KR20030092468A - 떡볶이용 가래떡 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 맵쌀을 주성분으로 하고 있는 가래떡내에 각종 색상을 갖는 천연색소, 참깨가루 및 매운맛을 내는 캡시컴액을 첨가 시켜서된 떡볶이용 가래떡에 관한 것이다.
본 발명의 떡볶이용 가래떡은 첨가되는 천연색소에 따라서 적색, 황색, 녹색, 또는 검정색의 다양한 색상을 가지며 자체내에 고소한맛과 매운맛을 가지고 있으므로 독특한 맛의 떡볶이를 제공할 수 있다.

Description

떡볶이용 가래떡{a bar rice cake for cooking}
본 발명은 다양한 색상을 가지며 양념을 하지 않더라도 고소한 맛을 가지고 있는 떡볶이용 가래떡에 관한 것이다.
종래의 떡볶이용 가래떡은 모두가 흰색으로 되어 있고 자체내에 특별한 맛을 가지고 있지 않으므로 양념을 넣고 조리하여야만 수요자의 기호에 맞는 식품으로 만들 수 있었다.
한국공개특허공보 특허 제 2000-61710 호에 소개된 떡볶이용 가래떡은 양념이 골고루 침투될 수 있고 쫄깃한 맛을 내도록 하기 위하여 중공부를 형성시킨 것으로서 색상이 희고 양념을 넣어야만 맛을 낼 수 있다는 점에 있어서는 상기한 바와 같은 전래된 떡볶이용 가래떡의 문제점을 해결해 줄 수는 없는 것이었다.
본 발명은 떡볶이용 가래떡의 색상을 다양하게 하여서 시각적으로 수요자의 식욕과 흥미를 유발시킬 수 있도록하고, 자체내에 고소하고 매운맛을 가지도록하여서 양념을 아예 넣지않거나 또는 소량 넣더라도 고소하고 매운 맛을 낼 수 있는 떡볶이용 가래떡을 제공하는데 발명의 목적을 두고 있는 것이다.
본 발명은 통상의 가래떡에 각각 적색, 혹은 황색, 혹은 녹색, 혹은 검정색의 색상을 부여하는 천연색소(식물에서 색소만을 추출한 것)와, 참깨가루와, 그리고 매운맛을 내는 캡시컴액(capsicum liquid)을 첨가시켜서 된 것이다.
본 발명에서 적색 내지는 황색 색소는 열대산 고추로 부터 색소성분만을 추출한 파프리카(paprika)이고, 녹색 색소는 시금치분말이며, 검정색 색소는 치자로 부터 색소성분만을 추출한 내츄럴 블랙칼라이며, 이들 모두가 천연식물로 부터 얻은 것이므로 인체에 무해하다.
본 발명에서 참깨가루는 볶은 참깨를 분말화한 것으로서 참기름과는 달리 고온에서 증숙하여 떡가래를 성형시킬 때 고소한 맛을 잃지 않으며 장기간 고소한 맛을 유지 시켜준다.
본 발명에서 캡시컴액은 열대고추로 부터 추출한 매운맛을 가지는 검붉은 점액이며 매운맛을 부여하는 것이다.
본 발명은 떡볶이용 뿐만 아니라 다양한 색과 맛을 가지므로 다양한 식품재료로 활용할 수 있다.
상술한 바와 같은 본 발명에 의한 떡볶이용 가래떡은 아래와 같은 단계를 거쳐서 제조한다.
1 단계 ; 맵쌀분말과 소맥분을 중량비로 7:3의 비율로 혼합하여 원재료를
준비한다.
2 단계 ; 천연색소의 첨가
ｏ적색의 경우 ; 1 단계의 원재료 100중량부에 대하여 파프리카 0.015중
량부정도를 첨가
ｏ황색의 경우 ; 1 단계의 원재료 100중량부에 대하여 파프리카 0.010중
량부정도를 첨가
ｏ녹색의 경우 ; 1 단계의 원재료 100중량부에 대하여 시금치분말 2.0중
량부정도를 첨가
ｏ검정색의 경우 ; 1 단계의 원재료 100중량부에 대하여 내츄럴 블랙칼라
1.50중량부정도를 첨가
상기한 바와 같이 첨가한 후 고속분말혼합기에서 20분정도 충분하게 혼합한다.
3 단계 ; 참깨분말 혼합
참깨를 볶은 후 미세한 분말상태로 만든 다음에 2 단계의 원재료 100중량
부에 대하여 참깨분말 약 3.0중량부를 고속분말혼합기를 사용하여 5분간
균일하게 혼합시킨다.
4 단계 ; 캡시컴(capsicum)액의 첨가
3단계를 거친 재료 100중량부에 대하여 캡시컴액 0.002중량부정도를 첨가
한 후 고속분말혼합기를 사용하여 10분간 균일하게 혼합시킨다.
5 단계 ; 가래떡으로 성형
4단계를 거친 재료에 물을 살수하면서 버무리고 소금으로 간을 낸 후에
찜통에서 증숙하고 가래떡성형기로 성형하여서 본 발명의 떡볶기용 가래떡
을 제조한다.
본 발명의 떡볶이용 가래떡은 우선 색상이 다양하고 화려하므로 수요자에게 시각적인면에서 식욕을 유발할 수 있으며, 자체내에 고소한 맛과 매운맛을 가지고 있기 때문에 종래의 방법으로 조리한 떡볶이와는 다른 독특한 맛을 낼 수 있다.
본 발명의 떡볶이용 가래떡은 조리할 때 고추가루나 고추장을 적게 사용하더라도 고소하고 매운맛을 낼 수 있으므로 외국인의 입맛에도 쉽게 맞출 수 있다.
본 발명의 떡볶이용 가래떡은 상술한 바와 같은 이유로 인하여 떡볶이용 가래떡의 수요를 일층확대 시킬 수 있으므로 우리나라에서 남아도는 쌀의 소비를 증대시키는 일에 크게 기여할 수 있다.

Claims (2)

  1. 맵쌀을 주성분으로 하고 있는 가래떡으로서, 여기에 천연색소와, 참깨분말과 캡시컴(capsicum)추출액이 함께 첨가되어 있는 것을 특징으로 하는 떡볶기용 가래떡.
  2. 청구항 1에서, 천연색소는 파프리카, 또는 시금치분말 또는 내츄럴 블랙칼라 중에서 선택한 것임을 특징으로 하는 떡볶기용 가래떡.
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