KR20120037867A - 통풍 개선 효과가 있는 된장, 간장 등의 기능성 발효식품 및 그 제조방법 - Google Patents
통풍 개선 효과가 있는 된장, 간장 등의 기능성 발효식품 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 통풍개선 효과가 있는 기능성 발효식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 새로운 식물 추출물을 유효성분으로 함유하여 통풍에 의해 야기되는 동반질환의 개선에 효과가 있는 발효식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의한 통풍개선 효과가 있는 기능성 발효식품은, 연근 분말 27~54 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 제조한 통풍환을 김치, 고추장, 된장, 간장을 담글때 첨가하는 것을 특징으로 한다.
이상과 같이 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 식품(김치, 고추장, 된장, 간장)은, 숙변이 제거되고, 당뇨가 줄고, 혈압 수치가 떨어지고, 통풍의 통증이 사라지며, 어깨 무릎 등 관절의 통증이 줄며, 만성피로가 줄고, 숙취해소가 되며, 숙면을 취할 수 있으며, 전립선 통증이 개선되며, 뇨산수치가 떨어지는 등 통풍 및 통풍으로 야기되는 동반질환의 개선에 효과가 있다.
나아가, 본 발명에 의한 통풍개선 효과가 있는 조성물은 유전자에도 영향을 미쳐, 집안대대로 통풍이 유전되는 환자에게도 효과가 있다.
본 발명에 의한 통풍개선 효과가 있는 기능성 발효식품은, 연근 분말 27~54 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 제조한 통풍환을 김치, 고추장, 된장, 간장을 담글때 첨가하는 것을 특징으로 한다.
이상과 같이 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 식품(김치, 고추장, 된장, 간장)은, 숙변이 제거되고, 당뇨가 줄고, 혈압 수치가 떨어지고, 통풍의 통증이 사라지며, 어깨 무릎 등 관절의 통증이 줄며, 만성피로가 줄고, 숙취해소가 되며, 숙면을 취할 수 있으며, 전립선 통증이 개선되며, 뇨산수치가 떨어지는 등 통풍 및 통풍으로 야기되는 동반질환의 개선에 효과가 있다.
나아가, 본 발명에 의한 통풍개선 효과가 있는 조성물은 유전자에도 영향을 미쳐, 집안대대로 통풍이 유전되는 환자에게도 효과가 있다.
Description
본 발명은 통풍개선 효과가 있는 김치, 고추장, 된장, 간장 등의 기능성 발효식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 통풍 개선 효과가 있는 새로운 식물 추출물을 유효성분으로 함유하여 통풍에 의해 야기되는 동반질환의 개선에 효과가 있는 김치, 고추장, 된장, 간장 등의 기능성 발효식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 현대인은 많은 질병으로부터 노출되어 있는데 그 중 가장 대표적인 원인은 과다하게 영양분을 섭취하는 반면 그에 따른 운동 부족에 의한 원인 그리고 스트레스가 대표적인 것으로 드러나고 있다.
일 예로 통풍이라 하는 질병은 고대에서부터 알려진 질환으로 좋은 음식과 포도주를 즐겨먹던 귀족들에게 많이 와서 "질병의 왕" 또는 "왕의 질병"이라고 불려지고 있다.
즉, 통풍은 우리 몸에서 정상적으로 일어나는 푸린의 대사로 인한 노폐물의 일종인 요산이 어떠한 원인으로 혈중에 많아지고, 그 결과 요산 나트륨의 결정이 관절주위 및 연부조직에 침착되어 관절에 심한 통증을 야기하는 질환이다.
요산(尿酸) 결석의 확대상 침착이 족부에 온 경우 침착이 귀에 온 경우 통풍에 의한 통증은 매우 격심한 통증이므로 통증의 조절이 중요한 문제이다. 환자는 신장이나 뇌혈관, 심장혈관 장애 등이 동반되는 경우가 많으므로 전신적인 관리가 또한 중요하며, 통풍 환자에게서 요산은 모든 장기에 결정의 형태로 쌓이며 질병의 단계와 침범된 장기에 따라 고요산혈증, 통풍성 뇌질환, 통풍성 심장질환, 통풍성 관절염, 통풍성 신질환, 통풍성 신결석 증 등으로 구분된다.
통풍환자의 경우 그 원인을 찾아보면 통풍을 일으키기 쉬운 유전적 체질에 의하여 발병하는 경우와, 고칼로리의 섭취나 알코올의 과음, 비만 등의 환경적인 요인에 의한 경우가 있다.
통풍발작이 일어나는 것은 피 속에 요산이 높은 상태가 오래 지속되는 고요산혈증으로 관절 등에 요산이 침착하기 때문이며, 고요산혈증은 유전에 의한 경우, 신장이 안 좋아서 발생하는 경우, 체질이나 환경적인 요인에 의하여 신장으로부터 요산의 배설이 저하되어서 일어나는 경우, 요산이 비정상적으로 많이 만들어져서 일어나는 경우 및 이들이 병행되어서 일어나는 경우로 대별된다.
상기와 같은 요인에 의해 발병되는 통풍은 신장결석, 심장질환, 뇌질환 등으로 사망할 위험이 높으며 관절염, 팔꿈치, 무릎, 손, 발목, 손목, 팔, 어깨 등과 신장에 기능저하 등으로 합병증을 발생하는 위험한 요소를 갖고 있다.
그러나, 통풍을 치료한다는 약이 있기는 하나 이런 약을 먹고 완치를 하더라도 대부분 재발하는 실정이지만, 본 발명은 통풍 개선 효과가 있는 새로운 식물 추출물을 유효성분으로 함유하는 통풍 및 통풍으로 야기되는 동반질환의 개선에 효과적인 통풍개선 조성물로, 체내 관절속, 심층 근육속에 뇨산을 중화 용해로 없앤 후, 퓨린성분 식품, 알콜 섭취후 본 발명품을 복용하여 요산의 생성을 억제하면 통풍의 발생이 없어진다.
한편, 본 출원인 역시 통풍에 의해 오랜 기간 동안 고생하던 중 특히 연근이 리놀렌산 및 식이섬유 함유로 고혈압, 뼈의 생성은 물론 배설촉진하고 장벽을 자극하여 변비에 좋으며 비정상적으로 높은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 담석을 제거하는 효과가 있음을 확인하게 되었다.
본 출원인은 연속수확이 가능하고 경제적인 원료 확보가 가능하며 부작용과 독성이 없는 연근을 이용하여 통풍 개선 효과가 있는 통풍환의 개발 가능성을 검토한 후 이에 대한 연구를 하게 되었고, 본 출원인이 제조한 조성물을 통풍에 의해 많은 고생을 하고 있으며 본 출원인과 같은 교회(현대인의 교회)에 다니는 많은 교우들이 섭취하도록 무료로 나누어주어 그 효과를 확인하게 되었다.
나아가, 본 출원인은 통풍 개선 효과가 있는 통풍환을 포함한 김치, 고추장, 된장, 간장을 제조하여, 음식물 섭취시에 자연적으로 섭취하도록 함으로써, 손쉽게 통풍환을 섭취하고, 통풍환의 섭취를 거부하거나 고민하는 사람이 용이하게 통풍환을 섭취하여 통풍으로부터 해방될 수 있도록 하였다.
상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 김치는,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 환으로 제조 및 건조하여 통풍환을 제조하고, 상기 통풍환을 분쇄하여 김치를 담글 때 첨가하되, 상기 김치와 상기 통풍환의 중량 비율은, 김치 : 통풍환 = 90~99.9 : 0.1~10의 비율인 것을 특징으로 한다.
상기 통풍 개선 효과가 있는 기능성 김치에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부이 더 포함된 것이 바람직하다.
위와 같이 반죽한 혼합물을 실온에서 8~12일간 숙성시키는 것이 바람직하다.
상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 김치 제조방법은,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부를 혼합하는 단계, 혼합된 혼합물에, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하는 단계, 용기에 넣어 밀봉(항아리에 넣어 비닐로 밀봉)시킨 후, 실온에서 8~12일간 숙성시키는 숙성단계, 숙성된 혼합물을 직경 1~5mm의 환으로 가공하여 통풍환을 제조하여 건조하는 환가공단계, 상기 통풍환을 분쇄하는 통풍환 분쇄단계, 상기 통풍환 분쇄단계를 거친 통풍환 분말을 김치 담글때 투입하되, 상기 통풍환 분말은 김치 전체 중량의 0.1~10%를 투입하는 것을 특징으로 한다.
상기 혼합물에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함하는 것이 바람직하다.
또한, 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장, 된장, 간장은,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 환으로 제조하여 건조한 통풍환을 분쇄하여, 고추장이나 된장 또는 간장을 담글 때 첨가하되, 상기 고추장(또는 된장 또는 간장)과 상기 통풍환의 중량 비율은, 고추장(또는 된장 또는 간장) : 통풍환 = 80~99 : 1~20의 비율인 것을 특징으로 한다.
상기 통풍환에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함한 것이 바람직하다.
상기 통풍환은, 반죽한 혼합물을 실온에서 8~12일간 숙성시키는 것이 바람직하다.
상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장(또는 된장 또는 간장) 제조방법은,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부를 혼합하는 재료혼합단계, 상기 재료 혼합단계에서 혼합된 혼합물에, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 추가로 혼합하는 재료추가단계, 상기 재료추가단계에서 혼합된 혼합물을 용기에 넣어 밀봉시킨 후, 실온에서 8~12일간 숙성시키는 숙성단계, 숙성된 혼합물을 직경 1~5mm의 환으로 가공하여 통풍환을 제조하여 건조하는 환가공단계, 상기 통풍환을 분쇄하는 통풍환 분쇄단계와, 상기 통풍환 분쇄단계를 거친 통풍환 분말을 고추장(또는 된장 또는 간장)을 담글때 투입하되, 상기 통풍환 분말은 고추장(또는 된장 또는 간장) 전체 중량의 1~20%를 투입하는 것을 특징으로 한다.
상기 재료혼합단계에서 혼합된 혼합물에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함하는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 조성물에서 다량 함유되는 조성물들의 특징과 효능을 부연하여 설명한다.
연근은 풍부한 무기질, 비타민 C, 비타민 E, 철분, 리놀렌산, 식이섬유 등의 함량이 높아 콜레스테롤 저하와 고혈압을 예방하는 효과가 있으며, 각종 독성물질에 대한 중화작용 및 특히 리놀렌산과 식이섬유질 등이 있어 배설촉진을 한다.
솔잎은 테르펜이 함유되어 있는데, 가장 많은 성분은 알파-피넨, 베타-피넨, 베타-펠라드렌, 베타-카료필렌, 미르센, 캄파인, 알파-테르피놀렌 등이며, 이와 같은 테르펜 성분이 인체에 흡수되면 혈관벽을 자극해 피를 잘 돌게 하고 신체의 심장과 말초신경 기능을 활성화시킨다.
녹차는 비타민 C, 비타민 E, 마그네슘 등 미네랄이 풍부, 키테친은 중금속제거 지방축적 억제, 알콜 담배 해독과 동맥경화 고혈압에 유효하다.
옥수수수염은 노폐물 및 뇨산배설을 원활하게 하는 이뇨작용에 효과가 있다.
함초는 신장염, 관절염, 숙변, 비만에 좋으며 항암 및 콜레스테롤 수치 감소는 물론 원소는 불필요한 지방, 단백질을 체외 배설 및 심층 불순물 제거하는데 유효하다.
민들레는 비타민 H(비오틴), 콜린, 글루텐, 검, 이노시톨, 이눌린, 철분, 락트피크린, 리놀렌산, 마그네슘, 나이아신, PABA, 인, 칼륨, 단백질, 레신, 황, 아연, 비타민 A,B1,B2,B5,B6,B9,B12,C,E,P 등이 함유되어 있어서 해열, 소염, 이뇨, 건위작용이 있다.
동충하초는 코르디세핀이 함유되어 신장튼튼, 혈전, 동맥경화, 뇌졸증 외 간기능 개선 및 말초정맥에 탁월한 효능이 있다.
양파는 안토시아닌, 퀘세론의 함유로 혈관질환지방 및 콜레스테롤이 없어지고 신장, 고지혈, 동맥경화 특히 술중독 독성 해독에 효과가 있다.
다시마에는 카로틴류, 크산토필류, 엽록소 등의 여러가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 마니트, 라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어있고, 요오드, 비타민 B2, 글루탐산 등의 아미노산이 들어있다.
성분은 종류에 따라서 다르지만, 대체로 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화ㅁ루 49%, 무기염류 26.5% 정도이며, 탄수화물이 20%는 섬유소이고 나머지는 알긴산과 라미나린 등 다당류이다.
특히 요오드, 칼륨, 칼슘 등 무기염류가 많이 들어 있으므로, 다시마를 조금씩 자주 먹는 것은 무기염류의 공급을 위해서 좋으며, 다시마에 들어있는 라미닌이라는 아미노산은 혈압을 낮추는 효과가 있다.
현미에 들어있는 감마아미노산은 동맥경화, 고혈압저하, 콜레스테롤 예방, 중성지방억제에 유효하고, 피틴산은 신장결석, 요로결석 치료 예방에 유효하다.
갓에 들어있는 엽산은 빈혈, 뇌졸증, 대장암, 직장암 예방 및 성장에 유효하다.
매실의 구연산은 피크린산, 카테킨산은 살균작용, 해독장용, 만성변비, 지방세포 분해, 칼슘결석 억제와 염증치료에 유효하다.
호박의 레시틴 성분은 혈액순환, 고혈압, 노화예방에 좋으며 팩틴성분은 이뇨작용, 당뇨, 비만, 중풍에 유효하다.
유황은 메티오닌을 함유하고 있어 간과 혈관에서 지방분해 및 중금속제거, 특히 관절염에 효과가 있다.
차전자는 각종 독성물질에 대한 중화작용 및 특히 리놀렌산과 식이섬유질 등이 있어 위장내의 노폐물을 체외 배출시킨다.
이상과 같이 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품(김치, 고추장, 된장, 간장)은, 숙변이 제거되고, 당뇨가 줄고, 혈압 수치가 떨어지고, 통풍의 통증이 사라지며, 어깨 무릎 등 관절의 통증이 줄며, 만성피로가 줄고, 숙취해소가 되며, 숙면을 취할 수 있으며, 전립선 통증이 개선되며, 뇨산수치가 떨어지는 등 통풍 및 통풍으로 야기되는 동반질환의 개선에 효과가 있다.
또한, 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품(김치, 고추장, 된장, 간장)은 통풍 개선 효과가 있는 성분이 식품에 들어 있으므로, 약이나 다른 건강보조식품과 달리 필수적으로 섭취를 할 수밖에 없는 효과가 있다.
나아가, 본 발명에 의한 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품(김치, 고추장, 된장, 간장)은 유전자에도 영향을 미쳐, 집안대대로 통풍이 유전되는 환자에게도 효과가 있어 통풍이 완치되나, 이후 퓨린성분이 많은 음식, 알콜 등을 섭취시에는 통풍이 재발되므로, 본 발명품의 섭취로 요산의 생성을 억제하면 통풍은 영원히 재발하지 않으며, 이를 사후관리라고 한다.
이하 실시예를 통하여 본 발명을 상세하게 설명한다. 그러나, 이들 실시예는 예시적인 목적일 뿐 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다.
[실시예1-통풍환 제조]
연근 분말 405g, 솔잎 분말 30g, 녹차잎 분말 30g, 옥수수수염 분말 60g, 함초 분말 30g, 민들레뿌리 분말 15g, 눈꽃동충하초 분말 15g, 차전자 분말 60g, 다시마 분말 30g, 현미 분말 7.5g, 갓 분말 7.5g, 호박 분말 15g, 유황 분말 15g를 혼합하고, 혼합된 혼합물에 양파즙 150g, 매실즙 150g, 은행잎 분말 30g, 당귀 분말 30g, 김 분말 30g, 인진쑥 분말 30g, 우엉 분말 15g, 오미자 분말 15g, 으름덩굴 분말 15g, 구절초 분말 15g, 천궁 분말 15g을 혼합한 다음, 항아리에 넣고 입구를 비닐로 밀봉시킨 후 실온(25℃)에서 10일간 숙성시킨 후, 숙성된 혼합물을 직경 2~3mm의 환으로 제조하였다.
환으로 제조시 너무 건조한 경우에는, 양파즙과 매실즙을 적절히 혼합하여 환으로 제조되기 쉽게 하였다.
[실시예2-통풍김치 제조]
배추김치를 담글때, 실시예1에 따른 통풍환(전체 중량의 1%에 해당)을 분쇄하여 혼합하였다.
즉, 10kg의 배추김치를 담그면서, 절인배추 6.1kg, 양념3.0kg(고추가루 0.7kg, 마늘 0.3kg, 멸치액젓 0.3kg, 양파 0.3kg, 다시마엑기스 0.4kg, 쪽파 0.5kg, 통고추 0.2kg, 엿가루 0.3kg), 통풍환 분말 0.1kg, 실크파우더 0.8kg 을 사용하였다.
배추김치를 담그는 방법은 통상적인 방법을 사용하였으며, 절인배추에 양념들과 통풍환, 실크파우더를 혼합하여 절인배추의 사이사이에 넣어 배추김치를 담갔다.
[실시예3-통풍고추장 제조]
고추장을 담글때, 실시예1에 따른 통풍환(전체 중량의 10%에 해당)을 분쇄하여 혼합하였다.
즉, 10kg의 고추장을 담그면서, 고춧가루 4.0kg, 통풍환 분말 1.0kg, 찹쌀가루 3.0kg, 부자재 2.0kg(엿기름 0.6kg, 소금 0.1kg, 꿀 0.2kg, 메주가루 1.1kg)을 사용하였다.
고추장을 담그는 방법은 통상적인 방법을 사용하였으며, 고추가루와 통풍환 분말, 찹살가루, 부자재 등을 혼합하여 고추장을 담갔다.
[실시예4-통풍된장 제조]
된장을 담글때, 실시예1에 따른 통풍환(전체 중량의 10%에 해당)을 분쇄하여 혼합하였다.
즉, 10kg의 된장을 담그면서, 간장에서 꺼낸 메주 8.5kg, 통풍환 분말 1.0kg, 소금 0.5kg을 사용하였다.
된장을 담그는 방법은 통상적인 방법을 사용하였으며, 메주와 통풍환 분말, 소금 등을 혼합하여 된장을 담갔다.
[실시예5-통풍간장 제조]
간장을 담글때, 실시예1에 따른 통풍환(전체 중량의 10%에 해당)을 분쇄하여 혼합하였다.
즉, 9kg의 간장에 통풍환을 분쇄한 분말 1.0kg을 넣고 1주일동안 숙성시켰다.
[섭취예1-통풍 김치]
통풍환자 100명(100명중 숙변이 있는 사람 70명, 고혈압 80명, 당뇨 70명, 관절통 97명, 만성피로 75명, 숙면을 못 취하는 사람 80명, 전립선 불편한 사람 66명)을 선발하여, 상기 [실시예2]에 의해 제조된 통풍김치를 1일 3회 200g씩 식사시에 반찬으로 1개월간 섭취하게 하였다.
통풍은 주로 관절통으로 나타나지만, 숙변, 고혈압, 당뇨, 만성피로, 숙면부족, 전립선 불편 등의 증상이 함께 나타나므로, 관절통이외의 제증상에도 본원발명에 따른 통풍김치가 어떤 효과를 갖는지를 시험하였다.
1개월 섭취후 각각의 증상에 대한 효과 아주좋음, 효과 많음, 효과 있음, 효과 없음의 4개 답안에 답변을 하도록 설문조사를 하였으며, 설문조사 결과는 다음과 같다.
| 증상(최초인원) | 효과 아주좋음 | 효과 많음 | 효과 있음 | 효과 없음 | 비고 |
| 숙변(70) | 36 | 22 | 9 | 3 | |
| 고혈압(80) | 64 | 4 | 7 | 5 | |
| 당뇨(70) | 40 | 16 | 10 | 4 | |
| 관절통(97) | 78 | 11 | 5 | 3 | |
| 만성피로(75) | 65 | 8 | 2 | 0 | |
| 숙면(80) | 60 | 9 | 5 | 6 | |
| 전립선(66) | 35 | 21 | 6 | 4 |
[섭취예2-통풍 고추장]
통풍환자 100명(100명중 숙변이 있는 사람 68명, 고혈압 82명, 당뇨 59명, 관절통 96명, 만성피로 77명, 숙면을 못 취하는 사람 80명, 전립선 불편한 사람 61명)을 선발하여, 상기 [실시예3]에 의해 제조된 통풍고추장을 1일 3회(최소 2회 이상 섭취 권장) 10g씩 식사시에 1개월간 섭취하게 하였다.
통풍은 주로 관절통으로 나타나지만, 숙변, 고혈압, 당뇨, 만성피로, 숙면부족, 전립선 불편 등의 증상이 함께 나타나므로, 관절통이외의 제증상에도 본원발명에 따른 통풍고추장이 어떤 효과를 갖는지를 시험하였다.
1개월 섭취후 각각의 증상에 대한 효과 아주좋음, 효과 많음, 효과 있음, 효과 없음의 4개 답안에 답변을 하도록 설문조사를 하였으며, 설문조사 결과는 다음과 같다.
| 증상(최초인원) | 효과 아주좋음 | 효과 많음 | 효과 있음 | 효과 없음 | 비고 |
| 숙변(68) | 30 | 27 | 7 | 4 | |
| 고혈압(82) | 62 | 5 | 8 | 7 | |
| 당뇨(59) | 33 | 14 | 9 | 3 | |
| 관절통(96) | 76 | 14 | 4 | 2 | |
| 만성피로(77) | 62 | 9 | 5 | 1 | |
| 숙면(80) | 64 | 8 | 4 | 4 | |
| 전립선(61) | 30 | 22 | 5 | 4 |
[섭취예3-통풍 된장]
통풍환자 100명(100명 중 숙변이 있는 사람 72명, 고혈압 78명, 당뇨 60명, 관절통 95명, 만성피로 75명, 숙면을 못 취하는 사람 77명, 전립선 불편한 사람 64명)을 선발하여, 상기 [실시예4]에 의해 제조된 통풍된장을 1일 3회(최소 2회 이상 섭취 권장) 10g씩 식사시에 1개월간 섭취하게 하였다.
통풍은 주로 관절통으로 나타나지만, 숙변, 고혈압, 당뇨, 만성피로, 숙면부족, 전립선 불편 등의 증상이 함께 나타나므로, 관절통이외의 제증상에도 본원발명에 따른 통풍된장이 어떤 효과를 갖는지를 시험하였다.
1개월 섭취후 각각의 증상에 대한 효과 아주좋음, 효과 많음, 효과 있음, 효과 없음의 4개 답안에 답변을 하도록 설문조사를 하였으며, 설문조사 결과는 다음과 같다.
| 증상(최초인원) | 효과 아주좋음 | 효과 많음 | 효과 있음 | 효과 없음 | 비고 |
| 숙변(72) | 36 | 26 | 8 | 2 | |
| 고혈압(78) | 58 | 10 | 6 | 4 | |
| 당뇨(60) | 30 | 12 | 11 | 7 | |
| 관절통(95) | 72 | 18 | 3 | 2 | |
| 만성피로(75) | 61 | 7 | 5 | 2 | |
| 숙면(77) | 63 | 8 | 5 | 1 | |
| 전립선(64) | 33 | 19 | 7 | 5 |
[섭취예4-통풍 간장]
통풍환자 100명(100명중 숙변이 있는 사람 71명, 고혈압 81명, 당뇨 63명, 관절통 95명, 만성피로 76명, 숙면을 못 취하는 사람 77명, 전립선 불편한 사람 62명)을 선발하여, 상기 [실시예5]에 의해 제조된 통풍간장을 1일 3회(최소 2회 이상 섭취 권장) 10g씩 식사시에 1개월간 섭취하게 하였다.
통풍은 주로 관절통으로 나타나지만, 숙변, 고혈압, 당뇨, 만성피로, 숙면부족, 전립선 불편 등의 증상이 함께 나타나므로, 관절통이외의 제증상에도 본원발명에 따른 통풍간장이 어떤 효과를 갖는지를 시험하였다.
1개월 섭취후 각각의 증상에 대한 효과 아주좋음, 효과 많음, 효과 있음, 효과 없음의 4개 답안에 답변을 하도록 설문조사를 하였으며, 설문조사 결과는 다음과 같다.
| 증상(최초인원) | 효과 아주좋음 | 효과 많음 | 효과 있음 | 효과 없음 | 비고 |
| 숙변(71) | 29 | 28 | 10 | 4 | |
| 고혈압(81) | 61 | 10 | 4 | 6 | |
| 당뇨(63) | 30 | 16 | 12 | 5 | |
| 관절통(95) | 72 | 13 | 6 | 4 | |
| 만성피로(76) | 58 | 10 | 4 | 4 | |
| 숙면(77) | 64 | 7 | 3 | 3 | |
| 전립선(62) | 35 | 11 | 10 | 6 |
살펴보면, [섭취예1] 내지 [섭취예4] 모두에서 효과없음으로 답변을 한 비율은 10%미만으로 나타났다.
따라서, 통풍환을 포함한 통풍김치, 통풍고추장, 통풍된장, 통풍간장은 관절통뿐만 아니라, 숙변, 고혈안, 당뇨, 만성피로, 숙면, 전립선 등에도 효과가 있음을 알 수 있다.
Claims (15)
- 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품에 있어서,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 환으로 제조하여 건조한 통풍환을 분쇄하여, 고추장을 담글 때 첨가하되,
상기 고추장과 상기 통풍환의 중량 비율은, 고추장 : 통풍환 = 80~99 : 1~20의 비율인 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장. - 제1항에 있어서,
상기 통풍환에는,
은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함한 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장. - 제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 통풍환은, 반죽한 혼합물을 실온에서 8~12일간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장. - 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품 제조방법에 있어서,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부를 혼합하는 재료혼합단계,
상기 재료 혼합단계에서 혼합된 혼합물에, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 추가로 혼합하는 재료추가단계,
상기 재료추가단계에서 혼합된 혼합물을 용기에 넣어 밀봉시킨 후, 실온에서 8~12일간 숙성시키는 숙성단계,
숙성된 혼합물을 직경 1~5mm의 환으로 가공하여 통풍환을 제조하여 건조하는 환가공단계,
상기 통풍환을 분쇄하는 통풍환 분쇄단계,
상기 통풍환 분쇄단계를 거친 통풍환 분말을 고추장 담글때 투입하되, 상기 통풍환 분말은 고추장 전체 중량의 1~20%를 투입하는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장 제조방법. - 제4항에 있어서,
상기 재료혼합단계에서 혼합된 혼합물에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 고추장 제조방법. - 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품에 있어서,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 환으로 제조하여 건조한 통풍환을 분쇄하여, 된장을 담글 때 첨가하되,
상기 된장과 상기 통풍환의 중량 비율은, 된장 : 통풍환 = 80~99 : 1~20의 비율인 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 된장. - 제6항에 있어서,
상기 통풍환에는,
은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함한 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 된장. - 제6항 또는 제7항에 있어서,
상기 통풍환은, 반죽한 혼합물을 실온에서 8~12일간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 된장. - 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품 제조방법에 있어서,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부를 혼합하는 재료혼합단계,
상기 재료 혼합단계에서 혼합된 혼합물에, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 추가로 혼합하는 재료추가단계,
상기 재료추가단계에서 혼합된 혼합물을 용기에 넣어 밀봉시킨 후, 실온에서 8~12일간 숙성시키는 숙성단계,
숙성된 혼합물을 직경 1~5mm의 환으로 가공하여 통풍환을 제조하여 건조하는 환가공단계,
상기 통풍환을 분쇄하는 통풍환 분쇄단계,
상기 통풍환 분쇄단계를 거친 통풍환 분말을 된장 담글때 투입하되, 상기 통풍환 분말은 된장 전체 중량의 1~20%를 투입하는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 된장 제조방법. - 제9항에 있어서,
상기 재료혼합단계에서 혼합된 혼합물에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 된장 제조방법. - 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품에 있어서,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 혼합하여 반죽한 후 환으로 제조하여 건조한 통풍환을 분쇄하여, 간장을 담글 때 첨가하되,
상기 간장과 상기 통풍환의 중량 비율은, 간장 : 통풍환 = 80~99 : 1~20의 비율인 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 간장. - 제11항에 있어서,
상기 통풍환에는,
은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함한 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 간장. - 제11항 또는 제12항에 있어서,
상기 통풍환은, 반죽한 혼합물을 실온에서 8~12일간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 간장. - 통풍 개선 효과가 있는 기능성 발효식품 제조방법에 있어서,
연근 분말 27~54 중량부, 솔잎 분말 2~4 중량부, 녹차잎 분말 2~4 중량부, 옥수수수염 분말 4~8 중량부, 함초 분말 2~4 중량부, 민들레뿌리 분말 1~2 중량부, 동충하초 분말 1~2 중량부, 차전자 분말 4~8 중량부, 다시마 분말 2~4 중량부, 현미 분말 0.5~1 중량부, 갓 분말 0.5~1 중량부, 호박 분말 1~2 중량부, 유황 분말 1~2 중량부를 혼합하는 재료혼합단계,
상기 재료 혼합단계에서 혼합된 혼합물에, 양파즙 10~20 중량부, 매실즙 10~20 중량부를 추가로 혼합하는 재료추가단계,
상기 재료추가단계에서 혼합된 혼합물을 용기에 넣어 밀봉시킨 후, 실온에서 8~12일간 숙성시키는 숙성단계,
숙성된 혼합물을 직경 1~5mm의 환으로 가공하여 통풍환을 제조하여 건조하는 환가공단계,
상기 통풍환을 분쇄하는 통풍환 분쇄단계,
상기 통풍환 분쇄단계를 거친 통풍환 분말을 간장 담글때 투입하되, 상기 통풍환 분말은 간장 전체 중량의 1~20%를 투입하는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 간장 제조방법. - 제14항에 있어서,
상기 재료혼합단계에서 혼합된 혼합물에는, 은행잎 분말 2~4 중량부, 당귀 분말 2~4 중량부, 김 분말 2~4 중량부, 인진쑥 분말 2~4 중량부, 우엉 분말 1~2 중량부, 오미자 분말 1~2 중량부, 으름덩굴 분말 1~2 중량부, 구절초 분말 1~2 중량부, 천궁 분말 1~2 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 통풍 개선 효과가 있는 기능성 간장 제조방법.
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| KR20180023146A (ko) | 2016-08-24 | 2018-03-07 | 주식회사 라온식품 | 유황표고버섯을 함유하는 고추장 및 이의 제조방법 |
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