KR20130079766A

KR20130079766A - 탄산냉원두커피의 제조방법 및 상기 탄산냉원두커피

Info

Publication number: KR20130079766A
Application number: KR1020120000449A
Authority: KR
Inventors: 이형광
Original assignee: 이형광
Priority date: 2012-01-03
Filing date: 2012-01-03
Publication date: 2013-07-11

Abstract

본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법은, 탄산수와 냉원두커피원액을 준비하는 준비단계와, 상기 탄산수와 냉원두커피원액을 혼합하는 혼합단계를 포함하여 이루어지고, 상기 탄산수는 정제수에 탄산가스를 압축하여 수용시켜서 이루어지고, 상기 냉원두커피원액은 원두커피원액을 냉장처리하여 이루어지므로, 상기 제조방법에 의해 만들어진 탄산냉원두커피는, 커피의 맛과 함께 혀를 자극하는 탄산가스의 맛을 동시에 느낄 수 있으며, 고기나 기름진 음식을 먹은 후, 상기 탄산냉원두커피를 마시게 되면, 느끼함을 해소할 수 있고, 소화 기능을 북돋우는 효과가 있다.

Description

탄산냉원두커피의 제조방법 및 상기 탄산냉원두커피{Method for fabricating carbonated ice coffee and the carbonated ice coffee}

본 발명은 탄산냉원두커피의 제조방법 및 상기 제조방법에 의한 탄산냉원두커피에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 청량한 커피맛을 즐길 수 있고, 소화제의 기능도 구비하도록 한, 탄산냉원두커피의 제조방법 및 상기 제조방법에 의한 탄산냉원두커피에 관한 것이다.

커피는 커피나무에서 생두를 수확하여, 가공공정을 거쳐 볶은 후, 한 가지 혹은 두 가지 이상의 원두를 섞어 추출하여 음용하는 기호음료로서, 체내의 활성산소를 제거하여 노화와 암예방 효과가 있고, 식사 후, 커피 한 잔을 마시면 약 2분간 조깅한 것과 같은 양의 에너지를 소모하는 효과가 있다. 이외에도 커피 속에 함유된 카페인은 중추신경 흥분제로 작용해 피로감을 줄이고 각성 정도를 향상시켜서 기분을 좋게 하는 효과가 있다.

상기 원두에서 추출한 원두커피원액을 희석한 것을 원두커피라고 하며, 상기 원두커피를 냉장 보관한 후, 얼음을 넣고, 기호에 따라 감미료(설탕이나 시럽)를 넣은 것을 냉원두커피라고 한다.

상기 냉원두커피는 커피의 쓴맛과 신맛을 느낄 수는 있지만, 청량음료처럼 청량감을 느낄 수 없는 문제점이 있었다.

또한, 고기나 느끼한 음식을 먹은 후에 주로 커피를 먹게 되는데 느끼함을 해소할 수는 있지만, 소화 기능이 결여되어 청량음료를 곁들여 마셔야 하는 불편한 점이 있었다.

이에 본 발명에서는 냉원두커피가 청량음료처럼, 청량감을 느끼도록 할 뿐만 아니라, 소화기능도 가지도록 하여 식사 후, 배가 더부룩함을 해소할 수 있도록 한, 탄산냉원두커피의 제조방법 및 상기 탄산냉원두커피를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법을 살펴보면, 탄산수와 냉원두커피원액을 준비하는 준비단계와, 상기 탄산수와 냉원두커피원액을 혼합하는 혼합단계를 포함하여 이루어지고, 상기 탄산수는 정제수에 탄산가스를 압축하여 수용시켜서 이루어지고, 상기 냉원두커피원액은 원두커피원액을 냉장처리하여 이루어진다.

또한, 상기 혼합단계 후에 감미료를 첨가하는 첨가단계를 포함하여 이루어진다.

또한, 상기 탄산냉원두커피에 얼음을 추가하여 이루어진다.

또한, 250㎖ 용량의 컵을 기준으로, 상기 정제수는 150㎖∼250㎖이고, 상기 탄산가스는 2㎖∼5㎖이고, 상기 원두커피원액은 35㎖∼45㎖이고, 상기 감미료는 5∼15㎖이고, 상기 원두커피원액은 냉장처리 시, 냉장고에서 2℃∼5℃의 온도로 2시간 동안 냉장처리하여 이루어진다.

본 발명에 의한 탄산냉원두커피는 상기 제조방법에 의해서 이루어진 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법에 의한 탄산냉원두커피는, 커피 본래의 맛과 혀를 자극하는 탄산가스의 청량감을 느낄 수 있다. 특히, 이러한 청량감은 상기 원두커피원액을 냉장처리함으로써 더욱 강하게 느낄 수 있으며, 이러한 청량감은 커피의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있는 효과가 있다.

또한, 고기나 기름진 음식을 먹었을 때에는 느끼하며 소화가 잘 되지 않는 경우가 많다. 그러나, 이 경우, 본 발명에 의한 탄산냉원두커피를 마시면, 커피에 의해서 느끼함이 해소되고, 위장의 소화기능을 북돋우는 효과가 있다. 따라서, 커피를 마신 후, 별도로 청량음료수를 마실 필요가 없다.

도 1은 본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법을 도시한 블록도.
도 2는 본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법에서 탄산수의 제조방법을 도시한 블록도.
도 3은 본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법에서 냉원두커피원액의 제조방법을 도시한 블록도.

이하, 첨부되는 도면과 관련하여 상기 과제를 해결하기 위한 본 발명의 구체적인 실시예를 살펴보면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법을 도시한 블록도, 도 2는 본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법에서 탄산수의 제조방법을 도시한 블록도, 도 3은 본 발명에 의한 탄산냉원두커피의 제조방법에서 냉원두커피원액의 제조방법을 도시한 블록도로서 함께 설명한다.

본 발명은 일반적인 원두커피원액에 탄산가스가 수용되도록 하여 청량감을 느낄 수 있고, 소화기능을 구비하도록 발명한 것을 특징으로 한다.

이를 위하여 본 발명에서는 탄산냉원두커피의 제조방법이 다음과 같이 이루어지도록 한다.

탄산수와 냉원두커피원액을 준비하는 준비단계가 이루어지고, 상기 탄산수와 냉원두커피원액을 혼합하는 혼합단계를 포함하여 이루어진다.

상기 탄산수는 정제수를 준비하는 정제수 준비단계가 이루어지고, 상기 정제수에 탄산가스를 압축하여 수용시키는 탄산가스 압축단계를 포함하여 이루어진다. 상기 탄산가스 압축단계는 일례로서 압축용기 속에 정제수를 넣고 상기 압축용기를 밀봉한 상태에서 압축용기에 연결된 호스로 탄산가스를 압축하여 밀어 넣는다. 탄산가스를 정제수에 압축하여 수용시키는 방법은 일반적인 것으로서, 당해업자라면 누구나 알 수 있는 사항이기에 자세한 설명은 생략한다.

상기 냉원두커피원액은 원두커피원액을 준비하는 원두커피원액 준비단계가 이루어지고, 상기 원두커피원액을 냉장고에 넣어서 냉장처리하는 냉장처리단계를 포함하여 이루어진다.

또한, 상기 혼합단계 후에 감미료를 첨가하는 첨가단계를 포함하여 이루어진다. 상기 감미료는 시럽, 설탕, 사카린 중에서 선택하여 사용할 수 있다.

또한, 상기 탄산냉원두커피에 얼음을 추가하여 시원함을 더할 수도 있다. 상기 얼음의 양은 기호에 따라 다양하게 넣을 수 있음은 물론이다.

또한, 상기 재료들의 용량의 일례를 살펴보면, 250㎖ 용량의 컵을 기준으로 정제수는 150㎖∼250㎖이고, 상기 탄산가스는 2㎖∼5㎖이며, 상기 원두커피원액은 35㎖∼45㎖일때, 먹기에 가장 용이하다. 또한, 상기 감미료는 250㎖ 용량의 컵을 기준으로 5∼15㎖의 용량이 가능한데, 정제수와 냉원두커피의 혼합량의 10%가 당도를 차지할 때, 가장 적당한 당도를 느낄 수 있다. 이를 위해서는 250㎖ 용량의 컵을 기준으로 시럽 10㎖를 혼합할 때 가능하다.

상기 원두커피원액은 냉장처리 시, 일례로서 냉장고에서 2℃∼5℃의 온도로 2시간 동안 냉장처리하는데, 추출한 즉시 바로 냉장고에서 냉장처리하는 것이 바람직하다. 이렇게 즉시 냉장시키는 이유는 상온(常溫)에서 서서히 냉각시킬 경우, 공기 중의 산소에 의해 산패되어 커피 본래의 맛을 상실하기 때문이다.

이렇게 제조된 탄산냉원두커피는 커피 본래의 맛과 혀를 자극하는 탄산가스의 청량감을 느낄 수 있다. 특히, 이러한 청량감은 상기 원두커피원액을 냉장처리함으로써 더욱 강하게 느낄 수 있으며, 이러한 청량감은 커피의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있는 효과가 있다.

Claims

탄산수와 냉원두커피원액을 준비하는 준비단계와,
상기 탄산수와 냉원두커피원액을 혼합하는 혼합단계를 포함하여 이루어지고,
상기 탄산수는 정제수에 탄산가스를 압축하여 수용시켜서 이루어지고,
상기 냉원두커피원액은 원두커피원액을 냉장처리하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 탄산냉원두커피의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 혼합단계 후에 감미료를 첨가하는 첨가단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 탄산냉원두커피의 제조방법.
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 탄산냉원두커피에 얼음을 추가하는 것을 특징으로 하는 탄산냉원두커피의 제조방법.
제1항 또는 제2항에 있어서,
250㎖ 용량의 컵을 기준으로,
상기 정제수는 150㎖∼250㎖이고,
상기 탄산가스는 2㎖∼5㎖이고,
상기 원두커피원액은 35㎖∼45㎖이고,
상기 감미료는 5∼15㎖이고,
상기 원두커피원액은 냉장처리 시, 냉장고에서 2℃∼5℃의 온도로 2시간 동안 냉장처리하는 것을 특징으로 하는 탄산냉원두커피의 제조방법.
제1항에서 제4항까지의 어느 한 항에 의해서 제조된 탄산냉원두커피.