KR20040089985A

KR20040089985A - 차가버섯매운탕

Info

Publication number: KR20040089985A
Application number: KR1020030023855A
Authority: KR
Inventors: 이순이
Original assignee: 이순이
Priority date: 2003-04-15
Filing date: 2003-04-15
Publication date: 2004-10-22

Abstract

본 발명은 차가 버섯으로 다린 차가버섯원액을 이용하여 매운탕을 만드는 것으로, 차가버섯 사료를 먹고 자란어류를 주재료로하는 매운탕에 기존의 육수나 물대신 차가버섯원액을 이용하여 매운탕을 제조함으로 차가버섯의 고유한 향과 맛은 물론 차가버섯의 각종 면역성분을 매운탕을 통하여 누구나 섭취할 수 있도록하는 차가버섯매운탕과 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

차가버섯 매운탕{Inonotus Obliquus Maeuntang}

본 발명은 차가 버섯으로 다린 차가버섯원액을 이용하여 매운탕을 만드는 것으로,

차가버섯 사료를 먹고 자란어류를 주재료로하여 매운탕에 기존의 육수나 물대신 차가버섯원액을 이용하여 매운탕을 제조함으로 차가버섯의 고유한 향과 맛은 물론 차가버섯의 각종 면역성분을 매운탕을 통하여 누구나 섭취할 수 있도록하는 차가버섯매운탕과 그 제조방법에 관한 것이다.

먼저 매운탕은 어류와 해물의 시원한 맛으로 남녀노소 누구에게나 저칼로리성 다이어트 음식으로 사랑 받아왔다.

또한, 차가버섯은 바이러스에 의해 자작나무에서 자라는 매우 독특한 천연버섯으로서, 시베리아를 중심으로 캐나다, 미국 등의 북아메리카에서 유럽의 스칸디나비아 반도에 이르기까지 광대하게 펼쳐져 있는 타이어 기후대의 자작나무 삼림지대에서 자생하는데, 자작나무의 수액을 섭취하여 자생한 차가버섯애 대해 핀란드 헬싱키 대학의 칼로스 박사(Dr. Kirsti Kahlos)는 최근의 연구에서 차가 버섯 내 성분의 의학적 효능을 입증하고, 차가 버섯이 트리터판(triterpenes),오블리콜(obliquol), 라노스테롤(lanosterol), 이노토디올(inotodiol) 및 기타 스테롤(sterol)이 풍부하게 함유되어 있어서, 이러한 성분들이 인체의 면역력 증진, 종양치료 등의 효능을 발휘하는 것을 보고한 바 있다. 또한, 차가 버섯의 균핵 및 균사체에서 분리된 다당류에는 항종양 활성과 더불어 혈당치를 강하시키는 효과 및 프로테아제 저해 효과등이 인정되어, 항암제뿐만 아니라 당뇨병의 치료제 및 AIDS 치료제로의 가능성이 기대되고 있다.

기존 매운탕에 사용되어왔던 물이나 육수는 건어물과 다시마를 삶은 육수와 화학조미료를 함유한 물, 또는 수돗물을 사용하였으며, 이러한 차가버섯의 각종 면역성분을 남녀노소 누구나 손쉽게 섭취할 수 있는 음식에 결합한 예와 그 제조방법에 관한 것은 알려진 적이 없다.

본 발명의 목적은 누구나 손쉽게 섭취 할 수 있는 음식을 통하여, 차가버섯의 알려진 면역성분을 함께 섭취할 있는 음식물의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 차가버섯을 우려낸 원액을 이용한 매운탕과 그 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위한수단으로, 자작나무에서 자란차가버섯 500g당 물20l에 100도이상으로 12시간 다려우려낸 차가버섯원액을 준비하고 이 차가버섯원액에 차가버섯을 사료와 함께 먹고 자란 매운탕용 어류, 양파, 무, 다시마, 대파,멸치, 우럭뼈, 콩나물, 쑥갓, 팽이버섯에 양파, 마늘, 생강, 고추, 고춧가루, 된장, 고추장, 혼다시, 굵은소금, 정종, 후추가루, 마른새우, 화학조미료를 함유하여 양념다데기를 넣어 차가버섯 매운탕을 만드는 것을 그 기술적 구성상의 기본 특징이다.

본 발명에 의한 매운탕도 어류와, 상기의 각 야채를 주재료로 하나, 매운탕용 어류에 사료와 함께 차가버섯을 먹여 기른 어류인것과 기존의 육수나 물 대신 차가버섯을 우려낸 차가버섯 원액을 넣어 차가버섯의 효과, 즉 트리터판(triterpenes), 오블리콜(obliquol), 라노스테롤(lanosterol), 이노토디올(inotodiol) 및 기타 스테롤(sterol)를 함유하게 되어 매운탕에 인체에 대한 면역력도 함께 섭취할 수 있도륵 한 것이다.

이를 위해 주재료로 사료와함께 차가버섯을 먹인 어류, 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯과 양파, 무, 다시마, 대파, 멸치, 우럭뼈, 콩나물, 쑥갓, 팽이버섯에 양파, 마늘, 생강, 고추, 고춧가루, 된장, 고추장, 혼다시, 굵은소금, 정종, 후추가루, 마른새우, 화학조미료를 함유하여 양념다데기를 각각 준비한다.

준비된 재료중 사료와 함께 차가버섯을 먹여 기른 어류는는 통상의 내장 및 지느러미 제거작업을 통하여 준비하고, 차가버섯은100도이상으로 12시간다려 우려내어 걸러낸 원액의상태로 준비하고, 각종 야채는 양질의 재료로서 이물질이 제거된 상태의 싱싱한 것이 사용된다.

(실시 예)

이와 같이 준비된 재료를 이용하여 차가버섯 원액을 이용한 매운탕을 4인분기준으로 제조공정을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 물 20l당 500g의 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯을 넣고 100도이상으로 12시간 다려 우려낸 후 걸러내어 차가버섯 원액을 준비하고, 양파3kg, 간마늘1kg, 생강1kg, 청고추200g, 고운고추가루200g, 굵은고추가루 2kg, 조선된장2kg, 고추장2kg, 혼다시1.5kg, 굵은소금3kg, 정종1.5l, 후추가루100g, 마른새우1kg, 화학조미료20g을 혼합하여 양념용 다데기를 준비한다.

차가버섯 원액에 양파500g, 무1kg, 다시마20g, 대파500g, 멸치500g, 우럭뼈1kg을 넣어 100도이상의 센불에 우려내어 육수를 만들고, 다시 이 육수에 차가버섯을 사료와 함께 먹여 기른 어류의 뼈450g, 콩나물120g, 무100g, 양념용 다데기 80g, 마늘 50g, 화학조미료 10g, 대파 100g, 쑥갓100g, 패이버섯50g을 넣고 20여분간 끊여 매운탕을 제조한다.

상기의 차가버섯 매운탕의 효능은 차가버섯의 효과 , 즉 트리터판(triterpenes), 오블리콜(obliquol), 라노스테롤(lanosterol), 이노토디올(inotodiol) 및 기타 스테롤(sterol)를 함유하게 되어 매운탕과 함께 인체에 대한 면역력을 높이는 차가버섯의 효능도 함께 섭취할 수 있도록 한 것이다.

이상에서 살펴 본 바와 같이 본 발명에 의하면, 차가버섯의 원액을 이용한 매운탕은 매운탕 고유의 맛에 부가하여 차가버섯의 효능도 남녀노소 누구나 쉽게 매운탕을 통하여 섭취할 수 있는 효과가 있다.

이상에서는 본 발명을 특정의 바람직한 실시예를 참고하여 설명하였으나, 본발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위에서 통상의 지식을 가진자에 의해 다양한 변경과 수정이 이루어질 수 있는 것임을 밝혀둔다.

Claims

사료와 함께 차가버섯을 먹여 기른 어류와 야채를 주재료로하여 이루어지 공지의 매운탕에 있어서, 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯을 물 20l당 500g의 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯을 넣고 100도이상으로 12시간 다려 우려낸 후 걸러내어 만든 차가버섯 원액으로 양파, 무, 다시마, 대파, 멸치, 우럭뼈를 넣어 100도 이상의 센불에 우려내어 육수를 만들고, 주재료로 사료와 함께 차가버섯을 먹인 어류 뼈, 콩나물, 무, 양념용 다데기, 마늘, 화학조미료, 대파, 쑥갓, 패이버섯을 넣어만든 것을 특징으로 하는 차가머섯 매운탕제조 방법
상기 제1항의 방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 하는 차가버섯 매운탕