KR920008546B1 - 쿠킹 팬 - Google Patents

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Abstract

내용 없음.

Description

쿠킹 팬
제1도는 본 발명에 따른 팬의 사시도.
제2도는 제1도의 팬의 평면도.
제3도는 팬 기부의 일부분에 대한 확대 횡단면도.
제4도는 본 발명에 따른 소스 팬(sauce pan) 또는 구이 팬(baking pan)의 사시도.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
2 : 본체 4 : 손잡이
6 : 요리 표면 8, 18 : 주름부
12, 14 : 홈 16 : 측벽
본 발명은 오븐 웨어(ovenware)에 관한 것이고, 특히 음식물들이 표면에 부착되는 것을 방지하기 위해 사용되는 쿠킹팬에 관한 것이다. 본 발명은 스토브상에서 가열되게 되는 팬들에 있어서 확실한 효능을 나타내며 오븐웨어에 있어서 특히 적당하게 된다.
모든 종류의 요리 도구들이 갖는 근본적인 문제점은 음식물이 가열된 표면에 부착되게 된다는데에 있다.
이러한 문제점은 특히, 후라이팬, 및 스토브상에서 사용되는 다른 용기들에 매우 각별하게 되며, 또한 오븐 요리시에 사용되는 팬들에서도 발생되게 된다. 최근에, 요리중에 음식물에 전혀 부착되지 않거나 정상적으로는 부착되지 않는 상기 팬에 알맞은 표면을 생성하기 위한 다양한 시도가 행하여지게 되었고, 이러한 시도들중의 가장 유효한 것은 ＂비-점착(non-stick)＂표면들을 제공하는 것이었다. 상기 ＂비-점착＂표면으로 사용되는 가장 공통적인 재료는 폴리테트라플루오르에틸렌(polytettafluoroethylene)(PTFE)였다.
특히 토우스트를 하거나 굽기위한 요리기구들은 또한 골이 형성되거나 또는 비균일한 표면들을 갖도록 설계되어 음식물의 일부가 요리도구의 본체로부터 격리될 수 있도록 하였다. 이와 같은 요리도구들의 예는 Burns에게 허여된 미합중국 특허 제2,875,683호, Bells에게 허여된 영국 특허 제372,025호, Moneta에게 허여된 영국 특허 제422,378호 및 Knight에게 허여된 영국 특허 제742,484호에 기재되어 있다. 그러나, 상기 도구들에 있어서도 음식물의 격리유지가 종종 불충분할 경우가 있게되며 요리 표면상에서의 요리 기구들의 사용을 난해하게 하는 단점이 도출되게 된다.
＂비-점착＂표면을 제공하는 것이 효과적이기는 하지만, 상기 비-점착 표면은 그 수명이 제한되게 된다.
정상적인 사용에 있어서, 상기 비-점착 표면은 긁혀지게 되고(scratched), 일정기간이 경과하면 파손되어 부분적으로 또는 전체적으로 상기 비-점착 표면이 제거되게 된다.
본 발명에 따라, 요리되는 음식물과 접촉되게 되는 팬의 내면 또는 상면에는 파형부들(undulations)가 형성되며, 상기 파형부들은 근접 격설된 피이크(peak)들을 형성하고, 상기 피이크들은 상기 표면과 요리되는 음식물의 사이 및 상기 표면과 특정의 세척기구 또는 장치 사이의 각각의 접촉면적을 효과적으로 감소시키게 된다. 이러한 방식에서, 음식물의 부착정도는 접촉면적이 감소됨에 따라 감소되며 세척중 및/또는 부착된 특정 음식물의 제거중 특성 세척공구 또는 장치의 접촉은 피이크들에 집중되게 된다. 골들 또는 골짜기들은 그러므로 비교적 손상되지 않은 상태로 존재되게 되고 상기 골들 또는 골짜기들상의 특정 표면은 대체로 원상태로 유지된다. 정상적으로 파형표면은 근접 격설된 주름부(corrugations)로 된다.
본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 표면은 주름부가 형성되며, ＂비-접착＂표면으로 피복되고, 이는 부가적인 장점들을 제공한다. 첫번째로, 주름부들의 골들에서 음식물들이 부착되는 경향이 감소되며, 세척공구들 및 장치들이 상기 골들의 표면과 접촉되지 않기 때문에 골들내의 표면의 ＂비-점착＂ 특성은 양호하게 보존된다. 두번째로, 세척중 야기되는 긁힘(scratching)이 주름부들의 피이크들에 한정되어 상기 피이크들의 ＂비-점착＂ 표면이 침식되는 경우에 있어서 조차도 음식물이 부착되는 표면면적을 감소시키게 된다. 세번째로, 피이크들이 세척에 의해 마모됨에 따라, 초기에는 주름부들의 벽돌상의 ＂비-점착＂ 재료만이 마모되기 때문에, 기부재료는 점진적으로 노출되게 된다. 쿠킹팬 기부의 주재료가 매우 경한 탄성재료로 제조될 경우에는, 상기 주름부들의 상기 침식은 매우 느린속도로 발생되게 되고 본 발명의 본 실시예에 따른 쿠킹팬의 사용수명 또한 증가되게 된다.
＂비-점착＂ 표면을 갖는 또는 갖지않는, 본 발명에 따른 쿠킹팬, 특히 후라이팬의 바람직한 주 재료는 양극처리된 알루미늄(anodized sluminum)으로 된다. 강, 스테인리스강 또는 주철과 같은 다른 재료들도 단지 표면경화된 재료들 및 적층체들의 상태로 매우 만족스럽게 사용될 수 있으며 상기 적층체는 특히 전기스토브상에서 사용되는 팬을 위한 강접합되는 알루미늄 샌드위치 기부가 될 수 있다.
본 발명에 따른 팬의 하면은 팬의 용도에 따라 선택될 수 있다. 전기스토브상에서 사용되는 팬은 정상적으로는 가열요소와의 양호한 전도접촉을 위해 평탄한 기부를 가져야 하며, 다른 용도에 있어서는 불규칙한 표면들도 만족스럽게 사용될 수 있다.
본 발명의 목적을 효과적으로 달성하기 위해, 요리 표면내에 형성되는 피이크들 또는 주름부들의 중심거리는 비교적 작게되어야 한다. 적당한 최대 피치거리는 2mm인 것으로 밝혀졌다. 정상적으로는, 상기 피이크들은 1mm이하로 유지된다. 팬이 오일 또는 유지에서의 후라이를 위해 사용되는 경우에는 오일 또는 유지가 피이크들 사이의 골들에 보유되어 음식물의 부착경향이 감소되게 되기 때문에 넓은 중심거리를 갖도록 될수도 있다. 그러나 이러한 경우에도 중심거리가 작게될 경우 부가적인 장점을 제공할 수 있게 된다.
이하 도면을 참조로 하여 본 발명을 상술한다.
제1도에 도시한 후라이 팬은 통상적인 전체 디자인을 가지며 본체(2) 및 손잡이(4)로 구성된다. 상기 본체는 하부의 열 수납 표면(도시안됨) 및 상부의 요리표면(6)을 갖는다. 상부 요리표면(6)에는, 제2도 및 제3도에 명확히 도시한 바와 같이, 다수의 근접 격설되는 주름부들(8)이 형성된다.
팬 본체 자체는 정상적으로는 주조 또는 기계가공된 단일대편의 재료로 제조되며 외면(개스) 스토브들, 또는 팬의 하면이 전기적인 열원과의 양호한 접촉을 위해 평탄하게 가공되게 되는 전기(유니트 또는 ＂유연-정부＂) 쿠커들과 함께 사용될 수도 있게된다.
제2도에 도시한 주름부들은 동심원들의 형태를 취하지만 특정의 어떠한 패턴으로도 사용될 수 있다. 원형의 주름부들은 팬의 표면에 용이하게 기계가공될 수 있고 날카로운 굴곡부들을 갖지않게 된다는 장점을 갖는다. 특히 정방형 또는 장방형 팬들에 있어서는 직선 주름부들이 사용될 수 있다.
본 발명에 따라 적당한 재료로 제조되고 주름부들이 형성된 팬은 공지된 평탄한 표면으로된 팬에 대해 실질적인 장점을 제공한다. 그러나, 이러한 장점들은 주름진 표면에 ＂비-점착＂재료를 인가함으로써 더욱 증가될 수 있다. 상기한 주름진 표면을 갖는, 본 발명에 따른 팬 기부의 구조는 제3도에 상세히 도시한다.
제3도에 도시한 바와 같이, 팬의 본체에는 표면 주름부들(8)이 형성된다. 이러한 주름부들은 통상적인 수단에 의해 표면내로 그라운딩 또는 기계가공될 수 있ㅡ며, 피이크틀 및 골들에서의 날카로운 모서리들은 제거된다. 그리고나서, 폴리테트라플루오르에틸렌의 연속적인 층(10)이 또한 당업계에 공지된 방식으로 주름진 표면에 도포된다. 주름부들의 피이크들과 골들의 상기 날카로운 모서리들은 제거되어 노출된 요리표면이 비교적 매끄럽게 되도록 한다. 또 제3도의 우측에는 장기간 사용되고 연마 세착된 결과를 도시한다. 동 제3도의 우측으로부터 알 수 있는 바와 같이 두개의 주름부들(8a 및 8b)의 피이크들은 마모되었지만 본체(2)의 기부금속이 노출될 정도로만 마모되었다. 초기의 마모는 ＂비-점착＂ 표면의 노출면적을 증가시키며 장기간에 걸친 마모후에는 기부재료의 단자 작은 면적만을 노출되게 된다. 일단 기부재료가 노출되고나면 동 기부재료(예컨대 양극산화된 알루미늄)이 ＂비-점착 재료보다 매우 경하고 더욱 많은 탄성을 가지기 때문에, 주름부 피이크들의 더이상의 침식속도는 감속되게 된다. 주름부들의 골짜기들에서 ＂비-점착＂재료는 특정의 침식에 거의 처하여지지 않게 된다는 것을 알 수 있다.
특별히 주름진 기부 표면보다는 거칠은 기부표면을 형성함에 의해 전기한 바와 같은 장점을 얻을 수 있다. 상기 ＂거칠은＂이라는 용어는 후속적인 ＂비-점착＂ 표면의 도포에 대한 단순한 해결책을 제공한다는 것뿐만 아니라 뚜렷한 격설 피이클들 및 요구부들을 창출시킨다는 것을 의미한다. 본 발명의 본 분야에 따라 거칠게 된 표면에서, 피이크에서 골짜기까지의 중심거리는 예컨대 1 내지 2mm, 정상적으로는 1.5mm 이하로 되며, 노출된 ＂비-점착＂ 표면은 매끄럽게 된다. 또한, 세척공구들을 사용함에 의해 ＂비-점착＂표면이 현저히 침식되기는 하지만 일단 기부재료의 피이크들이 노출되고나면 상기 침식은 감소되게 된다.
상기 거칠은 또는 주름진 표면이 쿠킹팬의 측벽 또는 측별들내로 또는 그 상부로 연장될 수 있고 이는 오븐웨어에 특별한 장점을 부각시킨다는 것을 알수 있다. 본 발명이 특히 후라이 팬과 관련하여 설명되었으나, 상기 본 발명은 다른 팬들 또는 사실 표면에의 음식물 부착이 문제시되는 특정의 요리도구에 정상적으로 사용될 수 있다. 예컨대, 요리장치의 영구 구성부품인 번철 팬(griddle pan)에도 사용될 수 있게된다.
제4도에는 본 발명의 다른 실시예를 도시하며, 동 실시예에서는 소스 팬 또는 구이팬에, 전체적인 패턴의 홈들(14)상에 중첩된 다수의 동심원형 홈들(12)의 형태인 주름부들의 패턴을 갖는 요리표면(6)이 제공된다. 팬의 측벽(16)에는 직선형 주름부들(18)이 형성된다. 측벽과 요리표면의 접합지점에서 주름부들(18) 및 홈들(12 및 14)사이에는 매끄러운 환상구역(20)이 형성된다. 상기 환상구역(20)은 최소한 요리기구와 접촉되게 되고, 매끄러운 표면은 음식물의 부착을 최소화 하기에 충분하게 된다. 전기한 바 있는 본 발명의 부가적인 장점들을 도출시키기 위해 모든 내면들은 ＂비-점착＂ 표면으로 코팅될 수 있다. 상기 매끄러운 환상구역(20)은 접촉표면(6), 및 팬의 측벽 사이에서 본 발명의 모든 실시예에 사용될 수도 있게 된다.

Claims (11)

  1. 쿠킹 팬에 있어서, 외부의 열 수납표면, 및 요리되는 음식물과 계합되는 내부의 접촉표면을 갖는 기부로 구성되고; 상기 접촉 표면에는 주름부들이 형성되며, 상기 주름부들은 동일 평면내에서 근접 격설되는 피이크들을 마련하고 2mm이하의 피치 중심거리를 가지며; 상기 주름부들의 표면에는 비-점착재료가 도포되게 되고, 상기 접촉표면 이상의 구역에서 상기 기부재료는 양극 산화된 알루미늄으로 제조되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  2. 제1항에 있어서, 상기 외부표면과 상기 접촉표면 사이의 기부재료가 양극 산화된 알루미늄 인것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  3. 제1항 또는 2항에 있어서, 상기 기부가 원형으로 되고 동 기부와 일체로 되는 직립 측벽을 가지며, 상기 주름진 접촉표면이 상기 기부 및 상기 측벽 사이의 접합 지점에서 종결되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  4. 제1항 또는 2항에 있어서, 상기 기부가 원형으로 되고 동 기부와 일체로 되는 직립 측벽을 가지며, 상기 주름진 접촉표면이 측벽상으로 연장되게 되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  5. 제1항 또는 2항에 있어서, 상기 주름진 표면이 그 상부에 ＂비-점착＂ 표면을 갖는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  6. 제5항에 있어서, 상기 ＂비-점착＂ 표면이 폴리테트라플루오르에틸렌(PTFE)로 구성되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  7. 제1항에 있어서, 상기 주름부들의 피치거리가 1mm를 초과하지 않게 되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  8. 제1항 또는 제7항에 있어서, 상기 주름부들이 한정된 패턴을 이루는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  9. 제8항에 있어서, 상기 주름부들이 상기 기부의 중심둘레에 동심적인 원형 홈들을 마련하는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  10. 제9항에 있어서, 상기 한정된 패턴이 전체적인 홈들상에 중첩되는 다수의 동심 홈들의 군들로 구성되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
  11. 제1항 또는 2항에 있어서, 상기 기부가 원형으로 되고 동 기부와 일체로 되는 직립 측벽을 가지며, 상기 측벽 및 상기 기부 모두에 주름진 표면이 제공되고, 상기 측벽 및 상기 기부 사이에 환상구역이 제공되며 동 환상구역은 매끄럽게 되는 것을 특징으로 하는 쿠킹 팬.
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