KR930002174B1 - 가정용 두부 제조기 및 이에 적합한 두부 제조방법 - Google Patents

가정용 두부 제조기 및 이에 적합한 두부 제조방법 Download PDF

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Abstract

내용 없음.

Description

가정용 두부 제조기 및 이에 적합한 두부 제조방법
제1도는 종래 두부 성형틀의 분해 사시도.
제2도는 종래의 두부 제조 순서도.
제3도는 본 발명에 따른 두부 제조기의 주요 구성 단면도.
제4도는 본 발명에 따른 두부 제조기의 전기 회로도.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
3 : 필터 5 : 칼날
6 : 외각 두유통 7 : 통체결구
8 : 통시일링 9 : 외각 두유통 시일링
11 : 제어기 13 : 클러치
14 : 상측 커플러 15 : 하측 커플러
16 : 칼날 샤프트 17 : 모터 샤프트
19 : 추출구 20 : 두유통
22 : 히터 27 : 오링
31 : 응고제통 39 : 날개
40 : 온도센서
본 발명은 가정용 두부 제조기에 관한 것으로, 특히 두부 제조기내에 믹서기능, 원심분리기능, 응고제 투입기능, 저어줌 기능, 가열기능, 응고장치 기능을 할 수 있도록 마쇄부와, 구동부와, 승하강 제어수단과, 교반부와, 그리고 응고부로 구성되는 가정용 두부 제조기에 관한 것이다.
종래에는 제2도에서 도시된 것과 같이 콩을 물에 수침하여 부풀린뒤 멧돌이나 믹서등을 이용해 분말화시키고, 콩죽을 끓인 다음 천으로 콩비지를 분리시켜, 이때 분리된 두유에 응고제인 황산칼륨을 투입하여 주걱으로 저어준 후 몇분이 지나면 응고상태가 되는데, 이 상태의 두부를 순두부라 하고, 상기 순두부를 제1도에서 도시된 성형장치에 넣어 성형하게 되는데, 상기 성형장치는 성형상자(1'), 배출공(2'), 압축판(3'), 받침판(2')이 뚫린 성형상자(1')를 올려 놓고 체결하여 직포를 성형상자 내부에 깔고 상기 순두부상태 두부를 넣고, 그 위에 압축판(3')으로 압축하면 폐액 배출공(2')으로 빠져 나가고, 직포내에는 두부가 만들어지고, 직포내에서 두부를 꺼내 물에 담그어 두면 두부가 완성된다.
따라서, 상기와 같은 종래의 두부 제조방밥은 각 공정마나 각각 별도의 도구를 사용하여야 하므로 제조에 있어 많은 시간이 소요되고 공정상의 번거로움 때문에 비능률적인 문제점이 있어 왔다.
따라서 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 구성된 본 발명은 제3도에서 도시된 것과 같이, 상기한 공정들이 하나의 두부 제조기 내에서 행할 수 있도록 구성시킨 두부 제조장치인 것으로, 제3도를 참고로 본 발명의 구성 및 작동관계를 상세히 설명하면, 필터(3)가 설치된 외부 케이스의 통(2)안에 수침된 콩을 분쇄하기 위한 칼날(5)을 칼날 샤프트(16)와 너트(5')에 의해 고정시키고, 칼날 샤프트(16)의 밀폐를 위하여 통시일링(8)을 외부 케이스통(2) 하부의 샤프트(16) 개구 주위에 설치한다.
그리고 칼날 샤프트(16)는 모터 샤프트(17)와 연결되어 모터 샤프트(17)는 최종적으로 그 하부에 설치된 모터(12)에 연결된 구성으로 되어 있다.
따라서, 모터(12)의 회전에 의해 모터 샤프트(17)와 칼날 샤프트(16)가 회전하면 칼날(5)이 일정시간 동안 돌아가 수침된 콩(1)이 콩죽으로 되면, 우측에 설치된 제어기(11)의 동작에 의해 상, 하측 커플러(14, 15)가 연결된다. 이렇게 되면, 모터(12)의 회전력이 클러치(13)를 거쳐 클러치(13)상에 일체로 용접시킨 하측커플러(15)와 제어기(11)의 작동에 의해 연결된 상측 커플러(14)에 전달되어 상, 하측 커플러(14, 15)가 함께 회전한다.
그러면 상측 커플러(14)와 일체로 형성시킨 통(2)이 회전을 하게 되므로, 갈아진 콩죽은 원심력에 의해 필터(3)를 거쳐 밖으로 분리하게 된다.
그리고 이와 같이 원심분리된 두유(20A)는 외각 두유통(6)으로 축적됨과 동시에 외각 두유통(6)의 하부바닥에 형성시킨 추출구(19)를 통해 두유통(20)으로 유출된다. 그러면 본 발명의 주요 구성인 두유통(20)내부의 구성을 이하 설명하고자 한다. 먼저 두유통(20)의 상부에는 브라켓(41)이 설치되며, 이 브라켓(41)상에는 모터(23)가 모터 브라켓(24)와 함께 고정되며, 모터(23)의 축과 브라켓(41) 사이에는 베어링(26)과 너트(25)가 설치되며, 베어링(26)의 하부에는 "C"링(27)을 관통하는 볼트(28)가 설치된다. "C"링은 볼트(28)가 착탈되지 않도록 하기 위한 고정링이다. 볼트(28)의 하단축 주위에는 너트(29, 30)가 체결되어 고정되며, 두 너트(29, 30)의 사이에는 브라켓(35)이 고정되어 있으며, 좌측으로는 모터(36)와 브라켓(37)이 베어링(38)과 함께 고정되어 있다.
베어링(38)내에는 날개(39)가 축끼움에 의해 하방으로 설치된다. 그리고 브라켓(35)의 우측으로는 응고제통(31)이 설치되고, 응고제통(31)은 응고제통 가이드(34)와 샤프트 가이드 브라켓(32)에 체결되며 최우측에 설치한 모터(33)에 의해 응고제통(31)이 회전하도록 구성된다.
또한 두유통(20)의 하단에는 히이터 브라켓(21)에 의해 히이터(22)가 내설되어 있다. 그리고 두유통(20)의 좌측에 형성되어 있는 공간에는 온도센서(40)가 설치된다.
제4도는 두부 제조기의 전기 회로도를 도시한 것으로서, 히터(22)에 의한 두유의 가열온도가 80∼90℃로상승되면 두유통(20)의 외측에 설치한 온도센서(40)의 온도감지에 의해 제어기(11)에 신호가 전달되면 신호를 받은 제어기(11)는 이와 연결되어 있는 모터(12)를 작동시킨다.
이때, 모터(12)는 상측 커플러(14)와 떨어져 있게 되므로 콩 마쇄부 쪽으로는 동력이 전달되지 않게 된다. 그리고 모터(12)의 작동은 응고제통(31)을 갖는 응고부의 모터(33)에 전동되어 응고제가 투입되도록 되어 있다.
즉 본 고안에서는 주모터(12)를 제외한 보조모터(23, 33, 36)가 3개 설치되는데, 이들 모두는 주모터(12)에 연결되어 제4도에 도시한 제어기(11)에 의해 제어되도록 구성되어 있다.
이와 같은 구성으로 이루어진 본 발명의 전체적인 작동관계를 설명하면, 수침한 콩(1)과 콩 부피의 약4∼5배 정도의 물을 함께 통(2)에 넣고 덮개(4)를 덮은 후 제어기(11)의 스위치를 작동시키면 모터(12)가 구동되어 칼날(5)이 약 1분간 회전하면, 통안에 있는 콩이 콩죽으로 되고 콩죽 작동이 완료되면 제어기(11)의 작동변환에 의해 두 커플러(13, 14)가 체결되어 모터(12)의 회전력이 전동되어 통(2) 전체를 약 12∼16초동안 회전시킨다.
그러면 유체인 두유(20A)는 원심력에 의해 필터(3)를 거쳐 외각 두유통(6)에 담기고 고형물인 두부비지는 통(2)에 남게 된다.
이때 통시일링(8)과 외각 두유통의 시일링(9)은 두유가 흘러나오지 못하게끔 밀폐되어 있으며, 통체결구(7)는 통을 지지함과 동시에 외각 두유통(6) 및 외각 두유통 브라켓(10)에 착탈가능하게 되어 있다.
따라서 두부비지를 통과 함께 제거할 수 있다.
외각 두유통(6)의 두유(20A)는 두유통(20)으로 흘러 들어가 두유통(20)의 하부에 설치된 히터(22)에 의해 약 20분간 가열시킨다.
이때 거품이 발생하므로, 이 거품을 제거하기 위해 두유통(20)의 상측에 설치한 모터(23)를 회전시켜 볼트(28)가 회전하면, 볼트에 체결되어 있는 너트(29)의 하강이동으로 너트(29)와 너트(30) 사이에 설치된 브라켓(35) 및 이들과 결합되어 있는 좌우측의 날개(39)를 포함하는 모터(36)와 응고제통(31)을 포함하는 모터(33) 등의 모든 장치들이 함께 하강한다.
이때 모터(36)의 동작에 의해 날개(39)가 회전하여 거품을 제거시킨다.
일정시간이 경과후 히터(22)에 의한 두유통(20)내의 두유가 80∼90℃가 되면 온도센서(40)가 온도를 체크브라켓(35)에 체결되어 있는 모터(33)를 동작시켜 응고제통(31)안에 있는 응고제를 가열된 두유(20A)에 투입한다.
이때에도 여전히 날개(39)는 회전하므로 응고제가 두유(20A)와 교반이 된다.
이와 같은 동작이 완료되면 모터(23)의 동작에 의해 날개(39)에 의한 교반장치 및 응고제 투입장치등의장치를 모두를 볼트(28)를 따라 상승시킨다. 그리고 약 15∼20분간 두유(20A)를 자연방열시키면 두부가 응고되어 완성된다. 이와 같이 본 발명에 의하면, 두부 제조시 종래와 같이 번거롭고 복잡한 여러 공정을 자동적이고 연속적으로 하나의 장치에 의해 완료시킬 수 있으며, 또한 모든 공정 즉 혼합시간, 가열온도, 가열시간, 두유짜는 시간, 응고제 투입시기, 교반등을 자동적으로 제어할 수 있으므로, 양질의 신선한 두부를 얻을 수 있는 효과가 있다.

Claims (5)

  1. 구동부와 마쇄부를 갖는 가정용 두부 제조기에 있어서, 마쇄부에서 분리된 두유를 받는 두유통(20)과, 제어기(11)의 제어에 따라 모터(23)의 구동으로 일체로 고정된 교반부와 응고부를 승하강시키는 승하강 제어수단과, 모터(33)의 구동으로 응고제를 투입하는 응고부와, 모터(36)의 구동으로 두유와 응고제를 교반하여 거품을 제거하는 교반부로 구성된 것을 특징으로 하는 가정용 두부 제조기.
  2. 제1항에 있어서, 승강제어 수단은, 모터(23)의 회전에 의해 볼트(28)가 회전하고 볼트와 연결된 너트(29)의 하강 이동으로 브라켓(35) 및 이와 결합된 날개(39)를 포함하는 모터(36)와 응고제통(31)을 포함하는 모터(33)의 장치가 함께 하강토록 구성된 것을 특징으로 하는 가정용 두부 제조기.
  3. 제1항에 있어서, 응고부는 응고제통(31)과, 이와 연결되는 응고제통 가이드(34)와, 응고제통 가이드의 선단이 고정되는 샤프트 가이드 브라켓(32)과, 가이드를 회전시켜 주는 모터(33)를 포함하도록 구성된 것을 특징으로 하는 가정용 두부 제조기.
  4. 제1항에 있어서, 교반부는, 브라켓(35) 상부에 설치한 모터(36)와, 모터의 축과 연결시킨 날개(39)와, 날개의 축을 지지하는 베어링(38)과, 베어링과 날개의 축을 고정하는 브라켓(37)을 포함하도록 구성된것을 특징으로 하는 가정용 두부 제조기.
  5. 가정용 두부 제조기에 의한 두부 제조 방법에 있어서, 수침된 콩(1)을 칼날(5)에 의해 분쇄하는 공정과, 분쇄된 콩죽을 두유(20A)와 콩비지로 원심분리하는 공정과, 원심분리된 두유(20A)를 히터(22)에 의해 가열하는 공정과, 모터(36)의 작동에 의해 날개(39)를 회전시켜 교반하는 공정과, 응고제를 두유에 투입하는 공정과, 투입된 응고제를 모터(36) 및 날개(39)의 작동으로써 교반하는 공정과, 교반이 끝난 두유(20A) 자열방열하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 두부 제조방법.
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