KR20050026611A

KR20050026611A - 과열증기 조리장치

Info

Publication number: KR20050026611A
Application number: KR1020030063017A
Authority: KR
Inventors: 쇼죠고바야시
Original assignee: 삼성전자주식회사
Priority date: 2003-09-09
Filing date: 2003-09-09
Publication date: 2005-03-15
Also published as: US7049550B2; CN1593303A; EP1517095A2; US20050051532A1; CN1283198C; JP2005083735A

Abstract

본 발명은 과열증기 조리장치에 관한 것으로, 특히 구조가 단순하고 크기가 작아 일반 가정에서도 사용할 수 있고, 단열효과가 높아 에너지의 손실을 최소화할 수 있으며, 조리실 내부의 음식물이 고루 가열되어 조리가 균일하게 이루어지고 조리효과가 향상될 수 있도록 하는 것이다. 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는, 조리실이 형성된 본체와, 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 조리실로 공급되는 과열증기가 음식물에 직접 분사되는 현상을 방지하고 조리실 내에 고르게 공급될 수 있도록 조리실 내부의 증기공급구에 설치되는 증기분산부재를 포함하는 것이다.

Description

과열증기 조리장치{SUPERHEATED STEAM COOKING APPARATUS}

본 발명은 과열증기 조리장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구조가 단순하고 크기가 작아 일반 가정에서 사용할 수 있는 과열증기 조리장치에 관한 것이다.

음식물을 조리하는 방법은 음식물을 가스오븐 등의 열기를 이용하여 굽거나, 찜통의 수증기를 이용하여 찌거나, 물과 함께 조리용기 내에 넣고 삶는 방법이 있다. 또 전자렌지나 원적외선을 이용하는 방법과 과열증기를 이용하는 가열하는 방법 등이 있다.

그러나 가스오븐을 이용하는 조리는 오븐 내부의 음식물을 비교적 균일하게 가열할 수 있지만 조리도중 공기 중 산소에 의해 산화현상이 생겨 음식의 맛이 떨어지는 문제가 있었고, 수증기를 이용하는 조리는 다량의 물이 필요할 뿐 아니라 조리과정에서 다량의 수분이 음식물에 포함되기 때문에 음식의 맛이 싱거워질 수 있는 문제가 있었다. 조리용기를 이용하는 조리는 국부적인 가열로 인해 음식물이 타는 문제가 생길 수 있었다. 그리고 전자렌지나 원적외선을 이용하는 조리는 열원의 방향성 때문에 음식물을 회전시켜야 하는 불편 뿐 아니라 온도조절이 어렵고 조리과정에서 음식물이 건조되기 쉬운 결점이 있었다. 최적의 조리를 위해서는 음식물을 최적의 온도로 균일하게 가열하여야 하지만 상술한 종래의 조리법들은 온도와 가열을 최적으로 유지해야 하는 조리조건을 만족시키기 어려웠다.

과열증기를 이용하는 조리는 조리용기 내부로 과열증기를 공급하는 방식이다. 따라서 과열증기를 이용한 조리는 음식을 균일하게 가열할 수 있어 국부적으로 음식물이 타지 않고, 과열증기의 온도 및 공급량 조절을 통해 조리온도를 손쉽게 조절할 수 있으며, 산화현상도 생기지 않기 때문에 풍미가 좋은 조리를 수행할 수 있다.

그러나 과열증기를 이용하는 종래의 조리장치는 음식물을 수용하는 조리실, 과열증기를 발생시키는 스팀보일러, 스팀보일러로 물을 공급하는 물탱크, 스팀보일러에서 생긴 과열증기를 조리실로 공급하기 위한 다수의 스팀배관을 포함하는 구성이기 때문에 장치가 복잡하고 설비의 크기가 크며 가격이 높은 문제가 있었다. 따라서 이러한 과열증기 조리장치는 대형식당과 같은 곳에서 영업용으로 사용하기는 편리하지만 그 규모나 장치의 복잡성을 감안할 때 일반 가정용으로 사용하기엔 곤란한 문제가 있었다. 또한 이러한 조리장치는 스팀보일러에서 생긴 과열증기가 스팀배관을 통해 조리실로 공급되는 구조이기 때문에 열손실이 큰 문제가 있었다.

본 발명은 이와 같은 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 본 발명의 목적은 구조가 단순하고 크기가 작아 일반 가정에서도 사용할 수 있는 과열증기 조리장치를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 단열효과가 높아 에너지의 손실을 최소화할 수 있고, 조리실 내부의 음식물이 고루 가열되어 조리가 균일하게 이루어질 수 있도록 하는 과열증기 조리장치를 제공하는 것이다.

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는, 조리실이 형성된 본체와, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실로 공급되는 과열증기가 음식물에 직접 분사되는 현상을 방지하고 상기 조리실 내에 고르게 공급될 수 있도록 상기 조리실 내부의 증기공급구에 설치되는 증기분산부재를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기분산부재는 상기 조리실의 내부에 돌출하며 그 전면부가 폐쇄되고 둘레부분에 과열증기가 통과하는 다수의 통공이 형성된 커버로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기분산부재는 양쪽 측면과 하면에 상기 통공이 형성되는 사각의 커버로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명은 상기 조리실 내부의 상부와 하부에 상호 이격되도록 설치되는 복수의 선반을 더 포함하며, 상기 복수의 선반 사이의 공간으로 과열증기가 공급될 수 있도록 상기 증기분산부재의 양쪽 측면에 형성되는 통공의 위치가 상기 복수의 선반의 사이에 위치되도록 하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 본체는 외부케이스와, 상기 조리실의 형성을 위해 상기 외부케이스 내에 설치되는 내부케이스를 포함하며, 상기 내부케이스가 단열벽으로 된 것을 특징으로 한다.

또한 상기 과열증기발생장치는 출구가 상기 조리실과 연통하도록 상기 조리실에 연결되며 내부에 소정량 물이 담수되는 증기발생용기와, 상기 증기발생용기 내부에 침수상태로 설치되는 증기발생용 히터와, 상기 증기발생용 히터를 통해 생긴 증기를 과열시키도록 상기 증기발생용기 내측 상부에 설치된 과열증기용 히터를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기발생용기가 단열용기로 된 것을 특징으로 한다.

또한 상기 선반의 상면에는 상기 선반의 열기가 음식물에 직접 전달되는 것을 줄일 수 있도록 열전도성이 낮은 재질로 된 음식물지지부재가 설치되는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기분산부재에는 상기 선반과 상기 증기분산부재의 접촉을 방지하는 단열부재가 설치된 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실이 형성된 본체와, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하도록 상기 본체 내에 설치된 과열증기발생장치와, 음식물의 지지를 위해 상기 조리실의 내부에 설치되는 선반과, 상기 선반의 열기가 음식물에 직접 전달되는 것을 줄일 수 있도록 상기 선반의 상면에 설치되며 상기 선반보다 열전도성이 낮은 재질로 된 음식물지지부재를 포함하는 것을 특징으로 한다.

이하에서는 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 도 1과 도 2에 도시한 바와 같이, 내부에 조리실(11)이 형성된 본체(10)와, 본체(10)의 내측 후면부에 설치되어 조리실(11) 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치(20)를 구비한다.

본체(10)는 철판으로 된 외부케이스(12)와, 이 외부케이스(12)의 내부에 이격상태로 설치되며 조리실(11)을 형성하는 내부케이스(13)를 구비하며, 조리실(11)은 조리물의 입출이 가능하도록 전면이 개방된다. 내부케이스(13)는 조리실(11)이 외부와 단열될 수 있도록 상호 이격된 상태로 설치된 내측의 제1케이스(13a)와 외측의 제2케이스(13b)를 구비하며, 제1케이스(13a)와 제2케이스(13b) 사이에 단열재(13c)가 채워진다. 즉 조리실(11)은 사방의 벽이 상호 이격된 겹 층의 패널 및 두 패널 사이에 채워지는 단열재로 구성되어 외부와 단열된다.

본체(10)의 전면부에는 사용자가 조리실(11)을 개폐할 수 있도록 상하방향으로 개폐되는 도어(14)가 설치되고, 도어(14)의 상부 쪽으로 과열증기 조리장치의 동작상태를 표시하는 표시부(15a)와 각종 조작버튼(15b) 및 조작스위치(15c)들을 갖춘 조작부(15)가 마련된다.

조리실(11)의 내부에는 음식물의 탑재를 위한 것으로 상부와 하부에 상호 이격되도록 배치되는 선반(16a,16b)이 마련되며, 이들 선반(16a,16b)은 조리실(11)을 형성하는 내부케이스(13) 양측 측면에 형성되는 안내레일(17)에 전후방향으로 미끄럼운동 가능한 상태로 지지된다. 이때 선반(16a,16b)은 조리실(11) 내부로 공급되는 과열증기가 통과할 수 있도록 격자형의 철망으로 이루어지고, 선반(16a,16b)의 상부에는 선반보다 열전도성이 낮은 재질인 운모(Mica)나 테프론(Teflon) 등으로 이루어진 음식물지지부재(18)가 설치된다. 이는 과열증기에 의해 가열된 선반(16a,16b)의 열이 음식물에 직접 전달되지 않도록 하여 선반(16a,16b)과 인접하는 음식물의 하부가 과도하게 가열되는 현상을 방지함으로써 음식물이 과열증기에 의해 균일하게 가열될 수 있도록 한 것이다.

조리실(11) 후면부의 과열증기발생장치(20)는 도 2와 도 3에 도시한 바와 같이, 출구가 조리실(11) 후면부의 증기공급구(19)에 연결되며 내부에 소정량의 물이 담수되는 증기발생용기(21)를 구비하고, 이 증기발생용기(21)의 내측 하부에 설치되는 증기발생용 히터(22)와 내측 상부에 설치되는 과열증기용 히터(23)를 구비한다.

증기발생용기(21)는 도 3과 도 4에 도시한 바와 같이, 그 내부의 공간이 외부와 단열되어 열손실이 최소화될 수 있도록 있도록 진공 단열용기로 이루어진다. 이러한 증기발생용기(21)는 증기발생용 히터(22)와 과열증기용 히터(23)를 그 내부에 수용하는 내부용기(21a)와, 이 내부용기(21a)의 외측을 감싸는 형태로 내부용기(21a)의 외면과 이격되어 설치되는 외부용기(21b)를 구비한다. 또 내부용기(21a)와 외부용기(21b) 사이의 공간은 복사열을 차단할 수 있는 차폐재(21c)로 채워지고 진공상태로 감압된 후 밀봉된다.

또 증기발생용기(21)는 상부의 출구가 조리실(11)의 후면 쪽으로 휘어지는 벤딩부(21d)를 구비하며, 이 벤딩부(21d)의 선단 즉 증기발생용기(21)의 출구가 조리실(11) 후면의 증기공급구(19)에 결합된다. 이때 증기발생용기(21)의 출구는 그 둘레에 마련되는 상부플랜지(24)와 증기공급구(19) 주위의 내부케이스(13)가 고정나사(25)의 체결을 통해 견고히 결합되고, 상부플랜지(24)와 내부케이스(13) 사이에는 증기의 누설이 방지될 수 있도록 패킹(26)이 개재된다.

또 증기발생용기(21)의 하단에는 하부플랜지(27)가 마련되고, 이 하부플랜지(27)에는 증기발생용기(21)의 하단 개방부를 폐쇄하는 하판(28)이 고정나사(29)의 체결을 통해 결합된다. 그리고 하판(28)과 하부플랜지(27) 사이에는 증기발생용기(21) 내부에 채워지는 물이 누설되지 않도록 하는 패킹(30)이 개재된다.

증기발생용기(21)의 내측 하부에 설치되는 증기발생용 히터(22)와 내측 상부에 설치되는 과열증기용 히터(23)는 전열면적을 최대로 할 수 있도록 각각 나선형상으로 마련되고, 각각의 단자부(22a,23a)가 하부로 연장된 후 하판(28)에 결합됨으로써 고정된다. 또 두 히터(22,23)의 단자부(22a,23a)와 하판(28)이 결합되는 부분에는 증기발생용기(21) 내부의 물이 누설되지 않도록 패킹(31a,31b)이 결합된다. 이러한 구성은 증기발생용기(21) 내부로 소정량의 물이 공급될 때 하부의 증기발생용 히터(22)가 침수된 상태가 되고 상부의 과열증기용 히터(23)가 최대수위의 상부에 위치하도록 함으로써 하부의 증기발생용 히터(22)의 동작에 의해 생성된 증기가 출구 쪽으로 상승하면서 과열증기용 히터(23)에 의해 재 가열되어 과열증기가 되도록 한 것이다.

또 증기발생용기(21)의 하판(28)에는 내부로 물을 공급하기 위한 급수용 배관(32)과 내부의 물을 배수시키기 위한 배수용 배관(33) 및 증기발생용기(21) 내부수위를 감지하기 위한 수위감지장치(34)가 설치된다. 그리고 이들이 설치되는 부분의 하판(28)에는 누수방지를 위한 패킹(31c,31d)이 설치된다. 여기서 도면에 상세히 도시하지는 않았지만, 급수용 배관(32)은 외부의 물 공급원과 연결되도록 하고, 증기발생용기(21) 내부의 수위는 수위감지장치(34)의 감지를 통해 물 공급원으로부터 물 공급이 제어되도록 함으로써 항상 적정 수위가 유지되도록 한다. 또 배수용 배관(33)에는 개폐밸브를 마련하여 조리장치의 동작이 완료된 후 증기발생용기(21) 내부의 잔수를 배수시킬 수 있도록 한다.

또 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 과열증기발생장치(20)로부터 조리실(11) 내부로 공급되는 과열증기가 선반(16a,16b)에 놓인 음식물에 직접 분사되는 현상을 방지함과 동시에 조리실(11) 내에 고르게 분산되어 공급될 수 있도록 증기공급구(19) 쪽에 설치되는 증기분산부재(36)를 구비한다.

이 증기분산부재(36)는 조리실(11)의 내부에 돌출하며 그 전면부가 폐쇄되고 둘레부분에 과열증기가 통과하는 다수의 통공(36a,36b)이 형성된 사각형의 커버로 이루어진다. 또 증기분산부재(36)의 통공(36a,36b)은 증기분산부재(36)의 양쪽 측면과 하면에 주로 형성된다. 이때 증기분산부재(36)의 양쪽 측면에 형성되는 통공(36a)의 위치는 조리실(11) 내부의 상측 선반(16a)과 하측 선반(16b)의 사이에 위치되도록 한다.

이러한 구성은 증기분산부재(36)의 전면부가 폐쇄되어 과열증기가 둘레의 통공(36a,36b)으로만 분출하도록 함으로써 과열증기가 음식물에 직접 분사되어 음식물의 특정부위가 과도하게 가열되는 문제가 생기지 않도록 한 것이다. 또 증기분산부재(36) 양쪽 측면의 통공(36a)으로부터 분출하는 과열증기가 상측 선반(16a)과 하측 선반(16b) 사이의 공간으로 공급되고 하면의 통공(36b)으로부터 분출하는 과열증기가 하측 선반(16b)의 하부공간으로 공급되도록 함으로써 과열증기가 조리실(11) 전역에 고루 공급될 수 있도록 한 것이다. 이는 과열증기가 음식물의 사방을 균일하게 가열하여 조리가 균일하게 이루어지도록 한 것이다.

또 증기분산부재(36)의 전면부에는 선반(16a,16b)의 후단부분이 걸려서 지지되는 단열부재(37a,37b)가 설치된다. 이 단열부재(37a,37b)는 선반(16a,16b)이 증기분산부재(36)와 직접 접촉되지 않도록 하여 증기분산부재(36)의 열기가 선반(16a,16b) 쪽으로 전달되지 않도록 함으로써 선반(16a,16b)의 온도가 과도하게 상승하는 현상을 방지한다.

또한 도 2에 도시한 바와 같이, 조리실(11)의 상부에는 과열증기발생장치(20)로부터 조리실(11) 내부로 공급된 증기가 내부의 음식물을 가열한 후 외부로 배출될 수 있도록 하는 배기덕트(40)가 설치된다. 그리고 증기분산부재(36)의 내부에는 조리실(11) 내부로 공급되는 과열증기의 온도를 감지하는 공급온도센서(41)가 설치되고, 배기덕트(40)의 내부에는 조리실(11)로부터 외부로 배출되는 증기의 온도를 감지하는 배출온도센서(42)가 설치된다. 이러한 구성은 공급온도센서(41)와 배출온도센서(42)를 통해 과열증기의 공급온도와 배출온도를 감지하고, 이 감지정보를 토대로 조리장치의 제어부(미도시)가 증기발생히터(22)와 과열증기히터(23)의 온도를 제어하여 조리실(11)로 공급되는 과열증기의 온도를 조절하기 위한 것이다.

다음은 이러한 과열증기 조리장치의 전체적인 동작을 설명한다.

조리실(11) 내부의 선반(16a,16b)에 음식물을 놓은 후 조리장치를 가동시키면, 과열증기발생장치(20)의 급수용 배관(32)을 통해 증기발생용기(21) 내부로 급수가 이루어진다. 이때 증기발생용기(21) 내부의 수위는 수위감지장치(34)의 감지를 통해 적절하게 제어된다.

증기발생용기(21)에 물 공급이 된 후에는 증기발생용 히터(22)와 과열증기용 히터(23)의 가열에 의해 증기발생용기(21) 내에 채워진 물이 가열되면서 증기가 생성된다. 즉 침수된 증기발생용 히터(22)를 통해 하부의 물이 가열되면서 증기가 생성되고, 이 증기가 상승하는 과정에서 과열증기용 히터(23)에 의해 재 가열되면서 과열증기가 된다. 그리고 이 과열증기는 증기발생용기(21)의 출구를 통해 조리실(11) 내부로 공급되고, 조리실(11) 내부의 음식물은 과열증기의 가열에 의해 조리가 이루어진다. 그리고 조리가 완료된 후 조리실(11) 내부의 증기는 상부의 배기덕트(40)를 통해 외부로 배출된다.

이러한 동작이 이루어질 때 조리실(11)로 공급되는 과열증기는 조리실(11)의 후면부에 마련된 증기분산부재(36)의 통공(36a,36b)을 통해 증기분산부재(36)의 양쪽 측방 및 하방으로 토출되므로 과열증기가 선반(16a,16b)에 놓인 음식물 쪽으로 직접 분사되지 않고 조리실(11) 전역에 고르게 공급된다. 또한 본 발명은 증기분산부재(36)의 전면에 장착된 단열부재(37a,37b)를 통해 증기분산부재(36)의 열기가 선반(16a,16b) 쪽으로 전달되는 현상이 방지되고, 선반(16a,16b) 상부의 열전도성이 낮은 음식물지지부재(18)를 통해 선반(16a,16b)의 열기가 음식물 쪽으로 전달되지 않기 때문에 음식물이 조리실(11) 내부에 분포하는 과열증기에 의해서만 가열이 이루어진다. 또 조리실(11)의 벽면이 단열구조이기 때문에 조리가 이루어지는 동안 과열증기의 열손실을 최소화할 수 있게 된다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 과열증기 발생장치가 조리실의 후면부에 직접 장착되는 구조이고, 과열증기 발생장치의 구성이 종래의 스팀보일러 등에 비하여 단순하기 때문에 과열증기 조리장치의 제조가 용이하고 제조비용을 줄일 수 있을 뿐 아니라, 소형화와 경량화가 가능하여 일반 가정용으로 사용할 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 과열증기 발생장치의 증기발생용기와 조리실의 벽이 단열구조이기 때문에 조리과정에서 과열증기의 열손실을 최소화할 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명은 증기분산부재를 통해 조리실 내부로 공급되는 과열증기가 음식물 쪽으로 직접 분사되지 않고 조리실 전역에 고르게 분산되기 때문에 음식물의 조리가 균일하게 이루어지는 효과가 있다.

또한 본 발명은 증기분산부재 전면부의 단열부재를 통해 증기분산부재의 열기가 선반 쪽으로 전달되지 않을 뿐 아니라 선반 상부의 열전도성이 낮은 음식물지지부재를 통해 선반의 열기가 음식물 쪽으로 전달되지 않기 때문에 선반에 놓인 음식물이 조리실 내부의 과열증기에 의해서만 가열될 수 있게 되어 음식물의 조리가 균일하게 이루어지는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 구성을 나타낸 사시도이다.

도 2는 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 내부구성을 나타낸 단면도이다.

도 3은 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 과열증기발생장치 구성을 나타낸 분해 사시도이다.

도 4는 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 과열증기발생장치 구성을 나타낸 단면도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10: 본체, 11: 조리실,

14: 도어, 15: 조작부,

16a,16b: 선반, 18: 음식물지지부재,

20: 과열증기발생장치, 21: 증기발생용기,

22: 증기발생용 히터, 23: 과열증기용 히터,

28: 하판, 32: 급수용 배관,

33: 배수용 배관, 34: 수위감지장치,

36: 증기분산부재, 36a,36b: 통공,

37a,37b: 단열부재.

Claims

조리실이 형성된 본체와, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실로 공급되는 과열증기가 음식물에 직접 분사되는 현상을 방지하고 상기 조리실 내에 고르게 공급될 수 있도록 상기 조리실 내부의 증기공급구에 설치되는 증기분산부재를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 증기분산부재는 상기 조리실의 내부에 돌출하며 그 전면부가 폐쇄되고 둘레부분에 과열증기가 통과하는 다수의 통공이 형성된 커버로 이루어지는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제2항에 있어서,

상기 증기분산부재는 양쪽 측면과 하면에 상기 통공이 형성되는 사각의 커버로 이루어지는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제3항에 있어서,

상기 조리실 내부의 상부와 하부에 상호 이격되도록 설치되는 복수의 선반을 더 포함하며, 상기 복수의 선반 사이의 공간으로 과열증기가 공급될 수 있도록 상기 증기분산부재의 양쪽 측면에 형성되는 통공의 위치가 상기 복수의 선반의 사이에 위치되도록 하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 본체는 외부케이스와, 상기 조리실의 형성을 위해 상기 외부케이스 내에 설치되는 내부케이스를 포함하며, 상기 내부케이스가 단열벽으로 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 과열증기발생장치는 출구가 상기 조리실과 연통하도록 상기 조리실에 연결되며 내부에 소정량 물이 담수되는 증기발생용기와, 상기 증기발생용기 내부에 침수상태로 설치되는 증기발생용 히터와, 상기 증기발생용 히터를 통해 생긴 증기를 과열시키도록 상기 증기발생용기 내측 상부에 설치된 과열증기용 히터를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제6항에 있어서,

상기 증기발생용기가 단열용기로 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 조리실 내부에는 음식물의 지지를 위한 선반이 설치되며, 상기 선반의 상면에는 상기 선반의 열기가 음식물에 직접 전달되는 것을 줄일 수 있도록 상기 선반보다 열전도성이 낮은 재질로 된 음식물지지부재가 설치되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 조리실 내부에는 음식물의 지지를 위한 선반이 설치되며, 상기 증기분산부재에는 상기 선반과 상기 증기분산부재의 접촉을 방지하는 단열부재가 설치된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
조리실이 형성된 본체와, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하도록 상기 본체 내에 설치된 과열증기발생장치와, 음식물의 지지를 위해 상기 조리실의 내부에 설치되는 선반과, 상기 선반의 열기가 음식물에 직접 전달되는 것을 줄일 수 있도록 상기 선반의 상면에 설치되며 상기 선반보다 열전도성이 낮은 재질로 된 음식물지지부재를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제10항에 있어서,

상기 본체는 외부케이스와, 상기 조리실의 형성을 위해 상기 외부케이스 내에 설치되는 내부케이스를 포함하며, 상기 내부케이스가 단열벽으로 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제10항에 있어서,

상기 조리실의 벽은 상호 이격된 겹 층의 패널과, 상기 겹 층의 패널 사이에 채워지는 단열재를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.