CN109805778B - 烤炉装置 - Google Patents

Abstract

一种烤炉装置，包括：外壳，具备被隔板分离成上部空间和下部空间的密闭的内部空间；垂直轴，上下贯通上述隔板；烹调台，连接于上述垂直轴的上部一端并在上述上部空间进行旋转；驱动装置，连接于上述垂直轴的下部另一端并设置于上述下部空间，向上述烹调台传递旋转力；热源，设置于上述上部空间的一侧面并向上述烹调台一侧传递热；温度传感器，设置于上述上部空间并测量烹调台的温度；及停止踏板，通过作业者的脚运行，与上述驱动装置连接以停止上述烹调台的旋转；而上述停止踏板，可在作业者用脚加压时，停止上述烹调台的旋转，而作业者解除加压时，重新使上述烹调台进行旋转。

Description

烤炉装置

技术领域

本发明涉及烤炉装置（BRAZIER DEVICE），尤其涉及一种新的烤炉装置，包括，烹调台，进行旋转以从设置于一侧的热源均匀传递热量；及温度传感器，具备于可准确测量放置于烹调台上的材料的温度最佳地点。

背景技术

成为世界各国都爱吃的世界级美食的比萨（pizza）是起源于那不勒斯地区的意大利料理，利用经酵母发酵的面以宽而圆的形状铺在下面，在其上覆盖番茄酱、莫扎瑞拉奶酪等烤成圆而薄的形状的饼。根据文化的喜好，披萨变化发展成为可添加肉、意大利香肠、海鲜、奶酪、蔬菜等各种馅料的形式。

在比萨的烹调过程中，作为比萨的底面部分的面团有从如手杆比萨或罗马式比萨等厚度薄的情况到如烤盘比萨或芝加哥式等厚度厚的情况等各种各样的形式。依照传统，在和面步骤中不向面团添加材料，但也有在整体或部分添加黄油、蒜、香草或奶酪等材料的情况。

在餐厅，将面团上覆盖（topping）各种材料的比萨，利用经火加热的篦子烤炉、电箱式烤炉、履带式烤炉或砖炉等进行烤制，而在高级饭店的情况下，使用以木材或煤作为燃料砖炉。在箱式烤炉中，将比萨用长铲子送进去，在热转上直接烤制或放在用铝制作成的筛子上烤制。在家里制作比萨时，在一般的烤箱中用比萨板，效仿如在砖炉中清爽地烤制比萨的效果。烤架比萨是在烧烤架上直接烤制面团的方法。与芝加哥式比萨类似的烤架比萨，不在比萨烤炉的砖上直接烤制，而是利用烤盘烤制。

之所以在各个国家各种比萨如此盛行，是因为作为基础材料的面团由作为全世界普遍食材的小麦面团做成，而且可在小麦面团上可以覆盖符合各文化喜好的馅料实现各种味道，烹调方法比较容易，另外，在商业方面，在开发销售各种比萨的同时，尤其为了实现烤制方式方面的差异化，开发出各种形式的比萨烤制装置。

在高级餐厅或比萨专卖店使用的比萨烤炉中，有在顾客可观看的空间，以圆顶形式砌砖制成烤炉，以传统的直火方式烤制比萨，从而不仅确保比萨的味道，而且还能演绎传统氛围的情况，但在砖炉的情况下，不仅存在空间方面的限制，而且，还存在一旦施工完成就不能移动及因需要手工作业施工，产生昂贵的费用等问题。

为解决上述问题，注册实用新型公报第20-0436764号在移动体内部具备旋转烹调台，为加热上述烹调台安装盛放有炭火或木柴的辅助桶和燃气加热器，具备用于测量上述烹调台的温度的温度传感器。

但是，根据上述注册实用新型公报第20-0436764号，为加热上述烹调台具备各种加热装置，从而内部结构复杂，持续向上述辅助桶投入或取出木柴不方便，虽然具有温度传感器，但根据温度传感器的位置烹调台的温度会改变，从而无法调节准确的披萨烹调温度。

发明内容

所要解决的课题

本发明的目的在于克服现有技术之不足而提供一种可在准确测量烹调材料的内部温度的同时，利用从热源供应的热气直接煮熟材料的新的结构的烤炉。

实施例所要解决的技术问题不限于上述技术课题，而对于本领域技术人员而言，未被提及的其他技术课题可通过下面的内容将变得明了。

课题解决方案

在烤炉装置的一实施例中，可包括：外壳，具备被隔板分离成上部空间和下部空间的密闭的内部空间；垂直轴，上下贯通上述隔板；烹调台，连接于上述垂直轴的上部一端并在上述上部空间进行旋转；驱动装置，连接于上述垂直轴的下部另一端并设置于上述下部空间，向上述烹调台传递旋转力；热源，设置于上述上部空间的一侧面并向上述烹调台一侧传递热；温度传感器，设置于上述上部空间并测量烹调台的温度；及停止踏板，通过作业者的脚运行，与上述驱动装置连接以停止上述烹调台的旋转。

烤炉装置的一实施例，还可包括横穿上述上部空间而设以罩住上述烹调台及上述热源，具备弯曲的形状，导引从上述热源散发的热通过对流传递至上述烹调台的热传递板。

上述烹调台上面，可划分成：第一及第四区域，与上述热源的相隔距离最短，在上述烹调台的上面中温度最高；第三区域，与上述热源的相隔距离最长，在上述烹调台的上面中温度最低；及第二区域，与上述热源的相隔距离长于第一区域及第四区域且短于第三区域，温度低于上述第一区域及第四区域且高于上述第三区域；而上述温度传感器的一端连接于上述外壳的上面，而另一端与上述烹调台相隔一定间距设置于上述烹调台的上述第二区域的上部。

烤炉装置的一实施例，还可包括根据上述温度传感器测得的温度调节上述热源及上述驱动装置的运行的控制部。

烤炉装置的一实施例，还可包括设置于上述烹调台和上述热源之间，向上述烹调台方向弯曲形成的火焰调节膜。

上述驱动装置，可包括：驱动马达；驱动齿轮，连接于上述驱动马达；从动齿轮，连接于垂直轴的另一端；及链条，连接上述驱动齿轮和从动齿轮。

上述停止踏板，可在作业者用脚加压时，停止上述烹调台的旋转，而作业者解除加压时，重新使上述烹调台进行旋转。

发明效果

本发明的烤炉装置，可使位于外壳一侧面的热源所产生的热，在直接辐射传递至烹调台上的材料商的同时，沿设置于烹调台上部的热传递板传递，从而能够整体加热烹调台上的材料。

另外，根据本发明，因在热源和烹调台之间设置火焰调节膜，从而能够使与热源相邻的材料不被旺火烤焦的同时被煮熟。

另外，根据本发明，在能够准确测量放置于烹调台的材料的温度的位置设置温度传感器，应根据由此测得的温度调节热源的温度。

附图说明

图1为概略表示本发明的烤炉装置的斜视图；

图2为表示图1的烤炉装置的内部的示意图；

图3为表示形成于烹调台的四个区域的示意图。

具体实施方式

下面，结合附图对本发明的一实施例的烤炉装置的较佳实施例进行详细说明。下面使用的术语不受词典中定义的限制，而在发明人可为以最佳方式说明自己的发明而适当定义术语的概念的原则上，需解释为符合本发明的技术思想的意思和概念。

本发明一实施例的烤炉装置可在作业者所希望的温度下，利用从热源传递的热直接加热材料（下面，以比萨为例进行说明），整体上均匀煮熟，如图1及图2所示，包括外壳10、烹调台20、驱动装置30、热源部40、温度传感器50及控制部60。

上述外壳10具备密闭的内部空间，大致呈正六边形。但是，上述外壳10的形状不限于此，可具备各种形状。

上述外壳10可被隔板12分离成上部空间11和下部空间13。在此，上述上部空间11是在烹调台20上方完成烹调的空间，而上述下部空间13是容置旋转上述烹调台20的驱动装置30及热源部40的空间。本发明通过隔板12分离上部空间11和下部空间13，以防止被热源41直接加热的上部空间11的热气传递至容置驱动装置、控制装置等对热敏感的装置的下部空间12。虽然一个外壳10的内部空间被隔板12分离成上部空间11和下部空间13，但也可使具备上述上部空间11的单独的第一外壳和具备上述下部空间13的单独的第二外壳在一面可接触地设置。

上述上部空间11将隔板12的上面作为底面，以上面板、后面板、左右侧面板及作为开放部具备开放部16的前面板形成密闭空间。具备于上述上部空间11的前面板的开放部16可采用开关门形式，在开放部16被关闭的状态下，上部空间11完全被密闭。但是，上述开放部16不限于开关门形式，还可以采用推拉门等各种形式。通过上述开放部16，比萨可以出入于上部空间11的内外部。

在上述上部空间11的前面具备透明部17，上述透明部17可使用具有抗劣化性的钢化玻璃。如图1所示，上述透明部17具备于开放部16的上部，具备至少能观察烹调台20的全部状态的大小。

上述外壳10具备用于向外部排出在烹调过程中产生的热或气体的烟囱14。上述烟囱14具备于外壳10的位置不受限制，但具备于容易排出热及气体，加热的烟囱14不容易接触到作业者的位置为宜。在上述烟囱14的上端具备开合门15，以调节通过上述烟囱14箱外部排出的热及气体的量。

上述下部空间13以隔板12的下面作为顶面，具备下面板及左右侧面和具备收纳门18的前面。具备于上述下部空间13的前面的收纳门18可采用开关门形式，在收纳门18被关闭的状态下，下部空间13被密闭。但是，上述收纳门18不限于开关门形式，还可以采用推拉门等各种形式。打开上述收纳门18即可开放下部空间13，从而可确认将要后述的驱动装置30及热源部40的收纳状态。

在上述外壳10的下部附着有多个脚轮19a、19b、19c、19d或其他轮子等，以可在作业场的底面自由移动。

上述烹调台20大致为薄板状，可由大理石材质构成。但是，上述烹调台20的形状不限于此，可具备各种形状。另外，烹调台20的厚度及大小可通过实验设置，以确保良好的导热。上述烹调台20与垂直轴31的一端结合进行旋转。上述烹调台20的侧面被钢铁等金属围绕，以防止大理石受热断裂。

上述驱动装置30连接于上述烹调台20以旋转上述烹调台20，包括从动齿轮32、驱动齿轮33、链条34及驱动马达35。

如图2所示，在上述上部空间11连接于烹调台20的中心的垂直轴31，贯通隔板12延长至下部空间13，以使垂直轴31的另一端与从动齿轮32的中心连接。上述从动齿轮32通过链条与驱动齿轮33连接，上述驱动齿轮33可旋转地与驱动马达35连接。因此，连接于上述驱动马达35的驱动齿轮33的旋转力，通过链条34传递至从动齿轮32，而与上述从动齿轮32通过垂直轴31连接的烹调台20将进行旋转。

若热源部40及烹调台20产生的热直接传递至驱动马达35，则因马达35变得过热，会导致旋转功能异常等故障。在本发明一实施例的烤炉装置中，上述链条34的链（未图示）和相邻的链（未图示）之间相隔一定距离，烹调台20产生的热难以通过上述相隔的链（未图示）之间，从而能够防止直接传递至驱动马达35。

上述热源部40用于加热位于上述上部空间11的烹调台20，如图2所示，包括热源41、供应管44及燃烧桶45。

上述热源41位于上述烹调台20的一侧，上述热源41具备多个形成有多个火孔（未图示）的喷嘴42，而在上述热源41的内部设置有点火装置（未图示）。

上述热源41连接供应管44的一端，上述供应管44的另一端连接于燃烧桶45。因此，从燃烧桶45沿供应管44供应的燃气和空气供应至喷嘴42。通过上述喷嘴42排出的燃气和气体通过点火装置（未图示）点火启动引起的火花变成火焰，而通过上述火焰向上述烹调台20供热。

上述烹调台20的上面可根据与热源部40的位置划分为多个区域，各区域上可放置材料。具体而言，如图3所示，上述烹调台20的上面可划分为第一区域22到第四区域28为止的四个区域22、24、26、28。

如图1所示，在本发明一实施例的烤炉装置中，当以上述烹调台20为准分为离上述热源部40较近的区域和离上述热源部40较远的区域时，上述温度传感器50设置于离上述热源部40较远的区域20、24。

另外，在本发明一实施例的烤炉装置中，当以上述烹调台20为准分为离上述开放部16较近的区域和离上述开放部16较远的区域时，上述温度传感器50设置于离上述开放部16较远的区域22、24。

在本发明一实施例的烤炉装置中，以上述烹调台20为准，上述温度传感器50设置于离上述热源部40较近并离上述开放部16较远的区域24。

如上所述，本发明的烤炉装置因从热源41直接供应热气，传递至形成于上述烹调台20的上面的第一区域22至第四区域28的热各不相同，因此，在各区域22、24、26、28被温度传感器50测得的温度也不一样。即测得的温度最高的区域是作为离热源41最近的区域的第一区域22、第四区域28。与此相反，第三区域26因较之其他区域22、24、26离热源41最远，因此测得的温度最低。在本发明的烤炉装置中，为了准确测量供应至烹调台20上的材料的温度，将可测量上述烹调台20的最适合的温度的区域定为第二区域24，而将上述温度传感器50的另一端设置于上述第二区域24的上部。

为测量在烹调台20上烹调的材料的温度，上述温度传感器50具备于上述上部空间11，上述温度传感器50从上述上部空间11的上端延长至下部并贯通热传递板46位于烹调台20的上部。

上述温度传感器50可由容置传感器棒（未图示）的杆状的传感器外壳（未图示）构成。上述温度传感器50的构成可采用公知的技术。

在本发明一实施例的烤炉装置中，根据上述热源41及开放部16和烹调台20的位置关系，从上述热源41供应的热，向作为离热源41较近的部分的第一区域22及第四区域28通过辐射直接传递，而向上述烹调台20的整个区域22、24、26、28以热对流方式供应。在本发明的烤炉装置中，为在上述上部空间11顺利产生热对流现象，本发明一实施例的烤炉装置具备热传递板46。

上述热传递板46从上述热源41延长形成至上述烹调台20的上部为宜，大致呈拱形。上述热源41所产生的热移动至一侧上部，沿上述热传递板46从一侧移动至另一侧，并从另一侧移动至下部，从而循环全部上部空间11并对上述烹调台20进行加热。

放置于位于离上述热源41最近的位置的作为烹调台20的上面区域的第一区域22和第四区域28的材料，容易被上述热源41所产生的火焰烤焦。为防止上述现象，在烹调台20和热源41之间具备火焰调节膜47。上述火焰调节膜47与上述热源41并排设置，可等于或大于热源41的长度。

上述火焰调节膜47可垂直设置，但以一定角度倾斜以偏向上述烹调台20为宜。因为若上述火焰调节膜47沿垂直方向设置，则与上述热源41垂直距离的热传递板46可能被被过度加热，从而防止热的自然移动。

上述控制部60根据上述温度传感器50测得的温度调节上述驱动装置30及热源部40的运行，包括电源开关62、速度显示设置部64及温度显示设置部66。如图1所示，上述控制部60可具备于上述外壳下部空间13的前面。

上述电源开关62通过ON/OFF方式使上述驱动装置30及热源部40运行及停止。

上述速度显示设置部64可包括当前速度显示部64a、设置速度显示部64b及速度设置部64c。上述当前速度显示部64a显示驱动中的烹调台20的当前旋转速度，上述设置速度显示部64b显示作业者通过速度设置部64c设置的所希望的烹调台20的旋转速度。显示于上述当前速度显示部64a及设置速度显示部64b的旋转速度的单位可使用如RPS、RPM等表示速度的各种单位。

在此，作业者所希望的烹调台20的旋转速度可考虑热源41所产生的火焰的大小、放置于获得更多热量的烹调台20的区域（例如，第一区域或第四区域）的比萨暴露于热气中的时间等进行设置。

若在上述速度设置部64c设置速度，则驱动马达35运行并根据设置的速度旋转烹调台20。

上述温度显示设置部66可包括当前温度显示部66a、设置温度显示部66b及温度设置部64c。上述当前温度显示部66a显示上述温度传感器50测得的烹调台20的当前温度，上述设置温度显示部66b显示作业者通过温度设置部64c设置的所希望的烹调台20的温度。显示于上述当前温度显示部66a及设置温度显示部66b的温度的单位可使用如℃、℉等表示温度的各种单位。

在此，作业者所希望的烹调台20的温度是本申请的发明人通过实验发现的值，一般可设置为270℃，冬季可设置为275℃。

若在上述温度设置部66c设置温度，则热源41运行并根据设置的温度调节火焰的大小。

另外，上述点火装置（未图示）与上述设置温度显示部66b联动，当显示于上述设置温度显示部66b的温度值低于一定值时自动点火，而大于一定值时自动灭火。在此，一定值是指作业者所希望的烹调台20的温度。

另外，本发明一实施例的烤炉装置，为停止上述驱动马达35的运行而在外壳10的外部具备停止装置36。如图1及图2所示，上述停止装置36以停止踏板36的形式构成，大不限于此，可通过各种方式构成。

上述停止踏板36具备弹性部件（未图示）以在加压位置和解除加压位置之间切换。具体而言，停止踏板36在作业者的脚加压时移动至加压位置，此时，因供应至驱动马达35的电流被切断而停止烹调台20的旋转。与此相反，当压力解除，则位于加压位置的停止踏板36移动至解除加压位置，此时，因重新向驱动马达35供应电流而使烹调台20继续旋转。

下面，说明本发明一实施例的烤炉装置的运行过程。

首先，作业者将容置于外壳10的下部空间13的连接于燃烧桶45及驱动马达35的燃气管及电线连接于燃气供应部（未图示）及电源插座（未图示）。此时，因在上述外壳10的下部附着有脚轮19a、19b、19c、19d，从而可移动至作业者所希望的烹调位置。

之后，作业者调整开合门15以使具备于外壳10的烟囱14的上端开放20-30%左右。

之后，作业者接通（ON）电源开关62运行驱动装置30及热源部40，在使上述烹调台20旋转的同时，在上述热源41产生火焰。上述烹调台20开始预热作业，作业者操作温度设置部66c并直到显示于当前温度显示部66a的温度达到显示于设置温度显示部66b的温度为止进行等待。

之后，作业者在上述预热作业结束，即在上述温度传感器50测得的温度达到显示于当前温度显示部66a之后，开始烹调准备工作。

之后，作业者打开上述开放部16，利用比萨铲（未图示）将烹调前的比萨伸入上部空间11放在烹调台20的上面之后，关闭开放部16密闭上部空间11。作业者调节速度设置部64c以使烹调台20的旋转速度显示于设置速度显示部64b，并调节温度设置部66c以使所希望的温度显示于设置温度显示部66b。

烹调开始之后，作业者通过形成于上部空间11的前面的透明部17确认比萨煮熟的温度。

当比萨煮熟到所希望的程度，则作业者踩下停止踏板36停止烹调台20的旋转。之后，打开开放部16，利用比萨铲（未图示）向外部取出经过烹调的比萨。

上述实施例仅用以说明本发明而非限制，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明进行修改、变形或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (4)

1.一种烤炉装置，其特征在于：

包括：

外壳，具备被隔板分离成上部空间和下部空间的密闭的内部空间；

垂直轴，上下贯通上述隔板；

烹调台，连接于上述垂直轴的上部一端并在上述上部空间进行旋转；

驱动装置，连接于上述垂直轴的下部另一端并设置于上述下部空间，向上述烹调台传递旋转力；

热源，设置于上述上部空间的一侧面并向上述烹调台一侧传递热；

温度传感器，设置于上述上部空间并测量烹调台的温度；

停止踏板，通过作业者的脚运行，与上述驱动装置连接以停止上述烹调台的旋转；

热传递板，横穿上述上部空间而设以罩住上述烹调台及上述热源，具备弯曲的形状，导引从上述热源散发的热通过对流传递至上述烹调台；及

控制部，根据上述温度传感器测得的温度调节上述热源及上述驱动装置的运行；

上述烹调台的上面可划分为第一区域到第四区域为止的四个区域；

上述烹调台上面，划分成：

第一及第四区域，与上述热源的相隔距离最短，在上述烹调台的上面中温度最高；

第三区域，与上述热源的相隔距离最长，在上述烹调台的上面中温度最低；及

第二区域，与上述热源的相隔距离长于第一区域及第四区域且短于第三区域，温度低于上述第一区域及第四区域且高于上述第三区域；

而上述温度传感器的一端连接于上述外壳的上面，而另一端与上述烹调台相隔一定间距设置于上述烹调台的上述第二区域的上部。

2.根据权利要求1所述的烤炉装置，其特征在于：还包括设置于上述烹调台和上述热源之间，向上述烹调台方向弯曲形成的火焰调节膜。

3.根据权利要求1所述的烤炉装置，其特征在于：

上述驱动装置，包括：

驱动马达；

驱动齿轮，连接于上述驱动马达；

从动齿轮，连接于垂直轴的另一端；及

链条，连接上述驱动齿轮和从动齿轮。

4.根据权利要求1所述的烤炉装置，其特征在于：上述停止踏板，在作业者用脚加压时，停止上述烹调台的旋转，而作业者解除加压时，重新使上述烹调台进行旋转。

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