CN102309045A - 三芦汇饮品及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种三芦汇饮品及其制造方法，属特殊用途饮料。以干芦荟皮、干芦根、鲜芦笋为主要原料，以蔗糖、海藻糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料；先将主要原料加水3-50倍超声波萃取，浸提液经离心分离和膜过滤，滤液加辅料调制成含蔗糖1％-10％、海藻糖1％-5％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％的三芦汇饮料液。各主要原料的重量配比为：干芦荟皮10-64份、干芦根1-10份、鲜芦笋35-80份。有益效果是：三芦汇饮品具有清热祛火、防止大便干燥、防治牙周炎、增强人们体质等作用，主要适用于成年人饮用。

Description

三芦汇饮品及其制造方法

技术领域

本发明涉及一种特殊用途饮料，具体是一种三芦汇饮品及其制造方法。

背景技术

特殊用途饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。当前饮用特殊用途饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。

芦荟原产于地中海、非洲，为独尾草科多年生草本植物，据考证的野生芦荟品种300多种，可食用的品种只有六种。芦荟叶化学成分复杂，目前已发现有130多种化学组分，其中含量丰富的有效成分为蒽醌类、糖类、氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、微量元素等。此外，芦荟还具有通便泻下、抗肿瘤、抗糖尿病、抗氧化、抗菌、保肝以及其他药理作用。我国芦荟加工技术落后，开发新产品较少，国内以芦荟叶皮为原料生产固体饮料尚未见报道。所以开发以芦荟为主原料的三芦汇饮品前景广阔。

芦根中药药性：甘，寒。归肺、胃经。功效清热泻火，生津止渴，除烦，止呕，利尿。能清透肺胃气分实热，又能生津止渴、除烦，故可用治热病伤津，烦热口渴者，用芦根煎浓汁频饮。芦根含多量的维生素B1、B2、C以及蛋白质5％，脂肪1％，碳水化合物51％，天冬酰胺0.1％。含氨基酸、甾醇、生育酚、多元酚如咖啡酸、龙胆酸、2，5-二甲氧基-对-苯醌、阿魏酸、对-香豆酸、二氧杂环己烷木质素、薏苡素、小麦黄素、β-香树脂醇和蒲公英赛醇等多种有效成分。用于制造健康饮品有很大潜力。

芦笋的营养价值较高，每1kg鲜芦笋中，含蛋白质25g、脂肪2g、碳水化合物50g、粗纤维7g、钙220mg、磷620mg、钠20mg、镁200mg、钾2.78mg、铁10mg、铜0.4mg、维生素A900mg、维生素C330mg、烟酸15mg。它有以下营养特点：①低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素；②蛋白质的氨基酸组成；氨基酸含量高而且比例适当。③芦笋含有多种人体必需的矿物质和微量元素。如钙、磷、钾、铁、锌、铜、锰、硒、铬等含量较高，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因，而目前芦笋主要是罐头、冷冻制品、腌渍制品等，市售饮料很少。

上述三者相互配合，有预防和治疗便秘的良好作用，能有效促进人们身体健康。

发明内容

本发明提供一种三芦汇饮品配方及其制造方法，以芦荟皮、芦根、芦笋为主原料，加入蔗糖、海藻糖、蜂蜜、甘草、柠檬酸、苹果酸为配料，对产品配方进行多次优化，调配出具有清热解毒功能的饮料。

实现本发明所采用的技术方案是：一种三芦汇饮品，是以干芦荟皮、干芦根、鲜芦笋为主要原料，以蔗糖、海藻糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料；先将主要原料加水3-50倍超声波萃取，浸提液经离心分离和膜过滤，滤液加辅料调制成含蔗糖1％-10％、海藻糖1％-5％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％的三芦汇饮料液；

所述各主要原料的重量配比为：干芦荟皮10-64份、干芦根1-10份、鲜芦笋35-80份。

所述的干芦荟皮是经过烤制的干芦荟皮。

所述的三芦汇饮品的制备方法，先将主要原料加质量3-50倍的水用超声波萃取提取浸提液，将浸提液经离心分离和膜过滤，滤液加辅料调制成三芦汇饮品；具体工艺流程是：主要原料→加水→超声波萃取→离心分离→膜过滤→调配→过滤→定量灌装→封口→杀菌→冷却→感官鉴评及检测→成品。

所述的超声波萃取时，芦荟皮、芦根、芦笋的原料克数与超声功率之比为10-0.1倍，超声频率为80kHz，萃取温度为30-80℃，萃取时间为10-20min。

以芦荟皮、芦根、芦笋为主要原料，以蔗糖、海藻糖、蜂蜜、甘草、柠檬酸、苹果酸等为辅料制成的天然饮料，使用蜂蜜、海藻糖、甘草作为甜味剂，可以克服原料本身的苦涩味。所用芦根、芦笋是市售商品，芦荟皮是鲜芦荟经清洗、刮胶、切片、干燥、烤制、粉碎而制成的干芦荟皮粉，芦荟皮粉具有本身特有的清香气。

本发明的积极效果是：

(1)本发明在调配中优化了产品配方，使三芦汇饮品产品不仅感官呈均匀一致的青绿色液体；且口感滑润可口，滋味调和，有淡淡的特有芦荟清香气，易于被消费者接受。

(2)本发明具有把芦荟皮、芦根、芦笋相结合浸提的独创性，具有良好的推广应用价值。且产品不含任何食品添加剂。

(3)本发明的产品可调节人们生理机能，补充营养，具有清热祛火、防止大便干燥与便秘、防治牙周炎、有效促进人们身体健康的作用。

具体实施方式

三芦汇饮品制备操作要点及注意事项如下：

(1)原料芦根超市购买备用；芦笋由基地购买，经挑选后用自来水清洗，然后人工或机械切片，切成2-4mm薄片备用；芦荟经挑选，去除干枯部分，称量后用自来水清洗，以去除表面的泥土，然后人工或机械刮胶，再切片，制成长宽3～5mm见方或条状的芦荟皮薄片，接着在真空干燥箱中，真空度0.02-0.03MPa温度30～40℃的干燥条件干燥4～6h，出料时加热到150℃以上或炒制以产生焙烤清香气，出料冷却，经粗粉碎制成干芦荟粉备用。

(2)芦荟、芦根、芦笋备用料加水3-50倍，超声波萃取，超声波萃取时，芦荟皮、芦根、芦笋的原料克数与超声功率之比为10-0.1倍，超声频率80kHz，萃取温度30-80℃，萃取时间10-20min；萃取液经4000-8000rpm离心分离和0.10.3μm微孔过滤器过滤，滤液加辅料调制成含蔗糖1％-10％、海藻糖1％-5％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％的三芦汇饮料液。

(3)饮料液经灌装、封口、杀菌与冷却后制成三芦汇饮品。装瓶封口后的饮料液使用120-130℃的杀菌温度保温15-20min杀菌；或饮料液使用120-130℃的杀菌温度保温3-5S杀菌，采用无菌灌装制成产品，确保保质期达1年时间。

(4)产品包装材料全部使用食用级材料。

(5)产品感观及卫生检验要达到相应的国家标准。

(6)产品食用量以每天不超过1000ml为宜。

实施例1：按下述步骤进行：1、芦荟用清水洗净，人工取皮后，切制成约3～5mm见方的芦荟皮薄片，接着在真空干燥箱中用真空度0.02-0.03MPa温度30～40℃的干燥条件干燥5h，然后炒制以产生焙烤清香气，出料冷却，经粗粉碎制成干芦荟粉备用。芦笋经挑选后用自来水清洗，然后人工切成2-4mm薄片备用。2、取芦荟皮粉50g、芦根6g和鲜芦笋50g备用料，加水3600ml，加热到55℃浸提15min，经6000rpm蝶式离心分离和0.22μm平板微孔膜过滤器过滤可得到滤液3200ml。3、在上述3200ml滤液中加入蔗糖150g、海藻糖80g、蜂蜜30g、甘草浸提液50ml、柠檬酸3g、苹果酸5g，然后搅拌5min得到调配液。4、调配液经过滤定量灌装到280ml玻璃瓶中，封盖后，121℃杀菌保温时间12min，经常温冷却制成本产品。

实施例2：按下述步骤进行：1、芦荟用清水洗净，人工取皮后，切制成约3～5mm见方的芦荟皮薄片，接着在真空干燥箱中用真空度0.02-0.03MPa温度30～40℃的干燥条件干燥5h，然后炒制以产生焙烤清香气，出料冷却，经粗粉碎制成干芦荟粉备用。芦笋经挑选后用自来水清洗，然后人工切成2-4mm薄片备用。2、取芦荟皮粉50g、芦根6g和鲜芦笋50g备用料，加水3600ml，加热到55℃浸提15min，经6000rpm蝶式离心分离和0.22μm平板微孔膜过滤器过滤可得到滤液3200ml。3、在上述3200ml滤液中加入蔗糖150g、海藻糖80g、蜂蜜30g、甘草浸提液50ml、柠檬酸3g、苹果酸5g，然后搅拌5min得到调配液。4、调配液经过滤定量灌装到280ml玻璃瓶中，封盖后，121℃杀菌保温时间12min，经常温冷却制成本产品。

实施例3：按下述步骤进行：1、芦荟用清水洗净，人工取皮后，切制成约3～5mm见方的芦荟皮薄片，接着在真空干燥箱中用真空度0.02-0.03MPa温度30～40℃的干燥条件干燥5h，然后炒制以产生焙烤清香气，出料冷却，经粗粉碎制成干芦荟粉备用。芦笋经挑选后用自来水清洗，然后人工切成2-4mm薄片备用。2、取芦荟皮粉50g、芦根6g和鲜芦笋50g备用料，加水3600ml，加热到55℃浸提15min，经6000rpm蝶式离心分离和0.22μm平板微孔膜过滤器过滤可得到滤液3200ml。3、在上述3200ml滤液中加入蔗糖150g、海藻糖80g、蜂蜜30g、甘草浸提液50ml、柠檬酸3g、苹果酸5g，然后搅拌5min得到调配液。4、调配液经过滤定量灌装到280ml玻璃瓶中，封盖后，121℃杀菌保温时间12min，经常温冷却制成本产品。

Claims (6)

1.一种三芦汇饮品，其特征在于：是以干芦荟皮、干芦根、鲜芦笋为主要原料，以蔗糖、海藻糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料；先将主要原料加水3-50倍超声波萃取，浸提液经离心分离和膜过滤，滤液加辅料调制成含蔗糖1％-10％、海藻糖1％-5％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％的三芦汇饮料液；

所述各主要原料的重量配比为：干芦荟皮10-64份、干芦根1-10份、鲜芦笋35-80份。

2.根据权利要求1所述的三芦汇饮品，其特征在于：所述的干芦荟皮是经过烤制的干芦荟皮。

3.一种权利要求1所述的三芦汇饮品的制备方法，其特征在于：先将主要原料加质量3-50倍的水用超声波萃取浸提液，将浸提液经离心分离和膜过滤，滤液加辅料调制成三芦汇饮品；具体工艺流程是：主要原料→加水→超声波萃取→离心分离→膜过滤→调配→过滤→定量灌装→封口→杀菌→冷却→感官鉴评及检测→成品。

所述的超声波萃取时，芦荟皮、芦根、芦笋的原料克数与超声功率之比为10-0.1倍，超声频率为80kHz，萃取温度为30-80℃，萃取时间为10-20min。

4.根据权利要求3所述的三芦汇饮品的制备方法，其特征在于：所述的离心分离使用离心机，转速4000-8000rpm。

5.根据权利要求3所述的三芦汇饮品的制备方法，其特征在于：所述的膜过滤用0.1-0.3μm微孔过滤器过滤。

6.根据权利要求3所述的三芦汇饮品的制备方法，其特征在于：所得料液在120-130℃杀菌温度下杀菌。