KR100817039B1 - 순환 여과식 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 히터 또는 버너를 이용하는 가열수단으로 용기에 채워진 기름을 가열하여 식품을 익히는 튀김용 장치에 관한 것으로서, 상기 용기 내부를 가열공간 및 튀김공간으로 구획하되 하측의 기름 유입구로부터 수평부와 수직부로 이어지면서 수직부 상측으로는 기름 토출구가 되도록 격리부재를 설치하고, 상기 격리부재의 기름 유입구가 있는 튀김공간을 하측으로 연장하여 튀김 찌꺼기를 모으는 수집공간을 형성하며, 상기 수집공간에 튀김 찌꺼기를 배출하는 밸브를 장착하여 이루어지며, 상기 가열공간에서 가열된 기름이 토출구로 배출되어 튀김공간으로 이동되고 튀김공간으로 이동되었던 기름이 식품을 익히고 유입구로 이동될 때 기름에 썩여있던 찌꺼기가 비가열 수집공간으로 낙하하여 수집되도록 한 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면 용기 내부에 장착되는 격리부재에 의해 기름의 가열공간과 식품을 익히는 튀김공간으로 구획되어 발열수단에 의하여 가열공간에서 가열된 기름이 튀김공간으로 이동하여 식품을 익히면서 반복 순환할 때 튀김 찌꺼기를 비가열 수집공간으로 더욱 효과적으로 수집함으로써 기름의 산화방지가 효과적으로 이루어지는 것이다.

소형엔진, 펌프, 호스, 산불, 진화, 분사

Description

순환 여과식 튀김기{Frying machine of cycling filtration}

도 1은 본 발명에 따른 순환 여과식 튀김기를 나타낸 사시도.

도 2는 본 발명에 따른 순환 여과식 튀김기의 단면도.

도 3은 본 발명에 따른 다른 실시 예의 순환 여과식 튀김기의 단면도이다.

*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명*

1: 용기 2: 가열수단

3: 격리부재 4: 수집공간

5: 밸브 6, 8: 망체

7: 가이드판 9: 기름

본 발명은 순환 여과식 튀김기에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 발열수단에 의하여 가열된 기름이 식품을 익히면서 순환할 때 튀김 찌꺼기를 효과적으로 수집하도록 한 순환 여과식 튀김기에 관한 것이다.

일반적인 튀김장치는 용기의 내부에 배치된 히터 또는 용기의 저면에 설치된 버너로부터 발생하는 열을 이용하여 용기에 채워진 기름을 가열하게 되고, 가열된 기름을 이용하여 식품을 익히게 된다. 상기 과정에서 식품 또는 식품에 묻어있는 튀김가루 등의 찌꺼기가 발생하게 되고, 상기 찌꺼기는 히터 또는 버너의 불꽃이 직접 접하는 바닥에 낙하하여 산화되므로 기름을 오염시키는 문제점이 있었다.

상기 문제점을 개선하기 위한 장치로서, 대한민국 실용신안등록 제382137호 "튀김용 장치"가 제안되었다. 상기 튀김용 장치는 튀김 찌꺼기가 버너의 불꽃에 직접 접하지 않도록 용기의 바닥면을 경사지게 하여 일측으로 찌꺼기를 수집하도록 이루어진 것이다. 그러나 상기 튀김용 장치는 버너의 불꽃 열기가 용기의 바닥면에 접하여 용기 내부에 채워진 기름을 데울 때 가열된 기름은 용기 내에서 상승하면서 대류작용이 이루어져 일측에 모여지는 찌꺼기를 상승시켜 가열된 기름에 접함으로써 찌꺼기가 산화되는 문제점이 있다.

또한, 기름의 산화 방지를 위해 튀김 찌꺼기를 회수하는 장치로서 튀김 용기에 연결관을 설치하고, 상기 연결관 사이에 기름 순환 모터 및 찌꺼기 수거통을 결합한 강제 순환식 튀김장치를 제안하였다. 상기 강제 순환식 튀김장치는 연결관, 모터, 찌꺼기 수거통 등 별도의 장비를 부가하여 설치함으로써 그 구조가 복잡하고 고가인 단점과, 소형의 튀김장치에서는 설치가 어려운 문제점이 있다.

따라서 본 발명은 상술한 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 기름의 가열공간과 식품을 익히는 튀김공간으로 구획시킨 후 발열수단에 의하여 가열공간에서 가열된 기름이 튀김공간으로 이동하여 식품을 익히면서 순환할 때 튀김 찌꺼기를 더욱 효과적으로 수집하도록 한 순환 여과식 튀김기를 제공하 는 데 있다.

상기한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 순환 여과식 튀김기는 히터 또는 버너를 이용하는 가열수단으로 용기에 채워진 기름을 가열하여 식품을 익히는 튀김용 장치에 있어서, 상기 용기 내부를 가열공간 및 튀김공간으로 구획하되 하측의 기름 유입구로부터 수평부와 수직부로 이어지면서 수직부 상측으로는 기름 토출구가 되도록 격리부재를 설치하고, 상기 격리부재의 기름 유입구가 있는 튀김공간을 하측으로 연장하여 튀김 찌꺼기를 모으는 수집공간을 형성하며, 상기 수집공간에 튀김 찌꺼기를 배출하는 밸브를 장착하여 이루어지며, 상기 가열공간에서 가열된 기름이 토출구로 배출되어 튀김공간으로 이동되고 튀김공간으로 이동되었던 기름이 식품을 익히고 유입구로 이동될 때 기름에 썩여있던 찌꺼기가 비가열 수집공간으로 낙하하여 수집되도록 한 것을 기술적 구성상의 특징으로 할 수 있다.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명한다.

도 1 및 도 2는 본 실시 예에 따른 순환 여과식 튀김기의 사시도 및 단면도로서, 부호 1은 용기, 2는 히터 또는 버너를 이용하는 가열수단, 3은 격리부재, 4는 수집공간, 5는 밸브, 6은 망체, 7은 가이드판, 8은 망체, 9는 기름을 나타낸다.

본 발명의 순환 여과식 튀김기는 히터 또는 버너를 이용하는 가열수단(2)이 상부가 개방된 원형 또는 사각을 이루는 통 형상의 용기(1)의 내부 또는 저면에 설치되어 용기(1)에 채워진 기름(9)을 직접 또는 간접으로 가열하도록 이루어진다. 상기 가열수단(2)의 히터는 전기를 이용하게 되고 버너는 가스의 연소 불꽃을 이용하게 된다. 상기 버너를 이용하는 가열수단(2)의 경우 용기(1)의 바닥면에 가스의 연소 불꽃이 접촉되어 기름(9)을 일차 가열시키면서 배기 열이 용기(1)의 측벽에 접촉되면서 배기공(10)으로 배출될 때 가열되어 상승하는 기름(9)의 흐름을 더욱 원활하도록 가열 온도를 유지시키게 된다.

상기 용기(1)는 가열수단(2)에 의해 가열되는 기름(9)이 순환할 수 있도록 그 내부를 가열공간(11) 및 튀김공간(12)으로 구획하게 된다.

상기 용기(1) 내부의 가열공간(11) 및 튀김공간(12)의 구획은 절곡 형성하는 금속 판재인 격리부재(3)의 장착을 통해 이루어진다. 상기 격리부재(3)가 용기(1) 내부를 가열공간(11) 및 튀김공간(12)으로 구획하되 가열공간(11)을 만들기 위한 격리부재(3)에 의해 용기(1)의 바닥면 일측에 기름(9)이 유입되는 유입구(111)가 형성되고, 가열수단(2)에 의해 기름(9)이 가열되어 대류 작용에 의하여 기름(9)이 상승할 수 있도록 수평부(32)로부터 상측으로 이어지는 수직부(31)를 형성하게 되고, 상기 수직부(31) 상측으로는 기름 토출구(112)가 형성된다. 상기 격리부재(3)에 의하여 구획된 가열공간(11)은 튀김공간(12)보다 대략 1/3~1/2 정도로 작게 형성하여 기름(9)의 가열이 빠르게 이루어짐과 동시에 수직부(31)를 따라 상승하면서 튀김공간(12)으로 이동되고 다시 유입구(11)로 이동되는 순환 과정이 원활하도록 구성하게 된다.

또한, 본 발명의 다른 실시 예로서 도 3에서와 같이 가열수단(2)에 의하여 가열공간(11)에 있는 기름(9)이 가열되어 상승할 때 원활하게 이동될 수 있도록 상기 격리부재(3)의 수평부(32)를 하향으로 기울어지도록 경사지게 형성하게 된다. 상기 격리부재(3)의 경사부(32)는 경사를 이루므로 낙하하는 튀김 찌꺼기를 효과적으로 수집할 수 있는 역할을 병행하게 된다.

또한, 상기 격리부재(3)를 용기(1)에 용접 등으로 고정하여 장치하는 것에 한정하지 않고 청소를 편리하게 하도록 도 3에서와 같이 간격을 유지할 수 있도록 수평 또는 수직방향에 지지대(33)를 부착하여 탈착 가능하도록 구성할 수 있다.

또한, 상기 격리부재(3)의 기름 유입구(111)가 있는 튀김공간(12)을 하측으로 연장하여 튀김 찌꺼기를 모으는 수집공간(4)이 되도록 형성하게 된다. 상기 수집공간(4)은 비가열 공간이므로 모여진 튀김 찌꺼기의 산화를 방지하게 되고, 상기 수집공간(4)에 모여진 소정의 튀김 찌꺼기를 인위적으로 배출할 수 있도록 밸브(5)를 장착하여 이루어진다.

또한, 본 발명의 다른 실시 예로서 도 3에서와 같이 격리부재(3)의 유입구(111)에는 튀김 찌꺼기가 가열공간(11)으로 유입되는 것을 차단하는 망체(6)가 탈착 가능하도록 배치되고, 격리부재(3)의 배출구(112)에는 튀김 작업중 식품의 유입을 방지하면서 토출하는 가열 기름(9)을 튀김공간(12)으로 안내하는 가이드판(7)을 더욱 배치할 수 있으며, 튀김공간(12) 대략 중간에 일측은 격리부재(3)의 수평부(32)의 경사진 상단에 일측이 접하면서 타측은 용기(1)의 수직면에 장착된 브래킷(13)에 얹히는 망체(8)를 배치하여 수평상태에서 튀김 식품이 가열공간(11)의 유입구(111) 및 찌꺼기 수집공간(4)으로 비교적 큰 찌꺼기가 낙하하는 것을 방지하도록 구성할 수 있다.

다음은 상기와 같이 구성된 본 발명의 순환 여과식 튀김기의 사용에 대하여 설명한다.

먼저, 용기(1) 내부에 기름(9)을 가열공간(11)의 토출구(112)의 상단보다 높게 채운 상태에서 히터 또는 버너를 이용하는 가열수단(2)을 통해 열을 발생시키면 가열공간(11)에 있는 기름(9)에 열이 전달되어 튀김공간(12)에 위치한 기름(9)보다 우선하여 데워지게 되고, 상기 가열공간(11)에서 가열된 기름(9)은 대류작용에 의하여 상승하여 토출구(112)로 배출되어 튀김공간(12)으로 이동하게 된다. 상기 튀김공간(12)으로 이동되었던 기름(9)은 튀김 식품을 익히게 되고, 식품(9)에 열을 손실한 기름(9)은 계속하여 이동되는 가열 기름(9)에 의하여 이동되면서 튀김공간(12)의 하측으로 이동하게 되고, 상기 튀김공간(12)의 하측으로 이동된 기름(9)은 격리부재(3)를 통해 형성된 유입구(111)로 이동되어 다시 가열수단(2)의 열에 의하여 가열되어 상승하는 순환이 반복적으로 이루어진다. 상기 기름(9)이 순환하여 유입구(111)로 이동하는 과정에서 기름(9)에 섞여있던 튀김 찌꺼기가 비가열 수집공간(4)으로 낙하하여 수집된다.

상기 비가열 수집공간(4)으로 낙하하여 수집된 튀김 찌꺼기는 가열수단(2)과 이격된 상태이므로 산화가 방지되어 기름(9)의 오염을 방지하게 되고, 수집공간(4)에 모여진 소정의 튀김 찌꺼기는 밸브(5)를 이용하여 인위적으로 배출시키게 된다.

또한, 격리부재(3)의 유입구(111)에 망체(6)를 설치하면 튀김 찌꺼기가 가열공간(11)으로 유입되는 것을 효과적으로 차단할 수 있으며, 격리부재(3)의 배출구(112)에 가이드판(7)을 설치하면 튀김 작업중 식품이 가열공간(11)으로 유입됨을 방지하면서 상승하여 토출하는 가열 기름(9)을 튀김공간(12)으로 안정적으로 안내할 수 있다.

또한, 튀김공간(12) 대략 중간에 망체(8)의 일측이 격리부재(3)의 수평부(32)의 경사진 상단에 접하면서 타측이 용기(1)의 수직면에 장착된 브래킷(13)에 얹혀져 수평을 이루도록 배치하여 사용하면 튀김 식품이 가열공간(11)의 유입구(111) 및 찌꺼기 수집공간(4)으로 낙하하는 것을 방지할 수 있으면서 가열 기름(9)과 식품을 일차 데운 기름(9)을 구획하는 역할을 하여 식품을 더욱 효과적으로 익힐 수 있는 것이다.

이상에서 본 발명의 바람직한 실시 예와 관련하여 설명하고 도시하였지만, 상기 도시되고 설명된 그대로의 구성 및 작용에 한정하는 것은 아니다. 따라서 상기 실시 예를 적절히 변형 및 수정 가능함을 당업자들은 잘 이해할 수 있으므로 적절한 변경 및 수정과 균등물들은 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주되어야 할 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따르면 용기 내부에 장착되는 격리부재에 의해 기름의 가열공간과 식품을 익히는 튀김공간으로 구획되어 발열수단에 의하여 가열공간에서 가열된 기름이 튀김공간으로 이동하여 식품을 익히면서 반복 순환할 때 튀김 찌꺼기를 비가열 수집공간으로 더욱 효과적으로 수집함으로써 기름의 산화방지가 효과적으로 이루어지는 것이다.

Claims (3)

1. 히터 또는 버너를 이용하는 가열수단(2)으로 용기(1)에 채워진 기름을 가열하여 식품을 익히는 튀김용 장치에 있어서,

   상기 용기(1) 내부를 가열공간(11) 및 튀김공간(12)으로 구획하되 하측의 기름(9) 유입구(111)로부터 수평부(32)와 수직부(31)로 이어지면서 수직부(31) 상측으로는 기름(9) 토출구(112)가 되도록 격리부재(3)를 고정 또는 착탈 가능하도록 설치하고, 상기 격리부재(3)의 기름(9) 유입구(111)가 있는 튀김공간(12)을 하측으로 연장하여 튀김 찌꺼기를 모으는 수집공간(4)이 되도록 형성하며, 상기 수집공간(4)에 튀김 찌꺼기를 배출하는 밸브(5)를 장착하여 이루어지며, 상기 가열공간(11)에서 가열된 기름(9)이 토출구(112)로 배출되어 튀김공간(12)으로 이동되고 튀김공간(12)으로 이동되었던 기름(9)이 식품을 익히고 유입구(111)로 이동될 때 기름(9)에 섞여있던 튀김 찌꺼기가 비가열 수집공간(4)으로 낙하하여 수집되도록 한 것을 특징으로 하는 순환 여과식 튀김기.
2. 제1항에 있어서,

   상기 격리부재(3)의 수평부(32)가 경사를 이루도록 기울어지게 형성되어 가열되는 기름(9)의 상승을 원활하게 하고 튀김 찌꺼기의 낙하 또한 원활하도록 한 것을 특징으로 하는 순환 여과식 튀김기.
3. 제1항에 있어서,

   상기 가열공간(11)의 유입구(111)에는 튀김 찌꺼기가 가열공간(11)으로 유입되는 것을 차단하는 망체(6)가 탈착되도록 배치되고, 격리부재(3)의 배출구(112)에는 튀김 식품이 가열공간(11)으로 유입됨을 방지하면서 토출하는 가열 기름(9)을 튀김공간(12)으로 안내하는 가이드판(7)이 배치되며, 튀김공간(12) 중간에 수평을 이루는 망체(8)가 격리부재(3) 및 용기(1)의 수직면에 부착된 브래킷(13)에 얹혀져 튀김 식품이 가열공간(11)의 유입구(111) 및 찌꺼기 수집공간(4)으로 낙하하는 것을 방지하도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 순환 여과식 튀김기.

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