JP2003334031A - 純粋な植物性ケーキおよび作り方 - Google Patents
純粋な植物性ケーキおよび作り方Info
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】鶏卵・乳等の動物性食品によるアレルギー患者
に問題のないケーキの提供。 【解決手段】 豆乳，はちみつ，コゝナツミルク，小麦
粉，等の植物性原料のみを配合し、かつバリエーション
をそろえて、動物性食品アレルギーに問題がなく、おい
しいケーキを作る。
に問題のないケーキの提供。 【解決手段】 豆乳，はちみつ，コゝナツミルク，小麦
粉，等の植物性原料のみを配合し、かつバリエーション
をそろえて、動物性食品アレルギーに問題がなく、おい
しいケーキを作る。
Description
【産業上の利用分野】本発明は、鶏卵・乳製品・動物性
食品を一切使用せず、純粋な植物性の材料のみを使用し
て作った活気的なケーキです。また、鶏卵・乳製品・動
物性食品など一切食べる事が出来ないアレルギーやアト
ピー性皮膚炎対象の乳幼児から大人までアレルギーやア
トピー特有の症状が現れない事が特徴です。これは安心
して食べたい量を食べて頂けます。
食品を一切使用せず、純粋な植物性の材料のみを使用し
て作った活気的なケーキです。また、鶏卵・乳製品・動
物性食品など一切食べる事が出来ないアレルギーやアト
ピー性皮膚炎対象の乳幼児から大人までアレルギーやア
トピー特有の症状が現れない事が特徴です。これは安心
して食べたい量を食べて頂けます。
【従来の技術】１．鶏卵をたっぷり使用して、卵白・卵
黄に分けて卵白を泡立て、ふっくら・フワフワ感を作っ
ていました。 ２．どうしても生クリーム・バター・牛乳を使用しない
と、しっとり感とこってりとした濃厚な味は出来ません
でした。 ３．ゼラチンを使用して、牛乳・生クリームでババロア
・ムース・ゼリーを作っていました。 ４．鶏卵・乳製品・動物性食品を使用して味・風味を良
くしたり、どうしても絶対に必要でした。 ５．またそれらが原因となるアレルギーやアトピー性皮
膚炎の方達には食べられませんでした。 ６．後片付けも洗剤をたっぷり使用しないと動物性の脂
肪は落ちにくく手が荒れれて大変でした。
黄に分けて卵白を泡立て、ふっくら・フワフワ感を作っ
ていました。 ２．どうしても生クリーム・バター・牛乳を使用しない
と、しっとり感とこってりとした濃厚な味は出来ません
でした。 ３．ゼラチンを使用して、牛乳・生クリームでババロア
・ムース・ゼリーを作っていました。 ４．鶏卵・乳製品・動物性食品を使用して味・風味を良
くしたり、どうしても絶対に必要でした。 ５．またそれらが原因となるアレルギーやアトピー性皮
膚炎の方達には食べられませんでした。 ６．後片付けも洗剤をたっぷり使用しないと動物性の脂
肪は落ちにくく手が荒れれて大変でした。
【発明が解決しようとする課題】１．本来人間の体は、
自然界の植物性の植物を美味に食するとこにより健康で
いられます。鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使用せず
食味・風味とも良好でアレルギー・アトピー性皮膚炎の
人が安心して食べられる、純粋な植物性のケーキの作り
方を単純に提供致します。 ２．鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使用せずに、植物
性の材料を工夫しながら最大限においしく調理して、味
覚・嗅覚・視覚を満足させ、更に心も体も幸福感を味わ
える活気的な物。 ３．ここ数年前から激増しているアレルギー・アトピー
性皮膚炎・ぜんそくなど食生活が欧米化し、鶏卵・乳製
品・動物性食品を毎日摂取するようになってから増え続
けています。 ４．後片付けに洗剤など多く使用すると人体にも害があ
るし、自然環境も破壊する事になってしまう。
自然界の植物性の植物を美味に食するとこにより健康で
いられます。鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使用せず
食味・風味とも良好でアレルギー・アトピー性皮膚炎の
人が安心して食べられる、純粋な植物性のケーキの作り
方を単純に提供致します。 ２．鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使用せずに、植物
性の材料を工夫しながら最大限においしく調理して、味
覚・嗅覚・視覚を満足させ、更に心も体も幸福感を味わ
える活気的な物。 ３．ここ数年前から激増しているアレルギー・アトピー
性皮膚炎・ぜんそくなど食生活が欧米化し、鶏卵・乳製
品・動物性食品を毎日摂取するようになってから増え続
けています。 ４．後片付けに洗剤など多く使用すると人体にも害があ
るし、自然環境も破壊する事になってしまう。
【課題を解決するための手段】−その１−
本発明は鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使用せず、全
て純粋な植物性の材料のみで作った活気的で純粋な植物
性ケーキです。 −その２− アレルギー・アトピー性皮膚炎の原因となる鶏卵・乳製
品・動物性食品を一切使用していないので、安心して食
べたい量食べても胃もたれ・胸焼けせず、後味もさっぱ
りしております。 −その３− またアレルギー・アトピーの症状はまったく現れない事
が特徴です。その後アトピー特有のかゆみや湿疹など、
何の異常もないそうです。
て純粋な植物性の材料のみで作った活気的で純粋な植物
性ケーキです。 −その２− アレルギー・アトピー性皮膚炎の原因となる鶏卵・乳製
品・動物性食品を一切使用していないので、安心して食
べたい量食べても胃もたれ・胸焼けせず、後味もさっぱ
りしております。 −その３− またアレルギー・アトピーの症状はまったく現れない事
が特徴です。その後アトピー特有のかゆみや湿疹など、
何の異常もないそうです。
【実施例】純粋な植物性ケーキの種類・材料・分量・作
り方を単純に説明致します。また、組合せや野菜・果実
を使用していろいろなバリエーションが楽しめます。 ≪発明１≫ キャラメルケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ６０ｇ 全粒粉 ６０ｇ コーンスターチ ６０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ ココナッツエキストラファイン ２５ｇ はちみつ ３０ｇ 豆乳（成分無調整） １５０ｍｌ ☆キャラメル 豆乳 １００ｍｌ グラニュー糖 １００ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ はちみつ ３０ｇ アーモンド８分割 ６０ｇ ピーナッツ粉末ロースト １５ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ラム酒 ２．５ｍｌ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・ココナッツエ
キストラファインを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつを加えさっくり混
ぜ、型に入れておきます。 ３．キャラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖・ココ
ナッツミルクパウダー・はちみつ・豆乳を入れ火にかけ
煮溶かします。 ４．グラニュー糖が溶けたら中火にし煮つめて、水を入
れたコップの中に落として散らなければアーモンドとピ
ーナッツを加え混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスを入れ
て出来上がりです。 ５．キャラメルを生地に半量入れ、軽く混ぜ半量は上に
のせ、へらで熱いうちにのばし、１７０℃に暖めたオー
ブンで３０分焼くか、蒸し器で４０分蒸します。 ６．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷まして出来上がりです。 ≪発明２≫ チョコレートクリームケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココア １５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ 胡桃 ４５ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆チョコレートクリーム スイートチョコレート １２５ｇ コーンスターチ ４０ｇ 砂糖 ７５ｇ 豆乳 ３００ｍｌ ラム酒 １５ｍｌ ココア 適量 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・ココアを入れ
よく混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつと胡桃を加えさっく
り混ぜ、型に入れ１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼
くか蒸し器で４０分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．チョコレートクリームを作る。鍋にスイートチョコ
レート・コーンスターチ・砂糖・豆乳を入れ中火にかけ
て煮溶かします。 ５．チョコレートが溶けたらよくかき混ぜながらとろみ
をつけ、ラム酒を入れ軽く混ぜ火からおろし型に入れ、
上からスポンジを入れ軽く押して冷まします。 ６．クリームが固まったら型からはずし、お皿に移して
ココアを振りかけて出来上りです。 ≪発明３≫ チョコレートケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ６０ｇ 全粒粉 ６０ｇ コーンスターチ ６０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココア １５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ ココナッツエキストラファイン ２５ｇ はちみつ ３０ｇ 豆乳（成分無調整） １８０ｍｌ ☆チョコレート スイートチョコレート １２５ｇ ココア 適量 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココア・ココナッツミルクパウダー・ココ
ナッツエキストラファインを入れよく混ぜる ２．豆乳を入れはちみつを加えさっくり混ぜ型に入れ、
１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸し器で４０
分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かし、冷
めたスポンジに塗る。少し乾いたらもう一度塗り、チョ
コレートが固まってきたらココアを上から振りかけて出
来上がりです。 ≪発明４≫ カスタードクリームケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ アーモンドプードル ４０ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆カスタードクリーム コーンスターチ ４０ｇ 豆乳 ３００ｍｌ 砂糖 ７５ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ピーナッツ粉末ロースト １５ｇ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・アーモンドプ
ードルを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れはちみつを加えさっくり混ぜ型に入れ、
１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸し器で４０
分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．カスタードクリームを作る。鍋にコーンスターチ・
砂糖・豆乳を入れ中火にかけてかき混ぜながら煮溶か
し、とろみをつけます。 ５．クリームにとろみがついたらバニラエッセンスを入
れ軽く混ぜ、型に入れ上からスポンジを乗せ軽く押しま
す。 ６．クリームが固まったらお皿に移し、ピーナッツ粉末
ローストを振って出来上がりです。 ≪発明５≫ ホワイトエンジェルケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ ココナッツエキストラファイン ２５ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆ホワイトゼリー 寒天 １０ｇ 水 ５００ｍｌ 豆乳 ８０ｍｌ グラニュー糖 ８０ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ラム酒 ２．５ｍｌ ピーナッツ粉末ロースト １５ｇ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・ココナッツエ
キストラファインを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れはちみつを加えさっくり混ぜ型に入れ、
１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸し器で４０
分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．ホワイトゼリーを作ります。鍋に寒天・水を入れ火
にかけ煮溶かし一度こします。 ５．寒天にグラニュー糖を入れ２００ｍｌ位に煮詰めコ
コナッツミルクパウダーを豆乳で溶かし加え５分程に
て、バニラエッセンスとラム酒を入れ混ぜ火を止め冷ま
します。 ６．冷めたゼリーを型に入れ上からスポンジを乗せ軽く
押して冷まし固めます。ゼリーが固まったら型からお皿
に移し、ピーナッツ粉末ローストをかけて出来上りで
す。 ≪発明６≫ 抹茶ケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ 抹茶 ５ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆抹茶クリーム コーンスターチ ４０〜５０ｇ 豆乳 ３００ｍｌ 砂糖 ７５ｇ 抹茶 ３ｇ バニラエッセンス １ｍｌ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・抹茶を入れよ
く混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつを加えてさっくりと
混ぜ型に入れ、１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼く
か蒸し器で４０分蒸します。 ３．竹串を通してつかなければ型からはずし冷ましてお
きます。 ４．抹茶クリームを作ります。鍋にコーンスターチ・砂
糖・抹茶を入れ混ぜ豆乳を入れ火にかけ煮溶かしとろみ
をつけます。 ５．クリームにとろみがついたらバニラエッセンスを入
れ軽く混ぜ、型に入れ上からスポンジを乗せ軽く押しま
す。 ６．クリームが固まったら型からはずしお皿に移し出来
上がりです。 ≪発明７≫ 黄桃ゼリーケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ アーモンドプードル ４０ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆カスタードクリーム コーンスターチ ２０〜３０ｇ 豆乳 ２００ｍｌ 砂糖 ６０ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ☆黄桃ゼリー 寒天 １０ｇ 水 ５００ｍｌ 黄桃缶 １缶 砂糖 ５０ｇ ラム酒 １５ｍｌ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・アーモンドプ
ードルを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつを加えさっくり混ぜ
型に入れ、１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸
し器で４０分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ型からはずして、よく冷
ましておきます。 ４．黄桃ゼリーを作ります。黄桃缶はシロップを捨て、
黄桃を薄くスライスして型に並べます。 ５．鍋に寒天・水を入れ中火で煮溶かし一度こします。
寒天液が２００ｍｌ位になるまで煮詰め、ラム酒と砂糖
を入れ煮溶かし火を止め冷まします。 ６．冷ました寒天をスライスした黄桃の上に流し入れ固
めます。 ７．カスタードクリームを作ります。鍋にコーンスター
チ・砂糖・豆乳を入れよく混ぜ、中火にかけて煮溶かし
とろみをつけます。 ８．クリームにとろみがついたらバニラエッセンスを入
れ混ぜ、火を止め黄桃ゼリーの上に入れ、その上にスポ
ンジを乗せ軽く押して冷やし固めます。 ９．クリームが固まったらお皿に移し出来上がりです。
り方を単純に説明致します。また、組合せや野菜・果実
を使用していろいろなバリエーションが楽しめます。 ≪発明１≫ キャラメルケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ６０ｇ 全粒粉 ６０ｇ コーンスターチ ６０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ ココナッツエキストラファイン ２５ｇ はちみつ ３０ｇ 豆乳（成分無調整） １５０ｍｌ ☆キャラメル 豆乳 １００ｍｌ グラニュー糖 １００ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ はちみつ ３０ｇ アーモンド８分割 ６０ｇ ピーナッツ粉末ロースト １５ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ラム酒 ２．５ｍｌ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・ココナッツエ
キストラファインを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつを加えさっくり混
ぜ、型に入れておきます。 ３．キャラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖・ココ
ナッツミルクパウダー・はちみつ・豆乳を入れ火にかけ
煮溶かします。 ４．グラニュー糖が溶けたら中火にし煮つめて、水を入
れたコップの中に落として散らなければアーモンドとピ
ーナッツを加え混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスを入れ
て出来上がりです。 ５．キャラメルを生地に半量入れ、軽く混ぜ半量は上に
のせ、へらで熱いうちにのばし、１７０℃に暖めたオー
ブンで３０分焼くか、蒸し器で４０分蒸します。 ６．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷まして出来上がりです。 ≪発明２≫ チョコレートクリームケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココア １５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ 胡桃 ４５ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆チョコレートクリーム スイートチョコレート １２５ｇ コーンスターチ ４０ｇ 砂糖 ７５ｇ 豆乳 ３００ｍｌ ラム酒 １５ｍｌ ココア 適量 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・ココアを入れ
よく混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつと胡桃を加えさっく
り混ぜ、型に入れ１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼
くか蒸し器で４０分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．チョコレートクリームを作る。鍋にスイートチョコ
レート・コーンスターチ・砂糖・豆乳を入れ中火にかけ
て煮溶かします。 ５．チョコレートが溶けたらよくかき混ぜながらとろみ
をつけ、ラム酒を入れ軽く混ぜ火からおろし型に入れ、
上からスポンジを入れ軽く押して冷まします。 ６．クリームが固まったら型からはずし、お皿に移して
ココアを振りかけて出来上りです。 ≪発明３≫ チョコレートケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ６０ｇ 全粒粉 ６０ｇ コーンスターチ ６０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココア １５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ ココナッツエキストラファイン ２５ｇ はちみつ ３０ｇ 豆乳（成分無調整） １８０ｍｌ ☆チョコレート スイートチョコレート １２５ｇ ココア 適量 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココア・ココナッツミルクパウダー・ココ
ナッツエキストラファインを入れよく混ぜる ２．豆乳を入れはちみつを加えさっくり混ぜ型に入れ、
１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸し器で４０
分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かし、冷
めたスポンジに塗る。少し乾いたらもう一度塗り、チョ
コレートが固まってきたらココアを上から振りかけて出
来上がりです。 ≪発明４≫ カスタードクリームケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ アーモンドプードル ４０ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆カスタードクリーム コーンスターチ ４０ｇ 豆乳 ３００ｍｌ 砂糖 ７５ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ピーナッツ粉末ロースト １５ｇ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・アーモンドプ
ードルを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れはちみつを加えさっくり混ぜ型に入れ、
１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸し器で４０
分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．カスタードクリームを作る。鍋にコーンスターチ・
砂糖・豆乳を入れ中火にかけてかき混ぜながら煮溶か
し、とろみをつけます。 ５．クリームにとろみがついたらバニラエッセンスを入
れ軽く混ぜ、型に入れ上からスポンジを乗せ軽く押しま
す。 ６．クリームが固まったらお皿に移し、ピーナッツ粉末
ローストを振って出来上がりです。 ≪発明５≫ ホワイトエンジェルケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ ココナッツエキストラファイン ２５ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆ホワイトゼリー 寒天 １０ｇ 水 ５００ｍｌ 豆乳 ８０ｍｌ グラニュー糖 ８０ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ラム酒 ２．５ｍｌ ピーナッツ粉末ロースト １５ｇ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・ココナッツエ
キストラファインを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れはちみつを加えさっくり混ぜ型に入れ、
１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸し器で４０
分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ出来上がりで型からはず
してよく冷ましておきます。 ４．ホワイトゼリーを作ります。鍋に寒天・水を入れ火
にかけ煮溶かし一度こします。 ５．寒天にグラニュー糖を入れ２００ｍｌ位に煮詰めコ
コナッツミルクパウダーを豆乳で溶かし加え５分程に
て、バニラエッセンスとラム酒を入れ混ぜ火を止め冷ま
します。 ６．冷めたゼリーを型に入れ上からスポンジを乗せ軽く
押して冷まし固めます。ゼリーが固まったら型からお皿
に移し、ピーナッツ粉末ローストをかけて出来上りで
す。 ≪発明６≫ 抹茶ケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ 抹茶 ５ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆抹茶クリーム コーンスターチ ４０〜５０ｇ 豆乳 ３００ｍｌ 砂糖 ７５ｇ 抹茶 ３ｇ バニラエッセンス １ｍｌ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・抹茶を入れよ
く混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつを加えてさっくりと
混ぜ型に入れ、１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼く
か蒸し器で４０分蒸します。 ３．竹串を通してつかなければ型からはずし冷ましてお
きます。 ４．抹茶クリームを作ります。鍋にコーンスターチ・砂
糖・抹茶を入れ混ぜ豆乳を入れ火にかけ煮溶かしとろみ
をつけます。 ５．クリームにとろみがついたらバニラエッセンスを入
れ軽く混ぜ、型に入れ上からスポンジを乗せ軽く押しま
す。 ６．クリームが固まったら型からはずしお皿に移し出来
上がりです。 ≪発明７≫ 黄桃ゼリーケーキ ５号サイズ 材料（１個分の分量） ☆スポンジ 小麦粉 ５０ｇ 全粒粉 ５０ｇ コーンスターチ ５０ｇ 砂糖 ７５ｇ Ｂパウダー ５ｇ ココナッツミルクパウダー ４０ｇ アーモンドプードル ４０ｇ 豆乳 １８０ｍｌ はちみつ ３０ｇ ☆カスタードクリーム コーンスターチ ２０〜３０ｇ 豆乳 ２００ｍｌ 砂糖 ６０ｇ バニラエッセンス １ｍｌ ☆黄桃ゼリー 寒天 １０ｇ 水 ５００ｍｌ 黄桃缶 １缶 砂糖 ５０ｇ ラム酒 １５ｍｌ 作り方 １．ボールに小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・
Ｂパウダー・ココナッツミルクパウダー・アーモンドプ
ードルを入れよく混ぜます。 ２．豆乳を入れ軽く混ぜ、はちみつを加えさっくり混ぜ
型に入れ、１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼くか蒸
し器で４０分蒸す。 ３．竹串を通してつかなければ型からはずして、よく冷
ましておきます。 ４．黄桃ゼリーを作ります。黄桃缶はシロップを捨て、
黄桃を薄くスライスして型に並べます。 ５．鍋に寒天・水を入れ中火で煮溶かし一度こします。
寒天液が２００ｍｌ位になるまで煮詰め、ラム酒と砂糖
を入れ煮溶かし火を止め冷まします。 ６．冷ました寒天をスライスした黄桃の上に流し入れ固
めます。 ７．カスタードクリームを作ります。鍋にコーンスター
チ・砂糖・豆乳を入れよく混ぜ、中火にかけて煮溶かし
とろみをつけます。 ８．クリームにとろみがついたらバニラエッセンスを入
れ混ぜ、火を止め黄桃ゼリーの上に入れ、その上にスポ
ンジを乗せ軽く押して冷やし固めます。 ９．クリームが固まったらお皿に移し出来上がりです。
Claims (3)
- 【請求項１】１．鶏卵・乳製品・動物性食品の代替物と
して、豆乳・はちみつ・ココナッツミルク・ココナッツ
ミルクパウダー・胡桃・アーモンド・ココナッツエキス
トラファイン・純ココア・スイートチョコレート・抹茶
などその他の植物性の材料を使用して、小麦粉・全粒粉
・コーンスターチ・上白糖（ブラウン糖）グラニュー糖
・ベーキングパウダー・バニラエッセンス・ラム酒と混
合し型に入れ、１７０℃に暖めたオーブンで３０分焼く
か蒸し器で４０分蒸してよく冷ましたスポンジに、豆乳
・コーンスターチその他植物性の材料を使用して作った
植物性のクリームをまわりにコーティングして出来上が
った活気的なケーキです。 ☆ココナッツミルク ココナッツミルクの実の内側の白い胚乳と呼ばれるゼリ
ー状の果肉から作られる。 ☆ココナッツミルクパウダー ココナッツミルクを乾燥して粉にした物。使用時は１３
０ｇを３５℃の豆乳で溶かすかそのまま使用しても味・
風味は変わりません。 ☆純ココア 乳製品・動物性食品の一切入っていないココア。 ☆スイートチョコレート 砂糖・カカオマス・ココアバター・香料で出来ているチ
ョコレートで乳製品・動物性食品は一切入っていませ
ん。 ２．鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使用せず、小麦粉
・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・Ｂパウダー・ココナ
ッツミルクパウダー・レーズンラム酒漬け・豆乳・胡桃
・スイートチョコレート・抹茶・果実・野菜・アーモン
ドプードル・アーモンド・ココナッツエキストラファイ
ン・ココア・寒天・ピーナッツ粉末ローストなど、純粋
な植物性の材料のみを使用して作った純粋な植物性のケ
ーキを特徴としています。 ３．味・風味なども鶏卵・乳製品・動物性食品を一切使
用せず、ココナッツミルクパウダー・豆乳・胡桃・スイ
ートチョコレート・アーモンドプードル・ココナッツエ
キストラファイン・ココア・ピーナッツ粉末ロースト・
砂糖・バニラエッセンス・ラム酒・シナモン・ナッツメ
グなど純粋な植物性の材料を使用して、こってりととろ
っとした、まろやかで濃厚な味を作る事を特徴としてい
ます。 ４．小麦粉・全粒粉・コーンスターチ・砂糖・Ｂパウダ
ー・ココナッツミルクパウダー・ココナッツエキストラ
ファイン・アーモンドプードル・つぶしたバナナ・シロ
ップ漬けのりんごなどを使用して、ボールに入れよく混
ぜ、豆乳・はちみつを入れ混ぜ型に入れ１７０℃に暖め
たオーブンで３０分焼くか、蒸し器で４０分蒸して出来
上がった、しっとりとしたスポンジが特徴です。 ５．柔らかで後味はさっぱりと、胃もたれ、胸焼けしな
いヘルシーでピュアな活気的なケーキを特徴としていま
す。 - 【請求項２】ケーキを焼く時使用するキャラメルは、豆
乳・ココナッツミルクパウダー・グラニュー糖・アーモ
ンド・ピーナッツ粉末ロースト・バニラエッセンス・ラ
ム酒すべて純粋な植物性の材料を混合し煮詰めた、食味
・風味共にとても植物性の物とは思えないほど活気的で
濃厚な味と香りを特徴としています。 - 【請求項３】焼き上がった（蒸し上がった）スポンジに
豆乳・コーンスターチ・抹茶・砂糖ココア・スイートチ
ョコレート・バニラエッセンス・ラム酒すべて純粋な植
物性の材料で作ったクリームや乳製品・動物性食品の一
切入っていないスイートチョコレートをコーティングし
たり、寒天・豆乳・ココナッツミルクパウダー・砂糖・
ココア・スイートチョコレート・バニラエッセンス・ラ
ム酒・果実の缶詰などすべて純粋な植物性の材料で作っ
たゼリーを使用することを特徴とするケーキです。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002179211A JP2003334031A (ja) | 2002-05-16 | 2002-05-16 | 純粋な植物性ケーキおよび作り方 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002179211A JP2003334031A (ja) | 2002-05-16 | 2002-05-16 | 純粋な植物性ケーキおよび作り方 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003334031A true JP2003334031A (ja) | 2003-11-25 |
Family
ID=29707140
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002179211A Pending JP2003334031A (ja) | 2002-05-16 | 2002-05-16 | 純粋な植物性ケーキおよび作り方 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2003334031A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2951355A1 (fr) * | 2009-10-21 | 2011-04-22 | Epouse Barennes Sandrine Daurel | Lait vegetal et produit en contenant. |
| JP2016506745A (ja) * | 2013-02-12 | 2016-03-07 | ケスラー, ウリエルKESLER, Uriel | 非乳配合物 |
-
2002
- 2002-05-16 JP JP2002179211A patent/JP2003334031A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2951355A1 (fr) * | 2009-10-21 | 2011-04-22 | Epouse Barennes Sandrine Daurel | Lait vegetal et produit en contenant. |
| JP2016506745A (ja) * | 2013-02-12 | 2016-03-07 | ケスラー, ウリエルKESLER, Uriel | 非乳配合物 |
| JP2019013241A (ja) * | 2013-02-12 | 2019-01-31 | ケスラー, ウリエルKESLER, Uriel | 非乳配合物 |
| US10575546B2 (en) | 2013-02-12 | 2020-03-03 | Else Nutrition Gh Ltd | Non-dairy formulae |
| US11246332B2 (en) | 2013-02-12 | 2022-02-15 | Else Nutrition Gh Ltd | Non-dairy formulae |
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