KR940018027A - 즉석 누룽지 밥 및 누룽지 숭늉의 제조방법 - Google Patents
즉석 누룽지 밥 및 누룽지 숭늉의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 손쉽고 간단히 먹을 수 있는 즉석 누룽지 밥 및 누룽지 숭늉의 제조방법에 관한 것이며, 상기 즉석 누룽지 밥 및 누룽지 숭늉을 제조하기 위한 본 발명의 제조방법은 곡류 및 잡곡 또는 이들의 혼합물의 세척단계와, 밥짓는단계와, 누룽지형성단계와, 누룽지불림단계와, 급속동결단계와, 진공동결건조단계와, 분쇄, 분류 및 포장단계로 이루어진 것을 특징으로 하고 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제 1 도는 본 발명을 개략적으로 설명하는 공정 흐름도.
Claims (1)
- 선별된 곡류 및 잡곡 또는 이들의 혼합물에 부착된 겨 및 불순물을 제거하고, 회전 원통에 상기 곡류를 넣어 교반하면서 세척하기 위한 세척단계와, 곡류 및 잡곡을 누룽지 종류에 따라 혼합하여 찜통에 의한 스팀으로 밥을 짓기 위한 밥짓는 단계와, 누룽지의 종류에 따라 상기 밥짓는 공정에서 완성된 밥의 밥알을 누룽지로 만들기 위한 형틀내에 2-3mm 두께로 펼쳐놓은 다음 열을 가하여 누룽지를 만들기 위한 누룽지 형성단계와, 상기 완성된 누룽지를 30-40℃의 미지근한 물이 채워진 팬에 넣어 80-90% 수분을 함유할 때까지 불림하기 위한 누룽지 불림단계와, 상기 불린 누룽지를 급속동결 냉장고에 넣어 짧은 시간에 급속 냉동시키기 위한 급속동결단계와, 상기 급속동결된 누룽지를 진공동결건조고에 넣고 단시간내에 건조시키기 위한 진공동결건조단계와, 상기 진공동결건조된 누룽지를 누룽지 밥 및 숭늉의 종류에 따라 분류하여 분쇄, 분류 및 진공포장하여 완제품을 만들기 위한 분쇄, 분류 및 포장단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 즉석 누룽지 밥 및 누룽지 숭늉의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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| KR20010100176A (ko) * | 2001-10-23 | 2001-11-14 | 임승수 | 냉동밥 제조방법 및 그 냉동밥 |
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