KR20050080955A - 쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법 - Google Patents

쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20050080955A
KR20050080955A KR1020040009148A KR20040009148A KR20050080955A KR 20050080955 A KR20050080955 A KR 20050080955A KR 1020040009148 A KR1020040009148 A KR 1020040009148A KR 20040009148 A KR20040009148 A KR 20040009148A KR 20050080955 A KR20050080955 A KR 20050080955A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
food
rice
meat
vegetables
ingredients
Prior art date
Application number
KR1020040009148A
Other languages
English (en)
Inventor
박창덕
Original Assignee
박창덕
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박창덕 filed Critical 박창덕
Priority to KR1020040009148A priority Critical patent/KR20050080955A/ko
Publication of KR20050080955A publication Critical patent/KR20050080955A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L35/00—Food or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00 – A23L33/00; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

본 발명은 한국인의 주식인 쌀을 주원료로 해서 반찬격인 고기와 야채를 혼합가공하여 입자로 만든 건조된 식품으로서 방부제나 기타 어떠한 약품도 사용하지않고 장기보존할수있는 즉석식 먹는 식품의 제조방법이다.
재료는 천연식품 원료를 주재료로 볶거나 미분쇄해서 가공 고른입자 모양으로 사람이 먹기좋게 기계로 모양을 성형 만든후 전기고온 살균건조 방식을 이용한 것이다.
한국사람이 즐겨먹는 쌀과 고기 및 야채를 혼합한 것으로 단지 수분을 제거(10%이내)하여 장기간 식품이 변질되지않는 특징을 살린 가공쌀 혼합성형 즉석식 식품의 제조방법으로서 섭취시 밥먹은것과 같은 충분한 영양과 칼로리가 함유된 위생적이고 간편한 음식인 것이 특징인 것이다.

Description

쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법{omitted}
인류는 간편한 식생활을 위하여 간편하고 영양이 풍부한 식품개발에 연구개발하는 사람들이 많다.
수많은 가공식품 기계들이 그러하듯이 식품산업의 영역이나 제품도 무수히 많다. 하지만 인류는 인종이나 문화에따라 먹는 식생활도 각기 제각각 다른 경우가 많다. 특히 우리나라 사람들은 쌀을 주식으로 먹는다.
어떻게하면 맛있는 가공식품을 개발하느냐 그리고 얼마나 오래보존할수 있느냐가 식품의 중요한 것으로 간혹 식용방부제를 사용하는 제품도 있지만 방부제는 인체에 해로우므로 방부제 없이 가공한 식품을 많이 만들고 이것은 소비자들이 선호하게 되어있다.
방부제없는 장기보존 식품은 대부분 건조식품인 것이다.
본 발명도 건조는 기본으로 함에있어서 살균건조 방식을 택한 것이다.
현재 건조방법으로는 전기, 가스, 석탄, 석유등 많은 건조방식이 있으나 전기고온 살균건조 방법이 가장 인체에 무해한 건조방법으로 사료된다.
쌀은 그냥 사람이 먹을수 없을만큼 단단하다. 그래서 익혀서(밥을해서) 먹지만 식거나 건조시키면 역시 단단해진다.
보통 식품을 만들어 건조시키면 거의다 단단해진다. 강도가 강하면 어떤식품도 먹기힘들고 식품으로서의 가치가 없는 것이다.
본, 건조식품도 이를해결하기 위하여 오랜연구 끝에 알맞은 수분과 식용유가 이를 해결하였고 부드러움과 장기보존의 필요성이 본 발명의 목적이 있는 것이며 야채에 함유된 수분과 식용유가 입자성형에 좋은 작용을한다.
기름은 건조되지않는 특유의 성질과 부드러움이 강도를 낮추는 결정적인 원료이자 인체에 필요한 영양소이며 식품가공의 원료 이기도하다.
본 발명의 원료는 천연식품을 주원료로하고 단지 콩기름(식용유)만 가공한 것을 사용하며 주재료는 다음과 같다.
쌀, 소고기, 야채는 감자, 당근, 양념으로는 파, 마늘, 후추, 버섯, 참깨혹은 참기름을 사용하고 소고기,야채볶는데는 콩기름(식용유)을 사용한다.
쌀을 그대로 볶는 기계로 볶는데 반드시 타게 볶아서는 안되며 서서히 볶아 익힌다. 그리고난후 미분쇄 (0,4～0,5크기의 스텐분쇄망)곡물 분쇄기로 밀가루처럼 가루로 만든다.
소고기를 잘게 썰은후 콩기름에 먼저 볶아익힌다. 그리고 감자와 당근은 씻은후 껍질을 벗겨 잘게 썰은후 소고기볶는데 함께섞어 볶는다.
이때 양념을(파, 마늘, 후추, 버섯, 참기름)넣어 같이볶고 알맞은 소금을 넣어 간을 맞춘다. 소고기 사용은 전체20/1 미만의 소량만 사용한다.
미분쇄 볶은쌀과 고기섞은 야채볶은 비율은 부피로 50:50이 적당하며 식용유는 야채를 볶을만큼의 기름이면 충분하고 이를 모두 희석하여 스크류 분쇄기계에 넣어 1차로 분쇄 희석한다.
그다음 스크류 입자 자동절단 성형기계나 금형 성형입자 기계에넣어 고른 입자형태로 (적당크기: 원통형의 직경 6mm 길이 15mm정도)만든후 전기 고온 자동건조기에 넣어 건조시킨후(수분10%이내)포장하면 거의 1년이상 변질 되지않는 즉석식 쌀 가공식품인 것이다.
식품의 용도나 입맛에따라 고기는 돼지고기도 되고 참치 및 각종 생선종류도 가능하며 상기이외에 야채도 추가나 가미할수있으며 야채 볶는과정에 조미료를 첨가하여 맛을 높일수 있다.
본, 발명은 원료 및 재료가 한국인의 주식을 원료로 가공한 장기보존의 즉석 식품으로 누구나 간편하게 먹을 수 있는 식량으로서 낚시, 등산, 전투식량 혹은 긴급구호 식품으로 그리고 도시 생활인의 점심 및 간혹 매 주식으로도 먹을 수 있어 식사 준비에 따른 번거로움이나 연료, 물, 시간 및 식품비용을 모두 줄일 수 있는 경제성있는 주식문화를 가져오게 될것으로 사료된다.

Claims (1)

  1. 미분쇄한 볶은쌀과 소고기, 야채를 기름에볶은 부피 50:50 비율로혼합 1차로 스크류 분쇄기의 혼합단계, 혼합된 재료를 먹기 좋은 적당크기의 자동성형 입자기계로 모양을 만드는 것을 특징으로 하는단계
    수분이 10%이내 까지 전기 고온살균 건조단계, 상기단계후 상온에서 쉽게 변질되지않도록 습도 및 공기차단 포장단계의 혼합 즉석미식의 제조방법.
KR1020040009148A 2004-02-11 2004-02-11 쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법 KR20050080955A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020040009148A KR20050080955A (ko) 2004-02-11 2004-02-11 쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020040009148A KR20050080955A (ko) 2004-02-11 2004-02-11 쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20050080955A true KR20050080955A (ko) 2005-08-18

Family

ID=37267662

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020040009148A KR20050080955A (ko) 2004-02-11 2004-02-11 쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20050080955A (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101012218B1 (ko) * 2010-09-02 2011-02-08 김미숙 식품가공용 올벼 쌀 가공방법 및 그 방법에 따른 가공식품

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101012218B1 (ko) * 2010-09-02 2011-02-08 김미숙 식품가공용 올벼 쌀 가공방법 및 그 방법에 따른 가공식품

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101107981B (zh) 蔬菜肉丸的加工方法
KR101387413B1 (ko) 만두 및 그 제조방법
CN110637977A (zh) 一种配有罐头的方便面及其所用的配料
CN101336730A (zh) 一种纯鱼肉香肠及其制备方法
KR100905042B1 (ko) 고추를 함유한 양념장 및 이의 제조방법
JPS60126043A (ja) パスタ
KR102144825B1 (ko) 고소애를 함유하는 떡갈비의 제조 방법
CN104366424B (zh) 一种咖喱调料及其制备方法
CN103211232A (zh) 一种膨化牛肉的制法
KR101716446B1 (ko) 증숙건조쌀을 이용한 밥 만두 제조방법 및 이에 의해 제조된 밥 만두
KR101370060B1 (ko) 해물 칼국수 제조방법 및 그 해물 칼국수
CN104256671A (zh) 一种超薄酥脆的干肉类制品及其制作方法
KR20050080955A (ko) 쌀, 고기, 야채혼합 입자성형 즉석미식의 제조방법
KR101208096B1 (ko) 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법
KR20080049180A (ko) 크릴을 함유한 소시지의 제조방법
KR20190128271A (ko) 단백질이 보완된 가래떡 및 그의 제조방법
KR20150031620A (ko) 빈대떡 프리믹스 가루의 제조방법
KR102308287B1 (ko) 혼합 성형육 및 그 제조방법
KR101304819B1 (ko) 식용가루를 이용한 어패류 분말 제조방법 및 이를 이용한 간편 조리용 식품
KR20060028838A (ko) 불고기용 한우 양념육 및 로스구이용 한우 양념육의제조방법
KR101840840B1 (ko) 어묵 주먹밥의 제조방법 및 그 어묵 주먹밥
KR20000014157A (ko) 생야채 비빔밥 및 그 제조방법
KR20150142172A (ko) 숙주 불고기 제조방법
KR100341421B1 (ko) 기능성 김치 보쌈 식품의 제조방법
KR20160041069A (ko) 채소를 이용한 볶음 면 및 그 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
WITN Withdrawal due to no request for examination