KR20050055692A - 윤활유 및 이의 용도 - Google Patents

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해리 레포
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오와이 베가오일즈 엘티디
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Abstract

본 발명은 식품 공업에서 세절기 및 분할기용 오일, 몰드 및 팬용 윤활유, 또는 팬 세척유로서 사용되는 윤활유에 관한 것이다. 윤활유는 적어도 - 주성분으로서 순무 채종유 또는 채종유, - 약제학적 등급 백색유; 순무 채종유 또는 채종유의 메틸 에스테르 (RME), 에틸 에스테르 (REE) 또는 프로필 에스테르 (RPE)로부터 선택된 보조 윤활제, - 레시틴; 지방산의 모노 및 디글리세리드의 아세트산 에스테르; 지방산의 수크로즈 에스테르로부터 선택된 유화제, - 합성 토코페롤이 첨가된 항산화제를 함유한다.

Description

윤활유 및 이의 용도 {LUBRICATING OIL AND ITS USE}
본 발명은 식품 공업용 윤활제 및 이의 용도에 관한 것이다.
윤활유의 통상적인 특성 이외에, 식품 공업 기계용 전문 오일은 식료품과의 양립성을 요구하는데, 이는 윤활 타겟에 따라 오일이 식료품에 운반될 수 있기 때문이다. 특히 더욱 작은 크기로 식료품을 자르는 날을 매끄럽게하는데 사용되는 세절기 및 분할기 오일에서, 윤활제는 처리되는 식료품과 접촉된다. 상술된 기계는 특히 제과점에서 빵을 세절하는 것으로 사용되며, 이들 기계 및 이들의 날을 매끄럽게 하기 위한 방법의 예들은 미국특허 제6,192,779호, 유럽특허 제878,276호, 유럽특허 제15380호, 독일특허출원공개 DE 44 37 625호 및 유럽특허 제312978호에 기술되어 있다.
상술된 기계 및 기타 식품 처리 기계를 매끄럽게 하기 위해, 당업자는 "음식 등급" 오일 및 그밖에 점도 및 항산화 및 처리 조건에서 안정성과 같은 윤활유로부터 요구되는 특징을 지닌 오일을 개발하는 것을 목표로 하고 있다. 이러한 예로서, 미국특허 제6,087,308호에서는 합성 오일을 기재로 하고 기계용으로 적합한 오일이 기술되어 있으며, 이는 가끔 식료품과 접촉되는 것으로 기술되어 있으며, 미국특허 제5,691,285호에서는 옥수수 오일, 올리브 오일, 코코넛 오일 또는 땅콩 오일과 같은 식물성 오일을 기재로 하는 오일이 기술되어 있다. 미국특허 제4,753,742호에서는 레시틴이 첨가된 음식-인증 광유 (순수한 백색 광유)를 기재로 하는 반죽 분할기에 적합한 오일이 기술되어 있다. 이러한 형태의 기계에서 많은 양의 식물성 오일을 함유하는 오일의 사용은 논의 중인 특허에서 비판되었다.
독일특허출원공개 DE 2904827호 (Horst Groneweg)에서는 세절기용 절단 오일 조성물을 개시하고 있다. 오일의 주성분은 동물성 또는 식물성 지방, 예를 들어 콩유 또는 순무 채종유의 혼합물이며, 날에 필름을 형성시키고 날과 빵 사이에 마찰을 감소시키기 위하여 상기 오일에 고형의 미세 크기 지방 또는 왁스를 첨가하였다.
세절기 및 반죽 분할기용 오일은 도구 수요를 고려하여 25 내지 30 년간 개발되었다. 세절기, 몰드 윤활 및 분할기를 위한 순무 채종 계열 오일을 제공하기 위해 노력하였으나 이러한 시도는 예를 들어 불충분한 항산화로 인해 실패하였다.
추가로, 특히 빵을 세절하기 위한 몇가지 기술적인 특징은 음식-인증가능성이외에 오일에 요구되었다. 최종 빵을 세절하는 것은 세 가지 물질, 즉 이동하는 금속날, 얇은 오일 필름 및 빵이 각각 짧은 시간 동안 상호작용하는 공정이다. 추가로, 빵은 대개 높은 온도 (40 내지 60℃)에서 베이킹 후 비교적 짧게 절단되는 것을 목표로 하는데, 너무 많이 사용되는 오일의 특징은 해로운 방향으로 변화한다. 또한 빵이 날에 붙는 정도는 온도가 높을 수록 크다. 주입하는 동안, 오일은 날에 고르게 분산되어야 하며, 날/빵 경계면에서 양호한 윤활도를 지녀야하며, 날은 오일이 빵에 침투하는 경우 절단과 관련하여 자체적으로 세척되어야 하며, 날은 빵성분이 존재하지 않아야 한다. 빵 조각은 또한 세절후에 서로 달라붙지 않아야 한다. 분무가 날에 일반적인 오일 투여 방식이기 때문에 오일이 분무 동안 날에 잘 부착되고 공기 중에 과외 윤활유 분무가 존재하지 않도록 하는 것이 바람직하다.
아주 잠시동안 시장에서 서로 다른 식물성 오일, 왁스, 레시틴 및 항산화제의 조합물이 윤활유로서 사용되었다. 가장 널리 공지된 생산자는 뒤뵈르 (Dueboer)의 상품명을 지닌 독일 호르스트 그로네베그 (German Horst Groneweg) GmbH 및 Co. KG이다. 논의 중인 오일은 제조 오일이 아닌 기술적으로서 분류되어 있으며 이러한 경우, 선언은 식료품에 사용되는 생성물과 다르다. 예를 들어, 항산화제는 명명되지 않았으며 레시틴의 소스 및 E-코드는 암시되지 않았다.
앞으로, 완전한 식품 양립성은 전문적인 오일로부터 요구될 수 있는데, 이는 논의 중인 적용의 용도의 주요부가 결국 생성물과 음식물로서 되기 때문이다.
본 발명의 목적은 식물성 오일 계열 윤활유에 관한 것으로, 식료품 공업에서 윤활유로서 사용될 수 있고 모든 성분들이 음식과 양립할 수 있으며, 많은 요구에서도 기술적 성능이 또한 베이킹된 빵 또는 다른 제과 산물을 절단하고 세절하는데 양호하다.
본 발명은 순무 채종유 또는 채종유 계열 오일로서 특히 빵을 세절하고 반죽 분할기 오일로서 사용될 수 있으며 제과점에서 베이킹 전에 몰드 및 팬에 기름을 바르고 팬 세척유로서 사용될 수 있다. 본 발명의 기본원리는 음식과의 완전한 양립성 및 적용에서 최대 작용성이다.
적절하게 순무 채종유 또는 채종유를 배합함으로써, 매우 안정한 윤활유 혼합물이 달성되며, 이와 동시에 순무 채종유 및 채종유의 극성 및 점성, 즉 넓은 온도 영역에 결쳐 또는 온도가 증가하는 경우 우수한 점성/침투 변화를 이용함으로써 매우 잘 분무되고 금속 표면을 세척하는 오일로서 작용한다. 이러한 것은 식물성 오일 없이 발생하여 상술된 조건에서 중합화되는데, 예를 들어 이러한 조성물의 비중합화가 조성물의 특징이다.
본 발명에 따른 오일은 하기 성분을 포함하며, 이는 하기에서 더욱 상세히 논의될 것이다:
- 서로 다른 오일의 혼합물을 포함하는 순무 채종유 또는 채종유,
- 보조 윤활제,
- 유화제, 및
- 항산화제.
서로 다른 순무 채종유 또는 채종유 등급은 정제 정도가 서로 다른 것으로, 윤활도, 세척 능력 및 유효량을 최적화하기 위하여 적절한 비율로 서로 배합될 수 있다.
순무 채종유 또는 채종유의 윤활도는 보조 윤활제 없이는 충분하지 않은데, 이러한 보조 윤활제로는 적절하게는 수소화된 순무 채종유 또는 채종유 라피네이트(raffinate) (안정한 순무 채종유 라피네이트 Akorex L 및 Akorex C)의 분획으로 보충된 약제학적 등급 백색유 (합성), 및 순무 채종유 또는 채종유의 지방산 메틸 에스테르 (RME), 에틸 에스테르 (REE) 및 프로필 에스테르 (RPE)일 수 있다. 보조 윤활제에 의해서, 오일의 얇은 필름이 날에 형성될 수 있으며 이러한 경우, 보조 윤활제는 특히 금속/오일 접촉 표면에서 작용한다.
날의 세척력은 유화제에 의해 달성되는데, 유화제는 적절하게는 레시틴 (E322), 지방산 모노 및 디글리세리드의 아세트산 에스테르 (E472a), 지방산의 수크로즈 에스테르 (E473), 또는 지방산의 모노 및 디글리세리드 (E471)일 수 있다. 빵을 세절함에 있어서, 빵으로부터 유래되는 물은 오일 중에서 유화되고 날을 세척하는 물질로서 작용하며, 오일은 절단하는 동안 날의 표면으로부터 빵으로 이동한다.
항산화는 생성물의 토코페롤 수준을 규격화함으로써 달성될 수 있다. 첨가된 토코페롤은 작동 조건에서 빠른 항산화제로서 더욱 민감하게 작동하는 반면 순무 채종유 또는 채종유에 함유된 천연 토코페롤은 생성물의 저장 내구성을 향상시킨다.
추가된 장점은 세절된 표면의 향료를 예를 들어 마늘로 변경시킴으로써 향료 오일 형식으로 제공될 수 있다는 것이다. 임의의 요망되는 지용성 식료품 향료는 본 발명에서 사용될 수 있다. 이러한 방법으로, 윤활제는 절단되는 빵 또는 다른 식료품의 향기 형성에 이용될 수 있으며, 기술적 윤활 이외에 오일과 접착된다.
예를 들어 하기에 기술된 조성비가 광범위한 제한내에서 다양한 조성물은 하기와 같다:
순무 채종유 또는 채종유 : 80 내지 99.7 중량%
보조 윤활제 (예를 들어, 약제학적 등급 백색유) : 0.05 내지 10.00 중량%
레시틴 (처리됨) : 0.1 내지 1.5 중량%
알파-토코페롤 (합성) : 0.0001 내지 0.001 중량%
감마- 및 델타-토코페롤 (합성) : 전체의 0.005 내지 0.03 중량%.
하기는 본 발명에 따른 오일 조성물에 사용된 물질을 기술한 것으로, 이들의 양 및 특징은 하기에서 논의하였다. 일부 물질은 본 발명에 따른 오일 조성물의 실질적인 부분인 반면 나머지는 보충적이거나 선택적이다.
사용되는 물질
1-a) 순무 채종유 베이스:
- 라피네이트화된 (밀돌라) (Raffinated (Mildola)),
- 미정제 오일의 SDG (밀돌라),
- 제한적으로 라피네이트화된 "네이토(Neito)" (밀돌라).
1-b) 순무 채종유 분획:
- 아코렉스 (Akorex) (Karlshamns)
2) 레시틴: - 스테른필 등급 (E322) (Central Soya)
최대 열저항, 방출 및 유화 성질을 지닌 가수분해된 레시틴.
3) 보조 물질: - 시트르산 (E330)
- 소르브산 (E200)
- 프로필 갈레이트 (E310), 노바케미아 (Novakemia)
- 부틸 히드록시톨루엔 (BHT) (E321)
- 부틸 히드록시아니솔 (BHA) (E320)
- 토코페롤 (E306), (E307), (E308), (E309)
- 약제학적 등급 백색유 (예를 들어, 폴리데센), 포텀(Fortum)
- 순무 채종유의 메틸 에스테르(RME), 에틸 에스테르(REE) 및 프로필 에스테르(RPE).
4) 유화제 (레시틴 이외에):
- 지방산의 모노- 및 디글리세리드 (E471)
- 지방산의 모노- 및 디글리세리드의 아세트산 에스테르 (E472a), 그뤼나우 (Gruenau)
- 지방산의 수크로즈 에스테르 (E473), 시스테르나 (Sisterna).
5) 향료 (Aroma) - 퀘스트(Quest) 향료제 (Biofincon Oy), (예를 들어, 버터 향료).
통상적으로, 윤활유의 95 중량% 이상, 바람직하게는 97.5 중량% 이상인 순무 채종유 또는 채종유 성분의 기능은 다른 모든 성분의 담체로서 작용하여 절단날 (cutting blade) 위에 빨리 분무시켜 절단날의 금속 표면을 매끄럽게 한다. 이러한 성분은 공지된 방식으로 대개 긴사슬 지방산의 트리글리세리드로 구성된다. 오일의 베이스 식물로서 순무 레이프 (turnip rape, Brassica rapa var. oleifera) 및 레이프 (Brasscica napus var. oleifera), 바람직하게는 유전학적으로 조작되지 않은 순무 레이프 또는 레이프가 있다. 씨앗으로부터 압착에 의해 수득된 오일은 미정제 오일이거나, 보다 더 또는 보다 덜 처리될 수 있는데, 이러한 경우 일부 성분, 예를 들어 레시틴이 오일로부터 분리될 수 있다. 순무 채종유 및 채종유는 가장 극성의 식물성 오일로서, 특히 주입이 분무에 의해 발생하여 금속 날에 잘 분무되는 윤활유로서 적용될 수 있다. 순무 채종유 및 채종유가 분무 상으로부터 금속날의 표면으로 잘 이동함이 특별히 언급되었다.
향료 물질은 필요한 경우, 오일의 특성을 변성시키고 최종 산물에서 향료 변화를 제공하기 위해 사용될 수 있다. 기술적 작용성의 측면으로부터, 이는 필수적인 것은 아니다.
항산화
항산화는 천연 토코페롤, 레시틴 및 합성 토코페롤 조합물에 의해 수득된다. 합성 토코페롤은 민감하여 세절 과정에서 빠른 항산화제로서 작용한다. 천연 토코페롤은 생성물의 저장 내구성을 증가시킨다. 따라서 저장시에 오일의 항산화는 본질적으로 오일에 함유된 항산화제로 유지될 수 있으며, 이러한 항산화제는 보호될 오일의 이중 결합 보다 용이하게 산화되며 동시에 이의 유효성을 점차적으로 잃게 된다. 오일 형태 이외에, 요구사항은 사용될 포장 및 저장 조건에 의해 영향을 받는다.
비율: (합성 토코페롤의 분획)
알파 (E307) 5 내지 10%
감마 (E308) 40 내지 65%
델타 (E309) 25 내지 55%
E306은 토코페롤 추출물로서, 성분 E307 내지 E309 모두를 함유한다.
이는 총량의 0.005 내지 0.03 중량%의 감마- 및 델타-토코페롤이지만, 이들의 비율은 상술된 퍼센트 내에서 다양할 수 있다. 또한 알파-토코페롤은 항상 토코페롤에 존재한다.
실제 오일 사용의 경우에, 항산화는 높은 온도, 절단력, 제과 산물 중 물 및 다른 반죽 성분, 예를 들어 설탕을 포함하는, 다방면의 요구사항의 집합에 의해 영향을 받는다. 첨가된 합성 토코페롤은 천연 토코페롤에 비해 더욱 민감함을 발견하였다. 합성 토코페롤은 알레르기성 효과를 지니지 않아, 예를 들어 식료품으로 이용하기에 매우 적절하다.
시트르산은 25 내지 100 ppm (오일의 25 내지 100 g/톤)의 양으로 사용된다. 시트르산은 pH를 조절하는 일을 한다. 또한 절단날과 관련하여 시트르산으로 오일 산화를 감소시킬 수 있으며 다른 물질과 시너지 효과를 지닐 수 있다.
프로필 갈레이트는 50 내지 200 ppm (오일의 50 내지 200 g/톤)의 양으로 사용된다.
약제학적 등급 백색유는 윤활제 조성물의 중요한 부분으로서 작용하는 것으로, 예를 들어 폴리데센 (예를 들어, Neste Medical White Oil)이 있다. 폴리데센은 또한 영문명으로 수소화된 폴리데크-1-엔, 수소화된 폴리-알파-올레핀으로 공지되었다. 하기 표는 더욱 상세한 생성물의 정보를 나타낸 것이다:
통상적인 분석값 S22 S32 S46
밀도 k/㎥ 15℃ 820 825 830
인화점℃(COC) 220 240 250
유동점℃ -69 -60 -60
점도 지수 130 135 135
점도 cSt/40℃ 20 32 45
점도 cSt/100℃ 4 6 8
외형 : 맑고, 무색 무취인 오일
약제학적 등급 백색유는 1000 내지 5000 ppm (오일의 1000 내지 5,000 g/톤)의 양으로 사용된다.
약제학적 등급 백색유는 불활성 합성 윤활제이며, 긴사슬 불활성 알칸 탄화수소를 기재로 하는 매우 순수한 액체 (산소, 질소 및 황 화합물 및 방향족 화합물이 제거됨)로서, 무취 및 무색을 특징으로 한다. 이러한 액체는 조성물에서 보조 윤활제로서 작용한다. 또한 방출 특징 및 세절 후 빵으로부터 떨어지는 날과 빵 조각이 서로 끈적거리지 않도록 하는데 도움이 된다. 합성 보조 윤활제를 보충함으로써, 처리된 순무 채종유 아코렉스 (Akorex) L 및/또는 아코렉스 C (Karlshamns)는 보조 윤활제로서 사용될 수 있는데, 이는 백색유를 "연장"시킬 수 있다. 논의 중인 물질은 수소화된 순무 채종유의 분획으로서, 온도를 감소시키는 경우 더 고형 분획을 분리시킴으로써 수득된다. 잔류하는 분획은 실온에서 유체이며 완전하게 불활성이다. 상응하는 분획은 채종유로부터 수득될 수 있다.
보조 윤활제를 위한 다른 대안으로는 순무 채종유 또는 채종유 메틸 에스테르 (RME)가 있으며, 이는 상응하는 식물성 오일과 메탄올의 에스테르 교환반응으로 수득된 순무 채종유 또는 채종유 지방산의 메틸 에스테르이다. 또한 순무 채종유 또는 채종유 에틸 에스테르 (REE) 또는 프로필 에스테르 (RPE)를 사용할 수 있는데, 이는 각각 에탄올 또는 프로판올과의 에스테르 교환반응에 의해 수득된다. 이러한 물질은 또한 실온에서 유체이며 이러한 경우 예를 들어 고체 왁스를 사용하는 경우의 관심사인 저장 동안 분리 또는 입자의 문제가 없다.
보조 윤활제는 실온 (20℃)에서 불활성이고 오일성이며 충분한 점성을 갖는다. 이는 실온에서 주성분으로서 작용하는 오일보다 더 점성을 가질 수 있다. 보조 윤활제는 윤활유 조성물 총량에 0.1 내지 2.0 중량%가 사용될 수 있다.
금속과 생성물의 경계 표면에서, 끈적거림을 나타내는 윤활/방출 특성 및 각각의 생성물 접촉과 관련하여 발생하는 금속 표면 세척이 일어나게 될 수 있다.
레시틴의 첫번째 일은 오일 내부를 유화시키는 것으로, 이러한 방법으로 항산화제의 효과는 최대화된다. 레시틴의 두번째 일은 금속과 생성물간의 방출 물질로서 작용하며 끈적거림으로부터 생성물 조각을 보호하는 것이다. 레시틴의 세번째 일은 필름을 사슬, 몰드 및 날이 되는 금속 입자에 부착시켜, 매우 빠른 보호를 요구하는 세절 과정에서 금속 이온의 산화 효과를 방지하고 시트르산의 작용을 지원한다. 레시틴의 네번째 일은 식료품의 습기를 이용하여 금속 표면을 세척하는 것이다.
하나의 가능한 레시틴은 하기에 기술하였다. 레시틴은 가수분해된 레시틴으로서 양호한 방출 및 유화 성질을 지니며 바람직하게는 280℃ 이상에서 열저항을 나타낸다.
스테른필(Sternphil) HSB 레시틴
통상적인 분석 수치
인지질 30% 이하
불용성 물질 0.1% 이하
물 1.0% 이하
산가 20 이하
과산화물값 3 이하
요오드값 40 이하
점성(mPa.s) 25℃ 200 이하
레시틴은 1000 내지 15000 ppm (오일의 1000 내지 15,000 g/톤)의 양으로 사용되나, 최적으로는 5000 내지 10000 ppm이다. 이러한 수치는 오일에 첨가된 처리된 (가수분해된) 레시틴을 기술한 것이며, 이러한 레시틴의 효과는 오일에 잔류하는 고유의 레시틴 보다 더욱 효과적이다.
세절하는 경우에 레시틴, 토코페롤 및 시트르산의 조합된 효과는 하기와 같다 : 항산화제, 이온 캐처 (catcher), 유화제 및 방출효과.
하기 처방 표에서, 일부 가능한 윤활유 조성물을 나타내었으며, 제과업에서 세절기 오일 및 반죽 분할기 오일, 몰드 오일로서 사용될 수 있다. 주입량은 중량%로 주어진다. 토코페롤은 합성 토코페롤이 첨가된 것으로 주어지며 레시틴은 처리된 레시틴이 첨가된 것으로 주어진다.
요약하면, 서로 다른 물질명, E-코드 및 생산자는 마지막에서 표로 제공하였다. 본 발명은 논의 중인 생산자로부터의 물질로 제한하지 않으며, 적절한 특징을 지닌 다른 공급자로부터의 물질도 사용될 수 있음을 특별히 언급한다.
상기에서, 오일 특히 세절기에서 절단 오일로서의 사용은 환경의 요구에 대해 오일은 적절한 특징을 지니는 것으로 언급되었다. 오일은 또한 제과점에서 반죽 조작을 분리하는 반죽 분할기에서 오일로서 사용될 수 있다. 반죽 분할기에서, 오일은 기계부를 윤활시키는데 사용되는데, 이러한 경우 가끔 반죽이후에 수행되며 반죽 조각을 분리하는 날을 윤활시키기 위해 식료품과 접촉은 의도된 것이다. 간단하게, 윤활유는 몰드 및 팬을 윤활시키고 팬 세척유로서 사용될 수 있는데, 이는 베이킹 전에 금속과 식료품 간에 이루어지며 예를 들어 이의 방출 성질이 이용될 수 있기 때문이다. 팬 세척유로서 사용하는 경우, 윤활유는 이전의 베이킹 후에 팬을 세척하기 위해 사용되는데, 이러한 경우 다음 베이킹을 위한 윤활 필름이 동시에 이 위에 존재한다. 제과업은 또한 이러한 적용에서 오일의 실질적인 사용자이다.
물질 E 코드 생산자
라피네이트화된 순무 채종유 밀돌라 (Mildola)
"네이토"순무 채종유 밀돌라 (Mildola)
레시틴 1 - 최대 열저항성, 방출성 및 유화 성질을 갖는 수소화된 레시틴 E 322 스테른 레시틴 (Stern Lecitin)(Central Soya)
시트르산 - 2-히드록시-1,2,3-프로판-트리카르복실산 E 330 알골 (Algol)
프로필 갈레이트 E 310 노바케미아 (Novakemia)
폴리데센 포툼 (Fortum)
토코페롤 - 알파 토코페롤 - 감마 토코페롤 - 델타 토코펠롤 노바케미아 (Novakemia)
E 307
E 308
E 309
순무 채종유 라피네이트 - 아코렉스 (Akorex) L 카를샴스 (Karlshamns) AB
지방산의 모노글리세리드의 아세트산 에스테르 - 라메진 EE 190 E 472a 글뤼나우 일레르리신(Gruenau Illerliseen) GmbH
지방산의 수크로즈 에스테르 - 수크롤 SP 50 E 473 시스테르나 비.브이(Sisterna B,V)

Claims (10)

  1. 순무 채종유(turnip rapeseed oil) 또는 채종유를 기재로 하며 세절기 또는 분할기 오일, 몰드 및 팬용 윤활유, 또는 식품 공업용 팬 세척유인 윤활유로서, 적어도
    - 주성분으로서 순무 채종유 또는 채종유,
    - 약제학적 등급 백색유; 순무 채종유 또는 채종유의 메틸 에스테르 (RME), 에틸 에스테르 (REE) 또는 프로필 에스테르 (RPE)로부터 선택된 보조 윤활제,
    - 레시틴; 지방산의 모노 및 디글리세리드의 아세트산 에스테르; 지방산의 수크로즈 에스테르로부터 선택된 유화제,
    - 합성 토코페롤이 첨가된 항산화제를 함유함을 특징으로 하는 윤활유.
  2. 제 1항에 있어서, 유화제가 가수분해된 레시틴임을 특징으로 하는 윤활유.
  3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 보조 윤활제가 수소화된 순무 채종유 또는 채종유로부터 수득되는 불활성 분획으로 보충된 약제학적 등급 백색유임을 특징으로 하는 윤활유.
  4. 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항에 있어서, 0.1 내지 1.5 중량%, 바람직하게는 0.5 내지 1.0 중량%의 레시틴이 존재하며, 첨가된 토코페롤이 총량의 0.005 내지 0.03 중량%의 감마 및 델타 토코페롤을 포함함을 특징으로 하는 윤활유.
  5. 제 1항 내지 제 4항 중 어느 한 항에 있어서, 시트르산을 함유함을 특징으로 하는 윤활유.
  6. 제 1항 내지 제 5항 중 어느 한 항에 있어서, 향료 물질이 추가로 첨가됨을 특징으로 하는 윤활유.
  7. 식품 공업, 특히 제과점에서 세절기 및 분할기 (식료품을 세절하거나 분할하는 기계)용 윤활유로서 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 따른 윤활유의 용도.
  8. 식품 공업에서 세절기에 분무 윤활에 의하여 분사되는 윤활유로서 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 따른 윤활유의 용도.
  9. 40℃ 내지 60℃에서 빵을 세절하는 빵 세절기 날의 윤활유로서 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 따른 윤활유의 용도.
  10. 베이킹 몰드 또는 팬용 윤활유로서, 또는 특히 제과점에서 팬 세척유로서 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 따른 윤활유의 용도.
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