KR960000089A - 식품가열 살균방법 및 식품가열 살균장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 식품가열 살균방법 및 장치에 관하여 보다 상세히는 개방상태 즉 밀폐되어 있지않은 상태의 고형 식품을 가열살균하는 식품가열 살균방법 및 장치에 관한 것이다.
그 구성은 개방부를 가지는 용기에 고형식품을 수용하고 이 식품을 밀폐된 살균실에 반입하고 직진적으로 유동하는 증기를 상기 고형식품에 쬐도록 공급하는 식품가열 살균방법가 대기압보다 높은 압력하에서 식품을 가열 살균하는 가열살균실에 개방부분을 가지는 용기에 수용된 식품을 연속적으로 반입하는 식품가열 살균장치이며, 상기 가열살균실에 증기를 공급하는 증기 공급수단과, 가열살균실내에서 불필요한 유체를 배출하기 위한 배출수단과를 설치한 식품가열 살균장치를 제공한다.
이와같은 구성에 의하면 식품을 효율좋게 가열하여 살균할 수 있다. 또 품질을 저하시키지 않고 식품을 가열 살균할 수 있다.

Description

식품가열 살균방법 및 식품가열 살균장치
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 제1실시예의 식품가열 살균장치의 개략적인 종단면도이다,
제2도는 본 발명의 제1실시예의 식품가열 살균장치를 이용한 식품의 가열장치의 결과를 나타내는 그래프이다.
제8도는 본 발명의 제2실시예의 식품가열 살균장치의 가열살균실의 가열살균수단을 나타내는 개략적인 단면도이다.

Claims (10)

  1. 개방부분을 가지는 용기에 고형식품을 수용하고, 이 식품을 밀폐된 반입하고 직진적으로 유도하는 증기를 상기 고형식품에 쬐이도록 공급하는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 증기가 식품으로 향하여진 증기 취출구에서 공급되는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균방법.
  3. 제2항에 있어서, 상기 용기의 개방부가 상편으로 향하여 개구한 개구부분이며, 상기 증기를 식품에 쬐는 공정에 있어서 증기가 이 개구부분을 통하여 상편에서 하편으로 대략 수직으로 식품에 쬐이지는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균방법.
  4. 제3항에 있어서, 상기 용기의 바닥부에 고형식품이 빠져나갈 수 없는 크기의 구멍이 설치되고 상편에서 식품에 쬐어지는 증기가 이 구멍을 통하여 하편으로 빠지는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균방법.
  5. 대기압보다 높은 압력하에서 식품을 가열살균하는 가열살균에 개방부분을 가지는 용기에 수용된 식품을 연속적으로 반입하는 식품가열 살균장치로서, 상기 가열살균실에 증기를 공급하는 증기 공급 수단과, 가열살균 실내에서 불필요한 유체를 배출하기 위한 배출수단을 설치한 것을 특징으로 하는 식품가열 살균장치.
  6. 제5항에 있어서, 유기 배출수단이 가열살균실의 하부에 설치된 배출구멍인 것을 특징으로 하는 식품가열 살균장치.
  7. 제5항에 있어서, 상기 용기의 개방부분의 상편으로 향한 개구부이며, 증기공급수단에 의해 공급된 증기가 상기 개구부를 통하여 상기 식품에 대략 직진적으로 닿는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균장치.
  8. 제7항에 있어서, 증기가 상기 식품에 대략 수직으로 닿는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균장치.
  9. 제7항 또는 제8항에 있어서, 상기 용기의 바닥에 상기 식품이 빠져나갈 수 없는 크기의 구멍이 설치되고, 식품에 쬐여지는 증기가 이 구멍을 통하여 하편으로 빠지는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균장치.
  10. 대가가 연달아 통하는 식품도입부와, 승압용 조압실과 식품을 대기압보다 높은 압력하에서 가열살균하는 가열살균과 가열살균된 식품을 냉각하는 냉각실과, 감압용 조압실과, 식품을 배출하는 배출부가 각각 밀폐계이트를 거쳐서 연속적으로 연결되고, 개방부분을 가지는 강성 용기에 수용된 식품을 연속적으로 가열살균하는 식품가열 살균장치로서, 상기 식품도입부와 상기 가열살균실과 상기 냉각실과 상기 배출부가 서로 수직 혹은 평행으로 배치되고 상기 식품도입부와 상기 승압용 조압실과 상기 가열살균실과 상기 냉각실과 상기 감압용 조압실과 상기 배출부의 상류측에 각각 상기 강성용기를 하류측 방향으로 압출하는 압출장치가 설치되고, 각 압축장치의 스트로크 길이가 상기 강성용기 1개분의 크기이상이고, 또한 상기 가열살균에 증기를 공급하는 증기공급수단과, 가열살균실내에서 불필요한 유체를 배출하기 위한 배출수단이 설치되고, 상기 용기의 개방부분의 상편으로 향한 개구부이며, 이 용기의 바닥에 상기 식품이 빠져나갈 수 없는 크기의 구멍이 설치되고, 상기 증기 공급수단에 의해 공급된 증기가 식품에 대략 직진적으로 쬐여지고 그후 이 구멍을 통하여 하편으로 빠지는 것을 특징으로 하는 식품가열 살균장치.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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