KR200348103Y1 - 요철홈이 형성된 석쇠구이판 - Google Patents

Abstract

본 고안은 주로 생선이나 불고기 구이를 위하여 제조된 요철홈이 형성된 석쇠구이판에 관한 것으로, 석쇠 상면을 황토를 채울 수 있는 구조로 만들어 각종 어패류 또는 육고기를 본 고안상의 석쇠로 조리하므로써 생선, 육고기 또는 어패류 속의 기름기 및 기타 불필요한 물질의 방출과 적절한 조리로 발암물질인 벤조피렌의 발생도 현저히 감소시킬 수 있는 요철홈이 형성된 석쇠구이판에 관한 것이다.

Description

요철홈이 형성된 석쇠구이판{Gridiron having grooved roast plate}

본 고안은 주로 생선이나 불고기 구이를 위하여 제조된 요철홈이 형성된 석쇠구이판에 관한 것이다.

일반적으로 석쇠구이판은 단순히 망으로 된 것 등이 있으나, 충분하고도 균일한 가열과 효율적인 기름 또는 찌꺼기 제거 등이 불완전하여 지나치게 타버리거나 적절히 조리가 안되거나 하였으며 기름 찌꺼기 등이 제거되지 못한 채 사용에 불편함이 있었다.

따라서, 본 고안은 일반적으로 구리, 철, 스텐레스강 종류의 판이나 철선 또는 돌을 깎아 사용하는 석쇠와는 다르게, 상술한 문제점을 해결하고 아울러 필요에 따라 석쇠 상면을 황토를 채울 수 있는 구조로 만들어 각종 어패류 또는 육고기를 본 고안상의 석쇠로 조리하므로써 생선, 육고기 또는 어패류 속의 기름기 및 기타 불필요한 물질의 방출과 적절한 조리로 발암물질인 벤조피렌의 발생도 현저히 감소시킬 수 있는 요철홈이 형성된 석쇠구이판을 제공하는 데 그 목적이 있다.

도 1은 본 고안상의 요철홈이 형성된 석쇠구이판을 도시한 사시도.

도 2는 본 고안상의 요철홈이 형성된 석쇠구이판의 평면도.

도 3은 도 1에서 A-A'선 단면으로서 본 고안상의 요철홈이 형성된 석쇠구이판의 사용순서도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호설명>

1. 석쇠구이판 2. 전면판 3. 배면판

4. 좌측판 5. 우측판 6. "U"자형 홈

7. 유로 8. 좌측벽 9. 우측벽

10. 화기 침투구 11, 11a. 기름받이 통 G. 석쇠

상술한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 고안은, 전면판과 배면판 및 좌측판과 우측판을 각각 동일한 형상과 크기로 각기 대칭되게 형성하고 그 내부에는 반원호로 파여진 "U"자형 홈을 가로방향으로 다수개 병렬 설치하며, 상기 "U"자형 홈과 "U"자형 홈 사이에는 각각 "" 형태의 유로를 병렬 형성하고, 그 유로의 좌측벽과 우측벽에는 다수개의 화기 침투구를 형성하며, 상기 "U"자형 홈들의 양끝단에는 기름받이 통을 구비하고 석쇠판 상면에는 통상의 철망 형태로 된 석쇠를 착탈 자유롭도록 설치한다.

그리고, 상기 석쇠구이판의 "U"자형 홈에는 각각 황토를 충전하여 가열 조리하고, 일정기간 사용후 상기 황토를 새황토로 교환하여 사용할 수 있도록 한다.

또한, 상기 유로를 통해 기름이 흘러 기름받이 통에 고이게 하고 아울러 고기 찌꺼기가 가열원으로 낙하되는 것을 방지할 뿐 아니라 상기 유로의 좌ㆍ우 벽면에는 하부 가열원의 불꽃이 상부 음식물에까지 직접 전달될 수 있도록 화기 침투구를 형성하므로써 조리시간을 단축할 수 있도록 구성한 것을 특징으로 한다. 이하 첨부된 도면에 의거하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 고안상의 요철홈이 형성된 석쇠구이판(1)은 전면판(2)과 배면판(3), 좌측판(4)과 우측판(5)이 일체로 되고 그 내부에는 하향으로 반원호로 된 소정길이의 "U"자형 홈(6)이 가로방향으로 다수개 설치되며 상기 "U"자형 홈(6)과 "U"자형 홈(6) 사이에는 "" 형태의 유로(7)를 개재하여 형성하고 그 유로(7)의 좌측벽(8)과 우측벽(9)에는 다수개의 화기 침투구(10)를 형성하며, 상기 "U"자형 홈(6)들의 양끝단(A)(B)에는 소정 깊이의 운두를 가진 기름받이 통(11)(11a)을 구비하도록 한 구조로 되어 있다. 황토를 사용할 경우에는 이 "U"자형 홈(6)에 황토를 채워 다지고 본 고안상의 석쇠판(1) 상면에는 통상의 철망 형태로 된 석쇠(G)를 올려 음식물이 황토와 직접 닿는 것을 방지한다.

일반적으로 황토는 균일한 열반사와 복사에 의해 가열되면 원적외선을 발생시킬 뿐 아니라 그 함유된 무기물과 미네랄 등으로 인해 신진대사를 촉진시키고 체내노폐물을 분해정화하며 피부를 윤택하게 하는 등의 효과가 있는 것으로 알려지고 있으며, 황토에 열을 가하면 열과 함께 각종 효소들이 기화되어 원적외선과 함께 방출되므로써 우리 몸의 생리작용을 활성화 시켜 건강증진에 도움을 줄 뿐만 아니라 항균 제독효과의 기능까지 가지고 있어 각 업체들은 황토를 이용한 침대나 의류 등 각종 건강에 유익한 제품들을 출시하고 있는 실정이다.

위와 같이 구성된 본 고안상의 요철홈이 형성된 석쇠구이판의 작용을 일실시예로서 이하에 설명한다.

여러 종류의 육고기나 어패류를 깨끗이 손질하여 다수개의 송곳이 부착된 송곳판으로 고기의 표면에 홈을 낸다. 이때 송곳의 간격은 1cm내외, 길이는 2cm내외, 송곳의 두께는 3mm내외가 바람직한다.

홈을 낸 목적은 주재료의 송곳홈으로 염장과 양념이 깊게 스며들게 하기 위함이며 육고기의 질긴 성질을 감소시키고 특유의 노린냄새를 감소 또는 제거하기 위함이다.

주재료에 따라 송곳홈의 간격 및 굵기를 달리할 수 있으며 염장과 양념 또한 달리하거나 또는 전혀 염장과 양념을 안 할 수도 있다.

염장과 비린내 감소를 위한 가공과정은 예컨데 생선의 경우 이를 깨끗이 손질한 다음 상기 송곳판으로 홈을 낸 후 염장통에 넣되 통에 넣기 전에 양파, 생무우, 소금, 식초, 레몬과 물, 청량고추, 마늘, 감초, 다시다, 생강, 시금치 등을 믹서로 혼합 후 끓이고 식힌 다음 생선과 육고기와 패류를 각각 별도의 염장통에 넣어 주재료들이 잠길정도로 염장숙성 처리한다.

각 어종의 육질과 육고기의 육질에 따라 염장 시간이 다소 달라 질 수 있으며 일반적으로 염장의 온도는 영상 10도 전후가 적당하다. 또한 용도는 구이용과 졸임용, 찜용으로 나눌 수 있으며 구이용으로 구워먹게 되면 맛과 향이 유별나게 좋고 일품이다. 졸임용과 찜용으로 할 시 일반적인 양념보다 적게 사용하여도 맛이 좋다.

그리고 상기 부재료 일부와 믹서 후 소스화하여 기름장에 무쳐 먹을 수도 있다.(염장의 방법은 각 어종에 따라 손질하여 통째로 하는 염장과 중간뼈를 중심으로 하여 절반을 갈라서 하는 것이 있음)

상기 혼합물은 계절과 온도에 따라 혼합양이 달라질 수 있으며 염장시간 또한 동일하지 않다.

육고기는 정육기로 잘게 필요의 크기만큼 잘라낸 후 각각 양념을 일정하게 넣고 5~6시간 숙성시킨다. 양념은 일반적인 양념이며 육고기에 송곳홈은 필수적으로 형성하여야 한다. 또한 양념육과 생육으로 나눌 수 있다.

패류는 혼합물로 비린내 제거만 한다.

상기 재료가 준비되는 대로 1~2사람이 1식 할 수 있는 양만큼 여러 가지 종류를 한 꼬챙이에 끼운다.

모든 종류의 선별된 주재료들이 염장과 양념이 완성된 후 4~5시간 숙성 시킨 다음 하나의 꼬챙이에 각각 골라 끼워 석쇠구이판 위에 올려 굽게하며 굽는 과정에서 양념의 일부와 첨가물을 더하여 스프를 만든 후 분무통으로 2~3회정도 분무하여 뿌려줌으로써 고기의 향과 맛을 더욱 부드럽게 즐길 수 있다.

본 고안상의 석쇠구이판에 황토를 사용할 경우에는 오염되지 않은 적절한 지역의 황토를 수거하여 가마솥에서 400~500도의 열을 가한 후 식힌 다음 분쇄 분말화하여 고운채로 친다음 물을 약간 첨가한 후 반죽하여 비닐주머니에 넣은 후 비닐주머니의 한 모서리를 가위로 5mm정도 자른 다음 손으로 눌러 짜서 상기 석쇠구이판의 "U"자형 홈에 황토를 채우면 된다. 통상 황토는 소정기간 사용후 황토만 털어버리고 새 황토 반죽흙으로 교환 사용할 수 있다.

본 고안상의 석쇠구이판은 필요에 따라 뚜껑을 사용할 수 있으며 또는 황토를 사용하지 않고도 얼마든지 조리가 가능하다.

상술한 바와 같이 구성된 본 고안상의 요철홈이 형성된 석쇠구이판에 의해서, 황토속에 존재하는 각종 광물질과 미세한 무기물질에 열을 가하므로써 다량의 유익한 원적외선과 음이온이 방사하게 되며 그 원적외선과 음이온은 음식물 또는 인체에 흡수되거나 타물질에 부딪쳐 스며들게 된다. 또한 주재료인 고기들을 불을 이용하여 직접 익히거나 굽게 되므로서 이를 먹게 되면 또한 인체에 유익함을 얻을 수 있고, 육고기 또는 어패류 속의 유해물질 방출과 해독하는 광전효과는 물론 발암물질인 벤조피렌의 발생도 현저히 감소시킬 수 있는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 생선 또는 육고기용 석쇠구이판(1)에 있어서, 전면판(2)과 배면판(3) 및 좌측판(4)과 우측판(5)을 각각 동일한 형상과 크기로 각기 대칭되게 형성하고 그 내부에는 반원호로 파여진 "U"자형 홈(6)을 가로방향으로 다수개 병렬 설치하며, 상기 "U"자형 홈(6)과 "U"자형 홈(6) 사이에는 각각 "" 형태의 유로(7)를 병렬 형성하고, 그 유로(7)의 좌측벽(8)과 우측벽(9)에는 다수개의 화기 침투구(10)를 형성하며, 상기 "U"자형 홈(6)들의 양끝단(A)(B)에는 기름받이 통(11)(11a)을 구비하고 석쇠판(1) 상면에는 통상의 철망 형태로 된 석쇠(G)를 착탈 자유로이 설치하도록 한 구조를 가진 것을 특징으로 하는 요철홈이 형성된 석쇠구이판.
2. 제 1항에 있어서, 상기 석쇠구이판(1)의 "U"자형 홈(6)에는 필요시 각각 황토(E)를 충전하여 가열 조리하고, 소정기간 사용후 상기 황토(E)를 새황토로 충전 교환하여 반복 사용할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 요철홈이 형성된 석쇠구이판.