KR101981004B1 - 피자 화덕 - Google Patents

Abstract

본 발명은 화산석 위에 내화 벽돌로 돔 부분을 형성하여 피자를 구울 수 있는 공간을 확보한 다음, 차례로 화산석 타일과 세라크울(Cerakwool)을 부착함으로써, 피자를 굽는 공간의 내부가 높은 온도 상태를 유지할 뿐만 아니라 피자 화덕 외부로 열전달을 차단하여 안전하게 피자를 만들 수 있다. 특히, 본 발명은 피자 반죽을 올려놓는 화산석 아래에 일반 모래를 깔고 일반 모래 아래에 레미칼 시멘트를 타설하므로, 화산석 아래로 열전달이 이루어지는 것을 방지할 수 있다. 그리고 본 발명은 화산석 타일을 쌓을 때 캐스타블(Castable), 고강도 몰탈, 그리고 타일 픽스를 혼합하여 사용하므로, 1,000~3,000℃에서도 단열 효과를 얻을 수 있다.

Description

피자 화덕{GAS-FIRED PIZZA OVEN}

본 발명은 피자 화덕에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 화산석 위에 돔 부분을 내화 벽돌로 조적하고 이 내화 벽돌 외표면에 다시 화산석을 부착한 다음, 세라크울(Cerakwool)로 단열하고 마감재인 조적별돌로 마감하여 마무리하므로서, 내부온도 1,000℃ 이상의 고온, 고열이 외부로 전혀 발산되지 않아 안전하면서도 맛있는 피자를 만들 수 있게 한 보급형 피자화덕에 관한 것이다.

피자는 효모로 발효한 밀가루 반죽을 넓게 펴서 만든 반죽 위에 치즈와 소스 그리고 다양한 토핑을 올려 화덕이나 오븐에 고운 이탈리아 요리를 말한다. 이때, 개인의 취향에 따라 토마토소스, 올리브, 멸치류, 버섯, 베이컨, 소시지, 새우 등 여러 가지 재료를 혼합하여 피자 반죽 위에 올려놓고 맨 위에 치즈가 약간 탄듯할 때까지 구워서 먹는다.

특히, 피자는 굽는 방식에 따라 여러 가지로 구분할 수도 있다. 예를 들어, 피자를 팬에 넣어 피자 오븐에 집어넣어 굽기도 하고, 벽돌을 이용하여 돔 형태로 화덕을 만들어서 직화 방식이나 간접 열을 이용하여 굽는 방식도 있다. 아래의 (특허문헌 1) 내지 (특허문헌 3)에는 이러한 다양한 피자 화덕에 관한 기술이 개시되어 있다.

(특허문헌 1) 한국등록실용 제0436764호

피자를 굽는 이동식 피자 화덕에 관한 것으로, 돔 형태의 일체형 내화구조물로 형성되어 개구부와 연통을 갖춘 내화 벽이 돌판을 경계로 상부에 설치되고, 저면에 캐스터가 구비되는 이동체; 상기 이동체의 내화 벽 개구부를 통하여 투입되는 피자가 안착되고, 하부로 연장되는 회전축과 구동모터의 작동에 의해 돌판 상에서 회전되도록 설치되는 회전판; 및 상기 회전판의 양단에 인접하는 내화 벽 내부에 설치되는 전기 혹은 가스히터와, 내화 벽 개구부와 대응하는 후방에 숯불 혹은 장작이 저장되도록 설치되는 보조 통이 구비되는 가열수단을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다. 이에 따라, 숯이나 장작을 이용한 전통적인 피자구이방식의 분위기를 연출함은 물론 피자가 타지 않고 신속하게 골고루 구워지면서 피자 반죽 위에 뿌려진 도핑이 과다하게 익혀지지 않으며, 또한 화덕을 구성하는 내화 벽을 일체형 구조물로 형성하여 피자 화덕의 제작과정을 간소화함과 아울러 소형점포에서도 간편하게 설치 및 이동할 수 있도록 콤팩트한 크기로 구성되는 효과가 있다.

(특허문헌 2) 한국공개특허 제10-2012-0136447호

피자 구이용 화덕에 관한 것으로, 골조와, 상기 골조를 가운데 두고 일정한 두께로 황토를 포설하되 내면이 절반의 항아리 형상을 갖도록 하되 입구가 형성되도록 고온에서 구워 형성한 황토층과; 상기 황토층 외면에 마련한 단열층과; 상기 단열층의 외측에 마련된 벽돌층; 및 상기 단열층과 벽돌층 사이에 마련된 모래 또는 석면 중 선택된 어느 하나의 층을 포함하여 이루어진 화덕의 전체 단면층과; 상기 화덕의 외면 중 어느 한 곳에 설치하되 상기 단면층을 관통하여 형성한 연통공과; 상기 화덕의 외면 중 일정한 곳에서 상기 단면층을 관통하여 적어도 하나 이상의 설치한 가스관 설치공으로 이루어진 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 화덕의 내면에 위치하는 황토층을 고온에서 구움(옹기를 형성하는 것과 같이)으로써 종래 피자 구이용 화덕과 달리 중금속 또는 환경 호르몬에 관한 염려를 미리 방지하는 효과가 있으며, 특히 화덕의 내면이 절반으로 등분된 항아리 형상으로 형성되어 있어서 화덕 내부의 열이 대류현상이 원만하게 진행할 수 있도록 함으로서 화덕 내부의 열이 일정한 온도로 지속하기 때문에 피자를 고르게 익힐 수 있는 효과와 더불어 황토층, 단열층, 모래층, 벽돌층으로 화덕의 단면층을 형성하고 있기 때문에 열 손실을 방지하는 효과가 있다.

(특허문헌 3) 한국공개실용 제20-2013-0006269호

피자 구이용 화덕식 가스 피자 오븐에 관한 것으로, 외곽 열 유입구와 외곽 화염차단막 그리고 내부에 구이판 얹힘턱을 갖춘 피자 오븐냄비; 상기 구이판 얹힘턱에 올려놓을 단열성이 좋은 재질의 피자구이판; 및 피자투입구와 배기구 그리고 천정부분에 방열판 얹힘 턱을 갖춘 뚜껑; 상기 방열판 얹힘 턱에 올려놓을 원적외선 방사양이 많은 세라믹재질의 방열판을 포함하여 구성되고, 냄비 외곽 열 유입구를 통과한 열류가 천장 부위의 방열판 얹힘 턱에 얹혀 있는 원적외선 방사 방열판을 가열하면서 서로 부딪치며 하강하여 내부 온도를 상승시켜 피자 윗부분도 직접 열을 받게 되고 또한 가열된 방열판이 원적외선을 다량 방사하여 피자 내부를 고루 익히고, 피자구이판은 직화를 받는 냄비 바닥면으로부터 멀리 떨어져 있으므로 피자 바닥면이 타지 않고 신속하게 피자를 구을 수 있는 구조의 화덕식 가스 피자오븐에 관한 것으로, 상기 피자구이판은 피자 바닥면이 타지 않도록 열전도가 낮은 재질을 채택하고, 원적외선 방사 방열판은 피자 내부가 잘 익혀지도록 원적외선이 다량 방사되는 세라믹 재질로 제조하고, 오븐냄비와 뚜껑은 알루미늄 다이케스팅 또는 철판 법랑으로 제작하여 내구성이 좋고 휴대성이 용이토록 하여 가정용은 물론 야외용으로도 사용이 편리한 화덕식 가스 피자 오븐에 관한 것이다.

한국등록실용 제0436764호 (등록일 : 2007.09.21) 한국공개특허 제10-2012-0136447호 (공개일 : 2012.12.20) 한국공개실용 제20-2013-0006269호 (공개일 : 2013.10.30)

https://www.kccworld.co.kr/products/insulators/cf.do

본 발명은 열을 받으면 고온 상태를 유지하는 화산석 위에 피자 반죽을 올려놓을 수 있고, 또한 이 화산석 위로 내화 벽돌로 돔 부분을 형성하여 피자를 구울 수 있는 공간을 확보한 다음, 돔 부분 외면을 차례로 화산석 타일과 세라크울(Cerakwool)을 부착함으로써, 피자를 굽는 공간의 내부가 높은 온도 상태를 유지하게 하여 맛있는 피자를 만들 수 있을 뿐만 아니라 피자 화덕 외부로 열전달을 차단하여 안전하게 피자를 만들 수 있게 한 피자 화덕을 제공하는 데 그 목적이 있다.

특히, 본 발명은 피자 반죽을 올려놓는 화산석 아래에 일반 모래를 0.5~1.5㎝로 깔고 일반 모래 아래에 3~5㎝ 두께로 레미칼 시멘트를 타설하므로, 화산석 아래로 열전달이 이루어지는 것을 방지하여 안전하게 사용할 수 있게 한 피자 화덕을 제공하는 데 다른 목적이 있다.

그리고 본 발명은 내화 벽돌 외면에 화산석 타일을 쌓을 때 캐스타블(Castable), 고강도 몰탈(제품명 AMS-38), 그리고 타일 픽스(제품명 대림 타일 픽스 5500)를 혼합하여 사용하므로, 고열(1,000~3,000℃)에서도 단열 효과를 얻을 수 있게 하여 안전하게 사용할 수 있게 한 보급형 피자 화덕을 제공하는 데 또 다른 목적이 있다.

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 피자 화덕은, 둘레를 마감재(110)로 마감하고, 윗면 중앙에 폐곡선 형태로 내화 벽돌(130)을 조적하고, 내화 벽돌(130) 안에 화산석(120)을 설치한 지지대(100); 상기 내화 벽돌(130)의 한쪽에 문(210)을 장착하고, 나머지 부분을 내화 벽돌(220)로 감싸 피자를 구울 수 있는 공간을 형성하며, 연통(230)을 갖춘 돔 부분(200); 상기 돔 부분(200) 외면에 부착한 화산석 타일(300); 상기 화산석 타일(300) 외부에 부착한 세라크울(Cerakwool)(400); 상기 세라크울(400) 외부를 마감한 마감재(500); 및 상기 외부에서 공급한 가스로 상기 돔 부분(200) 안에서 연소하는 버너(600);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

특히, 상기 화산석(120)은, 지지대(100) 위에 3~5㎝ 두께로 레미칼 시멘트(121)를 깔고, 그 위에 일반 모래(122)를 0.5~1.5㎝로 깐 다음, 그 위에 시설한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 돔 부분(200)은, 내화 벽돌(220) 사이에 부정형 내화물인 캐스타블(Castable) 15㎏ 기준으로, 고강도 몰탈 10~12㎏, 타일 픽스 15~20㎏을 혼합하여 부착한 것을 특징으로 한다.

그리고 상기 버너(600)는, 중화 버너인 것을 특징으로 한다.

마지막으로, 상기 돔 부분(200)은, 내부가 빈 반원 기둥 형상으로 이루어지고, 한쪽 면에 문(210)을 장착한 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 피자 화덕은 다음과 같은 효과가 있다.

(1) 화산석 위에 피자 반죽을 올려놓고 피자를 구우므로, 쉽고 빠르게 높은 온도까지 올라가는 화산석을 이용하여 짧은 시간에 맛있는 피자를 구울 수 있다.

(2) 특히, 피자 반죽을 올려놓는 화산석 밑에 레미칼 시멘트와 일반 모래를 깔고서 그 위에 화산석을 올려서 시공하므로, 단열 효과를 높여 안전하면서도 맛있는 피자를 구울 수 있다.

(3) 또한, 피자 반죽을 굽는 공간을 구성하는 돔 부분을 내화 벽돌로 제작하고, 이때 내화 벽돌을 캐스타블(Castable)과 고강도 몰탈(제품명 AMS-38) 그리고 타일 픽스(제품명 대림 타일 픽스 5500)를 혼합하여 사용하므로, 고온에서도 잘 견딜 수 있으면서도 피자를 굽는 데 필요한 열기를 얻을 수 있다.

(4) 특히, 돔 외부에 화산석 타일을 부착하므로, 바닥의 화산석과 이 화산석 타일이 하나의 공간을 구성하고, 그 안에서 피자 반죽을 구울 수 있게 되어 고온을 유지하여 짧은 시간에 더욱 맛있는 피자를 구울 수 있다.

(5) 화산석 타일 외부에 세라크울(Cerakwool)을 부착하므로, 단열 효과를 높여, 본 발명에 따른 피자 화덕 외부에서는 열기를 느끼지 못하게 하여 안전하게 피자를 구울 수 있다.

(6) 마지막으로, 버너를 중화요리에 사용하는 중화 버너를 사용하므로, 짧은 시간에 고열을 낼 수 있어 돔 내부를 신속하게 가열하면서 원하는 온도를 쉽게 조절할 수 있다.

[도 1]은 본 발명에 따른 지지대에 폐곡선 형태로 내화 벽돌을 쌓은 상태를 보여주는 사시도이다.
[도 2]는 본 발명에 따른 지지대에서 내화 벽돌 안에 레미칼 시멘트와 일반 모래를 차례로 쌓은 상태를 보여주는 사시도이다.
[도 3]은 본 발명에 따라 폐곡선 형태로 쌓은 내화 벽돌 위에 문을 올려놓은 상태를 보여주는 사시도이다.
[도 4]는, 본 발명에 따라 문을 올려놓은 상태를 보여주는 [도 3]에서의 "A" 부분을 확대한 확대도이다.
[도 5]는 본 발명에 따라 폐곡선 형태로 쌓은 내화 벽돌 위로 피자를 구울 수 있도록 내화 벽돌로 돔 부분을 성형한 사시도이다.
[도 6]은 본 발명에 따라 돔 부분의 외부에 화산석 타일을 부착한 상태를 보여주는 사시도이다.
[도 7]은 본 발명에 따라 화산석 타일 외부에 세라크울(Cerakwool)을 부착한 상태를 보여주는 사시도이다.
[도 8]은 본 발명에 따라 마감재로 마감한 상태를 보여주는 사시도이다.
[도 9]는 본 발명에 따른 피자 화덕의 층 구조를 보여주려고, [도 8]에서의 "B" 부분을 확대한 단면도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 최고의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 따라 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 한가지 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원 시점에서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형례가 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

(구성)

본 발명에 따른 피자 화덕은, [도 1] 내지 [도 9]와 같이, 지지대(100), 돔 부분(200), 화산석 타일(300), 세라크울(Cerakwool)(400), 마감재(500) 그리고 버너(600)를 포함한다.

특히, 상기 지지대(100)에는 피자 반죽을 올려놓을 수 있도록 화산석(120)을 갖추고, 이 화산석(120) 위에 내화 벽돌(220)로 이루어진 돔 부분(200)을 형성한 다음 화산석 타일(300)로 감싸므로 피자 반죽을 골고루 신속하게 구울 수 있게 하여 맛있는 피자를 만들 수 있게 한 것이다.

또한, 화산석 타일(300) 외부에는 세라크울(Cerakwool)(400)을 부착하므로, 돔 부분(200)에서 피자를 굽는 데 사용하는 열기가 외부로 열전달이 이루어지는 것을 차단하여 피자 화덕 주변에서도 안전하게 다른 작업을 할 수 있게 한 것이다.

그리고 상기 버너(600)는 중화 식당에서 많이 사용하는 노즐 방식으로 LPG나 LNG를 분사하여 요리하는 중화 버너를 사용하므로, 짧은 시간에 돔 부분(200) 내부를 피자를 구울 수 있는 적정 온도까지 쉽게 올리고, 때에 따라 온도 조절할 수 있게 한 것이다.

한편, 상기 내화 벽돌(130)로 돔 형태로 쌓을 때 이웃한 내화벽돌 사이에 생기는 틈새 부분을 마감하는 접합재(M)를 내화물인 캐스타블(Castable)과 고강도 몰탈 그리고 타일 픽스를 혼합하여 사용하므로, 고온에서도 잘 견딜 수 있게 하여 돔 부분(200) 내부 온도를 안정할 수 있게 하여 피자를 맛있게 구울 수 있게 한 것이다.

마지막으로, 상기 화산석(120)은, 레미칼 시멘트(121)를 깔고 그 위에 깐 일반 모래(122) 위에 시공하므로, 단열 효과를 높이면서도 견고하게 장착하여 안전하게 사용할 수 있게 한 것이다.

이하, 이러한 구성에 관해 첨부도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

<지지대>

지지대(100)는, [도 1] 내지 [도 3]·[도 5] 내지 [도 8]과 같이, 미리 정한 크기로 이루어지며, 상부에 실질적으로 피자 반죽을 굽기 위한 돔 부분(200)을 설치하므로, 작업자의 키 등을 고려하여 이 돔 부분(200)이 적당한 높이에 위치하도록 형성한다.

특히, 상기 지지대(100)는, [도 1] 내지 [도 3]과 같이, 윗면에 화산석(120)을 설치할 수 있도록 폐곡선 형태로 내화 벽돌(130)을 쌓아놓는다. 이때, 내화 벽돌(130)은 1줄 또는 2줄 정도 쌓아서 후술할 돔 부분(200)을 쌓을 수 있는 토대가 되고, 폐곡선 내부에 화산석(120)을 시공할 수 있는 공간을 제공한다.

화산석(120)은, [도 3] 및 [도 9]와 같이, 상술한 내화 벽돌(130)로 둘러싸인 폐곡선 내부(도면에서는 직사각형 형상)에 장착한다. 이때, 상기 화산석(120)은 지지대(100) 위에 레미칼 시멘트(121)와 일반 모래(122)를 차례로 적층한 위에 설치하는 것이 바람직하다. 이는, 단열효과를 높이기 위한 것으로, 화산석(120)을 통해 지지대(100) 쪽으로 열전달이 이루어지는 것을 차단하여 안전하게 피자를 구울 수 있게 하기 위함이다.

본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 레미칼 시멘트(121)는 지지대(100) 위에 3~5㎝ 두께로 깔고, 이 레미칼 시멘트(121) 위에 일반 모래(122)를 0.5~1.5㎝로 까는 것이 바람직하다.

그리고 상기 지지대(100)는, [도 1] 내지 [도 3]·[도 5] 내지 [도 8]과 같이, 피자 화덕이 정면에 수납공간(140)을 형성한다. 수납공간(140)은 피자 화덕을 관리하는 데 필요한 물품 등을 수납하여 보관하는 공간을 활용한다.

마지막으로, 상기 지지대(100)는, [도 1] 내지 [도 3]·[도 5] 내지 [도 8]과 같이, 둘레를 마감재(110)로 마감한다. 이때의 마감재(110)는, 붉은 벽돌과 같은 마감재로, 이 외에도 다양한 종류의 마감재 이외에도 다른 재질을 사용할 수 있다. 이때, 지지대(100)는, [도 7] 및 [도 8]과 같이, 상술한 수납공간(140) 위쪽, 바람직하게는 후술할 문(210) 앞쪽에 강판 등을 이용하여 제작한 받침판(141)을 갖춤으로써, 피자 반죽을 문(210)을 통해 돔 부분(200) 안으로 집어넣거나 다 구운 피자를 꺼낼 때 쉽고 편리하게 작업할 수 있게 한다.

<돔 부분>

돔 부분(200)은, [도 3] 내지 [도 5]와 같이, 상술한 내화 벽돌(130) 위로 피자를 구울 수 있는 공간을 형성하는 부분을 말한다. 이때, 돔 부분(200)은 피자 반죽을 돔 부분(200) 안으로 집어넣거나 다 구운 피자를 돔 부분(200)에서 꺼낼 수 있도록 한쪽에 문(210)을 구성한다.

본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 문(210)은, [도 3] 내지 [도 8]과 같이, 상술한 수납공간(140)을 형성한 앞에서 피자 반죽을 집어넣거나 다 구운 피자를 꺼낼 수 있는 위치에 장착하는 것이 바람직하다.

한편, 상기 돔 부분(200)은, [도 5]와 같이, 상술한 지지대(100) 위에 폐곡선 형태로 형성한 내화 벽돌(130) 위로 다른 내화 벽돌(220)로 쌓아서 피자 반죽을 수용하여 구울 수 있는 공간을 형성한다.

본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 돔 부분(200)은 돔 형상이 아닌 사각 블록형이나 원통형 또는 이들의 조합 등 내부에 피자 반죽을 수용하여 구울 수 있는 형태라면 어떠한 형태로든지 제작할 수 있음을 본 발명이 속한 기술 분야의 종사자라면 누구든지 쉽게 알 수 있을 것이다.

또한, 상기 돔 부분(200)은, [도 5]와 같이, 이웃한 두 개의 내화 블록(220)을 쌓을 때 견고하면서도 내화 성능이 우수한 접합재(M)를 이용하는 것이 바람직하다. 이에, 상기 내화 벽돌(220)을 쌓는 데 사용하는 접합재(M)는 형태가 정해지지 않은 부분에 사용하는 내화물의 일종인 캐스타블(Castable), 내화 성능이 우수한 고강도 몰탈, 그리고 타일 픽스를 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다.

이때, 이들의 비율은 상기 캐스타블(Castable) 15㎏ 기준으로, 고강도 몰탈 10~12㎏, 타일 픽스 15~20㎏을 혼합하여 사용한다. 이에, 1,000~3,000℃의 고온에서도 충분히 견딜 수 있게 된다. 이때, 고강도 몰탈은 경동월드와이드사의 제품명이 "AMS-38" 것을 사용할 수 있고, 타일 픽스는 대림 바스사의 제품명이 "대림 타일 픽스 5500"인 것을 사용할 수 있다.

그리고 상기 돔 부분(200)은, [도 5]와 같이, 내부가 빈 반 원기둥 형태로 제작할 때는, 보조 기구를 이용하는 것이 바람직하다. 이때 사용할 수 있는 보조기구로는 스트로폼이나 합판(F) 등을 예로 들 수 있는 데, 돔 부분(200)의 내부 형태로 성형한 스트로폼이나, 스트로폼과 그 위에 합판을 덧댄 보조 기구를 미리 내화 벽돌(130) 안에 놓고서 그 위에 다른 내화 벽돌(220)로 쌓음으로써, 쉽게 돔 부분(200)을 형성할 수 있다. 물론, 상기 보조 기구를 지지대(100) 밖에 놓고 돔 부분(200)을 분리형으로 제작하여 지지대(100) 위에 탑재하게 구성할 수도 있다.

마지막으로, 상기 돔 부분(200)에는, [도 5] 내지 [도 8]과 같이, 연통(230)을 형성한다. 연통(230)은 화산석(120)과 돔 부분(200)으로 둘러싸여 피자 반죽을 굽는 부분에서 발생한 연기 등을 외부로 배출하기 위한 배출구이다.

< 화산석 타일>

화산석 타일(300)은, [도 6] 및 [도 9]와 같이, 상술한 돔 부분(200)의 외면에 부착한다. 화산석 타일(300)은 열을 받으면 쉽게 식지 않는 화산석을 이용하여 제작한 타일을 말한다.

이러한 화산석 타일(300)은 화산석(120)과 마찬가지로 오랫동안 사용하더라도 열수축과 이완 등에서 쉽게 깨지거나 파손되지 않게 한다. 화산석 타일(300)은 돔 부분(200)에 고열에도 잘 견디는 시멘트 종류인 케스타블로 부착하는 것이 바람직하다.

< 세라크울 >

세라크울(Cerakwool)(400)은, [도 7] 및 [도 9]와 같이, 상술한 화산석 타일(300) 외부에 부착한다. 세라크울(400)은 초고온 내화 단열재로 1,000℃ 이상의 초고온에서도 안정적이고 우수한 품질을 유지하는 것으로 알려졌다.

특히, 세라크울(400)은, (비특허문헌 1)과 같이, 스피닝(Spinning) 공법으로 제조하며 세라믹 파이버(Ceramic Fiber)라고 부르며, 주원료인 고순도의 실리카(모래), 알루미나를 용융해 섬유화시킨 제품으로 단열 성능이 매우 우수하다. 또 고온에서 열전도율이 매우 낮아 고온의 환경 속에서 기계가 변형되지 않게 한다.

이러한 세라크울(400)은, [도 7] 및 [도 9]와 같이, 돔 부분(200) 안에서 발생한 열이 본 발명에 따른 피자 화덕 밖으로 열 전달되는 것을 차단하여 안전하게 피자를 구울 수 있게 한다.

<마감재>

마감재(500)은, [도 8] 및 [도 9]와 같이, 상술한 세라크울(400)에 밀착하게 마감한다. 이러한 마감재(500)로는, 예시적으로 붉은 벽돌을 사용할 수 있으나, 이에 한정하지 않고 이 외에도 다양한 마감 재질을 사용할 수 있다.

<버너>

버너(600)는, [도 1] 내지 [도 3]과 같이, 화산석(120) 위에 올려놓고 이 화산석(120)과 돔 부분(200) 내부와 가열하여 피자를 구울 때 필요한 열기를 얻기 위한 통상의 기술로 제작한 것이다.

특히, 상기 버너(600)는 짧은 시간에 넓은 돔 부분(200) 공간도 쉽고 신속하게 예열할 수 있도록 중화 버너를 사용하는 것이 바람직하다. 중화 버너는 중국요리를 할 때 사용하는 화력이 강한 버너로 통상적으로 노즐이 20~32개 정도 달렸고, LPG나 LNG를 연료로 사용한다.

이상과 같이 이루어진 본 발명은 피자를 굽는 공간을 화산석과 화산석 타일로 감싸서 열기에 공급 여부에 따라 열수축과 이완이 반복되더라도 충분하게 견딜 수 있고, 이에 높은 온도로 피자를 구울 수 있어 짧은 시간에 맛있는 피자를 구울 수 있게 된다.

또한, 본 발명은 세라크울과 레미칼 시멘트 그리고 모래를 단열재로 사용하여, 피자 화덕 내부에서 생긴 열기가 외부로 전해지는 것을 최소화할 수 있어 안전하면서도 편리하게 사용할 수 있게 된다.

100 : 지지대
110, 500 : 마감재
120 : 화산석
130, 220 : 내화 벽돌
140 : 수납공간
200 : 돔 부분
210 : 문
300 : 화산석 타일
400 : 세라크울
600 : 버너

Claims (5)

1. 둘레를 마감재(110)로 마감하고, 윗면 중앙에 폐곡선 형태로 내화 벽돌(130)을 쌓고, 내화 벽돌(130) 안에 화산석(120)을 설치한 지지대(100); 상기 내화 벽돌(130)의 한쪽에 문(210)을 장착하고, 나머지 부분을 내화 벽돌(220)로 감싸 피자를 구울 수 있는 공간을 형성하며, 연통(230)을 갖춘 돔 부분(200); 상기 돔 부분(200) 외면에 부착한 화산석 타일(300); 상기 화산석 타일(300) 외부에 부착한 세라크울(Cerakwool)(400); 상기 세라크울(400) 외부를 마감한 마감재(500); 및 상기 외부에서 공급한 가스로 상기 돔 부분(200) 안에서 연소하는 버너(600);를 포함하되,
   상기 화산석(120)은, 지지대(100) 위에 3~5㎝ 두께로 레미칼 시멘트(121)를 깔고, 그 위에 일반 모래(122)를 0.5~1.5㎝로 깐 다음, 그 위에 시설하고,
   상기 돔 부분(200)은, 내화 벽돌(220) 사이에 부정형 내화물인 캐스타블(Castable) 15㎏ 기준으로, 고강도 몰탈 10~12㎏, 타일 픽스 15~20㎏을 혼합하여 부착하며,
   상기 돔 부분(200)은, 내부가 빈 반원 기둥 형상으로 이루어지고, 한쪽 면에 문(210)을 장착하고,
   상기 버너(600)는, 중화 버너인 것을 특징으로 하는 피자 화덕.
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