MD787Z - Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm - Google Patents

Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm Download PDF

Info

Publication number
MD787Z
MD787Z MDS20130178A MDS20130178A MD787Z MD 787 Z MD787 Z MD 787Z MD S20130178 A MDS20130178 A MD S20130178A MD S20130178 A MDS20130178 A MD S20130178A MD 787 Z MD787 Z MD 787Z
Authority
MD
Moldova
Prior art keywords
flowers
mixture
temperature
days
heating
Prior art date
Application number
MDS20130178A
Other languages
English (en)
Moldavian (mo)
Russian (ru)
Inventor
Георге ЛУЧИНСКИЙ
Эфраим ГИТЕНШТЕЙН
Original Assignee
Георге ЛУЧИНСКИЙ
Эфраим ГИТЕНШТЕЙН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Георге ЛУЧИНСКИЙ, Эфраим ГИТЕНШТЕЙН filed Critical Георге ЛУЧИНСКИЙ
Priority to MDS20130178A priority Critical patent/MD787Z/ro
Publication of MD787Y publication Critical patent/MD787Y/ro
Publication of MD787Z publication Critical patent/MD787Z/ro

Links

Landscapes

  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Invenţia se referă la industria lichiorurilor, şi anume la un procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm.Procedeul, conform invenţiei, prevede colectarea, uscarea opţională şi mărunţirea florilor, amestecarea acestora cu apă, adăugarea enzimelor diastazice, încălzirea amestecului şi menţinerea până la destrucţia completă a glicozidelor şi dextrinelor, administrarea drojdiei de bere lichide şi fermentarea amestecului, adăugarea alcoolului etilic rectificat în masa fermentată şi macerarea în două etape, scurgerea extractelor obţinute, presarea masei de flori şi unificarea extractelor obţinute.Rezultatul constă în sporirea eficienţei extragerii substanţelor aromatice.

Description

Invenţia se referă la industria lichiorurilor, şi anume la un procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm.
Este cunoscut că în calitate de materie primă aromatică pentru producerea lichiorurilor se utilizează florile atât întregi, cât şi unele părţi ale acestora, de exemplu, de salcâm, tei, trandafir, ş. a., bogate în uleiuri eterice şi alte substanţe aromatice [1].
Conţinutul de uleiuri eterice în florile de salcâm Robinia pseudoacacia L., este în limitele de 0,08…0,12% (Справочник технолога ликероводочного производства. Москва, 1976, стр. 54).
Mai este cunoscut că pentru producerea lichiorurilor se utilizează alcool aromatic obţinut prin extragere din flori de salcâm Robinia pseudoacacia L. [2].
Sunt cunoscute, de asemenea, procedee de obţinere a semifabricatelor pentru producerea lichiorurilor cu utilizarea alcoolurilor aromatice din uleiuri eterice [3].
Este cunoscut procedeul în care sub acţiunea apei, acizilor organici şi neorganici, mai eficient sub acţiunea anumitor fermenţi din plante, glicozidele se descompun hidrolitic [4].
Cea mai apropiată soluţie este procedeul în care are loc fermentarea naturală în decurs de câteva luni de zile sau fermentarea artificială în decurs de două săptămâni, ca rezultat eliminarea uleiurilor eterice decurge mai accelerat, însă regimurile pentru efectuarea acestui procedeu nu sunt cunoscute [5].
Însă aceste procedee de extragere a substanţelor aromatice din florile de salcâm sunt ineficiente şi sunt însoţite de pierderi mari, deoarece aroma florilor de salcâm este blocată de glicozidele care se conţin în flori. Descompunerea glicozidelor în glucide şi uleiuri eterice poate fi efectuată prin fermentare, totodată se utilizează enzimele proprii ale plantei date şi fermentarea naturală decurge lent, la un randament al extragerii substanţelor aromatice foarte scăzut.
Problema pe care o rezolvă invenţia constă în sporirea eficienţei extragerii substanţelor aromatice din flori de salcâm.
Procedeul de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm prevede colectarea, uscarea opţională şi mărunţirea florilor, amestecarea acestora cu apă la temperatura de 30°C în raport de 1:5 respectiv cu adăugarea enzimelor diastazice în cantitate de 0,7 kg la o tonă de flori, dizolvate prealabil în apă în raport de 1:10 respectiv, încălzirea amestecului până la temperatura de 55°C în decurs de 30 min şi menţinerea timp de 60 min, încălzirea amestecului până la temperatura de 60°C în decurs de 20 min şi menţinerea timp de 60 min, încălzirea amestecului până la temperatura de 65°C în decurs de 10 min şi menţinerea până la destrucţia completă a glicozidelor şi dextrinelor, administrarea drojdiei de bere lichide în cantitate de 25 L la o tonă de flori şi fermentarea amestecului la 25°C în decurs de 3 zile, adăugarea alcoolului etilic rectificat în masa fermentată până la tăria de 50% vol. şi macerarea în decurs de 5 zile, scurgerea extractului obţinut, adăugarea soluţiei hidroalcoolice cu tăria de 50% vol. şi macerarea ulterioară în decurs de 5 zile cu scurgerea extractului obţinut, presarea masei de flori şi unificarea extractelor obţinute.
Rezultatul constă în sporirea eficienţei extragerii substanţelor aromatice.
Rezultatul se datorează descompunerii preliminare a glicozidelor şi dextrinelor prin fermentarea lor artificială. Pentru aceasta se utilizează enzime diastazice şi drojdie sau substanţe care le conţin - malţ şi extracte de malţ. Drept rezultat al acţiunii enzimelor are loc descompunerea completă a glicozidelor şi dextrinelor cu formarea glucozei/maltozei, care ulterior fermentează, ceea ce contribuie la deblocarea aromei.
Procedeul prevede următoarele etape tehnologice: colectarea florilor de salcâm, care se efectuează pe timp cald, uscat, de preferinţă dimineaţa, manual, florile sunt tăiate cu foarfecele, iar de pe ramurile înalte cu un aspirator. Florile recoltate se eliberează de incluziuni străine. Pentru intensificarea procesului acestea se mărunţesc în concasoare speciale. Totodată, gradul de mărunţire este de 0,5…1,0 cm. La necesitatea depozitării de lungă durată acestea se usucă până la umiditatea de 12…15%. Florile proaspete sau uscate mărunţite se amestecă cu apă 1:5, la temperatura de 30°C, se adaugă 0,7 kg de enzime diastazice la o tonă de flori, diluate preliminar cu apă 1:10, se încălzesc până la temperatura de 55°C timp de 30 min şi se menţin timp de 60 min, se încălzesc până la temperatura de 60°C timp de 20 min, se menţin timp de 60 min, se încălzesc până la temperatura de 65°C timp de 10 min, se menţin până la zaharificarea completă, proba cu iod.
Operaţia ulterioară prevede fermentarea zaharurilor proprii formate cu degajarea dioxidului de carbon şi a alcoolului. În acest scop amestecul de apă şi flori se răceşte până la temperatura de 25°C şi se adaugă 25 litri de drojdie de bere lichidă pentru o tonă de flori de salcâm. Fermentarea durează trei zile. Amestecul obţinut după fermentare se aduce cu alcool rectificat la tăria de 50% şi se infuzează timp de 5 zile. Apoi se scurge primul extract, se toarnă a doua oară alcool 1:5 cu tăria de 50%, se menţine timp de 5 zile, după care se scurge al doilea extract. Masa rămasă se presează, iar fracţiunea presată obţinută se adăugă la prima şi a doua scurgere. Extractul obţinut conţine 80% din substanţele aromatice care se conţin în florile de salcâm.
Exemplu de realizare
Într-un vas se toarnă 5 litri de apă la temperatura de 30°C şi se adaugă 1 kg de flori de salcâm proaspete cu un conţinut de substanţe aromatice de 0,1%. Simultan se pregăteşte o soluţie de 0,7 g de enzimă Termomil în apă caldă 1:10, care se adaugă la amestecul de flori şi apă. Se aduce temperatura amestecului până la 55°C cu agitare timp de 30 min, se menţine la această temperatură timp de 60 min, după care prin încălzire lentă temperatura se ridică până la 60°C timp de 20 min şi se menţine la această temperatură timp de 60 min fără agitare. Ulterior se creşte temperatura până la 65°C timp de 10 min şi se menţine la această temperatură până la descompunerea glicozidelor în glucide şi uleiuri eterice (proba cu iod). Descompunerea ulterioară a zaharurilor proprii şi formate ale florilor de salcâm se produce prin fermentare. În acest scop, la amestecul obţinut se adaugă 25 ml de drojdie de bere lichidă. Fermentarea durează trei zile, la temperatura de 25°C. La sfârşitul fermentării se adaugă 5 litri de alcool etilic rectificat de 96,2% vol. La expirarea a 5 zile, se separă de flori extractul obţinut în cantitate de 10 litri cu tăria de 48%, se adăugă soluţia hidroalcoolică cu tăria de 50% vol. şi se macerează ulterior în decurs de 5 zile, se scurge extractul obţinut, se presează masa de flori şi se unifică extractele obţinute. Extractul aromatic de flori de salcâm obţinut conţine 80% din substanţele aromatice care se conţin în materia primă.
1. Бачурин П. Я., Смирнов В. А. Технология ликеро-водочного производства. Пищевая промышленность. Москва, 1975, р. 109
2. Трусова С. А., Фертман В. К. Ароматные спирты и настои для производства ликеро-водочных изделий. Пищепромиздат. Москва, 1957, р. 30
3. Бурачевский И. И., Скрипник К. И. Современные способы получения полуфабрикатов ликеро-водочного производства. Легкая и пищевая промышленность. Москва, 1981, р. 101
4. Тимошенко В. Я. Технология производства ликеров, наливок и настоек. Пищепромиздат. Москва, Ленинград, 1939, р. 26
5. Тимошенко Б. Н. Растительное сырье ликеро-наливочного производства. Пищепромиздат. Москва, Ленинград, 1940, р. 145

Claims (1)

  1. Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm, care prevede colectarea, uscarea opţională şi mărunţirea florilor, amestecarea acestora cu apă la temperatura de 30°C în raport de 1:5 respectiv cu adăugarea enzimelor diastazice în cantitate de 0,7 kg la o tonă de flori, dizolvate prealabil în apă în raport de 1:10 respectiv, încălzirea amestecului până la temperatura de 55°C în decurs de 30 min şi menţinerea timp de 60 min, încălzirea amestecului până la temperatura de 60°C în decurs de 20 min şi menţinerea timp de 60 min, încălzirea amestecului până la temperatura de 65°C în decurs de 10 min şi menţinerea până la destrucţia completă a glicozidelor şi dextrinelor, administrarea drojdiei de bere lichide în cantitate de 25 L la o tonă de flori şi fermentarea amestecului la 25°C în decurs de 3 zile, adăugarea alcoolului etilic rectificat în masa fermentată până la tăria de 50% vol. şi macerarea în decurs de 5 zile, scurgerea extractului obţinut, adăugarea soluţiei hidroalcoolice cu tăria de 50% vol. şi macerarea ulterioară în decurs de 5 zile cu scurgerea extractului obţinut, presarea masei de flori şi unificarea extractelor obţinute.
MDS20130178A 2013-10-25 2013-10-25 Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm MD787Z (ro)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20130178A MD787Z (ro) 2013-10-25 2013-10-25 Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20130178A MD787Z (ro) 2013-10-25 2013-10-25 Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm

Publications (2)

Publication Number Publication Date
MD787Y MD787Y (ro) 2014-06-30
MD787Z true MD787Z (ro) 2015-01-31

Family

ID=51022563

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MDS20130178A MD787Z (ro) 2013-10-25 2013-10-25 Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm

Country Status (1)

Country Link
MD (1) MD787Z (ro)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1154320A1 (ru) * 1983-04-04 1985-05-07 Научно-Производственное Объединение По Эфиромасличным Культурам И Маслам Способ ферментации цветков розы
SU1325066A1 (ru) * 1986-01-31 1987-07-23 Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Способ производства экстрактов из растительного сырь дл напитков
MD1926C2 (ro) * 2000-06-19 2002-11-30 Научно-техническое предприятие "ПЛАНТА-ВИН" с ограниченной ответственностью Procedeu de fabricare a vinului natural sec aromatizat
RU2217491C2 (ru) * 2001-12-28 2003-11-27 Открытое акционерное общество "Тамбовское спиртоводочное предприятие "ТАЛВИС" Композиция для приготовления бальзама "тамбовский волк" и способ его производства
RU2219235C1 (ru) * 2002-07-03 2003-12-20 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Способ производства основы для приготовления крепких алкогольных напитков
MD2475C2 (ro) * 2002-03-14 2005-01-31 Ион ПЭНЭШЕСКУ Procedeu şi instalaţie de prelucrare a plantelor medicinale şi aromatice
  • 2013

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1154320A1 (ru) * 1983-04-04 1985-05-07 Научно-Производственное Объединение По Эфиромасличным Культурам И Маслам Способ ферментации цветков розы
SU1325066A1 (ru) * 1986-01-31 1987-07-23 Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Способ производства экстрактов из растительного сырь дл напитков
MD1926C2 (ro) * 2000-06-19 2002-11-30 Научно-техническое предприятие "ПЛАНТА-ВИН" с ограниченной ответственностью Procedeu de fabricare a vinului natural sec aromatizat
RU2217491C2 (ru) * 2001-12-28 2003-11-27 Открытое акционерное общество "Тамбовское спиртоводочное предприятие "ТАЛВИС" Композиция для приготовления бальзама "тамбовский волк" и способ его производства
MD2475C2 (ro) * 2002-03-14 2005-01-31 Ион ПЭНЭШЕСКУ Procedeu şi instalaţie de prelucrare a plantelor medicinale şi aromatice
RU2219235C1 (ru) * 2002-07-03 2003-12-20 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Способ производства основы для приготовления крепких алкогольных напитков

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Бачурин П. Я., Смирнов В. А. Технология ликеро-водочного производства. Пищевая промышленность. Москва, 1975, р. 109 *
Бурачевский И. И., Скрипник К. И. Современные способы получения полуфабрикатов ликеро-водочного производства. Легкая и пищевая промышленность. Москва, 1981, р. 101 *
Тимошенко Б. Н. Растительное сырье ликеро-наливочного производства. Пищепромиздат. Москва, Ленинград, 1940, р. 145 *
Тимошенко В. Я. Технология производства ликеров, наливок и настоек. Пищепромиздат. Москва, Ленинград, 1939, р. 26 *
Трусова С. А., Фертман В. К. Ароматные спирты и настои для производства ликеро-водочных изделий. Пищепромиздат. Москва, 1957, р. 30 *

Also Published As

Publication number Publication date
MD787Y (ro) 2014-06-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102160644B (zh) 从金丝小枣枣泥中制备金丝小枣酵素的方法
CN103981054B (zh) 一种生物酶酿造油茶酒的方法
CN102676329A (zh) 一种山葡萄酿造利口葡萄酒的工艺
CN114303916B (zh) 一种石斛的有机种植方法
CN104593219A (zh) 一种猕猴桃发酵果醋及其酿造方法
CN106010872B (zh) 一种山竹果酒的制备方法
CN101402904B (zh) 桂圆发酵蒸馏酒
CN106085777A (zh) 以野生葡萄为原料生产白兰地副产零号葡萄酒的方法
CN104312846A (zh) 一种木瓜酒及其制备方法
CN102899214A (zh) 一种干红葡萄酒的酿制方法
CN101671614B (zh) 猕猴桃绿色益健酒的制备方法
CN106336991A (zh) 一种富含硒和白藜芦醇的大麦苗酒的制备方法
CN114540123B (zh) 处理玫瑰花渣的方法及其应用
CN106883976A (zh) 一种甜高粱玫瑰花白酒的生产方法
CN106434829B (zh) 发酵型烟用玫瑰花提取物及其制备方法
CN109529404B (zh) 利用重瓣红玫瑰花渣制备多酚提取物的方法
KR100643735B1 (ko) 두릅나무과 관목의 과실을 주재료로 하는 발효 과실주 및그 제조방법
MD787Z (ro) Procedeu de obţinere a extractului aromatic din flori de salcâm
CN108467813A (zh) 一种功能型山药风味酒的制备方法
CN103952261A (zh) 一种冰红枣酒的生产工艺
CN108377773A (zh) 一种葡萄扦插栽培用营养土及其制备方法
CN107988013A (zh) 一种黄酒酿造方法
CN102888318A (zh) 一种保健葡萄酒的酿制方法
CN108949424A (zh) 一种以三红果为原料酿造果酒的方法
RU2580160C2 (ru) Способ приготовления кормовых дрожжей

Legal Events

Date Code Title Description
FG9Y Short term patent issued
PD4Y Change of proprietorship (short term patent)

Owner name: LUCINSCHI GHEORGHE, MD

Free format text: PREVIOUS PROPRIETOR: LUCINSCHI GHEORGHE, MD; GHITENSTEIN EFROIM, MD

TK4Y Erratum in official gazette with regard to short term patent

Free format text: RECTIFICATION IN INID 71

Free format text: RECTIFICATION IN INID 72

Free format text: RECTIFICATION IN INID 73

MK4Y Short term patent expired