MD763Z - Procedeu de stabilizare a vinului spumant (variante) - Google Patents
Procedeu de stabilizare a vinului spumant (variante) Download PDFInfo
- Publication number
- MD763Z MD763Z MDS20130122A MDS20130122A MD763Z MD 763 Z MD763 Z MD 763Z MD S20130122 A MDS20130122 A MD S20130122A MD S20130122 A MDS20130122 A MD S20130122A MD 763 Z MD763 Z MD 763Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- sparkling
- sparkling wine
- disorders
- wines
- Prior art date
Links
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 74
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 title claims abstract description 11
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000978776 Senegalia senegal Species 0.000 claims abstract 4
- 235000011042 metatartaric acid Nutrition 0.000 claims description 27
- 239000001369 metatartaric acid Substances 0.000 claims description 27
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 10
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 38
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 20
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 11
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 3
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 108010059642 isinglass Proteins 0.000 description 1
- 229910052627 muscovite Inorganic materials 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 description 1
- 150000003892 tartrate salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de stabilizare a vinului spumant contra tulburărilor cristaline sau coloidale.Procedeul, conform invenţiei, prevede adăugarea în vinul spumant după fermentarea secundară a licorii de expediţie prealabil tratate cu acid metatartric în doză de 0,5…3,0 g/L sau cu gumă arabică sau carboximetilceluloză în doză de 1,0…4,0 g/L. Licoarea de expediţie se adaugă în vinul spumant reieşind din calculul de 25…100 mg/L de acid metatartric sau 50…200 mg/L de gumă arabică sau carboximetilceluloză în produsul finit.Rezultatul constă în sporirea stabilităţii vinurilor spumante.
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de stabilizare a vinului spumant contra tulburărilor cristaline sau coloidale.
Se cunoaşte procedeul de fabricare a vinurilor spumante, care prevede tratarea vinurilor materie primă în scopul stabilizării producţiei finite contra tulburărilor cristaline şi coloidale. În acest scop vinurile materie primă asamblate sau cupajate sunt tratate cu diferite substanţe de cleire (gelatină, clei de peşte, bentonită sau altele) pentru stabilizarea lor contra tulburărilor coloidale. Pentru stabilizarea vinurilor contra tulburărilor cristaline, cupajele de vinuri materie primă se tratează cu frig la temperatura de -3...-5°C în decurs de 3...10 zile. Dar tratările tehnologice menţionate se efectuează doar la etapa vinului materie primă (cupaje) şi nu poate fi efectuată după fermentarea secundară în cazul producerii vinurilor spumante clasice în sticle sau în rezervoare metalice în cazul necesităţii stabilizării vinurilor spumante originale [1].
Este cunoscut procedeul de stabilizare a vinurilor contra tulburărilor cristaline în baza utilizării acidului metatartric în dozele până la 100 mg/L, dar acest procedeu nu este utilizat la producerea vinurilor spumante [2].
De asemenea este cunoscut procedeul de stabilizare a vinurilor contra tulburărilor coloidale în baza utilizării gumei arabice şi carboximetilcelulozei, care se dozează în vinurile tratate înainte de îmbuteliere în calitate de substanţe care pot inhiba depunerile de sediment ale substanţelor macromoleculare instabile [3].
Mai este cunoscut procedeul de stabilizare a vinurilor contra tulburărilor coloidale în baza utilizării acidului metatartric în cantitate de 50…100 mg/L [4].
În practica vinicolă, acest procedeu tehnologic este utilizat pentru stabilizarea vinurilor liniştite seci roşii şi a celor alcoolizate tari, nestabile la tulburările provocate de surplusul substanţelor fenolice.
Problema pe care o rezolvă prezenta invenţie constă în sporirea stabilităţii vinurilor spumante originale naturale contra tulburărilor cristaline şi coloidale la etapa vinului impregnat cu dioxid de carbon după fermentarea secundară în sticle sau rezervoare metalice (p≥3,5 atm).
Procedeul, conform invenţiei, înlătură dezavantajele menţionate mai sus prin aceea că procesul de stabilizare a vinului impregnat cu dioxid de carbon se efectuează la ultima etapă de fabricare, când în vinul spumant brut se adaugă licoarea de expediţie, în care prealabil a fost dozată cantitatea necesară de acid metatartic ( în cazul stabilizării contra tulburărilor cristaline) sau de gumă arabică sau carboximetilceluloză (în cazul stabilizării vinului spumant contra tulburărilor coloidale). Cercetările efectuate au demonstrat posibilitatea utilizării licorii de expediţie tratate prealabil cu acid metatartric sau gumă arabică sau carboximetilceluloză în scopul stabilizării vinurilor spumante finite împotriva tulburărilor cristaline sau coloidale.
Esenţa invenţiei constă în aceea că procedeul de stabilizare a vinului spumant prevede adăugarea în vinul spumant după fermentarea secundară a licorii de expediţie prealabil tratate cu acid metatartric în doză de 0,5…3,0 g/L, totodată licoarea de expediţie se adaugă în vinul spumant reieşind din calculul de 25…100 mg/L de acid metatartric în produsul finit.
Procedeul de stabilizare a vinului spumant, prevede adăugarea în vinul spumant după fermentarea secundară a licorii de expediţie prealabil tratate cu gumă arabică sau carboximetilceluloză în doză de 1,0…4,0 g/L, totodată licoarea de expediţie se adaugă în vinul spumant reieşind din calculul de 50…200 mg/L de gumă arabică sau carboximetilceluloză în produsul finit.
Rezultatul constă în sporirea stabilităţii vinurilor spumante.
În scopul stabilizării vinurilor spumante originale contra tulburărilor cristaline, licoarea de expediţie este tratată prealabil cu acid metatartric în doză de 0,75...3,0 g/L, ce corespunde după dozarea licorii şi acordarea concentraţiei de acid metatartric în vinul finit de 25...100 mg/L pentru vinul spumant original demisec; în doză de 0,5...2,0 g/L, ce corespunde concentraţiei de acid metatatric în vinul finit de 25...100 mg/L pentru vinul spumant original demidulce şi în doză de 0,5...1,5 g/L de acid metatatric în licoare pentru vinul spumant dulce, ce corespunde concentraţiei de acid metatatric în vinul finit de 25...100 mg/L.
Pentru a obţine concentraţia acidului metatartric de 100 mg/L în vinul spumant original, în licoarea de expediţie se adăugă acid metatartric în doză de 3,0 g/L pentru vinul demisec; 2,0 g/L pentru vinul demidulce şi 1,5 g/L pentru vinul dulce. În scopul stabilizării vinurilor spumante finite contra tulburărilor coloidale, licoarea de expediţie se tratează cu gumă arabică sau carboximetilceluloză în doză de 0,70...3,00 g/L în vederea obţinerii cantităţilor necesare de zaharuri (vin spumant de marca demisec, demidulce sau dulce), ceea ce corespunde concentraţiei substanţelor de stabilizare în produsul finit de 50...100 mg/L.
În vinurile spumante clasice licoarea de expediţie tratată respectiv cu acid metatartric sau cu gumă arabică sau carboximetilceluloză în dozele stabilite reieşind din calculul necesar pentru asigurarea cantităţii necesare de zaharuri în vinul spumant finit (brut, extrasec, sec, demisec şi dulce) se dozează direct în sticle după procesul de degorjaj. În producţia finită de spumant clasic dozele de acid metatartric, de gumă arabică sau de carboximetilceluloză sunt identice cu dozele administrate vinurilor spumante naturale.
Cercetările au fost efectuate pe un lot experimental de vinuri spumante demidulci, obţinut din vinuri materie primă nestabile la tulburările cristaline (netratate cu frig) şi nestabile la tulburările coloidale (netratate cu gelatină). Testarea producţiei finite de vinuri spumante originale la tulburările coloidale şi cristaline a demonstrat instabilitatea vinului la expunerea la frig (-4°C timp de 3 zile). În scopul stabilizării la tulburările cristaline în vinul spumant prealabil răcit la temperatura de 0°C a fost adăugată licoarea de expediţie tratată prealabil cu acid metatartric în volum de 50 mL în doză de 0,5, 1,0 şi 2,0 g/L, ce corespunde concentraţiei acidului metatartric de 25, 50 şi 100 mg/L în produsul finit. După dozarea licorii de expediţie şi condiţionarea vinului spumant după zaharuri la marca „demidulce” vinul experimental a fost supus menţinerii de control timp de 10 zile la temperatura de 20°C, apoi a fost testat la stabilitate contra tulburărilor cristaline. Rezultatele obţinute sunt prezentate în tab. 1.
Tabelul 1
Influenţa tratării vinurilor spumante albe demidulci cu acid metatartric contra tulburărilor cristaline
Doza de acid metatartric, mg/L Predispunerea vinurilor spumante la tulburări cristaline Durata de stabilitate, luni Martor (fară tratare) + 1 25 - 6 50 - 12 100 - 18
Legendă: + nestabil; - stabil
Din rezultatele prezentate în tab.1 se poate menţiona că dozarea acidului metatartric în vinul spumant concomitent cu licoarea de expediţie (marca vinului spumant „demidulce”), în dozele 50...100 mg/L permite stabilizarea produsului finit contra tulburărilor cristaline.
În scopul stabilizării vinului spumant contra tulburărilor coloidale în vinul prealabil răcit la temperatura de 0°C a fost dozată licoarea de expediţie tratată cu gumă arabică în volum de 50 mL în dozele de 1,0, 2,0 şi 4,0 g/L, ce corespunde concentraţiei gumei arabice de 50, 100 şi 200 mg/L în produsul finit. După dozarea licorii de expediţie în scopul obţinerii vinului spumant original „demidulce” vinul experimental a fost supus menţinerii de control timp de 10 zile la temperatura de 20°C, apoi a fost testat la stabilitate contra tulburărilor coloidale. Rezultatele obţinute sunt prezentate în tab. 2.
Tabelul 2
Influenţa tratării vinurilor spumante albe demidulci cu gumă arabică contra tulburărilor coloidale
Doza de gumă arabică, mg/L Predispunerea la tulburări coloidale Durata de stabilitate, luni Martor (fără tratare) + 1 50 - 12 100 - 18 200 - 18
Legendă: + nestabil; - stabil
Din rezultatele prezentate în tab.2 se poate menţiona că dozarea gumei arabice concomitent cu licoarea de expediţie în vinul spumant în vederea obţinerii concentraţiei gumei arabice în produsul finit de 50...200 mg/L permite stabilizarea vinului spumant contra tulburărilor cristaline.
De asemenea în scopul stabilizării vinului spumant demidulce contra tulburărilor coloidale în vinul prealabil răcit la temperatura de 0°C a fost dozată licoarea de expediţie tratată cu carboximetilceluloză în volum de 50 ml în dozele de 0,1, 2,0 şi 4,0 g/L, ce corespunde concentraţiei carboximetilcelulozei de 50, 100 şi 200 mg/L în produsul finit. După dozarea licorii de expediţie şi condiţionarea vinului spumant după zaharuri la marca „demidulce”, vinul experimental a fost supus menţinerii de control timp de 10 zile la temperatura de 20°C, apoi a fost testat la stabilitate contra tulburărilor coloidale. Rezultatele obţinute sunt prezentate în tab. 3.
Tabelul 3
Influenţa tratării vinurilor spumante demidulci cu carboximetilceluloză contra tulburărilor coloidale
Doza de carboximetilceluloză, mg/L Predispunerea la tulburări coloidale Durata de stabilitate, luni Martor (fără tratare) + 1 50 - 12 100 - 18 200 - 18
Legendă: + nestabil; - stabil
Din rezultatele prezentate în tab. 3 se poate menţiona că dozarea carboximetilcelulozei concomitent cu licoarea de expediţie în vinul spumant în vederea obţinerii concentraţiei de 50...200 mg/L permite stabilizarea produsului finit contra tulburărilor coloidale. Aprecierea organoleptică a vinurilor spumante după dozarea acidului metatartric în dozele de 25...100 mg/L şi gumei arabice şi carboximetilcelulozei în dozele 50...200 mg/L a demonstrat că substanţele sus-menţionate nu influenţează negativ asupra calităţii vinurilor spumante tratate.
Din cele expuse se poate concluziona că rezultatul constă în sporirea stabilităţii vinurilor spumante contra tulburărilor cristaline şi coloidale.
Procedeul se realizează în felul următor.
La unităţile vinicole specializate în producerea vinurilor spumante şi dotate cu utilaj tehnologic special se fabrică vinul spumant conform regulilor generale în vigoare, în care după fermentarea secundară şi răcirea vinului impregnat cu CO2 (p≥3,5 atm) se introduce licoarea de expediţie tratată prealabil cu acid metatartric sau gumă arabică sau carboximetilceluloză, în dozele 0,5...3,0 g/L în vederea obţinerii concentraţiei uneia din substanţele menţionate mai sus în produsul finit în intervalul 25...100 mg/L.
După stabilizare vinul spumant se filtrează izobaric şi se transportă la îmbuteliere.
Exemplul 1
Vinul spumant clasic din soiul Chardonnay a fost caracterizat ca instabil contra tulburărilor cristaline provocate de sărurile acidului tartric (KH-Tartrat). În scopul stabilizării produsului finit după fermentarea secundară şi răcirea vinului conform instrucţiunii tehnologice de preparare, în licoarea de expediţie s-a dozat acid metatartric în doză de 1,5 g/L, apoi licoarea de expediţie cu zaharitatea de 75% care conţine acid metatartric a fost dozată în fiecare sticlă cu vin spumant până la concentraţia acidului metatatric în vin de 100 mg/L, ce corespunde volumului de licoare de 50 mL la 750 mL de vin pentru marca „demisec”. După dozarea licorii de expediţie, sticla a fost astupată, agitată şi supusă menţinerii de control. După 10 zile de păstrare la temperatura de 18°C, vinul spumant alb clasic a fost apreciat ca un produs finit stabil la tulburările cristaline.
Exemplul 2
Vinul spumant original din cupajul de vinuri Aligote, Pinot şi Sauvignon a fost caracterizat ca instabil contra tulburărilor coloidale provocate de sedimentarea substanţelor macromoleculare. În scopul stabilizării produsului finit după fermentarea secundară şi răcirea vinului, în licoarea de expediţie s-a dozat gumă arabică în doză de 1,5 g/L, apoi licoarea de expediţie tratată în volum de 666,6 L a fost dozată în rezervorul cu vin spumant demidulce cu volumul 10000 L până la concentraţia gumei arabice în vin spumant de 100 mg/L.
După dozarea gumei arabice concomitent cu licoarea de expediţie, vinul spumant demidulce răcit a fost supus filtrării izobarice şi îndreptat spre îmbutelierea izobarică în sticle. După perioada de păstrare de control vinul spumant original demidulce tratat cu gumă arabică a fost caracterizat ca stabil la tulburările coloidale.
Exemplul 3
Vinul spumant original din cupajul de vin Aligote, Pinot şi Sauvignon a fost caracterizat ca instabil contra tulburărilor coloidale provocate de sedimentarea substanţelor macromoleculare. În scopul stabilizării produsului finit după fermentarea secundară şi răcirea vinului, în licoarea de expediţie s-a dozat carboximetilceluloză în doză de 1,5 g/L, apoi licoarea de expediţie tratată în volum de 666,6 L a fost dozată în rezervorul cu volumul 10000 L vin spumant demidulce până la concentraţia carboximetilcelulozei în vinul spumant de 100 mg/L.
După dozarea carboximetilcelulozei concomitent cu licoarea de expediţie, vinul spumant demidulce răcit a fost supus filtrării izobarice şi îndreptat spre îmbutelierea izobarică în sticle. După perioada de păstrare de control vinul spumant original demidulce tratat cu carboximetilceluloză a fost caracterizat ca stabil la tulburările coloidale.
1. Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Chişinău, 2010, p. 387-388
2. Pomohaci N., Cotea V., Stoian V. ş. a. Oenologie. Îngrijirea, stabilizarea şi îmbutelierea vinurilor. Vol. 2, Bucureşti, Ceres, 2001, p. 202-203
3. Волуйко Г. Г., Мехузла Н. А. Стабилизация виноградных вин. Москва, Агропромиздат, 1987, p. 67
4. Таран Н. Г., Зинченко В. И. Современные технологии стабилизации вин. Кишинев, Tipografia AŞM, 2006, p. 143
Claims (2)
1. Procedeu de stabilizare a vinului spumant, care prevede adăugarea în vinul spumant după fermentarea secundară a licorii de expediţie prealabil tratate cu acid metatartric în doză de 0,5…3,0 g/L, totodată licoarea de expediţie se adaugă în vinul spumant reieşind din calculul de 25…100 mg/L de acid metatartric în produsul finit.
2. Procedeu de stabilizare a vinului spumant, care prevede adăugarea în vinul spumant după fermentarea secundară a licorii de expediţie prealabil tratate cu gumă arabică sau carboximetilceluloză în doză de 1,0…4,0 g/L, totodată licoarea de expediţie se adaugă în vinul spumant reieşind din calculul de 50…200 mg/L de gumă arabică sau carboximetilceluloză în produsul finit.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130122A MD763Z (ro) | 2013-07-09 | 2013-07-09 | Procedeu de stabilizare a vinului spumant (variante) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130122A MD763Z (ro) | 2013-07-09 | 2013-07-09 | Procedeu de stabilizare a vinului spumant (variante) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD763Y MD763Y (ro) | 2014-04-30 |
| MD763Z true MD763Z (ro) | 2014-11-30 |
Family
ID=50685418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130122A MD763Z (ro) | 2013-07-09 | 2013-07-09 | Procedeu de stabilizare a vinului spumant (variante) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD763Z (ro) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT201800009116A1 (it) * | 2018-10-03 | 2020-04-03 | Enologica Vason Spa | Procedimento enologico e procedimento di filtrazione di una gomma arabica per uso enologico |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2020G2 (ro) * | 2001-05-22 | 2003-04-30 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Procedeu de fabricare a vinurilor spumante |
| MD2243G2 (ro) * | 2002-05-02 | 2004-02-29 | Национальный Институт Винограда И Вина | Procedeu de purificare a vinului spumant de mirosuri străine |
| MD2309C2 (ro) * | 2001-12-07 | 2004-05-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Procedeu de fabricare a vinului spumant natural |
| MD4047C1 (ro) * | 2009-12-18 | 2011-01-31 | Иван ПРИДА | Procedeu de stabilizare a vinului materie primă contra tulburărilor cristaline |
-
2013
- 2013-07-09 MD MDS20130122A patent/MD763Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD2020G2 (ro) * | 2001-05-22 | 2003-04-30 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Procedeu de fabricare a vinurilor spumante |
| MD2309C2 (ro) * | 2001-12-07 | 2004-05-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Procedeu de fabricare a vinului spumant natural |
| MD2243G2 (ro) * | 2002-05-02 | 2004-02-29 | Национальный Институт Винограда И Вина | Procedeu de purificare a vinului spumant de mirosuri străine |
| MD4047C1 (ro) * | 2009-12-18 | 2011-01-31 | Иван ПРИДА | Procedeu de stabilizare a vinului materie primă contra tulburărilor cristaline |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| Pomohaci N., Cotea V., Stoian V. ş. a. Oenologie. Îngrijirea, stabilizarea şi îmbutelierea vinurilor. Vol. 2, Bucureşti, Ceres, 2001, p. 202-203 * |
| Reguli generale privind fabricarea producţiei vinicole. Chişinău, 2010, p. 387-388 * |
| Волуйко Г. Г., Мехузла Н. А. Стабилизация виноградных вин. Москва, Агропромиздат, 1987, p. 67 * |
| Таран Н. Г., Зинченко В. И. Современные технологии стабилизации вин. Кишинев, Tipografia AŞM, 2006, p. 143 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT201800009116A1 (it) * | 2018-10-03 | 2020-04-03 | Enologica Vason Spa | Procedimento enologico e procedimento di filtrazione di una gomma arabica per uso enologico |
| EP3632215A1 (en) * | 2018-10-03 | 2020-04-08 | Enologica Vason S.P.A. | Wine-making process and process of filtering a gum arabic for wine-making use |
| US11359171B2 (en) | 2018-10-03 | 2022-06-14 | Enologica Vason S.P.A. | Wine-making process and process of filtering a gum arabic for wine-making use |
| EP4324904A3 (en) * | 2018-10-03 | 2024-05-22 | Enologica Vason S.P.A. | Wine-making process and process of filtering a gum arabic for wine-making use |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD763Y (ro) | 2014-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MD763Z (ro) | Procedeu de stabilizare a vinului spumant (variante) | |
| Sturza et al. | Tartaric stabilization of young wines and thermodynamic indices of stability | |
| JP2020031610A (ja) | 選択的光透過抑制容器入りアルコール飲料 | |
| Kulhankova et al. | Impact of technological operations on oxygen consumption during wine production | |
| RU2588669C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| JP2009296941A (ja) | 酒類の製造方法 | |
| RU2482168C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| DE3702973A1 (de) | Herstellungsverfahren von schwefelfreiem schaumwein (sekt) | |
| RU2264446C1 (ru) | Резервуарный способ производства выдержанного шампанского | |
| RU2092534C1 (ru) | Способ шампанизации виноматериала | |
| RU2432390C2 (ru) | Способ приготовления экспедиционного ликера | |
| RU2464305C1 (ru) | Способ получения концентрата дуба | |
| Lira et al. | Effect of bentonite fining during fermentation on protein content in Macabeu wines: Comparison of pilot-and industrial-scale experiments | |
| CN102851191A (zh) | 一种去除水果蒸馏酒中二氧化硫的方法 | |
| RU2027750C1 (ru) | Способ производства советского шампанского в непрерывном потоке | |
| EA012341B1 (ru) | Способ производства натуральных игристых вин | |
| RU149182U1 (ru) | Способ производства шампанского украины классического экстрабрют, брют кюве "новый свет" | |
| RU2614265C1 (ru) | Способ приготовления экспедиционного ликера для производства игристых вин | |
| JP5618277B2 (ja) | 酒類の製造方法 | |
| Kluba et al. | Influence of amelioration on the major acid components of must and wines from four French-hybrid grape cultivars | |
| RU2272829C2 (ru) | Резервуарный способ производства выдержанного шампанского в непрерывном потоке | |
| UA63677A (en) | A method for producing the dosage | |
| CZ309771B6 (cs) | Použití směsi mastných kyselin se střední délkou řetězce pro snížení obsahu karbonylových sloučenin ve víně | |
| Coetzee | CARBON DIOXIDE AND ITS SENSORY INFLUENCE | |
| RU2170247C1 (ru) | Способ производства виноградного полусладкого розового вина |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |