KR960000090A - 식품살균장치 식품살균방법 - Google Patents

식품살균장치 식품살균방법 Download PDF

Info

Publication number
KR960000090A
KR960000090A KR1019950015930A KR19950015930A KR960000090A KR 960000090 A KR960000090 A KR 960000090A KR 1019950015930 A KR1019950015930 A KR 1019950015930A KR 19950015930 A KR19950015930 A KR 19950015930A KR 960000090 A KR960000090 A KR 960000090A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
food
chamber
pressure
sterilization
cooling
Prior art date
Application number
KR1019950015930A
Other languages
English (en)
Other versions
KR0153366B1 (ko
Inventor
마사유끼 나까따니
고지 센고꾸
아끼후미 후지따
Original Assignee
오쯔까 구니히꼬
하우스 쇼꾸힝 가부시끼가이샤
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 오쯔까 구니히꼬, 하우스 쇼꾸힝 가부시끼가이샤 filed Critical 오쯔까 구니히꼬
Publication of KR960000090A publication Critical patent/KR960000090A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR0153366B1 publication Critical patent/KR0153366B1/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/02—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
    • A23L3/08—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus with packages on a revolving platform
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/001—Details of apparatus, e.g. for transport, for loading or unloading manipulation, pressure feed valves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/003—Control or safety devices for sterilisation or pasteurisation systems
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
    • A23L3/18—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus
    • A23L3/185—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus in solid state

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

본 발명은 식품살균장치에 관한 것으로 보다 상세하게는 식품을 가열살균실과 냉각실이 연속적으로 설치된 식품살균장치 및 식품살균방법에 관한 것이다.
그 구성은 가열기와 냉각기의 칸을 막는 밀폐게이트의 개방에 수반하여 리보일러현상의 발생을 방지할 수 있는 가열살균장치 및 가열살균방법과 식품을 가열살균하는 가열살균실과 밀폐게이트를 거쳐 상기 가열살균실에 연결된 냉각실이 연속적으로 설치되고 개구부분을 갖는 개방용기에 수용된 식품을 상기 밀폐게이트를 상기 가열살균에서 상기 냉각실에 반입하는 식품살균장치로서, 상기 냉각실내의 압력을 상기 가열살균실내의 압력보다 0.05∼0.3㎏/㎠ 높게 유지하는 식품살균장치를 제공한다.
따라서 식품을 개방한 상태에서 처리하는 살균장치에 있어서의 리보일러 현장을 방지할 수 있고, 살균된 식품의 품질을 유지, 향상할 수 있다.

Description

식품살균장치 식품살균방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 제1실시예의 식품살균장치의 개략적인 구성을 나타내는 도면이다,
제2도는 본 발명의 제1 내지 제2실시예의 식품살균장치를 이용하는 식품을 수용하기 위한 트레이의 사시도이다.
제3도는 본 발명의 제1실시예의 식품살균장치의 승압용 조압실내의 제1위치에 있는 턴테이블을 나타내는 개략구성도이다.

Claims (6)

  1. 식품을 가열살균하는 가열살균실과 밀폐게이트를 거쳐 상기 가열살균실에 연결된 냉각실이 연속적으로 설치되고, 개구부분을 갖는 개방용기에 수용된 식품을 상기 밀폐게이트를 상기 가열살균에서 상기 냉각실에 반입하는 식품살균장치이며, 상기 냉각실내의 압력을 상기 가열살균실내의 압력보다 0.05∼0.3㎏/㎠ 높게 유지하는 것을 특징으로 하는 식품살균장치
  2. 제1항에 있어서, 상기 냉각실내의 압력을 상기 가열살균실내의 압력보다 0.1∼0.2㎏/㎠ 높게 유지하는 것을 특징으로 하는 식품살균장치.
  3. 가열살균실과 냉각식과를 밀폐게이트를 거쳐서 접속한 식품살균장치를 이요하는 식품살균방법이며, 냉각 실내의 압력을 살균실내의 압력보다 0.05∼0.3㎏/㎠ 높게 유지하는 것을 특징으로 하는 식품살균방법.
  4. 제3항에 있어서, 상기 냉각실내의 압력을 상기 가열살균내의 압력보다 0.1∼0.2㎏/㎠ 높게 유지하는 것을 특징으로 하는 식품살균방법.
  5. 대기가 연달아 통하는 식품도입부와 승압용 조압실과 식품을 대기압 보다 높은 압력하에서 가열살균하는 가열살균실과, 가열살균된 식품을 냉각하는 냉각실과, 감압용 조압실과 식품을 배출하는 배출부가 각각 밀폐게이트를 거쳐서 연속적으로 연결되고, 개구부분을 가지는 강성용기에 수용된 식품을 연속적으로 살균처리하는 식품살균장치이며, 상기 식품도입부와 상기 가열살균실과 상기 냉각과 상기 배출부가 서로 수직혹은 평행하게 배치되고, 상기 식품도입부와 상기 승압용 조압실과 상기 가열살균실과 상기 냉각실과 상기 감압용 조압실과 상기 배출부의 상류축에, 각각 상기 강성용기를 하류측 방향으로 밀어내는 압축장치가 설치되고, 각 압출장치의 스트로크 길이가 상기 강성용기 1개분의 크기 이상이며, 상기 냉각실내의 압력이 상기 가열살균실 내의 압력보다 0.05∼0.3㎏/㎠높게 유지되는 것을 특징으로 하는 식품 살균장치.
  6. 제5항에 있어서, 상기 냉각실내의 압력을 상기 가열살균실 내의 압력보다 0.01∼0.2㎏/㎠ 높게 유지된것을 특징으로 하는 식품살균장치.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019950015930A 1994-06-16 1995-06-15 식품살균장치 및 식품살균방법 KR0153366B1 (ko)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP6134655A JP2855314B2 (ja) 1994-06-16 1994-06-16 食品殺菌法
JP94-134655 1994-06-16

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR960000090A true KR960000090A (ko) 1996-01-25
KR0153366B1 KR0153366B1 (ko) 1998-10-01

Family

ID=15133459

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019950015930A KR0153366B1 (ko) 1994-06-16 1995-06-15 식품살균장치 및 식품살균방법

Country Status (6)

Country Link
US (1) US5587194A (ko)
EP (1) EP0692197B1 (ko)
JP (1) JP2855314B2 (ko)
KR (1) KR0153366B1 (ko)
CN (1) CN1053329C (ko)
DE (1) DE69501694T2 (ko)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP3130697B2 (ja) * 1993-02-18 2001-01-31 ハウス食品株式会社 固形食品の殺菌充填方法
TW332186B (en) * 1995-10-25 1998-05-21 Shinwa Kikai Kk Manufacturing method for sterile rice package
US6154946A (en) * 1998-01-05 2000-12-05 Elmhurst Research, Inc. Method for the manufacture of very high pressure vessels to survive high cycle fatigue loading
US6035764A (en) * 1998-08-14 2000-03-14 Showa Sangyo Co., Ltd. Rice processing apparatus with continuously steaming and boiling
JP2000262252A (ja) 1999-01-11 2000-09-26 Aoba Kasei Kk タンパク質変性抑制剤、冷凍変性が抑制された擂潰食肉およびその製造方法ならびに練り製品の製造方法
EP1138234B1 (en) * 1999-08-25 2008-01-30 House Foods Corporation Continuous processing device
US20040170731A1 (en) * 2003-02-28 2004-09-02 Girish Subramaniam Reduction of oil and off-flavors in citrus juice by direct steam heating and flash cooling
WO2017019739A1 (en) * 2015-07-30 2017-02-02 Graphic Packaging International, Inc. Sterilization of food in microwave interactive packages

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5221074B2 (ko) * 1972-11-07 1977-06-08
JPS5142391A (ja) * 1974-10-05 1976-04-09 Shibuya Kogyo Co Ltd Koonsatsukinsochi
US4196225A (en) * 1977-02-10 1980-04-01 Fmc Corporation Continuous pressure cooker and cooler with controlled liquid flow
US4646629A (en) * 1984-02-10 1987-03-03 Fmc Corporation Sterilizing apparatus
US4773321A (en) * 1987-08-20 1988-09-27 Fmc Corporation Universal sterilizing apparatus
JPH04370081A (ja) * 1991-06-18 1992-12-22 Ajinomoto Co Inc 加圧加工方法
IT1248084B (it) * 1991-06-19 1995-01-05 Barilla Flli G & R Procedimento per la produzione di alimenti complessi a lunga conservazione, pronti da consumare.

Also Published As

Publication number Publication date
CN1120416A (zh) 1996-04-17
CN1053329C (zh) 2000-06-14
EP0692197B1 (en) 1998-03-04
DE69501694D1 (de) 1998-04-09
DE69501694T2 (de) 1998-09-17
KR0153366B1 (ko) 1998-10-01
US5587194A (en) 1996-12-24
JPH08236A (ja) 1996-01-09
JP2855314B2 (ja) 1999-02-10
EP0692197A1 (en) 1996-01-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP3963480B2 (ja) 紫外線照射によってカートンを滅菌するための方法および装置
KR960000089A (ko) 식품가열 살균방법 및 식품가열 살균장치
KR960000090A (ko) 식품살균장치 식품살균방법
EP1785149A1 (en) Method of sterilization and sterilization apparatus
CA2757682A1 (en) Sterilisation of packaged articles
GB2374013B (en) Sterilisation of pharmaceuticals
ATE545318T1 (de) Tunnel zur aufbereitung von produkten, insbesondere zur sterilisierung von lebensmitteln in vorverpackten behältern
US6334472B1 (en) Apparatus for sterilizing, filling and sealing packaging containers
KR960000091A (ko) 식품살균장치
SE8401267D0 (sv) Steriliseringsapparat
US6436343B1 (en) Method for the cold sterilization of a tunnel-type oven for pharmaceutical use, and oven for carrying out said method
IT1287080B1 (it) Apparato per il confezionamento in sottovuoto e/o in atmosfera modificata di prodotti alimentari o materiali tecnici con un sistema
JP2844043B2 (ja) 食品殺菌装置
ES2156878T3 (es) Procedimiento para la eliminacion de bacterias y germenes.
CN115428882A (zh) 基于脉冲放电等离子体的液态瓶装食品杀菌装置及方法
AU2653492A (en) Arrangement in a regenerative heat exchanger
CN111920983A (zh) 一种全云控消毒柜控制系统
KR960030833A (ko) 식품살균장치
JPH0824318A (ja) 流動性物質のマイクロ波加熱滅菌方法およびマイクロ波加熱滅菌装置
JP2706706B2 (ja) コンベアベルト殺菌装置
CN118285466A (en) Electrostatic field sterilization device
JP3176571B2 (ja) 無菌食品充填包装装置
JP2855315B2 (ja) 食品殺菌装置及び食品殺菌法
KR20210027764A (ko) 식품 저장 및 가공 공간의 친환경적 살균장치
MD980116A (en) Device for thermal treatment of food products

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20010530

Year of fee payment: 4

LAPS Lapse due to unpaid annual fee