KR20040012409A - 인삼과 한약재료가 가미된 인삼정과 및 인삼절편의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 인삼정과(人蔘正果) 및 인삼절편(人蔘切片)의 제조방법에 관한 것으로서, 인삼과 한약재료를 원료로 하여 인삼의 맛과 향을 그대로 유지하면서 영양과 한방효과를 동시에 제공할 수 있는 인삼정과(人蔘正果) 및 인삼절편(人蔘切片)을 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.
본 발명의 인삼정과 및 인삼절편은 한약재료액을 넣어서 당침작업을 하였고, 제품이 완성된 후에는 꿀에 넣고 도포 하는 단계를 거처 인삼을 제조하는 것으로 되어 있다.
본 발명에 의한 인삼정과와 인삼절편은 한방엑기스에 의한 당침으로 인하여 인삼 특유의 쓴맛이 제거가 되고, 인삼 특유의 향이 유지가 되며, 식 후 입맛이 개운해짐으로 인하여 남, 녀, 노, 소 간식으로 누구나 애용할 수 있는 효과가 있다.
Description
본 발명은 인삼정과(人蔘正果) 및 인삼절편(人蔘切片)의 제조방법에 관한 것으로서, 인삼과 한약재료를 원료로 하여 인삼의 맛과 향을 그대로 유지하면서 영양과 한방효과를 동시에 제공할 수 있는 인삼정과(人蔘正果) 및 인삼절편(人蔘切片)을 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.
일반적으로 인삼정과란 인삼 또는 인삼을 적당한 크기로 자른 절편에 설탕이나 꿀을 넣고 불에 조린 음식을 말하는 것이며, 인삼에 꿀 또는 설탕을 넣고 조리는 과정을 당침(糖浸)이라고 한다.
도원경의 신농본초경에서 인삼은 오장을 보호하고 정신을 안정시키며, 경계를 멈추게 하고 눈을 밝게 하며, 머리를 지혜롭게 하고 오랫동안 복용하면 수명을 연장시킨다고 하였고, 또한 명의별록, 본초강목 및 많은 한의학 서적에서 인삼의 효능이 집약되었으며, 현대에도 세계에서 유명한 학자들이 생화학, 생리학, 약리학, 병리학의 각 분야에서 임상적인 연구의 결과들에서 많은 효과가 있음을 보고하고 있다.
인삼을 식용으로 이용하는 방법도 다양하며, 인삼식품 중에서 특히 인삼정과는 조선조의 궁중에서 만들어 식용으로 이용하여 왔다. 이러한 정과는 인삼을 증기로 쪄서 연하게 된 것을 밀봉에 담가서 만든 것이다.
이와 같이 식용으로 제조되어 이용되고 있는 인삼정과는 건강에 유익함으로 인하여 특산품으로서 국내에 많이 보급되고, 해외로 수출되고 있으나, 종래의 인삼정과 제조방법에 의해 생산되는 인삼정과는 인삼 특유의 향과 맛이 없어졌고 쓴 맛등으로 인하여 복용하기에 어려움이 있었다.
국내에서 생산되는 인삼은 해외에서 생산되는 그 어느 것 보다 품질 및 약용효과가 우수함에도 적절한 제조방법이 개발되지 않아 널리 보급되지 못하는 문제점이 있었다.
본 발명의 목적은 종래의 인삼정과에서는 느낄 수 없었던 인삼의 독특한 맛과 향을 유지하면서 뛰어난 영양가를 갖는 인삼정과와 인삼절편을 제공하려는 것과, 쓴맛을 제거하여 쉽게 복용하기 위함과, 종래의 인삼정과 및 인삼절편에 한방재료를 가미하여, 양성인 인삼과 음성인 한방식품등을 합하여 중용의 효과를 창출하여 어린이나 열이 많은 양성인 사람도 복용 할 수 있으며, 특히 스트레스가 심한 현대인의 스트레스 해소와 원기회복, 탈모 백발방지, 비장을 튼튼하게 하고 피를 보하며, 폐를 윤택하게 하고 기침을 멋게하며, 산후 월경과다 후 피를 보충, 보혈보기의 작용이 뛰어난 장점이 있는 제품을 제공하려는 것이다.
본 발명은 물에 한방재료를 넣고 은근한 불에서 한방엑기스를 만드는 제 1단계와; 상기 한방엑기스에 씻은 수삼을 넣고 은근한 불에서 5시간 정도 끓이는 제2단계와; 부드러움과 방부효과를 얻기 위하여 상기 2단계로부터 생성된 인삼정과의 외부에 봉밀을 도포 하는 제 3단계로 이루어짐을 특징으로 한다.
이하 본 발명인 인삼정과 및 절편을 제조하는 방법을 아래에 상세히 기술한다.
본 발명의 한방식품액이 처리된 인삼정과와 인삼절편를 제조하기 위해서는 하수오, 복분자딸기, 당귀, 수삼 등의 한방식품 재료와 봉밀을 준비하는 제 1 단계와, 물에 하수오, 복분자딸기, 당귀 등의 한방식품재료를 넣은 후 적당한 온도를 유지하면서 5시간 정도를 가열하여 한방식품 엑기스를 만드는 제 2단계와, 상기 과정에서 제조된 한방엑기스에 잘 씻어 물기를 제거한 수삼을 넣은 후 엑기스의 농도를 조절하면서 은근한 불에 5시간 정도 끓인 후 이를 적당히 건조하여 인삼정과 및 인삼절편을 만드는 제 3 과정으로 이루어진다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의한 인삼정과와 인삼절편은 한방엑기스에 의한 당침으로 인하여 인삼 특유의 쓴맛이 제거가 되고, 인삼 특유의 향이 유지가 되며, 식 후 입맛이 개운해짐으로 인하여 남, 녀, 노, 소 간식으로 누구나 애용할 수 있는 효과가 있다.
Claims (4)
- 한방엑기스에 수삼을 넣어 당침 과정을 거친 후 봉밀를 도포 함을 특징으로 하는 인삼과 한약재료가 가미된 인삼정과 및 인삼절편의 제조방법
- 제 1항에 있어서, 한방엑기스는 하수오, 복분자딸기, 당귀를 주원료로 하는 인삼과 한약재료가 가미된 인삼정과 및 인삼절편의 제조방법
- 한방엑기스의 농도를 조절하여 인삼 특유의 쓴맛을 제거함을 특징으로 하는 인삼과 한약재료가 가미된 인삼정과 및 인삼절편의 제조방법
- 인삼특유의 맛을 유지하면서, 동시에 보음제(補陰劑)와 보혈제(補血劑)인 음성 성분을 가진 기능성을 가진 인삼정과 및 인삼절편의 제조방법
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