KR200413631Y1 - 부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 치킨업소나 일반 요식업소에서 사용하는 식용유를 수시로 간편하게 정제할 수 있는 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 한번 사용하고 난 후의 폐식용유에서 발생하는 각종 고형 슬러지 부유물을 사용 직후 바로 간편하게 제거하여 식용유를 절약하고 신선한 상태로 여러 번 사용 할 수 있도록 한 거름망을 갖는 부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기에 관한 것이다.

본 고안에 따른 부유물 정제장치를 구비한 튀김기의 구조는, 튀김기 본체와, 상기 튀김기 본체의 내부에 공간이 형성되어 가열된 오일을 저장하는 튀김유조와, 상기 튀김유조의 바닥면의 일부에 형성되어 소정의 제어신호에 의해 개·폐되어 상기 튀김유조에 저장된 오일을 하부로 낙하시키는 전동식볼밸브와, 상기 전동식 볼밸브로부터 낙하되는 오일의 부유물 및 탄화된 미세찌꺼기를 정제하는 정제기를 포함하는 정제유조와, 상기 정제유조의 하부에 연결되어 상부방향으로 연장되어 형성된 흡입 파이프와, 상기 흡입파이프에 연결되어 정제오일을 펌핑하는 정제오일 펌프와, 상기 정제오일펌프를 통해 펌핑되는 정제오일을 상기 튀김유조로 회수 배출하기 위한 오일회수관과, 상기 정제유조의 바닥면에 형성되어 정제오일을 배출하기 위한 배출공과, 상기 튀김기 본체의 수직면에 설치되어 튀김기 및 정제모드를 선택하는 모드선택스위치와, 상기 정제/튀김 모드 선택스위치의 모드선택에 따라 정제모드 선택 시 밸브구동신호 및 펌프구동신호를 발생하여 오일을 정제하도록 하고, 튀김모드 시 튀김유조를 가열하여 튀김 동작을 수행하도록 제어하는 제어부로 이루 어지며, 상기 부유물 제거기에 의해 튀김 시 발생하는 튀김 찌꺼기들을 육안으로 확인해 가며 수시로 간편하고 손쉽게 제거할 수 있어 식용유를 오래 동안 깨끗한 상태로 유지할 수 있는 효과가 있다.

튀김기, 부유물, 거름망, 정제기

Description

부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기 {Refined equipment of oil crumbs and Fryer with thereof}

도 1은 종래 튀김오일 정제장치의 분리사시도.

도 2는 본 고안에 따른 부유물 정제장치를 갖는 튀김기의 구조도.

도 3은 도 2의 정제유조(26)에서 조립되는 정제기의 부품을 나열한 도면

도 4는 도 2의 정제유조(26)에서 조립된 정제기의 단면도

도 5는 본 고안의 일 실시 예에 따른 정제장치를 갖는 튀김기의 전기회로도

도 6은 본 고안의 일 실시 예에 따른 튀김 또는 정제모드에 선택에 따라 튀김 및 오일을 정제하기 위한 제어 흐름도

*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명*

20: 튀김기 본체 22: 튀김유조

24: 전동식 볼밸브 26: 정제유조

28: 흡입파이프 30: 정제오일펌프

34: 정제/튀김 모드 선택스위치 36: 바퀴

40: 필터스크린 46: 필터메디아

48: 필터메디아 지지대

본 고안은 정제장치를 갖는 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 한번 사용하고 난 후의 폐식용유에서 발생하는 각종 고형 슬러지 부유물 및 찌꺼기를 정제하여 재사용 할 수 있도록 하는 부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기에 관한 것이다.

최근 들어 서구취향의 음식문화 발달로 인하여 후라이드 치킨, 패스트푸드 등과 같이 기름에 튀긴 음식을 제조하기 위해 식용유를 많이 사용하고 있다. 일반적으로 가정이나 치킨업소, 일반 요식업소 등에서는 튀김용으로 콩오일, 옥수수 오일 등을 사용하고 있으며, 최근에는 소위 웰빙(well being) 산업이 주목을 받으면서 식용유도 올리브유나 포도씨 오일 같은 고가의 고급 식용유를 많이 사용하고 있다. 이러한 식용유는 일반 콩기름보다 가격이 월등히 비싸므로 이들 식용유를 다량으로 사용하는 치킨업소나 음식점에서는 식용유 구입비용이 상당히 큰 비중을 차지하게 되어 원가절감 차원에서 식용유 정재 및 재생 사용이 절실히 요구되는 실정이다.

통상적으로, 일반 대중음식점에 사용하는 튀김기는 새 식용유를 튀김기의 유조에 주입한 후 다수 회(예컨대 약 60∼80회)에 걸쳐 반복 사용하게 되는데, 사용횟수가 많아질수록 튀김 식용유가 공기와의 접촉에 의해 산화되고 튀김 식용유에 부유하는 튀김 찌꺼기에 의한 탄화로 인하여 변질되므로 적정 횟수 사용하면 폐기하게 된다. 이렇게 폐기되는 식용유의 양이 상당하여 자원낭비 뿐만 아니라 폐식용 유를 그대로 방출할 경우 환경오염 등 심각한 문제를 야기시키고 있는 실정이다.

이러한 문제점을 감안하여 이미 사용한 식용유를 정제하기 위한 여러 방법들이 제안되었다.

즉, 사용한 식용유를 정제하기 위한 가장 간단하면서 재래식 방식인 튀김기 하부에 구비된 개폐 밸브를 통해 오일을 방출하여 별도의 용기에 식용유를 담아 침전시켜 가라앉은 찌꺼기와 일부식용유를 폐기시키고 다시 사용한다. 그러나, 이 방법은 고열로 가열된 식용유가 식을 때까지 시간이 많이 소요되며, 뜨거운 오일을 취급할 때 위험이 따르고 미세한 부유물을 정제시키는데 한계가 있으며, 일부 오일은 버려지게 되어 낭비가 발생하였다.

이러한 문제를 해결하기 위한 또 다른 정제장치를 갖는 튀김기가 국내 실용신안등록 제 20-0350422 호에 개시되어 있다. 국내 실용신안등록 제 20-0350422 호에 개시된 튀김기를 도 1을 참조하여 설명하면, 식용유를 주입하는 튀김통(1)에 받침쇠(12)를 놓고 그 위에 필터지(5)를 깔고 압지체(6)를 이용하여 상기 필터지(5)를 눌러줌으로써 필터지의 유동을 방지하도록 하고, 상기 압지체(6)에 착탈가능한 거름망(7)을 재치하도록 한 구조의 튀김오일 정제장치용 잔유배출구조가 공개되어 있다. 이 장치에 의하면, 이미 사용한 식용유를 상단에 재치되어 있는 거름망(7)에 부으면 일차적으로 비교적 큰 이물질이 걸러진 상태로 튀김통(1)에 담겨지게 되고 담겨진 오일은 별도의 오일순환펌프를 구동시켜서 공지의 오일 정제 과정으로 흡인력에 의해 상기 필터지(5)를 강제통과 하면서 미세 불순물이 걸러지게 되도록 한 것이다. 즉, 이 장치도 튀김 조리가 완전히 종료된 후, 실제로 음식점에서는 하루 영업이 종료된 후, 일회 오일을 정제시키는 방법으로 대다수 이 방법을 채택하고 있다.

그러나, 상기에서 언급한 식용유 정제 방법들은 튀김조리를 하는 과정 즉, 영업을 하는 도중에는 복잡한 정제과정과 많은 시간이 요구되므로 실시할 수 없고 주로 영업이 종료되는 시점에서 행해지게 된다. 그러므로, 탄화가 튀김조리 중에 발생되는 것을 감안할 때 1일 1회 정제하는 것은 단지 식용유를 청소한다는 의미 정도로 밖에 볼 수가 있다. 따라서 튀김조리 중에 발생되는 찌꺼기들이 그대로 오일속에 잔재되어 오일의 산화변질을 촉진하게 되는 결과를 가져오게 된다.

튀김 시 발생되는 부유물이 공기와 접촉 산화되고 또한 부유물이 고온(예컨데 160∼180℃)에서 탄화로 변질되어 실제적으로 오일의 산패를 가속화시키는 역할을 하는 것이다.

또한 오일속에 존재하는 미세한 찌꺼기(탄화물)가 음식물에 달라붙게 되어 음식물 속까지 열원의 침투가 어려워 음식물 내부는 미처 다 익지도 않는 상태에서 튀김음식물의 외면이 검게 타는 경우가 발생되는 문제가 있었다.

또한 식용유 정제기에 사용되는 여과지는 일회 사용하는 소모품일 뿐 만 아니라 전량 수입에 의존하며 환경오염은 물론 막대한 외화낭비를 초래하고 있는 실정이다.

따라서, 본 고안의 목적은 여과지를 교체하지 않고 사용한 식용유를 정제할 수 있는 부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기를 제공함에 있다.

본 고안의 다른 목적은 대중 음식점등에서 영업도중에도 수시로 식용유를 정제할 수 있는 부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기를 제공함에 있다.

본 고안의 다른 목적은 튀김 조리를 하는 과정에도 식용유에 잔재하는 부유물(찌꺼기)을 수시로 간편하게 제거 할 수 있는 부유물 정제장치 및 그 장치를 갖는 튀김기를 제공하는 것이다.

상기한 목적들을 당성하기 위한 본 고안의 양상(aspect)에 따른 부유물 정제장치를 갖는 튀김기는, 튀김기 본체와, 상기 튀김기 본체의 내부에 공간이 형성되어 가열된 오일을 저장하는 튀김유조와, 상기 튀김유조의 바닥면의 일부에 형성되어 소정의 제어신호에 의해 개·폐되어 상기 튀김유조에 저장된 오일을 하부로 낙하시키는 전동식볼밸브와, 상기 전동식 볼밸브로부터 낙하되는 오일의 부유물 및 탄화된 미세찌꺼기를 정제하는 정제기를 포함하는 정제유조와, 상기 정제유조의 하부에 연결되어 상부방향으로 연장되어 형성된 흡입 파이프와, 상기 흡입파이프에 연결되어 정제오일을 펌핑하는 정제오일 펌프와, 상기 정제오일펌프를 통해 펌핑되는 정제오일을 상기 튀김유조로 회수 배출하기 위한 오일회수관과, 상기 정제유조의 바닥면에 형성되어 정제오일을 배출하기 위한 배출공과, 상기 튀김기 본체의 수직면에 설치되어 튀김기 및 정제모드를 선택하는 모드선택스위치와, 상기 정제/튀김모드 선택스위치의 모드선택에 따라 정제모드 선택 시 밸브구동신호 및 펌프구동신호를 발생하여 오일을 정제하도록 하고, 튀김모드 시 튀김유조를 가열하여 튀김 동작을 수행하도록 제어하는 제어부를 포함함을 특징으로 한다.

상기 정제기는, 상기 정제유조의 바닥면에 장착되어 상기 바닥면과 공간이 형성되는 필터스크린과, 상기 필터스크린 위에 설치되어 오일을 2차정제하는 필터메디아와, 상기 필터메디아 위에 설치되어 상기 필터메디아가 이탈하지 않도록 지지하는 필터메디아 지지대와, 상기 정제유조의 상부 일측에 형성되어 상기 전동식 볼밸브로부터 낙하되는 오일에 포함된 이물질을 1차 거르기 위한 거름망을 포함함을 특징으로 한다.

상기 필터스크린은 상기 정제유조의 바닥면에 장착되어 상기 바닥면과 공간이 형성되고, 상기 정제기펌프의 펌핑에 의한 흡입력에 압력손실을 최소화 하도록 형성되는 것이 바람직하다.

상기 필터메디아는 스테인리스 스틸로 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 필터메디아는 오일이 잘 스며들도록 #250∼350 정도의 메쉬를 갖는 구조로 형성되는 것이 바람직하다.

이하에서는 본 고안의 바람직한 실시 예가, 본 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 본 고안의 철저한 이해를 제공할 의도 외에는 다른 의도 없이, 첨부한 도면들을 참조로 하여 상세히 설명될 것이다.

[실시예]

도 2는 본 고안의 일 실시 예에 따른 정제장치를 갖는 튀김기의 구조도로서,

튀김기 본체(20)와, 상기 튀김기 본체(20)의 내부에 공간이 형성되어 가열된 오일을 저장하는 튀김유조(22)와, 상기 튀김유조(22)의 바닥면의 일부에 형성되어 소정의 제어신호에 의해 개·폐되어 상기 튀김유조(22)에 저장된 오일을 하부로 낙 하시키는 전동식볼밸브(24)와, 상기 전동식 볼밸브(24)의 하부에 설치되어 상기 전동식 볼밸브(24)로부터 낙하되는 오일의 부유물 및 탄화된 미세찌꺼기를 정제하여 저장하는 정제유조(26)와, 상기 정제유조(26)의 하부에 연결되어 상부방향으로 연장되어 형성된 흡입 파이프(28)와, 상기 흡입파이프(28)에 연결되어 정제오일을 펌핑하는 정제오일 펌프(30)와, 상기 정제오일펌프(30)에 연결되어 상기 정제오일펌프(30)를 통해 펌핑되는 정제오일을 상기 튀김유조(22)로 회수 배출하기 위한 오일회수관(32)과, 상기 정제유조(26)의 바닥면에 형성되어 정제오일을 배출하기 위한 배출공(38)과, 상기 튀김기 본체(20)의 수직면에 설치되어 튀김기 및 정제기모드를 선택하는 모드선택스위치(34)와, 상기 튜김기 본체(20)의 바닥에 설치되어 상기 튀김기를 이동하기 위한 복수의 바퀴(36)로 구성되어 있다. 복수의 바퀴(36)는 예를들어 전,후면부에 각각 2 개씩 모두 4개가 설치되어 있다.

도 3은 도 2의 정제유조(26)에서 조립되는 정제기의 부품을 나열한 도면이고

도 4는 도 2의 정제유조(26)에서 조립된 정제기의 단면도이다.

상기 정제유조(26)의 바닥면에 장착되어 상기 바닥면과 공간이 형성되고, 상기 정제기펌프(28)의 펌핑에 의한 흡입력에 압력손실을 최소화하기 위해 상기 정제유조(26)의 바닥면과 공간층이 형성되어 유지가 흐를 수 있도록 하는 상기 배출공(38)을 통해 유지가 흐를 수 있도록 하는 필터스크린(40)과, 상기 필터스크린(40) 위에 설치되어 오일을 2차 정제하는 필터메디아(46)와, 상기 필터메디아(46)에 설치되어 상기 필터메디아(46)가 이탈하지 않도록 지지하는 필터메디아 지지대(48)로 구성되어 있다.

도 5는 본 고안의 일 실시 예에 따른 정제기능을 갖는 튀김기의 전기회로도이다,

정제모드와 튀김모드를 선택하기위한 정제/튀김 선택스위치(34)와, 상기 정제/튀김 모드 선택스위치(34)의 모드선택에 따라 정제모드 선택 시 밸브구동신호 및 펌프구동신호를 발생하여 오일을 정제하도록 하고, 튀김모드 시 튀김유조를 가열하여 튀김 동작을 수행하도록 제어하는 제어부(52)와, 상기 제어부(52)의 밸브구동신호에 의해 개,폐동작을 하는 전동식 볼밸브(24)와, 상기 제어부(52)의 펌프구동신호에 따라 가동되는 정제기펌프(30)로 구성되어 있다.

도 6은 본 고안의 일 실시 예에 따른 튀김 또는 정제모드에 따라 튀김 및 오일을 정제하기 위한 제어 흐름도이다.

상술한 도 2 내지 도 6을 참조하여 본 고안의 바직한 실시 예의 튀김 또는 정제동작을 상세히 설명한다.

튀김음식물을 조리하기 위해서 튀김유조(22)에는 미리 설정된 량의 오일이 투입되고 가스버너 또는 전기히터를 이용하여 가열된다. 튀김유조(22)에 투입된 오일의 온도가 설정된 온도이상이 가열되면 튀김음식물을 투입하여 튀김조리를 하게 된다. 이렇게 튀김조리를 하다가 튀김유조(22)에 부유물이 발생하고 미세한 찌꺼기(탄화물)가 생기면 튀김유조(22)에 투입되어 있는 오일을 정제하게 된다.

오일을 정제하기 위해 정제/튀김 모드 선택스위치(34)를 누르게 되면 제어부(52)는 전동식 볼밸브(24)를 개방시켜 튀김유조(22)에 투입된 오일이 정제유조(26)로 낙하되도록 한다. 상기 튀김유조(22)에 투입되어 있는 오일이 모두 낙하되면 제어부(52)는 전동식 볼밸브(24)를 차단시킨다. 상기 전동식 볼밸브(24)를 통해 떨어진 오일은 필터메디아(46)에 의해 미세한 이물질이 걸러진다. 상기 필터메디아(46)는 스테인리스 스틸로 이루어져 있으며, 예컨대 #250∼350 메쉬 구조를 갖는다. 기존에는 펄프계열의 필터페이퍼를 채용하여 1회 이상 사용 시 셀의 틈이 벌어져 잔유물이 통과되어 정제기능이 상실되므로 1회용 소모품으로 사용하고 있으므로 정제할 때마다 새로운 필터페이퍼를 교체하여야 하였다. 그러나 본 고안에서 필터메디아(46)를 사용하여 정제한 후 세척하여 다시 장착하면 정제할 때 다시 사용할 수 있어 반영구적으로 사용할 수 있다. 상기 필터메디아(46)를 통해 정제된 오일은 필터스크린(40)에 형성된 공간으로 모이게 된다. 이때 제어부(52)는 정제오일펌프(30)를 가동시킨다. 그러면 상기 필터메디아(46)의 공간으로 모아진 정제된 오일은 정제오일펌프(30)에 의해 펌핑되어 흡입파이프(28)와 오일회수관(32)을 통해 튀김유조(22)로 다시 공급된다.

이렇게 하여 정제유조(26)로부터 모든 오일이 정제되어 펌핑이 완료되면 제어부(52)는 정제 오일펌프(30)의 가동을 중단시킨다. 그런 후 정제/튀김 모드 선택스위치(34)를 조작하여 튀김모드로 선택하게 되면 튀김유조(22)에 채워진 오일을 다시 가열하고 음식물을 투입하여 튀김조리를 수행한다.

이와 같이 정제/튀김 모드 선택스위치(34)의 조작에 따라 튀김동작이나 오일 정제하는 동작을 도 6의 흐름도를 참조하여 설명한다.

101단계에서 제어부(52)는 전원이 온되는가 검사하여 전원이 온되면 102단계로 진행한다. 상기 102단계에서 제어부(52)는 정제/튀김 모드 선택스위치(34)로부 터 정제모드가 선택되는지 검사하여 정제모드가 선택되지 않으면 103단계로 진행한다. 상기 103단계에서 제어부(52)는 정제/튀김 모드 선택스위치(34)로부터 튀김모드가 선택되는지 검사하여 튀김모드가 선택되면 104단계로 진행한다. 상기 104단계에서 제어부(52)는 튀김유조를 가열하도록 하여 튀김동작을 수행하도록 한다. 그러나 상기 102단계에서 정제/튀김 모드 선택스위치(34)로부터 정제모드가 선택되면 105단계로 진행하여 제어부(52)는 전동식 볼 밸브(24)를 개방시킨다. 전동식 볼밸브(24)가 개방되면 튀김유조(22)에 있는 오일이 정제유조(26)로 낙하된다. 그런 후 106단계로 진행하여 제어부(52)는 제1 설정시간(예컨대 1분)이 경과되는지 검사하여 1분이 경과되면 107단계로 진행한다. 상기 107단계에서 제어부(52)는 1분이 경과되면 튀김유조(22)에 채워진 오일이 정제유조(26)로 모두 낙하되므로 전동식 볼밸브(24)를 닫히도록 한다. 그리고 108단계에서 제어부(52)는 정제오일펌프(30)를 가동시켜 필터스크린(38)의 공간에 모여진 정제오일을 흡입파이프(28)와 오일회수관(32)를 통해 다시 튀김유조(22)로 공급한다. 그런 후 109단계에서 제어부(52)는 설정된 시간(예컨대 3분)이 경과되었는지 검사하여 설정된 시간이 경과되었으면 110단계로 진행한다. 상기 110단계에서 제어부(52)는 정제유조(26)에 채워진 오일이 모두 정제되어 정제유조(22)로 회수된 것으로 판단하여 정제오일펌프(30)의 가동을 중단한다.

이렇게 오일의 정제가 완료되면 필터메니아(46)와 필터메디아 지지대(48) 및 필터스크린(40)을 분리시켜 세정한 후 다시 정제유조(26)에 장착한다.

상기 정제유조(26)는 상기 튀김유조(22)의 하부에 설치되어 있으며, 전면으 로 당기면 도시하지 않은 레일을 따라 앞으로 튀어나오고 후면으로 밀면 도시하지 않은 레일을 따라 뒤로 밀리게 된다. 정제유조(26)는 오일을 정제할 경우에 뒤로 밀어 튀김기 본체(20)의 내부로 장착되도록 하고, 정제기를 세정하는 경우 정제유조(26)를 전면으로 끌어당겨 튀김기 본체(20)의 외부로 돌출되도록 한다.

종래에는 튀김조리가 끝난 후, 음식점에서는 영업이 종료된 후, 일회에 걸쳐 식용유 정제작업이 행해짐으로 인하여 튀김작업 도중에서 발생하는 음식 부유물(찌꺼기)들로 인한 식용유의 산패를 방지할 수 없었으나, 본 고안에 따른 부유물 제거장치를 구비한 튀김기는 튀김조리 과정 중에도 수시로 음식물 찌꺼기를 제거할 수 있으므로 식용유를 깨끗한 상태를 유지할 수 있다.

상기한 실시예의 설명은 본 고안의 더욱 철저한 이해를 위하여 도면을 참조로 예를 든 것에 불과하므로, 본 고안을 한정하는 의미로 해석되어서는 안될 것이다. 또한, 본 고안이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 본 고안의 기본적 원리를 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화와 변경이 가능함은 명백하다 할 것이다.

이상 설명한 바와 같이, 본 고안에 따르면, 별도의 식용유 정제기를 사용하지 않고도 간편하게 튀김 조리 시 발생하는 음식물 부유물(찌꺼기)을 제거 할 수 있으므로 필터지 및 정제기 구입에 따른 비용절감 및 환경오염을 줄일 수 있다.

또한, 본 고안의 부유물 정제장치는 스테인리스 스틸 재질로 이루어진 필터메디아를 사용하여 반영구적으로 오래 사용할 수 있을 뿐만 아니라 튀김 조리를 하 는 과정 중에도 오일에 잔재하는 부유물(찌꺼기)을 육안으로 확인해가며 수시로 간편하게 제거 할 수 있으므로 식용유 산패의 진행을 줄여 폐유량을 현저히 감소시킬 수 효과가 있다.

Claims (6)

1. 정제장치를 갖는 튀김기에 있어서,

   튀김기 본체와, 상기 튀김기 본체의 내부에 공간이 형성되어 가열된 오일을 저장하는 튀김유조와, 상기 튀김유조의 바닥면의 일부에 형성되어 소정의 제어신호에 의해 개·폐되어 상기 튀김유조에 저장된 오일을 하부로 낙하시키는 전동식볼밸브와, 상기 전동식 볼밸브로부터 낙하되는 오일의 부유물 및 탄화된 미세찌꺼기를 정제하는 정제기를 포함하는 정제유조와, 상기 정제유조의 하부에 연결되어 상부방향으로 연장되어 형성된 흡입 파이프와, 상기 흡입파이프에 연결되어 정제오일을 펌핑하는 정제오일 펌프와, 상기 정제오일펌프를 통해 펌핑되는 정제오일을 상기 튀김유조로 회수 배출하기 위한 오일회수관과, 상기 정제유조의 바닥면에 형성되어 정제오일을 배출하기 위한 배출공과, 상기 튀김기 본체의 수직면에 설치되어 튀김기 및 정제모드를 선택하는 모드선택스위치와, 상기 정제/튀김 모드 선택스위치의 모드선택에 따라 정제모드 선택 시 밸브구동신호 및 펌프구동신호를 발생하여 오일을 정제하도록 제어하고, 튀김모드 시 튀김유조를 가열하여 튀김 동작을 수행하도록 제어하는 제어부를 포함함을 특징으로 하는 부유물 정제장치를 갖는 튀김기.
2. 제1항에 있어서, 상기 정제기는

   상기 정제유조의 바닥면에 장착되어 상기 바닥면과 공간이 형성되는 필터스린과, 상기 필터스크린 위에 설치되어 오일을 2차정제하는 필터메디아와, 상기 필 터메디아 위에 설치되어 상기 필터메디아가 이탈하지 않도록 지지하는 필터메디아 지지대를 포함함을 특징으로 부유물 정제장치를 갖는 튀김기.
3. 제2항에 있어서,

   상기 필터스크린은 상기 정제유조의 바닥면에 장착되어 상기 바닥면과 공간이 형성되고, 상기 정제기펌프의 펌핑에 의한 흡입력에 압력손실을 최소화하도록 함을 특징으로 하는 부유물 정제장치를 갖는 튀김기.
4. 제3항에 있어서, 상기 필터메디아는 스테인리스 스틸로 이루진 것을 특징으로 하는 부유물 정제장치를 갖는 튀김기.
5. 제4항에 있어서, 상기 필터메디아는 오일이 잘 스며들도록 #250∼350 메쉬를 갖는 구조로 형성됨을 특징으로 하는 부유물 정제장치를 갖는 튀김기.
6. 부유물 정제장치에 있어서,

   정제유조의 바닥면에 장착되어 상기 바닥면과 공간이 형성되는 필터스크린과, 상기 필터스크린 위에 설치되어 오일을 2차정제하는 필터메디아와, 상기 필터메디아 위에 설치되어 상기 필터메디아가 이탈하지 않도록 지지하는 필터메디아 지지대를 포함함을 특징으로 부유물 정제장치.

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