KR20230127110A

KR20230127110A - 포켓 형 김밥 및 그 응용들

Info

Publication number: KR20230127110A
Application number: KR1020220052533A
Authority: KR
Inventors: 심상근; 에드워드 준섭 심
Original assignee: 심상근
Priority date: 2022-02-24
Filing date: 2022-04-28
Publication date: 2023-08-31
Also published as: KR20240017047A; KR20240017048A; KR20240013258A; KR20230127108A; KR20240015125A; KR20240067860A; KR20240049222A; KR20230126890A; KR20240049216A; KR20230127111A; KR20240017889A; KR20240017045A; KR20240017046A; KR20240014553A; KR20240014557A; KR20240014559A; KR20240014558A; KR20240065235A; KR20230127109A

Abstract

김과 밥과 요리로써 김밥을 만듦에 있어서, 상기 밥을 포켓 모양으로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥으로써 성형된 포켓의 외벽의 일부 혹은 전부에 김을 부착시키며, 더 나아가 그 밥으로써 성형된 포켓의 내부 벽에 라이스페이퍼(rice-paper; 일명 월남쌈)와 같은 식용방수박막을 부착시킴으로써 찌개, 탕, 국 등과 같이 흥건한 요리를 그 포켓 내에 담을 때 그 내부 벽을 이루는 밥이 불지 않도록 도모하며, 더 나아가 그 밥으로써 성형된 포켓의 외벽과 상기 김 사이에 또 다른 식용방수박막을 삽입시킴으로써 상기 밥에 포함된 수분이 상기 김을 축축하게 만들 가능성을 배제하는바 그로써 상기 김밥을 냉동시키고 다시 해동시키고 가열하는 등 하여도 상기 김이 그 보송보송함을 견지하도록 도모할 수도 있으며, 그러한 포켓 형 김밥을 근거로 하여 식당가맹사업을 세계적으로 구축할 수도 있을 것이다.

Description

포켓 형 김밥 및 그 응용들 {A pocket-shaped gimbab and its applications}

이는 김밥에 관련된 발명이다. 김밥은 영어로 번역하기에 애매하여 그냥 gimbab이라고 소리 나는 대로 영어로 표기하겠다.

본 발명특허출원은 이전의 출원 [냉동 가능한 김밥 제조 방안과 그 응용 (10-2022-0024290)](2022.02.24)의 일부분할출원이다.

김밥은 김과 밥과 요리를 원통형으로 말은 음식이며, 납작한 원판의 모습으로 썰어 젓가락으로 집어먹는 것이 상례이다.

그러나 젓가락으로 집어먹는 식사방법은 극도로 동양적인 것이어서, 서구인들 내지 서구문화에는 이질적이며, 고로 이 점은 김밥을 세계적으로 전파시키는데 상당한 제한성을 준다.

즉, 서양인들은 햄버거와 피자 등 손으로 들고 먹는 패스트푸드를 발전시켜온 반면, 동양의 패스트푸드인 김밥은 젓가락으로 집어먹는 형태로 발전되어왔는바 이 동양적 면모를 극복하여야만이 김밥을 서구지역까지 널리 전파시켜 상업적으로 성공시킬 수 있을 것이다.

또한 김밥의 경우 썰어서 먹으므로 국물이 흐르지 않는 즉 대체적으로 건조한 요리만을 사용할 수 있으며 이는 국물음식이 극도로 발달한 한국음식 중 여러 맛있고 영양가 있는 메뉴들, 즉 흥건하게 요리한 불고기 메뉴, 찌개, 탕, 국 등의 메뉴들이 제외되는 결과를 초래한다.

김밥을 젓가락으로 집어먹는 대신 햄버거 식으로 손으로 들고 먹는 형태로 변환시키려 함이 본 발명의 주목적이다.

기존의 김밥은 그 안에 포함된 요리가 국물이 흐르지 않는 즉 대체로 건조한 편의 요리로 국한되어 있는바, 흥건하게 조리한 불고기 요리, 찌개, 탕, 국과 같이 흥건한 요리 등을 김밥 안에 포함할 수 있도록 함이 본 발명의 또 다른 목적이다.

동양의 패스트푸드인 김밥에 있어서, 젓가락으로 먹는 동양적 속성을 극복하고 서양의 패스트푸드인 햄버거 식으로 들고 먹을 수 있도록 함으로써 김밥을 햄버거만큼 세계적으로 일반화시킬 수 있을 것이며 그러한 김밥의 세계화를 위한 식당가맹시스템을 세계적으로 구축할 수 있을 것이다.

도1은 본 발명에 의거한 포켓 형 김밥의 한 예와 그를 제조하는 과정의 예를 도시한다.
도2는 도1과 같으나 그 포켓의 모양이 4각인 경우의 예를 도시한다.
도3은 냉동과 가열을 거쳐도 김이 축축해지지 않도록 하는 방안을 가르친 이전 발명특허출원의 한 도면을 다시 보여준다.
도4는 도1에 보인 포켓 형 김밥을 근거로 한 세계적 식당체인시스템의 구상을 도시한다.
도5는 도1의 처음 단계들을 확대하여 보여준다.

도1-3을 참조하여 설명하자면, 김(1)과 밥(2)으로써 식용용기를 만들되 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하는바 즉 그 밑부분을 밀봉하고 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시킨다.

그 포켓(3a, 3b, ??) 의 대체적 모양은 도1-3에 보이듯이 3각, 4각 등 다양할 수 있으며 곡선 모양도 가능할 것이다.

그 밥(2)으로써 성형된 포켓(3a, 3b, ??) 의 내부 벽에 라이스페이퍼(rice-paper; 일명 월남쌈)와 같은 식용방수박막(4a)을 부착시킴으로써 상당히 흥건한 요리(5a, 5b, ??)를 그 상기 포켓(3a, 3b, ??) 내에 담아도 상기 포켓의 내부 벽을 이루는 밥(2)이 불지 않도록 도모할 수 있다.

이는 특히 상기 요리(5a, 5b, ??)를 상기 포켓에 담고 전자레인지로 가열하는 경우 상기 밥(2)이 상당히 불게 되는바 이를 방지할 수 있다.

그러한 흥건한 상기 요리(5a, 5b, ??)의 예로서는 국물을 줄인 찌개, 탕, 국, 혹은 흥건하게 요리한 불고기 등을 기용할 수 있을 것인바 이는 다양하게 발전되어온 여러 음식들을 현대화 내지 패스트푸드화 시키는데 크게 도움이 될 것이다.

상기 포켓(3a, 3b, ??)이 아물려지면 그 내부 양쪽 벽들을 구성하고 있는 상기 밥(2)이 상호 달라붙어 포켓이 없어지게 되는 문제가 있는바, 상기 식용방수박막(4a)은 이를 방지하는 기능도 가지고 있다.

더 나아가, 상기 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(3a, 3b, ??)의 외벽과 상기 김(1) 사이에 또 다른 식용방수박막(4b)을 삽입시킴으로써 상기 밥(2)에 포함된 수분이 상기 김(1)을 축축하게 만들 가능성을 배제하는바 그로써, 도1에 보이듯이 상기 포켓(3a, 3b, ??)에 요리(5b)를 담고 전자레인지로써 익히거나 가열하여도 그 김(1)은 오히려 더 보송보송해지며, 심지어 도2에 보이듯이 냉동시키고 해동시키고 가열하는 과정을 거치는 경우에 상기 김(1)이 더 보송보송해지고 오히려 더 윤택이 나는바, 이는 이전의 발명특허출원 [냉동 가능한 김밥 제조 방안과 그 응용 (10-2022-0024290)]에서 가르친 바 있으며 (도3 참조) 이를 본 발명에 적용할 수 있음을 적시하는 바이다.

참조적으로 지적하자면, 그와 같이 가열하는 경우 포켓(3a, 3b, ??)의 윗부분이 개방되어 있는 것은 필수인바, 밀봉되어 있는 경우 가열 중 발생되는 증기가 상기 식용방수박막(4a, 4b, ??)에 심한 증기압을 가하여 접합부분이 파괴되고 상기 요리(5a, 5b, ??)의 국물이 튀어나오는 등의 부작용이 발생한다.

상술한 가르침을 실시함으로써, 동양의 패스트푸드인 김밥(6)에 있어서 젓가락으로 먹는 동양적 속성을 극복시키고 서양의 패스트푸드인 햄버거 식으로 들고 먹을 수 있도록 도모함으로써 김밥을 햄버거만큼 세계적으로 일반화시킬 수 있을 것이며 그러한 김밥의 세계화를 촉진시키기 위하여 식당가맹시스템을 세계적으로 구축할 수 있는바 도4는 그러한 구상의 한 예를 도시하고 있다.

도4는 또한 상술한 바에 의거하여 제조된 김밥(6)을 위한 스탠드 형포장(7)을 보여주고 있는바, 이는 상기 김밥(6)을 진열하거나 전자레인지 안에 넣고 가열하거나 혹은 들고 먹을 때 등 다양한 국면에서 사용할 수 있을 것으로서 상기 식당가맹시스템의 운영에 도움을 줄 것이다.

도4에 보이는 바와 같이 상기 김(1) 상에 문양(8)을 넣는 것도 좋을 것이다. 이는 검은 색의 김이 주는 어두운 분위기를 개선시키는 효과를 줄 것이다. 그 문양(8)의 자료로서는 파래 김을 사용하면 편리할 것이지만 평면형 혹은 입체형의 다른 식용자료를 사용할 수도 있을 것이다.

특히 그 문양은 체크 모양으로 함으로써 어두운 분위기를 더욱 역동적으로 개선시킬 수 있을 것이다.

도5는 도1에 보인 공정의 시작부분을 확대하여 보여주고 있는바, 그 삼각 모양의 김(1)은 시중에서 판매하는 통상적인 김 한 장을 두 대각선들을 따라 4등분한 것이다.

또한 삼각 모양의 식용방수박막(4b)은 시중에서 판매하는 통상적인 라이스페이퍼(4b) 한 장을 두 대각선을 따라 4등분한 것이다.

시중에서 판매되는 라이스페이퍼는 시중에서 판매되는 김보다 다소 작은바, 상술한 바와 같이 4등분하는 경우 그 4등분한 김(1)은 그 4등분한 라이스페이퍼(4a)보다 약간 크며, 이는 조립과정에서 필요한 조건을 우연적으로 충족시켜준다.

즉, 시중에서 판매하는 김과 라이스페이퍼를 전혀 손실 없이 사용할 수 있는 우연적 행운이 존재한다.

이점이 삼각모양을 선호하게 되는 한 동기일 수도 있을 것이다.

상술한 바와 같이 이 라이스페이퍼(4b)는 김(1)이 축축하게 되는 것을 방지하기 위한 것이다. 이는 특히 냉동과 전자레인지 가열 등의 과정을 거칠 때 김(1)이 쪼글쪼글하고 축축하게 젖는 문제를 완벽하게 해결해 주는 바 이는 [냉동 가능한 김밥 제조 방안과 그 응용 (10-2022-0024290)]에서 가르친 바이다.

상기 밥(2)은 상기 라이스페이퍼(4b)와 같은 크기와 모양으로써 상기 라이스페이퍼(4b) 상에 평평하게 놓여진다.

그리고 그 밥(2) 위에 그 밥의 면적보다 약간 작은 제2의 라이스페이퍼(4a)가 놓여지는바 이는 상기 포켓(3a) 안에 내포되는 요리(5a, 5b, ??)에 의하여 상기 밥(2)이 불게 되는 것을 방지하기 위함인바, 특히 냉동과 가열 등의 과정을 거치는 경우 큰 도움이 되며, 먹는 중에도 부는 문제를 거의 완전히 해결해 주므로 부는 문제를 우려하지 않고 천천히 먹어도 된다.

도4에 보인 바와 같은 가맹식당시스템을 운영함에 있어서, 식자재의 공급가격을 되도록 최소화하는 것이 전반적으로 사업을 번영케 하는데 도움이 될 것이며 이는 가맹식당들이나 가맹본부 모두에게 바람직한 것이다.

그와 같이 공급가격을 최소화하기 위하여, 가맹본부 측에서는 상기 포켓(3a, 3b, ??)을 가맹식당들에 공급함에 있어서 도5에 보인 [과정2]혹은 [과정3] 상태로 공급하고, 가맹식당에서는 [과정4]로 완성시켜 고객에게 서브함이 좋을 것인바, 제조과정을 자동화에 있어서 [과정1]과 [과정2]은 상대적으로 쉽지만 그와 같이 만들어진 후 그 두 개의 마주보는 삼각 모양의 김(1)의 변두리를 안쪽으로 접어 [과정4]에 보이는 완제품으로 성형시키는 데에는 기계보다는 사람의 손이 훨씬 더 효율적일 것이기 때문이다.

이는 특히 냉동상태로 공급하는 경우 더욱 그러한 바, 가맹식당에서는 사용 시 어차피 [과정3]의 마주보는 형태에서 전자레인지로 가열하여야 하는바, 가열 후 꺼낼 때 손으로 조물조물 만져 변을 따라 상기 김(1)을 안쪽으로 접어 [과정4]에 보이는 포켓(3a)으로 완성시킬 수 있다.

전자레인지를 거치던 아니던, 그와 같이 조물조물 만지는 과정은 인간의 손이 기계보다 훨씬 더 능숙하고 효율적일 것이다.

위에 가르쳐진 방법들을 이용하여 여러 가지 변형된 형태의 발명들을 만드는 것이 가능할 것이며, 이러한 모든 가능성들을 포함하는 것으로 본 발명은 이해되어야 하며, 이에 청구항들을 아래에 명기한다.

부호 없음.

Claims

김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시킨 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
제1항에서, 상기 포켓(3a, 3b, ??)의 모양이 대체적으로 3각인 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
제1항에서, 상기 포켓(3a, 3b, ??)의 모양이 대체적으로 4각인 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
제1항에서, 상기 포켓(3a, 3b, ??)의 모양이 대체적으로 둥근 모양인 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
제1항에서, 상기 성형된 포켓(3a, 3b, ??)과 상기 김(1)이 냉동상태로 보관되고 이송될 수 있는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 라이스페이퍼 등과 같은 식용방수박막(4a)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시키며, 상기 포켓(3a, 3b, ??)의 내벽에 상기 식용방수박막(4a)을 부착시킨 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 라이스페이퍼 등과 같은 식용방수박막(4b)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시키며, 상기 포켓(3a, 3b, ??)의 외벽과 상기 김(1) 사이에 상기 식용방수박막(4a)을 삽입시킨 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 대체로 상기 김(1)과 같은 모양과 크기로써 납작하게 성형하여 상기 김(1) 위에 포개어 놓고 냉동시킨 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기 부품.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 라이스페이퍼 등과 같은 식용방수박막(4a)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 대체로 상기 김(1)과 유사한 모양과 크기로써 납작하게 성형하여 상기 김(1) 위에 포개어 놓고, 상기 식용방수박막(4a)을 상기 밥(2)과 유사한 모양과 크기로 만들어 상기 밥(2)위에 포개어 놓은 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기 부품.
제9항에서, 상기 밥(1)과 김(2)과 식용방수박막(4a)이 냉동상태로 보관되고 이송되는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기 부품.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 라이스페이퍼 등과 같은 식용방수박막(4b)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 대체로 상기 김(1)과 유사한 모양과 크기로써 납작하게 성형하여 상기 김(1) 위에 포개어 놓고, 상기 식용방수박막(4b)을 상기 밥(2)과 유사한 모양과 크기로 만들어 상기 밥(2)과 상기 김(1) 사이에 삽입하여 놓은 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기 부품.
제11항에서, 상기 밥(1)과 김(2)과 식용방수박막(4b)이 냉동상태로 보관되고 이송되는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기 부품.
김밥의 일종으로서, 김(1)과 밥(2)과 요리(5a, 5b, ??)로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시키고, 상기 요리(5a, 5b, ??)를 상기 포켓(3a, 3b, ??) 내에 담은 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제13항에서, 상기 요리(5a, 5b, ??)가 흥건한 편인 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제14항에서, 상기 요리(5a, 5b, …)가 코리아의 전통요리인 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제15항에서, 상기 요리(5a, 5b, …)가 불고기 류인 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제15항에서, 상기 요리(5a, 5b, …)가 찌개 류인 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제15항에서, 상기 요리(5a, 5b, …)가 탕 류인 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제15항에서, 상기 요리(5a, 5b, …)가 국 류인 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
김밥의 일종으로서, 김(1)과 밥(2)과 요리(5a, 5b, ??)와 포장(7)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시키고, 상기 요리(5a, 5b, ??)를 상기 포켓(3a, 3b, ??) 내에 담아 일종의 김밥(6) 제품을 만든 후 상기 김밥(6)을 상기 포장(7) 내에 안치시킨 것을 특징으로 하는 패스트푸드 제품.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 문양(8)으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시키고, 상기 문양(8)을 상기 김(1) 상에 위치시킨 것을 특징으로 하는 패스트푸드 용기.
제21항에서, 상기 문양(8)이 파래 김으로써 만들어진 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
제21항에서, 상기 문양(8)이 체크 모양을 가진 것을 특징으로 하는 패스트푸드.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 식당가맹시스템으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시킨 용기(6)를 제조하며, 상기 식당가맹시스템은 그와 같은 용기(6)를 활용하여 구축되고 운영되는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.
제24항에서, 상기 용기(6) 제조에 있어서 그 제조과정의 일부를 상기 식당가맹시스템의 본부에서 담당하고 제조과정의 다른 일부를 각 가맹식당이 담당하는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.
제25항에서, 상기 용기(6)가 냉동상태로 각 가맹식당에 공급되는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.
김밥에 관련되어, 김(1)과 밥(2)과 요리(5a, 5b, ??)와 식당가맹시스템으로써 구성되어 있는바, 상기 밥(1)을 포켓(3a, 3b, ??) 형태로 성형하되 그 밑부분을 밀봉하고 그 윗부분을 개방된 형태로 하며, 그와 같이 밥(2)으로써 성형된 상기 포켓(4)의 외벽의 일부 혹은 전부에 상기 김(1)을 부착시킨 용기(6)를 제조하며, 상기 요리(5a, 5b, ??)는 상기 용기(6) 내에 담기어 서브되며, 상기 식당가맹시스템은 그와 같은 용기(6)와 요리(5a, 5b, ??)를 활용하여 구축되고 운영되는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.
제27항에서, 상기 요리(5a, 5b, ??)가 냉동상태로 각 가맹식당에 공급되는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.
제28항에서, 상기 요리(5a, 5b, ??)가 두 종류로 대별되는바, 그 중 첫 번째 종류는 냉동상태로 각 가맹식당에 공급되고 두 번째 종류는 각 가맹식당에서 자체적으로 마련하는 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.
제29항에서, 상기 두 번째 종류 요리(5s. 5b, ??)를 상기 용기(6)에 담아 서브하도록 설정된 것을 특징으로 하는 패스트푸드 가맹시스템.