KR200478529Y1 - 내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕 - Google Patents

Abstract

본 고안은 이동식 돔형 화덕구이기에 관한 것으로서 돔 내부의 공기를 가열하기 위한 제1가스버너(200) 외에 내부 착탈식 바닥판(400)을 가열하기 위한 제2가스버너(300)를 별도로 구비하여 생(生) 도우(dough)를 연속하여 구울 때 생기는 바닥판(400)의 국소 냉각현상을 방지할 수 있고, 돔형 화덕구이기의 에너지 사용을 효율화할 수 있으며, 아울러 바닥판(400)이 착탈식으로 구성되어 돔 외부로 쉽게 이출할 수 있어서 교체와 세척이 쉽고 일측에 기름 배출용 드레인 구멍(410)을 형성하여 피자 이외의 음식물도 구울 수 있는 이동식 돔형 화덕구이기를 제공할 수 있다.

Description

내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕{MOVABLE DOME-SHAPED STOVE EQUIPPED WITH ADDITIONAL GAS BURNER FOR HEATING EXCHANGABLE INNER FLOOR}

본 고안은 이동식 돔형 화덕구이기에 관한 것이며, 특히 돔 내부의 공기를 가열하기 위한 가스버너 외에 내부 착탈식 바닥판을 가열하기 위한 가스버너를 별도로 구비하여 생(生) 도우(dough)를 연속하여 구울 때 생기는 바닥판의 국소 냉각현상을 방지할 수 있고, 돔형 화덕구이기의 에너지 사용을 효율화할 수 있으며 아울러 피자 이외의 음식물도 구울 수 있는 이동식 돔형 화덕구이기에 관한 것이다.

여러 나라에서 즐겨먹는 세계적인 음식이 된 피자(pizza)는 원래 나폴리 지역에서 유래한 이탈리아 요리로서, 이스트로 부풀린 밀가루 반죽으로 넓고 둥글게 밑면을 깔고, 그 위에 토마토 소스, 모차렐라 치즈 등을 얹어서 둥글고 납작한 형태로 구운 빵이다. 피자는 문화와 기호에 따라서 고기, 살라미, 해산물, 치즈, 야채를 비롯한 다양한 종류의 토핑을 선택하여 얹을 수 있게 변화 발전하고 있다.

피자의 요리과정은 일반적으로 다음과 같다.

피자의 바닥 부분인 크러스트(또는 도우')는 수타피자나 로마식 피자처럼 그 두께가 얇은 경우부터 팬피자나 시카고식 피자처럼 두께가 두꺼운 경우에 이르기까지 매우 다양한 형태를 가지고 있다. 전통적으로 도우(반죽) 단계에서는 도우에 추가로 재료를 넣지 않지만 버터나 마늘, 허브, 치즈를 재료로 전제적 또는 부분적으로 넣는 경우도 있다.

식당에서는 도우에 각종 재료가 토핑(topping)된 피자를 불로 가열된 석쇠오븐이나 전기데크오븐, 컨베이어벨트오븐, 벽돌오븐 등으로 굽는데, 고급 식당의 경우는 목재나 석탄을 연료로 쓰는 벽돌오븐을 사용한다. 데크오븐에서는 피자를 길다란 주걱인 필로 밀어넣고, 뜨거운 벽돌 위에서 바로 굽거나 알루미늄으로 된 금속 스크린에 담아서 굽는다. 가정에서 피자를 만들 때는 보통의 오븐에 피자 스톤을 사용하여 벽돌오븐과 같이 담백하게 피자를 굽는 효과를 낸다. 그릴피자는 바비큐 그릴 위에 바로 크러스트를 굽는 방법이다. 시카고식 피자와 비슷한 그리스 피자는 피자 오븐의 벽돌 위에서 바로 굽지 않고 팬에서 굽는다.

여러 나라에서 다양한 피자가 널리 소비되는 것은 기초재료인 도우가 전세계 보편적인 음식재료인 밀가루 반죽으로 만들어지는 한편 그 밀가루 반죽 위에 각 문화와 기호에 맞는 다양한 토핑을 얹어 다양한 맛을 낼 수 있고 요리법이 비교적 쉽기 때문이며, 상업적으로도 여러 종류의 피자를 개발 시판하는 한편, 특히 굽는 방식에 따른 차별화를 도모하고자 다양한 형태의 피자 구이장치가 개발되고 있다.

고급 레스토랑이나 피자 전문점에서 사용하는 피자오븐 중에는 손님들이 관람할 수 있는 공간에 돔형태로 벽돌을 쌓아 화덕을 만들고, 전통적인 직화 구이방식으로 피자를 구워 공급함으로써, 피자의 맛은 물론 전통적인 분위기를 연출하는 경우도 있지만, 벽돌 화덕의 경우 공간적인 제약과 함께 한번 시공하면 이동이 불가능한 점, 그리고 수작업 시공에 따른 고가의 비용, 열원이 음식에 빠르게 전달되지 못하는 문제점 등이 있다. 이러한 문제와 관련하여 종래 전통적인 고정형 벽돌식 돔형 화덕의 장점을 살리면서 그 단점을 해소하기 위한 소형 이동식 돔형 피자구이용 화덕이 개발되어 보급되고 있는데, 그 이동식 돔형 피자구이용 화덕은 내부가 밀폐된 소형의 소형 돔형 화덕의 내부 일측에 그 내부 공간의 공기를 가열하기 위해 점화 연소하는 가스버너 노즐을 배치하는 한편 돔의 바닥에는 상기 가스버너에 의해 가열된 내부 공기의 대류열에 의해 가열되는 석재 또는 벽돌을 깐 형태의 것이다.

이러한 소형 이동식 돔형 피자구이용 미니화덕은 이동성(기동성)의 장점을 가지며 밀폐된 화덕 내부의 균일한 공기에 의해 균일하게 구워져 손쉽게 전통 돔형 피자구이와 유사한 단백한 맛의 피자를 구워낼 수 있는 이점이 있다.

이와 같은 소형 이동식 돔형 피자구이용 미니화덕은 그 화덕의 내부 일측에 그 내부 공간의 공기를 데우기 위해 마련된 단일 열원인 가스버너에 의해 일차적으로 화덕 내부의 공기를 소정 온도로 먼저 가열한 다음, 다시 그 가열된 공기의 대류열에 의해 데워진 돔 내부의 바닥석재 또는 바닥벽돌에 의해 도우의 밑바닥 부분을 익히는 것으로서, 이런 기존의 미니화덕의 경우 소형 형량화(이동 경량성)를 꾀하기 위하여 바닥돌이 작고 얇기 때문에 비교적 쉽게 온도를 올릴 수 있는 반면 쉽게 열을 빼앗겨 버리는 결정적인 단점이 있다. 즉 대형화덕은 천정과 벽부분이 벽돌이고 바닥재도 크고 두꺼워 많을 열을 보존할 수 있으나 종래 미니화덕의 경우에는 천정과 벽이 단열처리된 스텐레스 스틸재로 이루어지고 바닥은 작고 얇기 때문에 많은 열을 보존할 수 없을 뿐만 아니라 쉽게 열을 빼앗긴다. 따라서 기존의 미니화덕의 경우 생도우를 하나씩 올려 놓아 그 피자가 구워지면 그 구워진 피자를 꺼낸 후에 다시 생 피자를 올려 놓는 방식으로 하나씩 차례로 굽는 방식으로 미니화덕을 사용함에 있어서 새로 구울 생피자가 놓여지는 바닥은 온도가 낮은 물기가 있는 밀가루 반죽이 연속하여 같은 위치에 닿기 때문에 그 피자가 놓여지는 부분의 온도가 다른 부분 특히 주변 공기온도에 비해 상대적으로 많이 낮아지게 되어 시간이 지남에 따라 피자의 크러스트 밑바닥 부분이 잘 익지 않게 되는 문제가 있다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 새로운 생피자를 올려놓아 굽기 전에 다시 그 바닥을 예열하기 위한 타임랙이 필요하거나 또는 전체적으로 굽는 시간을 더 오래 지속하기 위한 조치가 필요한데 이는 에너지 소비를 비효율적이게 하는 원인이 되고, 일반 음식점에서 고객의 주문에 신속하게 대응하지 못하는 이유 중의 하나로 될 뿐만 아니라 크러스트 부분을 제대로 익히려다 상대적으로 토핑부분이 너무 많이 익게 되는 문제로 된다. 특히 열을 많이 필요로 하는 두꺼운 피자(나폴리 피자)나 육류의 경우 그 피자 한 판이나 고기를 굽는 과정에서도 바닥돌의 열이 크게 부족하여 밑부분이 다 익혀지지 않은 현상이 생기는 한편 윗부분은 너무 익거나 타게 되는 형상이 생기게 된다.

이와 같은 종래 소형 경량의 미니화덕의 최대 단점을 보완하기 위해 본 발명은 돔 내부의 공기를 덥혀주는 버너와는 별도로 바닥돌을 데워주는 제2버너를 설비하여 바닥돌에 대해 지속적으로 소정량의 제어된 열을 공급해 줌으로써 대형화덕과 같이 거의 모든 종류의 요리를 할 수 있게 한 것이다.

한편 위와 같은 구조의 소형 이동식 돔형 피자구이용 미니화덕에서는 피자를 굽고 난 이후에 생기는 피자 가루나 토핑 가루를 매번 청소하지 않으면 안되는데 화덕의 바닥이 다수개의 석재나 벽돌을 수평으로 맞대어 깐 고정식 석재 또는 벽돌 바닥이어서 그 상면에 떨어진 피자 가루나 토핑 가루를 청소해 내기가 성가시고 어려울 뿐만 아니라 특히 고기나 생선처럼 굽는 동안 물기나 기름기가 많이 생기는 음식물은 그 음식물을 굽는 과정 중이거나 또는 다 구운 이후에 그 바닥 위에 고이거나 흐르는 수분, 기름 또는 타서 달라붙은 음식물 조각을 청소해 내기가 매우 어려워 피자 이외의 음식물을 굽는 용도로 함께 사용하기가 곤란하였다.

또한 전술한 소형 이동식 돔형 피자구이용 화덕에서는 바닥재인 석재나 벽돌이 깨지거나 열화(劣化)되는 경우 그 바닥판이 고정형이어서 그 바닥만을 교체하기 어려운 문제도 있었다.

한편 국내 실용신안등록 제20-0436764호에 따른 이동식 피자 화덕에서는 전술한 소형 이동식 돔형 피자구이용 화덕과 다소 그 구성이 다른 피자를 굽는 이동식 피자 화덕으로서, 돔형태의 일체형 내화구조물로 형성되어 개구부(12a)와 연통(12b)이 구비되는 내화벽(12)이 돌판(10a)을 경계로 상부에 설치되고, 저면에 캐스터(14)가 구비되는 이동체(10); 상기 이동체(10)의 내화벽(12) 개구부(12a)를 통하여 투입되는 피자(P)가 안착되고, 하부로 연장되는 회전축(22)과 구동모터(24)의 작동에 의해 돌판(10a)상에서 회전되도록 설치되는 회전판(20); 및 상기 회전판(20)의 양단에 인접하는 내화벽(12) 내부에 설치되는 전기 혹은 가스히터(32)와, 내화벽(12) 개구부(12a)와 대응하는 후방에 숯불 혹은 장작이 저장되도록 설치되는 보조통(34)이 구비되는 가열수단(30)을 포함하여 이루어지는 이동식 피자화덕을 제시하고 있다. 이 실용신안등록 제20-0436764호에 따른 이동식 피자 화덕은 가스나 전기 에너지원 외에 숯이나 장작을 이용한 전통적인 피자구이방식의 분위기를 연출하는 점에서 특징이 있지만 그만큼 구조가 복잡하고 다소 크러스트(도우)의 두께가 두꺼운 피자를 굽는 경우에는 바닥열원이 없어서 전체적으로 바닥까지 고르게 구워지지 않거나 또는 그 굽는 시간이 오래 걸리는 문제가 있으며 컨테이블 회전구동용 모터(24)와 같은 구성요소를 구비하지 않으면 안되었다.

국내 실용신안등록 제20-0436764호

본 고안은 이상과 같은 종래 공지된 소형 이동식 돔형 피자구이용 화덕 또는 국내 실용신안등록 제20-0436764호에 따른 이동식 피자화덕의 문제점을 해결하기 위한 것으로서 다음과 같은 목적을 갖는다.

즉, 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기의 목적은, 피자의 크러스트(도우)부분과 토핑부분을 항상 적절하고 고르게 구울 수 있도록 하며, 아울러 하나의 피자를 구워낸 이후 다음 피자를 굽기 위한 예열 타임랙이 필요치 않으며 초기 가열시에도 바닥판을 예열하기 위한 돔내부 공기의 추가가열이 필요치 않아 에너지의 사용을 효율화할 수 있으며 피자 한 판을 굽는데 걸리는 시간을 줄임으로써 식당에서 요구되는 고객주문량의 피크(peak)에 좀 더 능동적으로 대응할 수 있는 이동식 돔형 화덕구이기를 제공하는 것이다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기의 또다른 목적은 피자를 굽기 위해 올려 놓는 바닥판을 화덕의 바닥으로부터 분리하여 돔 외부로 들어낼 수 있도록 함으로써 그 바닥판 상면에 대한 청소를 쉽게 할 수 있는 이동식 돔형 화덕구이기를 제공하는 것이다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기의 또다른 목적은 피자 이외에 굽는과정에서 수분과 기름이 많이 생기는 고기나 생선과 같은 다른 음식물에 대한 돔형 구이기로도 겸용으로 사용할 수 있는 이동식 돔형 화덕구이기를 제공하는 것이다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기의 또다른 목적은 그 전체적인 구조가 극히 간단하고, 화덕의 바닥판만을 따로 교체하기 쉬워, 제조와 메인티넌스(maintenance) 및 사용에 유리한 이동식 돔형 화덕구이기를 제공하는 것이다.

본 고안의 또다른 목적과 이점은, 도면을 참조한 후술하는 고안을 실시하기 위한 구체적인 내용으로부터 잘 이해될 수 있을 것이다.

전술한 바와 같은 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는, 그 일 특징에 따라,

베이스와;

바닥이 상기 베이스 위에 놓이고, 후면은 고정 폐쇄면이며, 전면은 도아에 의해 작동적으로 여닫히는 가동폐쇄면이며, 상면은 반원통형 돔으로 덮힘으로써 내부에 밀폐된 음식조리용 공간을 이루는 돔 몸체와;

상기 돔 몸체 내부의 음식조리용 공간의 내부 일측에 치우쳐서 길이방향으로 설치된 상기 음식조리용 공간의 공기를 가열하기 위한 제1가스버너와;

상기 돔 몸체 내부 음식조리용 공간의 바닥에 설치된 제2가스버너; 및

상기 제2가스버너 위에 착탈식으로 올려 놓여지는 바닥판;

을 포함하여 이루어지는 것을 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕에 의해 이루어진다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는, 그 또다른 일 특징에 따라, 전술한 구조의 이동식 돔형 화덕에 있어서,

제1가스버너와 제2가스버너는 각각 별개로 마련된 제1조작놉과 제2조작놉에 의해 개별 조작되는 것을 특징으로 한다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는, 그 또다른 일 특징에 따라, 전술한 구조의 이동식 돔형 화덕에 있어서,

상기 제2가스버너의 상단부는 바닥면보다 높게 돌출되되, 제2가스버너의 상단 테두리부의 적어도 일부는 그 테두리의 다른 부분보다 높이가 낮은 요입부 또는관통부로 되어 있어서 제2가스버너의 상면에 바닥판이 놓여진 상태에서 그 요입부또는 관통부를 통해 제2가스버너의 점화상태를 육안으로 확인할 수 있는 것을 특징으로 한다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는, 그 또다른 일 특징에 따라, 전술한 구조의 이동식 돔형 화덕에 있어서,

상기 바닥판을 화덕 외부로 인출할 수 있도록 상기 도아의 개구부 폭이 상기 바닥판의 폭보다 큰 것을 특징으로 한다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는, 그 또다른 일 특징에 따라, 전술한 구조의 이동식 돔형 화덕에 있어서,

상기 바닥판은 바닥판 위를 흐르거나 바닥판 위에 고이는 음식 조리액체를 배출하기 위한 드레인 구멍을 더 구비한 것을 특징으로 한다.

전술한 바와 같은 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는 내부 바닥판 가열용 가스버너를 별도로 구비하는 한편 바닥판을 착탈식 철판이나 착탈식 세라믹판으로 구성함으로써 피자의 크러스트(도우)부분과 토핑부분을 항상 적절하고 고르게 구울 수 있어 맛있는 피자를 제공할 수 있으며, 하나의 피자를 구워낸 이후 다음 피자를 굽기 위한 예열 타임랙이 필요치 않을 뿐만 아니라 초기 가열시에도 바닥판을 공기 대류열로 예열하기 위한 용도의 돔내부 공기의 추가가열이 필요치 않아 에너지의 사용을 효율화할 수 있으며, 피자 한 판을 굽는데 걸리는 조리 사이클이 단축되어 식당에서 고객의 주문량이 많더라도 능동적으로 대응할 수 있는 이점이 있다.

또한 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는 바닥판을 손쉽게 화덕의 바닥으로부터 분리하여 화덕 외부로 들어낼 수 있어서 바닥판 상면에 대한 청소가 용이하고 파손되거나 열화된 바닥판을 손쉽게 교체할 수 있는 이점이 있다.

또한 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는 바닥판을 철판이나 세라믹판으로 구성할 수 있는 것에 더하여 그 바닥판을 착탈식(교체식)으로 구성할 수 있고 특히 음식 조리액체를 배출하기 위한 드레인 구멍을 더 구비할 경우 피자 외에 굽는 과정에서 수분과 기름이 많이 생기는 고기나 생선과 같은 어륙류 음식물에 대한 돔형 구이기로도 겸용할 수 있는 이점이 있다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기의 전술한 각 효과를 종합적으로 고려할 때, 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는 전체적인 구조가 간단하고, 제조와 사용 및 메인티넌스(maintenance)의 측면에서 유익하고 에너지 사용을 효율화할 수 있는 경제적인 이동식 돔형 화덕구이기를 얻을 수 있어 가정용은 물론 특히 이동식 돔형 화덕 피자를 전문으로 제공하는 프랜차이즈 식당 등에서 유용하게 사용할 수 있는 이점이 있다.

도 1은 국내 실용신안등록 제20-0436764호에 따른 이동식 피자화덕의 구성을 도시한 단면도이다.
도 2는 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 외관 사시도이다.
도 3은 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 음식물 입출구 문을 연 상태 및 내부 바닥판 가열용 가스버너를 볼 수 있도록 바닥판을 제거한 상태의 돔형 화덕의 몸통을 일부를 절개한 부분절개 사시도이다.
도 4는 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 부분절개 정면도이다.
도 5는 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 도 2의 Ⅴ-Ⅴ선에 따른 평단면도이다.
도 6은 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 도 2의 Ⅵ-Ⅵ선에 따른 종단면도이다.

도 2는 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 외관 사시도이고, 도 3은 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 음식물 입출구 도아를 연 상태에서 내부 바닥판 가열용 가스버너를 볼 수 있도록 바닥판을 제거한 상태의 돔형 화덕의 몸통을 일부를 절개한 부분절개 사시도이며, 도 4는 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 부분절개 정면도이며, 도 5는 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 도 2의 Ⅴ-Ⅴ선에 따른 평단면도이고, 도 6은 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕의 도 2의 Ⅵ-Ⅵ에 따른 종단면도이다.

이들 도 3 내지 도 5에 의해 알 수 있듯이, 본 고안에 따른 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕은,

베이스(10)와;

바닥(20)이 상기 베이스 위에 놓이고, 후면은 고정 폐쇄면(30)이며, 전면은 도아(40)에 의해 작동적으로 여닫히는 가동폐쇄면(50)이며, 상면은 반원통형 돔(60)으로 덮힘으로써 내부에 밀폐된 음식조리용 공간(70)을 이루는 돔 몸체(100)와;

상기 돔 몸체 내부의 음식조리용 공간(70)의 내부 일측에 치우쳐서 길이방향으로 설치된 상기 음식조리용 공간(70)의 공기를 가열하기 위한 제1가스버너(200)와;

상기 돔 몸체 내부 음식조리용 공간(70)의 바닥(20)에 설치된 제2가스버너(300); 및

상기 제2가스버너(300) 위에 착탈식으로 올려 놓여지는 바닥판(400)

을 포함하여 이루어지는 것을 내부 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕에 의해 이루어진다.

상기와 같은 구성에 있어서 베이스(10)는 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕 전체를 지지하기 위한 기초구성으로서, 지면이나 건물 바닥에 놓여지는 지지각(支持脚)과 그 위에 수평하게 장착되는 기초바닥면(미도시) 등을 포함하는 단열구성이며 이 베이스의 하부(돔형화덕의 외부)에 가스공급관(미도시)이 배설된다. 상기 지지각은 그 하단에 캐스터(비도시)를 부착하여 이동의 편의성을 높일 수 있음은 물론이다.

바닥(20)은 상기 베이스(10) 위에 놓여지는 이동식 돔형 화덕의 바닥으로서 내부에 단열재가 충진된 단열구성이다. 종래의 이동식 돔형 화덕에서의 바닥은 복수개(예컨대 4장)의 석판재나 벽돌이 십자형으로 맞대어지게 깔려져 이루어지는 것으로서 그 위에 직접 피자 등의 음식물이 놓여지는 구성이며, 가스 등의 열원으로 돔 내부공기를 가열한 후 그 가열된 공기의 대류열로 바닥을 이루는 석판재나 벽돌을 가열하는 구성이었다. 그러나 본 고안에 따른 상기 바닥은 종래의 돔형 화덕처럼 직접 피자 등의 음식물을 올려놓아 굽는 요소가 아니므로 종래와 같은 석판재나 벽돌을 복수개 맞대어지게 놓아 구성할 필요가 없으며 단지 평평한 단열체 구성이면 족하고 그 구성은 예를 들어 철판으로 소정의 단열재를 둘러싼 형태의 것이어도 좋다.

본 고안에 따른 돔 몸체(100)는 후면은 고정 폐쇄면(30)이며, 전면은 도아(40)에 의해 작동적으로 여닫히는 가동폐쇄면(50)이며, 상면은 반원통형 돔(60)으로 덮힘으로써 내부에 밀폐된 음식조리용 공간(70)을 이룬다.

본 고안에 있어서 이러한 돔 몸체(100) 전부를 벽돌을 쌓아 구성하는 것이 아니라 간이(簡易)의 경량 이동식 돔형 화덕으로 구성하는 것을 목적으로 하기 때문에 얇은 전면(30)과 후면(40)만을 벽돌을 쌓아 구성하고 반원통의 돔형 상면은 얇은 두 장의 스테인레스 스틸 철판재(62)(64) 사이에 단열재(66)을 충진하는 구성으로 만들어도 족하다.

본 고안에 있어서, 돔 몸체(100)의 내부의 음식조리용 공간(70)의 일측에는 도 3, 4, 5에 의해 알 수 있듯이, 그 내부공안의 공기를 가열하기 위하여 길이방향으로 상부를 향하여 점화노즐이 개구하는 제1가스버너(200)가 설치되며, 제1가스버너(200)의 분사방향 전방에는 불꽃이 피자 등의 음식물에 직접 닿지 않도록 하기 위한 화염차단벽(210)이 설치된다. 이 제1가스버너(200)의 점화 및 불꽃 세기의 조절은 도 4에 의해 알 수 있듯이 제1조작놉(knob)(220)에 의해 조절된다.

또한 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕에 있어서 상기 돔 몸체 내부 음식조리용 공간(70)의 바닥(20)의 대략 중앙부에는 전술한 제1가스버너(200)와 연료공급관과는 별개의 연료공급관을 사용하는 제2가스버너(300)가 설치된다. 이 제2가스버너(300)의 상면은 바닥(20)보다 더 높은 위치로 솟은 테두리벽(330)이 설치되며, 이 테두리벽의 상면에 착탈식의 철판재 또는 얇은 세라믹판재(또는 테라코타 판재)로 된 바닥판(400)이 수평하게 올려 놓여진다. 도 3은 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕의 음식물 입출구 문을 연 상태 및 내부 바닥판 가열용 제2가스버너(300)의 구성을 볼 수 있도록 이 바닥판(400)을 제거한 상태를 도시하였으며, 도 4 및 도 6에 제2가스버너(300)의 위에 바닥판(400)이 올려놓여져 있는 것이 도시되어 있다. 이 제2가스버너(300)의 점화 및 불꽃 세기의 조절은 도 4에 의해 알 수 있듯이 제1조작놉(220)과 별개로 마련되는 제2조작놉(knob)(320)에 의해 조절된다.

한편 전술한 제2가스버너(300)의 구성에 있어서 바닥(20)보다 더 높은 위치로 솟은 제2가스버너(300)의 테두리벽(330)의 적어도 일부는 도 4와 도 6에 의해 알 수 있듯이 그 테두리벽의 다른 부분보다 높이가 낮은 요입부(310) 또는 관통부로 되어 있어서 제2가스버너(300)의 상면에 바닥판(400)이 놓여진 상태에서 그 요입부(310) 또는 관통부를 통해 제2가스버너(300)의 점화상태(불꽃존재여부)를 육안으로 쉽게 확인할 수 있다. 이러한 제2가스버너(300)의 테두리벽 내의 다른 부분보다 높이가 낮은 요입부(310)의 구성은 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕이 비교적 그 크기가 작으면서도 깊이가 깊은 밀폐형의 돔구조체로서 종래에 볼 수 없었던 제2가스버너(300)를 바닥(20)에 매립 고정한 새로운 형태의 것이기에 이 제2가스버너(300)의 점화여부를 도아(40)를 열어 돔 외부로부터 육안으로 손쉽게 확인할 필요와 그 안전상의 중요성 때문에 필요한 구성이다. 따라서 도 4 및 도 6에 도시된 것처럼 바닥(20)보다 더 높은 위치로 솟은 제2가스버너(300)의 테두리벽(330) 위에 바닥판(400)이 올려 놓여져 그 제2가스버너(300)의 상면 전체가 충분히 덮힌 상태에서도 도아(40)를 열고 테두리벽의 다른 부분보다 높이가 낮은 요입부(310)를 통해 제2가스버너(300)의 점화상태(불꽃)를 쉽게 확인할 수 있다. 한편 이러한 제2가스버너(300)의 작동상태를 도아(40)를 닫은 상태에서도 항상 쉽게 확인할 수 있도록 하기 위하여 그 도아(40)의 일부를 투명의 내열 사이트 글라스(sight glass)(미도시)로 구성하는 것도 가능하다.

도 3에 도시된 것으로부터 잘 알 수 있듯이, 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕에 있어서 전면측에 형성된 도아(40)를 여닫기 위한 가동폐쇄면(50)의 개구부 형상 및 그 개구부의 형상에 대응하는 도아(40)의 형상은 상부가 좁고 하부가 넓은 상협하광(上狹下廣)의 형태가 바람직한데, 이는 돔 내부의 제2가스버너(300) 위에 착탈식으로 올려놓여지는 바닥판(400)을 도아(40)를 열어 그 도아(40)의 아래쪽 넓은 개구를 통해 용이하게 돔 내외로 인입과 반출할 수 있도록 하기 위함이다. 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕의 일 특징은 바닥판(400)의 착탈식 구성으로서 이러한 착탈식 구성에 의해 바닥판의 교체 및 청소를 매우 편리하게 하는 것이다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕의 또다른 일 특징은 이동식 돔형 화덕을 피자구이용으로만 사용하는 것이 아니라 고기나 생선과 같은 음식물도 아울러 구울수 있도록 하는 것인데, 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕을 이처럼 다용도 구이용 돔형 화덕으로 사용할 수 있는 것은 전술한 것처럼 바닥판(400)이 착탈식 철판재 또는 세라믹판재로 이루어져 그 교체와 분리 세척이 편리해졌기 때문임과 아울러 바닥판(400)만을 따로 가열하는 제2가스버너(300)가 돔 내부공기를 가열하는 제1가스버너(200)와 별개로 구비되어 바닥판(400)만을 조절하여 가열할 수 있기 때문이다.

한편 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕의 또다른 일 특징은 이동식 돔형 화덕을 피자구이용으로만 사용하는 것이 아니라 고기나 생선과 같은 음식물도 아울러 구울 수 있도록 하는 구성과 관련하여, 전술한 착탈식 철판 또는 세라믹재 바닥판(400)은 그 상면에 적절한 경사 구배(미도시)를 두어 고기나 생선을 구울 때 바닥에 생기는 수분이나 기름을 일정한 방향으로 모아 배출할 수 있으며, 도 6에 도시한 것처럼 바닥판(400) 일측에 도시한 구멍(401)을 통래 이러한 고기나 생선을 구울 때의 수분이나 기름을 일정한 방향으로 모아 배출하게 할 수 있다. 이 드레인 구멍을 통해 배출되는 기름 등은 드레인 파이프 등을 통해 바닥(20)을 관통하여 돔 외부로 배출될 수 있다.

미설명부호 500은 돔 몸체 내부 음식조리용 공간(70)의 상부에 천장 상면을 따라 배설된 열반사판이며, 도면부호 600은 음식물 조리시 발생하는 연기와 냄새 및 과열된 열기를 열반사판(500)의 하부일측 개구(510)를 통해 우회배출시켜 돔 몸체 외부로 배출하기 위한 연통이다.

본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕은 이상과 같은 구성에 의해 제1가스버너(200)와 구분되는 별도의 연료공급라인 및 제1가스버너(200) 조작용 제1조작놉(220)과 구분되는 제2조작놉(320)을 사용하는 내부 바닥판 가열용 제2가스버너(300)를 구비하는 한편, 바닥판을 착탈식 철판이나 착탈식 세라믹판으로 구성함으로써 피자의 크러스트(도우)부분과 토핑부분을 항상 적절하고 고르게 구울 수 있어 맛있는 피자를 제공할 수 있으며, 하나의 피자를 구워낸 이후 다음 제2조작놉(320)을 사용하는 내부 바닥판 가열용 제2가스버너(300)를 별도로 가동함으로써 피자를 굽기 위한 바닥판 가열용 예열 타임랙이 필요치 않을 뿐만 아니라 초기 가열시에도 바닥판을 공기 대류열로 예열하기 위한 용도의 돔내부 공기의 추가가열이 필요치 않고 직접 제2가스버너(300)로 바닥판(400)을 필요한 소정 열량만큼만 가열할 수 있기 때문에 에너지의 사용을 효율화할 수 있으며, 피자 한 판을 굽는데 걸리는 조리 사이클도 단축되어 식당에서 고객의 주문량이 많더라도 능동적으로 대응할 수 있다.

또한 본 고안에 따른 이동식 돔형 화덕구이기는 바닥판(400)을 손쉽게 화덕의 바닥으로부터 분리하여 화덕 외부로 들어낼 수 있어서 바닥판 상면에 대한 청소가 용이하고 파손되거나 열화된 바닥판을 손쉽게 교체할 수 있는 이점이 있고 이러한 특징에 따라 특히 음식 조리액체를 배출하기 위한 드레인 구멍을 더 구비할 경우 피자 외에 굽는 과정에서 수분과 기름이 많이 생기는 고기나 생선과 같은 어륙류 음식물에 대한 돔형 구이기로도 겸용할 수 있다. 본 고안에 따른 이동식 돔형 미니화덕구이기는 종래 돔형 미니화덕구이기에 비해 전체적인 구조가 간단하고, 제조와 사용 및 메인티넌스(maintenance)의 측면에서 유익하고 에너지 사용을 효율화할 수 있는 경제적인 이동식 돔형 화덕구이기를 얻을 수 있어 가정용은 물론 특히 이동식 돔형 화덕 피자를 전문으로 제공하는 프랜차이즈 식당 등에서 유용하게 사용할 수 있다.

10 : 베이스 20 : 바닥
30 : 고정폐쇄면 40 : 도아
50 : 가동폐쇄면 60 : 반원통형 돔
70 : 음식조리용 공간 100 : 돔 몸체
200 : 제1가스버너 300 : 제2가스버너 400 : 바닥판

Claims (5)

1. 베이스(10)와;
   바닥(20)이 상기 베이스 위에 놓이고, 후면은 고정 폐쇄면(30)이며, 전면은 도아(40)에 의해 작동적으로 여닫히는 가동폐쇄면(50)이며, 상면은 반원통형 돔(60)으로 덮힘으로써 내부에 밀폐된 음식조리용 공간(70)을 이루는 돔 몸체(100)와;
   상기 돔 몸체 내부 음식조리용 공간(70)의 내부 일측에 치우쳐서 길이방향으로 설치된 상기 음식조리용 공간(70)의 공기를 가열하기 위한 제1가스버너(200)와;
   상기 돔 몸체 내부 음식조리용 공간의 바닥에 설치된 제2가스버너(300); 및
   상기 제2가스버너 위에 착탈식으로 올려 놓여지는 바닥판(400);
   을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 제1가스버너(200)와 제2가스버너(300)는 각각 별개로 마련된 제1조작놉과(220) 제2조작놉(320)에 의해 각각 개별 조작되는 것을 특징으로 하는 내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕
   
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 제2가스버너(300)의 상단부는 바닥(20)보다 높게 돌출되되, 제2가스버너의 바닥면 위로 돌출된 상단 테두리부(330)의 적어도 일부는 그 테두리의 다른 부분보다 높이가 낮은 요입부(310) 또는 관통부로 되어 있어서 제2가스버너(300)의 상면에 바닥판(400)이 놓여진 상태에서 그 요입부(310) 또는 관통부를 통해 제2가스버너(300)의 점화상태를 육안으로 확인할 수 있는 것을 특징으로 하는 내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕
   
4. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 바닥판(400)은 철판재 또는 세라믹판재로 이루어지고, 이 바닥판(400)을 화덕 외부로 인출할 수 있도록 상기 도아(40)의 개구부 폭의 적어도 일부는 상기 바닥판(400)의 폭보다 큰 것을 특징으로 하는 내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕
   
5. 제4항에 있어서, 상기 바닥판(400)은 그 바닥판 위를 흐르거나 바닥판 위에 고이는 음식 조리액체를 배출하기 위한 드레인 구멍(410)을 더 구비한 것을 특징으로 하는 내부 착탈식 바닥판 가열용 가스버너를 구비한 이동식 돔형 화덕

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