KR20070105654A - 양파즙 제조장치 및 그 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 양파즙 제조장치 및 그 방법에 관한 것으로, 양파의 이물질과 껍질을 제거한 상태로 세척시켜 분쇄하기 전 상태로 처리하는 전처리단계와, 상기 전처리단계에서 전처리한 양파를 일차분쇄부로 분쇄하여 다공배출판에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부로 배출하여 양파를 일차로 분쇄하는 일차분쇄단계와, 상기 일차분쇄단계에서 분쇄된 양파박과 양파즙을 미세다공배출판에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부로 배출하여 양파를 이차로 분쇄하는 이차분쇄단계와, 상기 이차분쇄단계에서 분쇄된 양파박과 양파즙을 걸름부의 수납실에 수납시키는 걸름부수납단계와, 상기 걸름부수납단계에서 걸름부에 양파박과 양파즙을 수납시킨 상태에서 양파즙의 내부에 혼입된 양파박이 부유하면서 걸름부의 상부로 집수되어 양파즙과 분리시키는 액상분리단계와, 상기 액상분리단계에서 양파박을 상부로 부유시켜 양파즙과 액상분리한 상태에서 배출구의 배출밸브를 오픈하면 배출구를 통하여 양파액을 배출하여 양파즙을 채취하는 양파즙채취단계와, 상기 양파즙채취단계에서 양파즙을 채취하고 잔존한 양파박을 걸름망과 함께 제거시키는 양파박제거단계를 포함하여 구성하는 것을 특징으로 하는 양파즙 제조방법.

양파즙, 양파박, 일차분쇄부, 이차분쇄부, 걸름부

Description

양파즙 제조장치 및 그 방법 {Manufacturing Device and Method of Onion Juice}

도 1은 본 발명에 따른 양파즙 제조장치를 나타내는 구성도.

도 2는 본 발명에 따른 앙파즙 제조방법을 나타내는 공정도.

도 3은 본 발명에 따른 양파즙 제조방법에서 걸름수납단계를 나타내는 걸름부에 작동상태도.

도 4는 본 발명에 따른 양파즙 제조방법에서 액상분리단계를 나타내는 걸름부에 작동상태도.

도 5는 본 발명에 따른 양파즙 제조방법에서 양파즙 재취단계를 나타내는 걸름부에 작동상태도.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

1 : 양파 2 : 양파박

3 : 양파즙 10 : 일차분쇄부

11 : 분쇄실 12 : 분쇄블레이드

13 : 구동모터 14 : 다공배출판

15 : 배출부 20 : 이차분쇄부

21 : 분쇄실 22 : 미세분쇄블레이드

23 : 구동모터 24 : 미세다공배출판

25 : 배출부 30 : 걸름부

31 : 수납실 32 : 걸름망

33 : 걸름다공격벽 34 : 배출실

35 : 배출구 36 : 배출밸브

본 발명은 양파즙 제조장치 및 그 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 양파의 신선도를 유지하면서 분쇄하도록 이차에 걸쳐 작은 입자로 분쇄하여 이중걸름 구조의 걸름부에서 일정한 시간으로 양파박을 부유시켜 액상을 분리하여 양파박을 완전히 제거함으로써, 불순물이 전혀 포함되지 않아 양파즙의 순도를 향상시키고, 고형물이 없이 순수 액체로 형성하여 가루형태의 이차가공이 용이하며, 이차로 분쇄하여 양파의 파손을 최소화하면서 분쇄함에 따라 신선도를 유지시키는 양파즙 제조장치 및 그 방법을 제공한다.

일반적으로, 양파(Onion)는 외떡잎식물 백합목 백합과의 두해살이풀을 말하는 것으로, 학명은 Allium cepa이고, 분류는 백합과이며, 원산지는 서아시아 또는 지중해 연안이고, 크기는 꽃줄기 높이 50∼100cm이다.

이와 같은 양파는 주로 비늘줄기를 식용으로 하는데, 비늘줄기에서 나는 독특한 냄새는 이황화프로필, 황화알릴 등의 화합물 때문이다. 이것은 생리적으로 소화액 분비를 촉진하고 흥분, 발한, 이뇨 등의 효과가 있으며, 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어 혈액 중의 유해 물질을 제거하는 작용이 있다.

상기와 같이, 다양한 작용을 하는 양파는 섭취를 위해서 샐러드나 수프, 그리고 고기 요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용된다.

이러한, 양파는 인체의 혈압강하 및 당뇨병 치료효과에 탁월하며 철분이 풍부하게 함유되어 있는 강장식품으로서 항염, 항궤양, 항암 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌으며, 다른 채소류와 비교해서 단백질이 많은 편이며 무기질과 식이섬유, 엽산이 풍부한 편이고 각종 당질이 많아서 특유의 단맛이 나며, 비타민 C의 함량(가식부 100g당 8.0mg)이 높다.

양파를 연구한 연구 결과에 따르면, 항암성 물질이 함유되어 있는 대표적인 식물로서 양파 구(球)와 껍질의 약리성분 추출물이 암세포 저해 및 복수암, 피부암 그리고 위장암, 체중감소, 혈전용해 등에 효과가 있는 것으로 확인하였으며, 그 외에도 양파의 항산화 성분인 퀘르세틴(Quercetin)이 유방암, 대장암, 난소암, 위암, 폐암 그리고 방광암 등에 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.

또한, 양파섭취에 의한 스태미너 증진 효과로서 디아민 프로필디설파이드(Diamine Propyldisulfide)란 물질이 비타민 B1의 흡수를 촉진시켜 인체의 신진대사를 활발하게 함과 동시에 간장의 조혈, 해독기능을 유지하는데 없어서는 안 될 물질인 그루타치온(Glutfathione)유도체가 많다.

그리고, 양파에 있는 프로스타글라딘이라는 물질은 혈압을 내리게 하는 효과가 있고, 철분이 풍부하게 함유되어 있는 강장식품이며, 많은 양의 플라보노이드류는 항염, 항궤양, 항균, 항산화 작용이 알려져 있으며, 특히, 현대인들의 가장 큰 고민 중의 하나인 비만 에 대하여 인체의 젖산, 콜레스테롤을 녹여주는 대표적인 식품인 것으로 밝혀졌다.

아울러, 양파의 혈당조절 효능으로서 양파의 황 함유 아미노산을 분리하여 당뇨병에 걸린 흰쥐에게 식이 투여한 결과 치료약물이나 인슐린과 거의 비슷하게 당뇨를 치유하는 효과를 확인하였으며, 약물투여 그룹에서는 콜레스테롤 수치가 높아지는 부작용이 나타났으나 양파의 황 함유 아미노산 투여 그룹에서는 정상적이어서 당뇨의 치유에는 양파가 약물보다 유리하다고 판단한 바 있다.

이러한, 양파와 관련된 건강연구에서는 성인기준 1일 50g 섭취를 권장하고 있으나 현재 우리나라 국민 1인당 일일 평균섭취량은 약 40g정도 로서 양파의 효능을 기대하기에는 다소 미흡한 양이다.

상기와 같은, 양파의 섭취는 생체로 바로 하는 것이 가장 바람직하지만 즙을 내어서 마셔도 좋으며, 양파는 특유의 향과 매운맛으로 인하여 섭취에 어려움을 느끼는 사람도 있으나 먹기가 쉬운 가공품들이 다양하게 개발되어 있으므로 이러한 제품을 이용한 것도 좋은 방법이라 하겠다.

이와 같이, 건강에 도움을 주는 많은 성분을 함유한 양파즙을 제조하는 종래기술의 양파즙 제조방법은 먼저, 양파를 껍질을 제거한 상태로 세척하고, 세척된 양파를 일정한 크기로 슬라이스 절단하여 양파 슬라이스를 형성하며, 양파슬라이스를 압착기로 압착시켜 양파즙을 생산시키는 것으로, 압착 시에 양파의 얇은 박상(薄像)의 양파박이 내부에 인입됨에 따라 음용 시에 양파박이 포함되어 순도가 떨어지는 문제점이 있었다.

또한, 종래기술의 양파즙 제조방법은 양파를 일정한 크기에 슬라이스 형태로 절단하여 압착시킴으로써, 압착시에 양파의 조직이 으깨지면서 즙이 배출되는 것으로 양파의 조직 내부에 매운성분이 조직이 으깨지면서 강해지고 복수의 딱딱한 껍질이 적층되어 구성된 양파가 오래되면 조직이 물러지면서 부패함에 따라 압착의 의한 조직에 파괴로 인해 양파즙이 빨리 부패하여 신선도가 떨어지는 문제점이 있었다.

그리고, 종래기술의 양파즙 제조방법은 액상의 양파즙과 얇은 양파박이 혼합된 혼합물에서 양파박을 걸러내기 위해서 걸름망을 사용하여 걸름작업을 실시하면 미세한 크기의 양파박을 걸러내는 미세한 직경의 걸름망을 사용하면 걸름망의 막힘현상이 빈번하여 이를 제거하는데 많은 시간이 소요되고 걸름망에 양파박을 제거하는 공정에서 양파즙에 이물질이 혼입되어 제품의 질이 떨어지는 문제점이 있었다.

아울러, 종래기술의 양파즙 제조방법은 양파를 액상상태의 양파즙으로 제조하여 각종 조미료, 라면스프 및 드링크제대 등의 다양한 형태로 사용하기 위해서 분말화, 농축액으로 변위하는 다양한 이차 가공 공정을 거치게 되는데, 양파즙 내부에 고체상의 양파박이 포함되어 이차가공이 어려운 문제점이 있었다.

이와 같은, 문제점을 해결하고자 안출된 본 발명의 주목적은 양파의 신선도를 유지하면서 분쇄하도록 이차에 걸쳐 작은 입자로 분쇄하여 이중걸름 구조의 걸름부에서 일정한 시간으로 양파박을 부유시켜 액상을 분리하여 양파박을 완전히 제거함으로써, 불순물이 전혀 포함되지 않아 양파즙의 순도를 향상시키고, 고형물이 없이 순수 액체로 형성하여 가루형태의 이차가공이 용이하며, 이차로 분쇄하여 양파의 파손을 최소화하면서 분쇄함에 따라 신선도를 유지시키는데 있다.

이와 같은, 목적을 달성하고자 안출된 본 발명의 양파즙 제조장치는 양파를 수납하여 하부에 구동모터의 작동으로 회전하면서 분쇄하는 분쇄블레이드를 구비한 분쇄실을 형성하고, 분쇄실의 하부에 20~30 메쉬의 입도로 분쇄된 양파박과 양파즙을 배출시키는 배출부를 형성한 일차분쇄부와,

상기 일차분쇄부의 배출부에서 일차로 분쇄된 양파박과 양파즙을 수납하여 하부에 구동모터의 작동으로 회전하면서 미세분쇄하는 미세분쇄블레이드를 구비한 분쇄실을 형성하고, 분쇄실의 하부에 10~15 메쉬의 입도로 분쇄된 양파박과 양파즙을 배출시키는 배출부를 형성한 이차분쇄부와,

상기 이차분쇄부의 배출부에서 이차로 분쇄된 양파박과 양파즙을 양파박이 통과할 수 없는 입도로 형성된 걸름망을 내부에 구비한 수납실에 수납되도록 형성하고, 수납실의 하부에는 양파박이 통과할 수 없는 입도의 미세한 구멍을 천공한 격벽형태의 걸름다공격벽을 형성하며, 수납실의 하측으로 미세다공격벽을 통과한 양파즙을 배출시키는 배출실을 형성하되, 배출실의 일측으로 배출을 개폐하는 배출밸브를 구비한 배출구를 형성하여 배출실에 양파즙을 배출밸브의 조작으로 배출구로 배출하도록 형성한 걸름부를 포함하여 구성하는 것을 특징으로 하는 양파즙 제조장치.

여기서, 상기 일차분쇄부는 분쇄실과 배출부 사이에 양파박과 양파즙을 공급하도록 복수의 구멍이 20~30 메쉬의 입도로 천공된 다공배출판을 형성하여 분쇄블레이드로 분쇄된 양파가 다공배출판의 입도에 따라 양파박과 양파즙이 통과하여 배출부로 공급되도록 구성하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 이차분쇄부는 분쇄실과 배출부 사이에 양파박과 양파즙을 공급하도록 복수의 구멍이 10~15 메쉬의 입도로 천공된 미세다공배출판을 형성하여 미세분쇄블레이드로 분쇄된 양파가 미세다공배출판의 입도에 따라 양파박과 양파즙이 통과하여 배출부로 공급되도록 구성하는 것을 특징으로 한다.

이에 따른, 양파즙 제조방법은 양파의 껍질을 제거하고, 양파의 포함된 이물질을 제거하도록 세척하여 이물질과 껍질을 제거한 상태로 세척시켜 분쇄하기 전 상태로 처리하는 전처리단계와,

상기 전처리단계에서 전처리한 양파를 일차분쇄부의 분쇄실에 수납하여 구동모터를 작동시켜 분쇄블레이드에 회전에 의해 양파를 분쇄시키고, 하부에 형성된 20~30메쉬의 입도로 형성된 다공배출판을 통해서 분쇄된 양파를 다공배출판에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부로 배출하여 양파를 일차로 분쇄하는 일차분쇄단계 와,

상기 일차분쇄단계에서 20~30 메쉬의 입도로 분쇄되어 배출부에 배출된 양파박과 양파즙을 이차분쇄부의 분쇄실로 공급하여 구동모터를 작동시켜 미세분쇄블레이드에 회전에 의해 양파를 분쇄시키고, 하부에 형성된 10~15메쉬의 입도로 형성된 미세다공배출판을 통해서 분쇄된 양파를 미세다공배출판에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부로 배출하여 양파를 이차로 분쇄하는 이차분쇄단계와,

상기 이차분쇄단계에서 10~15 메쉬의 입도로 분쇄되어 배출부에 배출된 양파박과 양파즙을 내부에 양파박이 통과하지 않는 입도로 형성된 걸름망과 하부에 격벽형태로 양파박이 통과하지 못하는 직경의 구멍이 복수개 천공된 걸름다공격벽을 형성하여 이중을 걸러지는 걸름부의 수납실에 수납시키는 걸름부수납단계와,

상기 걸름부수납단계에서 걸름부에 양파박과 양파즙을 수납시킨 상태에서 걸름부의 하부일측에 형성된 배출밸브를 폐쇄시켜 내부 유동을 억제하여 20~30분 대기상태를 유지하면 양파즙의 내부에 혼입된 양파박이 부유하면서 걸름부의 상부로 집수되어 양파즙과 분리시키는 액상분리단계와,

상기 액상분리단계에서 양파박을 상부로 부유시켜 양파즙과 액상분리한 상태에서 배출구의 배출밸브를 오픈하면 배출구를 통하여 양파액을 배출하여 양파즙을 채취하는 양파즙채취단계와,

상기 양파즙채취단계에서 양파즙을 채취하고 잔존한 양파박을 걸름망과 함께 제거시키는 양파박제거단계를 포함하여 구성하는 것을 특징으로 한다.

이와 같이, 구성된 본 발명의 양파즙 제조장치 및 그 방법에 바람직한 실시 예를 도면을 참조하면서 살펴보면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 양파즙 제조장치를 나타내는 구성도이고, 도 2는 본 발명에 따른 앙파즙 제조방법을 나타내는 공정도이며, 도 3은 본 발명에 따른 양파즙 제조방법에서 걸름수납단계를 나타내는 걸름부에 작동상태도이고, 도 4는 본 발명에 따른 양파즙 제조방법에서 액상분리단계를 나타내는 걸름부에 작동상태도이며, 도 5는 본 발명에 따른 양파즙 제조방법에서 양파즙 재취단계를 나타내는 걸름부에 작동상태도이다.

도 1 내지 도 5에서 도시한 바와 같이, 본 발명의 양파즙 제조장치는 양파(1)를 일차로 분쇄하도록 형성한 일차분쇄부(10)와, 상기 일차분쇄부(10)에서 분쇄된 양파(1)를 미세한 입도로 이차로 분쇄시키도록 형성한 이차분쇄부(20)와, 상기 이차분쇄부(20)에서 분쇄된 양파(1)에 양파박(2)을 제거하고 양파즙(3)만을 걸러내도록 형성한 걸름부(30)를 포함하여 구성한다.

상기 일차분쇄부(10)는 양파(1)를 수납하여 하부에 구동모터(13)의 작동으로 회전하면서 분쇄하는 분쇄블레이드(12)를 구비한 분쇄실(11)을 형성하고, 분쇄실(11)의 하부에 20~30 메쉬의 입도로 분쇄된 양파박(2)과 양파즙(3)을 배출시키는 배출부(15)를 형성하도록 구성한다.

여기서, 일차분쇄부(10)는 분쇄실(11)과 배출부(15) 사이에 양파박(2)과 양파즙(3)을 공급하도록 복수의 구멍이 20~30 메쉬의 입도로 천공된 다공배출판(14)을 형성하여 분쇄블레이드(12)로 분쇄된 양파가 다공배출판(14)의 입도에 따라 양파박(2)과 양파즙(3)이 통과하여 배출부(15)로 공급되도록 구성하는 것이 바람직하 다.

상기 이차분쇄부(20)는 일차분쇄부(10)의 배출부(15)에서 일차로 분쇄된 양파박(2)과 양파즙(3)을 수납하여 하부에 구동모터(23)의 작동으로 회전하면서 미세분쇄하는 미세분쇄블레이드(22)를 구비한 분쇄실(21)을 형성하고, 분쇄실(21)의 하부에 10~15 메쉬의 입도로 분쇄된 양파박(2)과 양파즙(3)을 배출시키는 배출부(25)를 형성하도록 구성한다.

여기서, 이차분쇄부(20)는 분쇄실(21)과 배출부(25) 사이에 양파박(2)과 양파즙(3)을 공급하도록 복수의 구멍이 10~15 메쉬의 입도로 천공된 미세다공배출판(24)을 형성하여 미세분쇄블레이드(22)로 분쇄된 양파(1)가 미세다공배출판(24)의 입도에 따라 양파박(2)과 양파즙(3)이 통과하여 배출부(25)로 공급되도록 구성하는 것이 바람직하다.

상기 걸름부(30)는 이차분쇄부(20)의 배출부(25)에서 이차로 분쇄된 양파박(2)과 양파즙(3)을 양파박(2)이 통과할 수 없는 입도로 형성된 걸름망(32)을 내부에 구비한 수납실(31)에 수납되도록 형성하고, 수납실(31)의 하부에는 양파박(2)이 통과할 수 없는 입도의 미세한 구멍을 천공한 격벽형태의 걸름다공격벽(33)을 형성하며, 수납실(31)의 하측으로 걸름다공격벽(33)을 통과한 양파즙(3)을 배출시키는 배출실(34)을 형성하되, 배출실(34)의 일측으로 배출을 개폐하는 배출밸브(36)를 구비한 배출구(35)를 형성하여 배출실(34)에 양파즙(3)을 배출밸브(36)의 조작으로 배출구(35)로 배출하도록 형성하는 것이 바람직하다.

이와 같이, 구성된 본 발명의 양파즙 제조장치에 따른 제조방법을 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 양파(1)의 껍질을 제거하고, 양파(1)의 포함된 이물질을 제거하도록 세척하여 이물질과 껍질을 제거한 상태로 세척시켜 분쇄하기 전 상태로 처리하는 전처리단계(S10)를 거쳐서, 전처리한 양파(1)를 일차분쇄부(10)의 분쇄실(11)에 수납하여 구동모터(13)를 작동시켜 분쇄블레이드(12)에 회전에 의해 양파(1)를 분쇄시키고, 하부에 형성된 20~30메쉬의 입도로 형성된 다공배출판(14)을 통해서 분쇄된 양파(1)를 다공배출판(14)에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부(15)로 배출하여 양파를 일차로 분쇄하는 일차분쇄단계(S20)에서 20~30메쉬의 입도로 양파박(2)과 양파즙(3)을 일차로 분쇄한다.

이렇게, 일차분쇄단계(S20)에서 20~30 메쉬의 입도로 분쇄되어 배출부(15)에 배출된 양파박(2)과 양파즙(3)을 이차분쇄부(20)의 분쇄실(21)로 공급하여 구동모터(23)를 작동시켜 미세분쇄블레이드(22)에 회전에 의해 양파(1)를 분쇄시키고, 하부에 형성된 10~15메쉬의 입도로 형성된 미세다공배출판(24)을 통해서 분쇄된 양파(1)를 미세다공배출판(24)에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부(25)로 배출하여 양파를 이차로 분쇄하는 이차분쇄단계(S30)에서 10~15메쉬의 입도로 양파박(2)과 양파즙(3)을 이차로 분쇄시킨다.

상기와 같이, 이차분쇄단계(S30)에서 10~15 메쉬의 입도로 분쇄되어 배출부(25)에 배출된 양파박(2)과 양파즙(3)을 내부에 양파박(2)이 통과하지 않는 입도로 형성된 걸름망(32)과 하부에 격벽형태로 양파박(2)이 통과하지 못하는 직경의 구멍이 복수개 천공된 걸름다공격벽(33)을 형성하여 이중을 걸러지는 걸름부(30)의 수납실(31)에 수납시키는 걸름부수납단계(S40)를 거쳐서, 걸름부(30)에 양파박(2)과 양파즙(3)을 수납시킨 상태에서 걸름부(30)의 하부 일측에 형성된 배출밸브(36)를 폐쇄시켜 내부 유동을 억제하여 20~30분 대기상태를 유지하면 양파즙(3)의 내부에 혼입된 양파박(2)이 부유하면서 걸름부(30)의 상부로 집수되어 양파즙(3)과 분리시키는 액상분리단계(S50)에서 20~30분 지체하면 양파즙(3)의 상부로 양파박(2)이 부유하여 액상을 분리시킨다.

이렇게, 액상분리단계(S50)에서 양파박(2)을 상부로 부유시켜 양파즙(3)과 액상분리한 상태에서 배출구(35)의 배출밸브(36)를 오픈하면 배출구(35)를 통하여 양파즙(3)을 배출하여 양파즙(3)을 채취하는 양파즙채취단계(S60)를 거쳐서, 양파즙(3)을 채취하고 잔존한 양파박(2)을 걸름망(32)과 함께 제거시키는 양파박제거단계(S70)에서 양파박을 제거하여 양파즙(3)을 생산하는 공정을 완성한다.

따라서, 양파(1)를 조직이 파괴되지 않도록 이차로 분쇄하여 신선도를 유지하고, 양파즙(3)의 내부에 양파박(2)을 액상분리하여 걸름망(32)과 걸름다공격벽(33)으로 이중으로 형성된 걸름부(30)로 완전히 제거하여 순도를 향상시켜 양파즙(3)의 품질을 향상시킨다.

이와 같이, 구성된 본 발명의 양파즙 제조장치 및 그 방법은 양파를 일정한 입도로 분쇄하기 위해서 일차로 분쇄블레이드가 하부에 장착된 분쇄실에서 양파를 분쇄하도록 회전하여 하부에 형성된 배출부 측으로 일정 입자크기만 통과하는 직경 의 구멍이 복수로 형성된 다공배출판을 형성하여 일차로 일정입자로 분쇄하고, 분쇄되어 배출된 일정입자의 양파를 이차로 미세분세블레이드를 회전시켜 미세한 구경의 구멍으로 형성된 미세다공배출판을 통하여 배출부로 배출되도록 형성함으로써, 이차에 걸쳐서 양파를 블레이드의 회전에 의해 분쇄함에 따라 양파 조직의 파괴를 최소화 하면서 일정한 입자로 형성하여 신선도를 장시간 유지하는 효과를 제공한다.

또한, 본 발명의 양파즙 제조장치 및 그 방법은 미세한 크기로 분쇄하여 액상화된 양파즙과 얇은 박형의 양파박이 혼합된 용액을 수납실의 내부에 일정입도를 걸러내는 걸름망을 형성하고, 수납실의 하부에 형성된 배출실로 양파즙만 공급되도록 미세한 구멍이 천공된 격벽형태의 걸름다공격벽을 형성하여 이중으로 양파박을 걸러서 양파즙만 배출하도록 형성함으로써, 양파즙 내부에 양파박을 완전히 제거함으로써, 액상형태의 양파즙만 배출시켜 순도를 향상시키는 효과를 제공한다.

그리고, 본 발명의 양파즙 제조장치 및 그 방법은 양파를 이차로 분쇄하여 양파즙에서 양파박을 제거하는 걸름부의 하부 일측으로 배출밸브가 구비된 배출구를 형성하여 양파즙과 양파박이 혼합된 혼합물이 걸름부에 수납된 상태로 배출밸브를 폐쇄하여 일정한 시간이 지나면 양파박이 부유하면서 상부로 집수되고 배출밸브를 열고 배출구를 통하여 양파즙을 배출시키면 집수된 부유 양파박이 양파망과 걸름다공격벽에서 용이하게 걸러져서 양파즙만 분리 배출하는 것으로, 양파박이 상부로 부유하여 하부에 형성된 양파망과 걸름다공격벽의 미세구멍에 막힘 현상을 최소화 함에 따라 원활하게 양파즙을 걸러내어 생산속도를 향상시키고, 상부에 집수된 양파박만 걸러내는 작업을 실시함에 따라 양파즙을 모두 배출한 상태로 걸름망과 함께 양파박을 수거함으로써, 양파박 제거에 따른 오염물질의 혼입을 방지하여 양파즙의 질을 향상시키고, 액상물질로만 양파즙을 생산함으로써, 분말화, 액기스화 등과 같은 이차가공 공정을 원활하게 수행하여 범용성을 증대시키는 효과를 제공한다.

아울러, 본 발명의 양파즙 제조장치 및 그 방법은 양파의 고유한 성분을 유지하도록 양파의 조직이 손상되지 않는 크기의 범위 내에서 이차로 분쇄시키고, 걸름망과 걸름다공격벽으로 이중을 걸러지는 걸름부를 형성하여 걸름부의 내부에서 일정시간 지체시켜 액체의 비중보다 가벼운 얇은 박형의 양파박을 상부로 부유하여 집수시킨 상태로 외부로 배출함에 따라 배출에 따른 양파박 걸림 현상을 최소화 하여 원활하게 양파즙을 배출시키며, 양파즙을 배출한 후에 상부에 집수된 양파박을 걸름망의 이탈로 바로 제거함에 따라 용이하게 수거함으로써, 양파의 조직에 신선도를 유지하면서 액상물질인 양파즙만 재취함에 따라 이물질이 제거된 액상의 순도가 높은 양파즙을 생산하여 품질을 향상시키고, 고순도의 양파즙을 이용한 이차가공품의 품질도 향상시키는 효과를 제공한다.

Claims (4)

1. 양파를 수납하여 하부에 구동모터의 작동으로 회전하면서 분쇄하는 분쇄블레이드를 구비한 분쇄실을 형성하고, 분쇄실의 하부에 20~30 메쉬의 입도로 분쇄된 양파박과 양파즙을 배출시키는 배출부를 형성한 일차분쇄부와,

   상기 일차분쇄부의 배출부에서 일차로 분쇄된 양파박과 양파즙을 수납하여 하부에 구동모터의 작동으로 회전하면서 미세분쇄하는 미세분쇄블레이드를 구비한 분쇄실을 형성하고, 분쇄실의 하부에 10~15 메쉬의 입도로 분쇄된 양파박과 양파즙을 배출시키는 배출부를 형성한 이차분쇄부와,

   상기 이차분쇄부의 배출부에서 이차로 분쇄된 양파박과 양파즙을 양파박이 통과할 수 없는 입도로 형성된 걸름망을 내부에 구비한 수납실에 수납되도록 형성하고, 수납실의 하부에는 양파박이 통과할 수 없는 입도의 미세한 구멍을 천공한 격벽형태의 걸름다공격벽을 형성하며, 수납실의 하측으로 미세다공격벽을 통과한 양파즙을 배출시키는 배출실을 형성하되, 배출실의 일측으로 배출을 개폐하는 배출밸브를 구비한 배출구를 형성하여 배출실에 양파즙을 배출밸브의 조작으로 배출구로 배출하도록 형성한 걸름부를 포함하여 구성하는 것을 특징으로 하는 양파즙 제조장치.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 일차분쇄부는 분쇄실과 배출부 사이에 양파박과 양파즙을 공급하도록 복수의 구멍이 20~30 메쉬의 입도로 천공된 다공배출판을 형성하여 분쇄블레이드로 분쇄된 양파가 다공배출판의 입도에 따라 양파박과 양파즙이 통과하여 배출부로 공급되도록 구성하는 것을 특징으로 하는 양파즙 제조장치.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 이차분쇄부는 분쇄실과 배출부 사이에 양파박과 양파즙을 공급하도록 복수의 구멍이 10~15 메쉬의 입도로 천공된 미세다공배출판을 형성하여 미세분쇄블레이드로 분쇄된 양파가 미세다공배출판의 입도에 따라 양파박과 양파즙이 통과하여 배출부로 공급되도록 구성하는 것을 특징으로 하는 양파즙 제조장치.
4. 양파의 껍질을 제거하고, 양파의 포함된 이물질을 제거하도록 세척하여 이물질과 껍질을 제거한 상태로 세척시켜 분쇄하기 전 상태로 처리하는 전처리단계와,

   상기 전처리단계에서 전처리한 양파를 일차분쇄부의 분쇄실에 수납하여 구동모터를 작동시켜 분쇄블레이드에 회전에 의해 양파를 분쇄시키고, 하부에 형성된 20~30메쉬의 입도로 형성된 다공배출판을 통해서 분쇄된 양파를 다공배출판에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부로 배출하여 양파를 일차로 분쇄하는 일차분쇄단계와,

   상기 일차분쇄단계에서 20~30 메쉬의 입도로 분쇄되어 배출부에 배출된 양파박과 양파즙을 이차분쇄부의 분쇄실로 공급하여 구동모터를 작동시켜 미세분쇄블레이드에 회전에 의해 양파를 분쇄시키고, 하부에 형성된 10~15메쉬의 입도로 형성된 미세다공배출판을 통해서 분쇄된 양파를 미세다공배출판에서 통과하는 입도로 분쇄시켜 배출부로 배출하여 양파를 이차로 분쇄하는 이차분쇄단계와,

   상기 이차분쇄단계에서 10~15 메쉬의 입도로 분쇄되어 배출부에 배출된 양파박과 양파즙을 내부에 양파박이 통과하지 않는 입도로 형성된 걸름망과 하부에 격벽형태로 양파박이 통과하지 못하는 직경의 구멍이 복수개 천공된 걸름다공격벽을 형성하여 이중을 걸러지는 걸름부의 수납실에 수납시키는 걸름부수납단계와,

   상기 걸름부수납단계에서 걸름부에 양파박과 양파즙을 수납시킨 상태에서 걸름부의 하부일측에 형성된 배출밸브를 폐쇄시켜 내부 유동을 억제하여 20~30분 대기상태를 유지하면 양파즙의 내부에 혼입된 양파박이 부유하면서 걸름부의 상부로 집수되어 양파즙과 분리시키는 액상분리단계와,

   상기 액상분리단계에서 양파박을 상부로 부유시켜 양파즙과 액상분리한 상태에서 배출구의 배출밸브를 오픈하면 배출구를 통하여 양파액을 배출하여 양파즙을 채취하는 양파즙채취단계와,

   상기 양파즙채취단계에서 양파즙을 채취하고 잔존한 양파박을 걸름망과 함께 제거시키는 양파박제거단계를 포함하여 구성하는 것을 특징으로 하는 양파즙 제조방법.

Images