KR20230013226A - 가공식품 제조 방법 - Google Patents

Abstract

가공식품 제조 방법이 제공된다. 수분이 풍부한 농산물을 착즙하는 단계, 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하는 단계 및 상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조하는 단계를 포함한다.

Description

가공식품 제조 방법{METHOD OF MANUFACTURING FOR PROCESSED FOOD}

본 발명은 가공식품 제조 방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 일체의 물을 섞지 않고 수분이 풍부한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하여 다양한 종류의 가공식품을 제조하는, 가공식품 제조 방법에 관한 것이다.

일반적으로 가공식품은, 영양분보다 맛을 위주로 만들어지기 때문에 건강에 미치는 영향이 크게 이롭지 못한 것으로 인식되어 있지만 자극적인 맛과 간편함으로 인해 그 수요는 점점 증가하는 추세이다.

따라서, 맛과 향은 물론 영양분을 향상시켜 건강 유지에 도움이 되는 가공식품을 제조할 수 있는, 가공식품 제조 방법이 요구되고 있다.

본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는, 수분이 풍부한 농산물을 착즙한 다음, 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽한 후에, 상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조함으로써, 맛과 향은 물론 영양분을 향상시켜 건강 유지에 도움이 되는 가공식품을 제조할 수 있는, 가공식품 제조 방법을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 기술적 과제들은 위에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 언급된 기술적 과제들을 해결하기 위한, 본 발명의 일 실시예에 따른 가공식품 제조 방법은, 수분이 풍부한 농산물을 착즙하는 단계, 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하는 단계 및 상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조하는 단계를 포함한다.

상기와 같은 본 발명에 따르면, 수분이 풍부한 농산물을 착즙한 다음, 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽한 후에, 상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조함으로써, 맛과 향은 물론 영양분을 향상시켜 건강 유지에 도움이 되는 가공식품을 제조할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가공식품 제조 방법의 개략적인 흐름을 나타내는 순서도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 게시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 게시를 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.

본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다" 및/또는 "포함하는"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 가공식품 제조 방법에 대해 설명한다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 가공식품 제조 방법의 개략적인 흐름이 도시된다

먼저, 수분이 풍부한 농산물을 착즙하는 단계(S100)를 수행할 수 있다.

상기 수분이 풍부한 농산물이란, 수분 함량이 높은 채소류, 과일류, 버섯류, 허브류, 식용꽃류, 나물류 등 수분이 풍부한 다양한 종류의 농산물을 의미한다.

상기 수분이 풍부한 농산물을 천연상태 그대로 착즙기를 이용하여 착즙할 수 있다.

상기 수분이 풍부한 농산물을 종류별로 각각 착즙하거나 용도나 목적에 따라 적정 비율로 여러 종류를 혼합하여 착즙할 수 있다.

다음으로, 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하는 단계(S200)를 수행할 수 있다.

다양한 종류의 곡물가루에 일체의 물을 섞지 않고 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 반죽하여 가공식품 제조용 반죽물을 만들 수 있다.

상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙이, 수분이 풍부한 농산물을 종류별로 각각 착즙하여 수득한 즙이라면, 가공식품의 종류에 따라 맛과 향과 색과 영양분을 고려하여 다양한 종류의 즙을 적정비율로 혼합하여 사용할 수 있다.

상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙이, 가공식품의 용도나 목적에 따라 적정 비율로 여러 종류의 수분이 풍부한 농산물을 혼합하여 착즙한 즙이라면, 다양한 종류의 곡물가루에 적정량을 그대로 혼합하여 가공식품 제조용 반죽물을 만들 수 있다.

상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 반죽하는 곡물가루는, 쌀, 보리, 밀, 호밀, 메밀, 옥수수, 수수, 귀리, 조, 피, 율무, 기장, 콩, 팥, 깨, 녹두, 땅콩, 아몬드, 개암, 잣, 커피콩, 카카오콩, 병아리콩, 렌틸콩, 카카오닙스, 아마란스, 퀴노아, 감자, 고구마 등 식량으로 이용하는 다양한 종류의 농산물을 분쇄하여 분말화한 가루를 포함하는 것을 의미한다.

상기 곡물가루는, 가공식품의 종류에 따라 맛과 향과 색과 영양분을 고려하여 다양한 종류의 곡물가루를 적정 비율로 혼합하여 사용할 수 있다.

상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하는 단계(S200)에서, 가공식품의 맛과 향을 향상시키기 위해 다양한 종류의 조미재료와 향신료 등을 함께 첨가하여 곡물가루를 반죽할 수 있다.

마지막으로, 상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조하는 단계(S300)를 수행할 수 있다.

상기 일체의 물을 섞지 않고 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 반죽한 반죽물을 이용하여 다양한 종류의 가공식품을 제조할 수 있다.

상기 반죽물을 이용하여 제조하는 가공식품은, 빵, 과자, 라면(유탕면, 건면, 사출건면 등), 국수, 스낵, 떡, 인조쌀 등 사전에서 정의한 모든 종류의 가공식품을 포함하는 것을 의미한다.

상기와 같이 일체의 물을 섞지 않고 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 반죽한 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조할 경우, 기존의 가공식품에 비해 맛과 향은 물론 영양면에서 건강 유지에 도움이 되는 가공식품을 제조할 수 있다.

상기 실시예에서, 수분이 풍부한 농산물을 착즙한 다음, 상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽한 후에, 상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조함으로써, 맛과 향은 물론 영양분을 향상시켜 건강 유지에 도움이 되는 가공식품을 제조할 수 있음을 알 수 있다.

이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (4)

1. 수분이 풍부한 농산물을 착즙하는 단계;
   상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하는 단계; 및
   상기 반죽물을 이용하여 가공식품을 제조하는 단계;를 포함하는 가공식품 제조 방법.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 수분이 풍부한 농산물을 착즙하는 단계에서, 상기 수분이 풍부한 농산물은, 상추, 시금치, 파, 양파, 쪽파, 마늘, 아스파라거스, 죽순과 같은 경엽채류(莖葉菜類)와 무, 당근, 순무, 우엉, 고구마, 마, 연근, 감자, 생강과 같은 근채류(根菜類) 및 오이, 호박, 참외, 고추, 토마토, 옥수수, 피망, 파프리카, 가지, 완두콩, 강낭콩과 같은 과채류(果菜類) 등 수분이 풍부한 채소와 사과, 배, 비파, 모과와 같은 인과류(仁果類)와 유자, 자몽, 오렌지, 감, 감귤과 같은 준인과류(準仁果類), 자두, 복숭아, 체리, 살구, 대추야자와 같은 핵과류(核果類), 딸기, 포도, 앵두, 구스베리, 블루베리, 빌베리, 레드워틀베리, 라즈베리, 블랙베리와 같은 장과류(漿果類) 등 수분이 풍부한 과일과 송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 능이버섯, 양송이버섯, 싸리버섯, 노루궁뎅이버섯, 동충하초버섯, 목이버섯, 영지버섯, 상황버섯, 갓버섯, 외꽃버섯, 밤버섯, 잣버섯, 뽕나무버섯, 개암버섯, 애기버섯, 부채버섯, 주름버섯, 덕다리버섯, 노랑망태버섯, 곰보버섯 등 수분이 풍부한 버섯과 라벤더, 레몬밤, 로즈메리, 마조람, 민트, 페퍼민트, 스피아민트, 베르가모트, 보리지, 세이보리, 세이지, 스위트바질, 안젤리카, 오레가노, 캐모마일, 코리안더, 콘플라워, 타라곤, 타임, 포트마리골드, 펜넬, 히솝, 시나몬, 로즈, 재스민, 하이비스커스, 레몬그래스, 로즈힙 등 수분이 풍부한 허브와 국화, 매화, 아카시아꽃, 동백꽃, 살구꽃, 복숭아꽃, 베고니아, 팬지, 장미, 진달래, 유채꽃, 제라늄, 당아욱, 냉이꽃, 머위꽃, 메리골드, 메밀꽃, 금목서, 은목서, 찔레꽃, 카모마일, 한련화, 히비스커스, 히솝, 연꽃, 물망초, 제비꽃 등 수분이 풍부한 식용꽃과 냉이, 씀바귀, 달래, 달맞이꽃, 망초, 명아주, 민들레, 비름(비듬나물), 색비름, 비짜루, 방울비짜루, 천문동, 왕고들빼기, 종지나물, 취나물, 옻순, 두릅, 도라지, 죽순, 쇠비름, 쑥, 유채, 합대나물, 가죽나물, 돌나물, 퉁퉁마디, 무청(시래기), 우거지, 콩잎, 고구마 줄기, 토란대, 마늘쫑, 호박잎, 고사리, 콩나물, 숙주나물, 미나리 등 수분이 풍부한 나물을 포함하는 것을 특징으로 하는, 가공식품 제조 방법.
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 착즙하여 수득한 농산물의 즙으로만 곡물가루를 반죽하는 단계, 상기 곡물가루는, 쌀, 보리, 밀, 호밀, 메밀, 옥수수, 수수, 귀리, 조, 피, 율무, 기장, 콩, 팥, 깨, 녹두, 땅콩, 아몬드, 개암, 잣, 커피콩, 카카오콩, 병아리콩, 렌틸콩, 카카오닙스, 아마란스, 퀴노아, 감자, 고구마 등 식량으로 이용하는 다양한 종류의 농산물을 분쇄하여 분말화한 가루를 포함하는 것을 특징으로 하는, 가공식품 제조 방법.
4. 청구항 1의 가공식품 제조 방법으로 제조되는 빵, 과자, 라면(유탕면, 건면, 사출건면 등), 국수, 스낵, 떡, 인조쌀 등 사전에서 정의한 모든 종류의 가공식품.

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