LT4254B - Composition of aperitive ingredients - Google Patents

Composition of aperitive ingredients Download PDF

Info

Publication number
LT4254B
LT4254B LT97-045A LT97045A LT4254B LT 4254 B LT4254 B LT 4254B LT 97045 A LT97045 A LT 97045A LT 4254 B LT4254 B LT 4254B
Authority
LT
Lithuania
Prior art keywords
alcohol
aperitif
water mixture
terraneous
rhizomes
Prior art date
Application number
LT97-045A
Other languages
Lithuanian (lt)
Other versions
LT97045A (en
Inventor
Gediminas Sargunas
Eitvydas Jokubauskis
Silvija Arlaite
Rasa Maciulioniene
Nijole Maciuniene
Original Assignee
Akcine Bendrove Sema
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Akcine Bendrove Sema filed Critical Akcine Bendrove Sema
Priority to LT97-045A priority Critical patent/LT4254B/en
Publication of LT97045A publication Critical patent/LT97045A/en
Publication of LT4254B publication Critical patent/LT4254B/en

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

The invention is used in the vodka industry. This invention introduces a new composition of cocktail ingredients; this composition includes the terraneous part of wormwood (Artemisia absinthium), coriander (Coriandrum sativum), ginger rhizomes (Zingiber officinale), and a mixture of water and alcohol. In addition sugar, citric acid, caramel CA-19,000WS, "Busenfreund" aroma; sweet flag (Acorus calamus); clary sage (Salvia sclarea); dill seed (Anethum graveolens); the terraneous part of mint (Mentha officinalis) are used. The ratio between the aperitif components must be as specified in this list giving ratios in kilos per 1,000 decalitres: Sugar 1,300,000-1,350,000; Citric acid 38,000-42,000; Caramel CA-19,000WS 1,800-3,000; "Busenfreund" aroma 1,000-1,400; sweet flag (Acorus calamus) 0.050-0.150; Terraneous part of wormwood (Artemisia absinthium) 0.010-0.030; clary sage (Salvia sclarea) 0.540-0.740; coriander (Coriandrum satluvum) 0.700-0.900; Ginger rhizomes (Zingiber officinale) 0.300-0.500; dill seed (Anethum graveolens) 0.500-0.700; Terraneous part of mint (Mentha officinalis) 0.540-0.740; a mixture of water and alcohol - quantity left to 1,000 decalitres. Properties of the aperitif: potency - 22%; colour - light yellowish; taste - slightly burning, sweetly sour; aroma - harmonious, typical of wine; biologic properties - improves the performance of digestive organs, increases general tone.

Description

Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.The invention is used in the vodka - liqueur industry.

Yra žinoma aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro kartusis migdolas, imbiero šakniastiebiai, pelyno antžeminė daJis, karčiavaisio citrinmedžio vaisiai ir spirito-vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 415297.There is a known composition of aperitif ingredients consisting of bitter almond, ginger rhizome, wormwood ground extract, bitter lemongrass, and a spirit-water mixture known in the art. SU 415297.

Yra žinoma kita aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, vynuogių išspaudų ekstratas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal a.l. SU 630290.Another composition of aperitif ingredients is known, consisting of dry wine, cognac, grape extract extract and strong wine, which is known by a.l. SU 630290.

Artimiausią žinomą aperityvo ingredientų kompoziciją sudaro badijono vaisiai, pelyno antžeminė dalis, kalendros vaisiai, muskato žiedai, imbiero šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą SU 423840.The closest known composition of aperitif ingredients is badion fruit, wormwood ground, coriander, nutmeg, ginger rhizome, and spirit-water mixture known in the patent SU 423840.

Paminėtų aperityvų ingredientų kompozicijų pagrindiniai trūkumai nepakankamo lygio organoleptines savybės bei nepakankamas pagamintų aperityvų ingredientų kompozicijų stabilumas.The main drawbacks of the above mentioned aperitif ingredient formulations are the inadequate organoleptic properties and the poor stability of the prepared aperitif ingredient formulations.

Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti aperityvų asortimentą, buvo sukurta nauja aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno iArtemisia absinthium} antžeminė dalis, kalendros (Coriandrum satNum} vaisiai, imbiero iZingiber officinaie} šakniastiebiai ir spirito -vandens mišinys bei papildomai įvesti citin.ų. rūgštis, cukrus, karamele CA-19000-VVS, aromatizatorius “Busenfreund, ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai, šalavijų ISakia sclarea} antžeminė dalis, krapų iAnethum craveolens) vaisiai, mėtų iMentha officinalis} antžeminė daiis, išlaikant sekant] pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:To remedy the aforementioned drawbacks and to expand the range of aperitifs, a new aperitif ingredient composition has been developed, comprising the ground portion of iArtemisia absinthium}, coriander (Coriandrum satNum) fruits, ginger iZingiber officinaie} rhizomes, and a spirit-water mixture. , sugar, caramel CA-19000-VVS, flavoring 'Busenfreund, Aryan (Acorus calamus) rhizome, sage ISakia sclarea}, dill iAnethum craveolens), mint iMentha officinalis} terrestrial, keeping the following ingredients], / 1000 decaliter:

Cukrus sugar 1300.000 1,300,000 1350.000 1350,000 Citrinų ί rūgštis Citric ί acid 38.000 38,000 42.000 42,000 Karamelė CA-19000-VVS Caramel CA-19000-VVS 1.800 1.800 3.000 3,000 Aromatizatorius Busenfreund Busenfreund flavoring 1.000 1,000 1.400 1.400 Ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai Rhizomes of Aero (Acorus calamus) 0.050 0.050 0.150 0.150 Pelvno (Artemisia absinthium} Pelvno (Artemisia absinthium} antžemine dalis terrestrial part 0.010 0.010 0.030 0.030 Šalaviju (Sakia sclarea] antžeminė Ground sage (Sakia sclarea] terrestrial dalis part 0.540 0.540 0.740 0.740 Kalendros (Coriandrum satkum} vaisiai Fruit of the coriander {Coriandrum satkum} 0.700 0.700 0.900 0.900 Imbiero (Zinai be r officinaie} Ginger (Zinai without r officinaie} šakniastiebiai rhizomes 0.300 0.300 0.500 0.500 Džiovintu kraou (Anethum araveolens} Dried kraou (Anethum araveolens} vaisiai fruits 0.500 0.500 0.700 0.700 Mėtų (Mentha officinalis} antžeminė Mint {Mentha officinalis} terrestrial dalis part 0.540 0.540 0.740 0.740 Spirito - vandens mišinys Spirits - water mixture likęs kiekis iki 1000 dekalitrų. remainder up to 1000 decaliter.

Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.The ingredients ratios of mixtures below are their mass ratios.

Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:Ingredients for blending are prepared as follows:

1300.0 - 1350.0 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.1300.0 - 1350.0 kg of sugar is introduced into the lump in the form of 65.8% aqueous syrup. Sugar syrup is prepared in a hot manner known in the art, by the partial inversion of the sugar, citric acid is added at 0.08% by weight of the sugar.

38.0 - 42.0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.38.0 - 42.0 kg of citric acid are dissolved in water in a 1: 5 ratio in a cold manner known from the state of the art in the manufacture of aperitifs.

1.0 - 3.0 kg karamelės CA-19000-VVS prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.1.0 - 3.0 kg Caramel CA-19000-VVS does not require any additional preparation before blending.

1.0 - 1.4 kg aromatizatoriaus “Busenfreund” prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.1.0 - 1.4 kg Busenfreund does not require additional preparation before coupling.

0.050 - 0.150 kg susmulkintų ajero (Acorus catomus) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero (Acorus catomus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero (Acorus catomus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.0.050 - 0.150 kg of crushed Aster (Acorus catomus) rhizomes are filled with a 75% strength 1: 12.5 alcohol / water mixture for 14 days with daily stirring. The first fill filling is filtered. After filtration, the remaining Ayer (Acorus catomus) rhizomes are refilled with a 75% strength 1: 10 alcohol / water mixture for 14 days, stirring daily. The second filling infusion is filtered. After filtration, the infusions of the rhizomes of the first and second infusions of Acorus catomus are mixed.

0,010 - 0.030 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno (Artemisto absinlhium) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno (Artemisto absinthium) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno (Artemisto absinthium} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.0.010 - 0.030 kg of the dried and crushed ground part of wormwood (Artemisto absinlhium) is filled with 50% strength 1: 16 alcohol / water mixture and kept for 5 days with daily stirring. The first fill filling is filtered. After filtration, the remainder of the wormwood (Artemisto absinthium) ground material is refilled with 40% strength 1: 12.5 alcohol / water mixture for 5 days, stirring daily. The second filling infusion is filtered. After filtration, the ground and first infusions of Artemisto absinthium are mixed.

0,054 - 0.074 kg išdžiovintos ir susmulkintos šalavijų (Sakia sctorea) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi šalavijų (Sakia sctorea} antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šalavijų (Sakia sctorea) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.0.054 - 0.074 kg of dried and ground sage (Sakia sctorea) is filled with 50% strength 1: 16 alcohol / water mixture for 5 days, stirring daily. The first fill filling is filtered. After filtration, the remainder of the sage (Sakia sctorea} terrestrial raw material is replenished with a 40% strength 1: 12.5 alcohol-water mixture for 5 days, stirring daily. The second filling is filtered. the ground-based infusions are mixed.

0.700 - 0.900 kg prinokusių, džiovintų kalendros (Coriandrum sativum) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kalendros (Coriandrum sativum} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kalendros (Coriandrum sativum) vaisių antpilai sumaišomi.0.700 - 0.900 kg of ripe, dried coriander (Coriandrum sativum) fruit is poured on a 1: 10 mixture of 70% strength alcohol-water and maintained for 5 days, filtering the first filling infusion daily. After filtration, the remaining coriandrum sativum fruit is infused with a 50% strength 1: 8.3 alcohol / water mixture for two days, stirring daily. The second infusion is filtered. After the first and second infusion, the coriandrum sativum fruit infusion is filtered. are mixed.

0.300 - 0.500 kg susmulkintų imbiero (Zingiber Officinale} šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zinoiber officinale} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zinaiber officinale) šakniastiebių antpilai sumaišomi.0.300 - 0.500 kg of crushed ginger (Zingiber Officinale} rhizomes are infused with a 70: 1: 6 alcohol / water mixture and maintained for 5 days, stirring daily. The first infusion is filtered. % strength alcohol - water mixture 1: 5 and maintained for 5 days, stirring daily The second filling infiltration is filtered After the first and the second filling, the gin (Zinaiber officinale) is mixed.

0.500 - 0.700 kg prinokusių, džiovintų krapų (Anethum graveolens} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų (Anethum graveolens) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų (Anethum graveolens} vaisių antpilai sumaišomi.0.500 - 0.700 kg of ripe, dried dill (Anethum graveolens} fruit is poured on a 1: 10 mixture of 70% strength alcohol - water and maintained for 5 days, stirring daily with the first filling. After filtration, the remaining dill (Anethum graveolens) is infused 50% strength alcohol-water mixture, 1: 8.3, and maintained for 5 days, stirring daily The second filling is filtered and after the first and second filling of the dill (Anethum graveolens) fruit mix.

0.540 - 0.740 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų (Mentha officinalis} antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.0.540 - 0.740 kg of dried and crushed mint (Mentha officinalis}) is infused with a 50% strength 1: 16 alcohol / water mixture and maintained for 5 days with daily stirring. The first infusion is filtered and the remainder of the mint (Mentha officinalis) is filtered. a second addition of 40% strength 1: 12.5 alcohol / water mixture and stirring daily for 5 days Second infusion filtering After filtration, the first and second infusions of mint (Mentha officinalis) are mixed.

96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.96.4%. Ethyl alcohol of high concentration does not require any additional preparation before blending.

Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.For the production of aperitif, the highest purity is purified 96.4% ethyl alcohol of beet molasses and potable water with a total hardness not exceeding 1 mg-eq / dm 3 .

Aperityvas kupažuojamas, įvedant j 840 dekalitrų 25 % stiprumo spiritovandens mišinį paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto jngrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.The aperitif is coupled by adding 840 decaliters of the prepared ingredients in a 25% strength water / water mixture in the order in which they are described. After each jngredient is prepared, all existing coupage is reshuffled.

{vedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 22 %.{When all the ingredients are brought into the coupe, the coupage is supplemented with the right amount of alcohol-water mixture to achieve a total coupage strength of 22%.

Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.The prepared coupage is stored for 24 hours. The coupage is then filtered and bottled.

Naujai pagaminto aperityvo pasiekti rodikliai;Achievements of the newly manufactured aperitif;

stiprumas spalva skonis aromatas biologinės savybėsstrength color taste aroma biological properties

22% turi gelsvą atspalvį lengvai deginantis, saldžiai rūgštus harmoningas, būdingas vynui gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį22% has a yellow tint, easily burnable, sweet and acidic harmonic, characterizes wine improves the functioning of human digestive organs, has a general tonic effect

Naujai sukurto aperityvo ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:Here's an example of how a newly formulated aperitif ingredient composition is accomplished:

1320.0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.1320.0 kg of sugar is added to the coupe in the form of 65.8% aqueous syrup. Sugar syrup is prepared in a hot manner known in the art, by the partial inversion of the sugar, citric acid is added at 0.08% by weight of the sugar.

40.0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.40.0 kg of citric acid are solubilized in water at a ratio of 1: 5 in the cold known state of the art in the manufacture of aperitifs.

2.4 kg karamelės CA-19000-WS prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.2.4 kg caramel CA-19000-WS does not require any additional preparation before coupling.

1.2 kg aromatizatoriaus Busenfreund” prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.1.2 kg Busenfreund does not require additional preparation before coupling.

0.010 kg susmulkintų ajero (Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero (Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.0.010 kg of shredded Aster (Acorus calamus) rhizomes are filled with a 75% strength 1: 12.5 alcohol / water mixture for 14 days, filtering the first filling infusion daily. After filtration, the remaining rhizomes of Aryan (Acorus calamus) are infused with a 75% strength 1: 10 alcohol / water mixture and maintained for 14 days, stirring daily. The second filling infusion is filtered. After filtration, the infusions of the rhizomes of the first and the second filling of the aster (Acorus calamus) are mixed.

0,020 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno (Artemisia absinthium) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno (Artemisia absinthium) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno (Artemisia absinthium) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.0.020 kg of the dried and crushed wormwood (Artemisia absinthium) ground portion is filled with a 50% strength 1: 16 alcohol / water mixture and maintained for 5 days with daily stirring. The first fill filling is filtered. After filtration, the remainder of the wormwood (Artemisia absinthium) ground material is refilled with 40% strength 1: 12.5 alcohol / water for 5 days, stirring daily. The second filling infusion is filtered. After filtration, the ground and toppings of the first and second filling wormwood (Artemisia absinthium) are mixed.

0,064 kg išdžiovintos ir susmulkintos šalavijų (Sakia sclarea) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi šalavijų (Sakia sclarea} antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šalavijų (Sakia sclarea} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.0.064 kg of dried and ground sage (Sakia sclarea) is filled with 50% strength 1: 16 alcohol / water mixture for 5 days with daily stirring. The first fill filling is filtered. After filtration, the remainder of the sage (Sakia sclarea} terrestrial raw material is replenished with a 40% strength alcohol / water mixture in a ratio of 1: 12.5 and maintained for 5 days with daily stirring. The second infusion is filtered. After the first and second infusion of sage portion infusions are mixed.

0.800 kg prinokusių, džiovintų kalendros (Coriandrum satkum) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kalendros (Coriandrum satkum} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kalendros (Coriandrum satkum} vaisių antpilai sumaišomi.0.800 kg of ripe, dried coriander (Coriandrum satkum) fruit is poured on a 1: 10 mixture of 70% alcohol / water and maintained for 5 days, stirring daily. The first fill filling is filtered. After filtration, the remaining coriandrum satkum} fruits are infused with a 50% strength 1: 8.3 alcohol / water mixture for two days, stirring daily. The second infusion is filtered. After the first and second infusion of the coriandrum satkum} are mixed.

0.400 kg susmulkintų imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebių antpilai sumaišomi.0.400 kg of crushed ginger (Zingiber officinale} rhizomes are infused with a 70% strength alcohol / water mixture in a 1: 6 ratio and maintained for 5 days, stirring daily. The first infusion is filtered. alcohol-water mixture 1: 5 and maintained for 5 days, stirring daily The second filling is filtered and after the filtration the first and second filling of ginger (Zingiber officinale) rhizomes are mixed.

0.600 kg prinokusių, džiovintų krapų (Anethum graveolens) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų (Anethum graveolens} vaisiais antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų (Anethum graveolens) vaisių antpilai sumaišomi.0.600 kg of ripe, dried dill (Anethum graveolens) fruit is poured on a 1:10 mixture of 70% alcohol / water and maintained for 5 days with daily stirring. The first fill filling is filtered. After filtration, the remaining dill (Anethum graveolens} fruit is infused with a 50% strength 1: 8.3 alcohol / water mixture for 5 days, stirring daily. The second infusion is filtered. After the first and second infusion, the dill (Anethum graveolens) fruit infusion is filtered. are mixed.

0.640 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų (Mentha offfcinalis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų (Mentha officinalis} antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.0.640 kg of dried and crushed mint (Mentha offfcinalis}) is infused with a 50: 1 1: 16 alcohol / water mixture and maintained for 5 days with daily stirring. The first infusion is filtered. After filtration, the remainder of the mint (Mentha officinalis} add 40% strength alcohol / water mixture in a ratio of 1: 12.5 and maintain for 5 days, stirring daily, the second filling is filtered and after the first and second filling, the mint (Mentha officinalis) is mixed.

96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.96.4%. Ethyl alcohol of high concentration does not require any additional preparation before blending.

Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.For the production of aperitif, the highest purity is purified 96.4% ethyl alcohol of beet molasses and potable water with a total hardness not exceeding 1 mg-eq / dm 3 .

Aperityvas kupažuojamas, įvedant į 840 dekalitrų 25 % stiprumo spiritovandens mišinį paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto įngrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.The aperitif is coupled by adding the ingredients prepared in 840 decaliters of a 25% strength water / water mixture in the order in which they are described. After each of the prepared ingredients is added, all existing coupage is mixed.

Įvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 22 %.When all the ingredients are added to the coupe, the coupe is supplemented with the right amount of alcohol-water mixture to achieve a total coupage strength of 22%.

Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.The prepared coupage is stored for 24 hours. The coupage is then filtered and bottled.

Naujai išpildyta aperityvo ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.The newly filled composition of the aperitif ingredients may be industrially manufactured.

Claims (1)

IŠRADIMO APIBRĖŽTISDEFINITION OF INVENTION Aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno (Artemisia absinthium} antžeminė dalis, kalendros (Coriandrum satkum} vaisiai, imbiero (Zinaiber officinale} šakniastiebiai ir spirito -vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvesta citrin ų rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-VVS, aromatizatorius Busenfreund, ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai, šalavijų (Sakia sclarea) antžeminė dalis, krapų (Anethum araveolens} vaisiai, mėtų (Mentha officinaiis} antžeminė dalis, išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:Aperitif Ingredient Composition consisting of ground portion of Artemisia absinthium}, coriander (Coriandrum satkum), ginger (Zinaiber officinale} rhizome and spirit-water mixture, characterized by addition of citric acid, sugar, caramel CA-19000- VVS, Busenfreund flavoring, Aero (Acorus calamus) rhizomes, ground sage (Sakia sclarea), dill (Anethum araveolens} fruit, mint (Mentha officinaiis), keeping the following ratio of aperitif produced, kg / 1000 decaliter: Cukrus sugar 1300.000 1,300,000 1350.000 1350,000 Citrinų rūgštis Citric acid 38.000 38,000 42.000 42,000 Karamelė CA-19000-VVS Caramel CA-19000-VVS 1.800 1.800 3.000 3,000 Aromatizatorius Busenfreund Busenfreund flavoring 1.000 1,000 1.400 1.400 Aiero (Acorus calamus) šakniastiebiai Rhizomes of Aiero (Acorus calamus) 0.050 0.050 0.150 0.150 Pelvno (Artemisia absinthium) Pelvno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis above ground 0.010 0.010 0.030 0.030 Šalaviju (Sakia sclarea) antžeminė Terrestrial of sage (Sakia sclarea) dalis part 0.540 0.540 0.740 0.740 Kalendros (Coriandrum satkum) vaisiai Fruit of the coriander (Coriandrum satkum) 0.700 0.700 0.900 0.900 Imbiero (Zinaiber officinale} Ginger (Zinaiber officinale} šakniastiebiai rhizomes 0.300 0.300 0.500 0.500 Džiovintu kraou (Anethum araveolens) Dried kraou (Anethum araveolens) vaisiai fruits 0.500 0.500 0.700 0.700 Mėtų (Mentha officinalis) antžeminė Terrestrial mint (Mentha officinalis) dalis part 0.540 0.540 0.740 0.740 Spirito - vandens mišinys Spirits - water mixture likęs kiekis iki 1000 dekalitrų. remainder up to 1000 decaliter.
LT97-045A 1997-03-20 1997-03-20 Composition of aperitive ingredients LT4254B (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT97-045A LT4254B (en) 1997-03-20 1997-03-20 Composition of aperitive ingredients

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT97-045A LT4254B (en) 1997-03-20 1997-03-20 Composition of aperitive ingredients

Publications (2)

Publication Number Publication Date
LT97045A LT97045A (en) 1997-09-25
LT4254B true LT4254B (en) 1997-12-29

Family

ID=19721829

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
LT97-045A LT4254B (en) 1997-03-20 1997-03-20 Composition of aperitive ingredients

Country Status (1)

Country Link
LT (1) LT4254B (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
LT4660B (en) 1998-07-31 2000-05-25 Specialios Paskirties Akcinė Bendrovė "Stumbras" Composition for alcoholic beverage

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU423840A1 (en) 1972-08-30 1974-04-15 Б. И. Юрна , И. П. Маар Таллинский ликеро водочный завод COMPOSITION FOR APERITIA "CLARET"

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU423840A1 (en) 1972-08-30 1974-04-15 Б. И. Юрна , И. П. Маар Таллинский ликеро водочный завод COMPOSITION FOR APERITIA "CLARET"

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
LT4660B (en) 1998-07-31 2000-05-25 Specialios Paskirties Akcinė Bendrovė "Stumbras" Composition for alcoholic beverage

Also Published As

Publication number Publication date
LT97045A (en) 1997-09-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2044767C1 (en) Method for production of aperitif and composition of ingredients for aperitif
FI82483B (en) FOERFARANDE FOER FRAMSTAELLNING AV EN ALKOHOLDRYCK.
LT4254B (en) Composition of aperitive ingredients
LT4255B (en) Composition of aperitive ingredients
CN1820658A (en) Red beet cola and its preparing method
LT4253B (en) Composition of coctail ingredients
RU2073704C1 (en) Composition of components for bitter liqueur
RU2182168C1 (en) Bitter liqueur
LT4386B (en) Composition for aperitive
LT4387B (en) Composition for cocktail
LT4125B (en) Composition of alkoholic beverage
RU2057173C1 (en) Bitters
LT3687B (en) Composition for bitter alkoholic beverage
RU2136729C1 (en) Liqueur "sayany"
RU2132618C1 (en) Tea beverage
LT3688B (en) Composition for bitter alcoholic beverage
RU2175006C1 (en) Method of production of bitter liqueur
RU2143479C1 (en) Vodka "ochakovskaya zolotoi koren"
RU2151174C1 (en) Balsam composition
RU2145346C1 (en) Method of producing bitter liqueur "timerkhan"
RU2098987C1 (en) Alcohol-free drink "tarkhun"
RU2139338C1 (en) Method of production of liqueur "jurievskaya"
RU2157831C1 (en) Method of vodka production
LT4397B (en) Composition for aromatised wine
LT4462B (en) Composition for aromatised wine

Legal Events

Date Code Title Description
MM9A Lapsed patents

Effective date: 20000320