MD763Z - Способ стабилизации игристых вин (варианты) - Google Patents
Способ стабилизации игристых вин (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- MD763Z MD763Z MDS20130122A MDS20130122A MD763Z MD 763 Z MD763 Z MD 763Z MD S20130122 A MDS20130122 A MD S20130122A MD S20130122 A MDS20130122 A MD S20130122A MD 763 Z MD763 Z MD 763Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- sparkling
- sparkling wine
- disorders
- wines
- Prior art date
Links
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 74
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 title claims abstract description 11
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000978776 Senegalia senegal Species 0.000 claims abstract 4
- 235000011042 metatartaric acid Nutrition 0.000 claims description 27
- 239000001369 metatartaric acid Substances 0.000 claims description 27
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 10
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 38
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 20
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 11
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 3
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 108010059642 isinglass Proteins 0.000 description 1
- 229910052627 muscovite Inorganic materials 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 description 1
- 150000003892 tartrate salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу стабилизации игристых вин против кристаллических или коллоидальных помутнений.Способ, согласно изобретению, предусматривает введение в игристое вино после вторичного брожения экспедиционного ликера предварительно обработанного метавинной кислотой в дозе 0,5…3,0 г/л или гуммиарабикой или карбоксиметилцеллюлозой в дозе 1,0…4,0 г/л. Экспедиционный ликер вводится в игристое вино исходя из расчета 25…100 мг/л метавинной кислоты или 50…200 мг/л гуммиарабики или карбоксиметилцелюлозы в готовом продукте.Результат состоит в повышении стабильности игристых вин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130122A MD763Z (ru) | 2013-07-09 | 2013-07-09 | Способ стабилизации игристых вин (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130122A MD763Z (ru) | 2013-07-09 | 2013-07-09 | Способ стабилизации игристых вин (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD763Y MD763Y (ru) | 2014-04-30 |
| MD763Z true MD763Z (ru) | 2014-11-30 |
Family
ID=50685418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130122A MD763Z (ru) | 2013-07-09 | 2013-07-09 | Способ стабилизации игристых вин (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD763Z (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT201800009116A1 (it) * | 2018-10-03 | 2020-04-03 | Enologica Vason Spa | Procedimento enologico e procedimento di filtrazione di una gomma arabica per uso enologico |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2020G2 (ru) * | 2001-05-22 | 2003-04-30 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Cпособ производства игристых вин |
| MD2243G2 (ru) * | 2002-05-02 | 2004-02-29 | Национальный Институт Винограда И Вина | Способ очистки игристого вина от посторонних запахов |
| MD2309C2 (ru) * | 2001-12-07 | 2004-05-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Способ производства натурального игристого вина |
| MD4047C1 (ru) * | 2009-12-18 | 2011-01-31 | Иван ПРИДА | Способ стабилизации виноматериала против кристаллических помутнений |
-
2013
- 2013-07-09 MD MDS20130122A patent/MD763Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2020G2 (ru) * | 2001-05-22 | 2003-04-30 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Cпособ производства игристых вин |
| MD2309C2 (ru) * | 2001-12-07 | 2004-05-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Способ производства натурального игристого вина |
| MD2243G2 (ru) * | 2002-05-02 | 2004-02-29 | Национальный Институт Винограда И Вина | Способ очистки игристого вина от посторонних запахов |
| MD4047C1 (ru) * | 2009-12-18 | 2011-01-31 | Иван ПРИДА | Способ стабилизации виноматериала против кристаллических помутнений |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| Pomohaci N., Cotea V., Stoian V. ş. a. Oenologie. Îngrijirea, stabilizarea şi îmbutelierea vinurilor. Vol. 2, Bucureşti, Ceres, 2001, p. 202-203 * |
| Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Chişinău, 2010, p. 387-388 * |
| Волуйко Г. Г., Мехузла Н. А. Стабилизация виноградных вин. Москва, Агропромиздат, 1987, p. 67 * |
| Таран Н. Г., Зинченко В. И. Современные технологии стабилизации вин. Кишинев, Tipografia AŞM, 2006, p. 143 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT201800009116A1 (it) * | 2018-10-03 | 2020-04-03 | Enologica Vason Spa | Procedimento enologico e procedimento di filtrazione di una gomma arabica per uso enologico |
| EP3632215A1 (en) * | 2018-10-03 | 2020-04-08 | Enologica Vason S.P.A. | Wine-making process and process of filtering a gum arabic for wine-making use |
| US11359171B2 (en) | 2018-10-03 | 2022-06-14 | Enologica Vason S.P.A. | Wine-making process and process of filtering a gum arabic for wine-making use |
| EP4324904A3 (en) * | 2018-10-03 | 2024-05-22 | Enologica Vason S.P.A. | Wine-making process and process of filtering a gum arabic for wine-making use |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD763Y (ru) | 2014-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MD763Z (ru) | Способ стабилизации игристых вин (варианты) | |
| Sturza et al. | Tartaric stabilization of young wines and thermodynamic indices of stability | |
| JP2020031610A (ja) | 選択的光透過抑制容器入りアルコール飲料 | |
| Kulhankova et al. | Impact of technological operations on oxygen consumption during wine production | |
| RU2588669C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| JP2009296941A (ja) | 酒類の製造方法 | |
| RU2482168C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| DE3702973A1 (de) | Herstellungsverfahren von schwefelfreiem schaumwein (sekt) | |
| RU2264446C1 (ru) | Резервуарный способ производства выдержанного шампанского | |
| RU2092534C1 (ru) | Способ шампанизации виноматериала | |
| RU2432390C2 (ru) | Способ приготовления экспедиционного ликера | |
| RU2464305C1 (ru) | Способ получения концентрата дуба | |
| Lira et al. | Effect of bentonite fining during fermentation on protein content in Macabeu wines: Comparison of pilot-and industrial-scale experiments | |
| CN102851191A (zh) | 一种去除水果蒸馏酒中二氧化硫的方法 | |
| RU2027750C1 (ru) | Способ производства советского шампанского в непрерывном потоке | |
| EA012341B1 (ru) | Способ производства натуральных игристых вин | |
| RU149182U1 (ru) | Способ производства шампанского украины классического экстрабрют, брют кюве "новый свет" | |
| RU2614265C1 (ru) | Способ приготовления экспедиционного ликера для производства игристых вин | |
| JP5618277B2 (ja) | 酒類の製造方法 | |
| Kluba et al. | Influence of amelioration on the major acid components of must and wines from four French-hybrid grape cultivars | |
| RU2272829C2 (ru) | Резервуарный способ производства выдержанного шампанского в непрерывном потоке | |
| UA63677A (en) | A method for producing the dosage | |
| CZ309771B6 (cs) | Použití směsi mastných kyselin se střední délkou řetězce pro snížení obsahu karbonylových sloučenin ve víně | |
| Coetzee | CARBON DIOXIDE AND ITS SENSORY INFLUENCE | |
| RU2170247C1 (ru) | Способ производства виноградного полусладкого розового вина |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |