KR20120061273A - 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 삼백초, 어성초 등의 약리효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 기호도가 우수하고 갈승해소 효과가 우수한 알칼리 이온음료에 관한 것으로서, 구체적으로 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 4~6중량부, 어성초 추출물 3~5중량부, 소금 5~8중량부, 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지, 민들레 추출물 각 1~2중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 삼백초, 어성초 등의 약리효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 기호도가 우수하고 갈승해소 효과가 우수한 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료에 관한 것이다.
일반적으로 알칼리 이온음료는 운동이나 노동 등으로 인해 체내에서 빠져나간 수분과 전해질을 보충해주는 기능성 음료로 스포츠드링크 또는 스포츠 음료라고도 한다. 주요 성분으로는 당질(탄수화물)을 비롯해 나트륨, 칼륨, 마그네슘 등의 무기질과 비타민C가 포함되어 있다. 무기질은 땀으로 손실된 전해질을 보충해주기 위해서다. 당질은 대개 6~8% 농도로 함유되어 있는데 그 이상이 되면 장내 흡수 속도를 지연시켜 효과가 감소된다.
운동 중에 수분과 전해질을 보충해줄 경우 그렇지 않은 경우보다 더 오래 지속할 수 있다고 알려지면서 빠른 속도로 보급되고 있다.
한편, 삼백초는 산림청 지정 희귀 멸종식물 제 177호로서, 중국, 일본을 비롯해 우리나라에서는 북제주군 한경면 고습지와 바닷가에서 주로 자생하는 다년초로서 높이가 30~90cm이고, 초여름에 꽃잎 및 잎 3개가 하얗게 변하므로, 삼백초라 불리며 토종 자생식물이다. 주요 성분 중 하나인 쿼세틴(quercetin)은 과산화지질 형성 억제작용, 항균효과, 항돌연변이작용, 발암성 물질의 활성 감소, 암세포의 생육저해, 혈압강하, 모세혈관 강화작용을 하며, 쿼시트린(quercitrin)은 항염증, 진통 및 항산화 효과 등이 보고되고 있다.
또한, 어성초는 삼백초과에 속하는 다년생 초본의 야생약초로서 주요 성분으로는 테르페노이드(terpenoid), 지질(lipid) 및 방향족 계통의 휘발성 성분과 쿼세틴(quercetin), 쿼세틴-3-오-글리코사이드(quercetin-3-oglycoside) 계통의 후라보노이드 화합물로 알려져 있으며, 이뇨작용, 진통작용, 지혈작용, 항균작용, 항바이러스작용, 항혈관확장작용 및 소염작용 등의 다양한 약리작용으로 예로부터 생약재로 널리 이용되어 왔다.
이와 같이 어성초와 삼백초가 가진 여러 가지 인체에 유익한 효능으로 인하여 최근에는 추출액, 환, 건조분말 등의 형태로 제품화되어 많은 사람이 건강보조식품으로 이용하고 있는 실정이다.
삼백초는 고유의 매운맛과 쓴맛이 나고, 어성초의 경우 고유의 비린맛에 의해 음용하기에 부적절한 문제가 있다.
이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 본 발명은, 삼백초, 어성초, 민들레 및 생강의 약리효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 갈증해소 효과가 우수하고 동시에 관능성이 크게 향상된 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료를 제공하는 것을 목적을 한다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 4~6중량부, 어성초 추출물 3~5중량부, 소금 5~8중량부, 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지, 민들레 추출물 각 1~2중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료를 제공한다.
특히 상기 소금은 2회 대나무와 함께 구운 후 3회째 용융시킨 죽염을 사용하는 것이 좋다.
상기 삼백초 추출물, 어성초 추출물, 오미자 추출물, 민들레 추출물 및 도라지 추출물은 삼백초, 어성초, 오미자, 민들레 및 도라지를 각각 포도당과 1:1의 비율로 혼합한 후 3개월 발효시킨 다음 착즙하고 1년 동안 숙성시켜 제조된 추출물을 사용하는 것이 바람직하다.
그리고 상기 헛개나무 추출물, 오가피 추출물, 인진쑥 추출물, 둥글레 추출물 및 생강 추출물은 헛개나무, 오가피, 인진쑥, 둥글레 및 생강을 각각 건조시킨 후 8배수의 알칼리 이온수를 가하여 중탕기에서 6시간 동안 중탕하여 제1 중탕액과 추출물 잔재물을 분리하고, 추출물 잔재물에 원래 중량의 4배수의 알칼리 이온수를 가하여 4시간 동안 중탕후 착즙하여 얻은 제2 중탕액과 제1 중탕액을 혼합하여 이루어지는 것이 좋다.
본 발명의 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료는 인체에 수분과 전해질을 보다 효과적으로 보충해주고, 삼백초, 어성초, 민들레 및 생강 등의 약리효과를 얻을 수 있고, 죽염의 짠맛과 유황냄새, 삼백초 및 어성초의 고유한 쓰고 비린맛이 제거되고 구수한 맛이 나는 등의 관능성이 크게 향상되어 성인 뿐만 아니라 유아들도 즐겨 음용할 수 있는 효과가 있다.
이하, 본 발명의 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료에 대해 상세히 설명한다.
본 발명의 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료는 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 4~6중량부, 어성초 추출물 3~5중량부, 소금 5~8중량부, 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지, 민들레 추출물 각 1~2중량부를 혼합하여 이루어진다.
삼백초 추출물의 주요 성분 중 하나인 쿼세틴(quercetin)은 과산화지질 형성 억제작용, 항균효과, 항돌연변이작용, 발암성 물질의 활성 감소, 암세포의 생육저해, 혈압강하, 모세혈관 강화작용, 그리고 쿼시트린(quercitrin)은 항염증, 진통 및 항산화 효과 등이 보고되고 있다. 삼백초 추출물은 알칼리 이온수 100중량부에 대해 4~6중량부가 혼합된다. 삼백초 추출물이 4중량부 미만으로 혼합되는 경우 삼백초의 효과가 미비하고, 6중량부 초과로 혼합되면 삼백초 고유의 쓴맛과 매운맛에 의해 기호도가 저하되는 문제가 있다.
그리고 어성초 추출물의 주요 성분으로는 테르페노이드(terpenoid), 지질(lipid) 및 방향족계통의 휘발성 성분과 쿼세틴(quercetin), quercetin-3-o-glycoside 계통의 후라보노이드 화합물로 알려져 있으며, 이뇨작용, 진통작용, 지혈작용, 항균작용, 항바이러스작용, 항혈관확장작용 및 소염작용 등의 다양한 약리작용으로 예로부터 생약재로 널리 이용되어 왔을 뿐만 아니라 삼백초와 더불어 유망 건강식품소재 가운데 하나이다. 어성초 추출물은 알칼리 이온수 100중량부에 대해 3~5중량부가 혼합된다. 어성초 추출물이 3중량부 미만으로 혼합되면 어성초의 효과가 미비하고, 5중량부 초과로 혼합되면 어성초의 특유한 비린내가 여전히 남아 있어 기호도를 저하시킨다.
소금은 인체의 생리적인 대사작용을 더욱 효과적으로 하기 위하여 필요한 성분인 나트륨, 염소, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철 및 망간 등을 보충하기 위한 것이다. 소금은 알칼리 이온수 100중량부에 대해 5~8중량부가 혼합된다. 소금이 5중량부 미만으로 혼합되면 소금의 제효과가 미비하고, 8중량부 초과로 혼합되면 인체에 염분이 과다 섭취될 우려가 있는 문제가 있다.
특히, 소금으로서, 2회 대나무와 함께 구운 후 3회째 용융시킨 죽염을 사용하는 것이 좋다. 3회째 용융시킨 죽염은 알칼리 상태를 유지하고 대나무 성분이 다량함유되어 있어 유황냄새가 거의 없으며 쓴맛에 비해 단맛이 나 기호도를 향상시킬 수 있다.
그리고 삼백초 및 어성초의 고유의 쓴맛과 비린 맛을 제거하고 기호도를 향상시키기 위하여 알칼리 이온수 100중량부에 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지, 민들레 추출물 각 1~2중량부를 혼합한다.
한편, 상기 삼백초 추출물, 어성초 추출물, 오미자 추출물, 민들레 추출물 및 도라지 추출물은 풍미를 향상시키기 위하여 삼백초, 어성초, 오미자, 민들레 및 도라지를 각각 포도당과 1:1의 비율로 혼합한 후 3개월 발효시킨 다음 착즙하고 1년 동안 숙성시켜 제조한 것을 사용하는 것이 좋다.
그리고 상기 헛개나무 추출물, 오가피 추출물, 인진쑥 추출물, 둥글레 추출물 및 생강 추출물은 풍미를 향상시키기 위하여 헛개나무, 오가피, 인진쑥, 둥글레 및 생강을 각각 건조시킨 후 8배수의 알칼리 이온수를 가하여 중탕기에서 6시간 동안 중탕하여 제1 중탕액과 추출물 잔재물을 분리하고, 추출물 잔재물에 원래 중량의 4배수의 알칼리 이온수를 가하여 4시간 동안 중탕후 착즙하여 얻은 제2 중탕액과 제1 중탕액을 혼합하여 제조한 것을 사용하는 것이 좋다.
이하, 본 발명의 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료를 실시예를 들어 상세히 설명하면 다음과 같다.
[실시예 1]
pH 9.0인 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 4중량부, 어성초 추출물 5중량부, 소금 5중량부, 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지 및 민들레 추출물 각 1중량부를 혼합하여 알칼리 이온음료를 제조하였다.
상기 삼백초 추출물, 어성초 추출물, 오미자 추출물, 민들레 추출물 및 도라지 추출물은 삼백초, 어성초, 오미자, 민들레 및 도라지를 각각 포도당과 1:1의 비율로 혼합한 후 3개월 발효시킨 다음 착즙하고 1년 동안 숙성시켜 제조된 추출물을 사용하였다.
그리고 상기 헛개나무 추출물, 오가피 추출물, 인진쑥 추출물, 둥글레 추출물 및 생강 추출물은 헛개나무, 오가피, 인진쑥, 둥글레 및 생강을 각각 건조시킨 후 8배수의 알칼리 이온수를 가하여 중탕기에서 6시간 동안 중탕하여 제1 중탕액과 추출물 잔재물을 분리하고, 추출물 잔재물에 원래 중량의 4배수의 알칼리 이온수를 가하여 4시간 동안 중탕후 착즙하여 얻은 제2 중탕액과 제1 중탕액을 혼합하여 제조된 추출물을 사용하였다.
[실시예 2]
실시예 1과 달리 pH 9.0인 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 6중량부, 어성초 추출물 3중량부, 소금 8중량부, 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지 및 민들레 추출물 각 2중량부를 혼합하여 알칼리 이온음료를 제조하였다.
[실시예 3]
실시예 1과 달리 소금으로서, 대나무와 함께 2회 걸쳐 800~1000℃에서 구운 후 3회째 1300~1400℃로 용융시켜 제조된 죽염을 사용하여 알칼리 이온음료를 제조하였다.
[비교예 1]
pH 9.0인 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 4중량부 및 어성초 추출물 5중량부를 혼합하여 알칼리 이온음료를 제조하였다.
이때 삼백초 추출물 및 어성초 추출물은 실시예 1과 같은 방법으로 추출하여 얻은 각 추출물을 이용하였다.
실시예 1~3 및 비교예 1의 알칼리 이온음료에 대해 맛, 색, 냄새 및 갈증해소정도에 대해 관능평가를 실시하였다. 이때 관능평가는 성인남녀 각각 10명을 대상으로 9점 채점법(9-매우 좋음, 7-좋음, 5-보통, 3-나쁨, 1-매우 나쁨)에 의하여 관능평가를 하였고, 그 결과를 표 1로 나타냈다.
| 맛 | 색 | 냄새 | 갈증해소정도 | |
| 실시예 1 | 8.1 | 8.3 | 8.2 | 8.6 |
| 실시예 2 | 8.0 | 8.2 | 8.4 | 8.7 |
| 실시예 3 | 8.4 | 8.2 | 8.5 | 8.5 |
| 비교예 1 | 5.7 | 7.5 | 6.1 | 6.5 |
위 표 1의 관능평가의 결과와 같이 비교예 1의 경우 삼백초의 쓴맛과 어성초의 비린맛에 의해 맛 및 냄새에 대한 관능평가가 각각 5.7 및 6.1로 낮았고 또한 갈증해소정도도 6.5로 낮았다. 그러나 실시예 1 내지 3의 경우 맛, 색 등의 모든 평가항목이 8.0 이상으로 우수하게 평가되었다.
Claims (4)
- 알칼리 이온수 100중량부에 삼백초 추출물 4~6중량부, 어성초 추출물 3~5중량부, 소금 5~8중량부, 헛개나무, 오가피, 오미자, 인진쑥, 둥글레, 생강, 도라지, 민들레 추출물 각 1~2중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료.
- 제1항에 있어서,
상기 소금은 2회 대나무와 함께 구운 후 3회째 용융시킨 죽염인 것을 특징으로 하는 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료.
- 제1항 또는 2항에 있어서,
상기 삼백초 추출물, 어성초 추출물, 오미자 추출물, 민들레 추출물 및 도라지 추출물은 삼백초, 어성초, 오미자, 민들레 및 도라지를 각각 포도당과 1:1의 비율로 혼합한 후 3개월 발효시킨 다음 착즙하고 1년 동안 숙성시켜 제조된 추출물인 것을 특징으로 하는 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료.
- 제1항 또는 2항에 있어서,
상기 헛개나무 추출물, 오가피 추출물, 인진쑥 추출물, 둥글레 추출물 및 생강 추출물은 헛개나무, 오가피, 인진쑥, 둥글레 및 생강을 각각 건조시킨 후 8배수의 알칼리 이온수를 가하여 중탕기에서 6시간 동안 중탕하여 제1 중탕액과 추출물 잔재물을 분리하고, 추출물 잔재물에 원래 중량의 4배수의 알칼리 이온수를 가하여 4시간 동안 중탕후 착즙하여 얻은 제2 중탕액과 제1 중탕액을 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 삼백초 및 어성초를 이용한 알칼리 이온음료.
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