CN105266152A - 一种橙香山药保健粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种橙香山药保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种橙香山药保健粉的制作方法。
背景技术
山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
山药通常鲜食、不耐贮藏，且橙皮营养价值很高，用于加工成橙香山药保健粉可实现对山药和橙皮的综合利用，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决鲜山药不易贮藏的问题，提供一种橙香山药保健粉的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种橙香山药保健粉的制作方法，其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、原料选择：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次；
B、护色：采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液，按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆：将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量18%为宜，打浆机筛孔的直径为0.5毫米；D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.08毫米，然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次；E、加热：均质后的汁液，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为30分钟，直至温度到达78℃；F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为35兆帕，进风温度为108℃，出风温度为85℃；G、包装：将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。
有益效果：本发明加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。
具体实施方式
实施例1：
一种橙香山药保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
A、原料选择：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、去除泥污，用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、芭乐皮放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次；
B、护色：采用柠檬酸护色，将柠檬酸配成浓度为0.35%的溶液，按每50千克山药用70千克浓度为0.35%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆：将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量12%为宜，打浆机筛孔的直径为0.2毫米；D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.25毫米，然后在高压均质机内用35兆帕色压力再均质一次；E、加热：将均质后的汁液加入少许蜂蜜，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为55分钟，直至温度到达75℃；F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为18兆帕，进风温度为120℃，出风温度为80℃；G、包装：将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。
实施例2：
一种橙香山药保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
A、原料选择：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、去除泥污，用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、橘皮、苹果皮，放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次；
B、护色：采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.36%的溶液，按每8千克山药用15千克浓度为0.36%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆：将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量16%为宜，打浆机筛孔的直径为15毫米；D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.37毫米，然后在高压均质机内用45兆帕色压力再均质一次；E、加热：在均质后的汁液中加入适量的牛奶和玫瑰香精，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为100分钟，直至温度到达80℃；F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为65兆帕，进风温度为200℃，出风温度为120℃；G、包装：将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至30℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种橙香山药保健粉的制作方法，其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、原料选择：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次；
B、护色：采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液，按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆：将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量18%为宜，打浆机筛孔的直径为0.5毫米；D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.08毫米，然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次；E、加热：均质后的汁液，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为30分钟，直至温度到达78℃；F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为35兆帕，进风温度为108℃，出风温度为85℃；G、包装：将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。
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| CN104055045A (zh) * | 2014-06-07 | 2014-09-24 | 陶峰 | 一种香蕉保健粉的制作方法 |
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