JPH11105943A

JPH11105943A - 再加熱用包み箱及びその製法

Info

Publication number: JPH11105943A
Application number: JP9289248A
Authority: JP
Inventors: Teruo Takehara; 照雄竹原; Norio Terasaki; 範男寺嵜; Eiji Taguchi; 栄司田口
Original assignee: SARANWRAP HANBAI KK; YUKIGUNI SUUPERUBA KK; Asahi Kasei Polyflex Ltd
Current assignee: SARANWRAP HANBAI KK; YUKIGUNI SUUPERUBA KK; Asahi Kasei Polyflex Ltd
Priority date: 1997-10-07
Filing date: 1997-10-07
Publication date: 1999-04-20

Abstract

(57)【要約】【目的】調理済みの料理を収納し、食卓に供する直前
に電子レンジ、オーブン、ホットプレート、フライパン
等の家庭用調理器具を用いて加熱するのみで、調理終了
直後とほとんど遜色のない料理を供することができる再
加熱用包み箱を提供する。【構成】板紙の一方の面に高密度耐油紙が接着され、
該高密度耐油紙の表面にシリコーン樹脂が被覆されてい
るシートを、シリコーン樹脂層を内側にして折りたたん
でなる包み箱であって、底と側壁に開口部が存在せず、
板紙が保形性を有する厚みであると共に、折りたたみ可
能な柔軟性を有し、高密度耐油紙が密度０．７ｇ／ｍ³
以上、吸油性がコッブ法で測定して５ｇ／ｍ²・３０秒
以下である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は調理済みの料理を収
納し、食卓に供する直前に電子レンジ、オーブン、ホッ
トプレート、フライパン等の家庭用調理器具を用いて加
熱するのみで、調理終了直後とほとんど遜色のない料理
を供することができる再加熱用包み箱及びその製法に関
する。

【０００２】

【従来の技術】現在、家庭で簡単に使用できる電子レン
ジ、オーブン、フライパン、蒸し器、鍋等の調理器具を
使用して、加熱するのみで食卓に供することのできる種
々の調理済み食品が提供されている。これらの調理済み
食品はプラスチック袋、アルミ箔、ラップフィルム、グ
ラシン紙等に包んだものであった。アルミ箔はオーブン
による加熱に耐えることができるが、電子レンジに使用
することができず、ラップフィルムは電子レンジ加熱に
は耐えるがオーブン加熱に耐えることができない。更に
これらの素材は水蒸気を通過させないため、料理の水分
の調節が困難であり、料理が水っぽくなったり、パサパ
サしたりする問題があった。プラスチック袋入りの料理
は一般に半流動性で袋毎熱湯中で加熱する必要があっ
た。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】紙は水蒸気透過性があ
り、食品と接して食感を低下させない長所を有し、食品
を直接包装する素材として好ましいが、水を通過させる
おそれがあった。また、従来の素材はすべて内容物が付
着して剥がれ難い欠点があった。この付着のために生じ
る素材の廃棄率は１０〜２０％に達する。そこで、一般
的な電子レンジ、オーブン、ホットプレート、フライパ
ン、鍋及び蒸し器等の調理器具で容易に加熱でき、剥離
が容易で、水分の調節が容易で再加熱された料理が調理
直後の味とほとんど遜色のない再加熱用の包み箱が求め
られていた。

【０００４】一般に料理を再加熱すると味が低下する
が、再加熱時に料理を包む素材として紙は香味の低下が
最も少なく、耐熱性があり必要なら焦げ目をつけること
も可能であり、最も好ましい素材である。そこで、水分
を多く含む料理を加熱しても零れることなく、満遍なく
料理に水分がまわり、過剰な水分は水蒸気として逃がす
ことができる素材で料理を包み、そのまま販売すること
ができる紙製の再加熱用包み箱を提供することにより、
一般家庭では調理困難な高級な料理も包み箱ごと加熱す
るだけで高級な家庭料理として提供することができる。
更に包み箱自体も皿として機能する。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
することを目的とし、その構成は、板紙の一方の面に高
密度耐油紙が接着され、該高密度耐油紙の表面にシリコ
ーン樹脂が被覆されているシートを、シリコーン樹脂層
を内側にして折りたたんでなる包み箱であって、底と側
壁に開口部が存在せず、板紙が保形性を有する厚みであ
ると共に、折りたたみ可能な柔軟性を有し、高密度耐油
紙が密度０．７ｇ／ｍ³以上、吸油性がコッブ法で測定
して５ｇ／ｍ²・３０秒以下であることを特徴とする。

【０００６】本発明者は料理を盛りつけたまま流通に供
し、使用にあたり家庭用の加熱調理器具で容易に加熱さ
れ、容器自体が皿としての機能を有する包み箱の開発を
企画し、皿としての機能を有し得る板紙にシリコーン樹
脂を被覆した。この場合にはシリコーン樹脂が紙に深く
浸透し、充分な密度のシリコーン樹脂の皮膜を形成せ
ず、撥水性、耐油性が不足し剥離性も不十分であった。
一方、板紙を使用することなく、厚く剛性を有する高密
度耐油紙にシリコーン樹脂を被覆した場合には剛性、撥
水性、耐油性、剥離性を満足することができるが、加熱
の際に水蒸気の透過性及び熱伝導性が低下し、再加熱し
た料理が水くさくなる欠点があった。

【０００７】本発明は板紙の上に高密度耐油紙を接着
し、この高密度耐油紙層にシリコーン樹脂を被覆するこ
とによりそのまま流通に供し、皿としても使用できる剛
性、撥水性、耐油性、剥離性を有するばかりでなく、料
理を再加熱して味を低下させない包み箱を提供すること
に成功した。すなわち、密度０．７ｇ／ｍ³以上、吸油
性がコッブ法で測定して５ｇ／ｍ²・３０秒以下の高密
度耐油紙と一定厚さの板紙を接着し、この高密度耐油紙
にシリコーン樹脂を被覆することにより料理の味を低下
させることなく各種の家庭用調理加熱器具で再加熱する
ことができる包み箱を提供することができる。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明に使用する高密度耐油紙は
繊維を緻密に密集させた紙である。したがって、密度が
高く０．７ｇ／ｍ³以上、好ましくは０．８〜０．９ｇ
／ｍ³である。更に吸油性はコッブ法で測定して５ｇ／
ｍ²・３０秒以下、好ましくは２〜３ｇ／ｍ²・３０秒
である。高密度耐油紙の一方の面にシリコーン樹脂を透
気度を損なわない厚みに被覆すると手で触っただけで滑
りのよい紙となる。この紙の耐熱温度は約２５０℃であ
る。

【０００９】コッブ法はＪＩＳＰ８１４０に準ずる
試験片支持具、ストップウオッチ、感度０．０１ｇ以下
の天秤、リードオイルＣ（竹本油脂社製）又はこれと同
等の油剤を使用し、試験片としては約１３ｃｍ×１３ｃ
ｍの大きさの紙を２枚使用して測定する。試験片は予め
天秤で重量を測定しておく。試験片をマットと金属環の
間に置いて油漏れのないように締めつける。金属環内に
試験片が覆われる量の２０〜２２℃の油剤を注ぎ、これ
と同時にストップウオッチをスタートさせる。５〜１０
秒後に油剤を捨て、試験片を取外し、３０秒後に吸取紙
で表面の油剤を拭き取る。拭き取り後、試験片の重量を
測定し、試験前後の重量差の１００倍を吸油度（ｇ／ｍ
²・３０秒）とする。なお、試験片は滑面側を吸油面と
して測定し、ｎ＝２の平均値を用いる。

【００１０】板紙は折ぐせの通りに折りたたみ、又開く
ことができるような適正な厚みが必要であり、目付８０
〜２００ｇ／ｍ²、好ましくは１００〜１８０ｇ／ｍ²
である。板紙は一般に一方の面に化粧紙を貼着してある
ため、この化粧紙の上に鮮明な印刷を施すことができ、
外観が一層向上する。この板紙と一方の面にシリコーン
樹脂を被覆した高密度耐油紙を接着する。シリコーン樹
脂は高密度耐油紙の透気性を損なわない厚みに被覆す
る。

【００１１】高密度耐油紙の一方の面にシリコーン樹脂
を被覆し、シリコーン樹脂を被覆しなかった面と板紙と
を接着する。また、一方の面にシリコーン樹脂を被覆し
た高密度耐油紙の裏面にまでシリコーン樹脂が浸透し、
面裏においても剥離性の向上が見られ、高密度耐油紙と
板紙を接着に際し大量の強力な接着剤を要する場合があ
る。このような場合には、板紙に高密度耐油紙を接着し
た後、高密度耐油紙の側にシリコーン樹脂を被覆するこ
ともできる。この場合には、食品添加材として認可され
ているフノリや澱粉ノリのような弱い接着剤でも充分に
接着することができる。

【００１２】本発明の包み箱は積層した１枚のシート、
すなわち紙からなり、前もって折り目が設けられ折り目
の通りに折りたたむことにより底と側壁を形成し、更に
側壁を延長して上面を覆うことができる形状である。し
かも底と側壁には開口部があってはならない。開口部と
はシートに切れ目や穿孔が存在せず、底と側壁からはシ
ート素材を通過しなければ内容物が浸出することができ
ない状態である。１枚の紙を用いるのであるから、当然
に側壁は余分のシート素材が襞を形成して折込まれてい
る。上面には開閉自在な係止手段が設けられている。こ
れらの条件を充足するならば、包み箱の形状に限定はな
い。

【００１３】図１は本発明包み箱の１例の閉じた状態を
示す斜視図であり、図２は図１の内側から見た展開図で
ある。１は底面であり、図１、図２においては正八角形
としたが、正四角形から正十角形以上の多角形であって
も差支えない。２は底面１から延出する側壁であり、側
壁２と側壁２との間に折りたたみ部３が介在する。図２
において破線は折込む場合の内折り線を示し、１点鎖線
は外折り線を示す。内折り線４は底面１と側壁２の境界
をなし、内折り線５は側壁２と上面６の境界をなす。上
面６は内折り線７を介して二重に折りたたまれて上面６
の下に裏面８が重なり中心から遠心状に広がる羽根状の
形状になり、外折り線の先端９が上面の中心部に集結す
る。

【００１４】この中心部を指で押すと、図１に示すよう
な安定した形状となり、上面６と裏面８が重なった状態
で風車状になり、安定に係合した状態になって不本意に
開くおそれはない。すなわち、折り線通りに折りたたむ
こと自体が係合手段になる。したがって、料理を底面１
上に載せ、折り線に従って折りたたむと図１に示す形状
となり、重ねても料理が型崩れするおそれがない。通
常、冷凍或いは冷蔵して流通に供し、必要時、電子レン
ジ、オーブン、フライパン等で再加熱する。再加熱終了
後、風車状の上面６と裏面８をまとめて引張るのみで容
易に開くことができ、そのまま食卓に供することができ
る。

【００１５】図３は他の包み箱の閉じた状態の斜視図で
あり、図４は図３の半開きの状態の斜視図である。底面
１は正方形であり、この上に完成した料理を入れる。底
面１から四方へ延出する側壁２と側壁２との間には内部
に折込まれる折りたたみ部３が介在する。相対する２方
の側壁２の先端には、図３の形状に折込んだとき確実に
重なり合える長さの上面６が延出している。相対する２
方の側壁２の間には折りたたみ部３介して他方の側壁１
２が介在し、その先端に先が尖った係合片１０が延出し
ている。

【００１６】一方の係合片１０の一方の辺には切欠き１
１を設け、他方の係合片１０の切欠き１１と反対側の辺
に切欠き１３を設ける。底面１に完成した料理を載せた
後、折りたたみ部３を内方に折込んで上面６と上面６を
重ね合わせ、一方の係合片１０の切欠き１１に他方の係
合片１３を係合させると図３に示すように直方体形状に
折込まれ、流通時は板紙の剛性に支えられて重ねても料
理が型崩れするおそれがない。このまま各種の加熱手段
を用いて加熱することが可能であり、食卓に供するとき
には係合片１０の切欠き１１と１３を外すことにより容
易に開くことができる。

【００１７】

【実施例】実施例１表面に化粧紙を張った目付１５０ｇ／ｍ²の板紙の化粧
紙を貼着してない面に、密度０．８〜０．９ｇ／ｍ³、
コッブ法により測定した吸油度２〜３ｇ／ｍ²・３０秒
の高密度耐油紙を接着した。この複合紙の高密度耐油紙
の側に市販シリコーン樹脂を塗布して本発明の複合紙か
らなるシートを製造した。このシートを図２に示す形状
に切断し、内折り線を押圧して設け、次いでシートを反
転させて外折り線を押圧して設ける工程を行い、周囲を
持って縮めるだけで図１に示す形状になる包み箱を連続
的に製造した。

【００１８】別に、鯛の切り身を、サラダオイル、白ワ
イン、レモン汁及びパセリのみじん切りを配合した液に
１時間漬けて下味をつけた。賽の目に切った人参、セロ
リ、ピーマンとマッシュルームの薄切りをバターで炒
め、この野菜と下味をつけた鯛の切り身を載せ、２００
℃のオーブンで２５〜３０分焼いた。得られた料理の、
野菜を先ず図２の底面１に並べ、その上に鯛の切り身を
載せて美しく盛りつけた後、図１に示すように折りたた
んだ。図１の形状の包み箱はそのまま数段に積み重ねる
ことができ、冷凍保存した。使用にあたり、このまま電
子レンジで解凍加熱すると香味が逃げることなく余分な
水蒸気のみが蒸発し、調理完了直後とほとんど変わらな
い料理が得られた。また、化粧紙に美しい印刷を施した
ため、図１の状態のまま皿を使用することなく食卓に供
することができた。

【００１９】実施例２一方の面にのみシリコーンコートした高密度耐油紙の、
シリコーンコートしない面と板紙を接着した以外は実施
例１と同様にして複合紙のシートを製造した。このシー
トを切断し、内折り線及び外折り線を前もって押圧して
設け、図４に示すような包み箱を製造した。にんにくの
薄切りを、醤油、はちみつ、甜面醤、酢及び酒を配合し
たタレにスペアリブを２時間漬けて下味をつけた。この
味付きスペアリブを１９０℃のオーブンで２０分焼き、
裏返して１０分焼き、タレに漬け更に１０分焼いてスペ
アリブ料理を完成した。

【００２０】このスペアリブ料理を図４に示す包み箱の
底面１に載せ、図３に示すように折りたたみ、係合片１
０を係合させて積み上げて冷蔵保存した。３日後、１０
０℃のオーブントースターで包み箱ごと１０分加熱した
ところ、スペアリブは調理直後と変わらない香味を有し
た。

【００２１】実施例１の場合も実施例２の場合も内容料
理が包み箱に一切付着せず、単に食べ易いばかりでなく
全部を食することができた。また味は他の素材で包んだ
ときと比して明らかにジューシーであった。一般には容
器に付着して廃棄される料理は１０〜２０％に達する
が、本発明は資源の無駄を排除することができ、しかも
保存性があり美味しく小分けして食することができる。

【００２２】

【発明の効果】料理の味を最も損なわない天然素材であ
る紙からなる包み箱を用いる本発明によれば、水蒸気の
透過性が適切で、オーブン、電子レンジ、フライパン、
ホットプレート、鍋、蒸し器等各種の加熱用調理器具を
使用することができ、料理の水分量を適切に保ち、味の
良い料理を再加熱することができる。更に、内面がシリ
コーン樹脂で被覆されているため、料理が付着すること
なく全部をおいしく食べることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は本発明の１実施例の閉じた状態を示す斜
視図である。

【図２】図２は図１の内側から見た展開図である。

【図３】図３は他の包み箱の閉じた状態の斜視図であ
る。

【図４】図４は図３の半開きの状態の斜視図である。

【符号の説明】

１底面２側壁３折りたたみ部４、５、７内折り線６上面８裏面９外折り線の先端１０係合片１１、１３切欠き１２他方の側壁

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＢ６５Ｄ 5/00 Ｂ６５Ｄ 5/00 Ｚ (72)発明者寺嵜範男川崎市中原区木月大町201−201 (72)発明者田口栄司東京都大田区池上７−３−12

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】板紙の一方の面に高密度耐油紙が接着さ
れ、該高密度耐油紙の表面にシリコーン樹脂が被覆され
ているシートを、シリコーン樹脂層を内側にして折りた
たんでなる包み箱であって、底と側壁に開口部が存在し
ないことを特徴とする再加熱用包み箱。
【請求項２】板紙が保形性を有する厚みであると共
に、折りたたみ可能な柔軟性を有することを特徴とする
請求項１記載の再加熱用包み箱。
【請求項３】板紙が目付８０〜２００ｇ／ｍ²であ
り、板紙に印刷が施されていることを特徴とする請求項
１又は２記載の再加熱用包み箱。
【請求項４】高密度耐油紙が密度０．７ｇ／ｍ³以
上、吸油性がコッブ法で測定して５ｇ／ｍ²・３０秒以
下であることを特徴とする請求項１ないし３のいずれか
に記載する再加熱用包み箱。
【請求項５】板紙の一方の面に高密度耐油紙が接着さ
れ、該高密度耐油紙の表面にシリコーン樹脂が被覆され
ているシートを、シリコーン樹脂層を内側にして折りた
たんでなる包み箱であって、底と側壁に開口部が存在し
ない再加熱用包み箱を製造するにあたり、予め一方の面
にシリコーン樹脂層を設けた高密度耐油紙のシリコーン
樹脂層が存在しない面と板紙を接着した後、切断し、内
折り線と外折り線をそれぞれ押圧して設けることを特徴
とする再加熱用包み箱の製法。
【請求項６】板紙の一方の面に高密度耐油紙が接着さ
れ、該高密度耐油紙の表面にシリコーン樹脂が被覆され
ているシートを、シリコーン樹脂層を内側にして折りた
たんでなる包み箱であって、底と側壁に開口部が存在し
ない再加熱用包み箱を製造するにあたり、板紙と高密度
耐油紙を接着した後、耐油紙の面にシリコーン樹脂を塗
布し、切断し、内折り線と外折り線をそれぞれ押圧して
設けることを特徴とする再加熱用包み箱の製法。
【請求項７】高密度耐油紙が密度０．７ｇ／ｍ³以
上、吸油性がコッブ法で測定して５ｇ／ｍ²・３０秒以
下であることを特徴とする請求項５又は６記載の再加熱
用包み箱の製法。