KR20160093316A

KR20160093316A - 증숙건해삼의 제조방법 및 상기 증숙건해삼을 사용한 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법

Info

Publication number: KR20160093316A
Application number: KR1020150014154A
Authority: KR
Inventors: 이성종
Original assignee: 피엘수산주식회사
Priority date: 2015-01-29
Filing date: 2015-01-29
Publication date: 2016-08-08
Also published as: KR101712565B1

Abstract

본 발명은 해삼성분이 함유된 건강식품에 관한 것이다.
더욱 상세하게는 생해삼의 내장을 제거 손질 세척한 후 증숙과정을 거친다. 상기의 증숙과정 후 자연건조과정과 성형과정을 거쳐 완성한 증숙건해삼에 대추, 감초를 비롯한 호박 또는 흑마늘, 홍삼을 추가로 더 포함하는 건강식품을 제조하여 해삼 성분내 사포닌 성분을 효율적으로 취하는 건강식품에 관한 것이다.

Description

증숙건해삼의 제조방법 및 상기 증숙건해삼을 사용한 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법{Preparation Method of Steamed Dried Sea Cucumber and Manufacturing Method of a Healthy Products Thereof}

본 발명은 증숙건해삼의 제조방법 및 상기 증숙건해삼을 사용한 해삼성분이 함유된 건강식품의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 해삼 성분내 사포닌 성분을 효율적으로 섭취할 수 있는 건강식품에 관한 것이다.

오늘날 생활환경이 오염으로 악화 되고 있음에 따라 현대인은 건강에 대한 관심이 높아지고 자연식품을 많이 찾게 되었다.

그리하여 현대인의 기호에 맞고 영양가 높은 자연식품들이 많이 생산되게 되었고, 국민 보건에 많이 기여하고 있다.

특히 바다에서 나는 인삼이라 불리는 해삼은 몸의 일부가 절단되었을 때 3개월 만에 절단부위가 원상 복귀되고, 내장이 제거되어도 1개월 만에 새로운 내장이 생기는 복원력을 가져 예부터 중국을 비롯한 동양에서 진액을 보하는 보양식품으로 각광받고 있는 생물 중의 하나이다.

이러한 해삼은 인삼이 함유한 사포닌뿐만 아니라 단백질과 비타민 B류가 풍부하고, 요요드 성분과 콘드로이틴 성분을 다량 함유하고 있어 생 것을 잡아 냉장 보관하여 며칠 내로 먹거나 산소와의 접촉을 통해 쉽게 변질되는 것을 막기 위해 건조하거나 통조림 등의 형태로 가공하여 취식하고 있는 추세이다.

하지만 상기의 가공방법을 제외한 해삼을 이용하여 가공한 건강식품의 종류에는 한계가 있는 실정이다.

대한민국등록특허 제 10-0922328호는 세척한 해삼을 건조하여 얻은 해삼분말과 해삼창자분말을 각각의 해삼엑기스와 해삼창자엑기스로 만들어서 혼합하여 제조한 것으로 개시하였으나, 해삼만을 이용한 발명으로 해삼이 가지는 특유의 비릿함이나 이취를 느낄 수 있어 관능상 거부감을 유발할 수 있는 문제점이 있다.

또한, 대한민국등록특허 제 10-1272168호는 생해삼과 한약재를 이용한 해삼의 중탕액 제조방법을 개시하고 있으나, 3번의 가열과정을 거침으로써 생해삼 및 첨가하는 한약재의 영양소 파괴가 크다는 문제점이 있다.

대한민국등록특허 제 10-0922328호 대한민국등록특허 제 10-1272168호

상기와 같은 점을 보완하기 위해 안출된 본 발명은 해삼의 사포닌성분 등 유효성분의 손실을 줄이면서 해삼의 저장기간을 증대하여 해삼성분을 용이하게 섭취하는데 목적이 있다.

그리고 본 발명은 해삼의 기본 효능 이외에 혼합재료를 첨가함으로써 취식의 용이성과 추가 혼합재료의 효능을 동시에 제공하는데 목적이 있다.

또한 본 발명은 해삼의 부가가치를 보다 향상시켜 수산물 가공 산업상의 유용성을 제공하는데 목적이 있다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 생해삼의 내장 및 불순물을 제거하는 1차 세척단계; 1차 세척한 생해삼을 식초에 20~40분간 함침 후 감자녹말가루를 가하여 2차 세척단계; 2차 세척한 생해삼을 95~100℃로 2~4시간동안 증숙하는 증숙단계; 상기 증숙한 해삼을 음지에서 2~5일간 건조하는 1차 자연건조단계; 상기 1차 건조된 증숙건해삼을 30~60분간 압착하는 1차 성형단계; 상기 1차 성형한 증숙건해삼을 음지에서 2~3일간 건조하는 2차 자연건조단계; 상기 2차 건조된 증숙건해삼을 30~60분간 압착하는 2차 성형단계; 상기 2차 성형한 증숙건해삼을 양지에서1~2일간 3차 자연건조단계;를 포함하여 증숙건해삼을 제조하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 해삼성분이 함유된 건강식품의 제조방법은, 상기 증숙건해삼을 정제수에 4~5시간 함침하는 단계; 상기 증숙건해삼을 함침한 정제수에 부가재료를 혼합하여 혼합재료를 제조하는 단계; 상기 혼합된 재료를 100~120℃로 4~5시간 중탕 가열하는 단계; 상기 중탕 가열한 혼합재료의 액체성분만을 원심분리 추출하여 110~ 130℃로 30~60분간 살균처리 및 포장단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 혼합재료는 정제수 100중량부, 대추 40~60중량부, 감초 15~20중량부, 호박 150~200중량부를 포함할 수 있다.

또한, 상기 혼합재료는 정제수 100중량부, 증숙건해삼 0.05~0.1중량부, 대추 0.08~0.1중량부, 감초 0.025~0.04중량부, 흑마늘은 0.04~0.06중량부, 홍삼은 0.005~0.01중량부를 포함할 수 있다.

본 발명은 해삼의 사포닌성분 등 유효성분의 손실을 줄이면서 해삼의 저장기간을 증대하며 용이하게 해삼성분을 섭취하는 효과가 있다.

그리고 본 발명은 해삼의 기본 효능 이외에 혼합재료를 첨가함으로써 취식의 용이성과 추가 혼합재료의 효능을 동시에 취식하는 효과가 있다.

또한 본 발명은 해삼의 부가가치를 보다 향상시켜 수산물 가공 산업상의 유용성을 확대시키는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법 블럭도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있도록 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다.

하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

본 발명에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품에 첨가되는 재료의 특징을 살펴보면 다음과 같다.

해삼 - 생해삼을 건조하여 건해삼으로 말리면 생해삼때의 무게보다 거의 20분의 1 이하로 무게가 줄면서 영양성분이 농축된다. 이로 인해 건해삼에는 생해삼에 비해 사포닌을 비롯한 칼슘, 철분, 요오드, 단백질 등이 풍부하여 치아와 뼈의 형성에 좋은 영향을 미치어 발육을 촉진하고 혈액을 정화하는 작용을 한다. 또한 당뇨병, 천식, 고혈압 등에 효과가 있다.

대추 - 신경을 이완시키는 성분이 있어서 갱년기, 불면증, 감정기폭이 심한 분들에게 좋을 정도로 신경안정제 역할을 한다. 또한 대추는 따뜻한 성질의 열매여서 몸을 따뜻하게 보호해 주고 혈액순환을 개선해 주어 수족냉증 개선 및 소화기에도 좋다.

대추에 함유된 베타카로틴에 있어서도 활성산소를 해독시키는데 도움이 되어 노화를 예방하는 데에도 좋은 효능이 있다. 대추를 꾸준히 먹게 되면 면역력을 강화시켜 호흡기질환 예방의 효과에 도움을 준다.

감초 - 사포닌 성분인 글리시리진 이외에 여러 종류의 플라보노이드 및 유기산이나 아미노산들, 콜린, 검, 과당, 포도당 등이 함유되어 모든 약의 독성을 없애주며, 72종의 광물성 약재와 1천 2백 종의 식물성 약재를 조화시켜 효능을 잘 발휘하도록 하는 역할을 한다.

감초의 경우, 장기간 섭취하면 헛배가 불러오거나 몸이 붓고 혈압이 오를 수도 있는 부작용이 발생할 수 있으므로 정해진 중량부 내에서 사용해야 한다.

호박 - 잎, 줄기, 꼭지, 과실, 종자 등 모든 부분이 식용, 또는 약용으로 이용되고 있으며 성숙함에 따라 Caortene 등의 영양성분이 증가하여 건강식품으로 각광을 받고 있다.

특히, 늙은 호박에는 황색을 나타내는 천연색소인 carotenoid계 화합물이 다량 존재하는 것으로 알려져 있고, 이중에서도 비타민 A의 공급원인 -Carotene은 다양한 약리 효과가 있는 것으로 보고되어 있다.

늙은 호박은 성인병, 변비, 설사, 기침, 감기, 냉증, 피부보호, 야맹증, 중풍예방에 도움이 된다.

흑마늘 - 생마늘을 굽거나 삶지 않고 일정한 온도와 습도에서 숙성시킴으로서 마늘 특유의 향기 성분인 유황화합물을 증발시켜 매운 맛과 불쾌한 냄새 제거는 물론 체내 흡수율을 높인 것으로, 항세균, 항곰팡이, 항산화, 혈소판응집억제, 항암, 면역기능, 항진작용 등의 기능이 알려져 있으며 생마늘에 거의 없는 수용성 황화합물 등이 다량 함유되어 있다.

홍삼 ― 인삼에 열을 가해 쪄낸 식품으로, 인삼에 열을 가하게 되면 우리 몸의 세포막을 통과하기 쉬워지는 사포닌(진세노사이드)이 생성되어 항암효과 및 면역력 증진, 항산화작용의 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품의 제조방법의 순서도로, 1차 세척단계(S1), 2차 세척단계(S2), 증숙단계(S3), 1차 건조단계(S4), 1차 성형단계(S5), 2차 건조단계(S6), 2차 성형단계(S7), 3차 건조단계(S8), 함침단계(S9), 혼합단계(S10), 중탕가열단계(S11), 추출 및 살균 포장단계(S12)를 포함하고 있다.

상기 S1부터 S8까지는 생해삼을 증숙과정을 통해 증숙건해삼으로 만드는 과정이고, S9부터 S12까지는 상기 과정을 거친 증숙건해삼을 이용하여 해삼성분이 함유된 건강식품을 제조하는 과정이다.

1. 1차 세척단계(S1);

생해삼의 입과 항문을 제거 후 배를 갈라 내장을 제거하고 불순물을 제거한다.

2. 2차 세척단계(S2);

상기의 내장과 불순물을 제거한 생해삼을 식초에 20~40분간 함침시켜 생해삼 표면의 점액질과 염분을 제거한 후 감자녹말가루를 뿌려 문지른 후 담수로 세척한다. 상기 생해삼을 감자녹말가루로 추가 손질하여 생해삼 표면의 이물질 및 염분을 추가로 제거하는 과정을 거친다.

3. 증숙단계(S3):

상기 2차 세척한 생해삼을 증숙용 트레이에 담아 증숙기에 넣고 95~100℃로 2~4시간동안 증숙한다.

상기 증숙과정은 해삼의 영양소를 최소화하기 위한 과정으로, 증숙시간을 2시간미만으로 하면 증숙을 마친 해삼을 건조하는 과정에서 부패 가능성이 높다.

또한 상기의 증숙시간을 4시간이상으로 하면 차기에 설명할 과정을 거쳐 건조된 증숙건해삼을 이용한 건강식품을 제조했을 때 건강식품내 해삼 유래 사포닌 함량의 변화가 감소하기 때문이다.

4. 1차 자연건조단계(S4);

상기 증숙을 마친 해삼을 건조바구니에 담아 공기가 잘 통하는 음지에서 2~5일간 1차 건조를 한다. 상기 건조과정 중에서 해삼을 뒤집어 가며 골고루 건조하도록 한다. 상기 건조과정시 해삼의 건조를 돕기 위해 해삼을 잘라서 건조 가능하다.

또한, 상기의 건조기간은 계절과 날씨에 따라 차이를 발생하는 것으로, 증숙한 해삼 표면의 수분정도를 관찰하며 건조한다.

5. 1차 성형단계(S5);

상기 1차 건조한 증숙건해삼을 30~60분간 압착하는 성형과정을 거친다. 상기 증숙건해삼은 압축 성형과정을 통해 증숙건해삼의 표면적을 넓혀 자연건조에 유리한 조건을 갖는다.

6. 2차 자연건조단계(S6);

상기 1차 압착 성형한 증숙건해삼을 건조바구니에 담아 공기가 잘 통하는 음지에서 2~3일간 뒤집어가며 2차 건조를 한다.

상기의 2차 건조기간은 증숙건해삼의 1차 압축 성형으로 인해 1차 건조에 비해 적게 소요되며, 계절과 날씨에 따라 차이를 발생할 수 있다.

7. 2차 성형단계(S7);

상기 2차 건조한 증숙건해삼을 30~60분간 압착하는 2차 성형과정을 거친다.

이는 상기의 2차 건조로 인한 증숙건해삼의 수분함량 감소로 발생되는 변형을 최소화한다.

8. 3차 자연건조단계(S8);

상기 2차 압착 성형한 증숙건해삼을 건조바구니에 담아 공기가 잘 통하는 양지에서 1~2일간 뒤집어가며 3차 건조를 한다.

상기의 3차 건조는 상기의 1차 또는 2차 건조와 달리 양지에서 진행함으로써 상기 증숙건해삼의 수분함량을 최소화한다.

9. 함침단계(S9);

상기 3차 건조로 완성된 증숙건해삼을 상온의 정제수에 넣어 4~5시간 함침한다.

상기의 증숙건해삼 함침은 건조로 인한 증숙건해삼을 불리는 과정에 해당한다.

이때, 상기 증숙건해삼은 상기 정제수에 대해 5 내지 50 중량%, 바람직하게는 5 내지 30 중량%의 함량으로 함침하는 것이 바람직하다. 상기 증숙건해삼이 상기 정제수에 대해 5 중량% 미만으로 포함되면, 정제수의 양이 부족하여 중탕 가열시 일부 타거나 성분 추출이 불충분할 수 있으며, 50 중량%를 넘어서면 전체 성분의 양이 지나치게 많아 통상의 반응기로 추출할 수 없게 되며, 추출물의 양도 줄어들게 되므로, 상기 함량 범위를 맞추는 것은 매우 중요하다.

10. 혼합단계(S10);

상기 증숙건해삼이 함침된 정제수에 대추, 감초를 넣고 호박 또는 흑마늘, 홍삼을 추가로 더 혼합한다.

상기에 혼합되는 재료의 각각의 특징은 상기에 설명하였고, 각각의 재료에 맞는 손질을 한 후 혼합한다.

상기 대추와 감초는 건조된 상태로, 시중의 통상적인 것을 씻어서 사용한다.

또한 상기 호박은 늙은 호박을 준비하여 내부의 씨를 제거하고, 조각으로 분쇄 손질하여 혼합한다.

상기 흑마늘과 홍삼 역시 시중의 통상적인 것을 사용한다.

상기 부가재료는 대추 40~60중량부, 감초 15~20중량부, 호박 150~200중량부를 포함할 수 있고, 또는, 대추 0.08~0.1중량부, 감초 0.025~0.04중량부, 흑마늘 0.04~0.06중량부, 홍삼 0.005~0.01중량부를 포함할 수도 있다.

따라서, 혼합단계에서 혼합물은 정제수 100 중량부에 대하여, 증숙건해삼 30~50 중량부, 대추 40~60중량부, 감초 15~20중량부, 호박 150~200중량부를 포함할 수 있고, 또는, 정제수 100 중량부에 대하여, 증숙건해삼 0.05~0.1 중량부, 대추 0.08~0.1중량부, 감초 0.025~0.04중량부, 흑마늘 0.04~0.06중량부, 홍삼 0.005~0.01중량부를 포함할 수 있다.

11. 중탕가열단계(S11);

상기 혼합된 재료를 100~120℃로 4~5시간동안 중탕 가열한다.

12. 살균처리 및 포장단계(S12);

상기 중탕 가열한 혼합재료의 액체성분만을 원심분리 추출하여 110~ 130℃로 30~60분간 살균 처리한 후 약팩으로 포장한다.

이하에서는 실시예를 들어 본 발명에 관하여 더욱 상세하게 설명할 것이나 이들 실시예는 단지 설명의 목적을 위한 것으로 본 발명의 보호 범위를 제한하고자 하는 것은 아니다.

생해삼을 입과 항문을 제거한 후 배를 갈라 내장과 불순물을 제거하여 세척한다. 상기 세척한 생해삼을 30분간 식초에 함침한 후 감자녹말가루로 문지르며 담수로 2차 세척을 한다.

상기 2차 세척을 마친 생해삼을 100℃로 3시간 증숙한 후 공기가 잘 통하는 음지에서 4일간 1차 건조하였다.

상기 1차 건조한 증숙건해삼을 압착기로 30분간 1차 압착 성형한 후 공기가 잘 통하는 음지에서 다시 3일간 2차 건조하였다.

상기 2차 건조한 증숙건해삼을 압착기로 30분간 2차 압착 성형한 후에는 공기가 잘 통하는 양지에서 2일간 3차 건조하였다.

상기에 설명한 과정을 거쳐 건조된 증숙건해삼 300g에 정제수 1000g을 넣어 4시간 함침 후 호박 15000g, 대추 400g, 감초 150g을 추가로 더 혼합한다.

상기 혼합한 재료를 110℃로 4시간동안 중탕 가열한 후 중탕 가열된 혼합재료에서 액체성분만을 원심분리하여 추출한다.

상기 추출된 추출물은 120℃에서 40분간의 살균처리 후 약팩에 담아 포장한다.

상기 실시예1에서 설명한 과정과 동일과정을 거쳐 준비된 증숙건해삼 300g에 정제수 6000g, 대추 400g, 감초 150g, 흑마늘 250g, 홍삼 30g을 혼합하여 110℃로 4시간동안 중탕 가열한 후 중탕 가열된 혼합재료에서 액체성분만을 원심분리하여 추출한다.

[비교예1]

생해삼을 입과 항문을 제거한 후 배를 갈라 내장과 불순물을 제거하여 세척한다. 세척한 생해삼을 30분간 식초에 함침한 후 감자녹말분말로 문지르며 2차 세척을 한다.

상기와 같이 세척한 생해삼 300g에 정제수 1000g을 넣어 4시간 함침 후 호박 15000g, 대추 400g, 감초 150g을 추가로 더 혼합한다.

[비교예2]

생해삼을 입과 항문을 제거한 후 배를 갈라 내장과 불순물을 제거하여 세척한다. 세척한 생해삼을 30분간 식초에 함침한 후 감자녹말가루로 문지르며 2차 세척을 한다.

상기 2차 세척한 생해삼을 100℃로 30분간 자숙한 후 열건조기에서 60℃로 건조하였다.

상기에 설명한 과정을 거쳐 건조된 자숙건해삼 300g에 정제수 1000g을 넣어 4시간 함침 후 호박 15000g, 대추 400g, 감초 150g을 추가로 더 혼합한다.

[비교예3]

상기에 설명한 실시예1에서와 동일과정을 거치나, 생해삼의 증숙시간을 5시간으로 하여 진행하였다.

[비교예4]

상기에 설명한 실시예1에서와 동일과정을 거치나, 생해삼의 증숙시간을 6시간으로 하여 진행하였다.

[비교예5]

상기 실시예1에서 설명한 과정과 동일과정을 거쳐 준비된 증숙건해삼 300g에 정제수 6000g, 대추 400g, 감초 150g, 흑마늘 350g, 홍삼 30g을 혼합하여 110℃로 4시간동안 중탕 가열한 혼합재료에서 액체성분만을 원심분리하여 추출한다.

[비교예6]

상기 실시예1에서 설명한 과정과 동일과정을 거쳐 준비된 증숙건해삼 300g에 정제수 6000g, 대추 400g, 감초 150g, 흑마늘 400g, 홍삼 30g을 혼합하여 110℃로 4시간동안 중탕 가열한 혼합재료에서 액체성분만을 원심분리하여 추출한다.

[시험예1] 해삼 유래 사포닌 함량 비교

상기에 설명한 실시예1과 비교예1 및 비교예2에서 제조한 추출물 100g내에 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량을 HPLC를 통해 분석하여 생해삼표준 함량 대비 추출비율을 나타낸 표이다.

성분	실시예1	비교예1	비교예2
홀로투린(사포닌)	0.111mg	0.096mg	0.088mg
추출비율	92％	80％	73％

<표1. 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량 비교>

즉, 상기 <표1>에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품에 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량이 많다는 것을 확인할 수 있다.

[시험예2] 증숙시간에 따른 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량 비교

증숙시간에 차이를 두어 제조한 상기 실시예1과 비교예3 및 비교예4에서 제조한 추출물 100g내에 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량을 HPLC를 통해 분석하여 생해삼 표준 함량 대비 추출비율을 나타낸 표이다.

성분	실시예1	비교예3	비교예4
홀로투린(사포닌)	0.111mg	0.104mg	0.101mg
추출비율	92％	86％	84％

<표2.증숙시간에 따른 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량 비교>

즉, 상기 <표2>에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품에 증숙시간을 4시간 이내로 처리한 증숙건해삼을 사용했을 때 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량이 많다는 것을 확인할 수 있다.

[시험예3] 흑마늘 함량에 따른 식음 평가

상기에 설명한 실시예2와 비교예5 및 비교예6에서 제조한 추출물을 40~50대 남녀 50명의 피실험자를 대상으로 식음 평가를 실시하였다. 상기 식음 평가에서 피실험자들의 식음시 느끼는 정도를 마시기 힘들다(1점), 거부감이 든다(2점), 보통이다(3점), 좋다(4점), 매우 좋다(5점)로 점수화한 후, 상기 피실험자들로부터 얻은 수치를 평균화하여 3점 이상이면 A(좋다), 3점이면 B(보통), 2점 이하이면 C(좋지 않음)단계로 구분하였다.

성분	실시예2	비교예5	비교예6
평균값	4	2	2
평가	A	C	C

<표3.흑마늘 함량에 따른 맛 평가>

즉, 상기 <표3>에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품은 정제수 100중량부에 대해 흑마늘의 함량을 0.04~0.06중량부 범위내에서 이루어져야 식음시의 거부감이나 식음 후 흑마늘 잔내를 덜 느낀다는 결과를 나왔다.

따라서, 상기의 시험예에 따른 결과로 생해삼과 자숙건해삼보다는 증숙건해삼을 이용한 본 발명에 해삼 유래 홀로투린(사포닌) 함량이 더 많이 함유되어 있고, 상기 증숙건해삼의 제조시 증숙시간은 2~4시간 이내로 증숙하는 것이 바람직하다는 결과를 얻었다.

또한, 본 발명의 해삼성분이 함유된 건강식품은 정제수 100중량부에 대해 흑마늘의 함량을 0.04~0.06중량부 범위내로 하는 것이 바람직하다는 결과를 얻었다.

상기의 결과에 따라 본 발명인 해삼성분이 함유된 건강식품은 생해삼에 포함된 사포닌 표준 함량 대비 사포닌의 추출함량이 90%이상으로, 본 발명에 의한 해삼성분이 함유된 건강식품은 사포닌을 포함한 해삼의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있다.

한편, 본원 발명에 따른 해삼성분이 함유된 건강식품은 환, 고, 엑기스, 진액, 즙 등 다양한 방식으로 가공되어 소비자에게 판매될 수 있다.

비록 본 발명이 상기에 언급된 바람직한 실시 예로서 설명되었으나, 상기 설명한 내용을 통해 당업자라면 본 발명의 기술사상을 일탈하지 아니하는 범위에서 다양한 변경 및 수정 가능함을 알 수 있을 것이다.

따라서, 본 발명의 기술적 범위는 명세서의 상세한 설명에 기재된 내용으로 한정되는 것이 아니라 특허청구범위에 의해 정해져야만 할 것이다.

S1 : 1차 세척단계
S2 : 2차 세척단계
S3 : 증숙단계
S4 : 1차 건조단계
S5 : 1차 성형단계
S6 : 2차 건조단계
S7 : 2차 성형단계
S8 : 3차 건조단계
S9 : 함침단계
S10: 혼합단계
S11: 중탕가열단계
S12: 추출 및 살균 포장단계

Claims

생해삼의 내장 및 불순물을 제거하는 1차 세척단계(S1);
상기 1차 세척한 생해삼을 식초에 20~40분간 함침 후 감자녹말가루를 가하여 세척하는 2차 세척단계(S2);
상기 2차 세척한 생해삼을 95~100℃로 2~4시간동안 증숙단계(S3):
상기 증숙단계를 거친 해삼을 음지에서 2~5일간 건조하여 증숙건해삼을 제조하는 1차 자연건조단계(S4);
상기 1차 자연건조단계를 거친 증숙건해삼을 30~60분간 압착하는 1차 성형단계(S5);
상기 1차 성형한 증숙건해삼을 음지에서 2~3일간 건조하는 2차 자연건조단계(S6);
상기 2차 자연건조단계를 거친 증숙건해삼을 30~60분간 압착하는 2차 성형단계(S7)
상기 2차 성형한 증숙건해삼을 양지에서 1~2일간 3차 자연건조단계(S8);를 포함하는 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품을 제조하기 위한 증숙건해삼의 제조방법.
제1항의 제조방법에 의해 제조된 증숙건해삼을 사용한 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법으로서,
상기 3차 자연건조단계를 거친 증숙건해삼을 정제수에 4~5시간 함침하는 단계(S9);
상기 증숙건해삼을 함침한 정제수에 부가재료를 혼합하여 혼합재료를 제조하는 단계(S10);
상기 혼합재료를 100~120℃로 4~5시간 중탕 가열하는 단계(S11);
상기 중탕 가열한 혼합재료의 액체성분만을 원심분리 추출하여 110~ 130℃로 30~60분간 살균처리 및 포장단계(S12);를 포함하는 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 부가재료는 대추 40~60중량부, 감초 15~20중량부, 호박 150~200중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 부가재료는 대추 0.08~0.1중량부, 감초 0.025~0.04중량부, 흑마늘 0.04~0.06중량부, 홍삼 0.005~0.01중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 증숙건해삼은 상기 정제수에 대해 5 내지 50 중량%의 함량으로 함침하는 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품 제조방법.
해삼을 포함한 건강식품에 있어서,
상기 해삼을 포함한 건강식품은 제 2항 내지 제 5항 중 어느 하나의 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품.
청구항 6에 있어서,
상기 해삼을 포함한 건강식품은 환, 고, 엑기스, 진액, 즙 중 어느 하나의 형태로 제작되는 것을 특징으로 하는 해삼성분이 함유된 건강식품.