MD4576C1 - Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri - Google Patents
Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri Download PDFInfo
- Publication number
- MD4576C1 MD4576C1 MDA20160065A MD20160065A MD4576C1 MD 4576 C1 MD4576 C1 MD 4576C1 MD A20160065 A MDA20160065 A MD A20160065A MD 20160065 A MD20160065 A MD 20160065A MD 4576 C1 MD4576 C1 MD 4576C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- red
- grapes
- extract
- grape
- anthocyanin
- Prior art date
Links
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 title claims abstract description 39
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 title claims abstract description 39
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 title claims abstract description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 title abstract description 12
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 title abstract description 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 25
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 3
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 7
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 9
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 5
- 240000007942 Prunus pensylvanica Species 0.000 description 4
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 description 4
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 4
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 4
- 235000011116 calcium hydroxide Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- -1 anthocyanin compounds Chemical class 0.000 description 3
- 230000002225 anti-radical effect Effects 0.000 description 3
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 2
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 241000394605 Viola striata Species 0.000 description 1
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000001044 red dye Substances 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri.Procedeul, conform invenţiei, prevede amestecarea sucului de struguri limpezit, vinului roşu de struguri şi extractului de tescovină de struguri roşii, după care amestecul obţinut se concentrează în vacuum la o temperatură de cel mult 40°C până la concentraţia zaharurilor de cel puţin 80%.
Description
Invenţia se referă la industria alimentară, în special la industria vinicolă.
Este bine cunoscut faptul că în compoziţia strugurilor din soiurile roşii se conţine o clasă de compuşi polifenolici, numiţi antociani. Aceşti compuşi se află sub pieliţa bobiţelor strugurilor. La macerarea strugurilor ei practic rămân în boştină şi nu trec în must. La fermentarea în roşu a strugurilor din soiurile roşii de struguri, când mustul şi boştina fermentează împreună, majoritatea antocianilor trec în vin, redându-i culoarea roşie-vişinie.
Prezenţa antocianilor în vinul roşu îi redă unele proprietăţi benefice, deoarece antocianii au proprietăţi antiradicalice, antioxidante, activitate P-vitaminică şi alte însuşiri benefice pentru fiinţele umane [1]. Astfel, în ultimul timp, preparatele care conţin antociani sunt utilizaţi ca aditivi alimentari.
Pe de altă parte, compuşii antocianici din struguri, fiind intens coloraţi în roşu, sunt aplicaţi ca colorant roşu natural inofensiv în industria alimentară.
Pentru obţinerea coloranţilor alimentari roşii din struguri au fost elaborate mai multe procedee [2, 3]. Prezintă un anumit interes procedeul în care se utilizează osmoza inversă, ioniţii, anhidrida sulfuroasă, refrigerarea extractului la temperaturi de -1, -2 ºC, pentru a obţine un concentrat antocianic cu proprietăţi bioactive. În calitate de materie primă se utilizează tescovina proaspătă dulce, după separarea mustului de boştină la procesarea strugurilor roşii. Pe lângă avantajele evidente, şi anume obţinerea unui concentrat antocianic cu proprietăţi biologic active, procedeul are şi anumite dezavantaje, printre care procesul de concentrare prin osmoza inversă este costisitor, decurge foarte lent şi nu permite selectarea antocianilor de alte substanţe prezente în extract. Nu este clar unde se vor afla aşa substanţe ca: alcoolul etilic (circa 12% în extract), anhidrida sulfuroasă, acidul tartric, care vor diminua calitatea concentratului antocianic obţinut. Pe de altă parte, autorii nu încearcă să utilizeze antocianii din tescovina restantă, minimizând astfel sursele de antociani de origine viticolă [2].
Cel mai aproape de invenţia noastră este procedeul, unde în calitate de materie primă se utilizează tescovina după fermentarea strugurilor roşii, aplicând fermentarea în roşu. Extracţia antocianilor are loc într-o baterie din 45 difuzoare, în care antocianii se extrag cu soluţie apoasă de anhidridă sulfuroasă. Extractul obţinut este mai puţin impurificat şi nu este supus degradării microbiene. Impurităţile existente în extract se înlătură prin filtrare, după care el este concentrat prin evaporare în vid, astfel atingându-se o concentraţie de 40% substanţe uscate [3].
Tehnologia aplicată, fără doar şi poate este mai ieftină şi mai efectivă. În primul rând materia primă este cantitativ mai mare, deoarece majoritatea strugurilor roşii sunt fermentaţi în roşu. În al doilea rând, prin evaporarea în vid a apei se înlătură anhidrida sulfuroasă şi alcoolul etilic prezent în extract. În al treilea rând, aplicând cationiţi şi anioniţi, din extract se înlătură compuşii minerali, prezenţi în extract.
Pe lângă avantajele evidente, tehnologia dată are şi anumite dezavantaje, şi anume aplicarea ioniţilor este iraţională, deoarece o bună parte a compuşilor antocianici se absoarbe ireversibil pe aceşti ioniţi, micşorând concentraţia lor în extractul final şi scoţând foarte repede din uz ioniţii utilizaţi. Pe de altă parte, înlăturarea completă a acidului tartric din extract face ca antocianii să-şi schimbe culoarea din roşu intens în violet-pal şi să devină şi mai instabili la păstrarea lor. În al treilea rând, nu este evidenţiată temperatura, la care are loc distilarea în vid, care, în cazul nostru, este foarte importantă.
Problema pe care o soluţionează invenţia dată constă în elaborarea unui procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic stabil din strugurii roşii, unde în calitate de conservant serveşte sucul de struguri. Acest concentrat antocianic are proprietăţi antiradicalice, antioxidante şi activitate P-vitaminică înalte, în care s-a păstrat activ întreg complexul enzimatic al sucului de struguri şi extractului antocianic iniţiali.
Esenţa invenţiei constă în faptul că se propune un procedeu de obţinere a concentratului antocianic din struguri bioactiv, prin distilarea în vacuum la o temperatură mai joasă de 40 ºC a unui amestec de suc de struguri limpezit şi extract antocianic din struguri roşii limpezit. Sucul de struguri limpezit a fost în prealabil congelat sau conservat prin adăugare de alcool etilic şi întreg procesul tehnologic de obţinere a lui s-a realizat la temperaturi mai joase de 40 ºC. În calitate de extract antocianic a fost utilizat vinul roşu sec sau vinul obţinut la fermentarea în roşu a mustuielii de struguri roşii după înlăturarea mustului, sau extractul apos după ce tescovina de struguri roşii după fermentarea în roşu a fost tratată cu soluţie de 0,1% anhidridă sulfuroasă. Extractul antocianic a fost tratat cu lapte de var pentru a ridica pH-ul până la o valoare aproape de 4, întreg procesul tehnologic de obţinere a lui s-a realizat la temperaturi mai joase de 40 ºC. Procesul de concentrare a concentratului antocianic va decurge până la concentraţia zaharurilor din el de cel puţin 80% de masă.
Rezultatul tehnic al invenţiei permite de a obţine un concentrat antocianic stabil, bioactiv, cu proprietăţi antiradicalice şi antioxidante, în care s-a păstrat complexul enzimatic activ, fără utilizarea unor conservanţi sintetici.
Rezultatul tehnic al invenţiei se datorează faptului că toate procesele tehnologice de obţinere a materiei prime (sucul din struguri şi extractul antocianic), cât şi procesul de concentrare a complexului antocianic s-au realizat la temperaturi mai joase de 40 ºC, adică la temperaturi când nu are inactivarea enzimelor. Prezenţa zaharurilor din sucul de struguri la o concentraţie de cel puţin 80% de masă permite de a conserva concentratul antocianic, totodată oferindu-i un gust plăcut.
Exemple de obţinere a concentratului antocianic bioactiv.
Exemplul 1
10 kg de struguri de soiul Cabernet Sauvignon, în faza de coacere tehnică, au fost desciorchinaţi şi mustuiţi. Mustuiala obţinută a fost supusă imediat unei presări pentru a separa mustul de boştină. Mustul separat a fost tratat cu bentonită pentru a precipita fracţia grosieră din el şi răcit până la temperatura de +6 ºC. S-au obţinut 5,1 litri de must. După 24 ore a fost separat mustul limpezit de fracţia grosieră prin decantare, care apoi imediat a fost filtrat printr-un filtru-carton. S-au obţinut 4,6 litri de suc limpezit cu concentraţia zaharurilor de 201 g/dm3 şi aciditatea totală de 5,6 g/dm3, care a fost pus la păstrare la o temperatură de -10 ºC.
Boştina restantă a fost lăsată pentru fermentarea în roşu. După 5 zile tescovina a fost presată, obţinându-se 1,8 litri de vin semifermentat, care a fost lăsat pentru a fermenta mai departe. Tescovina după presare a fost tratată cu o soluţie de 0,1% anhidridă sulfuroasă, fiind acoperită integral cu lichid (s-au folosit circa 5 litri de soluţie) şi la o agitaţie periodică amestecul format a fost lăsat pentru 24 ore. După aceasta extractul antocianic obţinut a fost separat de tescovină prin presare. S-au obţinut 4,8 litri de extract, care au fost adăugaţi la vinul obţinut anterior, pentru a continua fermentarea zaharurilor restante. După finalizarea procesului de fermentare vinul a fost separat de drojdie prin decantare şi tratat cu lapte de var pentru a micşora aciditatea lui până la 4. Suspensia formată a fost filtrată printr-un filtru carton. S-au obţinut 6,1 litri de extract antocianic.
Menţionăm că până la această etapă în procesul tehnologic utilizat temperaturile nu au depăşit 40 ºC.
Sucul de struguri limpezit şi răcit până la -10 ºC a fost din nou filtrat printr-un filtru-carton pentru a înlătura piatra de vin formată la răcirea lui. La el s-a adăugat extractul antocianic obţinut anterior şi amestecul a fost supus ulterior concentrării la un aparat de distilare în vid rotativ la temperatura de 40 ºC şi presiunea de 7…10 kPa până la concentraţia zaharurilor în suc de 80%. S-a obţinut 1,1 kg de concentrat antocianic de consistenţa mierii, având o culoare roşie-vişinie şi un gust plăcut de struguri.
Exemplul 2
S-au utilizat 2 kg de suc, obţinut din struguri Aligote, limpezit cu concentraţia zaharurilor de 196 g/dm3 şi aciditatea totală de 6,2 g/dm3, conservat la -10 ºC, care ulterior a fost separat de piatra de vin prin filtrare (s-a utilizat un filtru-carton), la care s-au adăugat 10 litri de vin roşu de soiul Merlot, limpezit prin filtrare cu ajustarea pH-ului lui până la 4 cu lapte de var. Amestecul din sucul de struguri şi vinul astfel tratat a fost concentrat la un aparat de distilare în vid rotativ la temperatura de 40 ºC şi presiunea de 7…10 kPa până la concentraţia zaharurilor în suc de 80%. S-au obţinut 0,5 kg de concentrat antocianic de consistenţa mierii, având o culoare roşie-vişinie şi un gust plăcut de struguri.
Exemplul 3
50 kg de tescovină, formată după fermentarea în roşu a mustuielii din struguri de soiul Cabernet Sauvignon, au fost tratate cu 50 litri de soluţie de 0,1% de anhidridă sulfuroasă şi lăsate pentru 24 ore la temperatura camerei, cu o amestecare periodică, după care a fost separat prin presare extractul obţinut. S-au obţinut 51 litri de extract, care a fost lăsat pentru limpezire 48 ore, ulterior a fost decantat şi concentrat la aparatul de distilare în vid rotativ la temperatura de 40 ºC şi presiunea de 7…10 kPa până la volumul de 5 litri. Extractul astfel obţinut a fost tratat cu lapte de var pentru a ridica pH-ul până la 4, apoi a fost filtrat printr-un filtru-carton.
La extractul antocianic astfel tratat şi limpezit s-au adăugat 2 litri de suc de struguri, similar cu cel utilizat în exemplul 2. Amestecul obţinut a fost concentrat la un aparat de distilare în vid rotativ la temperatura de 40 ºC şi presiunea de 7…10 kPa până la concentraţia zaharurilor în suc de 80%. S-au obţinut 0,5 kg de concentrat antocianic de consistenţa mierii, având o culoare roşie-vişinie şi un gust plăcut de struguri.
1. Rusu E. Vinificaţia primară. Chişinău, 2011, p.23-25
2. MD 3034 B1 2006.04.30
3. Разуваев И.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. Москва, Пищевая промышленность, 1975, с. 91-94
Claims (3)
1. Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic de struguri, care include amestecarea sucului de struguri limpezit, vinului roşu de struguri şi extractului de tescovină de struguri roşii, luate în raport de 4,6 : 1,8 : 4,8 respectiv, concentrarea amestecului în vacuum la presiunea de 7…10 kPa şi temperatura de cel mult 40°C până la concentraţia zaharurilor de cel puţin 80%.
2. Procedeu, conform revendicării 1, în care se utilizează suc de struguri crioconservat sau alcoolizat.
3. Procedeu, conform revendicării 1, în care se utilizează extract de tescovină de struguri roşii, obţinut la tratarea tescovinei cu o soluţie de 0,1% de anhidridă sulfuroasă în decurs de 24 ore.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20160065A MD4576C1 (ro) | 2016-06-13 | 2016-06-13 | Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20160065A MD4576C1 (ro) | 2016-06-13 | 2016-06-13 | Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD20160065A2 MD20160065A2 (ro) | 2017-12-31 |
| MD4576B1 MD4576B1 (ro) | 2018-07-31 |
| MD4576C1 true MD4576C1 (ro) | 2019-02-28 |
Family
ID=60788179
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20160065A MD4576C1 (ro) | 2016-06-13 | 2016-06-13 | Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4576C1 (ro) |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6238673B1 (en) * | 1996-09-20 | 2001-05-29 | The Howard Foundation | Method of producing high flavonol content polyphenol compositions |
| FR2772235B1 (fr) * | 1997-12-12 | 2000-07-21 | Fabre Pierre Sante | Composition polyphenolique, utile comme complement alimentaire, nutraceutique ou composition cosmetique |
| FR2790645B1 (fr) * | 1999-03-12 | 2001-06-08 | Arkopharma Laboratoires | Complement alimentaire et procede de traitement cosmetique a base d' un extrait de raisin riche en polyphenols |
| UA39237C2 (uk) * | 2000-03-01 | 2001-06-15 | Мале Приватне Підприємство "Рессфуд" | Спосіб одержання харчового концентрату поліфенолів винограду |
| BG684Y1 (bg) * | 2002-04-12 | 2004-09-30 | Кирил Г. Фърцов | Хранителна добавка |
| RO122471B1 (ro) * | 2004-07-26 | 2009-07-30 | Staţiunea De Cercetare-Dezvoltare Pentru Viticultură Şi Vinificaţie | Suc natural concentrat de struguri, cu proprietăţi antioxidante, şi procedeu de obţinere a acestuia |
| MD3034C2 (ro) * | 2005-05-27 | 2007-03-31 | Национальный Институт Виноградарства И Винификации | Procedeu de obţinere a colorantului roşu din tescovină de struguri |
| AU2012244182B2 (en) * | 2005-09-28 | 2013-09-19 | E. & J. Gallo Winery | Grape extract, dietary supplement thereof, and processes therefor |
| AU2006294580B2 (en) * | 2005-09-28 | 2012-07-26 | E. & J. Gallo Winery | Grape extract, dietary supplement thereof, and processes therefor |
| UA99753C2 (ru) * | 2010-08-31 | 2012-09-25 | Юрій Олексійович Огай | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда |
| UA77646U (ru) * | 2012-07-13 | 2013-02-25 | Юрий Алексеевич Огай | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда |
| UA79879U (ru) * | 2012-08-27 | 2013-05-13 | Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий | Способ получения функциональной добавки "мальтовин" |
| UA92791U (uk) * | 2014-01-13 | 2014-09-10 | Національний Інститут Винограду І Вина "Магарач" | Спосіб отримання харчового концентрату поліфенолів винограду |
| RU2560633C1 (ru) * | 2014-05-22 | 2015-08-20 | Юрий Алексеевич Огай | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда |
| CN105167067A (zh) * | 2015-10-10 | 2015-12-23 | 桓仁易和酒业有限公司 | 一种无糖无醇葡萄汁的制作方法 |
-
2016
- 2016-06-13 MD MDA20160065A patent/MD4576C1/ro not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD4576B1 (ro) | 2018-07-31 |
| MD20160065A2 (ro) | 2017-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fataliyev et al. | ENRICHMENT OF FUNCTIONAL DRINKS USING GRAPE POMACE EXTRACTS, ANALYSIS OF PHYSICOCHEMICAL INDICATORS. | |
| CN102676329A (zh) | 一种山葡萄酿造利口葡萄酒的工艺 | |
| CN102876539B (zh) | 一种提高杨梅酒花青素含量的方法 | |
| KR20090111612A (ko) | 저알콜 복분자 스파클링 와인의 제조방법 | |
| CN107299013A (zh) | 一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺 | |
| CN104560513A (zh) | 葡萄利口酒的制作方法 | |
| de Oliveira Brandão et al. | Characterization of the jambolan (Syzygium cumini L.) fruit wine processing | |
| KR101397405B1 (ko) | 복분자 주박을 활용한 복분자 엑기스의 제조방법 | |
| DE3708465A1 (de) | Verfahren zur zubereitung von wein | |
| CN110938054A (zh) | 一种从蓝靛果中制备蓝靛果花青素的方法 | |
| MD4576C1 (ro) | Procedeu de obţinere a unui concentrat antocianic din struguri | |
| CN105779204A (zh) | 一种荔枝果酒及其制备方法 | |
| RU2220172C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья | |
| RU2698123C1 (ru) | Способ получения пищевого энокрасителя | |
| KR101666279B1 (ko) | 솔잎 발효액의 제조방법 | |
| Bene et al. | Comparison of selected phenolic components of white qvevri wines | |
| CN103045425A (zh) | 猕猴桃白兰地及工艺 | |
| RU2559007C1 (ru) | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья | |
| CN110564537A (zh) | 一种富硒葡萄酒和制作方法 | |
| KR102716179B1 (ko) | 항산화 및 항염증에 효능이 있는 복숭아 와인 제조방법 및 이에 따른 복숭아 와인 | |
| RU93037091A (ru) | Способ производства фенольного экстракта для крепких напитков | |
| Lisov et al. | Dynamic of total phenolic content cv Cabernet Sauvignon during ripening and impact on antioxidant capacity of wine. | |
| MD4864C1 (ro) | Procedeu de prelucrare a strugurilor cu boabe negre | |
| Kołota et al. | Characteristic of phenolic compounds of wine and the influence of raw material and production process on their content® | |
| KR100430434B1 (ko) | 프로폴리스 추출물이 함유된 과일주의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |