KR20030070946A - 갯지렁이 가공 처리방법 - Google Patents
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Abstract
갯지렁이 가공 처리방법이 개시된다. 갯지렁이 가공 처리방법은 설탕 수용액에 갯지렁이를 소정시간 침적시켜 탈수 시키고, 탈수된 상기 갯지렁이를 식용 글리세린용액에 소정시간 침적시킨 다음 건조시킨다. 이러한 갯지렁이 가공 처리방법에 의하면, 낚시용 미끼로 이용하는데 지장이 없으면서도 냉동 보관 방식에 의해 장기간 보관하여 사용할 수 있는 장점이 있다.
Description
본 발명은 갯지렁이 가공 처리방법에 관한 것으로서, 갯지렁이를 낚시용 미끼로 장기간 이용할 수 있도록 보관이 용이하게 처리하는 갯지렁이 가공 처리방법에 관한 것이다.
갯지렁이는 바다 낚시용 미끼로 사용된다. 이러한 갯지렁이가 양식장에서 채취된 다음 실수요자에게 공급되기까지는 일반적으로 냉장 보관된다. 그런데 냉장 상태로 유통되는 갯지렁이는 냉장 보관 기일이 길지 않아 폐사되기 까지 생존가능 시간이 수일 정도밖에 되지 않는다. 또한, 폐사되기 이전에도 육질이 물러지거나 일부가 썩어가는 과정이 진행되기 때문에 냉장 보관 시일이 지날 수록 미끼로서 이용하기가 어렵다.
또한, 상온 상태로 보관되거나 낚시중에 이용하기 위해 햇볕에 노출되는 경우에는 갯지렁이의 폐사속도가 한 층 가속화된다. 따라서, 낚시중에 사용하다 남은갯지렁이는 거의 폐사되어 다시 이용하기가 어렵다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 개선하기 위해 창안된 것으로서, 낚시용 미끼로서의 기능을 하면서도 장기간 보관이 가능한 갯지렁이 가공 처리방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 갯지렁이 가공 처리과정을 나타내 보인 플로우도이다.
상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 갯지렁이 가공 처리방법은 가. 설탕 수용액에 갯지렁이를 소정시간 침적시켜 탈수시키는 단계와; 나. 탈수처리된 상기 갯지렁이를 식용 글리세린용액에 소정시간 침적시키는 단계;를 포함한다. 상기 설탕 수용액은 해수에 설탕을 용해시킨 것이 바람직하다.
이하 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 갯지렁이 가공 처리과정을 나타내 보인 도 1을 참조하여 보다 상세하게 설명한다.
먼저, 설탕용액에 지렁이를 소정시간 담가 탈수시킨다(단계 100).
바람직하게는 설탕용액은 해수에 설탕을 용해시킨 것을 적용한다. 해수에 대한 설탕의 농도는 투여하고자 하는 갯지렁이 양에 대응하여 적절하게 결정하는 것이 바람직하다. 일 실시예로서 갯지렁이 10킬로그램(Kg)을 처리할 수 있는 설탕용액은 해수 1킬로그램에 설탕 2Kg 정도를 투여하여 생성한다. 그리고 이 설탕용액에 갯지렁이 10킬로그램을 약 1시간 내지 3시간 정도 담가둔다. 설탕용액에 갯지렁이를 담가두는 시간은 갯지렁이로부터 40내지 50%의 체액이 빠져나오는 정도로 결정하는 것이 바람직하다. 또 다르게는 육안으로 관찰시 붉은 액이 갯지렁이로부터 빠져나오면 설탕용액으로부터 갯지렁이를 건져낸다.
이과정에서 갯지렁이는 치사된다.
다음으로 탈수 처리된 갯지렁이를 식용 글리세린(glycerin)용액에 소정시간 담가둔다(단계 110). 식용글리세린용액에 2차로 담가두는 시간은 약 1시간 정도면 된다. 실용 글리세린용액으로 갯지렁이를 처리하게 되면 갯지렁이가 햇볕에 노출되어도 탈색되거나 변색되지 않는다.
이후, 식용글리세린 용액으로부터 갯지렁이를 건져내 수분을 제거하기 위해 소정시간 건조시킨다(단계 120). 건조방식은 다양하게 적용될 수 있고, 일 예로서, 갯지렁이가 빠져나기지 않을 정도의 통공이 다수 형성된 용기에 갯지렁이를 적재해 놓고 자연통풍상태에서 소정시간 노출시킨다. 건조 과정은 갯지렁이의 피막이 딱딱해지기 전에 종료된다. 즉, 갯지렁이의 피막에 물기가 거의 마른 상태가 되면, 갯지렁이가 살아있던 상태와 거의 같은 유연성을 제공하고 이정도로 수분이 제거된 상태에서 건조공정을 완료한다.
이후, 건조공정을 거친 갯지렁이를 용기에 포장하여 냉동처리한다.
이러한 가공방식에 의해 처리된 갯지렁이는 설탕용액에 의한 처리에 의해 부패가 억제되고, 냉동보관이 가능하기 때문에 보관 시일에 대한 제약이 없고, 당일 낚시를 하고 남은 갯지렁이는 다시 냉동보관하여 재사용할 수 있다.
지금까지 설명된 바와 같이 본 발명에 따른 갯지렁이 가공 처리방법에 의하면, 낚시용 미끼로 이용하는데 지장이 없으면서도 냉동 보관 방식에 의해 장기간보관하여 사용할 수 있는 장점이 있다.
Claims (2)
- 가. 설탕 수용액에 갯지렁이를 소정시간 침적시켜 탈수시키는 단계와;나. 탈수처리된 상기 갯지렁이를 식용 글리세린용액에 소정시간 침적시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 갯지렁이 가공 처리방법
- 제1항에 있어서, 상기 설탕수용액은 해수에 설탕을 용해시킨 것임을 특징으로 하는 갯지렁이 가공 처리방법.
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