KR20070003315A - 자작나무 냉면 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 자작나무를 냉면육수의 주성분으로 사용하고 자작나무 냉면육수 와 전분을 배합한 냉면발을 다시 냉면육수와 배합하여 기능성 냉면을 제조하도록 한 자작나무 냉면 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 적용되는 자작나무 냉면 제조방법은, 자작나무 수액, 자작나무 물, 마늘, 파, 양파, 간장, 소금, 포도당, 설탕, 식초를 배합하여 80℃~90℃에서 35분~45분 가열하여 냉면육수를 제조하고, 전분과 상기 냉면육수를 배합하여 냉면발을 제조하고, 다시 상기 제조된 냉면육수와 상기 제조된 냉면발을 배합하여 냉면을 제조함을 특징으로 한다.

따라서, 본 발명은 자작나무를 주성분으로 사용하므로써 냉면에 기름기가 없고 느끼함이 없이 담백, 개운하며, 자작나무의 건강효능 성분으로 인해 웰빙식품으로 대용 가능하다.

자작나무 수액, 육수 냉면, 웰빙

Description

자작나무 냉면 제조 방법{manufacture method in white birch cold noodle dish}

본 발명은 자작나무 냉면에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 본 발명은 자작나무를 냉면육수의 주성분으로 사용하고 자작나무 냉면육수와 전분을 배합한 냉면발을 다시 냉면육수와 배합하여 기능성 냉면을 제조하도록 한 자작나무 냉면 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 냉면육수로 사용되고 있는 육수는 주로 쇠고기나 닭고기, 사골 등의 육류를 삶은 것이 사용되는데, 이는 맛이나 향에서 입맛을 돋구는 특이한 점이 없고 단순한 냉면육수 이외에는 별다른 효능을 기대하지 못한다.

현재 시판되고 있는 냉면육수는 인위적인 맛이 강하여 육수의 독특하고 시원한 맛이 잘 나지 않는다.

또한, 현재의 냉면육수는 단순한 맛 이외에 웰빙과 같은 기능성 효능을 가지는 육수를 제조하기가 마땅하지 못하였다.

또한, 냉면을 단순히 전분만 가지고 제조함으로써 냉면의 기능성 효능을 가지기 어려웠다.

이와같이, 종래의 냉면육수는 독특한 맛이나 향으로 입맛을 내기가 쉽지 않았고, 또한 건강 기호식품으로 효능을 가지는 냉면을 제조하기가 어려웠다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 창안한 것으로, 자작나무를 이용하여 냉면육수를 제조함으로써 육수의 깔끔한 맛을 더욱 느낄 수 있고 자작나무의 특이한 성분의 효능으로 인해 냉면용 웰빙식품으로도 섭취할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

본 발명에 적용되는 자작나무의 효능에 대하여 설명하면 다음과 같다.

자작나무는 단풍나무 과에 속하는 낙엽교목으로서 강원도 이북 높은 산에 많이 자라며 일본 훗카이도와 중국에서도 분포한다. 자작나무는 숲속의 귀족이나 여왕으로 불려질 정도로 설백의 수피를 가지고 있다.

또한, 자작나무는 거제수와 함께 봄 곡우때 줄기에 상처를 내어 흘러나오는 수액을 받아 마시며 무병장수 한다고 믿어온 오랜 민간요법과 풍습이 오늘날에도 전래되고 있으며 실제로 자작나무 수액은 식욕촉진, 신경안정, 위장병 및 여성 산후증에 탁월한 효과가 있다고 하여 이 수액을 약수로 이용하여 왔다.

그뿐만이 아니라 자작나무 수액은 성장과 활력에 필요한 많은 영양소를 함유하고 있고 많은 종류의 아미노산, 미네랄, 과당, 포도당 등 인체의 필수요소가 함유되어 있어 건강에 많은 도움을 줄 것이다.

또한, 심장질환 억제, 신경통, 류마티스 관절염, 소화불량 등에 효능이 있는 것으로 알려져 많은 사람들이 찾고 있다. 그밖에 자작나무의 성분중에는 체내에 축적된 비만성분을 태워 체중감소에 도움을 주고 자일리톨의 원료가 되는 크실란, 껍질에는 항 에이즈의 원료가 되는 베츄란 잎에는 항히스타민 성분의 후라보노 배당제가 많이 존재하여 왔다.

최근 연구결과에 의하면 세포를 급속하게 늙게 만들어서 얼굴 주름살의 원인이 되는 슈퍼 옥시드 래디칼 음이온을 소멸시킨다는 내용이 발표되었다.

본 발명은 상기의 자작나무의 특이한 성분을 적용하여 일명 "자작나무 냉면"을 제조한다.

1. 자작나무 냉면육수 제조방법은 다음과 같다.

1) 자작나무 수액을 채취한다.

2) 자작나무 10kg를 85℃에서 10시간 가열하여 자작나무 물을 채취한다.

3) 채취된 자작나무 수액 5ℓ, 채취된 자작나무 물 5ℓ, 마늘 100g, 파 300g, 양파 500g, 간장 500g, 소금 200g, 포도당 1kg, 설탕 1kg, 식초 1kg를 배합하여 85℃에서 40분간 가열한다.

여기서, 자작나무 수액 3ℓ~ 7ℓ, 자작나무 물 3ℓ~ 7ℓ, 마늘 90g ~ 110g, 파 290g ~ 310g, 양파 490g ~ 510g, 간장 490g ~ 510g, 소금 190g ~ 210g, 포도당 0.9kg~1.1kg, 설탕 0.9kg~1.1kg, 식초 0.9kg~1.1kg가 바람직하다.

또한, 가열온도는 80℃~90℃, 가열시간은 35분~45분이 바람직하다.

냉면발 제조방법은 다음과 같다.

1. 주로 고구마로 이루어진 전분 5kg과 상기 냉면육수 3ℓ를 배합하여 냉면발을 제조한다.

여기서, 전분 4kg~6kg, 냉면육수 2ℓ~ 4ℓ가 바람직하다.

냉면 제조방법은 다음과 같다.

1. 상기 제조된 냉면발에 상기 제조된 냉면육수를 배합하면 최종적으로 자작나무 효능이 첨가된 냉면을 제조하게 된다.

상기와 같이 냉면발에도 차작나무 효능이 첨가되고 냉면육수에도 자작나무 효능이 첨가되므로 냉면발과 냉면육수 섭취시 자각나무의 효능이 배가된다.

이와같이 본 발명에 적용되는 자작나무 냉면은 자작나무를 끓여 달여낸 물로 육수를 만드는 새로운 방법으로서 자작나무 냉면에는 고기성분은 일체 들어가지 않고 자작나무를 끓여 달여낸 물을 만들어서 육수의 시원한 맛은 배가되었고 기존의 육수보다 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.

또한, 자작나무의 성분중 특히 심장질환과 주름살의 발생억제 효과, 치아건강에 좋은 자일리톨 성분을 가지고 있으므로 자작나무 냉면은 건강 보양식이라 할 수 있다.

상기 냉면육수와 냉면발 및 냉면의 제조방법의 요지를 벗어나지 않는 범위내에서는 당해 발명이 속하는 기숭분야에서 통상의 지식을 가진자에 의하여 다양한 변형과 수정은 본 발명의 권리범위내에 속하게 된다.

이상에서 설명한 바와같이, 본 발명은 자작나무를 주성분으로 사용하므로써 냉면에 기름기가 없고 느끼함이 없이 담백, 개운하며, 자작나무의 건강효능 성분으로 인해 웰빙식품으로 대용 가능하다.

Claims (3)

1. 자작나무 수액, 자작나무 물, 마늘, 파, 양파, 간장, 소금, 포도당, 설탕, 식초를 배합하여 80℃~90℃에서 35분~45분 가열하여 냉면육수를 제조하고, 전분과 상기 냉면육수를 배합하여 냉면발을 제조하고, 다시 상기 제조된 냉면육수와 상기 제조된 냉면발을 배합하여 냉면을 제조하는 것을 특징으로 하는 자작나무 냉면 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 냉면육수의 성분함유량은 자작나무 수액 3ℓ~ 7ℓ,

   자작나무 물 3ℓ~ 7ℓ, 마늘 90g ~ 110g, 파 290g ~ 310g, 양파 490g ~ 510g, 간장

   490g ~ 510g, 소금 190g ~ 210g, 포도당 0.9kg~1.1kg, 설탕 0.9kg~1.1kg, 식초

   0.9kg~1.1kg가 됨을 특징으로 하는 자작나무 냉면 제조방법.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 냉면발의 성분함유량은 전분 4kg~6kg, 냉면육수 2ℓ~ 4ℓ가 됨을 특징으로 하는 자작나무 냉면 제조방법.