CN105266152A - 一种橙香山药保健粉的制作方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种橙香山药保健粉的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果:本发明加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面,速溶性好,风味纯正、口感好,具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维,有利于保护胃粘膜、帮助消化,还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效,是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。

Description

一种橙香山药保健粉的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种橙香山药保健粉的制作方法。
背景技术
[0002]山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化,能改善冠状动脉及微轮回血流,可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用,既可切片煎汁当茶饮,又可切细煮粥喝,对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥,易伤肺津,招致阴虚,出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症,此时进补山药最为适合,因山药是安然平静之品,为滋阴养肺之上品。
[0003]山药通常鲜食、不耐贮藏,且橙皮营养价值很高,用于加工成橙香山药保健粉可实现对山药和橙皮的综合利用,提高其经济价值。
发明内容
[0004] 本发明的目的是解决鲜山药不易贮藏的问题,提供一种橙香山药保健粉的制作方法。
[0005] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种橙香山药保健粉的制作方法,其特征在于:采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料;将山药用清水洗净、用小刀去皮,切成块状;将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8-10小时后,入锅加清水煮沸45-55分钟,再用清水漂2-3小时,每半小时换水一次;
B、护色:采用亚硫酸氢钠护色,将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液,按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液,浸泡在不锈钢桶中;C、打浆:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆,使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物,并通过筛孔除去杂质,浆液浓度以固形物含量18%为宜,打浆机筛孔的直径为0.5毫米;D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次,使原料浆液中的颗粒均匀,粒径降到0.08毫米,然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次;E、加热:均质后的汁液,在带有搅拌器的保温缸中进行升温,开动搅拌器搅拌,升温时间为30分钟,直至温度到达78°C ;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔,将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥,喷雾压力为35兆帕,进风温度为108°C,出风温度为85°C ;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却,待粉体温度降至26°C时开始刮粉包装,包装用复合薄膜袋,以防止吸潮。
[0006] 有益效果:本发明加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面,速溶性好,风味纯正、口感好,具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维,有利于保护胃粘膜、帮助消化,还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效,是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。
具体实施方式
[0007] 实施例1:
一种橙香山药保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料;将山药用清水洗净、去除泥污,用小刀去皮,切成块状;将新鲜的黄色橙皮、芭乐皮放入水中浸泡8-10小时后,入锅加清水煮沸45-55分钟,再用清水漂2-3小时,每半小时换水一次;
B、护色:采用柠檬酸护色,将柠檬酸配成浓度为0.35%的溶液,按每50千克山药用70千克浓度为0.35%的亚硫酸氢钠溶液,浸泡在不锈钢桶中;C、打楽:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆,使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物,并通过筛孔除去杂质,浆液浓度以固形物含量12%为宜,打浆机筛孔的直径为0.2毫米;D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次,使原料浆液中的颗粒均匀,粒径降到0.25毫米,然后在高压均质机内用35兆帕色压力再均质一次;E、加热:将均质后的汁液加入少许蜂蜜,在带有搅拌器的保温缸中进行升温,开动搅拌器搅拌,升温时间为55分钟,直至温度到达75°C ;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔,将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥,喷雾压力为18兆帕,进风温度为120°C,出风温度为80°C;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却,待粉体温度降至26°C时开始刮粉包装,包装用复合薄膜袋,以防止吸潮。
[0008] 实施例2:
一种橙香山药保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料;将山药用清水洗净、去除泥污,用小刀去皮,切成块状;将新鲜的黄色橙皮、橘皮、苹果皮,放入水中浸泡8-10小时后,入锅加清水煮沸45-55分钟,再用清水漂2-3小时,每半小时换水一次;
B、护色:采用亚硫酸氢钠护色,将亚硫酸氢钠配成浓度为0.36%的溶液,按每8千克山药用15千克浓度为0.36%的亚硫酸氢钠溶液,浸泡在不锈钢桶中;C、打浆:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆,使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物,并通过筛孔除去杂质,浆液浓度以固形物含量16%为宜,打浆机筛孔的直径为15毫米;D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次,使原料浆液中的颗粒均匀,粒径降到0.37毫米,然后在高压均质机内用45兆帕色压力再均质一次;E、加热:在均质后的汁液中加入适量的牛奶和玫瑰香精,在带有搅拌器的保温缸中进行升温,开动搅拌器搅拌,升温时间为100分钟,直至温度到达80°C;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔,将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥,喷雾压力为65兆帕,进风温度为200°C,出风温度为120°C ;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却,待粉体温度降至30°C时开始刮粉包装,包装用复合薄膜袋,以防止吸潮。
[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种橙香山药保健粉的制作方法,其特征在于:采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程,具体操作步骤为: A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料;将山药用清水洗净、用小刀去皮,切成块状;将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8-10小时后,入锅加清水煮沸45-55分钟,再用清水漂2-3小时,每半小时换水一次; B、护色:采用亚硫酸氢钠护色,将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液,按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液,浸泡在不锈钢桶中;C、打浆:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆,使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物,并通过筛孔除去杂质,浆液浓度以固形物含量18%为宜,打浆机筛孔的直径为0.5毫米;D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次,使原料浆液中的颗粒均匀,粒径降到0.08毫米,然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次;E、加热:均质后的汁液,在带有搅拌器的保温缸中进行升温,开动搅拌器搅拌,升温时间为30分钟,直至温度到达78°C ;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔,将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥,喷雾压力为35兆帕,进风温度为108°C,出风温度为85°C ;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却,待粉体温度降至26°C时开始刮粉包装,包装用复合薄膜袋,以防止吸潮。
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CN106107657A (zh) * 2016-06-26 2016-11-16 明毅强 一种芜菁马泡复合保健粉的加工方法

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CN104055045A (zh) * 2014-06-07 2014-09-24 陶峰 一种香蕉保健粉的制作方法
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