KR20120082614A - 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 선식 제조방법에 있어서, 선식 분말 50?80중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 20?50중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식에 관한 것이다.

Description

청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법{Making method of health powder food comprising barley powder}
본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 선식 제조방법에 있어서, 선식 분말 10?90중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 10?90중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식에 관한 것이다.
선식(禪食)은 불가(佛家)에서 참선할 때 머리를 맑게 하고 위에 부담을 주지 않기 위해 먹던 음식으로 신라의 화랑도가 명산(名山)과 대천(大川)을 찾아다니며 수련할 때 간편하게 가지고 다녔던 영양이 풍부한 자연건강식의 하나로, 7가지 곡식을 섞어 만들어 먹었던 데에서 유래되었다. 이후 승려나 수도자들이 오랜 기간 동안 토굴 참선 등 수도생활을 시작하기 전에 준비하는 고단백 영양식으로 이어지다가 편리함과 영양가가 알려지면서 일반인들도 즐겨 먹는 식품으로 발전하였다.
일반적으로 선식을 구성하는 7가지 곡식이란 현미, 찹쌀, 보리쌀, 검정콩, 검정깨, 들깨, 율무를 가리키나 현재는 상기의 7가지 곡식 이외에 관능성 및 영양성이 우수한 다른 성분을 첨가하여 특정한 목적을 달성하기 위해 여러 가지 성분으로 첨가되고 있다.
선식은 위에 부담이 적고 간편하며, 섬유질과 기름, 향미가 알맞게 혼합되어 포만감은 없어도 기력을 강화하고 유지시켜 맑고 총기 있는 정신건강을 지니게 해준다는 특징이 있다. 7가지 곡식을 혼합한 일반 선식과 7가지 곡식 외에 채소나 해조류 등을 첨가하여 수험생을 위한 영양식과 체중조절식, 간보호식, 변비개선식, 위보호식 등 기능성 선식이 있다.
보리(barley)는 인류가 재배한 가장 오래된 작물의 하나로 기원전 7000년?1만년 전에 이미 야생종이 재배되었다고 하며, 기원전 3000년경부터는 아프리카 고대 왕조의 유적에서 육조종이 발견된 곡물이다.
우리나라에서는 기원전 5?6세기 것으로 보이는 여섯 줄 보리의 일종인 껍질보리가 경기도 여주군에서 출토된 바 있어, 고대 중국을 거쳐 들어온 것으로 추정하며 일설에는 4?5세기경에 보리가 한국에서 일본을 전파되었다고 하는데 껍질보리에 비해 추위에 견디는 힘이 약한 쌀보리는 일본을 거쳐 들어온 것으로 여겨진다.
보리에 대한 가장 오래된 기록으로는 중국 은(殷)나라 때 갑골문자에서 보리에 해당하는 것이 기록되어 있었으며, 보리가 인간에게 중요한 다섯가지 곡식의 하나인 오곡 중의 하나로 설정된 것이 BC 2700년경의 신농시대(神農時代)라는 점에서 고찰한다면, 그 재배 역사가 매우 오래됨을 알 수 있다.
최근 들어 식품에 있어서 조직학적 관점에서 가공하지 않은 원료식품의 조직은 시간에 따라 급격히 변하여 관능적 가치, 품질 가치, 부가가치 등을 저하시키므로 적합한 열처리, 냉동처리, 분쇄, 가공처리 등의 공정과정에서 조직을 변화시키고 있으며, 식품에 있어서의 조직의 변화는 식품의 고유 구조와 조직을 없애고 가공식품으로서의 조직 특성을 갖는다. 따라서 가공적성 향상, 약물전달 효율성, 병리적인 성분추출 등의 측면에서 가공대상물의 크기가 매우 중요시되고 있다.
종래의 보리는 오곡중의 하나로 여겨서 밥에 첨가하여 밥에 부족한 영양성분을 섭취하거나 단순히 과자, 빵에 첨가되는 성분으로 사용되어 그 이용이 극히 제한적으로 사용되었다. 따라서 보리, 특히 본 발명에서 주요 재료인 청보리에 대한 응용 분야를 확대시켜서 보다 많은 식품에 적용시켜 보리를 함유하는 다양한 식품으로의 적용이 필요한 실정이다.
이에 본 발명에서는 청보리를 분말화하고, 여러 가지 입자크기를 가지는 청보리 분말에 대해 다양한 방법으로 여러 식품에 적용한바, 특정한 입자크기를 가지는 청보리 분말을 포함하는 선식 제조시 관능성이 우수한 선식을 제조할 수 있음을 알게되어 본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식을 제공하고자 한다.
본 발명의 목적은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명의 다른 목적은 상기에서 언급한 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식을 제공하고자 한다.
본 발명은 선식 제조방법에 있어서, 선식 분말 10?90중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 10?90중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법을 제공할 수 있다.
본 발명은 상기에서 언급한 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식을 제공할 수 있다.
본 발명에 의해 제공하는 청보리 분말을 포함하는 선식은 영양성이 우수한 청보리 분말을 포함하고 있어 영양성이 우수할 뿐만 아니라 관능성이 우수한 청보리 분말을 포함하는 선식을 제공할 수 있다.
도 1은 실험예 1에서 제조한 멥쌀보리 분말을 나타낸 사진이다.
도 2는 실험예 1에서 제조한 찰보리 분말을 나타낸 사진이다.
도 3은 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식을 나타낸 사진이다.
본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법을 나타낸다.
본 발명은 선식 제조방법에 있어서, 선식 분말 10?90중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 10?90중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법을 나타낸다.
본 발명은 선식 제조방법에 있어서, 선식 분말 50?80중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 20?50중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법을 나타낸다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 현미 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 찹쌀을 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 찹쌀 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 검정콩을 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 검정콩 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 백태를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 백태 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 검정깨를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 검정깨 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 들깨를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 들깨 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 참깨를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 참깨 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 율무를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 율무 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 분말을 포함할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 분말을 2종 이상이 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 선식 분말은 시중에서 상품으로 판매되고 있는 선식 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 청보리 분말은 멥쌀보리를 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 멥쌀보리 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 청보리 분말은 멥쌀보리를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 멥쌀보리 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 청보리 분말은 찰보리를 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 찰보리 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 청보리 분말은 찰보리를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 찰보리 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 청보리 분말은 상기의 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 멥쌀보리 분말 1?99중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 찰보리 분말 1?99중량％로 혼합된 혼합 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 청보리 분말은 상기의 증자 후 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 멥쌀보리 분말 1?99중량％ 및 증자 후 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 찰보리 분말 1?99중량％로 혼합된 혼합 분말을 사용할 수 있다.
본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조시 기능성을 향상을 위해 선식 분말 및 청보리 분말 이외에 기능성 성분을 추가로 더 첨가할 수 있다.
본 발명은 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조시 기능성을 향상을 위해 선식 분말 및 청보리 분말 이외에 기능성 성분을 추가로 더 첨가할 수 있으며, 이때 기능성 성분은 2?10중량％를 사용할 수 있으며, 기능성 성분의 사용 함량 만큼 선식 분말의 함량을 감소시킬 수 있다. 일예로 본 발명은 선식 분말 50?78중량％, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 20?50중량％ 및 기능성 성분 2?10중량％를 혼합하여 청보리 분말을 포함하는 선식을 제조할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 현초(玄草)를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 현초(玄草) 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 노니(noni)를 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 노니(noni) 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 깻잎을 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 깻잎 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 고추잎을 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 고추잎 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 상기의 현초(玄草) 분말, 노니(noni) 분말, 깻잎 분말, 고추잎 분말 중에서 2종 이상이 각각 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용할 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
본 발명은 상기에서 언급한 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식을 포함한다.
이하 본 발명의 내용을 실험예, 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
<실험예 1> 청보리 분말 제조
(1)멥쌀보리 분말 제조
이물질을 제거 후 수세한 다음 25℃에서 24시간 동안 건조한 멥쌀보리를 핀밀에 넣고 분쇄하여 100메쉬를 통과한 멥쌀보리 분말을 얻었다.
상기의 100메쉬의 멥쌀보리 분말을 볼밀에 넣고 24시간 동안 분쇄하여 멥쌀보리 분말을 제조하고 이를 도 1에 나타내었다.
(2)찰보리 분말 제조
이물질을 제거 후 수세한 다음 25℃에서 24시간 동안 건조한 찰보리를 핀밀에 넣고 분쇄하여 100메쉬를 통과한 찰보리 분말을 얻었다.
상기의 100메쉬의 찰보리 분말을 볼밀에 넣고 24시간 동안 분쇄하여 찰보리 분말을 제조하고 이를 도 2에 나타내었다.
(3)입도 분석
상기 (1)에서 제조한 멥쌀보리 분말 및 (2)에서 제조한 찰보리 분말에 대해 입도분석기(CILAS 1064, France)를 사용하여 각각의 입도를 측정한바, 멥쌀보리 분말의 평균 입도는 220.67메쉬(mesh), 찰보리 분말의 평균 입도는 242.33메쉬(mesh)로 나타내어 찰보리 분말이 멥쌀보리 분말에 비해 입도가 다소 높게 측정되었다(표 1 참조).
멥쌀보리 분말 및 찰보리 분말의 입도
분말 입도(mesh)
멥쌀보리 분말(G2) 220.67
찰보리 분말(W2) 242.33
<실시예 1>
선식 분말 60중량％ 및 청보리 분말 40중량％를 혼합하여 청보리 분말을 포함하는 선식을 제조하였다(도 3 참조).
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 95℃의 수증기(steam)로 20분 동안 증자한 다음 입도가 200메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 각각의 분말을 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
상기에서 청보리 분말은 찰보리를 분쇄하여 입도가 200메쉬(mesh)인 찰보리 분말을 사용하였다.
<시험예 1> 선식 색도
상기 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식의 색도 변화는 Colory meter(CR200. Minolta, Japan)를 이용하여 측정하였으며, L, a, b 값을 측정한 후 ΔE값을 계산하였다. 표준판은 L'=94.87, a'=-0.58, b'=1.59의 값을 가진 백색판을 사용하였으며, 모든 시료는 각 3회 반복 측정하여 아래 식에 대입하여 평균값을 구하였다.
Figure pat00001
L:백색도(+white?-black), a:적색도(+red?-green), b:황색도(+yellow?-blue)
상기 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식의 색도는 아래의 표 2에 나타내었다.
선식의 색도
처리구 Hunter's 값 색차(ΔE)
L a b
실시예 1 68.36 2.97 16.28 30.57
<시험예 2> 관능검사
실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식과 대조구로서 시중에서 판매되고 있는 선식(학생영양선식, 서울시 양천구 소재 어머니가 만든 선식 제품)에 대해 관능평가를 측정하고 그 결과를 아래의 표 3에 나타내었다.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 맛, 향, 색 및 전체적인 기호도 등의 항목을 9점 척도로 조사하였다.
선식의 관능검사
항목 실시예 1 대조구
맛 6.5 6.4
향 6.4 6.3
색 6.5 6.3
전체적인 기호도 6.6 6.4
*표 3에서 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식과 대조구의 선식에 대한 맛, 향, 색 및 전체적인 기호도 등의 관능검사 수치는 패널의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째 자리에서 반올림함 것으로서 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
상기 표 3에서처럼 본 발명의 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식은 종래 시중에서 판매되고 있는 대조구의 선식과 대비시 동등 수준 이상의 관능성을 나타내고 있어 대체적으로 무난한 관능성을 가지고 있음을 알 수 있었다.
<실시예 2>
선식 분말 60중량％ 및 청보리 분말 40중량％를 혼합하여 청보리 분말을 포함하는 선식을 제조하였다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 95℃의 수증기(steam)로 20분 동안 증자한 다음 입도가 200메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 각각의 분말을 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
상기에서 청보리 분말은 멥쌀보리를 분쇄하여 입도가 200메쉬(mesh)인 멥쌀보리 분말을 사용하였다.
<실시예 3>
선식 분말 60중량％ 및 청보리 분말 40중량％를 혼합하여 청보리 분말을 포함하는 선식을 제조하였다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 95℃의 수증기(steam)로 20분 동안 증자한 다음 입도가 200메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 각각의 분말을 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
상기에서 청보리 분말은 찰보리를 분쇄하여 입도가 200메쉬(mesh)인 찰보리 분말 50중량％ 및 멥쌀보리를 분쇄하여 입도가 200메쉬(mesh)인 멥쌀보리 분말 50중량％가 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
<실시예 4>
선식 분말 55중량％, 청보리 분말 40중량％ 및 기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 5중량％를 혼합하여 청보리 분말을 포함하는 선식을 제조하였다.
상기에서 선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 95℃의 수증기(steam)로 20분 동안 증자한 다음 입도가 200메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 각각의 분말을 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
상기에서 청보리 분말은 찰보리를 분쇄하여 입도가 200메쉬(mesh)인 찰보리 분말 50중량％ 및 멥쌀보리를 분쇄하여 입도가 200메쉬(mesh)인 멥쌀보리 분말 50중량％가 혼합된 혼합 분말을 사용하였다.
상기에서 현초(玄草) 분말은 현초(玄草)를 90℃의 수증기(steam)로 15분 동안 증자한 다음 입도가 200메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 현초(玄草) 분말을 사용하였다.
<실시예 5>
기능성 성분 분말로서 현초(玄草) 분말 대신 입도가 200메쉬(mesh)인 노니(noni) 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 쿠키(cookie)를 제조하였다.
<실시예 6>
기능성 성분 분말로서 현초(玄草) 분말 대신 입도가 200메쉬(mesh)인 깻잎 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 쿠키(cookie)를 제조하였다.
<실시예 7>
기능성 성분 분말로서 현초(玄草) 분말 대신 입도가 200메쉬(mesh)인 고추잎 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 쿠키(cookie)를 제조하였다.
<실시예 8>
기능성 성분 분말로서 현초(玄草) 분말 대신 입도가 300메쉬(mesh)인 노니(noni) 분말 및 입도가 300메쉬(mesh)인 깻잎 분말이 1:1의 중량비로 혼합된 혼합분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 쿠키(cookie)를 제조하였다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실험예, 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
본 발명에 의해 제공하는 청보리 분말을 포함하는 선식은 영양성이 우수한 청보리 분말을 포함하고 있어 영양성이 우수할 뿐만 아니라 관능성이 우수한 청보리 분말을 포함하는 선식을 소비자에게 제공할 수 있다.
또한 본 발명에 의해 청보리의 소비를 촉진시켜 보리 재배 농가, 보리 재배 지역 및 보리 관련 산업 분야의 종사자에게 경제적 이익 증가에 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.

Claims (4)

  1. 선식 제조방법에 있어서,
    선식 분말 10?90중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 10?90중량％를 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    선식 분말은 이물질 제거, 수세 및 건조한 현미, 찹쌀, 검정콩, 백태, 검정깨, 들깨, 참깨, 율무 중에서 선택된 어느 하나 이상을 각각 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh) 되도록 분쇄한 것 임을 특징으로 하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서,
    청보리 분말은 멥쌀보리 및 찰보리를 각각 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 각각 분쇄한 멥쌀보리 분말, 찰보리 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상이거나 또는 멥쌀보리 및 찰보리를 각각 90?100℃의 수증기(steam)로 10?30분 동안 증자한 다음 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 각각 분쇄한 멥쌀보리 분말, 찰보리 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법.
  4. 청구항 제1항 내지 제3항 중에서 선택된 어느 한 항의 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 선식.
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