KR20120082613A - 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법 - Google Patents

청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20120082613A
KR20120082613A KR1020110003990A KR20110003990A KR20120082613A KR 20120082613 A KR20120082613 A KR 20120082613A KR 1020110003990 A KR1020110003990 A KR 1020110003990A KR 20110003990 A KR20110003990 A KR 20110003990A KR 20120082613 A KR20120082613 A KR 20120082613A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
powder
rice cake
barley powder
weight
barley
Prior art date
Application number
KR1020110003990A
Other languages
English (en)
Inventor
권기현
김병삼
차환수
김종훈
김광욱
박종열
김영래
Original Assignee
농업회사법인 청보리 주식회사
한국식품연구원
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 농업회사법인 청보리 주식회사, 한국식품연구원 filed Critical 농업회사법인 청보리 주식회사
Priority to KR1020110003990A priority Critical patent/KR20120082613A/ko
Publication of KR20120082613A publication Critical patent/KR20120082613A/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

본 발명은 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 떡의 제조방법에 있어서, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 증자하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡에 관한 것이다.

Description

청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법{Making method of rice cake comprising barley powder}
본 발명은 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 떡의 제조방법에 있어서, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 증자하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡에 관한 것이다.
떡(tteok, rice cake)은 곡식의 가루를 찌거나 익힌 뒤 모양을 빚어 먹는 음식으로 주로 찹쌀이나 멥쌀이 사용된다. 쌀을 주식으로 하는 동아시아와 동남아시아 지역에서 발달했으며 첨가되는 곡물과 재료, 만드는 방법, 빚는 모양에 따라 다양한 종류가 있다.
한국에서 떡은 관혼상제의 의식 때에는 물론, 철에 따른 명절, 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌, 또는 생일, 회갑, 그 밖의 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식이다.
한민족이 떡을 먹기 시작한 것은 원시농경 시대로 추측된다. 낙랑유적에서 시루가 발견되었으며, 당시 피, 기장, 보리, 밀과 같은 곡식을 이용하여 찐 떡을 만들어 먹은 것으로 보인다.
떡은 대개 곡식을 가루로 빻아서 축축하게 습기가 있는 것을 그대로 시루에 안쳐서 찌거나, 물을 섞어 반죽을 한 후 빚어서 찌거나 삶으며, 번철에 기름을 두르고 지져서 익히기도 한다. 인절미나 흰떡은 떡을 찐 후 안반에 놓고 떡메로 쳐서 만든다. 주로 점성이 강한 찹쌀이나 멥쌀을 사용하며, 기타 곡물의 가루를 사용하기도 한다. 그리고 지방이나 계절에 따라서 특색이 있는 견과류, 건과류, 나물, 꽃잎 등을 혼합 또는 첨가하기도 한다.
보리(barley)는 인류가 재배한 가장 오래된 작물의 하나로 기원전 7000년?1만년 전에 이미 야생종이 재배되었다고 하며, 기원전 3000년경부터는 아프리카 고대 왕조의 유적에서 육조종이 발견된 곡물이다.
우리나라에서는 기원전 5?6세기 것으로 보이는 여섯 줄 보리의 일종인 껍질보리가 경기도 여주군에서 출토된 바 있어, 고대 중국을 거쳐 들어온 것으로 추정하며 일설에는 4?5세기경에 보리가 한국에서 일본을 전파되었다고 하는데 껍질보리에 비해 추위에 견디는 힘이 약한 쌀보리는 일본을 거쳐 들어온 것으로 여겨진다.
보리에 대한 가장 오래된 기록으로는 중국 은(殷)나라 때 갑골문자에서 보리에 해당하는 것이 기록되어 있었으며, 보리가 인간에게 중요한 다섯가지 곡식의 하나인 오곡 중의 하나로 설정된 것이 BC 2700년경의 신농시대(神農時代)라는 점에서 고찰한다면, 그 재배 역사가 매우 오래됨을 알 수 있다.
최근 들어 식품에 있어서 조직학적 관점에서 가공하지 않은 원료식품의 조직은 시간에 따라 급격히 변하여 관능적 가치, 품질 가치, 부가가치 등을 저하시키므로 적합한 열처리, 냉동처리, 분쇄, 가공처리 등의 공정과정에서 조직을 변화시키고 있으며, 식품에 있어서의 조직의 변화는 식품의 고유 구조와 조직을 없애고 가공식품으로서의 조직 특성을 갖는다. 따라서 가공적성 향상, 약물전달 효율성, 병리적인 성분추출 등의 측면에서 가공대상물의 크기가 매우 중요시되고 있다.
종래의 보리는 오곡중의 하나로 여겨서 밥에 첨가하여 밥에 부족한 영양성분을 섭취하거나 단순히 과자, 빵에 첨가되는 성분으로 사용되어 그 이용이 극히 제한적으로 사용되었다. 따라서 보리, 특히 본 발명에서 주요 재료인 청보리에 대한 응용 분야를 확대시켜서 보다 많은 식품에 적용시켜 보리를 함유하는 다양한 식품으로의 적용이 필요한 실정이다.
이에 본 발명에서는 청보리를 분말화하고, 여러 가지 입자크기를 가지는 청보리 분말에 대해 다양한 방법으로 여러 식품에 적용한바, 특정한 입도를 가지는 청보리 분말을 포함하는 떡 제조시 관능성이 우수한 떡을 제조할 수 있음을 알게되어 본 발명은 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡을 제공하고자 한다.
본 발명의 목적은 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명의 다른 목적은 상기에서 언급한 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡을 제공하고자 한다.
본 발명은 떡의 제조방법에 있어서, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 증자하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법을 제공할 수 있다.
본 발명은 상기에서 언급한 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡을 제공할 수 있다.
본 발명에 의해 제공하는 청보리 분말을 포함하는 떡은 영양성이 우수한 청보리 분말을 포함하고 있어 영양성이 우수할 뿐만 아니라 관능성이 우수한 청보리 분말을 포함하는 떡을 제공할 수 있다.
도 1은 실험예 1에서 제조한 멥쌀보리 분말을 나타낸 사진이다.
도 2는 실험예 1에서 제조한 찰보리 분말을 나타낸 사진이다.
도 3은 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡을 나타낸 사진이다.
본 발명은 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법을 나타낸다.
본 발명은 떡의 제조방법에 있어서, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 증자하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법을 나타낸다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡은 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 150?250℃의 증기로 30분?1시간 동안 증자하여 제조할 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조시 떡을 관능성 향상을 위해 글루텐을 추가로 더 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻을 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조시 떡을 관능성 향상을 위해 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 글루텐 1?10중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻을 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조시 떡을 관능성 향상을 위해 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 땅콩, 아몬드, 밤, 호두, 중에서 선택된 어느 하나 이상을 1?10중량부를 추가로 더 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고, 이를 증자하여 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조할 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조시 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻을 때에 기능성 성분을 추가로 더 첨가할 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조시 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부, 기능성 성분 1?10중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻을 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 현초 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 노니(noni) 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 깻잎 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 고추잎 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분은 현초 분말, 노니(noni) 분말, 깻잎 분말, 고추잎 분말 중에서 2종 이상이 각각 동일한 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 기능성 성분 입도가 200?300메쉬(mesh)가 되도록 분쇄한 분말을 사용할 수 있다.
본 발명에서 다양한 입도를 지닌 청보리 분말을 사용하여 떡을 제조하여 본바, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말을 사용시 소비자들이 제일 만족하는 떡을 얻을 수 있으므로, 본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에서 청보리 분말은 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말을 사용하는 것이 좋다.
상기에서 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말은 입도가 200?300메쉬(mesh)인 멥쌀보리 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말은 입도가 200?300메쉬(mesh)인 찰보리 분말을 사용할 수 있다.
상기에서 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말은 입도가 200?300메쉬(mesh)인 멥쌀보리 분말 1?99중량％ 및 입도가 200?300메쉬(mesh)인 찰보리 분말 1?99중량％가 혼합된 혼합 청보리 분말을 사용할 수 있다.
본 발명의 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
본 발명은 상기에서 언급한 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡을 포함한다.
상기의 떡은 가래떡, 시루떡, 백설기 또는 송편을 나타낸다.
이하 본 발명의 내용을 실험예, 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
<실험예 1> 청보리 분말 제조
(1)멥쌀보리 분말 제조
이물질을 제거 후 수세한 다음 25℃에서 24시간 동안 건조한 멥쌀보리를 핀밀에 넣고 분쇄하여 100메쉬를 통과한 멥쌀보리 분말을 얻었다.
상기의 100메쉬의 멥쌀보리 분말을 볼밀에 넣고 24시간 동안 분쇄하여 멥쌀보리 분말을 제조하고 이를 도 1에 나타내었다.
(2)찰보리 분말 제조
이물질을 제거 후 수세한 다음 25℃에서 24시간 동안 건조한 찰보리를 핀밀에 넣고 분쇄하여 100메쉬를 통과한 찰보리 분말을 얻었다.
상기의 100메쉬의 찰보리 분말을 볼밀에 넣고 24시간 동안 분쇄하여 찰보리 분말을 제조하고 이를 도 2에 나타내었다.
(3)입도 분석
상기 (1)에서 제조한 멥쌀보리 분말 및 (2)에서 제조한 찰보리 분말에 대해 입도분석기(CILAS 1064, France)를 사용하여 각각의 입도를 측정한바, 멥쌀보리 분말의 평균 입도는 220.67메쉬(mesh), 찰보리 분말의 평균 입도는 242.33메쉬(mesh)로 나타내어 찰보리 분말이 멥쌀보리 분말에 비해 입도가 다소 높게 측정되었다(표 1 참조).
멥쌀보리 분말 및 찰보리 분말의 입도
분말 입도(mesh)
멥쌀보리 분말(G2) 220.67
찰보리 분말(W2) 242.33
<실시예 1>
입도가 200메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 75중량부, 밤 3중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 200℃의 증기로 45분 동안 증자하여 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
상기에서 청보리 분말은 입도가 200메쉬(mesh)인 찰보리 분말을 사용하였다.
<시험예 1> 떡의 색도
상기 실시예 1에서 제조한 청보리 분말를 포함하는 떡의 색도 변화는 Colory meter(CR200. Minolta, Japan)를 이용하여 측정하였으며, L, a, b 값을 측정한 후 ΔE값을 계산하였다. 표준판은 L'=94.87, a'=-0.58, b'=1.59의 값을 가진 백색판을 사용하였으며, 모든 시료는 각 3회 반복 측정하여 아래 식에 대입하여 평균값을 구하였다.
Figure pat00001
L:백색도(+white?-black), a:적색도(+red?-green), b:황색도(+yellow?-blue)
상기 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡의 색도는 아래의 표 2에 나타내었다.
실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡의 색도
처리구 Hunter's 값 색차(ΔE)
L a b
실시예 1 48.54 3.58 14.56
<시험예 2> 관능검사
실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡과 대조구로서 시중에서 판매되고 있는 떡(찰떡, 낙원떡집 제품)에 대해 관능평가를 측정하고 그 결과를 아래의 표 3에 나타내었다.
상기의 관능검사는 식품분야에서 관능검사 경력 3년 이상의 패널 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 맛, 색 및 전체적인 기호도 등의 항목을 9점 척도로 조사하였다.
실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡 및 대조구 떡의 관능검사
항목 실시예 1 대조구
맛 7.2 6.5
색 7.4 6.7
전체적인 기호도 7.5 6.8
*표 3에서 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡과 대조구 떡에 대한 맛, 색 및 전체적인 기호도 등의 관능검사 수치는 패널의 점수의 총합을 패널수로 나눈 후 소수 둘째 자리에서 반올림함 것으로서 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
상기 표 3에서처럼 본 발명의 실시예 1에서 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡은 종래 시중에서 판매되고 있는 대조구의 떡과 대비시 동등 수준 이상의 관능성을 나타내고 있어 대체적으로 무난한 관능성을 가지고 있음을 알 수 있었다.
<실시예 2>
입도가 200메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 75중량부 및 기능성 성분으로 현초 분말 4중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 200℃의 증기로 45분 동안 증자하여 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
상기에서 청보리 분말은 입도가 200메쉬(mesh)인 찰보리 분말을 사용하였다.
<실시예 3>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 노니(noni) 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 4>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 깻잎 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 5>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 고추잎 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 6>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 깻잎 분말 및 고추잎 분말이 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 7>
입도가 200메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 글루텐 5중량부, 정제수 75중량부 및 기능성 성분으로 현초 분말 3중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 200℃의 증기로 45분 동안 증자하여 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
상기에서 청보리 분말은 입도가 200메쉬(mesh)인 찰보리 분말을 사용하였다.
<실시예 8>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 노니(noni) 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7과 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 9>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 깻잎 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7과 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 10>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 고추잎 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7과 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
<실시예 11>
기능성 성분으로 현초(玄草) 분말 대신 깻잎 분말 및 고추잎 분말이 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 분말을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7과 동일한 방법으로 청보리 분말을 포함하는 떡을 제조하였다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실험예, 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
본 발명에 의해 제공하는 청보리 분말을 포함하는 떡은 영양성이 우수한 청보리 분말을 포함하고 있어 영양성이 우수할 뿐만 아니라 관능성이 우수한 청보리 분말을 포함하는 떡을 소비자에게 제공할 수 있다.
또한 본 발명에 의해 청보리의 소비를 촉진시켜 보리 재배 농가, 보리 재배 지역 및 보리 관련 산업 분야의 종사자에게 경제적 이익 증가에 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.

Claims (3)

  1. 떡의 제조방법에 있어서,
    입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻고 이를 증자하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 대하여 정제수 50?100중량부를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻을 때에 기능성 성분을 추가로 더 첨가하되, 입도가 200?300메쉬(mesh)인 청보리 분말 100중량부에 현초(玄草) 분말, 노니(noni) 분말, 깻잎 분말, 고추잎 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 기능성 성분 1?10중량부를 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법.
  3. 청구항 제1항 또는 제2항의 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 떡.
KR1020110003990A 2011-01-14 2011-01-14 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법 KR20120082613A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110003990A KR20120082613A (ko) 2011-01-14 2011-01-14 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110003990A KR20120082613A (ko) 2011-01-14 2011-01-14 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20120082613A true KR20120082613A (ko) 2012-07-24

Family

ID=46714315

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020110003990A KR20120082613A (ko) 2011-01-14 2011-01-14 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20120082613A (ko)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20160050547A (ko) 2014-10-30 2016-05-11 한국제과제빵협동조합 새싹 청보리 분말을 함유하는 찰떡의 조성물 및 이를 이용한 찰떡 제조방법
KR20210030585A (ko) 2019-09-10 2021-03-18 (주)맛찬들백미식품 발효 청보리 떡의 제조방법

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20160050547A (ko) 2014-10-30 2016-05-11 한국제과제빵협동조합 새싹 청보리 분말을 함유하는 찰떡의 조성물 및 이를 이용한 찰떡 제조방법
KR20210030585A (ko) 2019-09-10 2021-03-18 (주)맛찬들백미식품 발효 청보리 떡의 제조방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100881917B1 (ko) 기능성 성분이 포함된 면 및 이의 제조방법
KR100892651B1 (ko) 식품용 반죽 혼합물
KR100806218B1 (ko) 비타민 빵의 제조방법
KR102411684B1 (ko) 그래놀라 및 이의 제조방법
KR101270018B1 (ko) 청보리 분말을 포함하는 제과류의 제조방법
CN104126767A (zh) 一种高蛋白鸡蛋面粉及其制备方法
KR101301681B1 (ko) 청보리 분말을 포함하는 국수의 제조방법
KR100821613B1 (ko) 깨국수 및 그 제조방법
KR102412075B1 (ko) 새싹인삼을 포함하는 쿠키조성물 및 그 제조방법
KR20210040524A (ko) 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법
KR20160006538A (ko) 오과다 죽 제조 방법
KR20150110214A (ko) 허브식물 발효추출액을 함유하는 육류대용식 및 그 제조방법
KR20120082613A (ko) 청보리 분말을 포함하는 떡의 제조방법
KR102019965B1 (ko) 죽 및 그 제조방법
KR101289045B1 (ko) 국수면 및 그 제조방법
KR101301597B1 (ko) 청보리 분말을 포함하는 선식의 제조방법
KR101825948B1 (ko) 사포닌 함량이 증대된 마가루 및 이를 이용한 팬케익 프리믹스 제조방법
KR101402600B1 (ko) 즉석국수 제조방법
KR101927849B1 (ko) 자색 고구마를 포함하는 한과의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 한과
CN106260777A (zh) 一种生态养殖泥鳅植物源饲料及其制备方法
KR20210030598A (ko) 채소와 우리밀을 원료로 한 건강 기능성 머핀 및 이의 제조 방법
KR102669994B1 (ko) 메밀을 이용한 피자 도우 및 이의 제조방법
KR102481247B1 (ko) 나한과를 활용한 건강 고구마 홍쌀 크림빵
KR101580963B1 (ko) 영양 쌈장 및 그 제조방법
KR101270013B1 (ko) 청보리 분말을 포함하는 스낵의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right