KR20050045536A - 현미 제조방법 및 현미 - Google Patents

Abstract

본 발명은 현미를 특수 도정 처리하여 현미 표면을 이루는 표피층에 미세한 균열부를 형성한 후, 균열부를 통해 백미층으로 수분이 전달 및 흡수되도록 하여 백미 밥을 지을 때와 동일한 효과를 얻도록 함에 따라, 현미의 표피층을 그대로 유지한 채로 백미로 밥을 지은것과 같이 부드럽고 영양가 높은 현미밥을 만들 수 있도록 한 현미 제조방법 및 현미에 관한 것이다.

상기와 같은 본 발명은 벼(1)의 최외곽을 이루는 왕겨층(2)을 도정처리하여 제거하고 얻어진 현미(3)를 다수개의 특수롤러로 이루어진 균열발생장치에 투입하여 현미(3)의 표피층(4) 표면에 균열부(5)를 형성시켜, 상기 표피층(4)에 표면에 형성된 균열부(5)를 통해 수분이 백미층(6)까지 전달 및 흡수되도록 한 현미 제조방법과 상기 제조방법에 의해 왕겨층(2)이 도정에 의해 제거되어진 현미(3)의 표피층(4) 표면에 백미층(6)에 근접되게 홈으로 이루어진 균열부(5)를 서로 교차되게 형성하여 된 것을 특징으로 한다.

Description

현미 제조방법 및 현미{Unpolished rice and a manufacturing method of unpolished rice}

본 발명은 현미의 제조방법 및 현미에 관한 것으로, 더 상세하게는 현미를 특수 도정 처리하여 현미 표면을 이루는 표피층에 미세한 균열부를 형성한 후, 균열부를 통해 백미층(6)으로 수분이 전달 및 흡수되도록 하여 백미 밥을 지을 때와 동일한 효과를 얻도록 함에 따라, 현미의 표피층을 그대로 유지한 채로 백미로 밥을 지은것과 같이 부드럽고 영양가 높은 현미밥을 만들 수 있도록 한 현미 제조방법 및 현미에 관한 것이다.

현미는 수확한 벼를 건조하여 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨층을 벗긴 쌀을 말한다.

이와 같은 쌀은 벼의 최외곽에 있는 왕겨층을 도정(搗精 ; 곡식을 찧거나 쓸는 일.)하여 만들어지는데 왕겨층을 한 번 벗겨낸 것이 현미이고 10회 정도 도정하여 제조된 것이 바로 백미인 흰쌀인 것이다.

현미는 과피, 종피, 호분피로 이루어진 표피층을 갖게 되며, 비타민 B1, B2, 당질, 단백질, 지방질, 광물질, 인, 철분, 식물성섬유 등의 영양소가 풍부하게 들어있다.

백미와 비교하면 식물성 섬유와 비타민 B1은 4배, 비타민 B2는 2배, 지방질과 인, 철분은 2배가 들어있다. 그리고 각기병 예방에 좋은 비타민 B1은 쌀의 당질을 에너지로 변화시키는 작용이 있어 피로회복에 좋은 효과를 나타낸다.

상기와 같은 현미는 어린이에게는 소아 비만을 방지주고 체질을 개선시켜주며, 성인들에게는 콜레스테롤 수치를 정상화 시켜 주는 한편 당뇨, 고혈압, 동맥경화, 만성변비, 비만, 심장병 등을 예방하는데 있어서 크게 기여하며, 현대인의 난치병인 암 예방과 치료에 많은 도움을 줄 뿐 아니라, 다량의 식이 섬유가 들어있어 과다한 영양소를 흡착하여 배설하여 비만의 고통을 덜어주며, 중금속과 같은 인체에 유해한 노폐물과 같은 독소를 흡수하여 몸 외부로 배출 시켜주는 작용을 하므로 중금속 등의 오염을 방지하게 된다.

그러므로 영향이 풍부한 현미로 현미밥을 매일 지어먹는다면 내장의 작용이 활발해지고 체질개선에도 효과가 있으며 건강에 매우 도움이 된다 하겠다.

그러나 전술한 바와 같은 종래의 현미는 영양소가 거의 그대로 유지되어 건강에 매우 유익함에도 불구하고 사용하기가 번거로우며, 밥을 지어먹을 때 물 맞추기가 어려울 뿐 아니라, 밥알이 입에 닿는 순간 까칠까칠한 느낌을 주어 식욕을 저하시킴과 동시에, 소화가 잘되지 않는 등의 문제가 있어 일부의 사람들 즉 일부 환자의 치료 목적의 의료 보조용 건강식으로 사용하고 있으며, 혹은 일반 가정에서 가족의 건강을 위해 잡곡으로서만 사용되어져 오고있는 실정이어서, 건강에 아주 유익한 현미를 식생활에 효과적으로 사용하지 못하는 등의 문제가 있다.

따라서 본 발명의 목적은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로, 현미를 특수도정 처리하여 현미 표면을 이루는 표피층에 미세한 균열부를 형성한 후, 균열부를 통해 백미층(6)으로 수분이 전달 및 흡수되도록 하여 백미 밥을 지을 때와 동일한 효과를 얻도록 함에 따라, 현미의 표피층을 그대로 유지한 채로 백미로 밥을 지은것과 같이 부드럽고 영양가 높은 현미밥을 만들 수 있도록 한 현미 제조방법 및 현미를 제공하는 데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 벼(1)의 최외곽을 이루는 왕겨층(2)을 도정 처리하여 제거하고 얻어진 현미(3)를 다수개의 특수롤러로 이루어진 균열발생장치에 투입하여 현미(3)의 표피층(4) 표면에 균열부(5)를 형성시켜, 상기 표피층(4)에 표면에 형성된 균열부(5)를 통해 수분이 백미층(6)까지 전달 및 흡수되도록 한 현미 제조방법을 제공하고자 한다.

상기와 같은 현미 제조방법에 의해 제조되는 현미(3)는 왕겨층(2)이 도정에 의해 제거되어진 현미(3)의 표피층(4) 표면에 백미층(6)에 근접되게 홈으로 이루어진 균열부(5)를 형성하여 된 것을 특징으로 한다.

바람직하기로는 상기 균열부(5)는 서로 교차되게 형성한 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 예시도면을 참조하여 보다 더 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 일 실시예로써 도정하기 전 단계를 보인 단면 예시도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 일측면도이며, 도 3은 본 발명의 일 실시예에 의한 일부 확대 단면예시도이다.

도면에 기재된 부호 1은 벼, 2는 왕겨층, 3은 현미, 4는 표피층, 5는 균열부이다.

도 3에 도시된 바와 같이 본 발명의 현미(3)는 벼(1)의 최 외곽을 이루는 왕겨층(2)을 제현기를 이용하여 도정 처리함에 의해 제거한 후 얻어진다.

상기와 같이 형성된 현미(3)는 과피, 종피, 호분피로 이루어진 표피층(4)을 가지며, 상기 과피, 종피, 호분피로 이루어진 표피층(4) 내로 백미층(6)이 위치되게 된다.

본 발명은 상기 백미층(6)의 표면으로 덮혀진 표피층(4) 표면에 균열부(5)를 형성하는 것으로, 이는 현미(3)를 다수개의 특수롤러로 이루어진 균열발생장치에 투입하여 통과시키면 현미(3)의 표피층(4) 표면에 특수롤러에 형성되어진 모양에 따라 균열이 발생하며 균열부(5)가 형성되게 된다.

상기와 현미 제조방법에 의해 제조되는 현미(3)는 왕겨층(2)이 도정에 의해 제거되어진 현미(3)의 표피층(4) 표면에 백미층(6)에 근접되게 홈으로 이루어진 균열부(5)를 형성하되, 상기 균열부(5)는 서로 교차되게 형성하여 수분의 전달 및 흡수가 빠르게 이루어지도록 한다.

본 발명의 현미 제조방법을 보면 다음과 같다.

먼저 벼(1)의 최외곽을 이루는 왕겨층(2)을 제현기를 이용하여 도정처리하여 제거한다.

상기와 같이 왕겨층(2)이 제거됨에 의해 얻어진 현미(3)를 다수개의 특수롤러로 이루어진 균열발생장치에 투입하여 통과시킨다.

이와 같이 균열발생장치를 통과한 현미(3)는 표피층(4) 표면에 균열부(5)가 형성되어지게 되는데, 상기 균열부(5)는 균열발생장치의 특수롤러에 형성된 모양에 따라 다양하게 변화할 수 있으며, 특히 서로 교차되게 형성하여 수분의 전달 및 흡수가 빠르게 이루어지도록 하는 것이 바람직하다.

한편 상기와 같이 왕겨층(2)이 제현기를 통해 도정되어 얻어진 현미(3)는 표피층(4) 표면에 서로 교차되는 균열부(5)를 형성하게 되며 상기 균열부(5)는 백미층(6)에 근접되게 홈으로 이루어진다.

전술한 바와 같은 본 발명은 현미(3)의 표면을 이루는 표피층(4) 표면에 형성된 균열부(5)를 통해 수분이 백미층(6)까지 전달 및 흡수됨에 따라, 현미(3)의 표피층(4)을 그대로 남겨 놓은 채로 백미로 밥을 지은것과 같이 부드럽고 영양가 높은 현미밥을 만들 수 있게 되는 것이다.

상기와 같은 본 발명의 현미를 특수 도정 처리하여 현미 표면을 이루는 표피층에 미세한 균열부를 형성한 후, 균열부를 통해 백미층으로 수분이 전달 및 흡수되도록 하여 백미 밥을 지을 때와 동일한 효과를 얻도록 함에 따라, 현미의 표면을 이루는 표피층 표면에 형성된 균열부를 통해 수분이 백미층까지 전달 및 흡수됨에 따라, 현미의 표피층을 그대로 남겨 놓은 채로 백미로 밥을 지은것과 같이 부드럽고 영양가 높은 현미밥을 만들 수 있게 되는 것이다.

그러므로 본 발명에 의해 제조된 현미는 기존의 현미밥보다도 밥알이 부드러우며 밥맛은 백미에 떨어지지 않고 소화에 있어서도 위장에 부담을 주지 않으며 가장 중요한 현미의 영양분을 손실 하나 없이 그대로 유지시켜주는 아주 유익한 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예로써 도정하기 전 단계를 보인 단면 예시도

도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 일측면도

도 3은 본 발명의 일 실시예에 의한 일부 확대 단면예시도

＜도면의 주요부분에 대한 부호의 설명＞

1 ; 벼 2 ; 왕겨층

3 ; 현미 4 ; 표피층

5 ; 균열부 6 ; 백미층

Claims (3)

1. 벼(1)의 최외곽을 이루는 왕겨층(2)을 도정 처리하여 제거하고 얻어진 현미(3)를 다수개의 특수롤러로 이루어진 균열발생장치에 투입하여 현미(3)의 표피층(4) 표면에 균열부(5)를 형성시켜, 상기 표피층(4)에 표면에 형성된 균열부(5)를 통해 수분이 백미층(6)까지 전달 및 흡수되도록 한 것을 특징으로 하는 현미 제조방법.
2. 벼(1)의 최외곽을 이루는 왕겨층(2)을 도정 처리하여 제거하고 얻어진 현미(3)를 다수개의 특수롤러로 이루어진 균열발생장치에 투입하여 현미(3)의 표피층(4) 표면에 균열부(5)를 형성시키는 현미 제조방법에 있어서,

   왕겨층(2)이 도정에 의해 제거되어진 현미(3)의 표피층(4) 표면에 백미층(6)에 근접되게 홈으로 이루어진 균열부(5)를 형성하여 된 것을 특징으로 하는 현미.
3. 제1항에 있어서,

   상기 균열부(5)는 서로 교차되게 형성한 것을 특징으로 하는 현미.