KR20150115940A - 비-낙농 조제식 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 영아 또는 유아 조제식 또는 다른 종류의 보조 또는 기능성 식품의 제조를 위한 비-낙농 아몬드 기반의 조제식에 관한 것이다.

Description

비-낙농 조제식{NON-DIARY FORMULAE}
본 발명은 영아 또는 유아 조제식 또는 다른 종류의 보조 또는 기능성 식품의 제조를 위한 비-낙농 아몬드 기반의 조제식에 관한 것이다.
영아 조제식은 보통 분말(물과 혼합된) 또는 액체(추가의 물이 있거나 없는)로부터 병-급식 또는 컵-급식을 위해 준비되는, 12 개월령 아래의 아기 및 영아의 급식을 위해 디자인되고 시판되는 제조된 식품이다. 미국 연방 식품, 의약품 및 화장품법(FFDCA)에서는 영아 조제식을 "모유의 완전 또는 부분적 대용품으로서, 모유 또는 이의 적합성의 모방으로 인해 단지 영아를 위한 식품으로서의 특정 식이 용도를 칭하거나 나타내는 식품"으로서 정의한다.
영아 조제식의 조성은, 비록 이들 제품의 영양소 내용에 상당한 차이가 있다 하더라도, 거의 분만 후 대략 1 내지 3 개월의 인간 모유를 기반으로 하도록 디자인된다. 가장 흔하게 사용되는 영아 조제식은 단백질원으로서 정제된 우유의 유장(whey) 및 카제인 및/또는 탈지 분유, 지방원으로서 식물유의 혼합물, 탄수화물원으로서 유당, 비타민-미네랄 혼합물, 그리고 제조사에 따라 다른 성분을 포함한다.
2001 세계 보건 기구(WHO) 보고서는 적용 가능한 국제 식품규격(Codex Alimentarius) 표준에 따라 제조되는 영아 조제식이 안전한 보조 식품 및 적절한 모유 대용품임을 발견하였다.
대부분의 영아 조제식이 단백질원으로서 우유의 유장 및 카제인을 기반으로 하므로, 많은 아기들이 때때로 생명을 위협할 수 있는 불내성 증상 또는 알러지를 일으킨다.
우유 알러지는 하나 이상의 우유 성분(가장 흔하게는 단백질 알파 S1-카제인)에 대한 부정적인 면역 반응인 식품 알러지이다. 이러한 우유-유도된 알러지 반응은 잠재적으로 생명을 위협하는 증상인 아나필락시스를 포함할 수 있다.
주된 증상은 위장관, 피부과 및 호흡에 있다. 이들은 다음을 의미할 수 있다: 피부 발적, 두드러기, 구토, 및 설사, 변비, 위통 또는 복부팽만과 같은 위장 장애. 임상적 범위는 다음의 다양한 장애까지 확장된다: 아나필락시스 반응, 아토피 피부염, 천명, 영아 산통, 위식도 역류(GER), 식도염, 알러지성 대장염, 두통, 구강 자극 및 변비. 이러한 증상은 즉시 반응(immediate reactions)에서는 노출 후 수 분 이내, 또는 지연된 반응(delayed reactions)에서는 수 시간 후(그리고 어떤 경우에는 수 일 후)에 일어날 수 있다.
어떤 아기들은 비-알러지성 식품 민감성이고, 우유 중의 우세한 당을 소화시키기 위해 필요한 효소인 락타제 생산의 결핍으로 오는 유당 불내성을 갖고 태어나거나 이를 발생시킬 수 있다. 유당 불내성의 부작용은 보통 우유 알러지의 부작용 보다 훨씬 더 높은 수준의 우유 소비 이후 일어난다. 우유 단백질 불내성(MPI)은 비-알러지성, 비-불내성 개인에게는 일반적으로 무해한 식품 단백질에 대한 지연된 반응이다. 우유 단백질 불내성은 비-IgE 항체를 생산하고 알러지 혈액 시험에서는 검출되지 않는다. 우유 단백질 불내성은 우유 알러지 증상과 매우 유사한 다양한 증상을 야기하지만, 변에 혈액 및/또는 점액을 포함할 수도 있다. 우유 단백질 불내성에 대한 치료는 우유 알러지에서와 동일하다. 우유 단백질 불내성은 또한 우유 콩 단백질 불내성(MSPI)으로도 언급된다.
조제식 급식 영아에서는, 우유 대용품 조제식이 완전한 영양소원을 제공하기 위해 사용된다. 우유 대용품에는 콩 기반의 조제식; 부분적으로 또는 광범위하게 가수분해된 단백질에 기반을 둔 저알러지원성 조제식, 및 유리 아미노산-기반의 조제식이 포함된다.
아미노산 조제식 또는 기본 조제식(elemental formulas)으로 알려져 있는 비-우유 유래의 아미노산-기반의 조제식은 모유 수유를 할 수 없을 때 우유 알러지의 치료에 있어서 황금 표준으로 여겨진다.
가수분해된 조제식은 부분적으로 가수분해된 종류 및 광범위하게 가수분해된 종류로 나온다. 부분적으로 가수분해된 조제식(PHFs)은 높은 비율의 긴 사슬 펩타이드를 특징으로 하고 보다 맛있는 것으로 여겨진다. 그러나, 이들은 보다 가벼운 경우를 위한 것으로 의도되고, 중등도 내지 심한 우유 알러지 또는 불내성의 치료를 위해서는 적절하지 않은 것으로 여겨진다. 광범위하게 가수분해된 조제식(EHFs)은 주로 유리 아미노산으로 분해된 단백질 및 짧은 펩타이드로 구성된다. 카제인 및 유장은 높은 영양상 품질 및 아미노산 조성 때문에 가수분해된 조제식에서 가장 흔히 사용되는 단백질원이다.
우유에 대한 알러지가 있는 일부 영아들은 콩에 대해서도 알러지가 있을 수 있어서, 콩 기반의 조제식은 알러지 민감성의 위험을 제기하거나 그렇지 않을 수 있다. 또한 콩 기반의 조제식은 6 개월 미만의 영아에게는 권고되지 않는다.
영아 조제식은 또한 다양한 종류로 나온다:
우유 조제식은 가장 통상적으로 사용되는 종류이다(예를 들어: Similac, Enfamil).
콩 단백질 기반의 조제식은 우유에 알러지가 있는 영아를 위해 흔히 사용된다(예를 들어: Isomil, ProSobee).
부분적으로 가수분해된 조제식(예를 들어: Good Start 및 Gentlease 브랜드)은 개선된 소화성을 갖는 것으로 시판된다.
광범위하게 가수분해된 조제식(예를 들어: Alimentum, Nutramigen 및 Pregestimil)은 "저알러지성"으로 여겨진다. 한 연구에서는 우유 알러지가 있는 어린이의 90%가 이들을 용인할 것으로 보고하였다.
아미노산 기반의 조제식(예를 들어: Neocate, EleCare 및 Nutramigen AA)은 보다 고가이지만, 알러지 반응을 가장 덜 유발하는 것으로 보고된다.
개별 유리 아미노산을 포함하고 때때로 기본 영아 조제식으로 불리우는 것과 같은 저알러지성 조제식은 우유 및 콩에 대한 심한 알러지와 같은 특정의 건강 문제를 갖는 아기들에서 특정 의학적 합병증의 가능성을 감소시키는 것으로 여겨진다. 순수한 합성 모노머 아미노산으로 만들어져, 이들은 종종 정말로 불쾌한 맛이 나는 것으로 여겨지고, 단 맛이 나는 보통 조제식에 자리 잡은 다음에 영아들이 기본 조제식을 거부하는 것은 드물지 않으며, 따라서 급식이 결정적인 연령에서 영아의 순응 정도, 이러한 비순응은 생명을 위협하는 것이다.
SPIFs(콩 단백질 영아 조제식)는 주로 이소플라보노이드(특히, 다이아드제인, 게니스테인)인 식물 에스트로겐을 포함한다. 이들 물질은 에스트로겐 수용체와 결합하는 경향이 있고, 프로(pro)- 또는 항(anti)-에스트로겐으로 행동하는 것으로 나타났다. SPIF에서 식물 에스트로겐의 양(32~47 mg/리터)은 모유에서의 양보다 40 배 더 높다. SPIF로부터의 이소플라보노이드 소비는 1 일 당 11 mg/체중 kg에 이르고, 영아 혈액 중 이의 농도는 생애 첫 해에서 에스트로겐-유사 물질의 혈액 농도 보다 13,000 내지 22,000 배 더 높다. SPIF만을 먹는 영아는 여성에서 월경 주기 균형을 유지하는 생리적 효과를 갖는 것으로 추정되는 양의 4-13 배인 이소플라보노이드의 1일 소비에 노출된다. 최근 과학 문헌에서는 식물 에스트로겐이 영아 및 아동 성장(이들은 1800 그램 보다 적은 체중의 조산아에게는 권고되지 않는다), 발달 및 사춘기, 뼈의 건강 및 갑상선 호르몬 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 사실과 관련하여, SPIFs의 방대한 소비에 대한 어느 정도의 우려가 제기되었다. 또한, 대부분의 콩 작물이 유전적으로 조작된다는 사실 SPIF의 사용이 어떤 국가에서는 권고되지 않고 심한 알러지를 갖는 영아를 위한 투여에서는 처방전을 요구하는 정도로 규제된다.
따라서, 현재 알려진 비-낙농 조제식의 단점 없이 모유 영양상 프로파일의 황금 표준과 유사한 모든 필수 영양상의 요구를 제공할 수 있는 영아용 비-낙농 조제식에 대한 진정한 요구가 해당 분야에 존재한다.
첫 번째 양태에서, 본 발명은 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물을 제공하는데, 여기에서 상기 조성물은 영아 및/또는 유아의 영양에 사용하기 위한 비-낙농 조성물이다.
본 발명의 일부 구현예에서, 상기 조성물은 영아 및/또는 유아에게 1회의 급식분을 위한 영양 투여량을 건조된 형태로 제공한다(일부 구현예에서는 9-10 그램분이 혼합 및 물에 용해시켜 사용할 준비가 됨 (일부 구현예에서는 60 mL 분이 급식 병으로 투여될 수 있어, 즉 음용 가능하여 농도 및 점도가 낮음). 본원의 발명자들은 적어도 위의 두 성분을 포함하는 조성물이 필요한 단백질, 아미노산 및 1인분의 음식에 필요한 다른 영양소를 제공하는 조절된 영양 급식을 영아 또는 유아 또는 필요로 하는 대상에게 제공한다는 것을 발견하였다.
아몬드에 관해 언급할 때에는, 임의 종류의 아몬드 나무의 껍질을 벗긴 핵과(Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus Batsch., Amygdalus communis L., Amygdalus dulcis Mill), 임의 종류의 형태(종피로부터 껍질을 벗긴, 껍질을 벗기지 않은, 분쇄한, 분말의, 가공한 등등)를 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 아몬드는 (다른 것들 중에서도 필수 리놀렌산 및 알파 리놀렌산을 포함하는) 조성물의 지질 성분을 제공한다.
본 발명의 일부 양태에서, 상기 아몬드는 다음 목록으로부터 선택되는 적어도 하나의 다른 견과로 대체될 수 있다: 브라질 호두, 쿠쿠이나무 열매(candlenut), 캐슈(cashew), 칠레 해즐넛, 마카다미아, 말라바 밤, 몽공고(mongongo), 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 및 예헤브 넛(yeheb nut), 또는 아몬드가 있거나 없는 이들의 조합.
일부 구현예에서, 본 발명의 조성물의 상기 아몬드 성분은 상기 아몬드 중 피틴산의 농도(함량)를 저하시키기 위해 전-처리된다(즉, 아몬드 성분을 본 발명의 조성물에 첨가하기 전). 아몬드 성분의 상기 전-처리는 다음 중 적어도 하나에 의해 수행된다: 아몬드 성분을 피타제(phytase) 효소로 처리, 상기 아몬드 성분을 물에 함침, 아몬드 성분의 가열, 아몬드의 박피, 상기 아몬드의 스팀 처리, 표백 및 굽기 및 이들의 임의의 조합.
일부 구현예 하에서, 상기 피틴산 농도의 감소 또는 저하는 본 발명의 조성물의 아몬드 성분으로부터 실질적으로 모든 피틴산의 제거를 위한 것이다(즉, 상기 조성물은 0.001 - 0.5% 이하의 피틴산을 포함),
일부 구현예에서, 본 발명의 조성물의 상기 아몬드 성분은 조성물에 첨가하기 전에 전-처리 되는데, 상기 전-처리는 아몬드 껍질의 박피, 상기 아몬드의 스팀 처리, 가열, 분쇄, 가수분해, 표백, 굽기 등을 포함하지만 이에 제한되지 않는다.
일부 추가의 구현예에서, 상기 아몬드 및/또는 모든 필수 아미노산을 포함하는 비-낙농 성분은, 의도된 집단의 처리되는 대상을 위해 적절한 수준까지 섬유의 제거를 위해, 본 발명의 상기 조성물에 혼합하기 전에 전-처리 된다.
"비-낙농 성분(non-dairy component)"이라는 용어는 임의의 낙농품 생산 동물 원천으로부터 유래되지 않지만 영아, 유아, 성인 또는 노인의 영양을 위해 조성물에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하는 본 발명의 조성물의 성분을 말한다.
"필수 아미노산(essential amino acid)" (또는 필수적인 아미노산)에 관하여 언급할 때에는, 인간에 의해 처음부터(de novo) 합성될 수 없고, 따라서 식이로 공급되어야 하는 아미노산을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본원의 맥락에서, 필수 아미노산의 목록에는 히스티딘, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린이 포함된다.
"영아(infant)"에 관하여 언급할 때에는, 0 내지 1 세 사이의 신생아를 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 이 용어는 임의 체중의 정상 및 조산 신생아 둘 다를 포함한다.
"유아(toddler)"에 관하여 언급할 때에는, 1 내지 3 세 사이의 인간을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 이 용어는 임의의 인지 또는 건강 상태에 있는 이 연령 범위의 인간을 포함한다.
본원의 맥락에서 영아의 영양에 관하여 언급할 때에는, 모유의 완전 또는 부분적 대용품으로서 모유 또는 이의 적합성을 실질적으로 모방할 수 있는 식품 조성물의 사용에 의한 영아의 영양을 말하는 것으로 이해되어야 한다. 이들 식품 조성물(영아 조제식)은 영아의 유일한 식품 원천으로서 사용될 수 있다.
본원의 맥락에서 유아의 영양에 관하여 언급할 때에는, 유아 식품 조성물(유아 조제식 또는 후속 조제식 또는 성장 조제식)이 유아의 유일한 식품 원천이 아니라는 사실을 고려하여, 이 연령 군을 위해 요구되는 모든 영양 가치를 제공할 수 있는 식품 조성물의 사용에 의한 유아의 영양을 말하는 것으로 이해되어야 한다.
추가의 양태에서, 본 발명은 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물을 제공하는데, 여기에서 상기 조성물은 대상의 영양을 보조하는 데 사용하기 위한 비-낙농 조성물이다.
"대상의 영양의 보조(supplementation of the nutrition of a subject)"에 관하여 언급할 때에는, 필요한 권고되는 영양소에 의한 대상(임의의 건강 또는 육체적 상태의 인간 영아, 유아, 어린이, 청소년, 성인, 노인을 막론하고)의 영양의 질적 및 양적 보완을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
또 다른 양태에서 본 발명은 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물을 제공하는데, 여기에서 상기 조성물은 비-낙농 영아 및/또는 유아 조제식이다.
다른 양태에서 본 발명은 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물을 제공하는데, 여기에서 상기 조성물은 비-낙농 기능성 식품 조제식이다.
"기능성 식품 조제식(functional food formula)"에 관하여 언급할 때에는, 대상(예를 들어, 임의 종류의 운동 및 훈련에 참여하는 건강한 대상과 같은 임의의 건강 상태에 있는)의 건강을 촉진하고/하거나 적어도 하나의 질환 또는 이의 증상(예를 들어, 장 질환, 영양실조 질환, 염증성 질환, 인지 및 신경성 질환, 심장혈관 질환 등과 같은)을 예방/치료/완화하기 위해 쓰이는 식품 또는 영양 조제식을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 추가적으로, 기능성 식품은 보조 영양소를 필요로 하는 증상 또는 질환으로부터 회복중인 대상의 영양을 보조하기 위해 쓰일 수 있는데, 이들의 증상이 회복을 위해 요구되는 모든 식이를 상기 대상이 수용하도록 허용하지 않기 때문이다. 기능성 식품은 또한 영양실조에 보다 걸리기 쉬운 환자 집단, 야윈 체중을 갖고 기초대사율이 떨어지는 대상, 예를 들어 노인 대상(65세 이상)을 위한 추가적 보조 식품으로서 쓰일 수 있다.
본 발명은 추가로 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물을 제공하는데, 여기에서 상기 조성물은 대상의 전체적인 균형 영양에 사용하기 위한 비-낙농 조성물이다.
"대상의 전체적인 균형 영양(whole balance nutrition of a subject)"에 관하여 언급할 때에는, 건강 및 기능을 유지하기 위해 대상(임의의 건강 또는 육체적 상태의 인간 영아, 유아, 어린이, 청소년, 성인, 노인을 막론하고)에 의해 요구되는 필요한 필수 성분을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
요구되는 영양 수준, 허용되는 보조제 및 추가적인 첨가제는 식품 및 의약품 규정을 담당하는 보건 당국에 의해 각 국가에서 통상적으로 규제된다. 따라서, 본 발명의 조성물은, 예를 들어 다음과 같은 각각의 지역적 규정 요건 하에서 요구되는 임의의 추가적 성분을 추가로 포함할 수 있다:
- 미연방규정집(US Code of Federal Regulations) Title 21, Part 107(영아 조제식)
- 미국 국립 과학 학회, 의약품, 식품 및 영양 위원회의 식이 기준 섭취량
- 유럽연합령(European Commission Directive) 2006/141/EC
일부 구현예에서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분은 준-필수 아미노산을 추가로 포함한다.
일부 구현예에서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분은 모든 필수 아미노산을 포함하는 단일의 비-낙농 성분이다.
다른 구현예에서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분은 탄수화물을 추가로 포함한다.
다른 구현예에서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분은 전-가수분해된다(즉, 본 발명의 조성물에 첨가하기 전). 이 가수분해는 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분의 탄수화물(예를 들어, 메밀과 같은)을 가수분해시켜, 그 점도를 저하시키는 목적을 위하여 수행된다. 일부 구현예에서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분의 상기 가수분해는 산 또는 효소(예를 들어, 아밀라제)의 사용에 의해 수행된다.
일부 다른 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분(예를 들어, 메밀과 같은)은 본 발명의 조성물에 첨가하기 전에 전-호화된다. 이 전-호화 공정은 상기 비-낙농 성분 중의 탄수화물을 상기 조성물로 처치 받는 대상에서 생물학적으로 사용 가능하도록 만들기 위해 의도된다. 일부 구현예에서, 상기 전-호화는 본 발명의 조성물에 첨가하기 전에 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분을 가열, 굽기, 스팀 처리하는 것 중 적어도 하나에 의해 수행된다.
추가의 구현예에서, 본 발명의 조성물은 호박씨, 해바라기씨, 솔방울씨, 참깨, 아마씨를 포함하지만 이에 한정되지 않는 추가적 비-낙농 원천의 지방 및/또는 단백질을 포함할 수 있다.
다른 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 곡물, 콩과(콩, 잠두, 병아리콩, 완두콩, 트리고넬라, 캐러웨이 등을 포함하지만 이에 한정되지 않는)로부터 선택된다.
일부 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 적어도 한 종류의 곡물이다.
다른 구현예에서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 작물의 곡물 또는 유사작물의 곡물이다.
일부 구현예에서, 상기 아몬드는 상기 아몬드 성분 또는 조성물 중의 피틴산의 농도를 저하시키기 위해 전-처리된다.
다른 구현예에서, 아몬드와 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분 사이의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10이다.
다른 구현예에서, 아몬드와 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분 사이의 비율은 약 30:70 내지 약 70:30이다.
다른 추가의 구현예에서, 아몬드는 조성물의 전체 중량으로부터 적어도 10 중량%의 양으로 존재한다.
추가의 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 조성물의 전체 중량으로부터 적어도 5 중량%의 양으로 존재한다.
영아 조제식은 분말, 액체 농축물 및 바로 먹일 수 있는(ready-to-feed) 형태로 나온다. 이들은 부모 또는 간병인에 의해 작은 배치로 준비되고 영아에게 먹일 수 있도록 디자인된다.
일부 다른 구현예에서, 상기 조성물은 건조 조성물의 형태이다. 다른 구현예에서, 상기 조성물은 수용성 건조 분말의 형태이다. 다른 구현예에서, 본 발명의 조성물은 액체를 추가로 포함한다. 일부 구현예에서, 상기 액체는 물이다.
일부 구현예에서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 옥수수(corn), 쌀, 밀, 보리, 수수, 조, 귀리, 라이밀, 호밀, 포니오 및 이들의 임의의 조합으로 구성되는 군으로부터 선택되는 작물 곡물이다.
다른 구현예에서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 메밀, 아마란스 및 퀴노아로부터 선택되는 유사작물 곡물이다. 일부 구현예에서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 메밀이다. 일부 추가의 구현예에서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 전곡(whole grain)이다.
일부 구현예에서, 본 발명의 조성물은 비타민, 미네랄, 미량 원소, 탄수화물, 지질, 단백질, 생균제(pro-biotic) 약제(적절한 양으로 투여될 때 숙주에게 건강 혜택을 주는 미생물), 프리바이오틱(pre-biotic) 약제(소화 시스템에서 건강에 혜택을 주는 방식으로 박테리아의 성장 및/또는 활성을 자극하는 비-소화성 식품 성분), 뉴클레오타이드, 다중-불포화 지방산, 불화물, 콜린 및 이들의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다(상기 언급된 문서에 의해 요구되는 바와 같이).
다른 구현예에서, 본 발명의 조성물은 뉴클레오타이드, 다중-불포화 지방산, 불화물, 콜린 및 이들의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다(상기 언급된 문서에 의해 요구되는 바와 같이).
다른 구현예에서, 본 발명의 조성물은 향미제, 오일 보호 콜로이드, 가소제, 항산화제, 생균제 약제, 프리바이오틱 약제, 유화제, 점증제, 산도 조절제, 포장용 가스 및 이들의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 포함한다(상기 언급된 문서에 의해 요구되는 바와 같이).
일부 구현예에서, 상기 적어도 하나의 첨가제는 조성물 중량의 약 0.001% 내지 약 5% 사이이다.
일부 구현예에서, 본 발명의 조성물은 영아 또는 유아 조제식이다.
다른 구현예에서, 본 발명의 조성물은 성인 영양 보조 조제식이다.
본 발명은 또한 (a) 아몬드를 적어도 하나의 비-낙농 성분과 혼합하는 단계; (b) 단계 (a)에서 얻어진 혼합물에 물을 첨가하여 현탁액을 얻는 단계; (c) 단계 (b)에서 얻어진 현탁액을 건조하고, 이에 의해 건조 조성물을 얻는 단계를 포함하는 제형의 제조를 위한 방법을 제공한다.
본 발명의 방법의 일부 구현예에서, 아몬드와 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분 사이의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10이다.
본 발명의 방법의 일부 구현예에서, 아몬드와 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분 사이의 비율은 약 30:70 내지 약 70:30이다.
다른 구현예에서, 본 발명의 방법은 단계 (a)에서 얻어진 혼합물에 약 0.001% 내지 약 5%의 적어도 하나의 첨가제를 첨가하는 단계를 추가로 포함한다.
본 발명의 방법의 다른 구현예에서, 건조는 층 건조(bed drying), 드럼 건조(drum drying), 동결 건조, 선반식 건조기 또는 분무 건조에 의한다.
일부 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 가수분해된다. 일부 다른 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 다음 중 적어도 하나로 전-처리된다: 분쇄, 스팀 처리, 굽기, 가열, 표백, 박피, 가수분해(예를 들어, 아밀라제를 사용하는 효소적, 또는 화학적 가수분해) 또는 이들의 임의의 조합.
다른 구현예에서, 상기 아몬드는 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 피틴산의 농도를 저하(감소 또는 제거)시키기 위해 처리된다. 일부 다른 구현예에서, 상기 아몬드는 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 다음 중 적어도 하나로 전-처리된다: 분쇄, 스팀 처리, 가열, 표백, 굽기, 박피, 피틴산의 제거(예를 들어, 피타제를 사용하는 효소적, 또는 화학적 산의 제거) 또는 이들의 임의의 조합.
일부 구현예에서, 상기 아몬드 및/또는 비-낙농 성분은 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 박피(예를 들어, 상기 성분의 껍질의), 스팀 처리, 가열, 호화("전-호화"로서 또한 알려져 있는), 가수분해(예를 들어, 효소를 사용하는), 표백, 굽기 및 이들의 임의의 조합 중 적어도 하나에 의해 처리된다.
일부 구현예에서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분(예를 들어, 메밀과 같은)은 본 발명의 방법의 단계 (a) 전에 전-호화된다.
일부 구현예에서, 본 발명의 조성물은 30~60 wt%(일부 구현예에서 45 wt%) 아몬드, 20~50 wt%(일부 구현예에서 33 wt%) 메밀, 10~30 wt%(일부 구현예에서 20 wt%) 말토덱스트린, 0.5~10 wt%(일부 구현예에서 5 wt%) 미네랄 및 비타민, 0.5~10 wt%(일부 구현예에서 5 wt%) 지방산(예를 들어, LCPUFA와 같은)를 포함한다. 일부 다른 구현예에서, 상기 조성물은 물 또는 임의의 다른 액체(예를 들어, 우유, 아몬드 우유, 두유, 과일 주스 등과 같은)에 용해시켜 사용되도록 준비된 건조 조성물이다. 일부 추가의 구현예에서, 상기 조성물 투여량은 음용 가능한 급식량(즉, 급식 병 또는 급식 기구를 통해 투여될 수 있는 정도로 흐르는, 대상의 영양을 위한 1인분을 제공하는 급식량)을 생산하기 위해 50 내지 60 mL의 액체에 용해시킬 수 있는 약 5 내지 15 그램 사이이다. 급식은 8~15회 투여한다.
실시예 1
I. 아몬드 성분
a. 아몬드는 (a) 드럼 건조기 전 슬러리에서. (72℃, 40 초) 및 (b) 전 호화의 일부로서 드럼 건조기 상에서 2 단계로 건조 중에 저온살균된다.
b. 피틴산 함량의 저하는 아몬드 성분을 절이고 세척함으로써, 또는 피타제 효소를 사용함으로써(공정은 피타제 효소를 불활성화시키기 위해 슬러리를 가열함으로써 조절된다)수행된다.
c. 아몬드 성분을 표백.
II. 메밀 성분
a. 메밀은 아기의 소비가 가능하도록 하기 위해 전 호화되어야 한다. 전 호화되는 공정은 분말이 물과 혼합될 때 고점도를 야기한다.
b. 메밀은 점도를 저하시키기 위해 효소(예를 들어, 아밀라제와 같은)로 가수분해될 수 있다. 가수분해 공정은 섬유 함량을 요구되는 수준까지 제어할 수 있도록 한다.
c. 가수분해되는 공정은 메밀이 드럼 건조 전 물에 용해될 때 일어난다.
d. 아밀라제는 30~37℃에서 용액에 첨가된다.
e. 효소는 온도를 50℃ 초과까지 올리는 것에 의해 불활성화된다.
III. 생산 공정
a. 메밀을 물과 혼합한다.
b. 슬러리를 37℃까지 가열한다.
c. 효소를 첨가하고 혼합한다.
d. 효소 활성을 불활성화시키기 위해 슬러리를 55℃까지 가열하였다.
e. 가수분해된 메밀에 모든 다른 성분들, 즉 아몬드, 미네랄, 비타민을 첨가하고 혼합한다.
f. 슬러리를 드럼 건조기에 공급한다.
g. 건조 상태
h. 건조 혼합 단계: 반응성 금속 Zn, Cu, Mg와 함께.

Claims (34)

  1. 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물에 있어서, 상기 조성물은 영아 및/또는 유아의 영양에 사용하기 위한 비-낙농 조성물인 조성물.
  2. 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물에 있어서, 상기 조성물은 대상의 영양을 보조하는 데 사용하기 위한 비-낙농 조성물인 조성물.
  3. 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물에 있어서, 상기 조성물은 비-낙농 영아 및/또는 유아 조제식인 조성물.
  4. 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물에 있어서, 상기 조성물은 비-낙농 기능성 식품 조제식인 조성물.
  5. 아몬드 및 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분을 포함하는 조성물에 있어서, 상기 조성물은 대상의 전체적인 균형 영양에 사용하기 위한 비-낙농 조성물인 조성물.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분은 준-필수 아미노산을 추가로 포함하는 조성물.
  7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-낙농 성분은 탄수화물을 추가로 포함하는 조성물.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 곡물, 콩과(fabaceae)로부터 선택되는 조성물.
  9. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 적어도 한 종류의 곡물인 조성물.
  10. 제9항에 있어서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 작물 곡물 또는 유사작물 곡물인 조성물.
  11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 아몬드와 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분 사이의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10인 조성물.
  12. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 아몬드는 조성물의 전체 중량으로부터 적어도 10 중량%의 양으로 존재하는 조성물.
  13. 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 조성물의 전체 중량으로부터 적어도 5 중량%의 양으로 존재하는 조성물.
  14. 제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 있어서, 건조 조성물의 형태인 조성물.
  15. 제1항 내지 제14항 중 어느 한 항에 있어서, 수용성 건조 분말의 형태인 조성물.
  16. 제1항 내지 제15항 중 어느 한 항에 있어서, 물을 추가로 포함하는 조성물.
  17. 제9항에 있어서, 적어도 한 종류의 곡물은 옥수수(corn), 쌀, 밀, 보리, 수수, 조, 귀리, 라이밀, 호밀, 포니오 및 이들의 임의의 조합으로 구성되는 군으로부터 선택되는 작물 곡물인 조성물.
  18. 제9항에 있어서, 적어도 한 종류의 곡물은 메밀, 아마란스 및 퀴노아로부터 선택되는 유사작물 곡물인 조성물.
  19. 제9항에 있어서, 상기 적어도 한 종류의 곡물은 메밀인 조성물.
  20. 제9항에 있어서, 적어도 한 종류의 곡물은 전곡(whole grain)인 조성물.
  21. 제1항 내지 제20항 중 어느 한 항에 있어서, 비타민, 미네랄, 미량 원소, 탄수화물, 지질, 단백질 및 이들의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함하는 조성물.
  22. 제1항 내지 제21항 중 어느 한 항에 있어서, 뉴클레오타이드, 다중-불포화 지방산, 불화물, 콜린, 생균제 약제(probiotic agent), 프리바이오틱 약제(prebiotic agent) 및 이들의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함하는 조성물.
  23. 제1항 내지 제22항 중 어느 한 항에 있어서, 향미제, 오일 보호 콜로이드, 가소제, 항산화제, 유화제, 점증제, 산도 조절제, 포장용 가스 및 이들의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함하는 조성물.
  24. 제21항 내지 제23항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 첨가제는 조성물 중량의 약 0.001% 내지 약 5% 사이인 조성물.
  25. 제1항에 있어서, 영아 또는 유아 조제식인 조성물.
  26. 제2항에 있어서, 성인 영양 보조 조제식인 조성물.
  27. (a) 아몬드를 적어도 하나의 비-낙농 성분과 혼합하는 단계;
    (b) 단계 (a)에서 얻어진 혼합물에 물을 첨가하여 현탁액을 얻는 단계;
    (c) 단계 (b)에서 얻어진 현탁액을 건조하여 건조 조성물을 얻는 단계를 포함하는 제형의 제조 방법.
  28. 제27항에 있어서, 아몬드와 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분 사이의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10인 방법.
  29. 제27항에 있어서, 단계 (a)에서 얻어진 혼합물에 약 0.001% 내지 약 5%의 적어도 하나의 첨가제를 첨가하는 단계를 추가로 포함하는 방법.
  30. 제27항에 있어서, 건조는 층 건조(bed drying), 드럼 건조(drum drying), 동결 건조, 선반식 건조기 또는 분무 건조에 의한 것인 방법.
  31. 제27항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-낙농 성분은 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 가수분해되는 방법.
  32. 제27항에 있어서, 상기 아몬드는 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 피틴산의 농도를 저하시키기 위해 처리되는 방법.
  33. 제27항에 있어서, 상기 아몬드 및/또는 비-낙농 성분은 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 섬유 함량의 감소를 위해 처리되는 방법.
  34. 제27항에 있어서, 상기 아몬드 및/또는 비-낙농 성분은 단계 (a)에서 상기 혼합 전에 껍질의 박리, 스팀 처리, 가열, 분쇄, 호화, 가수분해, 표백, 굽기 및 이들의 임의의 조합 중 적어도 하나에 의해 처리되는 방법.
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