KR20230070079A - 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 이를 위해 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것으로, (a) 주재료인 당조고추를 순차적으로 세척, 파쇄, 건조 및 덖음하는 단계; (b) 주재료인 가바현미를 건조 및 볶음하는 단계; (c) 주재료인 당조고추와 가바현미를 1차 배합하는 단계; (d) 배합된 내용물을 추출하는 단계: (e) 추출된 내용물을 1차 여과하는 단계; (f) 여과된 내용물에 정제수 및 부재료를 넣고 2차 배합하는 단계; 및 (g) 2차 배합된 내용물을 2차 여과하는 단계;가 포함된다.
상기와 같이 구성된 본 발명은 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미를 활용한 차음료를 제공하는 것이고, 이로 인해 기능성 음료의 기호도 및 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 것이다.
본 발명은 이를 위해 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것으로, (a) 주재료인 당조고추를 순차적으로 세척, 파쇄, 건조 및 덖음하는 단계; (b) 주재료인 가바현미를 건조 및 볶음하는 단계; (c) 주재료인 당조고추와 가바현미를 1차 배합하는 단계; (d) 배합된 내용물을 추출하는 단계: (e) 추출된 내용물을 1차 여과하는 단계; (f) 여과된 내용물에 정제수 및 부재료를 넣고 2차 배합하는 단계; 및 (g) 2차 배합된 내용물을 2차 여과하는 단계;가 포함된다.
상기와 같이 구성된 본 발명은 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미를 활용한 차음료를 제공하는 것이고, 이로 인해 기능성 음료의 기호도 및 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 것이다.
Description
본 발명의 실시예는 당조고추를 주원료로 한 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 당조고추의 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미를 활용한 차음료를 제공하는 것이고, 이로 인해 기능성 음료의 기호도 및 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 것이다.
주지하다시피 기능성음료(機能性飮料)의 식품은 1차(영양), 2차(감각) 기능 이외에 3차(생체조절) 기능이 있다고 한다. 기능성음료는 특히 3차 기능을 강조한 음료를 말한다. 구체적으로는 장내 환경을 정리하는 정장작용이나 항 알레르기, 강압작용 등을 가지는 음료를 말한다. 그 효과가 과학적으로 확인되어 식약청이 인정 된 것은 특정보건식품이라 한다.
한편, 당조고추는 고추의 일종이다. 박동복 제일종묘농산 대표와 강원대학교, 농촌진흥청 원예연구소 등이 3년간 연구 끝에 2008년에 개발한 품종으로, 식후 혈당을 조절하는 성분인 알파글루코시데이스 억제제(AGI)를 함유하고 있어, 당을 조절한다는 뜻을 담은 "당조고추"라 불리게 되었다.
또 한편, 가바현미는 영남대학교 서학수 박사가 잡초벼1500여종과 대한민국 우수품죵의 유용한 형질을 선택 육종시켜 개발한 품종으로 발아현미 기능과 비슷하지만 가바성분이 일반현미의 8배 더 많이 생기도록 만들었다. 가바는 현미가 발아될 때 나오는 아미노산의 일종으로 다양한 효능이 있다.
즉, 상기 가바(GABA) 성분의 효능은 콜레스테롤 제거 및 당뇨병 개선, 고혈압 등 성인병 예방 및 기억력 증가 및 학습능력 향상이 있다.
종래의 기능성 음료에는 고추와 현미를 이용한 기능성 음료가 없다는 문제점이 발생 되엇다.
특히 당조고추와 가바현미를 이용한 음료의 개발에 관한 연구는 극히 미미한 실정이다.
따라서 종래 음료는 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되는 기능성 음료가 없다는 문제점이 있다.
또한 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있는 기능성 음료가 없다는 문제점이 발생 되었다.
상기한 문제점을 해결하기 위해 종래에는 아래와 같은 선행기술문헌들이 개발되었으나, 여전히 상기한 종래 기술의 문제점을 일거에 해결하지 못하는 커다란 문제점이 발생 되었다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 제반 문제점을 해소하기 위하여 안출한 것으로, AGI성분이 풍부한 당조고추와 가바(GABA)성분이 풍부한 가바현미가 구비됨을 제1목적으로 한 것이고, 상기한 기술적 구성에 의한 본 발명의 제2목적은 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분에 의해 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되도록 한 것이고, 제3목적은 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분에 의해 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있도록 한 것이고, 제4목적은 기호도가 우수한 기능성 음료를 제공할 수 있도록 한 것이고, 제5목적은 항산화 활성이 현저히 증진되도록 한 것이고, 제6목적은 취식이 용이하며 맛을 향상시키는 식음료를 제공하고, 제7목적은 기능성 음료의 부패를 방지하고 보존성을 높일 수 있도록 한 것이고, 제8목적은 기능성 음료 제품의 풍미와 고소함을 높일 수 있도록 한 것이고, 제9목적은 사람의 건강 개선에 효과적인 발휘를 하는 기능성 음료를 제공하고자 한 것이고, 제10목적은 이로 인해 기능성 음료의 기호도 및 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법을 제공한다.
이러한 목적 달성을 위하여 본 발명은 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것으로,
(a) 주재료인 당조고추를 순차적으로 세척, 파쇄, 건조 및 덖음하는 단계;
(b) 주재료인 가바현미를 건조 및 볶음하는 단계;
(c) 주재료인 당조고추와 가바현미를 1차 배합하는 단계;
(d) 배합된 내용물을 추출하는 단계:
(e) 추출된 내용물을 1차 여과하는 단계;
(f) 여과된 내용물에 정제수 및 부재료를 넣고 2차 배합하는 단계; 및
(g) 2차 배합된 내용물을 2차 여과하는 단계;가 포함됨을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법으로 제조되되, 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병 관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미가 포함됨을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료를 제공한다.
상기에서 상세히 살펴본 바와 같이 본 발명은 AGI성분이 풍부한 당조고추와 가바(GABA)성분이 풍부한 가바현미가 구비되도록 한 것이다.
상기한 기술적 구성에 의한 본 발명은 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분에 의해 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되도록 한 것이다.
또한 본 발명은 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분에 의해 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있도록 한 것이다.
그리고 본 발명은 기호도가 우수한 기능성 음료를 제공할 수 있도록 한 것이다.
또한 본 발명은 항산화 활성이 현저히 증진되도록 한 것이다.
그리고 본 발명은 취식이 용이하며 맛을 향상시키는 식음료를 제공한다.
특히 본 발명은 기능성 음료의 부패를 방지하고 보존성을 높일 수 있도록 한 것이다.
아울러 본 발명은 기능성 음료 제품의 풍미와 고소함을 높일 수 있도록 한 것이다.
더하여 본 발명은 사람의 건강 개선에 효과적인 발휘를 하는 기능성 음료를 제공하고자 한 것이다.
본 발명은 상기한 효과로 인해 기능성 음료의 기호도 및 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 매우 유용한 발명인 것이다.
이하에서는 이러한 효과 달성을 위한 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 따라 상세히 설명하면 다음과 같다.
도 1 은 본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 제조방
법을 보인 흐름도.
도 2 는 본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료이 실제
제품 사진.
법을 보인 흐름도.
도 2 는 본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료이 실제
제품 사진.
본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법은 도 1, 2 에 도시된 바와 같이 구성되는 것이다.
하기에서 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략할 것이다.
그리고 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 설정된 용어들로서 이는 생산자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있으므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
또한 도면에서 나타난 각 구성의 크기 및 두께는 설명의 편의를 위해 임의로 나타내었으므로, 본 발명이 반드시 도면에 도시된 바에 한정되지 않는다.
먼저, 본 발명에 적용된 당조고추는 농촌진흥청에서 개발 품종으로 AGI성분(α-glucosidase inhibitor)이 풍부하여 탄수화물의 소화흡수를 저하시켜 식후 혈당상승 억제에 의한 당뇨병 관리와 비만 억제에 효과가 있는 기능성고추이며, 당조고추생과는 일본소비자청으로부터 기능성표 시식품인증을 취득하고 있다.
또한 본 발명에 적용된 가바현미는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분을 다량 함유하고 있는 기능성 쌀로, 가바성분은 비만예방, 집중력 및 기억력 증진, 성인병 예방에 효과가 있다고 한다.
그리고 본 발명은 상기 2가지 주재료 외에 정재수, 복합허브추출물C, 비타민C, 탄산수소나트륨 및 현미향의 부재료가 포함됨이 바람직하다.
본 발명은 상기 주재료 및 부재료 원료를 주성분으로 하여 원료를 덖음 및 볶은 후, 이를 침출하여 음료(액상차)를 제조한다.
한편 본 발명은 상기의 구성부를 적용함에 있어 다양하게 변형될 수 있고 여러 가지 형태를 취할 수 있다.
그리고 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 특별한 형태로 한정되는 것이 아닌 것으로 이해되어야 하며, 오히려 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
상기와 같이 구성된 본 발명 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법의 작용효과를 설명하면 다음과 같다.
우선, 본 발명은 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미를 활용한 차음료를 제공하는 것이다.
이를 위해 본 발명에 적용된 도 1 은 본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 제조방법의 흐름도를 보인 것이다.
(실시예)
이하에서 상기한 본 발명 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 제조방법을 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것으로 아래의 각 단계를 거치게 된다. 즉,
(a) 주재료인 당조고추를 순차적으로 세척, 파쇄, 건조 및 덖음하는 단계를 거친다.
이때 상기 당조고추는 입고된 당조고추에서 병충해와 썩은 과를 제거하고, 세척은 버블세척기를 통과시켜 깨끗하게 세척한다.
(b) 주재료인 가바현미를 건조 및 볶음하는 단계를 거친다.
이때 상기 가바현미는 30일 이내 도정한 가바현미를 사용하고, 수분함량이 3% 이하로 건조시킨다.
(c) 주재료인 당조고추와 가바현미를 1차 배합하는 단계를 거친다.
(d) 배합된 내용물을 추출하는 단계를 거친다.
(e) 추출된 내용물을 1차 여과하는 단계를 거친다.
(f) 여과된 내용물에 정제수 및 부재료를 넣고 2차 배합하는 단계를 거친다.
(g) 2차 배합된 내용물을 2차 여과하는 단계를 거쳐 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료를 제조하게 된다.
본 발명에 적용된 상기 당조고추는 당조고추생과의 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분에 의한 혈당상승억제의 기능성 부분을 감안하여 500ml에 당조고추차 2g에서 침출한 추출액을 사용한다. 상기 2g은 생과 1.5개에 상당하여 혈당관리를 위한 당조고추 생과섭취 최소 권장량으로 설정한다.
또한 상기 가바현미는 가바현미의 뇌세포 활성화물질인GABA(Gamma Aminobutyric Acid)성분을 음료에 함유 시킴과 동시에 현미향과 기호성 향상을 위하여 투입하는 것으로, 500ml에 가바현미 1g에서 침출한 추출액 사용한다. 상기 1g 분량을 넘어서 투입시 침전물이 발생하기 쉬움으로 최대지 1g으로 설정한다.
한편, 본 발명에 적용된 상기 세척은 버블 세척기로 5분 이상 한다. 즉, 불순물 제거를 위하여 5분 이상 세척을 하는 것으로, 5분 이내시는 고추표면에 불순물이 부착되어 있을 가능성이 있기 때문에 버블 세척기로 5분 이상 함이 바람직하다.
또한 상기 파쇄는 파쇄기를 이용하여 2㎝ 이내로 파쇄하는 것으로, 당조고추는 수분함량이 높아 파쇄하여 건조하는 것이 효율적이고, 건조와 덖음을 고려하여 2㎝ 이내가 적당하다.
그리고 상기 당조고추의 건조는 열풍 건조기에 온도 60도로 설정하여 12시간 동안 건조하는 것으로, 12시간 건조시 함수율이 3% 이하로 되어 덖음시 고루 덖음되도록 하기 위함이다.
또 한편, 상기 가바현미의 건조는 도정한 현미를 함수율을 측정하여 3%를 넘을 시 3% 이하가 되도록 건조하는 것으로, 특히 3% 이하로 설정하는 것은 동일한 조건의 원료가공과 3% 이하시 건조 없이 바로 볶을 수 있도록 하기 위함이다.
또 한편, 상기 추출은 95±2℃ 15분 추출하는 것으로, 상기 95±2℃는 침출의 최적 조건이고, 본 발명 음료는 당 온도에 15분 추출 시 풍미와 색상 발현이 가장 우수한 효과를 얻을 수 있다.
또 한편, 본 발명에 적용된 상기 부재료는 복합허브추출물C, 비타민C, 탄산수소나트륨 및 현미향이 포함됨이 바람직하다.
이때 본 발명에 적용된 상기 복합허브추출물C는 천연 보존료로써 미생물에 의한 부패를 방지하고 보존성을 높이는 목적이 있으며, 최적의 보존성을 위해 0.05% 비율로 결정함이 바람직하다.
또한 본 발명에 적용된 상기 비타민C는 원액의 ph를 낮추는데 목적이 있으며, 제품의 맛에 영향을 주지 않는 최적의 ph를 맞추기 위해 0.02% 비율로 결정함이 바람직하다.
그리고 본 발명에 적용된 상기 탄산수소나트륨원액의 ph조정 및 색의 안정성의 목적으로 투입하며, 최적의 ph를 맞추기 위해 0.01% 비율로 결정함이 바람직하다.
또한 본 발명에 적용된 상기 현미향은 천연향으로 제품의 풍미를 높이고, 고소함을 높이기 위한 목적으로 투입하며, 최적의 맛을 위해 0.15%의 비율로 결정함이 바람직하다.
한편, 본 발명은 상기 2차 여과 전에 살규하는 단계가 더 포함됨이 바람직하다.
즉, 본 발명의 상기 살균단계는 살균(U.H.T) CCP-B1가 적용되고, 살균 온도는 135±2℃가 바람직한 것으로, 음료 제조 공정이 살균 온도로 100% 사멸되도록 한 것이다.
한편, 본 발명에 적용된 상기 덖음은 1,2차로 나누어서 하되, 1차 덖음은 120~140℃에서 40분간 덖음을 한 후 채반에 고루 펴서 식히고, 2차 덖음은 150~160℃에서 10분간 덖음을 한 후 채반에 고루 펴서 식히도록 한다.
이때 상기 1차 덖음을 하여 수분을 증발시키고 120~140℃의 낮은 온도에서 덖음으로써 당조고추의 향미를 증진시킬 수 있다.
그리고 상기 2차 덖음은 음료의 색상을 발현시키도록 고온 처리하고, 고온시 재료가 탈 수 있음으로 160도를 넘지 않도록 한다.
또 한편, 상기 볶음은 1,2차로 나누어서 하되, 1차 볶음은 120~150℃에서 40분간 볶음은 한 후 채반에 고루 펴서 식히고, 2차 볶음은 150~180℃에서 20분간 볶음은 한 후 채반에 고루 펴서 식히도록 한다.
이때 상기 1차 볶음은 수분을 증발시키고 120~150℃의 낮은 온도에서 1차로 볶아 볶음 향미를 증진시키고자 한 것이다.
그리고 상기 2차 볶음은 침출시 색상 발현을 시키기 위함으로 150~180℃가 최적으로 온도가 높을 시 탄화하기 쉽기 때문에 상기 온도가 바람직하다.
또 한편, 본 발명에 적용된 상기 1차 여과는 100㎛의 백필터로 여과하여 불순물을 제거하고, 상기 2차 여과는 추출시 원료에 있는 가는 입자를 걸러주도록 0.5㎛이하의 마이크로필터와 200매쉬의 라이스트레이너로 여과하여 불순물을 제거하게 된다.
이때 상기 2차 여과는 내용물에 있을 수 있는 소량의 불순물을 제거하기 위한 공정으로, 추출 시 원료(당조고추, 가바현미)에 있는 가는 입자를 걸러주는 역할을 하고, 0.5㎛ 이하로 걸러주는 것이 육안으로 보았을 때 불순물이 보이지 않도록 하기 위함이다.
본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 배합비 및 투입량을 아래 표1과 같다.(기능성 음료 500㎖ PET함량)
| 재료명 | 배합비(%) | 500㎖*1병당 원료투입량 |
| 볶은 당조고추 | 0.3800 | 1.900000 |
| 볶은 가바현미 | 0.2000 | 1.000000 |
| 정제수 | 99.1900 | 495.950000 |
| 복합허브추출물C | 0.0500 | 0.250000 |
| 비타민C | 0.0200 | 0.100000 |
| 탄산수소나트륨 | 0.0100 | 0.050000 |
| 현미향 | 0.1500 | 0.750000 |
| 합계 | 100,0000 | 500,000 |
(비교예)
본 발명에 적용된 상기 세척을 버블이 아닌 일반 세척으로 하고, 5분 이내로 하였더니 고추표면에 불순물이 남아 있었다.
또한 본 발명에 적용된 당조고추를 일반 건조기에서 온도 50도와 11시간 이내로 건조 하였더니 함수율이 3% 이상이 되어 덖음시 고루 덖음되지 않는 문제점이 발생 되었다.
그리고 본 발명에 적용된 가반현미의 함수율을 3% 이상으로 하였더니, 건조 없이 바로 볶을 수 없는 문제점이 발생 되었다.
또한 본 발명의 추출시 온도를 94℃ 이하와 96℃ 이상으로 하였더니 침출이 잘 안되고 추출 시간도 14분 이내로 하였더니 풍미와 색상 발현이 저하되는 문제점이 발생 되었다.
본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 관능검사 결과는 아래 표 2 내지 10과 같다.
한편, 도 2 는 본 발명에 적용된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료이 실제 제품 사진이다.
즉, 본 발명은 상기 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법에 의해 기능성 음료를 제조하되, 이와 같은 본원발명은 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병 관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미가 포함된 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료를 얻을 수 있다.
상기와 같이 본 발명은 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분에 의해 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병(예: 혈당상승, 비만)관리에 도움이 되도록 한 것이고, 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분에 의해 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 기타 성인병 예방에 효과가 있도록 한 것이고, 기호도가 우수한 기능성 음료를 제공할 수 있도록 한 것이고, 항산화 활성이 현저히 증진되도록 한 것이고, 취식이 용이하며 맛을 향상시키는 식음료를 제공하고, 기능성 음료의 부패를 방지하고 보존성을 높일 수 있도록 한 것이고, 기능성 음료 제품의 풍미와 고소함을 높일 수 있도록 한 효과를 제공하게 된다.
본 발명 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료 및 그 제조방법의 기술적 사상은 실제로 동일결과를 반복 실시 가능한 것으로, 특히 이와 같은 본원발명을 실시함으로써 기술발전을 촉진하여 산업발전에 이바지할 수 있어 보호할 가치가 충분히 있다.
Claims (5)
- 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것으로,
(a) 주재료인 당조고추를 순차적으로 세척, 파쇄, 건조 및 덖음하는 단계;
(b) 주재료인 가바현미를 건조 및 볶음하는 단계;
(c) 주재료인 당조고추와 가바현미를 1차 배합하는 단계;
(d) 배합된 내용물을 추출하는 단계:
(e) 추출된 내용물을 1차 여과하는 단계;
(f) 여과된 내용물에 정제수 및 부재료를 넣고 2차 배합하는 단계; 및
(g) 2차 배합된 내용물을 2차 여과하는 단계;가 포함됨을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법.
- 청구항 1 에 있어서,
상기 덖음은 1,2차로 나누어서 하되,
1차 덖음은 120~140℃에서 40분간 덖음을 한 후 채반에 고루 펴서 식히고,
2차 덖음은 150~160℃에서 10분간 덖음을 한 후 채반에 고루 펴서 식히도록 함을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법.
- 청구항 1 에 있어서,
상기 볶음은 1,2차로 나누어서 하되,
1차 볶음은 120~150℃에서 40분간 볶음은 한 후 채반에 고루 펴서 식히고,
2차 볶음은 150~180℃에서 20분간 볶음은 한 후 채반에 고루 펴서 식히도록 함을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법.
- 청구항 1 에 있어서,
상기 1차 여과는 100㎛의 백필터로 여과하여 불순물을 제거하고,
상기 2차 여과는 추출시 원료에 있는 가는 입자를 걸러주도록 0.5㎛이하의 마이크로필터와 200매쉬의 라이스트레이너로 여과하여 불순물을 제거함을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료의 제조방법.
- 청구항 1 내지 4 항중 어느 하나의 항의 제조방법으로 제조되되, 탄수화물 소화흡수율 억제성분, 탄수화물의 흡수를 억제하여 성인병 관리에 도움이 되는 AGI(α-glucosidase inhibitor)성분과 뇌활성화 물질로 집중력향상, 비만예방, 성인병 예방에 효과가 있는 가바(GABA, Gamma Aminobutyric Acid)성분이 풍부한 가바현미가 포함됨을 특징으로 하는 탄수화물 흡수 억제가 우수한 기능성 음료.
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