CN1919056A - 一种含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品或保健食品的加工方法及用途，特别是涉及含羊奶果的食品或保健食品的研制加工和在解酒护肝方面的用途，属于食品或保健食品的加工领域。该食品或保健食品是由羊奶果匀浆物、提取物加上必要的附加剂组成，并经相应的制备工艺而制成适宜于食用的产品。该食品或保健食品能够降低血液乙醇浓度以及提高肝和胃组织中的乙醇脱氢酶(ADH)含量，具有改善与治疗饮酒后引起的头痛、头晕、恶心、呕吐、胃内不适等症状的作用，同时该食品或保健食品还能够降低体内观察丙氨酸氨基转移酶(AST)、天冬氨酸转氨酶(ALT)活性和丙二醛(MDA)含量，具有改善与治疗酒精性肝损伤和化学性肝损伤的作用。

Description

一种含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途
技术领域：
本发明涉及一种食品或保健食品的加工方法及用途，特别是涉及含羊奶果的食品或保健食品的研制加工和在解酒护肝方面的用途，属于食品或保健食品的加工领域。
背景技术：
本发明采用的主要原料羊奶果，为多年生常绿攀缘灌木胡颓子科胡颓子属植物密花胡颓子Elaeagnus conferta Roxb.(又名南胡颓子、大果胡颓子、藤胡颓子、麻乱果、玛鸾果)的果实，是一种野生的药食两用植物，酸甜可口，水分充足，具有收敛止泻、镇咳、解毒护肝等作用。羊奶果营养成分十分丰富，每100g鲜果中含维生素C12～30mg，胡萝卜素3.15mg，维生素B0.4～0.7mg；果肉含糖5.11％，总酸1.45％，粗蛋白2.46％，粗脂肪2.88％；含多种微量元素，钾、钠、钙、铜、铁、锌等的含量明显高于大多数栽培的水果；含17种氨基酸，在8种人体必需的氨基酸中有7种之多，且含量都较高(安家成.南胡颓子的综合开发利用.广西林业科学，2003(32)：157～158)。现代药理学实验证实用羊奶果喂养小鼠，对慢性支气管炎有一定的疗效。还有报道，果实中含有的有机酸经浓缩后，内服对肠内细菌有抑制作用。中药书籍中以羊奶果果实作为果品药物的记载也很多。
在中国几千年酒文化里，酒是走亲访友、全家团聚、商务谈判、业务应酬的必备饮品。酒是一种特殊的饮品，少量饮用有一定的活血作用和一定的兴奋作用，但过量饮酒对人体的危害也很大。人体对酒的耐受力有一定的个体差异，但血液中酒精的致死浓度并无差别，一般为87～152mmol/L。过量饮酒可加重肝脏负担(摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解)，使肝细胞受损变性，最终导致肝硬变，医学上称之为“酒精肝”。长期酗酒者还影响脂肪代谢，可引起脂肪肝。酒精可使肝细胞变性、坏死、纤维组织增生而致肝硬化。在欧美国家，酒精性肝硬化占全部肝硬化的50％～90％。
因此研制开发出一种食用方便、营养丰富的食品或保健食品，该食品或保健食品能够降低血液乙醇浓度以及提高肝和胃组织中的乙醇脱氢酶(ADH)含量，具有改善与治疗饮酒后引起的头痛、头晕、恶心、呕吐、胃内不适等症状的作用，同时该食品或保健食品还能够降低血清中丙氨酸氨基转移酶(AST)、天冬氨酸转氨酶(ALT)活性以及血液和肝脏中丙二醛(MDA)含量，具有改善和治疗酒精性肝损伤和化学性肝损伤的作用。该食品或保健食品有着较大的社会效益及经济效益，市场前景十分看好。
发明内容：
本发明的目的在于提供了一种含羊奶果的食品或保健食品，该食品或保健食品具有解酒护肝作用，能够改善与治疗饮酒后引起的头痛、头晕、恶心、呕吐、胃内不适等症状，具有改善与治疗酒精性肝损伤、化学性肝损伤的作用。
为实现上述目的，本发明所述的含羊奶果的食品或保健食品是通过以下步骤制得的：
(1)羊奶果经挑选、清洗。
(2)羊奶果打浆或提取，打浆方法是指捣碎匀浆、研磨匀浆、机器粉碎匀浆；提取方法是指包括水提、醇提和有机溶剂在内的提取方法，水提法是指将羊奶果在50℃以上的条件下，按果实与水的重量百分比为1∶2～1∶50加水提取0.5～5小时，提取液合并；醇提法是指将羊奶果在50℃以上的条件下，按果实与乙醇的重量百分比为1∶2～1∶50加30％～95％乙醇提取0.5～5小时，提取液合并，减压回收乙醇；有机溶剂提取法是指将羊奶果在30℃以上的条件下，按果实与有机溶剂的重量百分比为1∶2～1∶50加有机溶剂提取0.5～5小时，提取液合并，减压回收有机溶剂，其中，有机溶剂包括但不限于乙酸乙酯、丙酮、正丁醇。
(3)根据加工需要对匀浆物或提取物进一步进行离心、过滤、干燥、粉碎，所述的干燥方法是指常压干燥、减压干燥、滚筒干燥、喷雾干燥、冷冻干燥、通风干燥、通气干燥、流化床干燥、振动干燥、气流干燥、回转干燥、搅拌干燥、附着干燥、远红外干燥、超声波干燥；所述的粉碎方法是指可通过普通粉碎机粉碎成合适大小颗粒的粉末，也可通过超微粉碎成极细的粉末或粉碎成纳米级的粉末。粉末的粗细取决于产品形式的需要。
(4)第(2)步所得的匀浆物或提取物以及第(3)步得到的产品辅以适当的添加剂制成适宜口服的食品或保健食品，所述的添加剂包括但不限于填充剂、润湿剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂、pH调节剂、调味剂、着色剂，这些添加剂均是市场上销售的食用添加剂。在所述含羊奶果的产品中所占的重量百分比分别为：填充剂0～98％、润滑剂0～30％、粘合剂0～50％、崩解剂0～50％，润湿剂、pH调节剂、调味剂、着色剂所占重量百分比分别为0～5％。
本发明中第(1)、(2)步为必需的步骤，所得到的匀浆物或提取物可以直接包装成为适宜口服的食品或保健食品。
在第(1)、(2)步的基础上，产品根据需要进行第(3)步的操作，提取物或匀浆物经过进一步离心、过滤、干燥、粉碎，就可以直接包装成为适宜口服的食品或保健食品。
在第(1)、(2)、(3)步的基础上，产品根据需要进行第4步的操作，第(1)、(2)步的产品以及第(3)步所得到的产品辅以适当的添加剂制成适宜口服的食品或保健食品。
本发明所述的适宜口服的产品，包括果糊、果汁、果酒、果冻、果酱、果糕、果茶饮料、果奶饮料、发酵果奶饮料、果醋、果粉、水果酸奶、果丹、水果糖、果脯、水果脆片、片剂、胶囊剂、颗粒剂、口服液、丸剂、散剂以及食品或保健食品允许的其它形式。
本发明所述的该食品或保健食品的用途为具有解酒护肝的作用，其中的解酒作用是通过如下实验进行的：
(1)给小鼠灌胃白酒，同时给小鼠服用该含羊奶果的食品或保健食品，观察小鼠活动情况，记录从灌胃后至翻正反射消失所用时间(耐受期)及翻正反射消失的持续时间(醉酒期)，并观察24h内小鼠的死亡只数。结果：该含羊奶果的食品或保健食品使小鼠酒后醒酒时间明显缩短，小鼠的死亡率明显降低。结论：该含羊奶果的食品或保健食品具有一定的解酒作用，并且具有一定的抗乙醇所致小鼠急性中毒的作用。
(2)给小鼠灌胃白酒，同时给小鼠服用该含羊奶果的食品或保健食品，观察血清乙醇浓度变化，测定肝和胃组织中乙醇脱氢酶ADH含量。结果：该含羊奶果的食品或保健食品使小鼠酒后体内乙醇浓度降低，肝和胃组织中乙醇脱氢酶ADH的含量升高。结论：该含羊奶果的食品或保健食品具有一定的解酒作用。
本发明所述的该食品或保健食品的用途为具有解酒护肝的作用，其中的护肝作用是通过如下实验进行的：
以四氯化碳(CCl4)引起的急性化学性肝损伤模型，同时给小鼠服用该含羊奶果的食品或保健食品，观察小鼠体内血清中丙氨酸氨基转移酶(AST)、天冬氨酸转氨酶(ALT)活性和丙二醛(MDA)含量。结果表明：该含羊奶果的食品或保健食品能显著抑制血清中丙氨酸氨基转移酶(AST)、天冬氨酸转氨酶(ALT)活性以及血液和肝脏中丙二醛(MDA)含量。结论：该含羊奶果的食品或保健食品对四氯化碳(CCl4)引起的急性化学性肝损伤有明显的改善和治疗作用。
具体实施方式：
下面对本发明实施例进行描述，本发明的内容包含但不限于具体实施例。
实施例1：
胶囊的制备：
羊奶果经挑选、清洗，取1000g，在捣碎机上捣碎，加水10升，煎煮提取2小时，过滤，滤液浓缩，减压干燥，粉碎，用乙醇制软材，过筛制粒，干燥，整粒，装胶囊，即得羊奶果提取物胶囊，每粒胶囊装羊奶果提取物0.3g。
解酒护肝作用：
(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的预防作用
实验过程：取小鼠40只(昆明小鼠，雌雄各半，二级)，雌雄各半，按体重随机分为两组，实验前一天禁食不禁水。对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果胶囊(加入蒸馏水溶解，浓度为50g/L)，剂量为0.25mL/10g体重。30min后分别按0.25mL/10g体重灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)。观察小鼠活动情况，记录从灌胃后至翻正反射消失所用时间(耐受期)及翻正反射消失的持续时间(醉酒期)，并观察24h内小鼠的死亡只数，实验结果见表1。
         表1  小鼠醉酒实验及死亡情况
  组别   动物数/只   耐受期/min   醉酒期/min   死亡率/％
对照组给药组 2020   37.2±17.6(n＝15)88.8±41.7*(n＝19)   276.4±146.2(n＝13)165.9±99.0**(n＝19) 35(7/20)5(1/20)
注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(2)降低血液乙醇浓度、乙醇脱氢酶含量
实验过程：取小鼠30只(昆明小鼠，雌雄各半，二级)，按体重随机分为3组：正常对照组、模型对照组和给药组。每天给药1次，正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果胶囊(加入蒸馏水溶解，浓度为50g/L)，剂量为0.25mL/10g体重，30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重，连续6天。第6天给药和白酒(同前)后30min，眼眶取血，分离血清，测量血清乙醇浓度，然后脱颈处死动物，立即取出肝脏和胃，制备组织匀浆，测定肝和胃组织乙醇脱氢酶ADH的活性，实验结果见表2。
       表2  血清乙醇浓度及肝、胃组织ADH测定结果( X±S)
级别   动物数/只   血清乙醇g.L-1   肝组织ADH活性/nmol.g-1   胃组织ADH活性/nmol.g-1
  正常对照组模型对照组给药组   101010   0.007±0.0123.04±0.76###1.801±0.76**   0.181±0.0720.142±0.028#0.184±0.055*   0.356±0.1110.381±0.1360.422±0.209
注：与正常对照组相比，#P＜0.05，###P＜0.001
与模型对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(3)改善与治疗急性肝损伤的作用
实验过程：取小鼠60只(昆明小鼠，雌雄各半，二级)，一次性灌胃10mL/10g体重1％的CCl4(植物油配制并用超声波处理均匀)，然后随机分为3组：模型对照组，阳性对照组和给药组，另取20只正常小鼠灌胃等量生理盐水作为正常对照组。
正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，阳性对照组灌胃联苯双酯(浓度为50g/L)0.25mL/10g体重，给药组灌胃羊奶果胶囊(加入蒸馏水溶解，浓度为50g/L)0.25mL/10g体重。灌胃30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组、阳性对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重。每天给药1次，连续30天。末次给药后20h，眼眶取血，分离血清，测量血清ALT、AST活性和MDA含量，之后处死动物，制备肝组织匀浆，测量MDA含量。血清及肝脏MDA的测定采用TBA比色法。AST、ALT测定均按照试剂盒中说明的比色法进行操作，结果见表3。
      表3 ALT、AST活性和MDA含量测定结果( X±S)
组别   血清ALT(μ/L)   血清AST(μ/L)   血清MDA(nmol/mL)   肝脏MDA(nmol/mL)
正常对照组模型对照组联苯双酯组给药组 45.83±2.28**578.72±25.7079.70±7.94**390.81±33.45** 54.58±6.74**554.92±59.91276.19±20.83**321.02±8.92** 14.31±0.94**24.09±1.8715.49±1.05**19.29±0.83*   14.55±1.34**48.22±4.4223.42±2.24**33.66±3.96**
与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
实施例2
片剂的制备：
羊奶果经挑选、清洗，取1000g，在捣碎机上捣碎，加水10升，煎煮提取2小时，过滤，滤液浓缩，减压干燥，粉碎，加入辅料甘露醇、阿斯巴甜、硬脂酸镁(羊奶果粉末∶甘露醇∶阿斯巴甜∶硬脂酸镁＝3∶2∶0.05∶0.1)混合均匀后，用乙醇制软材，过筛制粒，干燥，整粒，压片，即得羊奶果片剂，每片含羊奶果提取物0.3g。
解酒护肝作用：
(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的预防作用
实验过程：取小鼠40只(昆明小鼠，二级)，雌雄各半，按体重随机分为两组，实验前一天禁食不禁水。对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果片剂(加入蒸馏水溶解，浓度为100g/L)，剂量为0.25mL/10g体重。30min后分别按0.25mL/10g体重灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)。观察小鼠活动情况，记录从灌胃后至翻正反射消失所用时间(耐受期)及翻正反射消失的持续时间(醉酒期)，并观察24h内小鼠的死亡只数，实验结果见表4。
             表4  小鼠醉酒实验及死亡情况
  组别   动物数/只   耐受期/min   醉酒期/min   死亡率/％
  对照组给药组   2020   36.2±17.1(n＝15)87.8±41.7*(n＝19)   271.4±140.2(n＝13)161.9±98.7**(n＝19)   35(7/20)5(1/20)
注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(2)降低血液乙醇浓度、乙醇脱氢酶含量
实验过程：取小鼠30只(昆明小鼠，二级)，按体重随机分为3组：正常对照组、模型对照组和给药组。每天给药1次，正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果片剂(加入蒸馏水溶解，浓度为100g/L)，剂量为0.25mL/10g体重，30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重，连续6天。第6天给药和白酒(同前)后30min，眼眶取血，分离血清，测量血清乙醇浓度，然后脱颈处死动物，立即取出肝脏和胃，制备组织匀浆，测定肝和胃组织乙醇脱氢酶ADH的活性，实验结果见表5。
      表5  血清乙醇浓度及肝、胃组织ADH测定结果( X±S)
级别   动物数/只   血清乙醇g.L-1   肝组织ADH活性/nmol.g-1   胃组织ADH活性/nmol.g-1
  正常对照组模型对照组给药组   101010   0.006±0.0113.01±0.75###1.80±0.75**   0.119±0.0710.140±0.027#0.180±0.054*   0.350±0.1100.379±0.1350.412±0.210
注：与正常对照组相比，#P＜0.05，###P＜0.001
与模型对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(3)改善与治疗急性肝损伤的作用
实验过程：取小鼠60只(昆明小鼠，雌雄各半，二级，中国医学科学院实验动物研究所提供)，一次性灌胃10mL/10g体重1％的CCl4(植物油配制并用超声波处理均匀)，然后随机分为3组：模型对照组，阳性对照组和给药组，另取20只正常小鼠灌胃等量生理盐水作为正常对照组。
正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，阳性对照组灌胃联苯双酯(浓度为50g/L)0.25mL/10g体重，给药组灌胃羊奶果片剂(加入蒸馏水溶解，浓度为100g/L)，剂量为0.25mL/10g体重。灌胃30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组、阳性对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重。每天给药1次，连续30天。末次给药后20h，眼眶取血，分离血清，测量血清ALT、AST活性和MDA含量，之后处死动物，制备肝组织匀浆，测量MDA含量。血清及肝脏MDA的测定采用TBA比色法。AST、ALT测定均按照试剂盒中说明的比色法进行操作，结果见表6。
     表6 ALT、AST活性和MDA含量测定结果( X±S)
组别   血清ALT(μ/L)   血清AST(μ/L)   血清MDA(nmol/mL)   肝脏MDA(nmol/mL)
正常对照组模型对照组联苯双酯组给药组 45.73±2.18**578.62±25.5979.71±7.91**390.79±33.39** 54.48±6.64**554.86±59.89276.21±20.81**321.11±8.81** 14.21±0.92**24.10±1.7915.48±1.104**19.31±0.82*   14.51±1.31**48.12±4.3923.41±2.23**33.56±3.89**
与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
实施例3
颗粒剂的制备：
羊奶果经挑选、清洗，取1000g，在捣碎机上捣碎，加水10升，煎煮提取2小时，过滤，滤液浓缩成浸膏，浸膏真空干燥后粉碎，将提取物粉末与淀粉、蔗糖(羊奶果∶淀粉∶蔗糖＝9∶1∶1)充分混匀，加入水制软材，然后采用沸腾制粒法制粒、整粒、分级、分装。
解酒护肝作用：
(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的预防作用
实验过程：取小鼠40只(昆明小鼠，二级)，雌雄各半，按体重随机分为两组，实验前一天禁食不禁水。对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果片剂(加入蒸馏水溶解，浓度为100g/L)，剂量为0.25mL/10g体重。30min后分别按0.25mL/10g体重灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)。观察小鼠活动情况，记录从灌胃后至翻正反射消失所用时间(耐受期)及翻正反射消失的持续时间(醉酒期)，并观察24h内小鼠的死亡只数，实验结果见表7。
         表7  小鼠醉酒实验及死亡情况
  组别   动物数/只   耐受期/min   醉酒期/min   死亡率/％
对照组给药组 2020   39.2±18.1(n＝15)87.9±40.9*(n＝19)   275.4±145.1(n＝13)166.1±98.1**(n＝19) 35(7/20)5(1/20)
注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(2)降低血液乙醇浓度、乙醇脱氢酶含量
实验过程：取小鼠30只(昆明小鼠，二级)，按体重随机分为3组：正常对照组、模型对照组和给药组。每天给药1次，正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果片剂(加入蒸馏水溶解，浓度为100g/L)，剂量为0.25mL/10g体重，30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重，连续6天。第6天给药和白酒(同前)后30min，眼眶取血，分离血清，测量血清乙醇浓度，然后脱颈处死动物，立即取出肝脏和胃，制备组织匀浆，测定肝和胃组织乙醇脱氢酶ADH的活性，实验结果见表8。
    表8  血清乙醇浓度及肝、胃组织ADH测定结果( X±S)
级别   动物数/只   血清乙醇g.L-1   ADH活性/nmol.g-1肝   ADH活性/nmol.g-1胃
  正常对照组模型对照组给药组   101010   0.0087±0.0112.98±0.75###1.780±0.72**   0.179±0.0700.139±0.029#0.190±0.052*   0.350±0.1080.379±0.1400.430±0.198
注：与正常对照组相比，#P＜0.05，###P＜0.001
与模型对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(3)改善与治疗急性肝损伤的作用
实验过程：取小鼠60只(昆明小鼠，雌雄各半，二级)，一次性灌胃10mL/10g体重1％的CCl4(植物油配制并用超声波处理均匀)，然后随机分为3组：模型对照组，阳性对照组和给药组，另取20只正常小鼠灌胃等量生理盐水作为正常对照组。
正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，阳性对照组灌胃联苯双酯(浓度为50g/L)0.25mL/10g体重，给药组灌胃羊奶果颗粒剂(加入蒸馏水溶解，浓度为100g/L)，剂量为0.25mL/10g体重。灌胃30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组、阳性对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重。每天给药1次，连续30天。末次给药后20h，眼眶取血，分离血清，测量血清ALT、AST活性和MDA含量，之后处死动物，制备肝组织匀浆，测量MDA含量。血清及肝脏MDA的测定采用TBA比色法。AST、ALT测定均按照试剂盒中说明的比色法进行操作，结果见表9。
         表9  ALT、AST活性和MDA含量测定结果( X±S)
组别   血清ALT(μ/L)   血清AST(μ/L)   血清MDA(nmol/mL)   肝脏MDA(nmol/mL)
正常对照组模型对照组联苯双酯组给药组 46.43±2.18**576.82±26.7078.90±7.98**391.54±33.61** 54.60±6.68**553.94±59.68275.18±21.04**320.09±8.72** 14.20±0.92**24.12±1.6814.98±1.01**20.01±0.81*   14.51±1.30**47.98±4.4623.41±2.20**33.68±4.01**
与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
实施例4
果汁的制备：
羊奶果经挑选、清洗，取1000g，捣碎匀浆，经普通脱水离心机离心，分离出上层离心液加入辅料，比例如下：羊奶果60％，饮用纯净水37％，木糖醇2.95％，柠檬酸0.05％，混合均匀，灭菌，罐装，制成果汁。
解酒护肝作用：
(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的预防作用
实验过程：取小鼠40只(昆明小鼠，二级)，雌雄各半，按体重随机分为两组，实验前一天禁食不禁水。对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果果汁，剂量为0.25mL/10g体重。30min后分别按0.25mL/10g体重灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)。观察小鼠活动情况，记录从灌胃后至翻正反射消失所用时间(耐受期)及翻正反射消失的持续时间(醉酒期)，并观察24h内小鼠的死亡只数，实验结果见表10。
               表10  小鼠醉酒实验及死亡情况
  组别   动物数/只   耐受期/min   醉酒期/min   死亡率/％
  对照组给药组   2020   37.2±17.6(n＝15)88.8±41.7*(n＝19)   276.4±146.2(n＝13)165.9±99.0**(n＝19)   35(7/20)5(1/20)
注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(2)降低血液乙醇浓度、乙醇脱氢酶含量
实验过程：取小鼠30只(昆明小鼠，二级)，按体重随机分为3组：正常对照组、模型对照组和给药组。每天给药1次，正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果果汁0.25mL/10g体重，30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重，连续6天。第6天给药和白酒(同前)后30min，眼眶取血，分离血清，测量血清乙醇浓度，然后脱颈处死动物，立即取出肝脏和胃，制备组织匀浆，测定肝和胃组织乙醇脱氢酶ADH的活性，实验结果见表11。
     表11  血清乙醇浓度及肝、胃细织ADH测定结果( X±S)
级别   动物数/只   血清乙醇g.L-1   ADH活性/nmol.g-1肝   ADH活性/nmol.g-1胃
  正常对照组模型对照组给药组   101010   0.007±0.0113.02±0.71###1.902±0.78**   0.178±0.0690.139±0.027#0.190±0.054*   0.360±0.1120.380±0.1320.419±0.212
注：与正常对照组相比，#P＜0.05，###P＜0.001
与模型对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(3)改善与治疗急性肝损伤的作用
实验过程：取小鼠60只(昆明小鼠，雌雄各半，二级，中国医学科学院实验动物研究所提供)，一次性灌胃10mL/10g体重1％的CCl4(植物油配制并用超声波处理均匀)，然后随机分为3组：模型对照组，阳性对照组和给药组，另取20只正常小鼠灌胃等量生理盐水作为正常对照组。
正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，阳性对照组灌胃联苯双酯(浓度为50g/L)0.25mL/10g体重，给药组灌胃羊奶果果汁，剂量为0.25mL/10g体重。灌胃30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组、阳性对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重。每天给药1次，连续30天。末次给药后20h，眼眶取血，分离血清，测量血清ALT、AST活性和MDA含量，之后处死动物，制备肝组织匀浆，测量MDA含量。血清及肝脏MDA的测定采用TBA比色法。AST、ALT测定均按照试剂盒中说明的比色法进行操作，结果见表12。
      表12  ALT、AST活性和MDA含量测定结果( X±S)
组别   血清ALT(μ/L)   血清AST(μ/L)   血清MDA(nmol/mL)   肝脏MDA(nmol/mL)
  正常对照组模型对照组联苯双酯组给药组   45.93±2.38**579.72±25.9080.01±8.12**391.80±33.60**   54.61±6.80**555.02±60.12277.12±20.13**320.90±8.98**   14.28±0.98**25.02±1.9015.46±1.10**20.01±0.84*   14.61±1.39**48.10±4.3924.02±2.04**33.68±3.99**
与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
实施例5
果醋的制备：
羊奶果经挑选、清洗，取1000g，捣碎匀浆，匀浆过程中加入5L水，离心得到上清液，加入兑好的6度白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头，加入蒸馏水配置而成)30L，醋酸菌菌液2.5L，蜂蜜2L，按以上配比混合搅拌均匀后，于30℃发酵30天制成果醋。
解酒护肝作用：
(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的预防作用
实验过程：取小鼠40只(昆明小鼠，二级)，雌雄各半，按体重随机分为两组，实验前一天禁食不禁水。对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果果醋，剂量为0.25mL/10g体重。30min后分别按0.25mL/10g体重灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)。观察小鼠活动情况，记录从灌胃后至翻正反射消失所用时间(耐受期)及翻正反射消失的持续时间(醉酒期)，并观察24h内小鼠的死亡只数，实验结果见表13。
            表13  小鼠醉酒实验及死亡情况
  组别   动物数/只   耐受期/min   醉酒期/min   死亡率/％
  对照组给药组   2020   38.6±17.7(n＝15)89.2±42.0*(n＝19)   277.4±146.8(n＝13)166.1±99.1**(n＝19)   35(7/20)5(1/20)
注：与对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(2)降低血液乙醇浓度、乙醇脱氢酶含量
实验过程：取小鼠30只(昆明小鼠，二级)，按体重随机分为3组：正常对照组、模型对照组和给药组。每天给药1次，正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，给药组灌胃羊奶果果醋0.25mL/10g体重，30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重，连续6天。第6天给药和白酒(同前)后30min，眼眶取血，分离血清，测量血清乙醇浓度，然后脱颈处死动物，立即取出肝脏和胃，制备组织匀浆，测定肝和胃组织乙醇脱氢酶ADH的活性，实验结果见表14。
   表14  血清乙醇浓度及肝、胃组织ADH测定结果( X±S)
级别   动物数/只   血清乙醇g.L-1   ADH活性/nmol.g-1肝   ADH活性/nmol.g-1胃
  正常对照组模型对照组给药组   101010   0.007±0.0103.060±0.69###1.799±0.76**   0.184±0.0690.141±0.027#0.181±0.054*   0.360±0.1120.379±0.1320.412±0.211
注：与正常对照组相比，#P＜0.05，###P＜0.001
与模型对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(3)改善与治疗急性肝损伤的作用
实验过程：取小鼠60只(昆明小鼠，雌雄各半，二级，中国医学科学院实验动物研究所提供)，一次性灌胃10mL/10g体重1％的CCl4(植物油配制并用超声波处理均匀)，然后随机分为3组：模型对照组，阳性对照组和给药组，另取20只正常小鼠灌胃等量生理盐水作为正常对照组。
正常对照组和模型对照组灌胃等量生理盐水，阳性对照组灌胃联苯双酯(浓度为50g/L)0.25mL/10g体重，给药组灌胃羊奶果果醋0.25mL/10g体重。灌胃30min后，正常对照组灌胃等量生理盐水，模型对照组、阳性对照组和给药组灌胃白酒(北京红星股份公司生产的56度普通二锅头)0.12mL/10g体重。每天给药1次，连续30天。末次给药后20h，眼眶取血，分离血清，测量血清ALT、AST活性和MDA含量，之后处死动物，制备肝组织匀浆，测量MDA含量。血清及肝脏MDA的测定采用TBA比色法。AST、ALT测定均按照试剂盒中说明的比色法进行操作，结果见表15。
       表15  ALT、AST活性和MDA含量测定结果( X±S)
组别   血清ALT(μ/L)   血清AST(μ/L)   血清MDA(nmol/mL)   肝脏MDA(nmol/mL)
  正常对照组   46.12±2.30**   53.68±6.68**   15.01±0.88**   15.01±1.28**
  模型对照组联苯双酯组给药组   576.72±24.9078.89±7.84**388.98±32.36**   555.12±60.012756.29±21.63**320.05±8.86**   24.13±1.9116.01±1.01**20.02±0.86*   49.01±4.3923.24±2.31**34.02±3.82**
与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01
尽管本文公开了某些特定的优选实施例和方法，但是本领域技术人员从前述的公开中应当显见，在不背离本发明精神和范围的前提下可以对这些实施例和方法进行修饰和改变。需要注意，在附加权利要求的范围和精神内的所有这些修改都在所公开的范围之内。

Claims (4)

1.一种含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特征在于：该食品或保健食品的加工方法是通过以下步骤实现的：
(1)羊奶果经挑选、清洗；
(2)羊奶果打浆或提取，所述的打浆方法是指捣碎匀浆、研磨匀浆、机器粉碎匀浆；所述的提取方法是指包括水提、醇提和有机溶剂在内的提取方法，水提法是指将羊奶果在50℃以上的条件下，按果实与水的重量百分比为1∶2～1∶50加水提取0.5～5小时，提取液合并；醇提法是指将羊奶果在50℃以上的条件下，按果实与乙醇的重量百分比为1∶2～1∶50加30％～95％乙醇提取0.5～5小时，提取液合并，减压回收乙醇；有机溶剂提取法是指将羊奶果在30℃以上的条件下，按果实与有机溶剂的重量百分比为1∶2～1∶50加有机溶剂提取0.5～5小时，提取液合并，减压回收有机溶剂，其中，有机溶剂包括但不限于乙酸乙酯、丙酮、正丁醇；
(3)根据加工需要对匀浆物或提取物进一步进行离心、过滤、干燥、粉碎，所述的干燥方法是指常压干燥、减压干燥、滚筒干燥、喷雾干燥、冷冻干燥、通风干燥、通气干燥、流化床干燥、振动干燥、气流干燥、回转干燥、搅拌干燥、附着干燥、远红外干燥、超声波干燥；所述的粉碎方法是指可通过普通粉碎机粉碎成合适大小颗粒的粉末，也可通过超微粉碎成极细的粉末或粉碎成纳米级的粉末，粉末的粗细取决于产品形式的需要；
(4)第(2)步所得的匀浆物或提取物以及第(3)步得到的产品辅以适当的添加剂制成适宜口服的食品或保健食品，所述的添加剂包括但不限于填充剂、润湿剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂、pH调节剂、调味剂、着色剂；
本发明中第(1)、(2)步为必需的步骤，所得到的匀浆物或提取物可以直接包装成为适宜口服的食品或保健食品；
在第(1)、(2)步的基础上，产品根据需要进行第(3)步的操作，提取物或匀浆物经过进一步离心、过滤、干燥、粉碎，包装成为适宜口服的食品或保健食品；
在第(1)、(2)、(3)步的基础上，产品根据需要进行第4步的操作，第(1)、(2)步的产品以及第(3)步所得到的产品辅以添加剂制成适宜口服的食品或保健食品。
2.根据权利要求1所述的一种含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特征在于：加工方法的第(4)步所述的添加剂在所述含羊奶果的食品或保健食品中所占的重量百分比分别为：填充剂0～98％、润滑剂0～30％、粘合剂0～50％、崩解剂0～50％；润湿剂、pH调节剂、调味剂、着色剂所占重量百分比分别为0～5％。
3.根据权利要求1所述的一种含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特征在于：该食品或保健食品可加工的形式包括口服液、胶囊、片剂、冲剂、颗粒剂、丸剂、散剂、饮料、果糊、果汁、果酒、果冻、果酱、果糕、果茶饮料、果奶饮料、发酵果奶饮料、果醋、果粉、水果酸奶、果丹、水果糖、果脯、水果脆片以及食品或保健食品允许的其它形式。
4.一种含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特征在于：该食品或保健食品的用途为具有解酒护肝的作用，其中的解酒作用是指其该食品或保健食品能够降低血液乙醇浓度以及提高肝和胃组织中的乙醇脱氢酶(ADH)含量；其中的护肝作用是指该食品或保健食品能够降低血清中丙氨酸氨基转移酶(AST)、天冬氨酸转氨酶(ALT)活性以及血液和肝脏中丙二醛(MDA)含量。
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