KR920017572A - 조미 땅콩의 가공방법 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof

Abstract

내용 없음

Description

조미 땅콩의 가공방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (9)

  1. 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 물로 세착한 다음 탈수하여 준비하고, 한편으로는 조미액 조성물을 준비하여, 이를 100∼120℃의 온도에서 5∼15분간 가열하여 끓인 다음, 여기에 상기에서 준비된 세척 및 탈수된 땅콩을 투입하여 5∼40분 동안 침지시킨 다음, 냉각시켜 실온에서 10∼30분 동안 건조한 후 100∼180℃의 온도에서 1∼2시간 동안 볶은 다음, 냉각시키는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 조미액 조성물은 연공 조미료 0.05∼0.3 중량% 및 식염 2∼7 중량%를 함유하는 물로 구성되는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법.
  3. 제2항에 있어서, 상기 조미액 조성물은 생강즙, 마늘즙, 파즙 및 과일즙으로 구성된 그룹 중에서 선택되는 어느 1종의 향신료를 0.04~0.07 중량%의 양으로 더욱 함유하는 것을 특징으로 하는 조미땅콩의 가공 방법.
  4. 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 물로 세척한 다음 탈수하여 준비하고, 한편으로는 조미액 조성물을 준비하여, 여기에 상기에서 준비된 세척 및 탈수된 땅콩을 투입하여 100∼120℃의 온도에서 5∼15분간 가열하여 끓인 다음, 냉각시켜 실온에서 10∼30분 동안 건조한 후, 100∼180℃의 온도에서 1∼2시간 동안 볶은 다음, 냉각시키는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법.
  5. 제4항에 있어서, 상기 조미액 조성물은 인공 조미료 0.05∼0.3 중량% 및 식염 2∼7 중량%를 함유하는 물로 구성되는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법.
  6. 제5항에 있어서, 상기 조미액 조성물은 생강즙, 마늘즙, 파즙, 및 과일즙으로 구성된 그룹 중에서 선택되는 어느 1종의 향신료를 0.04~0.07 중량%의 양으로 더욱 함유하는 것을 특징으로 하는 조미땅콩의 가공방법.
  7. 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 물로 세척한 다음 탈수하여 30분동안 100∼180℃의 온도에서 볶은 다음, 한편으로는 조미액 조성물을 준비하여 100∼120℃의 온도에서 5∼15분 동안 가열하여 끓인 다음, 여기에 상기에서 준비된 볶아진 땅콩을 투입하여 10∼30분 동안 침지시킨 후, 냉각시켜 실온에서 10∼30분 동안 건조한 후, 100~180℃의 온도에서 1~2시간 동안 볶은 다음, 냉각시키는 것을 특징으로 하는 땅콩의 가공 방법.
  8. 제7항에 있어서, 상기 조미액 조성물은 인공 조미료 0.05∼0.3 중량% 및 식염 2∼7 중량%를 함유하는 물로 구성되는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법.
  9. 제8항에 있어서, 상기 조미액 조성물은 생강즙, 마늘즙, 파즙, 및 과일즙으로 구성된 그룹 중에서 선택되는 어느 1종의 향신료를 0.04∼0.07 중량%의 양으로 더욱 함유하는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
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