Przedmiotem niniejszego wynalazku jest nowy sposób dyfuzji, który usuwa wa¬ dy obu powyzej opisanych sposobów. Dzie¬ ki temu, ze cala masa krajanki zostaje prze-suwana przeciw pradowi soku, wzglednie wody, w ien~ sposób, zc^krajanka pozostaje stosunkowo w spokoju, nie ulega lamaniu przez mieszadla, a dyfuzja odbywa sie w sposób ciagly. Celem osiagniecia równo¬ miernego wylugowywania, przeladowuj e sie krajanke dwa lub wiecej razy i mie¬ sza, co uskutecznione zostaje zapomoca strumienia powietrza lub soku, dzieki cze¬ mu krajanka nie ulega uszkodzeniu przez przyrzady.Znane sa sposoby podgrzewania kra¬ janki i soku podczas przebiegu dyfuzji, we¬ dlug których podgrzewa sie s<*k miedzy poszczególnemi dyfuzorami zapomoca in- jeklorów lub kaloryzatorów, podczas gdy krajanka zostaje w samej krajarce parzo¬ na zapomoca pary lub tez wprowadza sie ja do goracego soku.Przy dyfuzji wedlug niniejszego wyna¬ lazku podgrzewa sie krajanke raz lub kil¬ ka razy przez natryskiwanie zapomoca goracego soku, który równoczesnie sie na¬ syca i natychmiast odplywa. Przez rozpy- leniei soku przed parzeniem krajanki sok utlenia sie wskutek zetkniecia sie z powie¬ trzem. Nastepnie krajanke przesuwa sie w zbitej masie az do przyrzadu lamiacego bez poruszania jej. Wlasciwym celem pa¬ rzenia jest nietylko wylugowywanie kra¬ janki, lecz glównie jej podgrzanie do ta¬ kiej temperatury, w której bialko krajanki koaguluje sie, a protoplazma tkanek zosta¬ je zabita, aby umozliwic dobra dyfuzje w nastepnym dyfuzorze. Dalsze ogrzewanie odbywa sie zapomoca plaszcza grzejnego dyfuzora oraz przez sciekanie soków przez sita dyfuzora i przeciskanie ich zapomoca pomp przez ogrzewacze szybkoprado- we.Na rysunku przedstawiono przyklady przeprowadzenia dyfuzji w mysl niniejsze¬ go wynalazku. Fig. 1 uwidocznia przyklad wykonania przyrzadu lamiacego, fig. 2 — inne wykonanie przyrzadu z pierscieniowa kotlina, a fig. 3 — widok przyrzadu zgóry, fig. 4 uwidocznia calosc urzadzenia do pa¬ rzenia i dwa dyfuzory.Przebieg pracy w przyrzadzie do pa¬ rzenia jest najlepiej przedstawiony na fig. 1. Przez zamykajacy sie otwór 1 doprowa¬ dza sie krajanke na pochyla tasme trans¬ portowa 2. W miejscu 3 zostaje krajanka skropiona goracym sokiem, który pompuje sie z lejka 5* przez podgrzewacz szybko- pradowy 6. Nastepnie przesuwa sie kra¬ janke na sito 4, gdzie sok scieka i zbiera sie w lejku 5, z którego zostaje pompowa¬ ny do naczyn mierniczych. W miejscu 3' zostaje krajanka ponownie skrapiana gora¬ cym sokiem, pompowanym z lejka 9, a na¬ stepnie przesunieta na sito 4\ Ta czynnosc powtarza sie zaleznie od potrzeby kilka ra¬ zy, przyczem krajanka moze byc miedzy poszczególnemi zabiegami, celem lepszego odwodnienia jej, stlaczana miedzy walcami 7, 7', 7". Natryskiwacz 8, znajdujacy sie blisko ostatniego lejka 9 pod sitem 10, zo¬ staje zasilany goracym sokiem, który pom¬ puje sie z pierwszego dyfuzora, jak to uwi¬ doczniono na fig. 4, zapomoca pompy 11 przez podgrzewacz 12 do natryskiwacza 8', który odpowiada natryskiwaczowi 8 we¬ dlug fig. 1.Naczynie do parzenia wedlug fig. 2 i 3 jest wykonane zasadniczo tak samo, jak przyrzad do parzenia wedlug fig. 1; za¬ miast tasmy transportowej jest tutaj jed¬ nak przewidziane kolo lopatkowe 2* (fig. 2), które przesuwa dalej krajanke we wglebieniu pierscieniowem. W obu przy¬ padkach kotlina nachylona jest pod pew¬ nym katem tak, ze sok splywajacy po kra¬ jance nie moze plynac zpowrotem. Blisko najwyzszego punktu zaglebienia zostaje krajanka doprowadzana zapomoca kola skrzydelkowego 1 i zabierana przez kolo lopatkowe 2\ Dalszy przebieg pracy jest taki sam, jak w przyrzadzie do parzenia wedlug fig. 1 i tylko dla wyjasnienia uwi¬ doczniono na fig. 2 i 3 jeden natryskiwacz 8', jedno sito 10* i jeden lejek zbiorczy 9\które odpowiada ostatniemu situ 10 i lej¬ kowi 9 na fig. 1.Po wielokrotnem podgrzaniu krajanki w przyrzadzie do parzenia do potrzebnej temperatury, scianki tkanek zostaja zni¬ szczone, a bialko koaguluje sie; krajanka opada przez otwór 13 (fig. 1) wzglednie 13' (fig. 2, 3, 4) z przyrzadu do parzenia do pierwszego dyfuzora 14.Pierwszy dyfuzor 14 stanowi naczynie cylindryczne, ustawione pionowo i zaopa¬ trzone w plaszcz grzejny 15. Krajanka spada do górnego otworu 13* i zostaje za- pomoca jakiegokolwiek przyrzadu, np. za- pomoca sruby 16, wciskana do cylindra, poczem przechodzi przez czesc cylindra w postaci sita 17, przez które sok wychodzi do przestrzeni 18 miedzy sitem a plaszczem 19, skad zostaje wtlaczany do przyrzadu do parzenia zapomoca pompy przez pod¬ grzewacz 12. Nastepnie krajanka zostaje, unoszac sie w soku (ma mniej wiecej ten sam ciezar wlasny), spychana dalej wdól zapomoca urzadzenia przy otworze wloto¬ wym 16 i przechodzi znowu do czesci cy¬ lindra, gdzie sciany wykonane sa jako sito 20, przez które w strumieniu przeciwnym doplywa sok przez doplyw 21 z nastepne¬ go dyfuzora. Na dnie dyfuzor zaopatrzony jest w obracajace sie kolo lopatkowe 23 lub w inny przyrzad, które doprowadza krajanke na jedna strone dyfuzora, gdzie zostaje chwytana przez prad ejektora 24 i wprowadzana rura 25 do nastepnego dy¬ fuzora 22.W razie gdyby wymagane bylo dalej idace wylugowywanie, zostaje ten sam za¬ bieg jak w pierwszym dyfuzorze powtó¬ rzony w drugim i w nastepnych dyfuzorach, które sa jednakowo urzadzone. Miedzy po- szczególnemi dyfuzorami zostaje krajanka transportowana w jednym kierunku zapo¬ moca ejektorów, sok jednak w przeciw¬ nym kierunku zapomoca pomp przez pod¬ grzewacze do kazdorazowo poprzedzaja¬ cych dyfuzorów.W uproszCzOnem urzadzeniu wedlug fig. 4 nie sa uwidocznione dalsze dyfuzory miedzy pierwszym a ostatnim. Ostatni dy¬ fuzor 22 pracuje podobnie jak poprzedza¬ jace go dyfuzory, to znaczy krajanka prze¬ chodzi w kierunku wdól pod dzialaniem urzadzenia 16', które wykonane jest w po¬ dobny sposób jak w poprzedzajacych dy¬ fuzorach, a plyn, to znaczy wpierw woda, a nastepnie sok, plynie do góry, czyli w 'kie¬ runku przeciwnym ruchowi krajanki pod cisnieniem pompy 26 przez sito 20' i wy¬ chodzi przez sito 1T do przestrzeni 18' mie¬ dzy sitem i plaszczem 19'. Z dyfuzora opa¬ da krajanka nastepnie rura 27 do zbiorni¬ ka 28, z którego sok zostaje wciskany zapo¬ moca pompy 29 przez pogrzewacz 30 do poprzedzajacego dyfuzora.Ostatni dyfuzor 22 moze byc na dole tak samo wykonany, jak poprzedzajace go dyfuzory, przyczem w tym przypadku wy¬ lugowana krajanka zostaje zapomoca ejek¬ tora wprowadzana z dyfuzora do pras, które znajduja sie nazewnatrz dyfuzora.Tego rodzaju prasa 31 znanej konstrukcji moze byc umieszczona bezposrednio przy dyfuzorze, jak to uwidoczniono na fig. 4.Woda wycisnieta zapomoca prasy z wylu¬ gowanej krajanki przeplywa rura 32 do zbiornika 33, w którym moze byc miesza¬ na ze swieza woda i wtlaczana pompa 26 do ostatniego dyfuzora 22.Urzadzenie do przeprowadzenia spo¬ sobu wedlug niniejszego wynalazku moze oczywiscie byc wykonane róznie, przyczem zasada wynalazku sie nie zmienia i mozna np. do podgrzewania soku miedzy dyfuzo¬ rami i poszczególnemi stopniami przyrza¬ du do parzenia uzywac zamiast kaloryza- torów równiez imjektorów parowych. PL