KR100229911B1 - 죽엽죽순을 주원료로 한 냉면육수의 제조방법 - Google Patents
죽엽죽순을 주원료로 한 냉면육수의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 대나무잎과 대나무순을 주원료로 냉면육수를 제조하는 죽엽죽순 냉면육수의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조공정은 죽순의 떫은 맛을 제거하기 위해 죽순을 잘게 썰어 물에 넣고 떫은 맛을 우려내고 맛을 우려낸 죽순에 1차로 죽엽과 잘게 썰은 대나무를 혼합하여 2시간가량 물에 넣고 삶은 다음 2차로 사골을 넣고 10시간가량 서서히 푹 끓여서 냉면육수를 제조함을 특징으로 한 것이며, 이와 같은 본 발명은 죽엽과 죽순을 주원료로 제조한 육수에 메밀냉면을 넣어 먹으므로써 고혈압 등 성인병을 예방하는 건강음식으로 호평을 받을 수가 있는 장점이 있는 것이다.
Description
본 발명은 대나무잎인 죽엽(竹葉)과 대나무순인 죽순(竹筍)을 주원료로 하여 냉면육수를 제조하는 죽엽죽순 냉면육수의 제조방법에 관한 것이다.
종래 냉면육수로 사용되는 육수는 주로 소고기나 닭고기 등의 육류를 삶은 것이 사용되었는데 이는 맛이나 향면에서 입맛을 돋구는 특이한 점이 없는 문제점이 있었다.
본 발명은 이와 같은 종래 냉면육수의 문제점을 해소하면서 죽순고유의 향긋한 향과 입맛을 돋구어 주는 죽엽죽순의 냉면육수를 제공하기 위한 것이다.
한방에서 죽순은 고혈압과 변비, 이뇨를 완화시키고 콜레스테롤 수치를 억제하며 죽엽은 안정, 진해, 해열, 혈액정화에 효염이 있고, 냉면의 주원료인 메밀은 체내의 열을 내려주는 염증을 가라앉히며 배변을 용이하게 하고 혈압을 내려주는 역할을 하는 것으로 알려져 있어 본 발명의 죽엽죽순 육수에 메밀냉면을 넣어 먹을 경우 성인병의 근원이 되는 콜레스테롤 억제 및 고혈압, 해열작용에 효과가 있는 것이다.
이하 본 발명을 실시예에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
[실시예]
1). 죽순의 떫은 맛을 제거하기 위해 죽순을 잘게 썰어 물에 넣고 떫은 맛을 우려낸다.
2). 떫은 맛을 우려낸 죽순에 1차로 죽엽과 잘게 썰은 대나무를 혼합하여 2시간 가량 물에 넣어 삶는다.
3). 죽엽, 죽순, 대나무를 혼합하여 삶은 물에 2차로 소의 사골을 넣고 10시간 가량 서서히 푹 끓인다.
상기와 같은 공정을 거쳐 제조되는 본 발명은 죽엽죽순 냉면육수를 제조하는 것에 특징이 있으며, 본 발명으로 제조된 육수는 메밀냉면을 넣고 그위에 삶은 죽순을 얇게 채쳐서 넣어 먹으면 대나무의 향긋한 맛과 죽순의 달콤하고 시원한 맛이 메밀냉면의 담백한 맛과 어우러져 냉면맛의 일미를 맛보면서 죽엽죽순냉면을 먹을 수가 있는 것이다.
상술한 바와 같은 본 발명은 죽엽과 죽순을 주원료로 제조된 육수에 메밀냉면을 넣어 먹으므로써 고혈압 등 성인병을 예방하는 건강음식으로 호평을 받을 수가 있는 장점이 있는 것이다.
Claims (1)
- 죽순의 떫은 맛을 제거하기 위해 죽순을 잘게 썰어 물에 넣어 떫은 맛을 우려내고 떫은 맛을 우려낸 죽순에 1차로 죽엽과 잘게 썰은 대나무를 혼합하여 2시간가량 물에 넣고 삶은 다음 이 혼합물에 2차로 소의 사골을 넣고 10시간가량 서서히 푹 끓여서 냉면육수를 제조함을 특징으로 하는 죽엽죽순을 주원료로 한 냉면육수의 제조방법.
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