KR200319017Y1 - 도시락에 적합한 김치 포장구조 - Google Patents

Abstract

본 고안은 야외용 도시락의 밥반찬으로 도시락밥과 함께 포장되는 김치의 포장에 관한 것으로, 특히 김치를 포장하여 밥과 함께 포장되었을 때 김치의 신선도를 오랜 시간 유지시키면서 김칫국물이 흘러나오지 않도록 하기 위한 목적의 김치 포장구조에 관한 것이다.

그 구성을 보면, 통상 도시락에 포장되는 김치의 크기가 길이 5cm 정도임을 감안하여 무우를 세절기로 최대한 얇게 절단하되, 그 크기는 폭이 5cm정도이고 길이는 폭보다 2배 이상이 되도록 하며, 그러한 절단된 무우를 소금에 절이면서 식용색소를 첨가하여 색상을 갖게 한 후 탈수 처리하여 구성됨을 특징으로 한다.

따라서 식용이 가능하고 소요 비용이 저가이며, 단열기능이 구비되는 무우를 이용하여 김치를 포장하게 됨으로써 자원의 낭비와 환경을 오염시키는 문제를 한꺼번에 해결하고 김치의 신선도와 맛을 그대로 유지시킬 수 있게 되는 효과가 있다.

Description

도시락에 적합한 김치 포장구조{Suitable kimchi package structure in lunch basket}

본 고안은 외식산업에 한 분야를 이루고 있는 야외용 도시락의 밥반찬으로 도시락밥과 함께 포장되는 김치의 포장구조에 관한 것으로, 특히 김치를 포장하여 밥과 함께 포장되었을 때 김치의 신선도를 오랜 시간 유지시키면서 김칫국물이 흘러나오지 않도록 하기 위한 목적의 김치 포장구조에 관한 것이다.

주지하는 바와 같이 외식산업이 발달하면서 기차 또는 버스여행, 각종의 행사시 야외용 도시락으로 식사를 하고 있으며, 그 반찬으로 주식인 쌀밥과 궁합이잘 맞는 고유의 발효식품인 김치가 반드시 포함되는 실정에 있다.

종래 이러한 야외용 도시락에 공급되는 김치는 소량으로 포장하여 도시락 내부의 밥과 이격되는 공간에 넣어지게 되는 것이다.

상기와 같이 김치는 한국인의 식탁에서 빼 놓을 수 없는 반찬으로 도시락에도 필수적으로 포함되는 것인데, 이러한 김치를 도시락의 내부에 포장하는 과정에서 김치의 맛이 저하되는 문제가 발생하였던 것이다.

즉, 종래의 도시락에 김치를 넣는 방법을 보면, 작은 용기형으로 된 알루미늄 호일 등과 같은 일회용 간이용기에 김치를 담아 도시락에 다른 반찬과 함께 넣어두는 것으로, 이러한 경우 국물이 김치로부터 흘러내리고 도시락밥이나 다른 반찬의 열기에 의해 김치가 말라 버리게 되는 것이다.

따라서 도시락에 넣어진 김치는 신선도가 떨어지고 김치 원래의 맛을 느낄 수 없었던 것이다.

또한 상기한 종래의 포장방법에 의하면 알루미늄 호일 등과 같은 일회용 간이용기를 다량으로 사용하게 되고, 1회 사용 후에는 전량 폐기하게 되므로 자원의 낭비는 물론이고 환경을 오염시키는 중요한 문제점도 있었다.

상기한 문제점들을 해결하기 위한 본 고안의 목적은 김치의 포장에 사용하는 재료로서 사람이나 동물이 먹을 수 있는 재질인 무우를 선택하여 포장함으로써 자원 낭비와 환경을 오염시키는 문제를 해결토록 하고, 이러한 재질을 이용하여 포장을 하게됨으로써 김칫국물이 마르지 않으면서 신선도를 유지할 수 있도록 함을 목적으로 하는 것이다.

도 1은 본 고안에 의한 포장용 무우를 준비하는 과정을 나타낸 사시도

도 2는 본 고안에 의한 김치를 포장하는 상태를 도시한 평면도

도 3은 본 고안에 의해 김치가 포장된 상태를 도시한 사시도

***도면중 주요 부분에 대한 부호의 설명***

10: 포장용 무우

20: 김치

상기의 목적을 달성하기 위한 본 고안은 김치를 감쌀 수 있도록 무우를 띠 형태로 절단한 후 이를 소금에 절이면서 색소를 첨가한 다음 탈수시키고 이를 이용하여 김치를 포장할 수 있도록 함을 특징으로 하는 것으로, 이하 첨부된 도면에 의거 본 고안의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 고안에 의해 김치를 포장하기 위한 포장용 무우를 제조하는 과정을 살펴본다.

무우를 두께가 얇은 띠 형태의 포장용 무우로 만들어야 하는데, 그 크기는 폭이 5cm정도이고 길이는 폭보다 2배 이상이 되며, 두께는 최대한 얇게 한다.

상기와 같이 하기 위하여는 먼저 무우를 상기한 폭과 길이를 만족할 정도의 크기로 직사각 육면체로 절단 한 후 세절기를 이용하여 최대한 얇게 절단하면 된다.

상기의 크기는 통상 포장되는 김치는 크기는 길이를 5cm 정도로 하므로 그러한 길이를 감안한 것이다.

다음으로는 상기의 공정에서 준비된 포장대(10)를 소금에 절이는데, 소금으로 절여야 하는 것은 무우를 부드럽게 만들어 김치를 포장하는데 있어서 부서지지 않고 원활하게 감쌀 수 있도록 하면서, 본 고안에 의해 김치를 포장시 김치의 염분이 무우로 된 포장용 무우(10)에 빼앗기는 것을 방지하기 위해서이다.

이때 염도는 김치와 비슷한 수준인 1.8 내지 2.0%가 적당하다.

또한 상기와 같이 무우를 소금에 염장하는 과정에서 식용 색소를 첨가하여 무우의 색소를 갖게 하는 것으로, 그에 따라 포장된 김치 또는 도시락 전체와 잘 어울리게 하는 등 미관상으로도 보기 좋게 할 수가 있다.

그리고 포장용 무우를 탈수처리 하여 대부분의 수분을 제거토록 한다. 이로써 무우로 된 포장용 무우(10)의 준비가 완료된다.

이상과 같은 본 고안에 의해서 제조된 포장용 무우를 사용하여 김치를 포장하는 과정을 살펴보면, 우선 김치를 먹기 좋도록 폭 1cm, 길이 5cm 정도의 규격이 되도록 절단한 후, 하나의 포장용 무우를 바닥에 깔고 그 중간에 직각방향으로 끝단이 중첩되게 다른 포장용 무우를 얹은 후 중첩된 부분의 위에 김치를 얹고 포장용 무우의 다른 부분으로 김치를 감싸는 것이다.

본 고안에 의해 김치가 포장된 상태를 도 4를 통해 살펴보면, 소금에 절인 상태이고 두께가 얇으며, 폭은 5cm 길이는 폭의 2배 이상되는 2개의 포장용 무우를 가로 세로 교차되게 하면서 김치를 감싸 구성된다.

이상과 같은 본 고안에 의하면 김치를 포장하게 되면 김치로부터 국물이 어느 정도 흘러나와도 무우로 된 포장용 무우가 이를 흡수하게되므로 습기를 손실하는 정도가 거의 없게 되고, 이러한 상태로 포장용 무우가 김치를 완전히 감싸게되므로 습기가 증발하여 신선도가 떨어지는 것도 대부분 방지할 수도 있게 되는데, 특히 무우는 조직의 내부에 많은 빈 공간을 구비하고 있어서 그 자체가 단열재로서의 역할도 하므로 밥이나 다른 반찬의 열기로 인하여 신선도가 떨어지거나 맛이 변하는 경우를 방지할 수 있는 것이다.

따라서 항상 신선도가 변함없고 맛있는 김치를 도시락과 함께 취식할 수가 있는 것이다.

김치를 먹고 난 후의 포장용 무우는 당연히 사람이나 동물이 먹을 수도 있다. 따라서 그대로 버리게 되는 낭비와 환경오염을 줄일 수 있는 것이고, 도시락을 먹은 후 포장용 무우를 남기더라도 이를 다른 음식쓰레기와 같이 처리를 하므로 별도로 분리하여 처리하는 문제가 없으며, 혹은 일반쓰레기와 같이 폐기되더라도 본 고안에 의한 포장용 무우는 두께가 얇은 무우로 된 것이기 때문에 급속히 분해가 되어버리므로 환경이 오염되는 문제를 우려할 필요가 거의 없는 것이다.

이상 설명한 바와 같은 본 고안은 김치를 포장함에 있어서, 식용이 가능하고 소요 비용이 저가이며, 단열기능이 구비되는 무우를 이용하여 김치를 포장하게 됨으로써 자원의 낭비와 환경을 오염시키는 문제를 한꺼번에 해결하고 김치의 신선도와 맛을 그대로 유지시킬 수 있게 되는 것으로, 필수적으로 김치를 포함하는 도시락 문화를 더욱 발전시킬 수 있게 되는 유용한 고안이라 할 수 있다.

Claims (1)

1. 소금에 절인 상태이고 두께가 얇으며, 폭은 5cm 길이는 폭의 2배 이상되는 2개의 포장용 무우를 가로 세로 교차되게 하면서 김치를 감싸 구성됨을 특징으로 하는 도시락에 적합한 김치 포장구조.