KR20140039778A

KR20140039778A - 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란

Info

Publication number: KR20140039778A
Application number: KR1020120106448A
Authority: KR
Inventors: 류경선; 이용제
Original assignee: 전북대학교산학협력단
Priority date: 2012-09-25
Filing date: 2012-09-25
Publication date: 2014-04-02
Also published as: KR101431632B1

Abstract

본 발명은 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란에 관한 것으로서, 특히 계란 내에 잔류하는 게르마늄의 함량을 높일 수 있는 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란에 관한 것이다.
본 발명의 양계용 사료첨가제의 제조방법은, 산화게르마늄(GeO2)을 지방산류에 용해시켜 제1용해액을 생성하는 용해단계와; 콩류 또는 그 껍질에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효균에 의해 발효시키는 발효단계와; 상기 발효단계에 의해 생성된 발효물에 정제수를 첨가하여 분쇄 후 원심분리로 고형분과 수용화된 발효결과물을 분리 추출하는 분리추출단계와; 상기 고형분과 상기 발효결과물에서 상기 발효균을 분해처리하여 최종발효결과물을 얻는 분해단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.

Description

양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란 { METHOD FOR MANUFACTURING FEED ADDITIVE AND GERMANIUM FORTIFIED FUNCTIONAL EGG USING THE SAME }

본 발명은 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란에 관한 것으로서, 특히 계란 내에 잔류하는 게르마늄의 함량을 높일 수 있는 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란에 관한 것이다.

최근 시중에서는, 홍삼한방계란, 인삼계란, 비타민E계란 등과 같이 기능성 계란이 판매되는 것을 어렵지 않게 볼 수 있다.

그 외에 게르마늄이 함유된 계란도 시판되고 있다.

게르마늄은 통증제거, 면역력강화, 엔돌핀생성, 치료효과, 제독작용 등 많은 효능을 강화 혹은 지속시키는 것으로 알려져 있다.

그러나, 게르마늄은 그 생리적 특성으로 인하여 섭취 후 24~48시간 내에 체외로 배출됨으로써 공급의 지속이 필요하며 또한 생체 내 전이가 쉽지 않아 산란계(産卵鷄)를 통한 게르마늄 강화 기능성 계란의 생산은 현재까지도 미비한 실정에 있다.

현재 시판되고 있는 게르마늄 함유 계란의 경우에는 한국기초과학지원연구원의 분석결과 난황(계란 노른자) 내에 264.4ppb 즉 0.02644ppm의 게르마늄이 잔류하고 있는 것으로 확인되었다.

등록특허공보 제10-0417241호에는 게르마늄 활성계란의 제조방법이 나타나 있으나, 상기 특허에서도 계란에 함유된 게르마늄의 잔류량은 그리 높지 않은 것으로 나타나 있다.

본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위한 것으로써, 양계닭에 사료와 함께 공급하여 계란의 노른자 즉 난황 내에 많은 양의 게르마늄이 잔류되도록 할 수 있는 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 양계용 사료첨가제의 제조방법은, 산화게르마늄(GeO2)을 지방산류에 용해시켜 제1용해액을 생성하는 용해단계와; 콩류 또는 그 껍질에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효균에 의해 발효시키는 발효단계와; 상기 발효단계에 의해 생성된 발효물에 정제수를 첨가하여 분쇄 후 원심분리로 고형분과 수용화된 발효결과물을 분리 추출하는 분리추출단계와; 상기 고형분과 상기 발효결과물에서 상기 발효균을 분해처리하여 최종발효결과물을 얻는 분해단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.

상기 용해단계에서는 산화게르마늄 30mg~50mg을 상기 지방산류 0.5㎖~1㎖에 용해시키고, 상기 지방산류는 아세트산, 풀빅산, 숙신산, 말산 중 어느 하나이다.

상기 발효균은 고초균으로 이루어진다.

상기 분해단계에서는 상기 고형분과 상기 발효결과물을 초음파처리하여 상기 발효균을 분해처리하도록 한다.

상기 발효단계는, 상기 콩류 또는 그 껍질에 발효균을 첨가하여 발효시키는 제1발효단계와; 상기 제1발효단계에 의해 생성된 제1발효물에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효시키는 제2발효단계로 이루어지고, 상기 분리추출단계에서는 상기 제2발효단계에 의해 생성된 제2발효물에 정제수를 첨가한다.

이때, 상기 제1발효단계는, 스팀처리로 멸균 및 가수분해된 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키도록 한다.

보다 자세하게는, 상기 제1발효단계에서는 멸균 및 가수분해된 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg 당 상기 발효균을 30g~50g 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 3일 내외로 발효하여 상기 제1발효물을 생성하고, 상기 제2발효단계에서는 상기 제1발효물 1kg 당 상기 제1용해액 50㎖~100㎖를 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 3일 내외로 발효하여 상기 제2발효물을 생성하며, 상기 분리추출단계에서는 상기 제2발효물 500g 당 정제수 500㎖를 첨가한다.

위와 달리, 상기 발효단계는, 정세수와 상기 제1용해액을 혼합한 제2용해액에 상기 콩류 또는 그 껍질을 혼합 침전시킨 후 가열하여 고형분만 남도록 수분을 증발시켜 미네랄이 상기 콩류 또는 그 껍질에 흡수합성되고 멸균 및 가수분해되도록 하는 가열단계와; 상기 가열단계를 마친 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키는 제3발효단계로 이루어지고, 상기 분리추출단계에서는 상기 제3발효단계에 의해 생성된 제3발효물에 정제수를 첨가하도록 할 수도 있다.

보다 자세하게는, 상기 가열단계에서는 정세수 950㎖~1900㎖에 상기 제1용해액 50㎖~100㎖를 혼합한 제2용해액 1000㎖~2000㎖에 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg을 혼합 침전시킨 후, 90℃~110℃로 가열하고, 상기 제3발효단계에서는 상기 가열단계를 마친 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg 당 상기 발효균을 30g~50g 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 5~6일로 발효하여 상기 제3발효물을 생성하며, 상기 분리추출단계에서는 상기 제3발효물 500g 당 정제수 500㎖를 첨가하도록 한다.

또한, 상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 게르마늄이 강화된 기능성 계란은, 위의 제조방법에 의해 제조된 양계용 사료첨가제를 사료에 혼합하여 암탉에 먹임으로써 생산되는 것을 특징으로 한다.

이상에서 설명한 바와 같은 본 발명의 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란에 따르면, 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 사료첨가제를 산란닭에 사료와 함께 혼합하여 공급함으로써 계란의 노른자 내에 많은 양의 게르마늄이 잔류되도록 할 수 있다.

본 발명의 양계용 사료첨가제의 제조방법은, 용해단계와, 발효단계와 분리추출단계와, 분해단계를 포함하여 이루어진다.

상기 용해단계는 산화게르마늄(GeO2)을 지방산류에 용해시켜 제1용해액을 생성하는 단계이다.

상기 발효단계는 콩류 및/또는 그 껍질에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효균에 의해 발효시키는 단계이다.

상기 발효단계서 사용되는 상기 발효균은 고초균(청국균, 나또균)으로 이루어짐이 바람직하다.

이러한 상기 발효단계는 2가지의 구체적인 방법으로 분류되며, 그에 대해서는 아래에서 자세하게 설명하기로 한다.

상기 분리추출단계는 상기 발효단계에 의해 생성된 발효물에 정제수를 첨가하여 분쇄 후 원심분리로 고형분과 수용화된 발효결과물을 분리 추출하는 단계이다.

상기 분해단계는 상기 고형분과 상기 발효결과물에서 상기 발효균을 분해처리하여 최종발효결과물을 얻는 단계이다.

위와 같은 단계에 의한 본 발명의 양계용 사료첨가제의 제조방법은 구체적으로 2가지의 방법으로 분류된다.

1. A방법

상기 용해단계에서는 산화게르마늄 30mg~50mg을 상기 지방산류 0.5㎖~1㎖에 용해시키고, 상기 지방산류는 아세트산, 풀빅산, 숙신산, 말산 중 어느 하나로 이루어진다.

상기 발효단계는, 제1발효단계와 제2발효단계로 이루어진다.

상기 제1발효단계는 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키는 단계이다.

이때, 상기 제1발효단계에서는 스팀처리로 멸균 및 가수분해된 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키도록 함이 바람직하다.

구체적으로, 상기 제1발효단계에서는 멸균 및 가수분해된 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg 당 상기 발효균을 30g~50g 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 3일 내외로 발효하여 제1발효물을 생성한다.

상기 제2발효단계는 상기 제1발효단계에 의해 생성된 상기 제1발효물에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효시키는 단계이다.

구체적으로, 상기 제2발효단계에서는 상기 제1발효물 1kg 당 상기 제1용해액 50㎖~100㎖를 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 3일 내외로 발효하여 제2발효물을 생성한다.

상기 분리추출단계에서는 상기 제2발효단계에 의해 생성된 상기 제2발효물 500g 당 정제수 500㎖를 첨가하여 분쇄 후 원심분리로 고형분과 수용화된 발효결과물을 분리 추출한다.

상기 분해단계에서는 상기 고형분과 상기 발효결과물을 초음파(20Khz)로 20~30분 처리하여 상기 발효균을 분해처리함으로써, 최종발효결과물인 본 발명의 사료첨가제를 얻는다.

이러한 A방법에 의해 제조된 사료첨가제를 이하 'A타입'이라고 한다.

2. B방법

상기 발효단계는, 가열단계와 제3발효단계로 이루어진다.

상기 가열단계는, 정세수와 상기 제1용해액을 혼합한 제2용해액에 상기 콩류 또는 그 껍질을 혼합 침전시킨 후 가열하여 고형분만 남도록 수분을 증발시킴으로써, 미네랄(게르마늄)이 상기 콩류 또는 그 껍질에 흡수합성되고 멸균 및 가수분해되도록 하는 단계이다.

구체적으로, 상기 가열단계에서는 정세수 950㎖~1900㎖에 상기 제1용해액 50㎖~100㎖를 혼합한 제2용해액 1000㎖~2000㎖에 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg을 혼합 침전시킨 후, 90℃~110℃로 가열한다.

위와 같은 가열은 고형분만 남도록 수분을 증발시킴으로써, 미네랄(게르마늄)이 상기 콩류 또는 그 껍질에 흡수합성되고 멸균 및 가수분해가 되도록 한다.

상기 제3발효단계는, 상기 가열단계를 마친 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키는 단계이다.

구체적으로, 상기 제3발효단계에서는 상기 가열단계를 마친 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg 당 상기 발효균을 30g~50g 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 5~6일로 발효하여 제3발효물을 생성한다.

상기 분리추출단계에서는 상기 제3발효단계에서 생성된 상기 제3발효물 500g 당 정제수 500㎖를 첨가하여 분쇄 후 원심분리로 고형분과 수용화된 발효결과물을 분리 추출한다.

이러한 B방법에 의해 제조된 사료첨가제를 이하 'B타입'이라고 한다.

위와 같은 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 사료첨가제 A타입과 B타입을 사료에 첨가하여 암탉에 주입하여 실험을 하였다.

구체적 실험방법으로는, 38주된 60마리의 암탉에 본 발명의 A타입 및 B타입의 사료첨가제를 3가지의 용량으로 사료와 혼합하여 공급하였으며, 2주 후 암탉이 낳은 계란을 무작위로 수집하여 분석하였다.

그 결과 아래 표1과 같은 결과가 나왔다.

계란 노른자에 잔류하고 있는 게르마늄의 함량

사료첨가제	주입량(ppm)	계란노른자에 잔류하는 게르마늄의 함량(ppm)
A타입	50	0.17±0.00
	100	0.84±0.00
	200	1.48±0.01
B타입	50	0.23±0.00
	100	0.98±0.00
	200	1.50±0.01

위와 같은 결과에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 사료첨가제를 100ppm 이상 주입하였을 때 난황(계란 노른자) 내에 존재하는 게르마늄이 종래의 난황 내에 존재하는 게르마늄의 함량인 264.4ppb(0.2644ppm)보다 훨씬 높을 알 수 있다.

특히, 본 발명의 사료첨가제 200ppm을 주입하였을 때에는, 난황 내에 존재하는 게르마늄의 수치가 종래의 수치보다 약 6배 정도 높은 것을 확인할 수 있다.

따라서, 위와 같은 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 사료첨가제를 사료에 혼합하여 암탉에 먹임으로써, 높은 함량의 게르마늄이 잔류하는 계란을 생산할 수 있는 효과가 있다.

본 발명인 양계용 사료첨가제의 제조방법 및 이에 의해 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란은 전술한 실시예에 국한하지 않고, 본 발명의 기술 사상이 허용되는 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수 있다.

Claims

산화게르마늄(GeO2)을 지방산류에 용해시켜 제1용해액을 생성하는 용해단계와;
콩류 또는 그 껍질에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효균에 의해 발효시키는 발효단계와;
상기 발효단계에 의해 생성된 발효물에 정제수를 첨가하여 분쇄 후 원심분리로 고형분과 수용화된 발효결과물을 분리 추출하는 분리추출단계와;
상기 고형분과 상기 발효결과물에서 상기 발효균을 분해처리하여 최종발효결과물을 얻는 분해단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항1에 있어서,
상기 용해단계에서는 산화게르마늄 30mg~50mg을 상기 지방산류 0.5㎖~1㎖에 용해시키고,
상기 지방산류는 아세트산, 풀빅산, 숙신산, 말산 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항1에 있어서,
상기 발효균은 고초균인 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항1에 있어서,
상기 분해단계에서는 상기 고형분과 상기 발효결과물을 초음파처리하여 상기 발효균을 분해처리하는 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항1 내지 청구항4 중 어느 한 항에 있어서,
상기 발효단계는,
상기 콩류 또는 그 껍질에 발효균을 첨가하여 발효시키는 제1발효단계와;
상기 제1발효단계에 의해 생성된 제1발효물에 상기 제1용해액을 첨가하여 발효시키는 제2발효단계로 이루어지고,
상기 분리추출단계에서는 상기 제2발효단계에 의해 생성된 제2발효물에 정제수를 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항5에 있어서,
상기 제1발효단계는,
스팀처리로 멸균 및 가수분해된 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항6에 있어서,
상기 제1발효단계에서는 멸균 및 가수분해된 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg 당 상기 발효균을 30g~50g 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 3일 내외로 발효하여 상기 제1발효물을 생성하고,
상기 제2발효단계에서는 상기 제1발효물 1kg 당 상기 제1용해액 50㎖~100㎖를 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 3일 내외로 발효하여 상기 제2발효물을 생성하며,
상기 분리추출단계에서는 상기 제2발효물 500g 당 정제수 500㎖를 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항1 내지 청구항4 중 어느 한 항에 있어서,
상기 발효단계는,
정세수와 상기 제1용해액을 혼합한 제2용해액에 상기 콩류 또는 그 껍질을 혼합 침전시킨 후 가열하여 고형분만 남도록 수분을 증발시켜 미네랄이 상기 콩류 또는 그 껍질에 흡수합성되고 멸균 및 가수분해되도록 하는 가열단계와;
상기 가열단계를 마친 상기 콩류 또는 그 껍질에 상기 발효균을 첨가하여 발효시키는 제3발효단계로 이루어지고,
상기 분리추출단계에서는 상기 제3발효단계에 의해 생성된 제3발효물에 정제수를 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항8에 있어서,
상기 가열단계에서는 정세수 950㎖~1900㎖에 상기 제1용해액 50㎖~100㎖를 혼합한 제2용해액 1000㎖~2000㎖에 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg을 혼합 침전시킨 후, 90℃~110℃로 가열하고,
상기 제3발효단계에서는 상기 가열단계를 마친 상기 콩류 또는 그 껍질 1kg 당 상기 발효균을 30g~50g 첨가한 후 발효온도 35℃~42℃로 5~6일로 발효하여 상기 제3발효물을 생성하며,
상기 분리추출단계에서는 상기 제3발효물 500g 당 정제수 500㎖를 첨가하는 것을 특징으로 하는 양계용 사료첨가제의 제조방법.
청구항1 내지 청구항4 중 어느 하나의 제조방법에 의해 제조된 양계용 사료첨가제를 사료에 혼합하여 암탉에 먹임으로써 생산되는 게르마늄이 강화된 기능성 계란.