CN108112704A - 一种杏仁奶咖 - Google Patents

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CN108112704A CN201711382202.7A CN201711382202A CN108112704A CN 108112704 A CN108112704 A CN 108112704A CN 201711382202 A CN201711382202 A CN 201711382202A CN 108112704 A CN108112704 A CN 108112704A
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田继业
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Huining County Spark Biological Technology Development Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/16—Agglomerating or granulating milk powder; Making instant milk powder; Products obtained thereby
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    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
    • A23F5/14—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby using additives, e.g. milk, sugar; Coating, e.g. for preserving

Abstract

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种杏仁奶咖。包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。本发明用多项技术集成研发得到的杏仁奶咖全新产品，其口感独特，既有杏仁的细腻、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的丝滑。

Description

一种杏仁奶咖
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种杏仁奶咖。
背景技术
苦杏仁富含多种营养成分，每100g含粗脂肪35-50g，蛋白质27g，糖4.1g，苦杏仁苷2-4g。富含多种矿物质元素和维生素，其中钙、铁、钾、镁的含量分别为牛奶的3、7、4、6倍。据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁的功效为降气、止咳、平喘、润肠通便，主要用于治疗咳嗽气喘、肠燥便秘等，是一种传统中药。目前的杏仁并没有被充分开发，其性能没有被充分利用。
发明内容
发明的目的：为了提供一种效果更好的杏仁奶咖，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。
为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：
一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，
杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；
随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；
脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；
将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。
本发明进一步技术方案在于，原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合的比例为速溶奶茶粉51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。
采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：本专利用多项技术集成研发得到的杏仁奶咖全新产品，其口感独特，既有杏仁的细腻、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的丝滑。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：
一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，
杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；
随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；
脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；
将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。
原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合的比例为速溶奶茶粉 51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。
用感官试验进行分析：
本专利的感官评价比一般的咖啡口感更好，平均口味得分为9分。
本专利的保健效果体现在如下：
奶咖特点：镇咳止喘，润肺养颜，清肠通便。以上多人常年便秘，且均有黄褐斑等症状，且经常喘气，统一控制饮食的情况下，自愿喝本咖啡一周，症状全部消失。
需要说明的是，本专利提供的多个方案包含本身的基本方案，相互独立，并不相互制约，但是其也可以在不冲突的情况下相互组合，达到多个效果共同实现。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。

Claims (2)

1.一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，
杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；
随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；
脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；
将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。
2.如权利要求1所述的一种杏仁奶咖，其特征在于，原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合的比例为速溶奶茶粉51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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