EA026498B1 - Упакованный продукт с приправой - Google Patents

Упакованный продукт с приправой Download PDF

Info

Publication number
EA026498B1
EA026498B1 EA201401029A EA201401029A EA026498B1 EA 026498 B1 EA026498 B1 EA 026498B1 EA 201401029 A EA201401029 A EA 201401029A EA 201401029 A EA201401029 A EA 201401029A EA 026498 B1 EA026498 B1 EA 026498B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
sleeve
bendable
seasoning
package
product according
Prior art date
Application number
EA201401029A
Other languages
English (en)
Other versions
EA201401029A1 (ru
Inventor
Лоран Бернард Жорж Муссо
Прасанта Кумар Натх
Original Assignee
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В.
Publication of EA201401029A1 publication Critical patent/EA201401029A1/ru
Publication of EA026498B1 publication Critical patent/EA026498B1/ru

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D31/00—Bags or like containers made of paper and having structural provision for thickness of contents
    • B65D31/02—Bags or like containers made of paper and having structural provision for thickness of contents with laminated walls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B15/00—Layered products comprising a layer of metal
    • B32B15/04—Layered products comprising a layer of metal comprising metal as the main or only constituent of a layer, which is next to another layer of the same or of a different material
    • B32B15/08—Layered products comprising a layer of metal comprising metal as the main or only constituent of a layer, which is next to another layer of the same or of a different material of synthetic resin
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B15/00—Layered products comprising a layer of metal
    • B32B15/20—Layered products comprising a layer of metal comprising aluminium or copper
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B23/00—Layered products comprising a layer of cellulosic plastic substances, i.e. substances obtained by chemical modification of cellulose, e.g. cellulose ethers, cellulose esters, viscose
    • B32B23/04—Layered products comprising a layer of cellulosic plastic substances, i.e. substances obtained by chemical modification of cellulose, e.g. cellulose ethers, cellulose esters, viscose comprising such cellulosic plastic substance as the main or only constituent of a layer, which is next to another layer of the same or of a different material
    • B32B23/042—Layered products comprising a layer of cellulosic plastic substances, i.e. substances obtained by chemical modification of cellulose, e.g. cellulose ethers, cellulose esters, viscose comprising such cellulosic plastic substance as the main or only constituent of a layer, which is next to another layer of the same or of a different material of metal
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B27/00—Layered products comprising a layer of synthetic resin
    • B32B27/28—Layered products comprising a layer of synthetic resin comprising synthetic resins not wholly covered by any one of the sub-groups B32B27/30 - B32B27/42
    • B32B27/281—Layered products comprising a layer of synthetic resin comprising synthetic resins not wholly covered by any one of the sub-groups B32B27/30 - B32B27/42 comprising polyimides
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B27/00—Layered products comprising a layer of synthetic resin
    • B32B27/30—Layered products comprising a layer of synthetic resin comprising vinyl (co)polymers; comprising acrylic (co)polymers
    • B32B27/304—Layered products comprising a layer of synthetic resin comprising vinyl (co)polymers; comprising acrylic (co)polymers comprising vinyl halide (co)polymers, e.g. PVC, PVDC, PVF, PVDF
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B27/00—Layered products comprising a layer of synthetic resin
    • B32B27/34—Layered products comprising a layer of synthetic resin comprising polyamides
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D31/00—Bags or like containers made of paper and having structural provision for thickness of contents
    • B65D31/12—Bags or like containers made of paper and having structural provision for thickness of contents with two or more compartments
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/52—Details
    • B65D75/58—Opening or contents-removing devices added or incorporated during package manufacture
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/343—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in a conventional oven, e.g. a gas or electric resistance oven
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B2307/00—Properties of the layers or laminate
    • B32B2307/30—Properties of the layers or laminate having particular thermal properties
    • B32B2307/306—Resistant to heat
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B32—LAYERED PRODUCTS
    • B32B—LAYERED PRODUCTS, i.e. PRODUCTS BUILT-UP OF STRATA OF FLAT OR NON-FLAT, e.g. CELLULAR OR HONEYCOMB, FORM
    • B32B2439/00—Containers; Receptacles
    • B32B2439/70—Food packaging

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Packages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к упакованному продукту (1) с приправой, который содержит упаковку (10), 15-100 г приправы (32), которая находится внутри упаковки, и пустой сгибаемый рукав (22), который также находится внутри упаковки, внутренний объем указанного сгибаемого рукава составляет 0,5-8 л, в нем имеется отверстие, максимальный диаметр которого составляет 10-60 см. Способ приготовления пищевого продукта включает в себя помещение пищевого продукта вместе с приправой (32) в вышеуказанный сгибаемый рукав (22), закрывание рукава путем его сгибания, помещение закрытого рукава, содержащего пищевой продукт и приправу, в прогретую духовку и извлечение рукава из духовки.

Description

Изобретение относится к упакованному продукту с приправой, в особенности к упакованному продукту с приправой, содержащему приправу и сгибаемый рукав, который можно использовать для запекания приправленного пищевого продукта в духовке.
Изобретение также предлагает способ приготовления запеченных пищевых продуктов путем помещения приправленного пищевого продукта в сгибаемый рукав и нахождения сгибаемого рукава, содержащего приправленный пищевой продукт, в предварительно прогретой духовке до готовности продукта.
Уровень техники, предшествующий изобретению
Рассмотренные выше упакованные продукты с приправой в настоящее время продаются в ряде Европейских стран, например, под торговой маркой Киогг®. Подобные, имеющиеся в продаже продукты обычно содержат пакет с двумя раздельными отсеками, один отсек содержит сухую смесь из приправ, а другой отсек содержит согнутый рукав для запекания в духовке, изготовленный из термостойкого полимера, и зажим или завязку для закрывания рукава. Инструкция на пакете объясняет потребителю, как приготовить готовый к употреблению пищевой продукт путем помещения пищевого продукта, такого как мясо, в рукав для запекания в духовке вместе с приправой, закрывания рукава зажимом или завязкой и нахождения заполненного рукава в предварительно прогретой духовке в течение определенного периода времени.
В И8 2010/0272868 описан контейнер, содержащий первый и второй отсеки, разделенные отрывным уплотнением, в котором второй отсек содержит пищевой компонент, такой как соус, подливу, жидкость, гранулы, порошок или комбинацию из них. Контейнер может использоваться для приготовления пищевого продукта путем вскрытия первого отсека, помещения пищевой основы в первый отсек и закрывания первого отсека, вскрытия отрывного уплотнения таким образом, чтобы пищевой компонент из второго отсека смешался с пищевой основой в первом отсеке. В заявке США упоминается про нагрев контейнера (например, в микроволновой печи) для дополнительного приготовления пищевого продукта. Многокамерные контейнеры могут изготавливаться из гибких полимерных пищевых материалов, хотя контейнеры также могут содержать неполимерные материалы, такие как металлическая фольга.
Еп РарШо1е по-французски или а1 сайоссю по-итальянски - это способ приготовления, при котором пища помещается в согнутый пакет или обертку, а затем запекается. Обертка обычно изготовлена из согнутой пергаментной бумаги, однако также можно использовать другие материалы, такие как бумажные пакеты или алюминиевую фольгу. Обертка удерживает влагу для приготовления пищи на пару. Влага может поступать непосредственно из самого пищевого продукта или добавляться, например, в виде воды, вина или бульона. Еп Рарй1о1е часто используют для приготовления рыбы, а также птицы. Выбор трав, приправ и специй зависит от конкретного приготовляемого блюда. Пакет должен быть аккуратно запечатан.
В РК 2830851 описана упаковка, содержащая пищевой продукт, а также рукав, содержащий согнутый лист или пленку, используемую для оборачивания продукта при разогреве и/или приготовлении. Пленочный материал является мягким или полужестким, но при этом сгибаемым, достаточного размера для того, чтобы полностью обернуть весь продукт. Пленка может быть из термопластичного материала, покрытого слоем алюминия. Размеры пленки могут быть, например, 70x70 мм, 70x100 мм или 50x100 мм. Пленка может использоваться для формирования рарШо!е, а ингредиенты, такие как специи, могут добавляться перед приготовлением или разогревом.
В \νϋ 2007/017608 описана герметичная гибкая упаковка для пищевых продуктов, которую во время приготовления нагревают. Упаковка содержит два термосварных слоистых листа. Каждый слоистый лист содержит по меньшей мере один термосварной, термостойкий связующий лист между алюминиевым листом и термостойким, термосварным пластиковым листом. Термосварной пластиковый лист может быть изготовлен из полипропилена или полиэтилентерефталата (ПЭТ).
Краткое изложение сущности изобретения
Настоящее изобретение предлагает упакованный продукт с приправой, содержащий упаковку;
приправу, находящуюся внутри упаковки; и пустой сгибаемый рукав, который также находится внутри упаковки, указанный сгибаемый рукав отлично подходит для приготовления типа еп рарШо1е пищевых продуктов, таких как рыба.
Сгибаемый рукав, входящий в настоящий продукт, имеет внутренний объем 0,5-8 л, содержит отверстие с максимальным диаметром 10-60 см и является гибким, сгибаемым контейнером или трубой из тонкого слоистого материала, содержащего алюминиевую фольгу, которая образует внешнюю поверхность мягкого пакета, и внутренний слой из термостойкого полимера. Сгибаемый рукав удобно использовать для приготовления пищевых продуктов в духовке. Это можно осуществить, например, путем посыпания приправы на приготовляемый пищевой продукт (например, кусок лосося), закрывания рукава путем его сгибания и приготовления содержимого рукава путем его помещения в горячую духовку.
По сравнению с рукавами для запекания из термостойкого полимера (например, ПЭТ) преимущество сгибаемого рукава по настоящему изобретению заключается в том, что он позволяет повысить качест- 1 026498 во приготовляемого продукта, а также в том, что для закрывания рукава не требуется зажим или завязка. По сравнению с обычной алюминиевой фольгой преимущество сгибаемого рукава по настоящему изобретению заключается в том, что во время приготовления на внутренней поверхности рукава образуется меньше прогаров, а сам пакет не столь подвержен разрывам и проколам, как алюминиевая фольга.
Настоящее изобретение также предлагает способ приготовления пищевого продукта, указанный способ включает в себя помещение пищевого продукта вместе с приправой в сгибаемый рукав, как это рассмотрено здесь; закрывание рукава путем его сгибания;
помещение закрытого рукава, содержащего пищевой продукт и приправу, в предварительно прогретую духовку;
извлечение рукава из духовки после готовности продукта.
Краткое описание чертежей
На фиг. 1 изображен вид в перспективе упакованного продукта с приправой по настоящему изобретению.
На фиг. 2 изображен вид в сечении вдоль линии 1-1 по фиг. 1.
На фиг. 3 показано изображение в укрупненном виде сложенного сгибаемого рукава.
На фиг. 4 изображен разогнутый, открытый сгибаемый рукав, в который был помещен пищевой продукт с приправой
На фиг. 5 изображен сгибаемый рукав, содержащий пищевой продукт с приправой, который был закрыт путем его сгибания.
Подробное описание изобретения
По одному из аспектов настоящее изобретение относится к упакованному продукту с приправой, который содержит упаковку;
15-100 г приправы, которая находится внутри упаковки; и пустой сгибаемый рукав, который также находится внутри упаковки, внутренний объем указанного сгибаемого рукава составляет 0,5-8 л, в нем имеется отверстие, максимальный диаметр которого составляет 10-60 см, в котором сгибаемый рукав является сгибаемым контейнером или трубой из слоистого материала толщиной 6-30 мкм, указанный слоистый материал содержит алюминиевую фольгу, которая образует внешнюю поверхность сгибаемого рукава, и внутренний слой из термостойкого полимера, толщина указанной алюминиевой фольги составляет 2-15 мкм, а толщина указанного термостойкого полимера составляет 1-15 мкм.
Используемый здесь термин приправы относится к композиции, которая может добавляться к пище для придания ей вкуса и/или запаха. Приправы обычно включают в себя по меньшей мере один из следующих компонентов: травы, специи или соль.
Примерами приправ являются:
соленые приправы, например соль и пряная соль;
кислые приправы, например уксус, ароматизированный травами уксус, лимонный сок;
острые приправы, например перец горошком, молотый или резанный перец, перец грубого помола, паприка, карри, кайенский перец или смесь перцев; сахаристые приправы, например сахар или мед;
заправки, например репчатый лук, лук-шалот, чеснок, шнитт-лук или хрен; острые заправки, например горчица, каперсы, вустерский соус, чили, Табаско; жирные вещества, например сливочное масло, оливковое масло, экстракционное масло. Используемый здесь термин рукав относится к нежесткому контейнеру или трубе из гибкого, сгибаемого материала. Рукав может быть соответствующим образом закрыт путем сгибания гибкого, сгибаемого материала со стороны открытых торцов таким образом, чтобы запечатать эти отверстия. Предпочтительно в сгибаемом рукаве по настоящему изобретению имеется лишь одно отверстие.
Внутренний слой из термостойкого полимера должен быть термостойким, т.е. он не должен разрушаться в горячей духовке и не должен взаимодействовать с находящимися в нем пищевыми компонентами. Предпочтительно слой из термостойкого полимера является антипригарным, поскольку это упрощает извлечение готового продукта и сводит к минимуму образование прогара (небольших количеств обуглившегося материала, прилипающих к внутренней части сгибаемого пакета).
Термостойкий полимер выбирается из группы, содержащей сложные полиэфиры, полиамиды, целлофан, триацетатцеллюлозу, сополимеры этилен хлортрифторэтилена, фторированный полиэтилен, полиимиды, полисульфоны, полимеры поливинилового спирта, полиэфирэфиркетоны, политетрафторэтилен и комбинации из них. Более предпочтительно термостойкий полимер содержит по меньшей мере 60 вес.%, еще более предпочтительно по меньшей мере 80 вес.% одного или нескольких сложных полиэфиров. Наиболее предпочтительно сложный полиэфир является полиэтилентерефталатом (ПЭТ).
Сгибаемый рукав по настоящему изобретению предпочтительно может выдерживать температуру 200°С, более предпочтительно 220°С в течение по меньшей мере 15 мин, без оплавления или разруше- 2 026498 ния.
Слоистый материал, из которого образован сгибаемый рукав, помимо алюминиевой фольги и слоя из термостойкого полимера, может содержать слои из других материалов. Например, слоистый материал может содержать адгезионный слой, который скрепляет слой из термостойкого полимера с алюминиевой фольгой. Слой из термостойкого полимера также может быть покрыт слоем материала, придающего ему антипригарные свойства. Обычно алюминиевая фольга и слой из термостойкого полимера совместно составляют по меньшей мере 80 вес.%, более предпочтительно по меньшей мере 85 вес.%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 90 вес.% слоистого материала.
Толщина слоистого материала, из которого изготовлен сгибаемый рукав, предпочтительно составляет 7-25 мкм, наиболее предпочтительно 7,5-20 мкм. Толщина алюминиевой фольги в слоистом материале предпочтительно составляет 3-12 мкм, наиболее предпочтительно 4-10 мкм. Толщина слоя термостойкого полимера в слоистом материале предпочтительно составляет 2-12 мкм, наиболее предпочтительно 2,5-10 мкм.
Количество приправы, находящейся в упаковке по настоящему изобретению, предпочтительно составляет 18-80 г, наиболее предпочтительно 20-60 г.
Как уже отмечалось выше, приправа может содержать различные пищевые, ароматические ингредиенты. Предпочтительно приправа содержит по меньшей мере один из следующих компонентов: травы, специи или соль. Еще более предпочтительно приправа содержит по меньшей мере 20 вес.%, более предпочтительно по меньшей мере 50 вес.%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 80 вес.% компонентов, придающих вкус, выбираемых из числа следующих компонентов: специи, травы, соль или комбинации из них.
Приправа по настоящему изобретению может быть в виде порошка, пасты или жидкости. Предпочтительно приправа является порошком. Еще более предпочтительно приправа является сухой смесью, содержащей 30-100 вес.%, более предпочтительно 60-100 вес.% ингредиентов приправы, выбираемых из числа следующих компонентов: трав, соли, овощей, фруктов, жира, муки, крахмала, мальтодекстрина или комбинаций из них.
По особо предпочтительному варианту осуществления упакованного продукта с приправой упаковка содержит по меньшей мере два отсека, в одном отсеке которой находится приправа, а в другом отсеке находится сгибаемый рукав.
К числу упаковок, которые можно использовать по настоящему изобретению, относятся пакеты, контейнеры, металлические банки, поддоны, картонные коробки. По одному из особо предпочтительных вариантов осуществления упаковка является пакетом, предпочтительно пакетом, содержащим слой из полимерного пищевого материала и слой из неполимерного материала (например, алюминиевый или металлизированный слой).
В отличие от сгибаемого рукава, упаковка для продукта по настоящему изобретению обычно не является термостойкой. Внутренний объем упаковки обычно составляет 40-500 мл, более предпочтительно 50-200 мл, наиболее предпочтительно 60-100 мл.
Упаковка для продукта по настоящему изобретению предпочтительно содержит инструкции по приготовлению готового к употреблению пищевого продукта, в частности инструкции для потребителя, рекомендующие поместить пищевой продукт вместе с приправой в сгибаемый рукав и разогреть закрытый подобным образом пищевой продукт в духовке. Подобные инструкции могут указывать, что приправу следует добавлять к пищевому продукту непосредственно, либо как вариант они могут указывать, с какими другими ингредиентами приправу следует смешать (например, со сметаной, водой, свежими травами и т.п.) перед ее добавлением. Предпочтительно упаковка содержит инструкции по приготовлению пищевого продукта путем его нагрева в духовке, предварительно прогретой до температуры свыше 150°С, более предпочтительно свыше 180°С.
Сгибаемый рукав, который находится в продукте по настоящему изобретению, предпочтительно изготовлен из сложенного листа слоистого материала или двух листов слоистого материала. Края согнутого листа или двух листов соответствующим образом укупорены между собой, образуя согнутый рукав по настоящему изобретению.
Сгибаемый рукав должен быть достаточно большим, для того чтобы его можно было закрыть путем сгибания. Предпочтительно внутренний объем сгибаемого рукава составляет 1-5 л, более предпочтительно 2-4 л.
В сгибаемом рукаве предпочтительно имеется отверстие, минимальный диаметр которого составляет 5-50 см, более предпочтительно 10-40 см. Максимальный диаметр указанного отверстия предпочтительно составляет 15-55 см, более предпочтительно 20-50 см.
Сгибаемый рукав предпочтительно имеет прямоугольную форму. Более предпочтительно длина сгибаемого рукава составляет 25-60 см, а ширина 20-50 см.
Сгибаемый рукав предпочтительно находится в упаковке в сложенном виде. Более предпочтительно длина сложенного сгибаемого рукава составляет 3-12 см, а ширина - 2,5-6 см. Обычно сложенный сгибаемый рукав имеет 4 сгиба (т.е. по меньшей мере 16 слоев).
- 3 026498
По другому аспекту изобретение относится к способу приготовления пищевого продукта, указанный способ включает в себя помещение пищевого продукта вместе с приправой в сгибаемый рукав, как это описано выше; закрывание рукава путем его сгибания;
помещение закрытого рукава, содержащего пищевой продукт и приправу, в духовку, которая была предварительно прогрета до температуры по меньшей мере в 150°С, более предпочтительно по меньшей мере 180°С;
извлечение рукава из духовки по меньшей мере через 5 мин, более предпочтительно по меньшей мере через 10 мин.
К числу пищевых продуктов, которые можно приготовить с использованием данного способа, относятся рыба, птица, другие виды мяса, овощи, нарезанные кусочками и комбинации из них. По одному из особо предпочтительных вариантов осуществления вышеуказанный способ используют для приготовления рыбы или птицы.
По общему варианту осуществления, показанному на фиг. 1, настоящим изобретением предлагается упакованный продукт 1 с приправой. Пакет 10 содержит первый отсек 20 и второй отсек 30. Первый отсек 20 и второй отсек 30 разделены уплотнением 40. Пакет 10 может быть изготовлен, например, из двух слоев слоистого материала, которые запаяны по периметру пакета 10 у кромок, образуя внешнее уплотнение 50. Часть внешнего уплотнения 50 может определять вырезы 60 и 62. Вырезы 60 и 62 упрощают вскрытие пакета 10 потребителем и доступ к первому отсеку 20 и второму отсеку 30.
На виде упакованного продукта 1 с приправой в сечении на фиг. 2 показан пакет 10. Пакет 10 содержит первый отсек 20, в котором находится сложенный сгибаемый рукав 22, и второй отсек 30 с находящейся внутри него смесью 32 из приправ.
На фиг. 3 показано изображение в укрупненном виде сложенного сгибаемого рукава 22. Сгибаемый рукав 22, сложенный в 6 слоев, стянут лентой 24.
Для использования упакованного продукта 1 с приправой для приготовления пищи потребитель может, например, совершить следующие действия (см. фиг. 4 и 5):
разорвать пакет 10 у выреза 60 для получения доступа в первый отсек 20;
извлечь сложенный сгибаемый рукав 22 из первого отсека 20 и разорвать ленту 24;
полностью развернуть сгибаемый рукав 22 таким образом, чтобы он был готов к использованию;
разорвать пакет 10 у выреза 62 для проделывания отверстия во второй отсек 30;
посыпать смесью 32 из приправ пищевой продукт 70, например кусок лосося, через отверстие во втором отсеке 30;
поместить приправленный пищевой продукт 70 в открытый сгибаемый рукав 22 (см. фиг. 4); закрыть сгибаемый рукав 22 путем его сгибания (см. фиг. 5);
поместить закрытый сгибаемый рукав 22 в предварительно прогретую духовку, например духовку, прогретую до 220°С;
извлечь сгибаемый рукав 22 из духовки через 20 мин;
оставить сгибаемый рукав 22 при комнатной температуре на 1-2 мин и открыть рукав 22, например разрезав его ножом или ножницами;
извлечь приготовленный приправленный пищевой продукт 70 из открытого рукава 22.
Полученный подобным путем приготовленный пищевой продукт готов к употреблению и может использоваться вместе с другими пищевыми компонентами, например макаронами, рисом, картофелем, картофелем фри, соусом и т.п.
Изобретение дополнительно проиллюстрировано следующими неограничивающими примерами.
Примеры
Пример 1.
Филе запеченного лосося было приготовлено в духовке с использованием трех разных конвертов, описанных в табл. 1.
Таблица 1
Размер Толщина Внутренний объем
А - алюминиевая фольга 40 х 30 см 17 рт 4 л
В - рукав из ПЭТ 38 х 30 см 12 рт 5 л
С - рукав из алюминия/ПЭТ 40 х 30 см 14 рт 4 л
Рукав С из алюминия/ПЭТ был изготовлен из слоистого материала, состоящего из алюминия (8 мкм) и ПЭТ (5.5 мкм), слой из ПЭТ образует внутреннюю часть рукава.
Три порции замороженного лосося, каждая, были закрыты сверху слоем, состоящим из смеси овощей и приправ, в количествах, указанных в табл. 2.
- 4 026498
Таблица 2
Грамм
Замороженный лосось (3 куска) 500
Паприка 200
Репчатый лук 100
Г рибы 200
Приправа 40
В качестве приправы использовалась порошковая смесь, состоящая из трав, специй, сахара и соли. Комбинация из лосося, овощей и приправ была помещена в каждый из конвертов А, В и С, рассмотренных выше. Конверты А и С были закрыты путем сгибания. Конверт В был закрыт зажимом.
Закрытые конверты, содержащие замороженный лосось, овощи и приправу, были помещены в духовку, прогретую до 220°С. Через 25 мин конверты были вынуты. Через 2 мин после их извлечения из духовки конверты были вскрыты, а приготовленное содержимое было продегустировано экспертной группой в составе 4 человек. Результаты дегустации приведены в табл. 3.
Таблица 3
А В с
• Лосось и овощи • Лосось и овощи • Лосось и овощи
готовы готовы готовы
• Привлекательный • Пища выглядит • Привлекательный
внешний вид слишком распаренной внешний вид
• Немного суховаты • Много сока « Много сока
• На алюминиевой • Внутри пакета • Прожженные точки
фольге имеются черные имеются небольшие черные на внутренней поверхности
обгоревшие места ТОЧКИ пакета отсутствуют
Экспертная группа единогласно отдала предпочтение лососю, приготовленному в рукаве С из алюминия/ПЭТ.
Пример 2.
Пример 1 был повторен, однако на этот раз время нахождения в духовке было сокращено с 25 до 20 мин. Результаты дегустации экспертной группой приведены в табл. 4
Таблица 4
А В С
• Лосось и овощи • Лосось и овощи не • Лосось и овощи
готовы готовы готовы
• Привлекательный • Пища выглядит • Привлекательный
внешний вид слишком распаренной внешний вид
• Сочные • Немного сочные • Много сока
• На алюминиевой • Сверху сухие » Прожженные точки
фольге имеются черные обгоревшие места • Внутри пакета имеются небольшие черные точки на внутренней поверхности пакета отсутствуют
Экспертная группа вновь единогласно отдала предпочтение лососю, приготовленному в рукаве С из алюминия/ПЭТ.
Пример 3.
Пример 1 был повторен, однако на этот раз время нахождения в духовке было сокращено с 25 до 15 мин и использовались лишь конверты В и С. Результаты дегустации экспертной группой приведены в табл. 5.
Таблица 5
в с
• Лосось и овощи все еще не совсем • Лосось и овощи готовы
готовы • Привлекательный внешний вид • Много сока • Прожженные точки на внутренней поверхности пакета отсутствуют
Пример 4.
Запеченное филе лосося было приготовлено по рецепту и при температуре духовки, указанных для примера 1. Порции лосося со смесью из овощей и приправ были либо завернуты в лист из алюминиевой фольги/ПЭТ (80x300 см), либо помещены в рукав, изготовленной из такой же алюминиевой фольги/ПЭТ (40x30 см). Рукав был закрыт путем его сгибания.
Используемая фольга из алюминия/ПЭТ состояла из слоя алюминия (8 мкм) и слоя ПЭТ (5,5 мкм), скрепленных между собой слоем клея (1,5 мкм). Слой ПЭТ, образованный на внутренней части пакета, и
- 5 026498 слой фольги были обернуты вокруг порций лосося так, чтобы слой ПЭТ находился внутри.
Филе лосося, запеченное как в фольге, так и в рукаве, оказалось отменного качества.
По сравнению с листом фольги, рукав было намного удобнее использовать за счет того, что рукав было легче закрыть, исключив, тем самым, протечки во время запекания. Кроме того, использование рукава исключало вероятность того, что при завертывании продукта слой из ПЭТ окажется снаружи. Наконец, рукав был значительно более экономичным, чем лист, поскольку в нем использовалось меньше фольги.
Пример 5.
Филе запеченного лосося было приготовлено в духовке с использованием рукава из алюминия/ПЭТ, рассмотренного в примере 1, или с использованием кастрюли (240x190x75 мм).
Две порции замороженного лосося, каждая, были закрыты сверху слоем, состоящим из смеси овощей и приправ, в количествах, указанных в табл. 6.
Таблица 6
Граммы
Замороженный лосось 500
Помидоры черри 200
Лавровый лист 100
Сметана 150
Приправа 40
В качестве приправы использовалась порошковая смесь, состоящая из трав, специй, сахара и соли. Комбинация из лосося, овощей и приправ была помещена рукав из алюминия/ПЭТ, который был закрыт путем сгибания. Комбинация из лосося, овощей и приправ также была помещена в кастрюлю.
Закрытый рукав и кастрюля с находящимися в них замороженным лососем, овощами и приправой, были помещены в духовку, прогретую до 220°С. Результаты запекания проверялись через 15, 20 и 25 мин экспертной группой. Результаты дегустации приведены в табл. 7.
Таблица 7
Продолжительность пребывания в духовке Рукав из алюминия/ПЭТ Кастрюля
• Лосось и овощи • Лосось и овощи не
ГОТОВЫ ГОТОВЫ
15 минут • Привлекательный внешний вид • Много сока
• Лосось и овощи • Лосось и овощи не
ГОТОВЫ ГОТОВЫ
20 минут • Привлекательный внешний вид • Сухая поверхность
• Много сока • Немного сока на дне
• готе Лосось и овощи вы • Лосось и овощи готовы
25 минут • Привлекательный • Пища выглядит
внешний вид суховатой
• Много сока • Небольшое количество сока на дне
Экспертная группа единогласно отдала предпочтение лососю, приготовленному в рукаве из алюминия/ПЭТ после 15, 20 и 25 мин запекания.

Claims (15)

  1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
    1. Упакованный продукт (1) с приправой, содержащий упаковку (10);
    15-100 г приправы (32), которая находится внутри упаковки (10); и пустой сгибаемый рукав (22), который также находится внутри упаковки, причем внутренний объем указанного сгибаемого рукава (22) составляет 0,5-8 л, в нем имеется отверстие, максимальный диаметр которого составляет 10-60 см, в котором сгибаемый рукав (22) является гибким контейнером или трубой из слоистого материала толщиной 6-30 мкм, указанный слоистый материал содержит алюминиевую фольгу, которая образует внешнюю поверхность сгибаемого рукава (22), и внутренний слой из термостойкого полимера, толщина указанной алюминиевой фольги составляет 2-15 мкм, а толщина указанного термостойкого полимера составляет 1-15 мкм.
  2. 2. Продукт по п.1, в котором слой термостойкого полимера содержит полимер, выбранный из группы: сложные полиэфиры, полиамиды, целлофан, триацетатцеллюлоза, сополимеры этилен хлортрифторэтилена, фторированный полиэтилен, полиимиды, полисульфоны, полимеры поливинилового спирта, полиэфирэфиркетоны, политетрафторэтилен и комбинации из них.
  3. 3. Продукт по п.2, в котором термостойкий полимер содержит полиэтилентерефталат.
  4. 4. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором алюминиевая фольга и слой термостойкого полимера, совместно, составляют по меньшей мере 80 вес.% слоистого материала.
  5. 5. Продукт по п.1, в котором приправа (32) является сухой смесью, содержащей 30-100 вес.% ингредиентов приправы, выбираемых из специй, трав, соли, овощей, фруктов, жира, муки, крахмала, мальтодекстрина или комбинаций из них.
  6. 6. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором упаковка (10) содержит по меньшей мере два отсека (20, 30), в одном отсеке (30) которой находится приправа (32), а в другом отсеке (20) находится сгибаемый рукав (22).
  7. 7. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором сгибаемый рукав (22) изготовлен из сложенного листа слоистого материала или из двух листов слоистого материала.
  8. 8. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором минимальный диаметр отверстия в сгибаемом рукаве (22) составляет 10-40 см.
  9. 9. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором сгибаемый рукав (22) является прямоугольным.
  10. 10. Продукт по п.9, в котором длина сгибаемого рукава (22) составляет 25-60 см, а ширина сгибаемого рукава составляет 20-50 см.
  11. 11. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором сгибаемый рукав (22) сложен, длина сложенного сгибаемого рукава составляет 3-12 см, а ширина - 2,5-6 см.
  12. 12. Продукт по п.11, в котором сложенный сгибаемый рукав (22) имеет по меньшей мере 4 сгиба.
  13. 13. Продукт по любому из предыдущих пунктов, в котором упаковка (10) содержит инструкции по приготовлению готового к употреблению пищевого продукта путем помещения пищевого продукта вместе с приправой (32) в сгибаемый рукав (22) и нагревания закрытого таким образом пищевого продукта в духовке.
  14. 14. Способ приготовления пищевого продукта по п.1, включающий получение упакованного продукта (1) с приправой по любому из предыдущих пунктов; вскрытие упаковки (10);
    извлечение сгибаемого рукава (22) из упаковки (10) и раскрытие сгибаемого рукава (22); помещение пищевого продукта (70) вместе с приправой (32) в открытый сгибаемый рукав (22); закрывание рукава (22) путем его сгибания;
    помещение закрытого рукава, содержащего пищевой продукт и приправу, в духовку, которая была предварительно прогрета до температуры по меньшей мере 150°С; и извлечение рукава из духовки по крайней мере через 5 мин.
  15. 15. Способ по п.14, в котором пищевой продукт (70) является рыбой или птицей.
EA201401029A 2012-03-19 2013-02-15 Упакованный продукт с приправой EA026498B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP12160091 2012-03-19
PCT/EP2013/053056 WO2013139539A1 (en) 2012-03-19 2013-02-15 Packaged seasoning product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201401029A1 EA201401029A1 (ru) 2015-01-30
EA026498B1 true EA026498B1 (ru) 2017-04-28

Family

ID=47750641

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201401029A EA026498B1 (ru) 2012-03-19 2013-02-15 Упакованный продукт с приправой

Country Status (5)

Country Link
EP (1) EP2828178B1 (ru)
EA (1) EA026498B1 (ru)
PL (1) PL2828178T3 (ru)
WO (1) WO2013139539A1 (ru)
ZA (1) ZA201405856B (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2550878A (en) * 2016-05-26 2017-12-06 Excelsior Tech Ltd A multi-pocket pouch
IT201600111082A1 (it) * 2016-11-04 2018-05-04 Celsa S R L Procedimento di cottura di preparati alimentari e relativo involucro a base di pet

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3429718A (en) * 1967-06-08 1969-02-25 Gen Packets Inc Compartmented package
FR2830851A1 (fr) * 2001-10-17 2003-04-18 Neptune Sa Emballage pour produit(s) alimentaire(s)
WO2007017608A1 (fr) * 2005-08-09 2007-02-15 Papiers A Paviot Emballage souple etanche resistant a haute temperature pour produit alimentaire
US20080107781A1 (en) * 2006-11-06 2008-05-08 Christopher Carroll Food container

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2003054575A (ja) 2001-06-22 2003-02-26 Dong-Hyun Kim インスタント食品用包装袋及びその製造方法
DE60301809T2 (de) 2002-02-13 2006-07-13 Daiwa Gravure Co., Ltd., Nagoya Gewürzmittelbeuteln
US20100272868A1 (en) 2009-04-28 2010-10-28 Nestec S.A. Multi-chambered food containers and methods of using same

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3429718A (en) * 1967-06-08 1969-02-25 Gen Packets Inc Compartmented package
FR2830851A1 (fr) * 2001-10-17 2003-04-18 Neptune Sa Emballage pour produit(s) alimentaire(s)
WO2007017608A1 (fr) * 2005-08-09 2007-02-15 Papiers A Paviot Emballage souple etanche resistant a haute temperature pour produit alimentaire
US20080107781A1 (en) * 2006-11-06 2008-05-08 Christopher Carroll Food container

Also Published As

Publication number Publication date
PL2828178T3 (pl) 2016-12-30
EP2828178A1 (en) 2015-01-28
EP2828178B1 (en) 2016-05-18
WO2013139539A1 (en) 2013-09-26
ZA201405856B (en) 2015-11-25
EA201401029A1 (ru) 2015-01-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6896919B2 (en) Cooking pouch containing a raw protein portion, a raw or blanched vegetable portion and a sauce and method of making
US6455084B2 (en) Microwavable steamer bags
US4904488A (en) Uniformly-colored, flavored, microwaveable popcorn
US20100136179A1 (en) Pouched liquid food product
JP5279179B2 (ja) 即席麺包装体
US20170305623A1 (en) Pre-coated seasoning bags
JP2007526018A (ja) 電子レンジ調理プロセス
JPS63317464A (ja) 供給用容器の形態を有するマイクロ波ポップコーン製品
US20050013951A1 (en) Laminated cook-in food package
US3032249A (en) Tubular cooking container
JPH1042800A (ja) 電子レンジ用容器入り調理用食品
EP2773574B1 (en) Apparatus, systems and methods for preparing food in packages having integral compartments
JP2008295383A (ja) パウチ詰液状食品
EA026498B1 (ru) Упакованный продукт с приправой
EP2895008B1 (en) Method of preparing a cooked seasoned food product and packaged seasoning product for use therein
JP6607773B2 (ja) 容器入り食品および食品の製造方法
JP4791504B2 (ja) 電子レンジ調理用容器詰挽肉ソース及びこれを用いた加熱料理の製造方法
US20090053371A1 (en) Package for storing, shipping, preparing and dispensing a meal
JP2006094815A (ja) 出来たて風味の惣菜およびこの惣菜を含む弁当
JP6267435B2 (ja) ソース調味ロールキャベツ包装体の製造方法
JP2021040515A (ja) 加工食品並びにその製造方法および調理方法
JPH0652486U (ja) 四面体型包装米飯
JP2013001421A (ja) サンドイッチ用包装袋
JP2007185118A (ja) 蒸し焼き調理用に包装された加工食品
JP2018090307A (ja) 包装容器および包装容器入り食品

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM RU