RU207970U1 - Портативная ротационная пицца-печь - Google Patents

Abstract

Заявляемая полезная модель относится к портативным устройствам для приготовления пиццы дома, на открытом воздухе, на пикниках и приусадебных участках.Технический результат достигается решением технической задачи по созданию портативной ротационной пицца-печи, состоящей из корпуса, содержащего основание, боковые стенки, крышу, переднюю и заднюю стенки, образуя внутри топку, при этом передняя стенка имеет зев печи, на основании корпуса имеется под, вращающийся в процессе приготовления пиццы, отличающаяся тем, что источник горения расположен на основании корпуса на уровне плоскости пода и сбоку от него.При этом диаметр круга пода не превышает, как правило, 40 см, что предопределяет малые габариты, присущие именно портативной печи.Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что все поверхности корпуса, образующие топку, выполнены из металла, закрываются теплоизоляционным материалом и затем металлическими листами, образуя двухслойный металлический корпус с теплоизоляцией.Наличие теплоизоляции весьма кстати для России, имеющей более суровый климат, чем в Италии, Западной Европе и США.Не исключается вариант с частичным покрытием корпуса теплоизоляцией, например, кроме основания.Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что вращающийся под печи выполнен в форме плоского круглого диска, который вставлен в стальную тарелку, закрепленную на опорном диске, при этом крутящий момент на вращающийся под печи передается через ведущий вал, вращающийся в термостойких втулках, а весь узел в движение приводится мотором, соединенным с валом через конический редуктор. 6 з.п. ф-лы, 4 ил.

Description

Заявляемая полезная модель относится к портативным устройствам для приготовления пиццы дома, на открытом воздухе, на пикниках и приусадебных участках. Принимаемые в описании термины:

1) Под нижний элемент топки печи, располагаемый на металлическом основании печи. Выполняется из камня или подобного ему по свойствам материала. Имеет плоскую поверхность, необходимую толщину и форму прямоугольника или круга или иную форму, в зависимости от формы основания печи. На поде печи размещается пицца. Кроме того, в зависимости от конструктивного исполнения пицца-печи на поде могут располагаться источники горения.

2) Камень - эквивалентный термин, что и под. На камне располагается пицца. Применительно к настоящему описанию допустимо использование любого из терминов, если об этом не оговорено специально.

История приготовления пиццы насчитывает не одно столетие. Родоначальницей пиццы считается Италия. Сейчас пицца применяется широко во всем мире, отражая специфику той или иной страны. Совершенствуются технологии приготовления и конструктивное исполнение печей, используемые материалы в зависимости от классических традиций, целей применения, климатических условий среды обитания и других факторов.

Традиционно пицца готовилась в глиняных, земляных или каменных помпейских (купольных) печах. Их преимущества простота конструкции, универсальность применения, долговечность. В этих печах готовили хлеб, пиццу, мясо. На Руси аналогом помпейской печи была традиционная русская печь, где готовили все. Недостатками этих печей являются: большая длительность разогрева, огромный вес, отсутствие мобильности, и высокая стоимость, что для современной динамичной жизни очень неудобно.

В России пицца, как продукт питания довольно популярна, но, к сожалению, попробовать вкус настоящей пиццы, приготовленной в дровяной печи по традиционной технологии, можно только в немногих ресторанах. Компании, производящие пиццу, продают технологичный, дешевый, но весьма отдаленный от оригинала продукт, в магазине можно купить замороженную пиццу, но этот вариант еще больше отдален от настоящей пиццы.

В настоящее время многие европейские производители стали предлагать портативные пицца-печи, легкие, с быстрым разогревом и невысокой ценой. Такие печи можно разделить на керамические и металлические, скорость разогрева металлических значительно выше, но срок службы уступает керамическим в несколько раз. Это можно сказать и о цене. По типу топлива печи в основном делятся на газовые и дровяные. Дровяные печи - это единение с природой, дань традиции, экологичность, запах дыма и костра, это ритуал подготовки дров, пепел, попадающий на пиццу, придают продукту натуральность и шарм. Газовые печи это практичность и скорость, это отсутствие пепла и чистота в топке, при неизменно высоком качестве пиццы. Как правило, даже профессионал не может отличить пиццу, приготовленную в газовой печи или в дровяной. Т.к. готовятся они при одинаковой температуре около 400°С, в обеих печах есть открытое пламя, которое запекает своим инфракрасным излучением верх пиццы, и делает корочку хрустящей. В этом то и весь секрет. В электрических духовках, даже коммерческих, слишком низкая температура (270-300°С) нет пламени, про ингредиенты разговор отдельный.

При анализе уровня техники была исследована продукция более 20 ведущих мировых брендов из Европы, Америки, Китая и России - производителей пицц-печей в порядке их популярности. В заявке намеренно не рассматриваются в широком диапазоне продукция производителей тяжелых кирпичных, бетонных и керамических печей, т.е. стационарных пицц-печей, как правило, для пиццерий, т.к. это коммерческий сегмент рынка, и он уже довольно развит в России. Наше таргетирование направлено на пицца-печи для применения дома, на даче, на приусадебном участке или на выездных пикниках.

Известны портативные печи для приготовления пиццы, отличающиеся от классических, стационарных печей своими небольшими размерами и весом, а также невысокой ценой, что делает их весьма популярным устройством для загородного, приусадебного применения. Такие печи изготавливаются в основном из стального листа, их можно легко перенести на хранение или достать, когда это нужно.

Так, например, популярные пицца-печи OONI (https://.ooni.com, https://www.youtube.сom/watch?list=RDCMUCYzfl-zlfyo2rVbpkDmu7Fg&v=64AKiJogHsc&feature=emb_rel_end). Печи OONI имеют модификации по использованию различных видов топлива: дерево, древесный уголь или брикеты (например, OONI 3, - kingofthecoals.com), природный газ. Во всех вариантах печей OONI после разжигания огня и прогрева топки на под топки (как правило, камень) кладется с помощью лопатки подготовленная сырая пицца. Пекарь периодически лопаткой поддевает пиццу, вынимает, разворачивает на лопатке другой стороной к огню и опять устанавливает пиццу на под. И так несколько раз, до полного приготовления пиццы. При этом, как правило, необходимо прикрывать зев печи металлической заслонкой. Наблюдение за готовностью пиццы производится визуально убиранием заслонки или через отверстие в заслонке. Конструктивное исполнение корпуса печи помимо металлического корпуса не предусматривает специальной теплоизоляции, что может быть оправдано как снижением веса портативной печи (важно для загородных пикников), так и сравнительно более теплым климатом Италии и других стран и, соответственно, более высокой температурой воздуха, обеспечивая достаточные температурные условия для приготовления хорошей пиццы. Наиболее близким решением является вариант мульти-печи - Ooni Kara 12 Multi-Fuel Pizza Oven, использующую дерево, древесный уголь и природный газ.

Известна портативная пицца-печь Ooni (https://ooni.com/), которая позиционируется для приготовления домашней пиццы. Печь Ooni использует дрова и древесный уголь. Источник горения расположен в задней части пода печи.

В печи Ooni Fyra 12 Pizza Oven используются пеллеты (pellets) - древесные брикеты или наполнители для кошачьих туалетов, (на практике пеллеты - неудобная вещь).

Печь Ooni 3 практически не имеет теплоизоляции, поэтому у печки большой расход топлива и корпус очень нагревается, всегда есть риск обжечься, что и происходило много раз. В печи должна быть теплоизоляция.

Печь Ooni Koda имеет неподвижный под, пиццу приходится периодически прокручивать рукой это недостаток, регулировка газа сзади, что также неудобно. Неплохо - наличие сетчатой подкладки под пиццу.

Пицца-печи Ooni нагреваются за 15 мин до более чем 950 градусов по Фаренгейту (510°С), что является температурой, необходимой для приготовления пиццы ресторанного качества. Печь весит 10 кг и готовит пиццу 12 дюймов (30,5 см) за 60 секунд. Недостатками пицца-печи OONI является:

- отсутствие хорошей теплоизоляции корпуса печи, что приводит к излишне большому расходу топлива, а также делает ее наружную поверхность на практике причиной ожогов. Иными словами недостатком является слишком маленькая тепловая инерция, поэтому после разогрева печи, есть сравнительно небольшое время, пока она будет сохранять необходимую для приготовления пиццы температуру;

- необходимость неоднократного вынимания пиццы из печи и проворачивания ее рукой на лопатке, чтобы пицца не подгорела с одного бока, что очень неудобно (нельзя отходить от печи).

Возможным неудобством является также способ наблюдения за готовностью пиццы при наличии металлической заслонки.

Известна портативная пицца-печь ALFA ONE (https://a.allegroimg.com/original/03271c/ebfe2e0246e0S4d3a7cf93446ed9), которая использует в качестве источника горения дрова. Печь классическая, на одну пиццу, с источником горения, расположенным на поде печи сбоку от пиццы. Под выполнен из камня или т.п. плит. Печь компактная, ее размеры 73x55x48 см, вес 50 кг (110 фунтов). Печь нагревается за 10 мин до 500°С и готовит пиццу за 90 секунд. Благодаря дефлектору Alfa, тепло постепенно выходит из дымохода и обеспечивает хорошие характеристики. Зев печи предназначен для максимизации тепла кулинарной камеры и позволяет вручную вращать пиццу внутри нее. Недостаток - необходимость постоянного контроля за процессом приготовления и обязательного проворачивания пиццы.

Известна портативная пицца-печь Roccbox Gozney. Печь использует газовую горелку, а дополнительно прилагается дровяная горелка в виде отдельного вставного агрегата. Печь имеет выдвижные ноги, встроенный термометр. Температура в печи достигает 500°С. Печь готовит неаполитанскую пиццу за 60 секунд. Печь Roccbox Gozney позиционируется на сайте с возможностью приготовления неаполитанской пиццы за 60 секунд и как «ресторан класса портативной печи пиццы для вашего сада». Безопасное прикосновение к печи обеспечивается дополнительным наружным кожухом («курткой») из силикона, что снижает риск ожогов кожи, которые часто могут возникнуть с металлическими телесными печами. Печь позиционируется как печь ресторанного класса, разработанная для воспроизведения производительности профессиональных печей Gozney (https://www.gozney.com/products/roccboxGOZNEY). Таким образом, печь приближается к коммерческим печам, хотя за один прием готовится одна пицца. Недостатком печи, как и вышеупомянутых пицца-печей, является необходимость постоянного контроля степени выпечки пиццы, чтобы не подгорел один бок, с выниманием ее лопаткой и проворачиванием рукой на лопатке с последующим возвращением пиццы на под печи. И такая операция во всех вышеуказанных портативных пицца-печах проводится не один раз при приготовлении одной пиццы, что неудобно и утомительно.

Известны стационарные коммерческие пицца-печи для пиццерий, предназначенные для большого количества клиентов, использующие вращающийся под, на который укладываются одновременно несколько пицц. При этом источник горения расположен примерно на уровне поверхности вращающегося пода.

1) Печь для пиццерии МАМ с вращающимся подом (https://youtu.be/JVoWMP_DАТс), на которой до 9 пицц может готовиться одновременно. Диаметр пода - около 1 м. Печь имеет большие габариты, вес, поэтому является стационарной, коммерческой печью для пиццерии.

2) Печь для пиццерии с вращающимся подом Rotating Base Pizza Oven-(Clay Ovens) (https://www.youtube.com/watch?v=PR4gh0EKdB0). Вращающийся под на 5-6 пицц, с газовыми горелками, расположенными в задней части печи. Пиццы кладутся по периметру пода по мере их приготовления.

3) Печь для пиццерии с вращающимся подом Valoriani | Rotating Wood Fired Ovens | Pizza Ovens Made In Italy (Forni Valoriani)- (https://www.youtube.com/watch?v=FiwuNYYI1R4). Вращающийся под печи рассчитан на 4-5 пицц. Работает на газу. Газовые горелки сверху слева на уровне вращающегося пода. Печь с открытым зевом, пицца подается на под большой лопаткой с длинной рукояткой.

4) Печь для пиццерии с вращающимся подом Kartell forno group rotating pizza oven commercial cuptor pizza rotativ (https://www.youtube.com/watch?v=kZSgXwD2zH0). Стационарная печь для пиццерии с вращающимся подом на 6 пицц, газовые горелки сзади на уровне пода, толстый теплоизоляционный купол из кирпича.

Недостаток такого вращающегося пода в описанных выше вариантах исполнения: пицца при вращении пода остается на поде неподвижной и всегда обращена к огню одной стороной, что предопределяет неравную степень готовности пиццы в радиальном направлении, а именно: более испеченной - с наружной стороны пиццы и менее испеченной - с внутренней.

Известна печь для приготовления продуктов питания по меньшей мере частично с помощью потока горячего газа, включающая корпус, ограничивающий камеру для приготовления пищи, приспособленный для помещения в него продукта питания для его приготовления, нагнетатель горячего газа, имеющий конфигурацию и размеры для содержания определенного объема газа, и каналы для обеспечения сообщения газов между ними, связанные с камерой для приготовления пищи средства для направления струи горячего газа из нагнетателя на продукт питания в камере для приготовления пищи, и возвратные средства для возврата по меньшей мере определенного количества газа из камеры для приготовления пищи в нагнетатель горячего газа, соединенный с нагнетателем горячего газа источник тепловой энергии для нагревания газа, находящегося в нагнетателе горячего газа, вентилятор для создания потока газа от возвратных средств через нагнетатель горячего газа к средствам для направления струи газа на продукт, а также средства управления для вентилятора, отличающаяся тем, что вентилятор предназначен для создания избирательного и изменяемого потока газа к средствам для направления струи газа на продукт, а средства управления - для изменения режима применения вентилятора (патент РФ №2122772, приор. 26.09.1994, публ. 27.11.1998, МПК Н05В 6/64(1995.01), F24C 7/02(1995.01), В23K 15/10(1995.01).

Технический результат заключается в создании быстродействующей печи, способной готовить широкий круг пищевых продуктов, безопасной, простой и экономичной в производстве, применении и обслуживании.

Изобретение по патенту №2122772 относится к комбинированной печи для приготовления пищи, при помощи воздействия горячего воздуха и микроволнового излучения и к некомбинированной печи для приготовления пищи при помощи воздействия горячего воздуха, в частности к такой печи, которая способна быстро готовить пищевые продукты.

Печь отличается сложностью, вследствие вариантности, присущей комбинированной печи, и предназначена для использования больших потоков клиентов с желательным временем ожидания 30-80 сек, в зависимости от вида продуктов, не более 5 мин для замороженной пиццы. При этом преимущественно используются замороженные продукты, а при использовании микроволновой печи не исключен эффект «синтетического продукта».

С точки зрения расположения источника горения пицца-печи можно условно разделить на два основных типа:

1-й тип. Основной классический принцип приготовления итальянской пиццы. Источник горения находится на уровне пода печи с какой-либо стороны: сбоку или сзади. Он, как правило, занимает примерно 1/4 - 1/5 часть периметра пода печи. В качестве источника горения используются дрова и т.п. или газовые горелки. Пламя создает необходимое тепло, подводимое от зоны горения и накрывающее пиццу сверху, достаточное для приготовления пиццы.

2-й тип. Источник горения находится под подом печи или снизу сбоку. Тепло нагревает под печи снизу. Пицца кладется на под непосредственно или через промежуточные элементы, например, тонкую металлическую решетку или через металлическую подложку, подобную сковороде. При использовании подложки типа сковороды приготовление пиццы напоминает приготовление блинов или оладьев, т.е. пламя печи никак не воздействует на пиццу. Отсутствует аромат дыма и вкус пиццы совершенно иной.

Известна многофункциональная установка для приготовления пищи на открытом воздухе, содержащая барбекю и печь, причем узел установлен на раме и содержит: барбекю, содержащее камеру, установленную на раме, причем верхняя поверхность и передняя поверхность этой камеры открыты, причем одна дверца установлена на передней поверхности для ее закрытия, причем камера барбекю содержит:

- зольник на дне,

- жаровню, установленную над зольником,

- рабочую поверхность, выполненную на открытой верхней поверхности указанной камеры,

печь, содержащую металлическую камеру, дно которой выложено огнеупорными камнями для обеспечения рабочей поверхности и системы тепловой инерции, и вытяжную трубу, установленную на верхней части печи, причем металлическая камера содержит: переднюю поверхность с дверцей для ее закрывания, отличающаяся тем, что печь установлена на барбекю с возможностью перемещения посредством системы соединения, позволяющей менять ее положение относительно барбекю путем перемещения указанной печи между рабочим положением над барбекю и положением, открывающим доступ к рабочей поверхности барбекю (патент РФ на изобретение №2628896, публ. 22.08.2017, МПК A47J 37/06 (2006/01).

Из самой сути изобретения следует, что печь установлена на барбекю с возможностью перемещения посредством системы соединения, позволяющей менять ее положение относительно барбекю путем перемещения указанной печи между рабочим положением над барбекю и положением, открывающим доступ к рабочей поверхности. Из описания: печь содержит металлическую камеру, дно которой выложено огнеупорными камнями, чтобы исполнять функцию рабочей поверхности для пиццы, тарта фламбе, хлеба или любых других продуктов питания, которые традиционно готовят в печах для хлеба или пиццы. Эти огнеупорные камни также обеспечивают тепловую инерцию; количество тепла, поступающего в печь снизу из зольника, регулируется заслонкой.

Конструкция печи в вышеописанном патенте не является предметом изобретения и детально не рассматривается. Таким образом, установка является многофункциональной, что предопределяет ее сложность, увеличивает ее габариты и вес, а также повышает ее стоимость: приготовление пиццы в печи - в верхней (поднимаемой) части установки и размещение источника топлива (дрова и т.п.) и зоны барбекю в нижней части установки, что предопределяет ее сложность. При этом верхняя часть представляет собой. Установка относится ко 2-му типу.

Известна пицца-печь с вращающимся камнем, причем источник горения находится примерно на уровне или немного выше пода (камня) печи (1-й тип). На вращающемся камне размещают при приготовлении до 9 пицц, т.е. пицца готовится для большого количества потребителей сразу. Диаметр такого круглого камня составляет до 1 метра. Такая конструкция применяется на коммерческих, крупногабаритных пицца-печах (Пицца-печь МАМ https://youtu.be/JVoWMP_DATc).

Известна портативная пицца-печь с вращающимся камнем. Однако источник горения - газовые горелки расположены снизу - с краю от металлического вращающегося поддона типа сковороды (2-й тип). В поддоне лежит плоский круглый камень, на который и кладется пицца. Пример: пицца-печь FORNOTECA Durtto Pizza Oven, Италия (https://fornoteca.com). Таким образом, приготовление пиццы напоминает приготовление блинов или оладьев. По совокупности существенных признаков: портативность и вращающийся под (камень) принимаем печь-пиццу FORNOTECA Durtto Pizza Oven за прототип.

В прототипе хорошим признаком является вращение пиццы в процессе приготовления относительно зоны горения газовой горелки, что обеспечивает равномерность приготовления ее краев. Но расположения источника горения ниже пода (камня) предопределяет ее отличие от классического итальянского способа приготовления пиццы, при котором источник горения находится на уровне пода печи и тепло пламени обволакивает верхнюю поверхность пиццы, а не нижнюю, как у прототипа. Отсюда у прототипа отсутствует аромат дыма и вкус пиццы совершенно иной.

Кроме того, сочетание привода, расположенного снизу под вращающимся подом, с газовой горелкой, также расположенной под подом, усложняет конструкцию печи.

Технический результат заявляемой полезной модели заключается в устранении описанных выше недостатков прототипа и создании удобной портативной ротационной печи-пиццы с источником горения, расположенным на уровне пода печи, что обеспечивает ожидаемый превосходный вкус, присущий классической итальянской пицце.

Технический результат достигается решением технической задачи по созданию портативной ротационной пицца-печи, состоящей из корпуса, содержащего основание, боковые стенки, крышу, переднюю и заднюю стенки, образуя внутри топку, при этом передняя стенка имеет зев печи, на основании корпуса имеется под, вращающийся в процессе приготовления пиццы, отличающаяся тем, что источник горения расположен на основании корпуса на уровне плоскости пода и сбоку от него.

При этом диаметр круга пода не превышает, как правило, 40 см, что предопределяет малые габариты, присущие именно портативной печи.

Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что все поверхности корпуса, образующие топку, выполнены из металла, закрываются теплоизоляционным материалом и затем металлическими листами, образуя двухслойный металлический корпус с теплоизоляцией.

Наличие теплоизоляции весьма кстати для России, имеющей более суровый климат, чем в Италии, Западной Европе и США.

Не исключается вариант с частичным покрытием корпуса теплоизоляцией, например, кроме основания.

Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что вращающийся под печи выполнен в форме плоского круглого диска, который вставлен в стальную тарелку, закрепленную на опорном диске, при этом крутящий момент на вращающийся под печи передается через ведущий вал, вращающийся в термостойких втулках, а весь узел в движение приводится мотором, соединенным с валом через конический редуктор.

Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что в качестве источника горения используются дрова, древесный уголь, брикеты, пиллеты.

Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что в качестве источника горения используется газ.

Конструкция заявляемой полезной модели предусматривает любые варианты использования источников горения: как раздельное (например, только дрова и т.п. или только газ), так и комбинированное (дрова и т.п. + газ). Конструкция печи такова, что она спокойно допускает комбинированный вариант печи: вариант 1: дрова или газ располагаются в одной и той же зоне топки; вариант 2: дрова и газ располагаются в разных зонах топки, например, слева и справа от вращающегося пода печи.

Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что пицца-печь имеет регулировочные и контрольные элементы, в частности, для регулировки скорости и направления вращения, а также остановки пода печи, регулировки подачи газа, для контроля температуры воздуха в топке печи.

Кроме того, портативная ротационная пицца-печь характеризуется тем, что зев печи закрывается стеклянной дверцей.

Заявляемая полезная модель представлена на следующих фигурах:

на Фиг. 1 - печь для приготовления пиццы, вид спереди;

на Фиг. 2 - печь для приготовления пиццы, вид сбоку;

на Фиг. 3 - печь для приготовления пиццы, вид сверху;

на Фиг. 4 - компьютерное фото печи для приготовления пиццы.

Заявляемая в качестве полезной модели портативная ротационная пицца-печь, в отличие от самой простой портативной пицца-печи с неподвижным подом, имеет вращающийся под (т.е. пекарский камень) в топке. В традиционной подовой печи, каменный под печи неподвижный и ровный, а пиццу переворачивают специальной круглой лопатой. Наличие вращающегося камня позволяет равномерно запекать пиццу со всех сторон без участия человека. Это благоприятно отражается на качестве приготовленного блюда и освобождает пекаря от необходимости постоянно находиться у печи. Данный принцип применяется в микроволновых печах, где источник волн находится с одной стороны, но в классе портативных пицца-печей данный принцип применяется впервые.

Заявляемая портативная ротационная пицца-печь состоит из металлического корпуса 1, содержащего основание 2, боковые стенки 3, переднюю стенку 4 (Фиг. 2, 3) и заднюю стенку 5, а также крышу 6. Передняя стенка имеет зев печи (отверстие) 7, закрываемое дверцей 8. В основном варианте исполнения все указанные поверхности 2-6 закрываются изнутри теплоизоляционным материалом 9 и затем металлическими листами, образуя двухслойный металлический корпус с теплоизоляцией. Внутренний объем корпуса образует топку 10, с зоной горения 11, в которой может располагаться газовая горелка 12 либо подставка для дров, в зависимости от предпочтений пекаря. Рядом располагается вращающийся под (камень) 13 в форме плоского диска, который вставлен в стальную тарелку камня 14, закрепленную на опорном диске 15. Крутящий момент на камень 13 передает ведущий вал 16, вращающийся в термостойких втулках 17. Весь узел в движение приводит мотор 18, соединенный с валом через конический редуктор 19.

С помощью регулировочных переключателей 20 пекарь может менять направление вращения камня 13 (Фиг. 3), либо совсем остановить движение. Также с помощью данных переключателей можно регулировать подачу газа (в случае использования газовой горелки). Для контроля за температурой на передней панели установлен термометр 21. В процессе горения отработанные газы удаляются из топки 10 через трубу дымоудаления 22. Топка печи снабжена дверцей 8, перекрывающей зев печи 7 для экономии топлива. В представленной конструкции дверца 8 выполнена из стекла для удобства контроля за процессом приготовления.

Экспериментальная печь согласно одному из вариантов заявляемой полезной модели имеет вес 25 кг, габариты: длина - 550 мм, ширина - 560 мм высота (с ножками, без трубы) - 380 мм, что дополнительно подтверждает ее отнесение к классу портативных печей пицц.

Преимуществами заявляемой полезной модели перед прототипом являются:

1) Классическое расположение источника огня по отношению к пицце - сбоку от нее, что позволяет готовить пиццу за счет открытого пламени, которое воздействует на пиццу сбоку и сверху и передает продукту необходимое интенсивное излучение в ультрафиолетовом (УФ), инфракрасном (ИК), спектрах, а это в свою очередь позволяет добиться идеальной хрустящей корочки и расплавленного сыра сверху, в отличие от прототипа, в котором нагрев происходит преимущественно снизу камня, что может перегревать камень и нижнюю часть пиццы, а приготовление верха пиццы происходит фактически без светового излучения пламени, исключительно за счет горячего воздуха внутри топки, подобно тому, как готовится пища в газовой духовке. Дополнительно стоит отметить, что боковое расположение пламени полностью освещает пиццу, что значительно облегчает контроль за степенью готовности, чего не скажешь о прототипе, где пицца практически не освещена.

2) Наличие хорошей теплоизоляции и стеклянной дверцы, что экономит горючее, печь быстрее разогревается и медленнее остывает, о наружные части корпуса нельзя обжечься.

Claims (7)

1. Портативная ротационная пицца-печь, состоящая из корпуса, содержащего основание, боковые стенки, крышу, переднюю и заднюю стенки, образуя внутри топку, при этом передняя стенка имеет зев печи, на основании корпуса имеется под, вращающийся в процессе приготовления пиццы, отличающаяся тем, что источник горения расположен на основании корпуса на уровне плоскости пода и сбоку от него

2. Портативная ротационная пицца-печь по п. 1, отличающаяся тем, что все поверхности корпуса, образующие топку, выполнены из металла, закрываются теплоизоляционным материалом и затем металлическими листами, образуя двухслойный металлический корпус с теплоизоляцией.

3. Портативная ротационная пицца-печь по п. 1, отличающаяся тем, что вращающийся под печи выполнен в форме плоского круглого диска, который вставлен в стальную тарелку, закрепленную на опорном диске, при этом крутящий момент на вращающийся под печи передается через ведущий вал, вращающийся в термостойких втулках, а весь узел в движение приводится мотором, соединенным с валом через конический редуктор.

4. Портативная ротационная пицца-печь по п. 1, отличающаяся тем, что в качестве источника горения используются дрова, древесный уголь, брикеты, пиллеты.

5. Портативная ротационная пицца-печь по п. 1, отличающаяся тем, что в качестве источника горения используется газ.

6. Портативная ротационная пицца-печь по п. 1, отличающаяся тем, что пицца-печь имеет регулировочные и контрольные элементы, в частности, для регулировки скорости и направления вращения, а также остановки пода печи, регулировки подачи газа, для контроля температуры воздуха в топке печи.

7. Портативная ротационная пицца-печь по п. 1, отличающаяся тем, что зев печи закрывается стеклянной дверцей.

Images