KR102411684B1 - 그래놀라 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 오트밀, 해바라기씨, 피칸, 호박씨, 메이플시럽, 코코넛오일, 비정제당, 천일염, 시나몬분말, 생강분말 및 넛맥분말를 포함하는 그래놀라를 제공한다.
Description
본 발명은 그래놀라 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
과거 우리 먹거리 문화를 보면, 3번의 식사 중에서 저녁을 풍성하게 먹었으나, 산업기술의 발전에 의해 다양한 먹거리가 발전하고, 또한 이전보다 활동량이 적어짐에 따라 점차적으로 저녁 식사가 다양해지고 외식도 잦은 편이다.
보통 사람들의 경우 3끼의 식사 중에서 아침 식사는 출근, 등교 등의 이유로 바쁠 뿐만 아니라 잠에서 바로 깨어서 입맛이 없는 사람들은 아침 식사를 기피하고 있는 실정이다. 더군다나 잠이 많은 학생이나 청소년의 경우 아침식사를 거르기 일쑤다.
식습관 중 아침식사는 신체적으로 매우 중요한 요소이나 현재 우리나라는 전반적으로 아침식사의 결식률이 점점 증가하고 있으며 특히 초, 중, 고등학생의 결식률은 대체로 높은 수준이다.
최근 학자들의 연구에서 아침 식사를 하는 사람은 아침 식사를 하지 않은 사람들에 비해 보다 건강하고 활동적이며 질병이 적어진다는 연구 결과가 속속 발표되었다. 따라서 아침 식사를 하기가 어려운 경우 아침 식사 대용으로 대개는 미숫가루, 샌드위치, 김밥, 과일, 빵, 시리얼(cereal), 계란요리 등을 섭취하고 있다.
한편, 곡류는 식물로부터 얻을 수 있고, 사람의 식량이 되는 물질을 두루 일컫는 말로, 쌀, 밀, 옥수수가 세계 3대 곡류로써 세계에서 널리 쓰이고 있으며, 이밖에도 귀리, 보리 등이 있다.
이런 곡류를 이용한 아침 요리의 일종으로서, 그래놀라(granola)가 최근 각광받고 있다. 그래놀라는 곡류, 말린 과일, 견과류 등을 설탕이나 꿀, 오일과 함께 섞어 오븐에 구워낸 시리얼로, 주로 아침식사로 즐겨 먹으며, 그래놀라라는 명칭은 곡식의 작은 낟알이라는 의미의 '그래뉼스(granules)'에서 유래하였다.
이와 같은 그래놀라에 관한 선행기술로서, 대한민국공개특허 제10-2021-0071636호에 '수수 그래놀라 원물 제조 방법'이 개시되어 있다.
상기 발명은 수수 그래놀라 원물 제조 방법에 관한 것으로써, 보다 상세하게는, 수수 그래놀라 원물 제조 방법으로 가공식품에 활용할 수 있도록 메수수를 가공하는 것에 관한 것이다.
그러나 그래놀라에 특정되어 특정 재료를 가미하여 그래놀라의 풍미를 올리는 선행기술은 나타나지 않고 있다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 맛, 향, 식감 및 종합적인 기호도가 우수한 그래놀라를 제공하는 것이다.
본 발명의 과제는 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은
오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 메이플시럽 14-18 중량부, 코코넛오일 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부, 천일염 3-7 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 포함하는 그래놀라를 제공한다.
또한, 상기 그래놀라는 호박추출분말 5-9 중량부 및 대추씨추출분말 5-9 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은
호박을 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 호박추출분말을 준비하는 단계; 대추씨를 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 대추씨추출분말을 준비하는 단계; 상기 호박추출분말 5-9 중량부, 상기 대추씨추출분말 5-9 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 혼합하는 단계; 분쇄하는 단계;를 포함하는 혼합분말을 제조하는 단계;
오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부 및 천일염 3-7 중량부를 혼합하여 원료 베이스를 제조하는 단계;
상기 혼합분말, 원료 베이스, 메이플 시럽 14-18 중량부 및 코코넛 오일 5-9 중량부를 혼합하여 반죽을 제조하는 단계;
상기 반죽을 팬에 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 170-180℃의 온도에서 13-17분 동안 가열하여 1차로 굽는 단계;
상기 1차로 구워진 반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 팬에 다시 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 140-150℃의 온도에서 18-22분 동안 가열하여 2차로 굽는 단계; 및
상기 2차로 구워진 반죽을 꺼내어 식히는 단계;를 포함하는 그래놀라의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 그래놀라는 맛, 향, 식감 및 종합적인 기호도가 우수하다.
도 1은 본 발명의 일 측면에서 제공되는 그래놀라의 제조방법을 순서도로 나타낸 것이다.
이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 다양한 실시예를 보다 상세하게 설명한다. 본 명세서에 기재된 실시예는 다양하게 변형될 수 있다. 특정한 실시예가 도면에서 묘사되고 상세한 설명에서 자세하게 설명될 수 있다. 그러나 첨부된 도면에 개시된 특정한 실시 예는 다양한 실시예를 쉽게 이해하도록 하기 위한 것일 뿐이다. 따라서 첨부된 도면에 개시된 특정 실시예에 의해 기술적 사상이 제한되는 것은 아니며, 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 균등물 또는 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
1차, 2차, 제1, 제2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 이러한 구성요소들은 상술한 용어에 의해 한정되지는 않는다. 상술한 용어는 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
본 명세서에서, '포함한다' 또는 '가지다' 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다. 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '연결되어' 있다거나 '접속되어' 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '직접 연결되어' 있다거나 '직접 접속되어' 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.
그 밖에도, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우, 그에 대한 상세한 설명은 축약하거나 생략한다.
본 발명은 오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 메이플시럽 14-18 중량부, 코코넛오일 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부, 천일염 3-7 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 포함하는 그래놀라를 제공한다.
이하, 본 발명에 따른 그래놀라에 대하여 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 그래놀라는 오트밀을 포함한다. 상기 오트밀은 그래놀라의 베이스 원료로 귀리 등의 곡물을 볶거나 찐 뒤, 분쇄나 압착하여 만든 가공품을 의미할 수 있다. 상기 오트밀은 48-52 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 49-51 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 해바라기씨를 포함한다. 상기 해바라기씨는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 성인병을 예방해주는 슈퍼푸드로 고소하면서도 짭짤한 맛이나고, 식감이 우수하다. 상기 해바라기씨는 23-27 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 24-26 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 피칸을 포함한다. 상기 피칸은 피칸나무의 열매로 호두에 비해 맛이 더 달고 향이 더 좋으며, 떫은 맛이 거의 없는 견과류이다. 비타민 E와 섬유소질이 풍부하고 단백질이 높으며, 동맥경화증을 포함한 각종 혈관질환, 심장질환, 암예방 효과를 가진다. 이를 포함하는 그래놀라는 맛과 식감이 우수하고 영양성분이 높아진다. 상기 피칸은 18-22 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 19-21 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 호박씨를 포함한다. 상기 호박씨는 호박의 씨앗으로 불포화지방산과 비타민 E를 과량 함유하고 있어 다이어트에 좋다. 간의 작용을 돕는 성분이 함유되어 있어 간의 손상을 방지하나 그냥 먹으면 맛이 없어 섭취하는 경향이 낮다. 이를 포함하는 그래놀라는 맛과 식감이 우수하고 영양성분이 높다. 상기 호박씨는 5-9 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 6-8 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 메이플시럽을 포함한다. 본 발명에서는 일반 당류가 아닌 품질이 우수한 당류를 적용하고자 하며, 여기에 메이플시럽을 도입한다. 상기 메이플시럽은 우수한 풍미를 나타낸다. 상기 메이플시럽은 14-18 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 15-17 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 코코넛오일을 포함한다. 상기 코코넛오일은 5-9 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 6-8 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 비정제당을 포함한다. 비정제당은 비정제 설탕이라고도 불리며, 정제하지 않은 사탕수수당(사탕수수 설탕)이다. 사탕수수를 잘게 부숴 얻은 사탕수수 즙을 원심분리 등의 방식으로 정제하지 않으며, 당밀을 분리하지 않거나 일부만 분리해 갈색 또는 황갈색을 띠는 수크로스 당이다. 상기 비정제당은 피부 노화 방지와 같이 건강에 이로운 물질이다. 상기 비정제당은 3-7 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 4-6 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 천일염을 포함한다. 상기 천일염은 3-7 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 4-6 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 시나몬분말을 포함한다. 상기 시나몬분말은 소화기질환 예방, 기관지염 예방, 감기예방 등에 효과적이다. 상기 시나몬분말은 8-12 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 9-11 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 생강분말을 포함한다. 상기 생강분말은 면역력 증진에 효과적이고, 소화를 촉진시킨다. 좋은 효능에도 불구하고 생강의 향으로 인해 취식이 용이하지 않으나 그래놀라 형태로 취식함으로써 높은 영양성분을 취식할 수 있다. 상기 생강분말은 8-12 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 9-11 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 넛맥분말을 포함한다. 상기 넛맥분말은 소화기능을 촉진시켜 주며, 불면증 개선에도 좋은 영향을 주는 성분이다. 상기 넛맥분말은 8-12 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 9-11 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 호박추출분말을 포함한다. 호박은 미네랄과 비타민 B, 비타민 C가 풍부해 신진대사와 면역력을 좋게 하고 항산화 물질인 베타카로틴이 들어 있어 암 예방에 도움을 준다. 또한 상기 호박추출분말은 호박, 바람직하게는 늙은 호박을 이용하여 추출된 분말로 단맛을 내어 그래놀라의 풍미를 더욱 높여준다. 상기 호박추출분말은 5-9 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 6-8 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명에 따른 그래놀라는 대추씨추출분말을 포함한다. 대추씨는 비타민 C의 결정체라고도 불리나, 일반적으로 버려지는 대추씨를 가공하여 그래놀라에 적용한다. 상기 대추씨추출분말은 5-9 중량부 포함되는 것이 바람직하고, 6-8 중량부 포함되는 것이 더욱 바람직하다.
또한, 본 발명은
호박을 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 호박추출분말을 준비하는 단계; 대추씨를 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 대추씨추출분말을 준비하는 단계; 상기 호박추출분말 5-9 중량부, 상기 대추씨추출분말 5-9 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 혼합하는 단계; 분쇄하는 단계;를 포함하는 혼합분말을 제조하는 단계;
오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부 및 천일염 3-7 중량부를 혼합하여 원료 베이스를 제조하는 단계;
상기 혼합분말, 원료 베이스, 메이플 시럽 14-18 중량부 및 코코넛 오일 5-9 중량부를 혼합하여 반죽을 제조하는 단계;
상기 반죽을 팬에 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 170-180℃의 온도에서 13-17분 동안 가열하여 1차로 굽는 단계;
상기 1차로 구워진 반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 팬에 다시 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 140-150℃의 온도에서 18-22분 동안 가열하여 2차로 굽는 단계; 및
상기 2차로 구워진 반죽을 꺼내어 식히는 단계;를 포함하는 그래놀라의 제조방법을 제공한다.
이때, 도 1에 본 발명의 일 측면에서 제공되는 그래놀라의 제조방법을 순서도로 나타내었으며, 이하, 도 1의 순서도를 참조하여 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법을 각 단계별로 상세히 설명한다.
먼저, 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법은
호박을 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 호박추출분말을 준비하는 단계; 대추씨를 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 대추씨추출분말을 준비하는 단계; 상기 호박추출분말 5-9 중량부, 상기 대추씨추출분말 5-9 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 혼합하는 단계; 분쇄하는 단계;를 포함하는 혼합분말을 제조하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 분말 원료를 먼저 혼합하여 혼합분말을 제조하여 준비한다.
상기 혼합분말은 호박추출분말 5-9 중량부, 상기 대추씨추출분말 5-9 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 혼합하고, 이를 분쇄하여 준비된다.
상기 호박추출분말은 호박을 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 준비된다. 상기 호박은 늙은 호박인 것이 바람직하다.
상기 대추씨추출분말은 대추씨를 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 준비된다.
다음으로, 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법은 오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부 및 천일염 3-7 중량부를 혼합하여 원료 베이스를 제조하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 오트밀을 포함하는 원료를 혼합하여 원료 베이스를 제조한다.
오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부 및 천일염 3-7 중량부를 혼합하는 것이 바람직하고, 오트밀 49-51 중량부, 해바라기씨 24-26 중량부, 피칸 19-21 중량부, 호박씨 6-8 중량부, 비정제당 4-6 중량부 및 천일염 4-6 중량부를 혼합하는 것이 더욱 바람직하다.
다음으로, 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법은 상기 혼합분말, 원료 베이스, 메이플 시럽 14-18 중량부 및 코코넛 오일 5-9 중량부를 혼합하여 반죽을 제조하는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 혼합분말, 원료 베이스와 더불어 메이플 시럽 및 코코넛 오일을 혼합한 후, 반죽을 제조한다.
다음으로, 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법은 상기 반죽을 팬에 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 170-180℃의 온도에서 13-17분 동안 가열하여 1차로 굽는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 반죽을 팬에 펄쳐서 예열된 오븐을 이용하여 1차로 굽는다.
다음으로, 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법은 상기 1차로 구워진 반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 팬에 다시 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 140-150℃의 온도에서 18-22분 동안 가열하여 2차로 굽는 단계를 포함한다.
상기 단계에서는 1차로 구워진 반죽을 꺼내어 재반죽한 후, 다시 팬에 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 2차로 굽는다. 여기서 1차로 굽는 온도보다 2차로 굽는 온도는 낮추고 시간은 늘린다. 이러한 반죽의 1차 굽는 단계 및 2차 굽는 단계를 통해 식감을 더욱 살리고 맛과 풍미를 높일 수 있다.
다음으로, 본 발명에 따른 그래놀라의 제조방법은 상기 2차로 구워진 반죽을 꺼내어 식히는 단계를 포함한다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 당해 분야의 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 설명하기로 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어 관련된 공지의 기능 또는 공지의 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 그리고 도면에 제시된 어떤 특징들은 설명의 용이함을 위해 확대 또는 축소 또는 단순화된 것이고, 도면 및 그 구성요소들이 반드시 적절한 비율로 도시되어 있지는 않다. 그러나 당업자라면 이러한 상세 사항들을 쉽게 이해할 것이다.
<제조예 1> 호박추출분말 제조
늙은 호박을 세척하고, 적절한 크기로 절단한 다음 호박 중량 대비 10배의 70%의 에탄올에 첨가한 후, 12시간 동안 추출하였다. 이후, 여과하고 여액을 감압농축 및 동결건조하여 호박추출분말을 준비하였다.
<제조예 2> 대추씨추출분말 제조
대추씨를 세척한 다음 대추씨 중량 대비 10배의 70%의 에탄올에 첨가한 후, 12시간 동안 추출하였다. 이후, 여과하고 여액을 감압농축 및 동결건조하여 대추씨추출분말을 준비하였다.
<실시예 1> 그래놀라의 제조
상기 제조예 1의 호박추출분말 7 중량부, 상기 제조예 2의 대추씨추출분말 7 중량부, 시나몬분말 10 중량부, 생강분말 10 중량부 및 넛맥분말 10 중량부를 혼합한 후, 믹서로 분쇄하여 혼합분말을 제조하였다.
오트밀 50 중량부, 해바라기씨 25 중량부, 피칸 20 중량부, 호박씨 7 중량부, 비정제당 5 중량부 및 천일염 5 중량부를 혼합하여 원료 베이스를 제조하였다.
상기 원료 베이스 및 혼합분말을 혼합하고, 메이플시럽 16 중량부 및 코코넛오일 7 중량부를 더해 혼합한 후 반죽을 제조하였다.
반죽을 팬에 펼쳐 175℃로 예열된 오븐에 넣어 15분 동안 가열하여 구운 후, 구워진 반죽을 꺼내어 골고루 섞어주고, 다시 팬에 펼쳐 145℃로 예열된 오븐에 넣어 20분 동안 가열하였다.
다 구워진 반죽을 식혀 최종 그래놀라를 제조하였다.
<실험예 1>
상기 실시예 1의 그래놀라를 통상의 소비자 패널 30명을 대상으로 시험하여 관능 평가를 수행하였다. 검사 항목은 맛, 향, 식감 및 종합적인 기호도에 관한 것이고, 7점 척도법으로 평가하였고, 각 항목의 선호도가 좋을수록 높은 점수를 주었으며, 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
| 맛 | 향 | 식감 | 종합적인 기호도 | |
| 실시예 1 | 6.7 | 6.3 | 6.5 | 6.6 |
상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 1의 그래놀라는 맛, 향, 식감 및 전체적인 기호도가 우수한 것을 확인할 수 있었다.
Claims (3)
- 삭제
- 삭제
- 호박을 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 호박추출분말을 준비하는 단계; 대추씨를 70-99%의 에탄올에 첨가한 후, 11-13시간 동안 추출하고, 여과한 후 여액들을 감압농축 및 동결건조하여 대추씨추출분말을 준비하는 단계; 상기 호박추출분말 5-9 중량부, 상기 대추씨추출분말 5-9 중량부, 시나몬분말 8-12 중량부, 생강분말 8-12 중량부 및 넛맥분말 8-12 중량부를 혼합하는 단계; 분쇄하는 단계;를 포함하는 혼합분말을 제조하는 단계;
오트밀 48-52 중량부, 해바라기씨 23-27 중량부, 피칸 18-22 중량부, 호박씨 5-9 중량부, 비정제당 3-7 중량부 및 천일염 3-7 중량부를 혼합하여 원료 베이스를 제조하는 단계;
상기 제조된 혼합분말과 상기 제조된 원료 베이스를 혼합하고, 여기에 메이플 시럽 14-18 중량부와 코코넛 오일 5-9 중량부를 혼합하여 반죽을 제조하는 단계;
상기 반죽을 팬에 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 170-180℃의 온도에서 13-17분 동안 가열하여 1차로 굽는 단계;
상기 1차로 구워진 반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 팬에 다시 펼쳐 예열된 오븐에 넣어 140-150℃의 온도에서 18-22분 동안 가열하여 2차로 굽는 단계; 및
상기 2차로 구워진 반죽을 꺼내어 식히는 단계;를 포함하는 그래놀라의 제조방법.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102584498B1 (ko) | 2023-05-03 | 2023-10-04 | 손원익 | 터널 로스터와 냉각 터널을 이용한 그래놀라의 제조 방법 |
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| KR20190025289A (ko) * | 2017-09-01 | 2019-03-11 | 태웅식품 주식회사 | 대추씨 추출물을 포함하는 항염증성 및 염증성 신경퇴행성 질환 예방 또는 치료용 조성물 |
| KR20210071636A (ko) | 2019-12-06 | 2021-06-16 | 황윤주 | 수수 그래놀라 원물 제조 방법 |
| KR102351469B1 (ko) * | 2021-10-21 | 2022-01-14 | 배상민 | 바나나를 포함하는 그래놀라의 제조방법 |
-
2022
- 2022-04-08 KR KR1020220043932A patent/KR102411684B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20190025289A (ko) * | 2017-09-01 | 2019-03-11 | 태웅식품 주식회사 | 대추씨 추출물을 포함하는 항염증성 및 염증성 신경퇴행성 질환 예방 또는 치료용 조성물 |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
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|---|---|---|---|---|
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